茄團

油炸茄團是汾陽的又一種風味食品，香而脆。

原料：鮮嫩茄子（長而不粗不細無籽者），麻油，羊肉胡蘿蔔或豬肉白菜餡，白麵糊。

做法：
1.將白面少許，加水釋為麵糊狀，要能掛在茄子上餬口；

2.茄子去皮，截掉兩頭，切成一指厚的圓團，側面中間劃二分之一的一條縫；

3.將肉餡塞入其中，抹平，放入白麵糊中穿衣裳餬口；

4.下油鍋炸成金黃色即成。－