餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇1
__年即將過去，這一年在餐廳各位領導和同事們幫助關心鼓勵下，使我克服了種.種困難，較為出色的完成了全年的工作，得到領導和同事的肯定。全年保持全勤上班，無請假、遲到、早退現象;服務質量及工作水平有所提高，無客人投訴情況;能夠尊重領導，團結同事，做到禮讓三分，工作為重。現將我在__年做的主要工作及明年的打算做以匯報，請各位領導和同事指正。
一、今年的主要工作
1、虛心學習，不懂就問。在這一年，我積極參加了餐廳組織的各項培訓活動，認真學習服務技巧和禮貌用語，不懂的地方就向經理和其他的老同事請教，回家後仔細琢磨練習，平時在日常生活中也能經常使用禮貌用語，改掉原來的陋俗，養成了良好的習慣。就這樣在不知不僅覺中，我的服務水平得到了提高，行為舉止更加文明，在客人之中迎得了好評，得到了領導和同事稱讚。
2、端正態度，愛崗敬業。通過這一年的鍛練，我逐漸克服了心浮氣躁，做事沒有耐心，敷衍了事的毛病，養成了耐心細緻、周到的工作作風，一年當中客人對我的投訴少，表揚多，和同事之間的關係也融洽了，之間的爭吵少了，風涼話少，取而代之的是互相鼓勵和關心的話語。使我對工作更加充滿信心。對於餐廳的日常工作來說除了接待客人，主要就是打掃客房和環境衛生，雖然整天都在打掃衛生，原來總是會因為太高了、不起眼、不好移動等藉口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年裡在打掃房間和環境衛生時每處地方時都備加細心不放過每點污漬和每粒灰塵、毛髮，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動的就和同事一起抬，原來不注意的牆角、窗戶角、抽屜角以及手放不進去的縫隙都想辦法用抹布擦乾淨，讓髒物無處可逃。
3、服從安排，任勞任怨。平時做到尊重領導，不耍心眼，對於領導安排的事情，不打折扣，保質保量。今年除做好客房服務工作，同時在前台人員不齊的情況下，參加了前台接待的工作，開始由於對前台工作不了解，沒有信心、有畏難情緒，後在餐廳領導的關心幫助下，克服自身困難，認真學習、多方請教，不斷演練，做到胸有成竹，遇事不亂，較為出色的完成了前台的工作任務，期間被評為當月的優秀員工。
二、明年工作打算
在即將過去的一年中，使我變得更加成熟，服務質量和水平有了很大的提高，對客人的服務熱情也更加高漲，工作信心大增，對以後的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項規章制度，做到讓領導放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭執，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。在新的一年裡，我要堅決克服這些不好的工作作風，乘著去年這股東風，嚴格約束自己，認真學習研究工作服務中的技巧，提高自身的服務水平，從小事做起，高起點、高要求，讓每一個客人都滿意，和餐廳其他同事一起為每一位客人提供一個舒適、安寧、溫馨的家。
三、對餐廳建議和意見
現在信息網路時代，知訊者生存，然而餐廳在信息收集和利用遠遠不夠，井底之蛙永遠只知道那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，希望餐廳多組織員工走出去學習本行業先進的服務和管理水平，以提高餐廳自身的競爭力，同時也希望餐廳領導平時多關心員工作日常生活，多為員工著想。多組織一些文化體育活動，不僅能使員工身體得到鍛鍊而且也豐富了業餘生活。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇2
一路的歡歌笑語，一路的風雨兼程送走了20__年，迎來了充滿希望的20__年，回首我來到餐廳的這三個月，新奇與欣喜同在，感動與感謝並存，三個月，時間雖然短暫，但對我而言收穫是豐碩的，在這裡的每一天，每經歷的一件事，每接觸到的一個人，這個過程的含金量，絕不亞於我十幾年在校門裡學習的價值，所以我感謝李總能給我這個難得的學習機會及細緻入微的指導，感謝王經理無微不至的關懷，感謝綜合部全體成員在工作上的配合和生活上的照顧，就具體工作如下總結：
一、工作方面
在這段日子裡，我了解了餐廳的指導方針、布局建設、部門劃分、工種分配、人員定位等自然情況，綜合部行使辦公室職能，一個聯繫領導與員工的重要部門，我很榮幸能成為這個小集體中的一員，每天負責收餐票雖然很瑣碎，卻能體現出我們餐廳在管理上的嚴格性、先進性，質量檢查是任何一個企業必備的、而且是重要安全保障部門，作為服務行業質量檢查更是重中之重，無論是客房的衛生情況，還是餐飲服務員的儀表儀容無一不影響我們餐廳的經營發展，我從最初只知道看到現在擁有一雙洞察的眼睛，這是我的一個進步，一個很大的收穫，板報是我們餐廳對內宣傳的視窗，通過出版報不僅提高了我的寫作水平也增強了我的語言表達能力，評估期間承蒙李總的信任在王經理的幫助下整理了兩份評估材料，我深切地感受到自己的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺，到一線服務是最有收穫的地方，雖然辛苦雖然緊張但是我學會了整理房間、開夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識，與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時的將信息反饋，以便更好的服務，12月8號在評估工作即將結束的時候正巧東三省大學生供需見面會在哈爾濱召開，這對於我們畢業生來說是最重要不過了，好久之前便做好了準備，但是樓層服務員確實忙不過來，看到她們廢寢忘食、加班加點我感動了，雖然我是學生但我也是餐廳的員工，就這樣我沒有參加招聘會，我講這個並不是說我自己都多么的偉大，而是我被這樣一個團結、奉獻、務實的集體而感動，奉獻是無私的所以溫暖、激情是火熱的所以發亮，這就是企業的財富、壯大的資本!
