服務員的工作計畫 篇1
我認識到作為酒店服務員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟於事，因為其中涉及到“能與不能”的技術性問題。所以，我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上堅持勻速，任何時候都要心氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言辭彙常常能夠緩和語氣，如“您、請、抱歉、假如、能夠”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不一樣的場合和客人不一樣身份等具體情景進行適當得體的表達。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分——身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在資料的表達中起著十分重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於理解和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
酒店是一個人際交往很多集中發生的`場所，每一個服務員每一天都會與同事、上級、下屬異常是很多的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。
三、觀察能力
服務人員為客人供給的服務有三種，第一種是客人講得十分明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人供給的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在研究的潛在服務需求。
能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，並把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的供給是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，後兩種服務則是主動性的，而潛在服務的供給更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜餚、菸酒茶、點心的價格或城市交通、旅遊等方面的問題，服務員此時就要以自我時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時了解自我所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠徵得客人欣賞的服務。
服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些託付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到供給之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，並在稍後的時間中準確地予以供給。如果發生客人所需的服務被迫延時或乾脆因為被遺忘而得不到滿足的情景，對酒店的形象會產生不好的影響。
五、應變能力
服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善於站在客人的立場上，設身處地為客人著想，能夠作適當的讓步。異常是職責多在服務員一方的就更要敢於承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情景下，客人的情緒就是服務員所供給的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先研究到的是錯誤是不是在自我一方。
六、行銷能力
一名服務員除了要按照工作程式完成自我的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人供給服務的需要。
雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行行銷，但他們的主要職責是一種外部行銷，內部行銷則需要各個崗位的服務員共同來做。僅有全員都關心酒店的行銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部行銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求供給服務，而應當善於抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，並善於觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情景下，使產品得到充分的知悉和銷售。
服務員的工作計畫 篇2
一、近期工作計畫：籌備文化吧創辦。創辦分為文化吧修建、經營。
1.修建規劃文化吧地點選取。由學生自律委員會多方面勘察，經學校勤工助學中心慎重考慮決定文化吧選址定在冠群樓旁崗亭對面處。文化吧修建。由輔導員帶領自律委員會全體成員將文化吧亭子以及通往文化吧的道路建好。由服務部負責購買或租借拿到三張桌子、三把椅子、兩頂遮陽棚擺於文化吧門前，供書籍擺放等。文化吧裝飾。宣傳部負責繪出亭子外圍彩噴圖畫、文化吧牌子。需費用統計後交由服務部負責人。服務部負責亭子內部壁畫裝飾，書刊架子選購。
2.經營規劃文化吧市場調查。方法為抽樣調查。由服務部負責擬好市場需求調查問卷，調查同學們喜歡書籍名稱，綜契約學們對文化吧的建議做成問卷，針對男生女生宿舍展開抽樣調查。問卷a4紙2-3頁，100-200份。自律委員會所有成員均要參與調查。購買、預訂書刊。服務部根據調查結果，負責做好書刊預定、購買計畫。文化吧宣傳。宣傳部繪製一張海報張貼在東園食堂門口，七張a3宣傳報貼於各個樓棟一樓。
文化吧營業營業時間：文化吧於_年10月11號正式營業。
營業時間為每天早上11:00至13:00，下午16:00至19:00。
營業目的：為同學們提供便利的預定或購買書籍，為勤工儉學同學提供就職機會。
營業對象：桂林電子科技大學所有師生。
營業內容：出售各種有影響力書刊、雜誌、書籍;為同學們代訂書刊、雜誌、書籍。營
業模式：桂林電子科技大學勤工中心監督指導。自律委員會自主經營管理。
二、發展計畫：管理好文化吧
1、成立組織機構。召開自律委員會大會，成立桂林電子科技大學公寓文化吧管理委員會，選拔總經理、副總經理、財務部、物流部、市場部人選，落實部門職責。
2、制度管理。由服務部擬定草案，通過自律委員會大會討論進行修正、立案，即日執行。
3、賬本表製作。賬本表分為書刊進貨登記表、書刊出售登記表、營業額統計表同學預定登記表。由服務部擬定，通過自律委員會大會討論進行修正、裝訂
4、值班人員安排。由服務部根據值班人員課程表制定好值班表。
5、設立意見箱。由服務部參照校內外意見箱，設立具有創意性的意見箱，以促進公寓文化吧的日益完善。
以上就是我們服務部本學期基本工作計畫，我們每一位同學都應該有責任、有信心把服務部建設好，將文化吧辦好!
服務員的工作計畫 篇3
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言辭彙常常可以緩和語氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
酒店是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。
三、觀察能力
服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，並把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，後兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、檔次、服務設施、特色菜餚、菸酒茶、點心的價格或城市交通、旅遊等方面的問題，服務員此時就要以自己時從經驗中得來的或有目的的`積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠徵得客人欣賞的服務。
五、服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。
即客人會有一些託付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，並在稍後的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或乾脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。
六、應變能力
服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承客人永遠是對的宗旨，善於站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢於承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
七、行銷能力
一名服務員除了要按照工作程式完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。
雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行行銷，但他們的主要職責是一種外部行銷，內部行銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的行銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部行銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善於抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，並善於觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。
服務員的工作計畫 篇4
首先，我先澄清我來酒樓工作不是來混飯吃的，我來回味閣是因為我把回味閣視為一個鍛鍊自己的平台，一個可以體現自我價值的地方，一個可以充分的發揮我所擁有長處的地方，好了不廢話，以下是本人在20xx年的服務員工作計畫：
一：從現在做起，從自己做起，從點滴做起
這段時間通過我對服務員，保潔大姐的溝通以及了解，有相當一部分人認為我們的工作推託，滯後很嚴重，一些關鍵性的問題老是“明天解決”“明天看情況”而不是從現在就開始抓起。
二：員工的儀容儀表、禮貌禮節
我自己也是從服務員一步步做上來的，深知服務員需要做到的是，制服著裝整齊，待客有禮，耐心為顧客解決在酒樓遇到的各種問題，微笑服務，遇客問好。
三：管理人員以身作則
有相當一部分員工反映我們的管理做不好，管不好不是她們不想做，而是我們的管理層先做不好，正人先正己，只有我們的管理人員做到位了，我相信我們的員工也能做好，也能做到位。
四：員工的積極性
通過我與各位部長以及鄭經理的溝通，我們的管理層認為我們的服務員與傳菜員上班沒有積極性，有一種抱著“當一天和尚撞一天鐘”的想法，所以我認為只有員工每天能夠能夠開開心心的上班，並且愛上上班，才能把工作做好，故我做出了以下措施：
1.從物質上入手;服務員當天所值台開到的“九糧液”“隴派”等酒的完整酒盒與酒箱所買的錢歸服務員所有(回收這些東西的人我已經落實好，這兩天正在運行)，但酒樓所接大客、婚宴、包席的酒瓶、箱歸酒店=樓。
2.從管理層入手;我要求我們的部長管理手下員工時能夠人性化管理，如果我們的服務員、傳菜員有做的不好，不到位的地方，我希望我們的管理人員能夠在指出其所犯錯誤的同時告訴他應該怎么做，而不是一通亂罵，這樣做只能讓服務員感到委屈，對工作失去積極性。
3.從精神上入手;這兩天在我尋台，巡視的同時我會鼓勵服務員、傳菜員好好乾、幸苦了等之類等之類的用語，目的就是希望他們能夠放下心中的擔子，從容、樂觀的工作。
五：服務員收拾包廂的速度與質量
在前期我發現服務員每天晚上不管包廂的人走的早與都會“準時”下班，留下所屬包廂衛生等第二天早上再來做，但我發現很多時候服務員早晨都很亂，到處都在找餐具，所以我決定，每天晚上在11：00之前走完客人的包廂由值班部長協助包廂服務員把沒有收拾出來的衛生搞好、清理好後在下班。這樣做的好處不僅可以做到當日事當日畢，還可以鍛鍊服務員的技能，為日後的發展奠定基礎。另外我計畫等過段時間這些工作都運行良好後給服務員規定收拾包廂衛生的時間，不能由著她們想幾點收拾就幾點收拾。不能給他們灌輸這種懶惰的思想。
六：強化各基層人員的技能
我發現我們現在的服務員、傳菜員、行銷技能都很差，所以我認為強化他們的技能是當務之急!服務員與行銷的培訓資料我已下發於各位部長手中，我的意思是先讓我們的領導先熟悉我們的培訓資料，然後才能給員工做好領導的作用。
七：管理制度
我們現在的管理就是領導說對就是對領導說錯就是錯，沒有依據，沒有制度，我已經把我在山東藍海集團的員工守則拿過來，因為我認為藍海的管理很好，很到位，我希望我的我們以後能夠做到員工犯錯“有法可依”而不是領導說什麼就是什麼。能夠讓員工心服口服。
八：未來展望
我們現在的酒樓屬於試營業階段，問題很多，需要解決的矛盾也很多，我希望各位部長、經理、廚師長以及馬總、劉總、楊總能夠支持我的工作，我相信在不久的將來我們回味閣會變成xx市餐飲市場的一面旗幟。我相信我們會做到!
