酒店企業策劃書

酒店企業策劃書篇1

一、項目背景：

xx酒店為xx集團在南充開辦的一家四星級酒店，xx集團為餐飲服務類企業，主要經濟活動範圍：華北、華東、華中、華南、東南的較大城市，在東北沈長哈大四市也有幾家酒店。對於南充這樣的中型城市，xx集團看中的是南充的交通樞紐的重要性;作為一個新進入南充的企業，知名度不是很高，而且南充還有如南充萬泰酒店、南充錦宏連鎖酒店、南充安逸158連鎖酒店等一些已有一定名聲的競爭對手，所以要想在南充站穩腳跟，開業慶典是公關的第一炮，因此這次機會一定要抓住。活動總主題

1、——您夢想的家園!

2、給您回家的感覺——xx酒店

3、你我共建美好家園

4、您的家園由我們來建設活動目標通過本次活動，讓南充人們了解、認識，對有個感性的認識。活動程式活動方案

5、示牌宣傳(設定指7、示牌)：

(1)設定地點：以xx酒店為中心，2KM範圍內的主要道路上

(2)設定形式：重新報建，如不允許，則租用現有合適的位於道路兩旁的戶外媒介(如公共汽車侯車亭廣告位)

(3)數量：每個不同文案至少要求設定5個，共至少10個

(4)大小、高度：視實際情況而定，文字能大就大，力求醒目

(5)設計要求：要求使用xx酒店標準的標識及標準字型

(6)時間要求：於開張前10天設好

(7)目的：提升知名度，引發好奇心，樹立一定的美譽度;

2、開業公關活動策劃方案

(1)主題：xx酒店為您過生日!

(2)活動時間：開業當天。

(3)活動地點：xx酒店。

(4)活動概況：給xx酒店開業當天過生日的30位公民每人贈送一間包間，他可以邀請親朋好友前來包間聚餐消費，所有費用最後由xx酒店代為支付。

(5)活動細則、注意事項：

1)刊登活動廣告：

A、時間：開業前10天

B、媒介：《南充日報》、《新文化報》

C、版面：1/4版

D、文案內容：

標題：xx酒店為您過生日!

正文第二段：為您過生日活動介紹——xx酒店將於20xx年06月18日正式開張營業，為慶祝xx酒店的開業，特舉辦xx酒店為您過生日活動，免費贈送30個包間消費。

報名條件：凡當天過生日，並在南充有固定居所的市民，均可報名參加

報名登記日期：即日起至06月16日止，每天上午8點-下午6點

人額限制：限30名，先到先得，額滿即止;

報名地點：xx酒店一樓大廳辦事處

報名須知：憑本人身份證、戶口本原件，親臨報名;未成年必須有監護人陪同;年老體弱的人必須有人陪護。

其餘說明：進入時，必須衣冠整齊，否則主辦單位有權拒絕入內;本次活動家一切解釋權歸xx酒店。

2)先報名預定房間

報名時間：廣告刊出後當天開始，至開業前一天截止。

報名須知：憑當天報紙廣告、持本人身份證(或戶口本，以防身份證有假)，親臨xx酒店預先訂房登記。

報名的其他條件：凡未成年人，應由其監護人陪同前來;年老體弱的應由其親戚陪護;進餐時，需衣著整潔，否則有權拒絕入席。

菜譜限制：在限定的一類或幾類選單中選擇當天的菜譜。

菜的數量：限定一個總的上限，如每人限2個菜，以便避免浪費。

酒水限制：在限定的一類或幾類酒水單中選擇。

吃不完的處理：要告知所點的菜吃不完，需要作小小懲罰，象吃自外助餐一樣，要不然他們會亂點。

3)開張當天：

A)拍照留念：所有同天生日的來賓與xx酒店管理層代表合影留念(如該照片需在某範圍內，如xx酒店使用，則應與其簽定肖像權使用協定)

B)舉行xx酒店請您定菜價定價員抽取及聘收頒發儀式。

從當天參加的成年來賓中，通過抽籤的方式(即抽即知)，抽取30名定價員，發出聘書，邀請其於07月01日來xx酒店參加評菜價的活動。

4)軟性文章：為配合本次活動，儘量於《南充日報》等美食版，發表軟性文章，以別開生面的開業慶典為題，通過反映南充餐飲業的精神文明新風貌，來達到宣傳xx酒店的目的。

3、開業後系列公關活動

(一)——主題：xx酒店請您定菜價!

