廚房承包和廚師聘用契約 篇1
甲方：___________________________ 契約編號：___________________
法定代表人：_____________________ 簽訂地址：___________________
乙方：___________________________ 簽訂日期：______年____月___日
身份證號碼：_____________________
甲乙雙方本著平等自由原則，經過友好協商，根據《中華人民共和國民法典》及相關法律法規，就廚房承包及廚師聘用事宜，在互惠互利的基礎上達成以下條款，並承諾共同遵守：
第一條 承包及聘用概況
甲方將其位於____市____路____號____酒店廚房承包給乙方管理、運作，並聘請乙方為該廚房廚師長。
第二條 契約期限
承包及聘用期限為____年，即從____年____月____日起至____年____月____日止，其中聘用的試用期為____個月，即從____年____月____日起至____年____月____日止。
契約期滿如需繼續承包、聘用，必須另行簽訂契約。
第三條 廚房原料供應
甲方應按經營需要確保廚房原材料的供應。
第四條 工作待遇
1.甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。
2.乙方每月總工資為人民幣____元，每月____日前發放上月出勤工資，____日後根據營業情況需增減人員，再考慮增減工資總額。試用期工資為前述月工資的____%。
3.甲方給予乙方每月____天休班，在不影響正常營業情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方同意放棄休假。
第五條 勞動紀律
1.乙方受聘甲方後，不得兼職。
2.乙方及其人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業機密。
3.乙方需交納制服及工作保證金人民幣____元整，契約期滿，乙方辦理完畢離職手續後，此保證金隨工資一同退還。
4.甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方及其人員違反甲方管理制度，甲方有權給予處罰。
第六條 乙方職責
1.乙方須保證至少____人到甲方廚房工作（其中炒鍋____人、砧板____人、冷盤____人、麵點____人、打荷____人），乙方人員需技術過硬，保證出品質量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調整時，需經甲方同意，併到甲方人力資源部辦理入職手續，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調整。
2.乙方需做好廚房各項成本控制工作，並達到甲方要求，並保證達到____％的毛利率，如達不到或超過規定的毛利率將按所差數（所差毛利率比乘菜金營業總額）的____％扣除工資。
3.乙方應組織每周召開一次菜品討論會，並邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮（每周至少推出____道新菜品）。
4.乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時舉辦如美食節等活動。
5.乙方及其人員須於____月____日____時前到位；乙方每天須配合採購人員到市場購買原材料。
6.若雙方終止本契約，乙方需在甲方找到廚師後方能離職，否則一切後果自負。
第七條 責任承擔
1.因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。
2.乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔；若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔；乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。
3.乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，並依法追究法律責任。
第八條 違約
1.違反本契約約定,或無故終止契約視為違約,違約方應按契約法有關規定,承擔違約責任。
2.在契約有效期內,若無不可抗拒因素髮生,甲乙雙方中的任何一方都不得終止契約,終止契約方視為違約。
3.違約金的計算方法：________________________。
第九條 權利的保留
任何一方沒有行使其權利或沒有就對方的違約行為採取任何行動，不應被視為對權利的放棄或對追究違約責任的放棄。任何一方放棄針對對方的任何權利或放棄追究對方的任何責任，不應視為放棄對對方任何其他權利或任何其他責任的追究。所有放棄應書面做出。
第十條 補充與變更
本契約可根據各方意見進行書面修改或補充，由此形成的補充契約，與契約具有相同法律效力。
第十一條 爭議的解決
本契約雙方當事人對本契約有關條款的解釋或履行發生爭議時，應通過友好協商的方式予以解決。
如果雙方通過友好協商不能解決爭議，可向____勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。
第十二條 生效條件
1.本契約自雙方簽字蓋章之日起生效。
2.本契約—式____份，具有相同法律效力。各方當事人各執____份，其他用於履行相關手續。
甲方（蓋章）：____________________ 乙方（簽字）：____________________
授權代理人：（簽字）______________ 授權代理人：（簽字）______________
單位地址：________________________ 單位地址：________________________
郵政編碼：________________________ 郵政編碼：________________________
聯繫電話：________________________ 聯繫電話：________________________
傳真：____________________________ 傳真：____________________________
電子信箱：________________________ 電子信箱：________________________
開戶銀行：________________________ 開戶銀行：________________________
賬號：____________________________ 賬號：____________________________
廚房承包和廚師聘用契約 篇2