服務員的工作計畫 篇5
堅持禮貌用語，行業操作用語，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。下半年我預計要做如下工作：
1、每天按營運經理崗位責任的內容去協助營運經理工作，執行營運經理的指令，負責貫徹落實到位。
2、以身作則，嚴格執行本公司的規章制度及員工守則。
3、站在一線指揮，做到嚴於律己，以身作則。
4、召開班前例會，檢查服務員儀容儀表，指導下屬做好準備工作，檢查衛生及各種設施的運轉，熟悉區域的運營狀況。
5、巡視現場，督促服務人員保持高水準的服務。
6、注意巡視所轄區域的客人情況，解決客人投訴，對出現的問題進行分類處理，如遇解決不了的問題要及時向上級反映並請示解決辦法。
7、在處理客人投訴時，以本公司的利益為首，在客人面前保持良好的個人及公司形象。
8、視工作情況對員工進行適當調整，提高工作效率。
9、監督服務人員是否有違紀行為(如黑單多買、索要小費、私藏酒水、偷竊財物、扎堆聊天、怠慢客人等)，對於出現的問題要馬上勒令員工改正，並在員工例會上視情況輕重予以處理。
10、教導下屬如何幫助客人選購商品，推銷會員卡並防止客人有跑單的現象發生。
11、負責所轄區域的買單工作。
12、隨時了解轄區內的房態。
13、處理客人投訴要即時解決，並及時將情況上報上級。
14、如遇工程方面的問題，應及時找工程員工予以解決。
15、督查公共區域，各包房及洗手間的衛生情況。
16、檢查收尾工作，做好安全及節電、防火、防盜工作。
17、控制管理好公司的財物。
18、做好班次交接工作，並就出現的問題進行解決。
19、做好員工業務培訓工作，提高其工作能力，並根據員工表現的優劣做好評估工作，認真執行各項指令，做好上下級的溝通工作。
20、按時有序的完成自己所負責的各類業務。
服務員的工作計畫 篇6
(一) 班前工作
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事事先請假)。
2、服從開檔前衛生工作的安排，保質保量充餐具，備調料，鋪台，擺位，環境衛生等，事前一切工作。是整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二) 班中接待
1、 熱情迎客，招呼，禮貌用語。
班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，微笑，注意自身形象。
當顧客餐桌要招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”並拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(介紹茶葉品種)，遞選單。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上杯禮貌茶。
2、點菜介紹，推薦，當好參謀。
菜餚知識，當市估清品種及品種。
(1)寫明台號，人數，日期間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調，蒸煮長的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理。
(4)營業中途有估清，退菜寫明原因由廚房或簽字證明方可退菜。
(5)點菜要，，但也尊重客人自選。
(6)點菜後要重複一遍，核對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應酬便想起，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了。
3、按序上菜，操作無誤。
點選單要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)徵求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時核對點選單(點選單上沒菜絕不上台，尋找的指令)，a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上台當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要請吩咐)。
(7)情況上水果盤。
4、席間優質服務。
(1)的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。
(2)觀察就餐，如有逾時過長的菜餚，要和傳菜或，提醒催菜。
(3)妥善好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閒話使人跳”的奧理，在不了的情況下請示。
(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，無誤，代客買單。收，找，唱票，買單後禮貌：“謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、按操作程式收台：(布件，玻璃器件，不鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，台面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，安全防範。
在整個服務接待過程中，使用托盤。要自覺習慣性的勤巡台，時刻留意顧客的就餐，舉止，示意服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閒多與顧客溝系。
禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做合格的好員工。
服務員的工作計畫 篇7
(一) 班前準備工作
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。
2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪台，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二) 班中接待
1、 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
當顧客進入餐桌要主動招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，幾位並拉椅讓座。 撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞選單。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜餚業務知識，了解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明台號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到四個不要：不要同一口味，不要同一原料，不要同一烹調方法，不要同一盛器。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。
(6)確定點菜後要做到重複一遍，核對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜，操作無誤。
首先根據點選單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)同時徵求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須核對點選單(點選單上沒有的菜絕不上台，尋找領導的指令)，堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上台當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什麼請吩咐)。
(7)根據情況上水果盤。
4、席間提供優質服務。
(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。
(2)觀察就餐動態，如有逾時過長的菜餚，要主動和傳菜部門聯繫或部門領導聯繫，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住一句好話使人笑，一句閒話使人跳的奧理，在處理不了的情況下請示領導。
(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單
後做到禮貌：謝謝。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、按操作程式收台：(布件，玻璃器件，不鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，台面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班值班工作標準要求操作。檢查火苗隱患，安全防範。
在整個服務接待過程中，使用托盤。要自覺習慣性的勤巡台，時刻留意顧客的就餐，舉止，示意服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閒多與顧客溝通關係。
禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做合格的好員工。
服務員的工作計畫 篇8
在即將過去的20__年裡，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什麼會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經歷了那么的事，我從中學到了好多，我現在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬於我們。
關於明年，我的計畫是：
1.認真做好每一天的每一項工作。
2.認真學習倉儲知識，努力考試晉升。
3.利用休息時間進行計算機培訓。
4.多學習其他東西，充實自己。
最後，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的台階，更上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善於站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢於承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
服務員的工作計畫 篇9
(一)工作計畫
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事事先請假)。
2、服從開檔前衛生工作的安排，保質保量充餐具，備調料，鋪台，擺位，環境衛生等，事前一切工作。是整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二)班中接待
1、熱情迎客，招呼，禮貌用語。
班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，微笑，注意自身形象。
當顧客餐桌要招呼："先生/小姐，中午好/晚上好，幾位"並拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(介紹茶葉品種)，遞選單。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上杯禮貌茶。
2、點菜介紹，推薦，當好參謀。
菜餚知識，當市估清品種及品種。
(1)寫明台號，人數，日期間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要"四個不要"："不要同一口味"，"不要同一原料"，"不要同一烹調方法"，"不要同一盛器"。
(3)不同，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調，蒸煮長的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理。
(4)營業中途有估清，退菜寫明原因由廚房或簽字證明方可退菜。
(5)點菜要，，但也尊重客人自選。
(6)點菜後要重複一遍，核對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應酬便想起，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了。
3、按序上菜，操作無誤。
點選單要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)徵求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時核對點選單(點選單上沒菜絕不上台，尋找的指令)，
a，上菜報名
b，擺放到位
c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上台當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要請吩咐)。
(7)情況上水果盤。
4、席間優質服務。
(1)的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。
(2)觀察就餐，如有逾時過長的菜餚，要和傳菜或，提醒催菜。
(3)妥善好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住"一句好話使人笑，一句閒話使人跳"的奧理，在不了的情況下請示。
(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，無誤，代客買單。收，找，唱票，買單後禮貌："謝謝"。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、按操作程式收台：(布件，玻璃器件，不鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，台面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班"值班工作標準要求"操作。檢查"火苗隱患"，安全防範。
在整個服務接待過程中，使用托盤。要自覺習慣性的勤巡台，時刻留意顧客的就餐，舉止，示意服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閒多與顧客溝通關係。
禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做合格的好員工。
服務員的工作計畫 篇10
一、培訓任務
家政服務員培訓旨在使沒有家政服務知識的人通過培訓，初步掌握家政服務基女性年齡18周歲以上45周歲以下，身體健康，準備從事家政服務工作的中國公民，可參加家政服務員培訓。
三、培訓方式與時數
採用集中培訓與自學、統一考試相結合的培訓方式，集中培訓與自學時數比例。
備註為解決失業農民工和下崗職工的就業問題，並提高他們的再就業能力，更好地促進我市家政服務業與和詣社會的發展，針對當前我省失業農民與下崗職工的現狀，及全國和我省家政服務業的現狀，利用湖南商務職業技術學院教學、設備與其它相關資源優勢，通過在校集中面授、專家現場指導與技能訓練通過培訓，使受訓人員具備以下條件：製作家庭餐，進行家居清潔，洗滌擺放衣物；同時掌握照料孕、產婦、照料嬰幼兒、照料老人、護理病人(四項中任選一項)的基本知識與基本技能。
二、培訓對象
新農村初、高中畢業生，返鄉和下崗農民工，省直單位下崗職工。
三、培訓時間
每期150標準學時。
四、培訓內容
1、社交禮儀：言談舉止；人際交往；家庭人際關係。
2、製作家庭餐：製作主食；烹製菜餚。
3、家居清潔：清潔家具；清潔家具及用品。
4、洗滌擺放衣物：洗滌衣物；擺放衣物。
5、照料孕、產婦：照料孕婦；照料產婦。
6、照料嬰幼兒：主食料理；生活料理；異常情況應對。
7、照料老年人：飲食料理；生活料理；異常情況應對。
8、護理病人：飲食料理；生活料理；異常情況應對。
五、培訓方式
1、學校面授。分批次組織相關人員到學校對培訓人員進行集體面授。
2、實地訓練與考察。培訓期間，組織受訓人員進行現場技能訓練，加強受訓人員對相關知識與技能的認識、理解及掌握。
3通過培訓，應使培訓對象掌握初級家政服務員在教學過程中，應依據《國家職業標準》中對初級家政服務員>理論知識課占總課時的40%操作技能課占總課時的60%。操作技能各部分的比重為：社交禮儀3%，製作家庭餐25%，家居清潔25%，洗滌擺放衣物15%，照料孕、產婦、嬰幼兒、老年人與護理病人32%。
2、授課形式：四、教學大綱內容
第一部分基礎知識
(1)職業道德
教學要求：掌握家政服務員的職業道德與職業守則知識
(2)擇業與就業常識
教學要求：通過培訓，使培訓對象掌握家政服務員的擇業與就業常識。
(3)安全與衛生常識
教學要求：通過培訓，使培訓對象掌握與家政服務工作相關的案例與衛生常識。
(4)社交禮儀常識與能力
教學要求：通過培訓，使培訓對象掌握與家政服務工作相關的社交禮儀常識與能力。
(5)相關法律、法規知識
教學要求：通過培訓，使培訓對象掌握與家政服務相關的法律、法規知識。
第二部分製作家庭餐相關知識與能力
(1)製作主食(和制麵團的基本方法；餡料調拌常識；主食成熟性狀鑑別常識；燃氣灶具、高壓鍋、電飯煲、電冰櫃和微波爐的使用方法)
教學要求：通過培訓，使培訓對象掌握烹飪原料及烹飪器具的方法和注意事項。
(2)烹製菜餚(採買記賬基本知識與能力；家庭常用刀工技法；菜餚成熟性狀鑑別常識與能力；常見調味品的使用；菜餚原料搭配常識與能力)
教學要求：掌握食物成熟性狀的鑑別、採買記賬的相關知識與技能
第三部分家居清潔相關知識與能力
(1)清潔家具(家庭常見清潔用品和用具知識；家用電器的使用方法；常見清潔劑、消毒劑的使用方法)
(2)清潔家具及用品(家具擦試、清潔常識與技能；燈具清潔常識與能力)
教學要求：通過培訓，使培訓對象掌握家庭常見清潔、消毒用品和用具的使用方法與注意事項，以及家用電器的使用。
第四部分洗滌擺放衣物
(1)洗滌衣物(服裝面料鑑別常識與能力；常見洗滌劑的性能用途；手工洗滌衣物的基本方法與能力；洗衣機使用方法)
(2)擺放衣物(常見衣物摺疊方法；常見衣物擺放常識與能力)教學要求：通過培訓，使培訓對象掌握服裝面料鑑別常識與能力、 常見洗滌劑的性能與用途、手工洗滌衣物的基本方法與能力、洗衣機的作用、常見的衣物摺疊常識與能力。
第五部分照料孕、產婦
(1)照料孕婦(孕婦生理變化基本特點；孕婦飲食常識；孕婦日常生活起居常識；孕婦盥洗與沐浴方法)
(2)照料產婦(產婦飲食基本要求；產婦日常生活起居常識；產婦盥洗與沐浴方法)
教學要求：通過培訓，使培訓對象掌握孕婦生理變化特點，孕、產婦營養常識，孕、產婦日常起居常識，以及她們的飲食製作知識與能力。
第六部分照料嬰幼兒
(1)飲食料理(嬰幼兒人工餵養方法與能力；嬰幼兒進食、進水基本方法與能力；嬰幼兒餐具清潔方法與能力)
(2)生活料理(嬰幼兒盥洗基本方法與能力；嬰幼兒看護常識與能力；嬰幼兒衣物洗滌方法與能力；照料嬰幼兒便溺的基本方法與能力)
3)異常情況應對(緊急呼救常識與應對能力；外傷和燙傷緊急處理常識民應對能力)
教學要求：通過培訓，使培訓對象掌握嬰幼兒飲食料理、生活料理的基本方法與能力，以及異常情況應對的基本常識與能力。
第七部分照料老年人
(1)飲食料理(老年人飲食特點；老年人進食注意事項；老年人進水注意事項；)
(2)生活料理(老年人生活特點；老年人性格特點；老年人居家注意事項；老年人外出注意事項；與老年人相處的基本方法)
(3)異常情況應對(老年人常見的意外情況；老年人常見外傷和燙傷緊急處理)
教學要求：通過培訓，使培訓對象掌握老年人的飲食料理、生活料理的基本方法與能力，掌握異常情況應對的基本常識與能力。
第八部分護理病人相關知識與能力
(1)飲食料理(病人飲食特點；給臥床病人餵水的基本方法與能力；給臥床病人餵飯的基本方法與能力)
(2)生活料理(臥床病人盥洗方法與能力；臥床病人便溺護理方法與能力；體溫測量基本常識與能力；給臥床病人洗頭基本方法與能力；給臥床病人擦澡的基本方法與能力)
(3)異常情況應對(病人常見的異常情況；緊急呼救常識) 教學要求：通過培訓，使培訓對象掌握病人飲食料理、生活料理的基本方法與處理能力，以及異常情況應對的基本常識與能力。
服務員的工作計畫 篇11
餐廳服務員要掌握一定的餐廳服務基礎知識和一定的工作技能。這是做好服務員接待工作的基本的條件，因為服務員只有懂得更多的基礎知識，掌握必要的服務技能，才能為顧客提供更完善，更周到的服務。為進一步完善落實好茶餐廳的工作，現決定以下規程：
1、服務員提前10分鐘到崗，檢查開好熱水器，務好一切用具（包括茶、茶杯、筷子、單紙等），整理好餐椅衛生，工作就緒後，服務員還要整理好個人衛生及儀容儀表，然後站立門口準備迎客。
2、客人到餐廳，服務員面帶笑容，上前迎接（講禮貌語）熱情招呼客人帶位，主動上前拉椅請坐，然後倒上禮貌菜（並順帶餐牌，單紙）。
