川味蟹

[用料]：蟹一斤，蔥二條切碎，姜粒一匙，蒜茸一匙。
調料：豆瓣醬二匙，糖一匙，鹽少半匙，茄汁二匙，水少半杯。

[製法]：1.蟹洗淨，剖後切塊，瀝乾水，加生粉二匙拌勻，放入滾油鍋中泡一下。
2.起油鍋爆香姜、蒜茸，下蟹炒勻，入黃酒一匙，加入調料加蓋煮至汁將乾，放入生粉、水、麻油作成的芡汁，下蔥兜勻上盤。

[功效]：滋陰、益氣、開胃，健腦，強健盤骨。