(1)活動日期：開業後10天左右的某一個星期天

(2)活動時間：上午8：00——10：00

(3)活動地點：xx酒店

(4)活動概況：聘請30位定價員，對提出的若干類別的若干菜名，集體評定其菜價

(5)活動公證：開業前10天，應與公證處取得聯繫，同意對此項活動進行公證，公證結果，公布在大堂顯眼位置。

(6)定價員選擇：

選擇方式一：開業當天，以抽籤的方式，抽出30個願意參加活動的客人;

選擇方式二：開業後每天隨機抽取3個前來消費的來賓(在來賓願意、有空的前提下)，擔任定價員。

(7)活動預告：開業後第3天，發出xx酒店請您定菜價活動廣告

(8)參加定菜價人員的報酬：每人*元，於活動結束時，用紅包的方式支付，並請他們簽名，以示收到xx酒店支付的工資

(9)需要確定菜價的菜名：由xx酒店選擇。

(10)確定方法及流程：除去最高分、最低分，取平均分;要準備相關的表格、文具，確定具體流程

(11)公證：事先，將活動與公證處聯絡，取得其支持。公證進行現場公證，公證後，懸掛經公證蓋章的菜價牌

(12)事後宣傳：活動的第二天或第三天，在報紙上刊登以公布菜價確定結果、鳴謝公證處及定價員，並請市民監督、檢查為內容的廣告，

同時，刊出xx酒店請您評大廚的活動預告。

4、開業後系列公關活動

(二)——主題：xx酒店請您評大廚!

(1)活動開始日期：評菜價活動後的第二天開始

(2)評選方法：定菜價活動開始後第二天起，每天對每個廚師，隨機抽取其烹飪的5道菜，請享用該菜的客戶，對該菜的各項品質屬性如味、色、香、形等進行打分(先做好打分登記表，以方便客人操作，最好只要打勾就行了)，並請客戶簽名;對於參加評分的客戶，每人贈送一份精美的紀念品。收集每天的評分，進行累加，即可得出每個廚師的總分，從而能排出名次。

(3)活動宣傳：大堂及外圍，要打出相關的宣傳口號橫幅

(4)評選結果及過程照片，可於評選結束後的第二天或第三天，刊出在報紙上;報紙同時刊出xx酒店請您評服務活動預告，同時將xx酒店服務員工作標準列出來。

5、開業後系列公關活動

(三)——主題：xx酒店請您評服務!

(1)活動開始日期：評大廚結束後的第二天或第三天，活動預告刊出後起第一天。

(2)評選方法：

1)每天請5位客戶在買單時，填寫《服務人員評分表》，對為其提供服務的服務員，按xx酒店服務員工作標準進行評分，將每天的評分表累加在一起，形成每個服務員的總分，從而排出名次。

2)注意要均衡每個服務員被評分次數，保持大體一致

(3)贈給評分客戶一件精美禮品

(4)活動宣傳：大堂及外圍，要打出相關的宣傳口號橫幅

(5)評選結果及過程照片，可於評選結束後的第二天或第三天，刊出在報紙上;報紙同時刊出xx酒店請您評服務活動預告。

6、開業後系列公關活動

(四)——主題：指定綠色菜地活動

(1)活動方式：開張10天后，開始著手物色附近的農家，找一些比較理想的，與其簽署綠色蔬菜供應契約並拍一些照片，然後，在xx酒店大廳合適地方，展示這些照片，特別是要展示一些有蟲眼的照片。

(2)契約答署完後，在報紙上刊上與綠色蔬菜簽署情況及綠色蔬菜的含義;向公眾傳遞xx酒店使用了綠色蔬菜的信息。六、經費預算(單位：萬元)項目指示牌宣傳開業公關開業後公關其他費用合計

七、效果預測

1、通過前期指示牌宣傳，使公眾對xx酒店有一個初步了解。

2、通過開業公關，給公眾一個耳目一新的感覺，留給公眾一個深刻的印象。

3、通過“定菜價”活動，給公眾留下一個菜價合理的深刻印象。

4、通過“評大廚”活動，使公眾了解到xx酒店有優秀的廚師。

5、通過“評服務”活動，讓顧客了解xx酒店的優質服務。

6、通過“綠色菜地”活動，使綠色飲食觀念深入人心，並在公眾心目中形成xx酒店為綠色酒店的良好印象。

酒店企業策劃書篇2

1.市場定價策略:

1.避免強勢定價:避免與競爭對手的直接衝突，並迅速在客戶眼中樹立自己的形象。

2、正面定價:

