廚房承包經營契約範本 篇1
甲方（發包方）：
法定代表人：
乙方（承包方）：
甲乙雙方根據《中華人民共和國契約法》及有關法律、法規規定，在平等自願、協商一致、誠實信用的基礎上，就甲方內部職工食堂承包給乙方相關事宜達成一致意見。為了明確雙方的權利和義務，特簽訂本契約，共同遵守。
第一條承包對象
xx有限公司職工食堂。
第二條食堂日常管理經營模式
1、甲方自主安排職工食堂廚房位置，餐廳場地等事宜。
2、乙方負責廚房日常設施的維護，若出現人為破壞情況乙方需照價賠償。
3、乙方自行負責所有餐具、桌椅、米麵、肉類、蔬菜、調味品，酒水及酒器等原材料的採購供應和庫房管理，自行承擔費用。
4、甲方自行承擔食堂日常水電費用，本協定簽訂後3日內乙方自行配置乙方人員住房處用電錶，按照甲方水費分攤計算方式交納食堂及乙方人員用水費用。
5、乙方自行安排廚房員工及其服務人員，並負責員工的工資、住宿、安全、福利待遇及相關衛生健康證件的辦理。
6、乙方指定專人負責聯繫甲方日常就餐大概人數的統計工作。
第三條公司員工用餐時間及費用就餐費用標準
一般按照早8：00——8：30，午餐11：00——2：50，晚餐17：30——19：00。
一般工作人員早餐標準每人x元，午餐和晚餐每人_____元，標準兩葷三素及水果。
外來人員內部招待根據來客情況及領導批條金額另行具體安排。
每餐標準：早餐至少包含米飯、湯水、饅頭和日常調味食品等。午餐晚餐米飯、饅頭和餐巾紙等。
若安排一人或多人加餐（包括晚上施工加餐）乙方按照日常標準適當安排。
第四條承包期限、承包費用及結算方式
本承包契約有效期自20x—年月日起至年月日（包括契約試行一個月），契約期滿自動解除，若雙方希望繼續合作，需重新簽訂契約。
甲方按月支付就餐費用，每月x—日前由乙方出具正規發票，到甲方結算上月餐費。
第五條甲乙雙方的權利義務
1、甲方的權利義務：
（1）甲方按照本契約約定監督乙方日常經營管理，督促乙方切實履行本契約義務。
（2）甲方有權利對乙方飯菜品種供應、營養搭配、服務水平及衛生狀況進行監督並提出口頭或書面的整改建議。
（3）甲方可根據實際需要，向乙方提出變更就餐時間或安排一人、多人加餐。乙方應積極配合，並準時開餐，做到飯熱菜香。
2、乙方的權利和義務
（1）乙方負責食堂的經營管理，具體包括食堂人員安排、菜餚的搭配與製作、餐廳、客房、會議室、廁所、等食堂環境的清潔、甲方外來客人的'就餐接待等。
（2）本契約有效期內，乙方應健立健全各項規章制度及有關崗位責任制和操作規程，並嚴格按制度和操作規程工作。制度建立主要包括：工作時間、工作職責、防火、防毒、防盜、衛生管理等各個方面。
（3）乙方承包的食堂以為公司服務為唯一目的，不允許對外營業，也不允許向施工單位提供用餐服務，不準改變用途，不準轉包。
（4）要做到環境優雅、食品衛生，質量精，秩序好，並注意做好勤儉節約工作，確保食堂安靜、安全。
（5）自覺服從甲方的管理，並接受公司主管部門的監督和指導。
（6）保證甲方人員就餐，讓甲方就餐人員隨時用餐。並做到新鮮可口、花樣翻新、營養搭配好。
（7）本契約有效期內，食堂消防、安全、衛生等由乙方負責。如因乙方責任發生火災、食物中毒、環境污染、安全等事故，所有損失由乙方承擔，並依照相關法律追究責任。
（8）餐後認真清洗餐具做好消毒工作，並做好消除蚊、蠅、鼠害等工作。
（9）乙方承諾_____向甲方提供商品價格應參照市場一般價格執行。
第六條違約責任
1、乙方提供不潔食品造成甲方人員食物中毒的，由乙方負責賠償並承擔相應的法律後果。
