椰味魚丁

主料： 鱈魚250克,花椰菜100克,胡蘿蔔50克,椰奶適量,蛋清1隻。
製法： ①將鱈魚改刀成丁,用鹽,味素,蛋清,澱粉上漿待用,將花椰菜改刀成小手指狀大小,胡蘿蔔改刀菱形狀，焯水待用;
②炒鍋上火燒熱,加入適量油,加溫至三成熱,入魚丁滑油至熟,入花椰菜,胡蘿蔔,同滑油撈出瀝油;
③鍋中留少許油,加入湯水適量,鹽少許,糖適量,椰奶適量,放入魚丁等原料燒開,水澱粉勾芡,淋油即可。
特點： 椰奶香味濃,色澤更艷麗。