3、服務員講話要大方得體，儘快向客人介紹各式品種及本共餐廳物色，推介本餐廳燒味類、飯類、粥粉面類及各類快餐食品。徵求客人意見或服務員主動有禮向客人推介，落單後服務員要儘快入單，食品上台，服務員要劃單對菜。
4、上台後，做到勤巡，勤加水，勤眼顧及時將零碟拿走。
5、客人找數，服務員要代客找數，做到準確快揵，並向客人講聲“多謝”。如客人要打包，要主動幫助做好打包工作。
6、客人離台後，服務員要提醒客人，帶齊自己攜帶的物品，並熱情地向客人道別，以示禮貌，並要速收拾餐具，清理台面，接待下一個客人。
服務員的工作計畫 篇12
一、培訓時間：
3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00，
下午：2：00----4：30
二、培訓目的及要求
通過培訓，使學員掌握企業經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規範及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高東山賓館餐廳服務檔次打下良好的基礎。
三、培訓內容：
(一)企業形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性
(二)服務的含義、服務的理念、服務的模式
(三)餐廳服務員的素質要求
(四)餐廳服務員的職業道德要求
(五)餐廳服務員的禮節禮貌的基本要求
(六)餐廳服務員儀容儀表儀態的基本要求
(七)餐廳服務中常用的禮貌用語
(八)如何樹立“前台員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前後台的合作
(九)溝通客人的技巧
(十)熟記客人
(十一)語言技巧
(十二)建立有效的團隊
(十三)如何創造客人、如何留住客人
(十四)電話禮儀
(十五)如何與客人打招呼
四、培訓方法
1、課堂講解
2、禮儀訓練：儀態的訓練每天練習20分鐘;微笑訓練，每天練習20分鐘。
3、錄像教學
4、角色扮演
5、感受訓練
6、每天課前1 0分鐘，由每位學員輪流到講台進行演講。演講內容可是親身經歷的服務案例，也可以是講故事，講笑話或者朗誦文學作品。
7、學員共分六個小組，圍繞所講內容進行討論。
8、講解技能大賽標準，現場糾正指導。
服務員的工作計畫 篇13
為解決失業農民工和下崗職工的就業問題，並提高他們的再就業能力，更好地促進我市家政服務業與和詣社會的發展，針對當前我省失業農民與下崗職工的現狀，及全國和我省家政服務業的現狀，利用湖南商務職業技術學院教學、設備與其它相關資源優勢，通過在校集中面授、專家現場指導與技能訓練等理論與實踐相結合的培訓方式，定期對我省新農村初、高中畢業生，返鄉和下崗農民工，省直單位下崗職工組織開展家政服務員相關知識與技能培訓，以提高他們的綜合素質與相關技能，決定舉辦家政服務員培訓班。考慮到培訓對象的地域、年齡、性別、經濟條件及受教育程度等方面的差異，特分初級、中級與高級家政服務員三個層次的培訓。現就初級家政服務員培訓制定如下計畫：
一、培訓目標
通過培訓，使受訓人員具備以下條件：製作家庭餐，進行家居清潔，洗滌擺放衣物;同時掌握照料孕、產婦、照料嬰幼兒、照料老人、護理病人(四項中任選一項)的基本知識與基本技能。
二、培訓對象
新農村初、高中畢業生，返鄉和下崗農民工，省直單位下崗職工。
三、培訓時間
每期150標準學時。
四、培訓內容
1、社交禮儀：言談舉止;人際交往;家庭人際關係。
2、製作家庭餐：製作主食;烹製菜餚。
3、家居清潔：清潔家具;清潔家具及用品。
4、洗滌擺放衣物：洗滌衣物;擺放衣物。
5、照料孕、產婦：照料孕婦;照料產婦。
6、照料嬰幼兒：主食料理;生活料理;異常情況應對。
7、照料老年人：飲食料理;生活料理;異常情況應對。
8、護理病人：飲食料理;生活料理;異常情況應對。
服務員的工作計畫 篇14
轉眼之間又進入新的一年-201x年了，新年要有新氣象，在總結過去的同時我們要對新的一年一個好的計畫。
(一)班前準備工作
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。
2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪台，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二)班中接待
1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”並拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞選單。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜餚業務知識，了解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明台號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。
(6)確定點菜後要做到重複一遍，核對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜，操作無誤。
首先根據點選單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)同時徵求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須核對點選單(點選單上沒有的菜絕不上台，尋找領導的指令)，堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上台當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什麼請吩咐)。
(7)根據情況上水果盤。
4、席間提供優質服務。
(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。
(2)觀察就餐動態，如有逾時過長的菜餚，要主動和傳菜部門聯繫或部門領導聯繫，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閒話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。
(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單後做到禮貌：“謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、及時按操作程式收台：(布件，玻璃器件，不鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，台面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火災隱患”，做到安全防範。
在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡台，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閒時間多與顧客溝通建立良好關係。
堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。
ktv服務員工作計畫
1、每天按營運經理崗位責任的內容去協助營運經理工作，執行營運經理的指令，負責貫徹落實到位。
2、以身作則，嚴格執行本公司的規章制度及員工守則。
3、站在一線指揮，做到嚴於律己，以身作則。
4、召開班前例會，檢查服務員儀容儀表，指導下屬做好準備工作，檢查衛生及各種設施的運轉，熟悉區域的運營狀況。
5、巡視現場，督促服務人員保持高水準的服務。
6、注意巡視所轄區域的客人情況，解決客人投訴，對出現的問題進行分類處理，如遇解決不了的問題要及時向上級反映並請示解決辦法。
7、在處理客人投訴時，以本公司的利益為首，在客人面前保持良好的個人及公司形象。
8、視工作情況對員工進行適當調整，提高工作效率。
9、監督服務人員是否有違紀行為(如黑單多買、索要小費、私藏酒水、偷竊財物、扎堆聊天、怠慢客人等)，對於出現的問題要馬上勒令員工改正，並在員工例會上視情況輕重予以處理。
10、教導下屬如何幫助客人選購商品，推銷會員卡並防止客人有跑單的現象發生。
11、負責所轄區域的買單工作。
12、隨時了解轄區內的房態。
13、處理客人投訴要即時解決，並及時將情況上報上級。
14、如遇工程方面的問題，應及時找工程員工予以解決。
15、督查公共區域，各包房及洗手間的衛生情況。
16、檢查收尾工作，做好安全及節電、防火、防盜工作。
17、控制管理好公司的財物。
18、做好班次交接工作，並就出現的問題進行解決。
19、做好員工業務培訓工作，提高其工作能力，並根據員工表現的優劣做好評估工作，認真執行各項指令，做好上下級的溝通工作。
20、按時有序的完成自己所負責的各類業務。
服務員的工作計畫 篇15
眼間又進入新的一年了,新的一年是一個充滿挑戰、與壓力的一年,也是我非常重要的一年。在此，我訂立了本年度工作計畫，以便自己以後的工作中總結今年的經驗教訓，下面一起來看文章服務員個人工作計畫範文吧~
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言辭彙常常可以緩和語氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
酒店是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。
三、觀察能力
服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，並把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，後兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、檔次、服務設施、特色菜餚、菸酒茶、點心的價格或城市交通、旅遊等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠徵得客人欣賞的服務。
服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些託付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，並在稍後的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務*延時或乾脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。
服務員的工作計畫 篇16
一、組織建設和管理。
做為一個企業，必需對其所擁有的人力物力、財力資源進行組織和管理，KTV做為服務性行業，其特點是業務多而雜，物資繁多等，為了確保營運工作的有序的進行。我們更有必要對組織內各管理層次和業務層次的職責、許可權進行合理有效的劃分。組織的建設與管理，主要從兩方面入手：
其一，形成KTV場所的組織結構和組織的管理體制。即設定KTV組織機構，崗位的設立和確立崗位職責，各崗位的業務和許可權的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進行合理、有效的設定，使現場的大小事情有人做，有人管;配備的人員知道自己該做什麼、該如何做，做到什麼程度才能不超越自己的範圍，人員不致於閒置
其二，合理而有效的組合和調配KTV的人力、物力、財力、信息等資源，KTV的營運不可能一塵不變的，它會隨著季節、氣候、外部競爭等情況，時好時差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握KTV的營運規律，消費者的消費心理等因素，對現場資源進行合理的調控。使現有資源不致於浪費也不會潰乏，總之，組織的意義是確保現場的業務合理、科學、有序的進行。
二、建立完善的規章制度
“無規矩不成方圓”做為一個企業就像一個國家要有規範完善的制度做保證，對場所的組織、服務質量標準、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓和素質要求，設備設施，易耗品物質，營業目標等項目應以明文規定的形式進行確認，使人員做事有有章可循，有法可依，知道什麼該做什麼不該做，另一方面著眼於細微處，就是制定具體的制度，如業務活動記錄製度、考勤與交接班制度、服務質量考評制度、衛生制度、行為規範要求、物品使用制度、物品盤存檔庫制度、人事考檢制度、財務制度、人事管理制度、獎懲制度、晉升制度、人員培訓制度、福利制度、收銀制度等應一一以明文形式規定，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協調一致，使工作規範而公正的進行。
三、現場營運的監督管理
KTV企業在營運必定涉及到現場事務，而現場事務就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現場營運的監督管理工作。現場工作主要分為三大部分。
第一：班前準備工作主持召開班前會，對前一天的工作進行總結和分析，對當天的工作進行分配。檢查員工儀容儀表和精神狀態是否符合上崗標準
第二：班中的巡場工作，對現場進行巡視去了解客人的需求為，以便為促銷準備第一手資料，對員工的操作、服務質量進行評估檢測，以便進行決策改進隨時注意營運中存在的問題，及時進行解決、糾正
第三：班後總結評估工作對當天工作進行科學、系統的評估，總結經驗，提出改進方案，總之現場管理工作是重中之重，做為管理者必須從實際出發，發揮自己的管理才能和智慧，對現場進行合理有效的管理。
四、企業文化建設
何為企業文化?它是指企業在自身經營發展過程中通過培植、倡導、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念、基本信念和行為準則，為什麼要那么重要?成功的企業就一定有優秀的企業文化做後盾，如麥當勞的QSCV原則(質量、服務、衛生、價值)海爾的真誠到永遠~!可見企業文化在企業發展中的重要意義，而做好企業文化就要在經營管理的過程中做好管理團隊的建設，內部和外部環境的塑造與培養，全面提升員工的各方面素質等等，總之，企業要做大做強就就應從始至終做好企業文化的培養工作。
五、建立市場調查機制
進行市場定位。KTV市場是在不斷的變化發展中的，今天你可能門庭若市，明天就面臨關閉，因而有必要、有目的、有系統地收票、記錄、整理、分析與總結KTV市場的消費需求及促銷活動的信息。KTV市場調查主要從市場環境、消費者消費心理、同行業的競爭情況等方面著手調查，然後把結果進行分析總結，做出趨勢預測，結合自身的實際情況進行消費群體的這定位。
六、確定目標市場
採取有效的行銷策略，不同的場所的情況有不同消費人群，夜總會主要是商務客人，自助KTV大多消費群，就算同為自助KTV也有不同的消費群體，如好樂迪白天以學生客群為主，而夜場更偏向於一定事業有成的成功人士。做為一個場所的要知道自己的客人在那裡，消費心理及消費習慣等情況非常重要，這就是目標市場一但目標明確，我們就可以有針對性的採取一些促消策略。如產品服務創新策略，價格策略，人員推廣策略等有利於提升營業業績促銷手斷。
服務員的工作計畫 篇17
一、繼續加強員工的業務技能培訓，提高員工的綜合素質
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象視窗，不僅整體形象要能經受得住考驗，業務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平鬆懈，因此，下半年計畫每月根據員工接受業務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，並督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計畫，方便酒店質檢部及時給予監督指導。
二、進一步加強吧檯餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。
三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、繼續做好“節能降耗”工作
1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙籤、布草、餐具等。
2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便於工作的開展。計畫每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程式的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心裡存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助於更好地服務於顧客。
六、繼續做好部門內部的質檢工作
每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監督指導工作，並主動匯報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。
七、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力不強的局面。
下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發展為已任、視部門的發展為已任、視員工的發展為已任、視自己的發展為已任。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心，努力工作，我們聖達酒店的生意會越來越紅火，聖達的明天也會更加輝!
服務員的工作計畫 篇18
隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索並取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做聖達回頭客的各方面內部因素，以及同行業不斷湧現和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。針對下半年的工作特制定計畫如下：
一、 繼續加強員工的業務技能培訓，提高員工的綜合素質
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象視窗，不僅整體形象要能經受得住考驗，業務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平鬆懈，因此，下半年計畫每月根據員工接受業務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，並督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計畫，方便酒店質檢部及時給予監督指導。
二、進一步加強吧檯餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。
三、 加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、 繼續做好“節能降耗”工作
1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙籤、布草、餐具等。
2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便於工作的開展。
計畫每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程式的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心裡存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助於更好地服務於顧客。
六、繼續做好部門內部的質檢工作
每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監督指導工作，並主動匯報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。
七、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力不強的局面。
20xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發展為已任、視部門的發展為已任、視員工的發展為已任、視自己的發展為已任。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心，努力工作，我們聖達酒店的生意會越來越紅火，聖達的明天也會更加輝!