2、乙方在履行本契約的過程中，若明顯違反契約約定，無法達到契約約定的供餐標準和供餐時間要求的，經甲方三次書面催告後，乙方仍不改正，甲方有權單方解除契約並不支付違約金。
3、本契約正式生效後任何一方不準單方擅自終止契約，如確需提前終止契約，應提前30天書面通知對方，對方同意後，可解除契約，但需支付違約金_____元。
第七條本契約期滿
乙方應按本契約的規定將外包的物品（按照物品交接清單）完好無損的交付給甲方，如有損壞由乙方負責修復，不能修復的按折舊價賠償（自然損耗除外）。
第八條其它條款
1、本契約一式二份，雙方各執一份，本契約自甲、乙雙方簽字蓋章之日起試行一個月，若雙方無異議，經雙方書面確認後正式生效。
2、本契約簽訂後，乙方_____日內提供食堂就餐管理制度，交甲方審核執行。
3、乙方指定專人負責甲方日常就餐的聯繫人。隨_____建設的進行，乙方應按照甲方安排調整食堂位置，乙方人員應遵守甲方相關內部管理制度。
4、本契約履行過程中發生爭議時，雙方應協商解決，協商不成時，可向契約履行地人民法院起訴。
5、本契約如有遺漏之處，可在補充協定中明確，補充協定作為本契約的組成部分，具有同等的法律效力。
甲方：
代表人：
_____年_____月_____日
乙方：
代表人：
_____年_____月_____日
廚房承包經營契約範本 篇2
甲方：上海樂而樂餐飲管理有限公司
乙方：
甲乙雙方經友好協商，就乙方承包經營甲方座落於上海市長寧區湖南路511弄上海樂而樂餐飲管理有限公司的廚房事務的相關事宜達成一致，並共同簽署本契約，供雙方遵照執行。
一、承包經營的主要內容
㈠承包方式
乙方組織廚師團隊負責甲方中式廚房的生產經營管理工作，在廚房工作的員工全部由乙方指派(包括廚房殺、洗等勤雜工)。甲方按月向乙方支付承包經營報酬。
㈡承包經營期限
甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內乙方的去、留由甲方決定。若乙方通過試用期，則乙方承包經營甲方廚房的期限為半年( 20xx年 月 日至20xx年 月 日)。
㈢承包經營報酬
1、經營報酬由月基本工資和月考核報酬組成，月考核報酬將根據每月承包經營成果有所變動。
2、月基本工資總額壹萬捌仟元整(￥18000元)，乙方廚師團隊各人員的基本工資由乙方在月基本工資總額內確定。基本工資於每月15日向乙方發放全體廚房人員上月工資，再由乙方根據實際情況自行發放給廚房全體員工。乙方對其廚房團隊人員的工資發放不得低於政府規定最低工資標準，並將每月發放工資單複印件交甲方留存。
3、月實際考核工資按本契約約定的第二條《考核方式》在月基本考核報酬標準基礎上確定，由乙方於次月15日領取和自由支配。
4、經營報酬的支付，按照上述規定確認經營報酬後扣除本契約約
定(不包括第二條的約定)的扣罰和賠償後，由甲方支付給乙方。
二、考核方式
㈠菜品成本率考核
1、核定菜品成本率： %。
2、當月實際菜品成本率超過核定菜品成本率的，每超過1個百分點扣發月基本考核報酬的 %，但扣款比例最多不超過 %。
3、乙方連續2個月以上(含2個月)實際菜品成本率超過核定菜品成本率指標 %以上，甲方有權單方與乙方終止承包契約，並要求乙方賠償甲方相應的經濟損失。
㈡財務報表利潤率考核
1、契約簽訂之日起前三個月按每月財務報表利潤達人民幣壹拾萬元整為基數，超出壹拾萬元整利潤的部份按以下標準提取獎勵金給乙方，但獎勵金上限為不超過貳萬柒仟元整為標準：
伍萬元至壹拾萬元以內的按10%提取獎勵金;