二、學習心得
作為事業單位下屬的經營類場所--國際飯店有其獨特的優越性，從管理體制到發展規模都已成為同行業中的佼佼者，員工整體素質也在大學這個特定的氛圍內得到了薰染，領導者能夠高瞻遠矚，開拓外部市場的同時切身為員工的利益考慮，能夠有識大體、顧大局的觀念，雖然這是一個新興的企業，更是一個具有生命力和創造力的企業，再這的每一天，我都能看到了希望。
但是事物的發展是具有兩面性的，作為新興企業在市場競爭的浪潮衝擊下一定會展露出柔弱的一面，也一定會有矛盾問題的產生，只要我們找到解決問題的途徑我們就會更上一層樓，競爭也是企業最大的發展動力，關鍵是要掌握競爭的技巧避免競爭，增強創新意識、勇於打破傳統觀念、經營觀念、管理創新逐步從以市場為本向以人為本的管理機制上靠攏，塑造具有佳大特色的品牌企業。
多少意氣風發、多少躊躇滿志、多少年少輕狂、多少歡歌笑語都在昨天的日記里畫上了一個終結，但是未來的一年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，就應該有新的起色，在新的一年中繼續努力工作，勤匯報、勤學習、勤總結，最後祝願我們餐廳在澄澈如洗的晴空里，策馬奔騰，祝願各位經理在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝願各位同仁在新的一年裡續寫人生新的輝煌!
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇3
年底了，各行各業都在進行年終總結，餐廳服務行業也不例外，現將我的餐廳服務員工作總結如下：
在那裡我學到並且提倡如何搞好優質服務，掌握七大要素：
1、微笑在餐廳日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它就應是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
2、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，並儘可能地做到完美。員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始於足下”，要想使自己精通業務，上好培訓課，並在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能遊刃有餘，這對提高KTV的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
3、準備即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處於一種隨時能夠為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什麼派頭等表面現象而產生的。而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都個性隨便，這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情願地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
5、細膩主要表現於服務中的善於觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，並及時帶給服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
6、創造為客人創造溫馨的氣氛，關鍵在於強調服務前的環境布置，友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在餐廳就像回到家裡一樣。
7、真誠熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發自內心的、並透過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。
此刻的競爭是服務的競爭，質量的競爭，個性餐廳業尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們運用各種優質服務，構成自身的服務優勢，以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度，使餐廳立於不敗之地!每個職業都需要講求團隊精神，在快樂迪也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解並齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鑽的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作用心，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。
平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲並推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之後我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所理解和喜歡。
