鹹蛋蒸肉餅

【菜名】 鹹蛋蒸肉餅

【所屬菜系】 粵菜

【特點】 鴨蛋經鹽醃一段日了，具有特別的鹹香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜餚。

【原料】 豬肉300克,胡椒麵3克,鹹蛋2個,淺色醬油25克,乾澱粉25克,花生油25克 味素2克

【製作過程】 將豬肉剁爛，加鹽、味素、鹹蛋清、乾澱粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然後放盤中壓扁。把感蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調勻，澆在肉餅上便成。 注意：豬肉選肥三瘦七者，去皮剁爛，戌菜酥炊油潤。