壹拾萬元以上的按5%提取獎勵金;
2、契約簽訂之日起第四個月的獎勵金提取辦法再另行簽訂補充協定為準。
㈢出品質量考核
1、若出現菜品口味過重(鹹、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由此引起的打折、退款或其他情形，乙方承擔50%的損失;若成品菜餚出現異物(頭髮、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等，若由此造成的退菜，則由乙方承擔全部損失，還應按菜餚同等數量或雙倍予以罰款。(以上情況由經理和廚師長共同確認後生效。)
2、由於粗心對顧客特殊要求的菜品未按標準加工，由此造成的退菜的由乙方承擔全部損失。
3、菜餚製作加工要迅速，若由於製作主觀原因造成退菜、打折或其它，由乙方承擔全部損失。
4、由於乙方出品質量原因造成的損失按照菜品銷售價格為標準計算，在乙方的月基本考核報酬中扣除，若嚴重影響到甲方經營的，則甲方有權單方解除與乙方承包契約，並要求其賠償損失。
㈣月考核報酬為財務報表利潤率考減核若存在菜品成本率扣除減出品質量考核扣除後的餘額，但甲方保證乙方每月的實際考核報酬不低於月基本考核工資標準的70%。
三、承包管理要求
㈠乙方派駐甲方的人員結構及編制
1、乙方派駐的廚房團隊的員工總數為4人，其中：廚師長1人，其他崗位員工3人。乙方應在簽訂本契約前，將廚房編制及人員定崗、定員情況報甲方，並作為本契約附屬檔案。若乙方需調整定編定崗及派駐人員，須及時報請經甲方書面同意。
2、乙方派駐的廚房團隊的員工人數，應能滿足甲方經營變化的需要，不能隨意減少人數。乙方廚房團隊人員需要增加或減少時，須經甲方書面同意;若乙方增加人員甲方將不另行增加承包經營報酬;若乙方減少人員甲方將按所減少的人數及工資行情雙倍核減相應的經營報酬。如因乙方派駐員工影響到會所的正常經營，乙方應承擔由此給甲方造成的全部損失。
㈡廚房及員工管理
乙方員工行為規範應服從甲方統一管理，遵守甲方管理規章制度。以下行為應進行相應的處罰，並從當月承包報酬中扣除相應各罰款：
1、因乙方員工原因，造成餐具損毀、原材料浪費、出菜錯誤等，乙方應按實際損失的成本價格全額賠償;
2、乙方員工偷拿、偷吃廚房財物(包括但不限於廚房的食品、乾副材料、油等)，每發現1次，按成本價的20倍扣除;
3、發現乙方員工出菜不開單、少開單或自行收款等違規情況1次，按照相應菜品銷售價格的20倍扣除;
4、乙方員工接受供應商的宴請、財物等行為或向供應商索要上述經濟利益的，每發現1次，按月基本考核工資總額的5%扣除;
5、乙方員工1個月內出現2次以上嚴重違規行為的，甲方有權責令乙方清退相關人員並扣罰月承包報酬的20%。
四、雙方的權利義務
㈠甲方權利義務
1、對乙方廚房員工日常行為規範進行監督，並按甲方的管理制度規定進行管理。
2、負責提供乙方工作廚師的工作餐(一日三餐)、住宿(集體宿舍)。
3、負責廚房生產經營所需的各項物資的採購工作，採購流程按甲方現有的採購管理辦法執行。
4、負責監督乙方出品質量，並提出改進意見及建議。
5、按照國家相關法律法規的規定，負責組織廚房財務收支的核算工作。
6、乙方派駐人員未達到甲方崗位技能要求的，甲方有權要求乙方在規定時間內作出調整。乙方仍未達到甲方要求的，甲方可視情況對乙方承包報酬作出相應扣減。
7、在廚房員工違法本契約的行為情況下對乙方進行處罰，並根據廚房員工的工作表現，向乙方提出獎懲建議。
8、乙方或廚房員工的行為給甲方的聲譽造成不良影響的，甲方有權要求乙方賠償。
