炒青豆泥

【原料】

新鮮青豆750克，熟花生油125克，白糖200克。

【做法】

將青豆去殼煮爛，製成豆泥，並用乾布將豆泥的水分擠乾。炒鍋放置旺火上，放入油，油熱後投入豆泥，不斷用手勺邊攪邊炒(煸炒時邊炒邊加油)，待炒至豆泥水分全乾時，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出鍋即成。