總廚師長承包經營責任制協定書 篇1
甲方： (以下簡稱甲方)
乙方： (以下簡稱乙方)
身份證號碼：
家庭住址：
甲方因經營需要，通過向社會公開招聘，現確定乙方位總廚師長即行政總廚， 維護甲乙雙方合法權益，經雙方協商達成如下協定：
一：乙方的承包經營期限
甲方確定乙方為總廚師長即行政總廚，實行承包經營責任制，承包期限從二00 年 月 日至二00 年 月 日，期滿前一個月根據雙方需要確定是否續包，並辦理有關手續。
二、乙方承包經營範圍
1、乙方承包廚房工作內容：檢查購進材料質量、價格、制定菜譜、物品定額消耗、菜系製作、員工工作餐供應、廚房廚師各種人員的配置及工作安排，乙方所聘人員待遇標準的制定等廚房內一切工作事務。
2、協助餐飲部經理抓好餐飲部菜餚銷售推銷，成本控制，監督菜餚的原料購進，搞好半成品加工，成品製作，成品出房，客人使用前的各個環節把關工作。
三、報酬總額及經營指標基數和毛利率確定
1、在完成甲方規定的餐飲部及廚房經濟核算指標基礎上，乙方總廚師長個人報酬為每月1.5萬元(乙方所聘人員待遇及乙方為所聘廚房人員辦理養老保險，醫療保險等均由乙方承擔)，乙方預留十天報酬在甲方，待乙方契約期滿後一併結算返還。
2、經營指標基數確保平均每月膳食營業額達到65萬元(包括酒水收入，以每月的餐飲月報為準)。
3、餐飲毛利率每月平均值確定在55﹪—60﹪範圍內。
四、雙方職責
(一)甲方職責
1、提供乙方經營過程中必須的生產工具.
2、提供乙方加工生產過程中必須的配備設備.
3、提供乙方必須的住宿場所，生活用水電費每人以每月20元補助，超出部分由乙方自行負責.
4、提供乙方一天二餐工作餐.
5、提供乙方所謂人員每人兩套工作服.
6、提供乙方所謂人員相關證件(健康證)的辦理.
(二)乙方職責
1、乙方必須無條件服從甲方正常管理，必須按照三星級酒店服務標準配合甲方搞好服務工作.
2、乙方必須嚴格把好原料進貨質量、數量關，每天要派出廚師專門驗貨，外購成品菜和半成品菜要通過總經理批准.
3、乙方必須對甲方的出品負責，保證菜餚的色、香、味、形，根據酒店情況和客人的口味推出新品菜餚.
4、乙方必須遵守甲方的一切規章制度和考核細則，不得在酒店進行一切違法活動.
5、乙方必須注意能源節約，經營期間要做到隨手關門，關燈，關氣，杜絕浪費現象.
6、如乙方人員在經營過程中，造成正常工傷，其醫療費用由甲方支付
五、獎懲措施
1、在規定毛利率前提下保證達到毛利率55﹪—60﹪之間，其營業額65萬元—80萬元之間超出按3﹪提成，80萬—90萬按4﹪提成，90萬以上按5﹪提成，在達不到65萬前提下總廚師長基本工資在1.5萬為基礎，達不到65萬不扣不獎。
2、甲方必須在次月10日前發放乙方承包報酬,每月發薪日由總廚長到財務領取統一發放;報酬領發時間不得超過次月10日，超過規定時間，按應發報酬額的1﹪計算利息.
3、乙方所得均為稅後報酬.
4、乙方經營過程中因工作疏忽產生庫存菜的變質浪費，發生一次將處以被浪費的菜的成本二倍賠償，乙方經營過程中不注意節約能源，非經營時間不關燈和發生長流水現象，如發生一次賠償20元,
5、乙方驗貨人員不堅持原則，接受質次物品，經調查屬實，發生一起對乙方處以不低於300元的賠償，對於發生二次的驗貨人，由乙方將該驗貨人清理走人.