㈡乙方的權利義務
1、對屬其派駐範圍內的員工有完全的人事自主權，如招聘、晉升、解聘等。在保證會館正常運作的情況下，可根據會館規定自行安排人員休息、請假等事宜。
2、乙方應負責完善與其派駐員工的用工關係，包括但不限於簽訂勞動契約、辦理工傷保險、養老保險、失業保險、醫療保險、生育保險、交納管理費等。乙方於其派駐員工因勞動糾紛產生的法律後果由乙方承擔，與甲方無關。
3、乙方的員工必須持健康證上崗並在承包期內將健康證交給甲方保管。
4、乙方全面負責承包廚房的食品安全和安全生產工作。如因乙方的原因出現食品中毒或安全生產事故，甲方可視情況按次處以1000-50000元的罰款，由此造成的損失及法律責任也全部由乙方承擔。
5、乙方所有員工(含廚師長)在行為規範、考勤管理、新菜品開發、市場考察、盤點等方面應遵守甲方會館管理制度的要求，如有違反，甲方有權對乙方進行相應的處罰。
6、乙方應將廚房編制及人員定崗、工資情況在本契約簽署時交給甲方，不可隨意變動派駐人員。乙方派駐人員發生變動需按本契約約定執行，並保證變動後的派駐人員滿足甲方的技能要求。
7、廚房的設備設施及存貨的管理按照甲方現有管理制度執行。乙方有義務保護廚房設備設施及存貨的安全完整。因乙方原因造成廚房設備設施及存貨非正常損失的，乙方應負責恢復原樣或賠償甲方的損失。
8、乙方對廚房生產經營所需物資的採購工作有權提出建議。
9、乙方對餐飲部的日常管理有權提出建議。
四、契約終止
㈠契約期限屆滿，甲乙雙方未協商簽訂續約契約的，本契約自然終止。
㈡任何一方要提前終止契約的，須提前30天以書面形式通知對方。未提前30天書面通知對方，而提前終止契約的，視為違約。違約方向對方支付違約金人民幣 元整(大寫： 元)。
㈢出現以下情況視為乙方嚴重違約，甲方可單方面立即終止契約無須提前30天通知乙方：
1、因乙方原因，出現較嚴重的食品安全和安全生產事故;
2、因乙方原因，導致顧客投訴並影響會館客源的;
3、非甲方原因，乙方承包廚房停工1天(含1天)以上;
4、其他因乙方原因影響甲方正常經營的情況。
㈣非因乙方原因，甲方連續兩個月未按本契約約定支付承包報酬的，
乙方可單方面終止契約。
(五) 甲方整體或者乙方所在的部門基於以下情形而停工、停產的，如生產工作任務不足待工、轉產、改制、重大技術革新、產業升級、經營方式調整、部門撤銷兼併、停工待料、場地裝修、場地拆遷、經營淡季、責令停業或關閉等;以及國家對甲方業務覆蓋地區所發生的自然災害、事故災難、公共衛生事件、社會安全事件而採取了應急處臵措施的，乙方現認可甲方按上海市月最低工資標準每月向乙方發放生活費用。若超過一個月的，雙方解除本勞動契約。
五、其他約定
㈠菜品價格由甲方餐飲部管理人員會同乙方廚師長共同確定。甲方及其關聯單位在會館餐廳的消費，消費價格按照甲方的價格政策執行。
㈡乙方在承包期內應控制合理的庫存物資，對申請採購的單價超過200元的酒、野味等貴重物資，及其它非常用性質的原輔材料，在承包期結束時仍未耗用的，應由乙方按承包期內相應物資的平均採購價格購買。購買款直接從乙方的結算款項中扣除。
㈢本契約一式兩份，雙方各持一份，自雙方簽字蓋章後生效。未盡事宜由雙方協商，另行簽訂補充協定明確。如雙方發生糾紛且無法協商一致解決的，各方可向甲方所在地人民法院提起訴訟。
甲方(蓋章)： 乙方(蓋章)：
契約簽訂時間： 年 月 日 代表： 代表：
廚房承包經營契約範本 篇3
甲方：(公司)
乙方：(廚師)