服務員的工作計畫 篇19
(一)班前準備工作
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。
2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪台，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二)班中接待
1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”並拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞選單。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜餚業務知識，了解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明台號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩
(6)確定點菜後要做到重複一遍，核對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜，操作無誤。
首先根據點選單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)同時徵求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須核對點選單(點選單上沒有的菜絕不上台，尋找領導的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上台當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什麼請吩咐)。
(7)根據情況上水果盤。
4、席間提供優質服務。
(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。
(2)觀察就餐動態，如有逾時過長的菜餚，要主動和傳菜部門聯繫或部門領導聯繫，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閒話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。
(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單後做到禮貌：“謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、及時按操作程式收台：(布件，玻璃器件，不鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，台面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到安全防範。
在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡台，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閒時間多與顧客溝通建立良好關係。
堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。
下面給大家介紹下酒店客房服務員工作流程：
一、班前準備
1、按規定著裝，佩帶好工作牌，整理好儀容儀表，提前十分鐘到崗，準備接班;
2、認真參加班前會，做到對當天工作心中有數;
3、備好工作車，車上放每天準備更換的棉織品和消耗品，工作車在工作時一律擋在所清掃房間的門口，車上物品碼放整齊，拿取方便，不髒不亂，保持車簾和抹布袋乾淨無破損。
二、上崗後的工作
1、每天根據賓客起居情況對自己所負責區域及時進行清理;
2、衛生工作要嚴格按操作規程進行，衛生工具要注意保養，不得混用;
3、認真執行茶具、潔具消毒制度，消毒後的茶、潔具要加套、加封條，防止再次污染;
4、清理房間嚴禁擺弄賓客物品，必須移動時，要恢復原狀，清理後要注意鎖好門窗，確保賓客財務安全;
5、客房清掃的一般順序為：客人口頭提出打掃的房間，門上懸掛“請即打掃”牌子的房間，重點客人的房間，普通住客的房間，走客房，空房;
6、清理房間要按照操作程式進行、具體做法是：
(1)敲門：把工作車推到所要打掃房間門口，站立的姿態要端正，用中指輕敲房門三下，報名自己的身份“服務員”，敲門的力度要適中，不能太輕也不能太重，輕了客人聽不見，重了讓人感覺不禮貌。三四秒如房內沒有回答，再輕敲三下，用鑰匙把門打開，打開之後，將房門推開三分之一，再敲三下門(如發現客人在睡覺，就不用敲門通報，也不能進房，而是將房門輕輕關上，如發現已驚擾即道歉，退出房間，關好房門;如客人在房，要立即禮貌的詢問是否可以進行工作提供所需服務)。
(2)拉：清掃房間時，必須先拉開窗簾，打開窗戶，拉窗簾時要檢查窗簾是否有脫鉤或被損壞的現象，如房間有異味，可噴灑空氣清新劑。
(3)倒：倒煙缸和垃圾桶。倒煙缸時要注意煙缸內的菸頭是否有熄滅，以便消除隱患，注意不要把菸頭倒進馬桶里，另注意住客房報紙或其它紙上客人寫字不能仍。
(4)撤：撤出用過的髒杯子，及時更換或刷洗，如果走客房間裡有餐具，通知餐飲部。撤床單、被罩、枕套放入布草袋裡，並拿乾淨的放回房間，如有損壞布草及時送回庫房。
撤床時應注意以下3點：
〈1〉如發現床單等床上用品被客人弄髒、洗不掉，要禮貌提醒客人，根據規定進行索賠;
〈2〉在撒床時要注意看是否裹有客人的衣物，在撒枕頭時注意下邊有無客人遺留的手錶、耳環、戒指等小物品;
〈3〉撒下的床單等物品不準仍在地上。
(5)做床：要一客一消毒一更換然後根據做床程式進行。具體程式如下：
〈1〉首先要將床拉出，距床頭板40厘米左右，這樣便於操作，並檢查床是否損壞;
〈2〉檢查防滑墊上有無毛髮和污跡及時更換並整理好，防滑墊四角拉平，把皮筋在床墊下套好;
〈3〉鋪床單環節有甩單、定位;
〈4〉鋪床時注意床單平整，被子與枕頭擺放一致。
(6)擦塵;擦塵應準備兩塊抹布，一乾一濕，乾的用來擦電器，濕的用來擦家具，另外準備兩個損廢乾淨枕袋擦鏡子。擦塵要按照房間的順時針方向或逆時針方向進行，順序是從上到下從裡到外，依次擦乾淨，做到不漏項，動作輕捷，擦一件家具設備就檢查一項。其順序是：
〈1〉先從門、門框擦起，擦門時應該把門牌、門框、門面、門鎖擦乾淨，並檢查門鎖是否有異常現象，而且里外都要擦，以防日久積塵，可保持門的整體乾淨;
〈2〉踢腳板：擦塵擦到什麼部位，就要順手把踢腳板一塊擦過;
〈3〉衣櫃：衣柜上端設一橫槓，擺放有兩個衣架;
〈4〉柜子下層有兩套被子,如住房客人衣物比較多，可清理表面衛生，但一定要小心細緻，不要把客人的衣物弄髒弄亂;如有客人晾濕的衣物，及時拿回衛生間，如走客房，要把衣架桿、衣櫃、上下幾層衣架都要擦乾淨，並要檢查衣架是否齊全，有無損壞;
〈5〉電源控制閘板也要用乾布擦乾淨，並檢查插線板是否有鬆動或異常現象;
〈6〉行李架和寫字檯電視櫃前端對齊，間距一致。如住客房上面放有行李，原則上是不要移動客人行李，而是把表面浮土擦去即可。如果走客房，則要把行李架稍拉出一點，要把行李架的四周都擦乾淨;
〈7〉寫字檯：住客房寫字檯，台上放有客人的檔案、圖紙之類，擦時不要移動，把周圍的塵擦乾淨即可，如放有客人物品，要把它輕輕拿起，擦完塵後再放回原位，注意絕不允許服務員任意翻閱客人物品，如果是走客房，那就要把寫字檯由里到外徹底擦乾淨，包括抽屜裡面，不管走客房還是住客房，在擦塵時，檢查補充的物品是否短缺。
〈8〉方凳：方凳置於寫字檯內側，以抽屜中線、擺放對稱，擦方凳要把方凳周圍擦乾淨，注意方凳有無鬆動現象。
〈9〉電視機：擦電視機要用乾抹布擦，如有客人要向客人說“對不起”，關掉電源，然後再擦，如有客人說“不用”，那一切以客人為主，如是走客房，則要把電視前後，尤其是愛聚塵的地方及電視轉動板都擦不乾淨，遙控器放在電視機旁邊顯眼處;
〈10〉窗台：擦窗台時要把裡邊、外邊的窗台擦乾淨，包括窗槽、護欄、紗窗，擦完後，把窗戶關好，做到沒有布毛;
〈11〉窗頭燈：擦時要先把燈關掉，用乾抹布把燈泡、燈罩、燈桿、燈座依次擦乾淨，注意不要把燈泡擰壞。
〈12〉床頭板：擦時要注意，不要讓濕抹布觸及牆面，如不注意，時間一長，就會把牆面擦黑，影響整個房間美觀。
〈13〉床頭櫃：擦時先把床頭櫃拉出一定距離，是為了檢查後面掉沒掉東西，便於擦塵，上下兩層都要認真擦乾淨。
〈14〉壁畫:房間壁畫離地面較高，所以擦拭要踩上東西去擦，但一定要在腳下墊上報紙，切忌蹬家具上，只要把玻璃面和鏡框四周擦乾淨。
〈15〉垃圾桶：垃圾桶與寫字檯側面對齊，最後要把垃圾桶里外擦乾淨，按規定放好。
補：補就是擦完塵之後，檢查房間物品所缺數量，一次帶齊一次配齊，做到不丟忘，不跑冤枉道。
觀：打開開關，發現壞的及時報修，環顧房間一周，看看有無漏洞和不符合標準之處，如有，及時改正。
鎖：最後退出房間鎖門，並檢查門鎖有無毛病，使用是否靈活。
登：填表，把出房時間和工作所用時間按規定填寫清楚，注意絕不允許漏登記時間和亂編時間的現象發生。
小結：房間衛生標準要達到：房間、家具、設備無塵土，地面乾淨無雜物，牆面清潔無掛土，玻璃、鏡面無污漬，室內清潔無死角;
要注意房間設備的日常保養，對自己所管轄的衛生區域設備要心中有數，經常檢查，發現有問題及時處理，定期向領導匯報設備完好情況;
負責本樓層各種棉織品的送洗工作，每日送洗數目要準確無誤，如有問題及時交接並向領導匯報。
7、清理衛生間的程式及具體做法：
(1)開：進浴室後，要先開燈，開排風扇，給馬桶沖水;
(2)撤：撤出用過的棉織品，並核對數目看有無短缺，撤出用過的口杯(如住客房，客人放了自己的牙膏和牙刷及其它在物品在裡面就不要動)如果是走客房浴室有衣架要把它撤回衣櫃，把浴室各個角落的垃圾收到垃圾桶倒掉;
(3)刷：使用專用清潔劑和消毒劑分別對面盆、玻璃台面和馬桶、地面進行刷洗和消毒，然後再用清潔劑把浴室牆壁刷洗一遍，並沖乾淨;(面盆、台面、牆壁用洗滌靈，馬桶用潔廁靈，地面用去污粉，使用潔廁靈時應配比1：5，洗滌靈的比例為1：1)禁止交叉污染;
(4)擦：
〈1〉用專用抹布，分別對面盆、玻璃台面和馬桶進行擦乾擦亮，尤其注意房間的不鏽鋼物品，一定不能有水跡，必須擦亮，並要注意下水口部位必須無贓物，流水通暢。擦馬桶也要由里到外，層層擦乾(包括馬桶沿、坐板、蓋、馬桶後邊及水箱等);
〈2〉擦牆壁要把浴室各個角落擦得到的地方都擦到，尤其馬桶後邊，後面下邊，後門邊;
〈3〉擦浴室的鏡子，要用一塊濕抹布和乾淨枕袋，如果有的用抹布擦不乾淨，則先用藥水打一下再沖乾淨，擦亮要求做到無水點、花印;
〈4〉用抹布分別對浴室、門、浴簾桿、門把手、門下百葉、三巾架、衛生間棚頂進行擦拭;
(5)補：玻璃台上備有，兩個淋浴液，兩個洗髮液，兩個浴帽，一個棉簽，兩個梳子，兩個牙具，等擺放整齊，口杯兩個並套好杯套，將衛生紙卷套在手指盒橫桿上，下端拉出折成三角形，毛巾兩條，擺入時注意將毛巾縱向對摺，放在毛巾架上，兩條同樣，毛邊朝里齊邊朝外;擺放浴巾兩條，先將浴巾橫向三折，然後縱向三折，擺放齊邊朝外，毛邊向里;
(6)擦浴室地面先用濕抹布由里到外徹底擦一遍，然後用抹布再徹底擦一遍，尤其注意馬桶後邊，台面下邊地方;
(7)觀：最後在浴室門口環顧一下裡邊，看有無漏洞，再把門關上45度左右;
(8)登：填表，按實際使用情況填寫清楚;
三、清掃衛生要注意的問題
1、不能用客用毛巾當抹布用;
2、撒垃圾時，不要把客人的東西扔掉;
3、發現住客房少棉織品、口杯，要及時詢問客人，客人不在，交給下一班;
4、浴室發現任何工程問題，要及時報修工程部，來不及維修，一定要把壞的東西保存起來，以便及時修好，不能亂扔;
衛生間的衛生標準要達到：玻璃台、面盆、恭桶三大件整潔光亮，無毛髮、水銹、水鹼，瓷磚牆面無塵土和水跡，燈具無塵土，口杯無水鹼手印，地面無死角。
結束工作
1、全部工作打掃完後，認真寫工作報表;
2、做好交接工作，嚴格執行交接班制度;
3、交接結束後，請示領導經批准後，方可離開工作區域;
4、下班後，立刻更衣離開工作區域。
四、夜班值班服務人員職責範圍
1、夜班工作職責：
(1)接班後，認真核實住客情況，如實填寫住客房狀況表(每晚前台打表查房兩次);
(2)堅守崗位，不得離崗，不得做與工作無關的事，嚴禁睡覺，勤巡視、勤檢查、注意客人活動情況。如有生病、飲酒過量、酗酒等異常情況、請示有關領導;
(3)密切注意客人的到來、離出、會客等情況，發現可疑事項及時報告保全人員，保證樓層安全;
(4)認真完成領班布置的一切臨時工作。
(5)結束本班工作時，應執行交接班制度，交接班完畢，領班簽字後方可下班。
2、夜班工作程式：
(1)按時到崗，簽到，並與早班進行交接(內容包括鑰匙、對講機、棉織品、杯子等物品)是否與交接本一致，如遇到特殊情況，及時與領班聯繫;
(2)二十四點關上部分公共區照明燈，早晨七點全部打開，同時打開樓道窗戶，八點下班關上樓道窗戶;
(3)每隔一小時巡視一次，每晚查空房兩次(前台打空房表)，注意讓前台打表核對住客情況並及時記錄，如發現特殊情況及時上報經理;
(4)清掃樓道內容包括：踢腳板、小門、電梯間、空調、燈開關、安全出口燈、壁畫、消防栓表面、垃圾桶，前後樓道窗戶，等項目都要按照從下到上，從裡到外順序，最後達成光亮、整齊、無塵土、無死角;
(5)前後樓道、樓梯及暖氣片、踢腳板、樓梯欄桿、垃圾桶保證每天擦拭一次;
服務員的工作計畫 篇20
20__年某月某日，我剛剛畢業走出校園。來到這個大城市尋找自己的第一份工作，兜兜轉轉，最後在我來到了某某酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務員，對於自身工作的總結：
一、做的好的地方
1.能夠很快適應崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應的客情接待，學習能力強。
2.能夠與客人交流，請客人填寫“賓客意見反饋表”，幫助我們提高服務質量，服務水平。例如：認真記錄哪個客人喜歡哪道菜?哪個客人對菜餚有什麼特殊要求?哪個客人喜歡哪個飲料等等。
3.可以認真完成領班交代的工作。遇到不知道的會及時詢問同事或領導。對客服務中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領導。
4.能夠正確認識並對待自己的錯誤，在犯錯時敢於認錯，知錯就改。