6、甲方承擔乙方所聘人員到位的車旅費，憑票結算，廣東主廚規定來回飛機票(滿一年有年假十天)，小工只供火車票報銷。川菜只限制主管年假十天火車票來回報銷.
7、每月享有薪假四天，節假日按國家規定增補.
六、其他事項
1、乙方每月必須推出兩道特色新菜和兩道冷菜。每少一道處以100元賠償(獎金)如果推出的新菜得到客人80﹪-90﹪的認可，而成為酒店的招牌菜品，酒店將獎勵菜品製作者50—100元的獎金。
2、乙方必須加強對各種物資的管理，如管理不到位，造成損壞得按價.
3、協定一式兩份，甲乙雙方各持一份，經雙方簽字蓋章後生效.
4、本協定未盡事宜，由雙方協商解決.
甲方代表: 乙方代表:
總廚師長承包經營責任制協定書 篇2
甲方:
法定代表人:
住所地:
電話：
乙方:
法定代表人:
住所地:
電話：
本 經營契約書由上述各方於××年××月××日在××市訂立： 經甲、乙雙方友好協商，就乙方承包經營甲方賣場事宜，達成如下條款雙方共同遵照執行：
第一條 契約標的物
1、甲方提供給乙方承包經營的賣場位於××市××路××號，面積共××平方米。(實際面積以為準)
2、賣場附有經營所需設施、設備、用具(見清單)
第二條 承包期限
乙方承包經營期限為：自××年××月××日至××年××月××日。
第三條 價金及支付
1、押金：乙方向甲方繳納押金人民幣××元，承包結束後雙方交接結清有關物業、設備、用具及有關費用後××內退還。
2、租金：租金第1年至第2年為 人民幣 ，第3年至第5年每年租金將在上年的基礎上遞增 %;第6年起的租金，將以屆時所處位置的房屋租賃的租金水平為依據，由甲乙雙方另行共同商定。每年的___日作為每 年租金調整日。
3、其他費用：乙方承包經營期間的物業管理費、水電費、稅費、垃圾費、排污費等所有經營所需要交納費用，由乙方按照規定向有關部門或單位繳納。
4、押金和承包費用的支付方式：第1項和第2項約定的款項由乙方按照約定時間以現金/支票的方式向甲方交納。
第四條 甲方的權利義務
1、甲方按約定提供賣場給乙方運營，保證乙方獨立自主經營。
2、為乙方提供現有的經營場所及餐飲設施、設備、用具等。(另附清單)
3、甲方有權負責對乙方經營活動及場所安全、質量、價格、服務等進行檢查和監督。由乙方違法違規或其他行為造成的一切法律責任由乙方自行承擔。
4、保證乙方經營所需的水、電正常供應(由市政施工，供電線路故障，自然災害等特殊無法預見的情況例外)。
第五條 乙方的權利義務
1、必須合法經營，主動接受政府有關部門及甲方的管理、檢查、監督和處罰。受處罰後的一切善後事宜由乙方自理。
2、負責經營過程中賣場所有設備、設施的維護、保養和維修，並確保契約期結束時賣場所有資產完好和不流失。人為損壞或被盜，按原價賠償。
3、認真做好營業場所安全、消防安全用工等方面的工作，確保全全。
4、按契約規定如期交納有關費用。
5、承擔承包期內因乙方原因所產生的一切責任。
6、承擔所聘用人員的勞保、醫療、傷亡、用工、計生、治安及福利等費用和責任。
7、未經甲方書面同意，乙方不得擅自對房屋、設施做任何改動。
8、未經甲方書面同意，乙方不得擅自轉讓承包或變相轉讓他人經營。
9、乙方經營過程中產生稅款稅務均由乙方承擔辦理。(PS：營業執照不變更的話稅務局依然找最初登記的人的，不管你發包給誰)
第六條 違約責任
1、在契約有效期內,若無不可抗拒因素髮生,甲乙雙方中的任何一方都不得終止契約,終止契約方視為違約,違約方應向守約方支付違約金××元，給守約方造成損失的，還應當賠償給守約方造成的損失。
2、乙方遲延交付押金及承包費的，每遲延一日，應按拖欠金額每日萬分之××向甲方支付違約金，超過××日未支付的，甲方有權終止契約，取押金作為違約金予以沒收，給甲方造成損失的，還應當賠償損失。