即與競爭對手“違背它”低檔次的競爭只會在短時間內有效，所以我們必須迅速改進服務，使其演變為質量競爭。

3.重新定價:

指對銷量差、市場反應差的產品重新定價。“犯錯誤並改變它們。。菜品和客房都有可能成為銷量不好的產品，要好好利用價格槓桿，隨時調整。

第二，例子

1.以婚宴為例

目前婚宴市場競爭激烈，各家酒店各有招數，如“十點後免費贈送一張“提供婚車和婚房。“傳送邀請並擔任主持人”等等，給夫妻倆省了不少麻煩。除上述增值項目外，“代理飲料”生意。

代飲是指按照購買價格支付婚宴主辦方，多退少補，省去婚宴主辦方自己處理酒水的麻煩，促進消費。表面上看，酒店是無利可圖的。事實上，由於銷量的增加，酒店可以從供應商那裡獲得佣金。這是利用避強取強的定價策略達到求黑目的的典型例子。

Sheming ——放棄婚宴主辦方關注的酒水利潤。

尋找黑暗——菜餚的毛利、飲料的回扣以及在本酒店舉辦婚宴的聲譽——為下一場婚宴做鋪墊。

2.以旅遊團隊接待為例

客房固定成本也要通過提高入住率來轉化，接待旅遊團隊是提高基礎客房入住率最直接有效的方式。在客房實際入住率不是很高的時候，接待旅行社團隊可以幫助消化酒店的固定成本。假設客房部的固定成本(空調、員工工資、房屋及設備折舊等。)是每天1萬元，可變成本率是營業額的10%(水電、客用品、洗麻費用等)。).

如果當日營業收入為120xx元，按照會計方法，當日實現利潤為800元。

如果當天的營業收入只是一萬元，按照會計方法，就是當天的虧損1000元；但從管理會計的角度來看，此時的概念既不是保本也不是虧損，正確的表述應該是當日折算價值為1萬元的固定成本。

同理:如果當天房間入住率很低，能否以保底價或者略低於市場競爭價格出售房間？答案是肯定的，因為固定成本總是需要折算成貨幣的，是整體折算還是分階段折算都無所謂，這是重新定價的計算依據。

3.以宴會為例

目前高檔宴席一般都是配龍蝦，龍蝦不僅是高檔菜，也是整桌宴席價格的象徵。但是，定價的時候，每個酒店都不一樣。大多數社交酒店採用靈活的定價。比如一隻1.5斤240元的龍蝦，只賣280元。按照傳統的扣除毛利率的定價方法，這隻龍蝦的毛利率只有:

(價格—購買價格)& divide售價&倍；100%=14、29%

按照星級酒店扣除35%的最低毛利率，這龍蝦至少要賣369元，所以這樣的高端宴請在星級酒店越來越稀缺也就不足為奇了。

龍蝦購買後不及時賣出，會導致餐飲資金周轉。同樣，餐廳也不可能每個月賣幾隻龍蝦，供應商也會失去信心。

和婚宴的原因一樣，酒店也可以帶“放棄光明，尋找黑暗。的策略。只要餐飲部不倒閉，就有固定成本。如果客戶少，營業額低，固定成本不能完全轉化為價值。所以餐飲首先要考慮的是“人氣”然後就是利潤。

餐飲管理者要注意絕對性，輕視相對性。堅持較高的綜合毛利率，不考慮以局部犧牲換取利潤增長，是賣方的市場慣例。在入世後的中國，服務領域消費者說了算，全面的買方市場已經到來。

4.各種折扣和授權

a、禮節性折扣——授予一線領班或主管

b、旅行社折扣——有兩種。一種是旅行社已經成為酒店預訂網路(或房間零售商)的成員，通過事先約定為商務客人進行預訂。按照現在的行業慣例，提成是10%，前台向客人收取門價(這個門價必須是跟得上市場並有一定競爭力的價格)，酒店財務給旅行社返還10%以上；另一種是旅行社跟團入住，酒店市場部在預訂期間根據客戶來源情況和行銷協定通知前台和財務結算。

旅行社不僅是房間零售商，也是把旅遊團隊和會議團隊送到酒店的批發商。所以酒店要注意和旅行社合作，搞好關係。

c、長期客人折扣——酒店出台相關政策鼓勵客人長期入住，比如十天一天，在家裡吃早餐等。

D.官方折扣——為了協調各方關係，酒店管理層對相關單位的高管給予優惠折扣。

E.商業折扣——行銷部門和客戶之間專門協商的折扣。

酒店企業策劃書篇3

1、項目背景：