5.可以主動想其他同事學習相關服務的技能技巧。提高自身的水平。
6.做事認真、細心。對於自己的分內事情一定會仔細完成。
7.能夠很好的帶領新人，讓她們可以儘快掌握相關服務知識，獨立完成一檔客情接待。
二、做的不足的地方
1.不夠膽大，靈活。遇到突發事件不會靈活變通，只會一味的尋求別人的幫助。
2.團隊合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作，只會自己一個人單幹。
3.與賓客溝通不夠大方，說話不夠利落。
以上不足之處，在新的一年裡，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。
服務員的工作計畫 篇21
一、營造和諧氛圍，打造學習團隊;嚴管重教，少訓多教
管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人。“管”靠制度，“理”靠感染。員工犯錯誤，不能一味去批評、指責、處罰。重要的是對其進行教育，讓他們反省自己的錯誤在哪裡.及時進行改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動和培訓課程，玩就玩個痛快，學就學個認真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源，永葆企業活力。
二、以銷售維繫為根本
首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務對象，制定我們自己的服務模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進行銷售與維繫，用心去感受，真誠去體驗。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統全面的做好各項細節服務工作，帶動我們的餐廳穩中攀升。
三、五常管理為標準，持之以恆是關鍵
“5s”在我們的-餐廳相對來說提的還是比較早的，但運用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執行力有直接的關係，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導、示範、檢查、監督的意識，並對此有深刻的認識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，並與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、主動的質量意識和規範意識，提高工作效率，提高服務質量。
四、培訓學習不放鬆
在工作中我們每個人都需要新的能量補充，企業因員工的努力而發展，員工因企業的成長而進步。我們-餐廳傾力為員工創造學習機會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學習，成長進步。利用裝修停業時間，為員工量身定做培訓方案，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情，為我們企業發展做出努力，為我們自己的職業道路奠下堅實的基礎。
五、安全時刻記，節約要認真
安全是經營的`基礎，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐後檢查一定要認真執行，水、電、液化氣、企業財產等檢查一定要落到實處，為企業承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，並認真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費，職工餐浪費現象。
六、硬體維護保養不落下
餐廳的設施設備的維護與保養工作我們要養成良好的習慣，天天檢查，及時報修，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔淨明亮，花草充滿生機，輔助設施整齊乾淨，給顧客留下優雅、溫馨、愜意的美好印象。
在-年下半年的工作中，我們一定要按照工作計畫嚴格認真執行每一項工作，把創新經營、創新管理、創新服務、創新出品，作為我們永恆的工作主題，讓我們攜手共進，再接再厲，再創新的輝煌!
服務員的工作計畫 篇22
一、服務員培訓的種類
服務員培訓的種類，可根據培訓對象的不同進行分類。
1.上崗前的培訓
上崗前的培訓也稱崗前培訓，即服務員走上工作崗位前的培訓。上崗前的培訓要做到“先培訓取得上崗合格證書後再上崗”，目的是使其適應並勝任所分配的工作。
2.上崗後的培訓
服務員上崗後的.培訓是一項長期的工作，它不僅包括新上崗的服務員，也包括參加工作多年的服務員的培訓。上崗後的培訓內容帶有鮮明的適應性和針對性，目的是解決工作中出現的薄弱環節和問題。上崗後的培訓要重視按等級標準進行等級培訓與考核。對上崗後服務員的培訓主要有在崗培訓和脫產培訓。
3.在崗培訓
在崗培訓是指服務員在工作場所、在完成生產服務任務過程中所接受的培訓。在崗培訓是本著乾什麼學什麼，缺什麼補什麼的原則進行培訓的。在崗培訓以實際操作為主，通過實際操作使其提高業務技術能力。在崗培訓是崗前培訓的繼續和發展，是從低級階段邁向中級階段培訓的進展。在崗培訓應貫穿每個員工就業的全過程。
4.脫產培訓
脫產培訓是指參加培訓的服務員暫時脫離崗位或部分時間脫離崗位參加的培訓。脫產培訓是以提高服務員的理論知識為主，在培訓形式上以教學為主的培訓方法。這種培訓的優點是學習時間集中、精力集中、人員集中、培訓內容集中等，能較快地提高服務員的思想素質和業務素質。
二、服務員培訓的要求與形式
1.培訓的要求
做任何事情都應該是有備而發的，服務員培訓也是如此。在實施培訓前，首先應該考慮有無必要培訓，培訓什麼內容，然後才能擬定培訓方案，按照既定方案有條不紊地開展培訓工作。
（1）發現培訓需求，確定培訓內容。根據服務現場存在的問題、賓客投訴以及上級領導的要求，及時發現需要培訓的內容，目的是為了適應新形勢的需要和有針對性地解決工作中存在的問題。
（2）培訓方案要具體可行。培訓方案要包括以下幾個主要內容：
①培訓的目的是什麼？
②培訓的內容是什麼？
③培訓的對象是誰？
④培訓的時間如何安排？
⑤誰來授課？
⑥運用什麼樣的培訓形式和方法？
⑦如何考核鑑定學員？
⑧其他事項怎樣安排？如：教材、地點、場地、經費等的安排。
2.培訓的形式
培訓形式是指培訓的方式。它包括採取什麼形式進行培訓工作，是課堂還是模擬，是現場還是會議討論等諸多內容。
（1）課堂教學。在課堂內由教師授課，此形式適合於服務意識、工作態度的灌輸和理論知識的傳授。運用此形式要求講課結合實際，通俗易懂。
（2）情景教學。即結合現場進行講授，此方法適合於技能培訓。
（3）模擬練習。由學員現場試以執行或操作；或直接在實際服務中進行，或模擬服務情景練習，或有意識設定障礙，請學員執行中排除等。
（4）現場觀摩。由學員在服務現場觀摩，從別人實踐過程的觀察中學習模仿，加深印象。
（5）會議討論。以會議形式，對某一案例展開討論，得出正確結論和解決問題的方法。
三、培訓的步驟
俗話說，不依規矩，不成方圓。培訓工作尤其強調培訓的“規矩”——培訓的步驟，培訓步驟科學、合理，就能收到較好的培訓效果。
1.培訓需求分析
培訓需求分析可根據客人意見反饋表、市場行銷調查、回客率、員工代表會議記錄、經營利潤報表、成本損耗報告、衛生檢查記錄等方面的資料來預測。當客人不滿、服務員士氣低落、高消耗、低效率、衛生達不到要求時，就意味著需要培訓。
制定“培訓需求分析”時，要列出問題，並分析產生問題的原因，確定需要培訓的項目；要回顧相關的標準，找出差距，制定出出新的標準。
2.制定培訓計畫
制定培訓計畫的第一步是做具體的分析工作，分析培訓任務，創造培訓需要的條件，完成培訓的步驟和完成每一步驟的培訓方法。
（1）制定巨觀和具體的培訓目標。培訓必須注重實際，提高服務員的各種必備的工作能力。因此，培訓目標的制定一定要根據具體的培訓目標，使服務員在培訓課程結束時，掌握應該具備的專業知識和服務技能。
（2）選擇培訓方法。使培訓方法適合於被確定的培訓目標。
（3）列出培訓所需的用品。如白（黑）板和白（黑）板筆、視聽設備、技巧培訓所需的教具、輔導材料等。
（4）要確定培訓場地、參加培訓的人員名單、培訓每個步驟所需的時間。
3.實施培訓
高級服務員是對初、中級服務員實施培訓的主要承擔者。對初、中級服務員的工作表現、素質、服務質量等，要通過培訓予以提高。
高級服務員在實施培訓時，要有訓導師的特質，有教學的願望，具備所需的培訓知識，具有示範和表達能力。培訓時要有幽默感，以創造便於初、中級服務員學習的氣氛。要有耐心，使他們感到培訓是為了幫助他們提高。另外，訓導師還要使自己能夠得到學員的尊重，這樣才有利於初、中級服務員專注地投入培訓。
4.培訓評估
每次培訓結束前，應發放簡單的培訓評估表。填寫評估表，可以採用不填寫姓名的方法，鼓勵學員說實話。評估內容包括：課程達到預期的目標嗎？課程內容充實嗎？教授方法滿意嗎？課程內容有助於你的工作嗎？課程中你最感興趣和最不感興趣的內容是什麼？你對課程改進的意見是什麼？
評估完成後，訓導師要仔細分析培訓評估結果，修改教案，使培訓更有效。
5.不斷輔導
培訓過程的基本環節是不斷地輔導，輔導包括：鞏固培訓中學到的內容；提示初、中級服務員該做什麼及怎樣做。目前教法有需要改進時，要注意創造輕鬆的氣氛，輔導內容要有針對性，時間要充裕，速度不易過快，並重視輔導時的語言表達。
四、訓導師應具備的基本技能
訓導師自身技能與知識水平直接關係到培訓質量。要想達到理想的培訓效果，必須掌握知識培訓和技能培訓不同的方法和步驟。
1.認真準備培訓提綱及培訓計畫
培訓提綱和計畫的具體內容應視培訓目的、要求而定。
2.做好培訓前的各項準備
準備工作包括：保證培訓教室已按你的要求布置好；保證所有你需要的設備及教具都已準備好；準備好你要用的參考材料；預計新服務員可能提出的問題；為了解服務員是否掌握培訓內容而準備些問題；提前到達教室，使自己完成心理準備。
3.建立自信心
你的責任是讓培訓活動更輕鬆，這樣能使培訓更有效，更有趣味性。服務員希望你是專家並且能負責任，因此要講話清楚，聲音洪亮，並給服務員充滿信心的表情。
4.鼓勵參與
人們最好的學習效果來自實踐，訓導師要創造條件，調動大家課堂上的學習熱情，多鼓勵大家積極參加培訓。
在培訓課上可以專門安排一段時間讓服務員們“操練”，採取某種方法去實踐培訓中學到的知識。要鼓勵服務員在培訓課上提問題，並用“這個問題提得好”或“非常高興你提這樣的問題”等語言對他們加以鼓勵，多問他們問題可以了解服務員對培訓內容掌握的程度。要製造這樣的氣氛：不管服務員做得怎樣，不用對與錯來判斷，讓服務員放心，他們不會被取笑，不會因參與或提出問題而受批評。
5.給予反饋
給予服務員反饋，告知他們做得如何對技能培訓非常重要，讓服務員知道只會按新技能操作還不夠，還需要知道訓導師對他們所做的評價，知道再做些什麼才更符合標準。積極的評價，會促使服務員下次做得更好。
6.總結
每次培訓結束時，歸納強調所培訓的內容，總結重點，並告知服務員希望他們按所學內容去工作。
五、培訓的方法
培訓方法也可稱為教學方法，是教師和學員為完成培訓任務，實現培訓目標，在培訓過程中使用的所有活動的途徑。它包括教師培訓的方法和學員在教師指導下學習的方法。常用的培訓方法有以下幾種。
1.講授法
講授法也稱課堂演講法，即由教師對學員用講授形式傳播知識的一種方法。這種方法的支配者是教師，屬單向溝通，適合知識性培訓。採用這種方法，特別要考慮如何使學員有強烈的學習興趣，專心一意。這就要求教師對課題有深刻的研究，並對學員的知識、興趣及經歷有所了解。
2.操作示範法
操作示範的基本程式是：講解——示範——演練，它多用於情景教學。教師在培訓現場向學員講授操作理論和技術規範，並按照崗位規定的標準、程式進行示範表演，學員當即跟隨演練，教師進行指導，直到學員的操作符合標準。這種方法使學員領會和掌握要點，學習速度較快，比較適合技能培訓。如客房衛生整理等操作技能的培訓。
3.案例分析法
這是把工作中發生的案例讓學員進行分析，研究並提出見解的一種培訓方法。它多適用於課堂教學和會議討論式教學。這種方法能使理論和實際緊密結合，學員有充分的感性認識。通過案例分析，能培養學員分析問題、判斷問題和解決問題的能力。案例應具有典型性、實用性、趣味性，可以是現實的，也可以是虛構的，往往有多種解決的辦法，因此適合充分利用討論的形式，暢所欲言，集思廣益，達到相互啟發、達成共識的目的。
4.角色扮演法
學員在一個仿造或真實的工作環境中，按照實際崗位和標準，扮演成各種角色而進行的一種訓練方法。它多用於模擬訓練，比較適合程式化、規範化強的培訓活動。例如，在培訓“總台開房程式”的課程中，可由一些學員扮演“賓客”，另一些學員扮演總台“接待員”。當“賓客”走到總台時，由“接待員”按照標準開房程式為其提供服務：問候賓客——向賓客推銷客房——查驗證件——賓客登記——填寫歡迎卡（住房通知）——確認付款方式——請行李員引領賓客並向賓客告別——通知有關部門——材料整理。
5.討論法
討論法是以會議的形式，發動學員對某一問題展開討論，從而達到教學目的的一種實用性很強的培訓方法。採用討論法培訓，必須由指導培訓的教師擔任討論會的主持人，對討論會的全過程實施策劃與控制。討論法培訓的效果，取決於教師的經驗與技巧。教師要善於激發學員踴躍發言，引導學員的想像力，要控制好討論氣氛，不偏離主題。通過對討論意見的歸納小結，逐步引導學員對討論結果有較統一的認識。
6.崗位訓練法
以工作崗位為課堂，主要是訓練服務員的操作技能。教師要善於利用淡季空餘時間以及班前班後的空餘時間，指導服務員進行各項操作技能的訓練，以達到規範要求。
7.視聽法
視聽法培訓是指使用各種視聽教學設備為主要培訓手段進行培訓的方法。它既適用於課堂教學，又適用於情景教學、會議討論等教學形式。視聽教具包括電視機、錄像機、錄音機、投影機等。有針對性地使用視聽教具，有助於使教學活動變得生動形象，幫助學員加深理論知識的理解，提高其實際操作的能力。
六、培訓評估方法
培訓評估是檢驗學員學習效果的一種方法，同樣也是檢查教師教學水平高低的方法，培訓評估一般有以下幾種。
1.筆試測驗法（問卷法）
利用閉卷筆試形式，根據測驗成績對培訓效果進行測定的方法。這種方法適用於學員理論知識的測定。試卷考試的試題要多樣化，既要有選擇題、判斷題，又要有填空題和簡答題等，命題要做到難易適中。
2.實操測驗法
