刀削麵

【意思解釋】也稱“削麵”。漢族民間傳統麵食。流行於華北地區，以山西最盛。其做法是：左手舉一大塊和好的麵團，右手用一把特製的弧形刀，將面一條條削入鍋內，煮熟撈起，配上豬肉等梢子食用。麵條呈三棱形，香綿適口。