作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名後勤人員是微不足道的，有些人認為我這個職業是低下而不為人尊重的，但是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務別人而快樂，我為能在那裡工作而幸福!我能為這個民眾工作而自豪。我認為我的職業就像一個表，表面轉動的時針能給大家帶來時間和歡樂，而裡面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。
當然學無止境，學到還得運用到以後的工作中，期望領導能多加督促，同事能互相學習，在以後的工作中提高服務效率，努力做到一名優秀的服務工作人員。讓顧客在“銀都餐廳世界”感受到不一般的快樂。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇4
XX年即將過去，這一年在餐廳各位領導和同事們幫助關心鼓勵下，使我克服了種。種困難，較為出色的完成了全年的工作，得到領導和同事的肯定。全年保持全勤上班，無請假、遲到、早退現象；服務質量及工作水平有所提高，無客人投訴情況；能夠尊重領導，團結同事，做到禮讓三分，工作為重。現將我在XX年做的主要工作及明年的打算做以匯報，請各位領導和同事指正。
一、今年的主要工作
1、虛心學習，不懂就問。在這一年，我積極參加了餐廳組織的各項培訓活動，認真學習服務技巧和禮貌用語，不懂的地方就向經理和其他的老同事請教，回家後仔細琢磨練習，平時在日常生活中也能經常使用禮貌用語，改掉原來的陋俗，養成了良好的習慣。就這樣在不知不僅覺中，我的服務水平得到了提高，行為舉止更加文明，在客人之中迎得了好評，得到了領導和同事稱讚。
2、端正態度，愛崗敬業。通過這一年的鍛練，我逐漸克服了心浮氣躁，做事沒有耐心，敷衍了事的毛病，養成了耐心細緻、周到的工作作風，一年當中客人對我的投訴少，表揚多，和同事之間的關係也融洽了，之間的爭吵少了，風涼話少，取而代之的是互相鼓勵和關心的話語。使我對工作更加充滿信心。對於餐廳的日常工作來說除了接待客人，主要就是打掃客房和環境衛生，雖然整天都在打掃衛生，原來總是會因為太高了、不起眼、不好移動等藉口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年裡在打掃房間和環境衛生時每處地方時都備加細心不放過每點污漬和每粒灰塵、毛髮，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動的就和同事一起抬，原來不注意的牆角、窗戶角、抽屜角以及手放不進去的縫隙都想辦法用抹布擦乾淨，讓髒物無處可逃。
3、服從安排，任勞任怨。平時做到尊重領導，不耍心眼，對於領導安排的事情，不打折扣，保質保量。今年除做好客房服務工作，同時在前台人員不齊的情況下，參加了前台接待的工作，開始由於對前台工作不了解，沒有信心、有畏難情緒，後在餐廳領導的關心幫助下，克服自身困難，認真學習、多方請教，不斷演練，做到胸有成竹，遇事不亂，較為出色的完成了前台的工作任務，期間被評為當月的優秀員工。
二、明年工作打算
在即將過去的一年中，使我變得更加成熟，服務質量和水平有了很大的提高，對客人的服務熱情也更加高漲，工作信心大增，對以後的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項規章制度，做到讓領導放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭執，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。在新的一年裡，我要堅決克服這些不好的工作作風，乘著去年這股東風，嚴格約束自己，認真學習研究工作服務中的技巧，提高自身的服務水平，從小事做起，高起點、高要求，讓每一個客人都滿意，和餐廳其他同事一起為每一位客人提供一個舒適、安寧、溫馨的家。
三、對餐廳建議和意見
現在信息網路時代，知訊者生存，然而餐廳在信息收集和利用遠遠不夠，井底之蛙永遠只知道那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，希望餐廳多組織員工走出去學習本行業先進的服務和管理水平，以提高餐廳自身的競爭力，同時也希望餐廳領導平時多關心員工作日常生活，多為員工著想。多組織一些文化體育活動，不僅能使員工身體得到鍛鍊而且也豐富了業餘生活。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇5
XX年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什麼會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
現將工作總結如下：
一、培訓方面：
1、托盤要領，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。
3、賓館相關制度培訓與督導。
4、出菜途徑相關安全意識。
5、對本班組進行學習醬料製作。
二、管理方面:
1、上級是下級的模範，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、XX年傳菜全年離職人數23人，XX年傳菜全年離職人數4人， XX年是比較穩定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1、負責廳面的醬料運轉。
2、傳菜出菜相應輸出與控制。
3、傳菜人手的協調。
四、在操作方面的幾點。
1、人手不足，忙時導致菜餚造型變形，體現不了本公司的精華。
2、由於國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會幹活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!