利用實際操作的形式，根據成果和操作過程評估培訓效果。這種方法適用於學員對操作規範技能的測定。實操考試試題要有統一的規範和固定的模式。
3.提問法（面試法）
以口頭提問的方式向學員提出有關問題，根據回答結果評估培訓效果。
4.案例測驗法
根據學員完成典型作業的結果測定培訓效果的方法。
5.觀察法
對學員在實踐工作中的表現進行觀察來測定培訓效果的方法。
對服務員培訓的評估（考評），可用一種或兼用幾種方法，評估結果要做到公平合理，評估結果要與升職提薪相聯繫。
服務員的工作計畫 篇23
(一)班前準備工作
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。
2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪台，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二)班中接待
1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
當顧客進入餐桌要主動招呼："先生/小姐，中午好/晚上好，幾位"並拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞選單。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜餚業務知識，了解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明台號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到"四個不要"："不要同一口味"，"不要同一原料"，"不要同一烹調方法"，"不要同一盛器"。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩
(6)確定點菜後要做到重複一遍，核對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜，操作無誤。
首先根據點選單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)同時徵求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須核對點選單(點選單上沒有的菜絕不上台，尋找領導的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上台當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什麼請吩咐)。
(7)根據情況上水果盤。
4、席間提供優質服務。
(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。
(2)觀察就餐動態，如有逾時過長的菜餚，要主動和傳菜部門聯繫或部門領導聯繫，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閒話使人跳"的奧理，在處理不了的情況下請示領導。
(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單後做到禮貌："謝謝"。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、及時按操作程式收台：(布件，玻璃器件，不鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，台面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班必須按照"值班工作標準要求"操作。檢查"火苗隱患"，做到安全防範。
在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡台，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閒時間多與顧客溝通建立良好關係。
堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。
下面給大家介紹下酒店客房服務員工作流程：
一、班前準備
1、按規定著裝，佩帶好工作牌，整理好儀容儀表，提前十分鐘到崗，準備接班;
2、認真參加班前會，做到對當天工作心中有數;
3、備好工作車，車上放每天準備更換的棉織品和消耗品，工作車在工作時一律擋在所清掃房間的門口，車上物品碼放整齊，拿取方便，不髒不亂，保持車簾和抹布袋乾淨無破損。
二、上崗後的工作
1、每天根據賓客起居情況對自己所負責區域及時進行清理;
2、衛生工作要嚴格按操作規程進行，衛生工具要注意保養，不得混用;
3、認真執行茶具、潔具消毒制度，消毒後的茶、潔具要加套、加封條，防止再次污染;
4、清理房間嚴禁擺弄賓客物品，必須移動時，要恢復原狀，清理後要注意鎖好門窗，確保賓客財務安全;
5、客房清掃的一般順序為：客人口頭提出打掃的房間，門上懸掛"請即打掃"牌子的房間，重點客人的房間，普通住客的房間，走客房，空房;
6、清理房間要按照操作程式進行、具體做法是：
(1)敲門：把工作車推到所要打掃房間門口，站立的姿態要端正，用中指輕敲房門三下，報名自己的身份"服務員"，敲門的力度要適中，不能太輕也不能太重，輕了客人聽不見，重了讓人感覺不禮貌。三四秒如房內沒有回答，再輕敲三下，用鑰匙把門打開，打開之後，將房門推開三分之一，再敲三下門(如發現客人在睡覺，就不用敲門通報，也不能進房，而是將房門輕輕關上，如發現已驚擾即道歉，退出房間，關好房門;如客人在房，要立即禮貌的詢問是否可以進行工作提供所需服務)。
(2)拉：清掃房間時，必須先拉開窗簾，打開窗戶，拉窗簾時要檢查窗簾是否有脫鉤或被損壞的現象，如房間有異味，可噴灑空氣清新劑。
(3)倒：倒煙缸和垃圾桶。倒煙缸時要注意煙缸內的菸頭是否有熄滅，以便消除隱患，注意不要把菸頭倒進馬桶里，另注意住客房報紙或其它紙上客人寫字不能仍。
(4)撤：撤出用過的髒杯子，及時更換或刷洗，如果走客房間裡有餐具，通知餐飲部。撤床單、被罩、枕套放入布草袋裡，並拿乾淨的放回房間，如有損壞布草及時送回庫房。
撤床時應注意以下3點：
〈1〉如發現床單等床上用品被客人弄髒、洗不掉，要禮貌提醒客人，根據規定進行索賠;
〈2〉在撒床時要注意看是否裹有客人的衣物，在撒枕頭時注意下邊有無客人遺留的手錶、耳環、戒指等小物品;
〈3〉撒下的床單等物品不準仍在地上。
(5)做床：要一客一消毒一更換然後根據做床程式進行。具體程式如下：
〈1〉首先要將床拉出，距床頭板40厘米左右，這樣便於操作，並檢查床是否損壞;
〈2〉檢查防滑墊上有無毛髮和污跡及時更換並整理好，防滑墊四角拉平，把皮筋在床墊下套好;
〈3〉鋪床單環節有甩單、定位;
〈4〉鋪床時注意床單平整，被子與枕頭擺放一致。
(6)擦塵;擦塵應準備兩塊抹布，一乾一濕，乾的用來擦電器，濕的用來擦家具，另外準備兩個損廢乾淨枕袋擦鏡子。擦塵要按照房間的順時針方向或逆時針方向進行，順序是從上到下從裡到外，依次擦乾淨，做到不漏項，動作輕捷，擦一件家具設備就檢查一項。其順序是：
〈1〉先從門、門框擦起，擦門時應該把門牌、門框、門面、門鎖擦乾淨，並檢查門鎖是否有異常現象，而且里外都要擦，以防日久積塵，可保持門的整體乾淨;
〈2〉踢腳板：擦塵擦到什麼部位，就要順手把踢腳板一塊擦過;
〈3〉衣櫃：衣柜上端設一橫槓，擺放有兩個衣架;
〈4〉柜子下層有兩套被子,如住房客人衣物比較多，可清理表面衛生，但一定要小心細緻，不要把客人的衣物弄髒弄亂;如有客人晾濕的衣物，及時拿回衛生間，如走客房，要把衣架桿、衣櫃、上下幾層衣架都要擦乾淨，並要檢查衣架是否齊全，有無損壞;
〈5〉電源控制閘板也要用乾布擦乾淨，並檢查插線板是否有鬆動或異常現象;
〈6〉行李架和寫字檯電視櫃前端對齊，間距一致。如住客房上面放有行李，原則上是不要移動客人行李，而是把表面浮土擦去即可。如果走客房，則要把行李架稍拉出一點，要把行李架的四周都擦乾淨;
〈7〉寫字檯：住客房寫字檯，台上放有客人的檔案、圖紙之類，擦時不要移動，把周圍的塵擦乾淨即可，如放有客人物品，要把它輕輕拿起，擦完塵後再放回原位，注意絕不允許服務員任意翻閱客人物品，如果是走客房，那就要把寫字檯由里到外徹底擦乾淨，包括抽屜裡面，不管走客房還是住客房，在擦塵時，檢查補充的物品是否短缺。
〈8〉方凳：方凳置於寫字檯內側，以抽屜中線、擺放對稱，擦方凳要把方凳周圍擦乾淨，注意方凳有無鬆動現象。
〈9〉電視機：擦電視機要用乾抹布擦，如有客人要向客人說"對不起"，關掉電源，然後再擦，如有客人說"不用"，那一切以客人為主，如是走客房，則要把電視前後，尤其是愛聚塵的地方及電視轉動板都擦不乾淨，遙控器放在電視機旁邊顯眼處;
〈10〉窗台：擦窗台時要把裡邊、外邊的窗台擦乾淨，包括窗槽、護欄、紗窗，擦完後，把窗戶關好，做到沒有布毛;
〈11〉窗頭燈：擦時要先把燈關掉，用乾抹布把燈泡、燈罩、燈桿、燈座依次擦乾淨，注意不要把燈泡擰壞。
〈12〉床頭板：擦時要注意，不要讓濕抹布觸及牆面，如不注意，時間一長，就會把牆面擦黑，影響整個房間美觀。
〈13〉床頭櫃：擦時先把床頭櫃拉出一定距離，是為了檢查後面掉沒掉東西，便於擦塵，上下兩層都要認真擦乾淨。
〈14〉壁畫:房間壁畫離地面較高，所以擦拭要踩上東西去擦，但一定要在腳下墊上報紙，切忌蹬家具上，只要把玻璃面和鏡框四周擦乾淨。
〈15〉垃圾桶：垃圾桶與寫字檯側面對齊，最後要把垃圾桶里外擦乾淨，按規定放好。
補：補就是擦完塵之後，檢查房間物品所缺數量，一次帶齊一次配齊，做到不丟忘，不跑冤枉道。
觀：打開開關，發現壞的及時報修，環顧房間一周，看看有無漏洞和不符合標準之處，如有，及時改正。
鎖：最後退出房間鎖門，並檢查門鎖有無毛病，使用是否靈活。
登：填表，把出房時間和工作所用時間按規定填寫清楚，注意絕不允許漏登記時間和亂編時間的現象發生。
小結：房間衛生標準要達到：房間、家具、設備無塵土，地面乾淨無雜物，牆面清潔無掛土，玻璃、鏡面無污漬，室內清潔無死角;
要注意房間設備的日常保養，對自己所管轄的衛生區域設備要心中有數，經常檢查，發現有問題及時處理，定期向領導匯報設備完好情況;
負責本樓層各種棉織品的送洗工作，每日送洗數目要準確無誤，如有問題及時交接並向領導匯報。
7、清理衛生間的程式及具體做法：
(1)開：進浴室後，要先開燈，開排風扇，給馬桶沖水;
(2)撤：撤出用過的棉織品，並核對數目看有無短缺，撤出用過的口杯(如住客房，客人放了自己的牙膏和牙刷及其它在物品在裡面就不要動)如果是走客房浴室有衣架要把它撤回衣櫃，把浴室各個角落的垃圾收到垃圾桶倒掉;
(3)刷：使用專用清潔劑和消毒劑分別對面盆、玻璃台面和馬桶、地面進行刷洗和消毒，然後再用清潔劑把浴室牆壁刷洗一遍，並沖乾淨;(面盆、台面、牆壁用洗滌靈，馬桶用潔廁靈，地面用去污粉，使用潔廁靈時應配比1：5，洗滌靈的比例為1：1)禁止交叉污染;
(4)擦：
〈1〉用專用抹布，分別對面盆、玻璃台面和馬桶進行擦乾擦亮，尤其注意房間的不鏽鋼物品，一定不能有水跡，必須擦亮，並要注意下水口部位必須無贓物，流水通暢。擦馬桶也要由里到外，層層擦乾(包括馬桶沿、坐板、蓋、馬桶後邊及水箱等);
〈2〉擦牆壁要把浴室各個角落擦得到的地方都擦到，尤其馬桶後邊，後面下邊，後門邊;
〈3〉擦浴室的鏡子，要用一塊濕抹布和乾淨枕袋，如果有的用抹布擦不乾淨，則先用藥水打一下再沖乾淨，擦亮要求做到無水點、花印;
〈4〉用抹布分別對浴室、門、浴簾桿、門把手、門下百葉、三巾架、衛生間棚頂進行擦拭;
(5)補：玻璃台上備有，兩個淋浴液，兩個洗髮液，兩個浴帽，一個棉簽，兩個梳子，兩個牙具，等擺放整齊，口杯兩個並套好杯套，將衛生紙卷套在手指盒橫桿上，下端拉出折成三角形，毛巾兩條，擺入時注意將毛巾縱向對摺，放在毛巾架上，兩條同樣，毛邊朝里齊邊朝外;擺放浴巾兩條，先將浴巾橫向三折，然後縱向三折，擺放齊邊朝外，毛邊向里;
(6)擦浴室地面先用濕抹布由里到外徹底擦一遍，然後用抹布再徹底擦一遍，尤其注意馬桶後邊，台面下邊地方;
(7)觀：最後在浴室門口環顧一下裡邊，看有無漏洞，再把門關上45度左右;
(8)登：填表，按實際使用情況填寫清楚;
三、清掃衛生要注意的問題
1、不能用客用毛巾當抹布用;
2、撒垃圾時，不要把客人的東西扔掉;
3、發現住客房少棉織品、口杯，要及時詢問客人，客人不在，交給下一班;
4、浴室發現任何工程問題，要及時報修工程部，來不及維修，一定要把壞的東西保存起來，以便及時修好，不能亂扔;
衛生間的衛生標準要達到：玻璃台、面盆、恭桶三大件整潔光亮，無毛髮、水銹、水鹼，瓷磚牆面無塵土和水跡，燈具無塵土，口杯無水鹼手印，地面無死角。
結束工作
1、全部工作打掃完後，認真寫工作報表;
2、做好交接工作，嚴格執行交接班制度;
3、交接結束後，請示領導經批准後，方可離開工作區域;
4、下班後，立刻更衣離開工作區域。
四、夜班值班服務人員職責範圍
1、夜班工作職責：
(1)接班後，認真核實住客情況，如實填寫住客房狀況表(每晚前台打表查房兩次);
(2)堅守崗位，不得離崗，不得做與工作無關的事，嚴禁睡覺，勤巡視、勤檢查、注意客人活動情況。如有生病、飲酒過量、酗酒等異常情況、請示有關領導;
(3)密切注意客人的到來、離出、會客等情況，發現可疑事項及時報告保全人員，保證樓層安全;
(4)認真完成領班布置的一切臨時工作。
(5)結束本班工作時，應執行交接班制度，交接班完畢，領班簽字後方可下班。
2、夜班工作程式：
(1)按時到崗，簽到，並與早班進行交接(內容包括鑰匙、對講機、棉織品、杯子等物品)是否與交接本一致，如遇到特殊情況，及時與領班聯繫;
(2)二十四點關上部分公共區照明燈，早晨七點全部打開，同時打開樓道窗戶，八點下班關上樓道窗戶;
(3)每隔一小時巡視一次，每晚查空房兩次(前台打空房表)，注意讓前台打表核對住客情況並及時記錄，如發現特殊情況及時上報經理;
(4)清掃樓道內容包括：踢腳板、小門、電梯間、空調、燈開關、安全出口燈、壁畫、消防栓表面、垃圾桶，前後樓道窗戶，等項目都要按照從下到上，從裡到外順序，最後達成光亮、整齊、無塵土、無死角;
(5)前後樓道、樓梯及暖氣片、踢腳板、樓梯欄桿、垃圾桶保證每天擦拭一次;
服務員的工作計畫 篇24
我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言辭彙常常可以緩和語氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
