味素

【意思解釋】一種調味品。具有強烈鮮味。有效成分為左鏇谷氨酸鈉。合理含量不低於80%。澱粉經微生物發酵而成。如添加1%～2%的肌苷酸及鳥苷酸，鮮味可增1～2倍以上，稱特鮮味素或強化味素。可用作調味劑，也可供藥用。