甲乙雙方經友好協商，就乙方承包經營甲方廚房的相關事宜達成一致，並共同簽署本契約，供雙方共同遵照執行。
一、承包經營的主要內容
1、承包方式
乙方組織廚師團隊負責甲方中、西廚房的生產經營管理工作，在廚房工作的員工全部由乙方指派(洗碗工除外)。甲方按月向乙方支付承包經營報酬。
2、承包經營期限
乙方承包經營甲方廚房的期限暫定為一年承包經營期限為會計年度即20xx年 月 日至20xx年 月 日
3、承包經營報酬的約定
乙方每月26日前向甲方提交當月廚房人員實際發放工資清冊，並由甲方按規定代扣代繳個人所得稅。次月8日前，乙方向甲方提供廚房員工簽字的工資單原件。
二、甲方對乙方的承包經營成果按以下方式考核：
(一)、收入指標考核
1、甲方當月實現酒店菜品(不含酒水、燒烤場等)預算收入的85%，乙方即可得到月承包報酬標準全額(即75000元)。
2、甲方當月實現的酒店菜品(不含酒水、燒烤場等)預算收入低於預算的85%(不包括85%)，從月承包報酬中扣減10000元。季度累計實現餐飲收入(不包括燒烤場)達到月平均85%及以上時，甲方將返回在本季度各月份中因收入未達到考核目標而扣減的承包報酬。年度終了參照季度考核的方式拉通計算考核。
3、甲方當月實現的酒店菜品(不含酒水、燒烤場等)預算收入超過預算的85%，但低於預算收入的，在月承包報酬標準全額外甲方按超額收入部分的1%給予乙方獎勵。當月實現酒店菜品(不含酒水、燒烤場等)預算收入超過預算的100%，在月承包報酬標準全額外甲方按超額收入部分的3%給予乙方獎勵。超額部分的獎勵計算係數按標準分段計算。
(二)、菜品成本率考核
1、核定菜品成本率：42%-46%。
2、當月實際菜品成本率超過核定菜品成本率的上限或低於核定菜品成本率的下限，每超過或低於1個百分點扣發月承包報酬總額的
1.5%，但扣款比例最多不超過3%。不足1%的部分，按上述比例計算。
3、乙方連續3個月以上(含3個月)實際菜品成本率超過核定菜品成本率 指標2%以上，甲方有權視情況對乙方另行再處以月承包報酬標準全額5%以上的處罰。
(三)、甲方對乙方的管理要求
1、乙方派駐甲方的人員結構及編制
(1)乙方派駐的廚房團隊的員工總數為30人，其中：廚師長1人，川爐4人，湘爐1人，粵爐2人，其他崗位員工22人。乙方應在簽訂本契約前，將廚房編制及人員定崗、定員情況報甲方，並作為本契約附屬檔案。若乙方需調整定編定崗及派駐人員，須經甲方書面同意。
(2)乙方派駐的廚房團隊的員工人數，應能滿足甲方經營變化的需要，不能減少派駐人數。乙方派駐的人員需要減少時，須經甲方書面同意，甲方將按工資行情相應減少承包經營報酬。如因乙方派駐員工影響到酒店的正常經營，乙方應承擔因此給甲方帶來的全部損失。
2、廚房及員工管理
乙方承包廚房員工行為規範應服從甲方統一管理，按照甲方管理規章以下行為應進行相應的處罰，並從當月承包報酬中扣除相應各罰款：
(1)乙方廚房員工偷拿廚房財物(包括但不限於廚房的食品、乾副材料、油等)，每發現一次，扣除月承包報酬標準金額的5%，但不低於偷拿財物的成本;廚房員工偷吃食品，每發現一次，按成本價的20倍扣除;
(2)發現廚房員工出菜不開單或少開單的情況1次，每次按月承包報酬標準的5%扣除，但不得低於未開單或少開單菜品的售價;
(3)發現廚房員工出菜自行收款或自行收款後不入賬的情況，每次按月承包報酬標準的5%扣除，但不得低於實際收款的金額;
(4)乙方公司人員接受供應商的宴請、財物等行為或向供應商索要上述經濟利益的，發現1次按月承包報酬標準的5%扣除。
三、雙方的權利義務