酒店是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。
三、觀察能力
服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，並把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，後兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜餚、菸酒茶、點心的價格或城市交通、旅遊等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠徵得客人欣賞的服務。
服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些託付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，並在稍後的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或乾脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。
六、應變能力
服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應噹噹秉承客人永遠是對的宗旨，善於站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢於承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
七、行銷能力
一名服務員除了要按照工作程式完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。
雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行行銷，但他們的主要職責是一種外部行銷，內部行銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的行銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部行銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善於抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，並善於觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。
具體職責：
1、負責清潔衛生工作，以滿足賓客對就餐環境的需求。
2、負責開餐準備工作，按規格布置餐廳和餐檯及補充各種物品。
3、禮貌待客，按標準程式為賓客提供就餐服務。
4、負責餐廳的清潔衛生和貴重餐具的洗滌、保養工作，負責餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。
5、熟悉各種服務方式，密切注視客人的各種需求，儘量使客人滿意。
6、按程式結帳並負責結束後的清潔整理工作。
7、遵守賓館的各項規章制度。
8、完成上級布置的其他各項工作。
任職條件：
1、工作認真負責，服務主動熱情禮貌。有較強的事業心和責任感。
2、掌握餐廳服務的基本知識，了解食品、飲料、酒水及菜餚知識。
3、有熟練的餐飲服務操作技能，具有B級外語會話能力。
4、具有高中文化程度或同等學歷。
5、有從事餐飲服務工作二年以上的工作經歷。
6、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。
服務員的工作計畫 篇25
(一)班前籌辦任務
1、定時下班，定時簽到，沒有許代簽，沒有許故弄玄虛。
2、從命帶領開檔前衛死任務的放置，保量保量完成充餐具，備調料，展台，擺位，情況衛死等，事前統統籌辦任務。我們是一個團體，要有全局不雅念，要相互互助，相互幫忙。
3、員工午飯，小歇。
(兩)班中歡迎
1、熱忱迎客，自動號召，對峙規矩用語。
班前會後敏捷進崗，精力豐滿，苦守崗亭，對峙笑容，注重本身抽象。
當主顧進進餐桌要自動號召：“師長教師/蜜斯，午時好/早晨好，幾位”並推椅讓座。
撤筷套，問茶火(同時引見茶葉種類)，遞選單。
為主顧罩上衣套，若有小孩拿與女童座椅，為主顧倒上第一杯規矩茶。
2、面菜引見，自動保舉，當好顧問。
必需操縱菜餚營業常識，領會當市估渾種類及增添種類。
(1)籌辦寫明台號，人數，日期實時間，筆跡規矩，清晰易懂。
(2)引見菜餚要葷素拆配，口胃沒有易反覆，多保舉廚房出品好主顧反映好的種類。要做到“四個沒有要”：“沒有要統一口胃”，“沒有要統一質料”，“沒有要統一烹飪方式”，“沒有要統一衰器”。
(3)分歧工具，分歧場所保舉分歧菜餚。對白燒菜，烹飪時候，蒸煮時候少的菜要事前同主人做好詮釋，讓主顧故意理籌辦。
(4)業務半途有估渾，退菜必需寫明原由由廚房或部分帶領具名證實圓可退菜。
(5)面菜要操縱自動，爭奪時候，但也必需尊敬主人自眩
(6)肯定面菜後要做到反覆一遍，查對無誤再交支銀下廚房。
能讓主人提起用飯應付便念起我們，提出發點菜引見便念到您，那便表現您的傾銷引見勝利了。
3、順次上菜，操縱無誤。
起首按照面選單要領會菜式所需用品，做好提早籌辦，如刀，叉，所需調料等。
(1)上熱菜要平均擺開(口胃，色彩，葷素，制型，衰器拆配擺放)。
(2)同時收羅主顧定見支與茶盅。
(3)上菜時必需查對面選單(面選單上沒有的菜毫不下台，尋覓帶領的指令)，對峙做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注重沒有宜正在白叟，女童，殘徐人身上上菜，注重均衡，防備湯汁中溢滴漏。
(4)上酒火要注重酒火飲料下台當主人面表示再翻開。
(5)凡跟做料的菜餚先上做料後上菜。
(6)上菜終了要對主人交接清晰(師長教師/蜜斯菜已上齊，借必要甚么請叮嚀)。
(7)按照環境下水果盤。
4、席間供給劣量辦事。
(1)恰當的時辰更調骨盆，煙缸。手段諳練，行動敏捷，操縱衛死。
(2)不雅察便餐靜態，若有逾時太長的菜餚，要自動戰傳菜部分接洽或部分帶領接洽，提示催菜。
(3)妥帖處置好平常供給中的嚕囌衝突，碰著菜式成績，要立場謙虛，誠實，說話親熱，耐煩解問，要記拆一句壞話令人笑，一句忙話令人跳”的奧理，正在處置沒有了的環境下叨教帶領。
(4)主顧便餐終了要查對結帳單，準確無誤，代客買單。做到支，找，唱票，買單後做到規矩：“感謝”。
(5)主顧離座，要規矩作別，提示沒有要漏掉所帶物品。
(三)班終整理
1、實時按操縱法式支台：(布件，玻璃器件，沒有銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，台面等)小件分類擺放，誇大巨細分隔，沉拿沉放，實時收到洗杯間戰洗碗間。
2、輪到值班必需依照“值班任務尺度請求”操縱。查抄“水苗隱患”，做到平安提防。
正在全部辦事歡迎進程中，對峙利用托盤。要自發風俗性的勤巡台，時辰寄望主顧的便餐靜態，舉行，表示實時自動供給辦事。要有矯捷靈活性，有應變才能性，餘暇時候多取主顧相同成立傑出閉系。
對峙規矩用語，止業操縱用語，精力豐滿，面帶笑容，經心失職，恪守餐廳任務規律，做一個及格的好員工。
服務員的工作計畫 篇26
(一)班前準備工作
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。
2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪台，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二)班中接待
1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”並拉椅讓座。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞選單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜餚業務知識，了解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明台號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩
(6)確定點菜後要做到重複一遍，核對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜，操作無誤。
首先根據點選單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)同時徵求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須核對點選單(點選單上沒有的菜絕不上台，尋找領導的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上台當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什麼請吩咐)。
(7)根據情況上水果盤。
4、席間提供優質服務。
(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。
(2)觀察就餐動態，如有逾時過長的菜餚，要主動和傳菜部門聯繫或部門領導聯繫，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閒話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。
(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單後做到禮貌：“謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾
1、及時按操作程式收台：(布件，玻璃器件，不鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，台面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到安全防範。
在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡台，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閒時間多與顧客溝通建立良好關係。
堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。
服務員的工作計畫 篇27
我認識到作為酒店服務員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟於事，因為其中涉及到"能與不能"的技術性問題。因此，我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言辭彙常常可以緩和語氣，如"您、請、抱歉、假如、可以"等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
酒店是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。
三、觀察能力
服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，並把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，後兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、檔次、服務設施、特色菜餚、菸酒茶、點心的價格或城市交通、旅遊等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的"活字典"、"指南針"，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠徵得客人欣賞的服務。
服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些託付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，並在稍後的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或乾脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。
五、應變能力
服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承"客人永遠是對的"宗旨，善於站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢於承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
六、行銷能力
一名服務員除了要按照工作程式完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。
雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行行銷，但他們的主要職責是一種外部行銷，內部行銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的行銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部行銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善於抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，並善於觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。
現在大家知道酒店服務員工作計畫的內容了吧!希望大家可以好好利用!
