2023餐飲行業服務員工作總結 篇1
在新年即將來臨之際，員工餐廳也完成了全年的工作任務，在這一年裡，從員工餐廳的初步投入使用，到它能正常投入運行的同時，也迎來了購物中心的整體開業，員工餐廳一年來所取得的成績離不開各位領導及全體員工的大力支持。
回顧20__年，在部里領導的正確指導下及各位同仁的共同幫助下，員工餐廳的全體員工，齊心協力，共同奮鬥，特別是一線的員工，他們不怕髒、不怕累，起早貪黒，為讓公司的全體員工，都能吃的放心、用的放心，為廣大員工提供更豐富、更周到、更細緻、更溫馨的服務而努力著。
現將一年來的主要工作匯報如下：
一、目標方向明確。
作為餐廳的管理者，對餐廳的建設發展管理必須心中有明確奮鬥目標和努力的方向。我們的目標是：餐廳質量過硬，服務熱情文明。
食品安全健康，衛生乾淨徹底。
管理規範有序，員工團結友愛。
用餐多數滿意，領導基本放心。
二、員工素質優良。
經過一年的運營，我們從選好人、育好人、用好人上下功夫，經人力資源部的層層把關，對有責任心、愛崗敬業、基本素質較優，有團隊意識，服從管理的人選用到我們當中來，通過即時培訓、專業知識、專業技能等學習，同時根據餐廳工作實際需要，有計畫、有重點、有組織、有實效地抓好技能、服務、禮儀、規範等落實，提升了他們的素質與能力，打好了思想和綜合素質地再教育。員工管理是餐廳管理的重中之重，只要把員工帶好了，管好了，其它工作都能好做了。員工隊伍的教育管理顯得尤為重要。
三、管理嚴格規範。
好的質量、好的服務、關鍵在好的管理。好的管理出在好的制度與規範、重點在一絲不苟，堅持不懈的抓好落實，抓出成效，養成良好習慣，形成自覺行動。因為餐廳工作手冊內容目前已相對比較全面，關鍵是針對性抓好學習、領會、落實、執行。在實際工作中發現用相適應的工作流程確定工作時間，確定工作效率是很好的工作辦法，所以我們正在針對每個崗位的每個工作做流程，並且已經有十餘種工作得到落實。我們全體員工要集中時間。集中精力，認認真真地抓好一階段，讓大家熟悉，多掌握，並嚴格按照去做，養成按標準作業地習慣與氛圍。
四、餐品、服務滿意。
供餐食品和分餐服務是就餐人員非常關注地焦點，也是餐廳工作的主要成果。出品質量好不好，服務水平怎麼樣，更是餐廳要下大力抓好的核心任務，抓好此項工作我們從以下五點入手：
1、根據一伙食標準，市場原料價格，主、副食搭配等因素，認真細緻地訂好供餐食譜，每日食譜要葷素搭配合理，熱量營養夠標準。使員工願意吃，並吃的好。
2、加工製作精細，符合出品標準、衛生安全、效果良好。
3、不斷的調劑變化，推陳出新、讓員工有食慾、有好感、樂意接受。
4、分餐服務講文明、講公平、講衛生、講效率。
5、經常徵求就餐人員對供餐食品和服務質量的意見，不斷虛心持續改正，提升滿意度。
五、安全管理。
安全是餐廳管理的重點，沒有安全就無法開展正常工作，也就談不上準時供餐與優質服務，因此作為餐廳主要抓好六個方面的安全工作。
1、抓好食品衛生安全。
2、抓好防火工作安全。
3、抓好防食物中毒安全。
4、抓好用電安全。
5、抓好用氣、用水安全。
6、抓好加工作業安全。
在20__年的工作中，我們員工餐廳共有三起意外傷害事故，其中有兩人報銷醫藥費1808.1元，給公司增加了負擔，我們從中吸取教訓，把不適合特殊崗位的部分人員作了適當調整，有的人員已勸退。
六、環境衛生。
環境是餐廳的臉面，也是餐廳管理工作的重點、難點，一個沒有良好衛生習慣的餐廳，肯定是一個不合格的餐廳，而且容易出大問題。為此，抓好餐廳管理一定要把衛生工作當作餐廳日常管理的主要工作，抓好抓實，決不放鬆。管理手冊中已有明確標準要求，重點在於扎紮實實抓落實、抓堅持。針對其工作環境認真的製作了工作流程，讓每位員工明白我們是餐廳的主人，餐廳是我們的家。每日一清理，每周六、周日為餐廳的衛生日，周一是檢查日，檢查結果為評選優秀班組的條件之一，來督促員工要做就做最好。
2023餐飲行業服務員工作總結 篇2
從這次餐飲服務員，改變我認為乾餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了乾一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要麼不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程式;服務中工作細則;宴會出菜程式;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪台、擺台的注意事項;換菸灰缸的重點;點菜、寫選單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程式和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。
熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠儘快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。一勤天下無難事的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務員工作心得
要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。
要學會做人:做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功