3、乙方擅自轉讓承包或變相轉讓他人經營的，甲方有權終止承包契約，並將保證金作為違約金予以收繳不予返還乙方，給甲方造成損失的，還應當賠償損失。
4、乙方不得中途無故中止契約，如確須中止契約，乙方應提前××個月以書面形式通知甲方，從停止經營之日起，乙方向甲方支付與××個月承包款作為違約金。
第七條 防火安全
1乙方在租賃期間須嚴格遵守執行《中華人民共和國消防條例》以及______ 有關制度，積極配合甲方主管部門做好消防工作，否則，由此產生的一切責任及 損失由乙方承擔。
2乙方應在租賃物內按有關規定配置滅火器，嚴禁將樓宇內消防設施用作其 它用途。
3出租物內確因維修等事務需進行一級臨時動火作業時(含電焊、風焊等明火作業)，須甲方主管部門批准。
4乙方應按消防部門有關規定全面負責租賃物內的防火安全，甲方有權於雙 方同意的合理時間內檢查租賃物的防火安全，但應事先給乙方書面通知。乙方不 得無理拒絕或延遲給予同意。
第八條 保險責任
在租賃期限內，甲方負責購買租賃物的保險，乙方負責購買租賃物內乙方的 財產及其它必要的保險(包括責任險)。若甲乙各方未購買上述保險，由此而產生 的所有賠償及責任分別由甲乙各方自行承擔。
第九條 物業管理
1 乙方在租賃期滿或契約提前終止時，應於租賃期滿之日或提前終止之日 將租賃物清掃乾淨，搬遷完畢，並將租賃物交還給甲方。如乙方歸還租賃物時不 清理雜物，則甲方對清理該雜物所產生的費用由乙方負責。
2 乙方在使用租賃物時必須遵守中華人民共和國的法律、契約履行地法規以及 甲方有關租賃物物業管理的有關規定，如有違反，自行承擔。倘由於乙方違反上 述規定影響建築物周圍其他用戶的正常運作，所造成損失由乙方賠償。
第十條 裝修條款
1其產生的責任由乙方在租賃期限內如乙方須對租賃物進行裝修、改建， 須事先向甲方提交裝修、改建設計方案，並經甲方同意，同意須向政府有關部門 申報同意。 如裝修、改建方案可能對公用部分及其它相鄰用戶影響的，甲方可對該部分方 案提出異議，乙方應予以修改。改建、裝修費用由乙方承擔。
2如乙方的裝修、改建方案可能對租賃物主結構造成影響的，則應經甲方 及原設計單位書面同意後方能進行。
第十一條 保密責任
任何一方對因賣場承包經營而獲知的另一方的商業機密負有保密義務，不得向有關其他第三方泄露，但中國現行法律、法規另有規定的或經另一方書面同意的除外。
第十二條 契約終止
甲方或乙方如要提前終止本契約,應提前 天正式書面通知對方,雙方應在結清所有費用及承擔相應責任後本契約才能終止。
第十三條 補充與變更
本契約可根據各方意見進行書面修改或補充，由此形成的補充契約，與契約具有相同法律效力。
第十四條 不可抗力
凡因發生嚴重地震等自然災害、戰爭或其他不能預見的、其發生和後果 不能防止或避免的不可抗力致使任何一方不能履行本契約時，遇有上述不可抗力 的一方， 應立即用郵遞或傳真通知對方，並應在三十日內，提供不可抗力的詳情 及契約不能履行，或不能部分履行，或需延期履行理由的證明檔案。該項證明文 件應由不 可抗力發生地區的公證機關出具，如無法獲得公證出具的證明檔案，則 提供其他有力證明。遭受不可抗力的一方由此而免責。
第十五條 爭議的解決
本契約各方當事人對本契約有關條款的解釋或履行發生爭議時，應通過友好協商的方式予以解決。
如果雙方通過友好協商不能解決爭議，則可通過提交金華仲裁委員會仲裁。
第十六條 生效條件
本契約經雙方簽字蓋章，並收到乙方支付的首期租賃保證金款項後生效。
第十七條 其他
本契約—式三份，具有相同法律效力。各方當事人各執一份，其他用於履行相關法律手續。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________