(一)甲方權利義務
1、對乙方廚房員工日常行為規範進行監督，並按甲方的管理制度規定進行管理。
2、負責廚房生產經營所需的各項物資的採購工作，採購流程按甲方現有的採購管理辦法執行。
3、負責監督乙方出品質量，並提出改進意見及建議。
4、按照國家相關法律法規的規定，負責組織廚房財務收支的核算工作。
5、乙方派駐甲方人員發生變動後未達到甲方崗位技能要求的，甲方有權要求乙方在規定時間內作出調整。乙方仍未達到甲方要求的，甲方可視情況對乙方承包報酬作出相應扣減。
6、在廚房員工違法本契約的行為情況下對乙方進行處罰。並根據廚房員工的工作表現，向乙方提出獎懲建議。
7、乙方或廚房員工的行為給甲方的聲譽造成不良影響的，甲方有權要求乙方賠償。
(二)乙方的權利義務
1、對屬其派駐範圍內的員工有完全的人事自主權，如招聘、晉升、解聘等。
2、乙方應完善與其派駐員工的用工關係，包括但不限於簽訂勞動契約、辦理工傷保險、養老保險、失業保險、醫療保險、生育保險、交納管理費等。乙方於其派駐員工因勞動糾紛產生的法律後果由乙方承擔，與甲方無關。
3、乙方的員工必須持健康證上崗並在承包期內將健康證交給甲方保管。
4、乙方全面負責承包廚房的食品安全和安全生產工作。如因乙方的原因出現食品中毒或安全生產事故，甲方可視情況按次處以1000-50000元的罰款，由此造成的損失及法律責任也全部由乙方承擔。
5、乙方所有員工(含廚師長)在行為規範、考勤管理、新菜品開發、市場考察、盤點等方面應遵守甲方酒店管理制度的要求，如有違反，甲方有權對乙方進行相應的處罰。
6、乙方應將廚房編制及人員定崗情況在本契約簽署時交給甲方，不可隨意變動派駐人員。乙方派駐人員發生變動需按本契約約定執行，並保證變動後的派駐人員滿足甲方的技能要求。
7、廚房的設備設施及存貨的管理按照甲方現有管理制度執行。乙方有義務保護廚房設備設施及存貨的安全完整。因乙方原因造成廚房設備設施及存貨非正常損失的，乙方應負責恢復原樣或賠償甲方的損失。
8、乙方對廚房生產經營所需物資的採購工作有權提出建議。
9、乙方對餐飲部的日常管理有權提出建議。
四、契約終止
1、契約期限屆滿，甲乙雙方未協商簽訂續約契約的，本契約自然終止。
2、任何一方要提前終止契約的，須提前60天以書面形式通知對方。未提前60天書面通知對方，而提前終止契約的，視為違約。違約方向對方支付違約金人民幣捌萬元整。
3、出現以下情況，甲方可單方面終止契約：
(1)因乙方原因，出現較嚴重的食品安全和安全生產事故;
(2)非甲方原因，乙方承包廚房停工1天(含1天)以上。
4、非因乙方原因，甲方連續兩個月未按本契約約定支付承包報酬的，乙方可單方面終止契約。
五、其他約定
1、對除乙方承包廚房外的餐飲部其他員工，由甲方決定編制，並進行人事管理。對乙方提出的合理建議，甲方可予以採納。
2、菜品價格由甲方餐飲部管理人員會同乙方廚師長共同確定。甲方及其關聯單位在酒店餐廳的消費，消費價格按照甲方原有價格政策執行。
3、乙方在承包期內應控制合理的庫存物資，對申請採購的鮑魚、魚翅、燕窩、單價超過200元的酒、海參、雪蛤等貴重物資，及其它非常用性質的原輔材料，在承包期結束時仍未耗用的，應由乙方按承包期內相應物資的平均採購價格購買。購買款直接從乙方的結算款項中扣除。
4、本契約一式四份，雙方各持兩份，自雙方簽字蓋章後生效。未盡事宜由雙方協商，另行簽訂補充協定明確。如雙方發生糾紛且無法協商一致解決的，各方可向甲方所在地人民法院提起訴訟。
甲方(蓋章)：
乙方(蓋章)：
契約簽訂時間：年 月 日