責任:就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是敬無在，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。
平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今後如何能挑起大梁。
團隊:發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點:積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
2023餐飲行業服務員工作總結 篇3
20xx年是收穫的一年，也是大發展的一年。在汪總的教育 、支持 、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面做簡要小結如下:
一、在日常工作中我們樹立了三個理念
1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多麼刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最 終目的
2、細節理念：細節決定成敗，做好每一個工作細節，酒店的管理系統，服務系統才會順暢的運轉。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業氛圍中工作。
二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢於奉獻爭做先進的敬業精神。
三、堅持“良心品質、質量第一”的經營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺 子 為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計畫，組織員工進行了統一的操作標。
四、圍繞酒店發展要求，健全酒店管理程式與制度，明確發展使命。
五、規範企業管理，實行品牌發展戰略，在後勤此情形下，我們深感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發展，發揚團結、高效、務實、奉獻的企業精神。通過節能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果。穩定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社會效益。
新的一年，新世紀面臨新的挑戰，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領導、扎紮實實的做好本職工作，千方百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高質量的全面完成201x年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻。
2023餐飲行業服務員工作總結 篇4
然在家的吃、喝、玩、樂的日子的確非常吸引，但我卻毅然選擇了社會實踐的道路，一來是應付學校的布置的寒假作業，二來，我也想體驗一下這有趣的經歷，希望能藉此機會學到一些其他的技能，以便以後能更快的適應這個社會。因此，我通過學校報名來到青島，當上了酒店的服務員，而我的一段深刻的經歷也在此刻開始了。
我實踐的地方是青島剛開業的一家酒店---怡情緣，一開始，我並不重視這工作，因為這工作工資不高，還要做到我們開學，但自己選擇了這工作，就唯有努力熬過去。以前我就知道服務員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦，因為這苦完全不能用語言來表達。
我工作的第一天給我找了個有經驗的師傅帶我，對於我這個新手
來說，這絕對是一個十分大的挑戰。什麼都不懂，什麼都要學。首先是上菜，但開始我什麼都不會，只能在一旁看著師傅如何上菜。
上菜也有講究，要做好色澤搭配，葷素搭配，熱菜冷盤搭配等。然後是幫客人倒酒，倒酒也是十分有講究的，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有對應不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯，倒五分之一，啤酒用啤酒杯，倒杯子的一半。以前的我總把所有事情都想當然的，現在才明白自己知道的原來是這麼少。
另外，每個行業都有很多自己的行內術語，我現在所在的這個行業也不例外，但開始時我對這些一竅不通，當部長或者主管叫我去做時，我都不懂，例如“開台”、“撤台”、“起菜”，但我也明白了一個道理，遇到不懂的事，不必要怕痲煩，一定要去問，直到問懂為止，否則，以後你就會知道什麼是更痲煩了。
做任何事都會有一個過度時期，在這個過渡期內，必定是十分難過的，看著身邊的同學一個個離開，在這個時期內，我也曾經想過放棄，但想到我到這裡來的目的，因為自己從未做過這些事情，完全不習慣這種生活，但是我一再告訴自己，一定要堅持下去。
慢慢的，我開始適應了這種生活，每天早上10點半開始上班，做餐前，要準備好熱水和房間裡的各種就餐用具，香巾等，時刻準備好為客人服務。等到11點，就要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點才下班。到了4點半又要開餐了，一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班。