甲方:
乙方：
為解決村民辦理“紅、白”兩事因無廚房而難以辦理的局面，對廚房進行改建，經討論，委託施工方代表趙文森承建施工，通過對工程進行預算造價為元。
由於集體無經濟收入，無資金積累，只能根據集體條件對廚房進行改建，對此甲乙雙方進行了協商、達成一致，同意以大包乾方式按預算價 元進行包乾，工程驗收後，不在涉及補差價問題，契約雙方就工程包乾項目達成一致，契約簽訂如下：
一、施工前，甲方應提前做好“三通、一平”工作，即水通、路通、電通、場平。
二、甲方提前協調好周圍村民影響戶工作，確保工程正常施工。
三、乙方應嚴格按照工程建築規範施工，不偷工減料，按質按量按工期完成，工期為60天，即開工日起。
四、施工中乙方應嚴格遵守安全生產規定進行施工，如施工中出現安全問題與村集體無關，自己承擔相應責任。
五、付款方式，由於工程量小，工期短，雙方可根據工程進度進行付款，工程完成驗收後一次性付清。
如出現集體資金暫時困難前提下，工程餘款可允許緩後付清，但不能無限期拖欠。
六、違約責任，甲乙雙方應嚴格執行契約規定，施工中如出現違約行為，雙方可根據哪方違約對事態造成的影響追究違約方責任。
七、契約爭議的解決髮式：本契約在履行過程中發生的爭議，有雙方當事人協商解決，也可以由才村村委會相關部門進行調解。
八、以上條款未盡事宜，如出現條款以外的情況雙方協商解決。
九、本契約一式兩份，甲乙雙方各執一份，雙方簽字蓋章後生效。
甲方：
乙方：
代表：
代表：
年月日：
廚房承包和廚師聘用契約 篇3
酒店廚房承包契約聘用方: (以下簡稱甲方)身份證號: 受聘方: (以下簡稱乙方)身份怔號: 甲方由於經營的需要,雙方經過相互信任、自願、平等、協商，達成一致甲方願意將座落於 市(縣、區) 路號 酒店廚房、門市工作承包給乙方工作、管理。
一、合作意向：
1、合作期： 從乙方進場計算起即 年 月 日
至 年 月 日。
2、用工方式：包廚、包營業部，由乙方派人，甲方監管的方式。
3、用工人數：暫定 人，屆時根據甲方及經營的需要，相應的增減，在保證酒店正常運作和足夠技術力量的情況下，餐廳人事權利歸乙方代表。
4、工薪總工資為人民幣 萬元。
5、食宿待遇：1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節假日的補貼和其他福利，在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假事宜，節假日除春節(初一、初二、初三)三天外，其他節假日均不做加班或雙薪處理。
二、合作事項
1、成本管理：
①燃料：成本 %(暫定)，水電：成本 %菜金：成本 %
②菜金成本超出多少個點，按超出的百分比在承包總工資中扣除，每降低多少個點，按同樣的方式給予獎勵(試業壹個月除外)。
③計算依據：免單、員工餐、管理餐包含在成本範圍內。現金卷、掛帳加入營業額核算成本。
2、人員管理：由於採用的是總廚承包制，原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術力量，特別崗位(冷盤、爐頭師傅、頭二切配)必須經過店方式試菜認可，直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內乙方的留、走由甲方決定。
3、甲方認為個別師傅不合乎聘用標準，乙方無條件更換。
4、特別崗位師傅未經同意，不得隨意更換，否則500/人給予扣除。
5、乙方保證在工作額定人數內，除去正常替班外，否則每少一人扣200元。
三、出品質量管理：
1、按標準食譜賠比加工。若出現菜品口味過重(鹹、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由後廚負責買單，由此引起的打折或其他，後廚承擔50%責任。
2、每個環節加工均仔細把關，避免成品菜餚出現異物(頭髮、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等，若由此造成的退菜，則由後廚買單。由此引起的打折或其他，後廚承擔50%責任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認後生效)
3、由於粗心對顧客特殊要求的采品未按標準加工，由此造成的退采的後廚買單。由此引起的折扣或其他，後廚承擔50%責任。
4、菜餚製作加工要迅速，若由於製作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由後廚負責買單並承擔50%責任。(此類情況視當時情況決定)
5、收市後的盤點及下單要做仔細，避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。
安全管理：1、要有良好的職業操守，嚴格按照食品衛生加工要求操作，避免食品中毒事件的發生，否則廚房最高負責3000元賠償。
2、注意安全操作，避免人員安全事故的發生。
3、乙方人員在酒店外惹事，發生的糾紛與酒樓無關。乙方人員因工負傷由甲方負責。
4、甲方提供良好的工作環境及安全環境。
5、創新管理：要有一定的研發創新能力。完成店方要求的每月季節新菜推出，並得到市場的認可。否則按完成的質與量給予一定的處罰或獎勵。
6、營業部必須做好服務質量，統一管理甲方提出的要求給予充分的準備，及時做好行銷方案和調查市場。
四、契約解除
1、欠發工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負責，並可以解除契約。
2、雙方未按協商的方案提前終止協定視為違約。
3、公傷事故未按協定方法處理視為違約。
4、雙方刻意刁難對方視為違約。
5、乙方由於各種原因要求退場需提前半個月以書面形式通知甲方。
6、契約期間，乙方多方面達不到甲方要求的標準或甲方多次提出仍無法改變，影響經營效果，造成無法再合作的情況下，甲方可無條件，隨時解除契約，乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對方 元整。在工作崗位上由執行總廚代理。
五、 1、員工福利，本著互利的原則提高廚房員工積極性，每月的日結算一次。按本店 萬元保本的情況下，超出保本營業額後按超出額的3%作為廚房獎金，支配由乙方負責。(備註：菜品毛利率應控制在規定的毛利率之內，成本費用率應在約定的和範圍之內，否則，以上福利不成立)
2、管理範圍及費用：本著雙贏的目的，甲方將酒店經營和運作由乙方控制，乙方有權了解酒店當天當月經營及成本狀況，以便及時採取有效的經營方案及成本控制措施，乙方將以甲方酒店提取當月純利潤的6%作為管理費用，每月結算一次。
六、其他乙方人員應無條件遵守員工守則和管理制度。
七、未盡事宜，協商處理。
八、本契約一式兩份、蓋章、簽字生效同時產生法律效力。
甲方： (法人代表簽字、酒店印章)
乙方： (法人代表簽字、私人印章)