法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________
_________年____月____日 _________年____月____日
總廚師長承包經營責任制協定書 篇3
訂立契約雙方：
發包方：_________
承包方：_________
為深化企業改革，提高勞動生產率，依據《全民所有制工業企業承包經營責任制暫行條例》，經_________人民政府批准，將_________廠實行招標承包經營。
由_________管理局、_________財政局、_________稅務局、_________勞動局和中國工商銀行_________分行組成的_________工業發包委員會作為發包方。
發包方通過規定的招標程式最終確定以_________為代表的投標者中標，作為本契約規定承包期限內_________廠的承包方。
雙方協商一致，簽訂本契約。
第一章 總則
第一條 招標承包經營是在堅持企業的社會主義全民所有制的基礎上，按照所有權與經營權分離的原則，通過公開招標，選拔經營者，並以承包契約形式確定發包方、承包方、企業職工三者責、權、利關係，使企業真正成為自主經營、自負盈虧的社會主義商品生產者。
第二條 承包經營期間，本廠必須堅持社會主義方向，貫徹執行黨和國家的方針、政策、法規、法令。
第三條 承包經營期間，本廠獨立核算，照章納稅，自主經營，自負盈虧。
所有制、原有行政隸屬關係及財政、稅收渠道不變。
第四條 承包經營期間，本廠必須堅持生產_________產品經營方向，在此基礎上可以實行多種經營。
第二章 承包的期限、形式和主要指標
第五條 本廠本次實行招標承包經營的期限為_________年，即從_________年_________月_________日起，至_________年_________月_________日止。
第六條 本廠本次招標承包經營的形式為：保上繳利潤，保技術改造投資，職工工資總額與上繳利潤掛鈎的承包經營責任制。
第七條 本廠本次招標承包經營的主要經濟技術指標為上繳利潤、技術改造投資、貸款歸還、企業上等級目標。
具體如下：
第一款 以“包死基數、逐年遞增、不足自補、超交分成”為原則，承包經營期間上繳利潤總額為_________元，其中_________年為_________元，_________年為_________元，_________。
第二款 承包經營期間，保技術改造項目完成，技術改造投資總額為_________元。
其中_________年為_________元，_________年為_________元，_________。
第三款 承包經營期間，歸還銀行貸款總額為_________元。
其中_________年為_________元，_________年為_________元，_________。
第四款 本廠企業上等級目標為_________年底以前達到國家級企業標準。
第三章 承包方的權利與義務
第一節 承包方的權利
第八條 承包經營期間，承包個人或合夥承包的第一承包人為該廠法人代表，當然廠長，享受廠長負責制和本契約賦予廠長的全部權利，並承擔其全部義務，如企、事業法人承包則由其指派的承包代理人作為本廠的法人代表，行使廠長的職權，並代表承包方履行本契約。
第九條 承包方在承包期間，對本廠的經營管管理有如下權利：
第一款 有權按國家規定自主聘任副廠長及副廠級行政幹部，組成本廠的領導機構，並報主管局備案，承包期滿或契約解除後，該領導機構即告解體。
第二款 有權決定本廠的機構設定、人事任免和專業技術人員的聘任。
第三款 有權依照有關規定獎懲、招用職工和辭退違紀職工。
第四款 有權改革本廠內部分配製度，在上級核定的工資總額範圍內有權自選工資形式，自定工資標準。