這期間的工作是十分瑣碎，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦，因為這些事都是看起來十分不起眼的事，例如每次客人來到時，我們就要去詢問茶水酒水，室內溫度是否適宜，幫助客人開位等，每次上菜都要對好單，以免上錯菜，上菜後又要寫好單，菜齊詢問顧客麵食。這完全可以說是一套不可更改的程式，看似簡單，實際做起來就不容易了，只有自己多點觀察，才可以發現哪裡有缺漏。因此，自己一定要有很好的耐心。剛開始時，我耐心不夠，有一些很簡單的事我就會省略不做，結果遭到經理的批評，慢慢的，我才養成了耐心，做好每一件事。
渡過過度期之後，經過我的努力，我的任務態度和悲觀的心境在日常生活中表現出來。經過這段時間的鍛鍊，我已具有處理各項事務的能力，完成每天分配給我的任務之後，我還會主動協助別人擺放餐具等任務;靈敏應對顧客的請求並且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，單獨分享勞動的快樂。
2023餐飲行業服務員工作總結 篇5
我在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實學到了很多，感悟了很多。下面是我的工作總結，希望有緣人看到能夠有所受益。
1.收錢結帳一定要在前台結，這樣可以節省很多不必要的時間。省去諸如轉述而造成的時間，誤差等機會成本。
2.一定要經常出現在老闆的面前，只有經常出現在老闆的面前，才能很快和老闆搞熟關係，老闆才會教會你更多的冷飲製作知識。
3.沒有客人時一定要多和店裡的人交流，而不是自己一個人窩在角落看雜誌。年輕人要熱情點。
4.儘量不要在老闆眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是不要給老闆看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。
5.一定要做好店裡基本的工作，希爾頓的創始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。
6.客人付錢時一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店裡有足夠的零錢找給客人。
7.要熟悉選單，如果看到選單有變動要及時更新你腦海中的選單內容。
8.一定要保持謙虛的態度，要記住三百六十行行行出學問，要不斷學習。
2023餐飲行業服務員工作總結 篇6
記得剛下第一張單的時候，心裡緊張得無法形容，等順利服務完客人的時候，我的心情真的非常複雜，只記得當時就徑直走進廁所，還拚命確認自己是否出差錯。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎麼回事，因為不在我的預期中，只記得當時靦腆的表情。
時間過得很快，已經在咖啡廳工作一年了，在這個充滿期許而又短暫的一年當中，雖然是簡單的服務生的工作，但要成為高素質的服務生也不簡單，因為是廣交會，所以每天要面對來自世界各地的客人，我們必須處變不驚，從容地滿足客人的要求，必須懂得一些禮儀和外語。
記得剛下第一張單的時候，心裡緊張得無法形容，等順利服務完客人的時候，我的心情真的非常複雜，只記得當時就徑直走進廁所，還拚命確認自己是否出差錯。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎麼回事，因為不在我的預期中，只記得當時靦腆的表情，後來通過跟別的同學交流才發現收到小費的時候要很高興大方地接受。最開心的時候就是客人要求跟我們拍照留念。當然也有的客人很刁難，點餐的時候諸多要求，但是我們也只有一一滿足他們的要求。去茶水間休息的時候和吃飯的時候，跟主管們和同學們一起相處，有說有笑的，是一天中最開心的。
我的工作是服務員。很多人肯定瞧不起這個職務，認為這個行業沒有什麼技術活，端菜倒茶的個個都可以乾好，其實不是。服務員幹的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細心，和顧客打交道一定要開心微笑。我們服務員什麼都能幹！擺台、折口布、上菜、撤台這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點，酒水的名字、度數，服務客人，還要管理好自己所分配的餐具，對自己所管轄的區域保持乾淨還要擦洗玻璃杯，早上還得打掃衛生等等。我們的工作量很大，不管受什麼委屈在客人面前就是一張笑臉。做服務員我學到最重要的一點就是禮貌。我們剛去時不怎麼和人打交道，經理就常常叫我們看見客人都得說：「您好！」，同事之間可以說：「您好！」、「你辛苦了！」之類的話。經理還經常特意從我們身旁走過，要是沒有和他打招呼，就受批評。開始時我們覺得不好意思，那經理就叫我們要練習，說只要看到人就條件放射說出「你好！」這樣的才可以。後來慢慢的習慣成自然了，以至於聽見叫服務員的就說「你好！有什麼需要幫忙的？」有時候在超市或別的商場聽見別人叫服務員還以為叫自己呢。我們在在批評和鼓勵中不斷改善自己。
這段時間的實踐，雖然不是選的我們的專業部門，但是從中我還是學到了不少對以後工作有用的東西，比如說心理素質的培養，耐力的考驗，這都是我們以後的工作中要碰到的東西，我們的專業再好，沒有一個好的心理素質和適應社會的能力。也是不好在這個複雜多變的社會中立足的。從中我也了解到了自己的不足之處，在以後的學習中我會努力抓住這個學習的好機會，多學點東西，以便以後在社會中爭取自己的一席之位做充分的準備。我相信成功始終會眷顧有準備的人的。