服務員的工作計畫 篇28
xx年工作已近尾聲，根據本區域工作實際，客情，員工工作水平，工作業績等實際情況總結如下：
一、工作業績回顧
本區域為8——9/F，總房量86間，從20xx年9月至12月初日均接待量54間，出租率保持較高水平，客戶投訴率2%，順利接待了中青國旅等大型團隊及VIP接待
二、工作中不足
1.員工培訓力度不夠
包括洗衣培訓，住人房間清潔培訓，成本控制培訓，設施設備管理等力度不夠，造成系列事情的發生。
2.區域成本控制管理欠缺
區域領用易耗品較多，消耗量較大，沒有進行成本意識相關培訓，備貨頻率高，增加了工作量，今後會加強。
3.區域清潔質量水平不高
住房率較高，員工流動性較大，相關指導培訓落後，相關配套不到位，造成清潔質量水平不高.今後會加強。
4.物品設施管理不周
包括布草丟失現象，公共區域設備保管與保養，門面油漆刮傷等管理不夠深入。
5.沒有進行安全，團隊，服務意識教育
6.責任管理不夠分明
7.前期區域劃分不夠徹底，造成部分人員責任重大，工作量相對較大，布草雖然未丟失，但是員工壓力較大，後期已經進行相關處理
8.區域規範制度建設
9.無績效考核
10.無獎懲制度
三、工作難題
1.工作車配備不足問題
工作車配備不足，房量高的情況下，員工抱怨情緒高，使用不方便，降低了工作效率及質量水平。
2.抹布配備問題
抹布較少，希望後期能夠有充足的抹布。
3.杯具送洗及清潔
希望後期能夠加大力度。
4.酒水撤出及補充
團隊撤出及補充酒水工作量較大，酒水損失率高，丟失率高，希望後期能夠有更加合理的解決方案。
5.實習生交接問題
實習生管理不夠嚴，交接不夠嚴謹，易造成布草丟失。
6.布草送洗問題
布草送洗較耽誤時間，出現等待現象，希望有更加合理方案。
7.垃圾運送問題
8.人員固定問題
希望能夠保持一段期限內的人員固定。
9.員工通道垃圾桶垃圾問題
經常出現將垃圾丟到垃圾袋外，垃圾多，不便處理，希望多部門配合。
10.收費酒水補充問題
補充時間較晚。
11.免費酒水兌換問題
兌換耗費時間，是否可以專人定時收取兌換。
12.漏查物品問題
漏查物品有時候無退房記錄，無帳可查。
13.工作間門口過高問題
工作間門檻過高，進出工作車不方便。
14.中班動用交接問題
中班動用其他樓層物品，布草需要交接記錄。
工作表不適用，有待改進。
四、今後工作計畫
1.提高員工團隊，服務意識。
2.加強員工相關意識，技能培訓。
3.加強責任區域管理，強化員工責任意識。
4.加強布草管理。
5.加強成本控制管理。
6.繼續進行計畫清潔管理。
7.加強安全操作管理。
8.努力提高員工工作熱情。
服務員的工作計畫 篇29
一：從現在做起，從自己做起，從點滴做起
這段時間通過我對服務員，保潔大姐的溝通以及了解，有相當一部分人認為我們的工作推託，滯後很嚴重，一些關鍵性的問題老是“明天解決”“明天看情況”而不是從現在就開始抓起。
二：員工的儀容儀表、禮貌禮節
我自己也是從服務員一步步做上來的，深知服務員需要做到的是，制服著裝整齊，待客有禮，耐心為顧客解決在酒樓遇到的各種問題，微笑服務，遇客問好。
三：管理人員以身作則
有相當一部分員工反映我們的管理做不好，管不好不是她們不想做，而是我們的管理層先做不好，正人先正己，只有我們的管理人員做到位了，我相信我們的員工也能做好，也能做到位。
四：員工的積極性
通過我與各位部長以及鄭經理的溝通，我們的管理層認為我們的服務員與傳菜員上班沒有積極性，有一種抱著“當一天和尚撞一天鐘”的想法，所以我認為只有員工每天能夠能夠開開心心的上班，並且愛上上班，才能把工作做好，故我做出了以下措施：
1。從物質上入手；服務員當天所值台開到的“九糧液”“隴派”等酒的完整酒盒與酒箱所買的錢歸服務員所有（回收這些東西的人我已經落實好，這兩天正在運行），但酒樓所接大客、婚宴、包席的酒瓶、箱歸酒店=樓。
2。從管理層入手；我要求我們的部長管理手下員工時能夠人性化管理，如果我們的服務員、傳菜員有做的不好，不到位的地方，我希望我們的管理人員能夠在指出其所犯錯誤的同時告訴他應該怎么做，而不是一通亂罵，這樣做只能讓服務員感到委屈，對工作失去積極性。
3。從精神上入手；這兩天在我尋台，巡視的同時我會鼓勵服務員、傳菜員好好乾、幸苦了等之類等之類的用語，目的就是希望他們能夠放下心中的擔子，從容、樂觀的工作。
五：服務員收拾包廂的速度與質量
在前期我發現服務員每天晚上不管包廂的人走的早與都會“準時”下班，留下所屬包廂衛生等第二天早上再來做，但我發現很多時候服務員早晨都很亂，到處都在找餐具，所以我決定，每天晚上在11：00之前走完客人的包廂由值班部長協助包廂服務員把沒有收拾出來的衛生搞好、清理好後在下班。這樣做的好處不僅可以做到當日事當日畢，還可以鍛鍊服務員的技能，為日後的發展奠定基礎。另外我計畫等過段時間這些工作都運行良好後給服務員規定收拾包廂衛生的時間，不能由著她們想幾點收拾就幾點收拾。不能給他們灌輸這種懶惰的思想。
六：強化各基層人員的技能
我發現我們現在的服務員、傳菜員、行銷技能都很差，所以我認為強化他們的技能是當務之急！服務員與行銷的培訓資料我已下發於各位部長手中，我的意思是先讓我們的領導先熟悉我們的培訓資料，然後才能給員工做好領導的作用。
七：管理制度
我們現在的管理就是領導說對就是對領導說錯就是錯，沒有依據，沒有制度，我已經把我在山東藍海集團的員工守則拿過來，因為我認為藍海的管理很好，很到位，我希望我的我們以後能夠做到員工犯錯“有法可依”而不是領導說什麼就是什麼。能夠讓員工心服口服。
八：未來展望
我們現在的酒樓屬於試營業階段，問題很多，需要解決的矛盾也很多，我希望各位部長、經理、廚師長以及馬總、劉總、楊總能夠支持我的工作，我相信在不久的將來我們回味閣會變成__市餐飲市場的一面旗幟。我相信我們會做到！
服務員的工作計畫 篇30
一、加大成本控制力度，建立成本質量控制分析制度。
通過分析比較__年營業費用中各項指標，我們認為在開源節流方面，成本控制工作應該更加細化。今年，我部將建立成本分析控制體系，要求每個班組對相關各項費用指標做好用量登記，效果比較分析工作。如房間一次性用品消耗，平均每月有x萬多元，每間房每天一次性用品耗用成本為x元，約占房間成本的x。從6月份起，我們要求樓面要加強一次性用品用量控制，要對一次性用品耗用量作月度比較分析，查疏補漏，降低耗用成本。pa地毯班、洗衣房分別擔負全店地毯及布草、_的清洗工作，專業洗滌藥劑市場價格較貴，我們要求班組在控制藥劑用量上比較洗滌效果，不同布草用不同的洗滌劑。做好月度分析，降低藥劑成本。
__年，我部各項維修費用達__萬元，占到全年營業費用的__。今年，我部在保證客房設備設施正常使用的同時，嚴格控制維修成本，對需要更換的部件由主管或領班確認，做好更換部件使用情況的登記，每月匯總維修單與工程部核對，反饋質量效果，降低維修成本。
二、細化責任，實行分管主管領班負責制。
今年，我們將加強部門管理，各領班主管對所管區域的人、財、物、工作效率、財產、設備設施維修、客賠事項覆核等工作實行全面負責，併到場監督，減少投訴率，對所管區域服務質量方面的問題，主管領班承擔連帶責任，作為每月工作質量考核的參考依據。
三、激發員工工作熱情，試行員工工作獎勵機制。
今年，我部在對員工工作質量考核時，將嘗試新的獎勵機制，將在工作紀律、工作態度、服從意識、服務規範等基本考核項目良好的基礎上，設立“工作效率獎——指工作準確，快速，基本無投訴”、“衛生質量獎——指房間設備設施正常，衛生乾淨，做床美觀，配備正確”、“團結服從獎——指服從上級工作安排，團結友愛同事”、“綜合獎——指工作效率、工作質量、團結服從方面表現出色，基本無投訴”。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式，以讚賞來激發員工工作熱情，出租率是客房部收益考核的主要指標。
經初步測算，__年，我部平均每間房(不含折舊)的出售成本為__元，平均房價為__x元，出售一間房的毛利為__元。通過比較分析，我們初步構想對總台試行銷售獎勵機制。以月度經營指標中計畫出租率為基數，結合平均房價，按所增加的營業收入的百分比計算總台接待組的獎勵金額，增加總台員工主動銷售意識，調動員工售房積極性。
四、做好常客信息收集及服務回訪工作。
對酒店常客、大客戶，我們將加大對他們的關注，逐步建立回訪制度，對常客、長住客在房價上可適當給予更大折扣，以優惠來留住老客戶。
服務員的工作計畫 篇31
眼間又進入新的一年了，新的一年是一個充滿挑戰、與壓力的一年，也是我非常重要的一年。在此，我訂立了本年度工作計畫，以便自己以後的工作中總結今年的經驗教訓，下面一起來看文章服務員個人工作計畫範文吧~
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言辭彙常常可以緩和語氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
酒店是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。
三、觀察能力
服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，並把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，後兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜餚、菸酒茶、點心的價格或城市交通、旅遊等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠徵得客人欣賞的服務。
服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些託付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，並在稍後的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或乾脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。
以上就是由為您帶來的服務員個人工作計畫。