第五款 有權根據實際需要購置新設備。
第六款 在不違反本契約第四條的前提下，有權開發新產品。
第十條 承包方有權依據本契約規定，取得其應得的合法收入。
第二節 承包方的義務
第十一條 承包方在承包期間應盡義務如下：
第一款 對本廠的物質文明建設和精神文明建設負有全面責任。
第二款 必須依照國家有關規定，按期如數繳納應繳納的各種稅、費和統籌基金。
第三款 必須按期完成本契約規定的各項經濟技術指標和各項附加指標。
第四款 在承包期間，應保證本廠廠房設備的完好，並按國家規定，分類按比例提取固定資產折舊基金和大修理基金，做到專款專用。
第五款 應完成國家給本廠下達的各項指令性計畫。
第六款 應負責繼續履行本廠與其它單位已簽訂的一切有效經濟契約，並應承擔本廠與其它單位一切原有合法債權、債務。
第七款 自覺接受本廠黨組織和本廠職工的監督，尊重和保護本廠職工的民主權利，定期向本廠職代會報告工作，聽取職工的意見和建議。
第八款 維護本廠職工的合法權益，改善職工的勞動條件，在不斷提高經濟效益的前提下，逐步提高本廠職工收入，不斷改善職工福利待遇。
第十二條 承包方須以一定的自有資金做抵押。
承包方的抵押金額為_________元。
第十三條 承包方必須全面履行本契約中應由承包方履行的全部條款。
第四章 發包方的權利與義務
第十四條 發包方的權利如下：
第一款 有權維護國家利益和本廠利益不受損害。
第二款 有權監督本廠的產品經營方向。
第三款 對本廠有財務監督權、審計權和產品質量檢查權。
第四款 有權按國家法律、法規和本契約規定維護本廠職工的合法權益。
第十五條 發包方的義務如下：
第一款 不得違反本契約規定，干涉承包方的經營自主權。
第二款 不得平調本廠資產。
第三款 必須按本契約規定保障承包方的合法權益。
第四款 必須全面履行本契約中應由發包方履行的全部條款。
第五章 承包方的收入
第十六條 承包經營者，在承包期間享受經營者收入，原有工資級別存入檔案。
本次承包結束後，承包經營者如不繼續承包，按國家有關工資政策重新核定其工資級別。
承包經營者在承包期間享受本廠職工的福利待遇，國家規定的各種補貼照發。
第十七條 承包經營者在承包期間的收入按與本契約規定的各項經濟技術指標和各項附加指標掛鈎考核的原則確定。
具體規定如下：
第一款 承包經營者如完成本契約規定的各項年度經濟技術指標和附加指標，其收入以本廠職工當年人均收入為基數，所得是基數的兩倍，上繳利潤每超當年指標1%，再累加相當基數_________%的收入，直至基數的四倍。
第二款 發包方如認為承包經營者作出特殊貢獻時，可另給予特殊獎勵。
第三款 承包經營者因病、事假實際工作不足九個月，只發給預支生活費。
第四款 職工人均年收入的計算範圍按_________勞字_________號檔案規定執行。
第十八條 企、事業單位承包，如超額完成本契約規定的各項年度經濟技術指標和各項附加指標，其單位承包收入為超承包指標上繳利潤財政返還地方部分的50%，另外50%歸還本廠作為生產發展基礎。
第十九條 承方包的收入每年底結算一次，年底結算之前，承包經營者只能按每月_________元的標準預支生活費。
年底結算以後，承包經營者的個人收入和企、事業法人收入，由發包方一次發給。
第六章 契約的變更、解除或終止
第二十條 本契約生效後即具有法律約束力，發包、承包雙方均不得隨意變更或解除。
本契約需要變更或解除時，須經雙方協商一致達成新的書面協定，在新的書面協定未達成之前，本契約依然有效。
第二十一條 本契約履行期間，如國家有關政策與本契約簽訂時相比發包、承包任何一方利益受到重大影響，受影響的一方可以提出變更或解除本契約。
第二十二條 承包方如經營管理不善或經營決策嚴重失誤，給本廠造成重大損失或連續兩年度未完成本契約規定的年度上繳利潤指標，發包方有權解除契約，不負違約責任，並保留向承包方要求賠償損失的權利。
第二十三條 發包方如違反本契約規定，干擾承包方的經營管理活動，使承包方無法繼續經營下去，或使承包方的合法收入得不到保障，承包方有權解除本契約並要求發包方承擔違約責任。
第二十四條 由於不可抗力的原因使本契約無法完全履行或無法履行時，鬚髮包、承包雙方協商一致，可以變更或解除本契約。
第二十五條 本契約規定的承包期滿，發包承包雙方的權利、義務履行完畢後，本契約自行終止。
第二十六條 本契約期滿三十日以前，承包方應接受發包方派出的審計機構對其承包情況進行審核，確定無誤後，雙方代表在審計意見書上籤字後，承包方方可離職。
第七章 違約責任
第二十七條 發包、承包雙方應全面實際履行本契約，不履行或不完全履行的應負違約責任。
第二十八條 承包方如未按期完成本契約規定的各項經濟技術指標和各項年度附加指標，應承擔違約責任和相應的經濟處罰，具體規定如下：
第一款 承包方如未完成本契約規定的年度上繳利潤指標，按每降低1%扣減承包經營者個人預支生活費額的7%，直至扣減其檔案工資額的50%。
第二款 承包方如未成本契約規定的其它年度經濟技術指標和各項附加指標，則由發包方酌情相應扣減承包經營者個人當年收入總額，但最多不超過其當年收入總額的_________%。
第三款 承包經營者在本契約解除或終止時如未完成上繳利潤指標，除分別按本條一至三款扣減收入以外，還須以本人抵押金抵補，直至抵清或全部抵盡為止。
第四款 企、事業法人承包，如未完成年度上繳利潤指標，須用本單位自有資金補足。
第五款 企、事業法人承包，如完成年度上繳利潤指標，但未完成其各項年度經濟技術指標和附加指標，則由發包方酌情相應扣減承包單位超上繳利潤分成收入，但最多不超過該收入的_________%。
第六款 本條第一至五款所指扣減數額和抵補數額，即為承包方違反本條所應繳納的違約金額數。
此項違約金由承包方負責在違約的年度的次年三月底以前交付發包方，承包方對此項違約金如有滯納行為，則須從滯納之日起至補齊之日止，以天為單位按滯納數額的3‰向發包方支付滯納金，此項滯納金由承包方自理。
第二十九條 發包方如違反本契約第二十一條的規定，應承擔違約責任，賠償違約給承包方造成的直接經濟損失，並須向承包方支付其所造成的直接經濟損失的3%的違約金。
發包方的賠償金和違約金應在違約年度的次年一月底以前交付承包方。
發包方如有滯納行為，則須從滯納之日起至補齊之日止，以天為單位按滯納數額的3%向承包方支付滯納金，此項滯納金由發包方自理。
第三十條 發包、承包雙方發生糾紛時，應按《全民所有制工業企業承包經營責任制暫行條例》執行。
第八章 附則
第三十一條 合夥承包的原定第一承包人如發生意外事故，無法繼續履行本契約，則由承包合伙人另行推選第一承包人，經發包方認定，繼續履行本契約。
第三十二條 本契約期滿後，如本廠仍實行招標承包經營，且承包方履行本契約情況良好，承包方在同等條件下有優先再承包的權利。
第三十三條 發包方的《招標書》、承包方的《投標書》、《答辯材料》、_________，均為本契約附屬檔案，上述檔案材料如與本契約正文有矛盾之處，以本契約正文為準。
第三十四條 本契約由發包方代表、承包方代表簽字，並經_________公證處公證後生效。
第三十五條 本契約正本_________份，發包方、承包方和_________公證處各執一份。
本契約副本若干份，報企業承包指導委員會、發包方成員單位備案。
本契約副本與正本具有同等法律效力。
發包方：_________ 承包方：_________
代表：_________代表：_________
_________年____月____日_________年____月____日