4、什麼叫編制、什麼叫發展、什麼叫進步、什麼叫改進、什麼叫管理、什麼叫誰管誰、什麼叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。
5、望上級了解其它同行業傳菜人手配製。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關標準操作。
3、由於後勤部分人員思想過於反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇6
作為一名合格的餐飲行業從業人員，需要具備一定的基礎技能和素質，先歸納如下：
1、準備，即要隨時準備好為客人服務。
也就是說，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處於一種隨時可以為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。
2、微笑
在KTV日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
3、重視，就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。
員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什麼派頭等表面現象而產生的。而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情願地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
4、真誠，熱情好客是中華民族的美德。
當客人離開時，員工應發自內心的、並通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。現在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別KTV業尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優質服務，形成自身的服務優勢，以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度，使KTV立於不敗之地！
5、細膩
主要表現於服務中的善於觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，並及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
6、創造
為客人創造溫馨的氣氛，關鍵在於強調服務前的環境布置，友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在KTV就像回到家裡一樣。
7、精通，要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，並儘可能地做到完美。
員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始於足下”，要想使自己精通業務，必須上好培訓課，並在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能遊刃有餘，這對提高KTV的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇7
一路的歡歌笑語，一路的風雨兼程送走了20xx年，迎來了充滿希望的20xx年，回首我來到餐廳的這三個月，新奇與欣喜同在，感動與感謝並存，三個月，時間雖然短暫，但對我而言收穫是豐碩的，在這裡的每一天，每經歷的一件事，每接觸到的一個人，這個過程的含金量，絕不亞於我十幾年在校門裡學習的價值，所以我感謝李總能給我這個難得的學習機會及細緻入微的指導，感謝王經理無微不至的關懷，感謝綜合部全體成員在工作上的配合和生活上的照顧，就具體工作如下總結：
一、工作方面
在這段日子裡，我了解了餐廳的指導方針、布局建設、部門劃分、工種分配、人員定位等自然情況，綜合部行使辦公室職能，一個聯繫領導與員工的重要部門，我很榮幸能成為這個小集體中的一員，每天負責收餐票雖然很瑣碎，卻能體現出我們餐廳在管理上的嚴格性、先進性，質量檢查是任何一個企業必備的、而且是重要安全保障部門，作為服務行業質量檢查更是重中之重，無論是客房的衛生情況，還是餐飲服務員的儀表儀容無一不影響我們餐廳的經營發展，我從最初只知道看到現在擁有一雙洞察的眼睛，這是我的一個進步，一個很大的收穫，板報是我們餐廳對內宣傳的視窗，通過出版報不僅提高了我的寫作水平也增強了我的語言表達能力，評估期間承蒙李總的信任在王經理的幫助下整理了兩份評估材料，我深切地感受到自己的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺，到一線服務是最有收穫的地方，雖然辛苦雖然緊張但是我學會了整理房間、開夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識，與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時的將信息反饋，以便更好的服務，12月8號在評估工作即將結束的時候正巧東三省大學生供需見面會在哈爾濱召開，這對於我們畢業生來說是最重要不過了，好久之前便做好了準備，但是樓層服務員確實忙不過來，看到她們廢寢忘食、加班加點我感動了，雖然我是學生但我也是餐廳的員工，就這樣我沒有參加招聘會，我講這個並不是說我自己都多么的偉大，而是我被這樣一個團結、奉獻、務實的集體而感動，奉獻是無私的所以溫暖、激情是火熱的所以發亮，這就是企業的財富、壯大的資本！
二、學習心得
作為事業單位下屬的經營類場所——國際飯店有其獨特的優越性，從管理體制到發展規模都已成為同行業中的佼佼者，員工整體素質也在大學這個特定的氛圍內得到了薰染，領導者能夠高瞻遠矚，開拓外部市場的同時切身為員工的利益考慮，能夠有識大體、顧大局的觀念，雖然這是一個新興的企業，更是一個具有生命力和創造力的企業，再這的每一天，我都能看到了希望。
但是事物的發展是具有兩面性的，作為新興企業在市場競爭的浪潮衝擊下一定會展露出柔弱的一面，也一定會有矛盾問題的產生，只要我們找到解決問題的途徑我們就會更上一層樓，競爭也是企業最大的發展動力，關鍵是要掌握競爭的技巧避免競爭，增強創新意識、勇於打破傳統觀念、經營觀念、管理創新逐步從以市場為本向以人為本的管理機制上靠攏，塑造具有佳大特色的品牌企業。
多少意氣風發、多少躊躇滿志、多少年少輕狂、多少歡歌笑語都在昨天的日記里畫上了一個終結，但是未來的一年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，就應該有新的起色，在新的一年中繼續努力工作，勤匯報、勤學習、勤總結，最後祝願我們餐廳在澄澈如洗的晴空里，策馬奔騰，祝願各位經理在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝願各位同仁在新的一年裡續寫人生新的輝煌！
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇8
某某年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什麼會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
現將工作總結如下：
一、培訓方面：
1、托盤要領，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。
3、賓館相關制度培訓與督導。
4、出菜途徑相關安全意識。
5、對本班組進行學習醬料製作。
二、管理方面：
1、上級是下級的模範，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、某某年傳菜全年離職人數23人，某某年傳菜全年離職人數4人， 某某年是比較穩定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1、負責廳面的醬料運轉。
2、傳菜出菜相應輸出與控制。
3、傳菜人手的協調。
四、在操作方面的幾點。
1、人手不足，忙時導致菜餚造型變形，體現不了本公司的精華。
2、由於國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會幹活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊！
4、什麼叫編制、什麼叫發展、什麼叫進步、什麼叫改進、什麼叫管理、什麼叫誰管誰、什麼叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。
5、望上級了解其它同行業傳菜人手配製。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關標準操作。
3、由於後勤部分人員思想過於反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇9
間如白駒過隙，轉瞬即逝，一年時間過得飛快，再過去的一年中我接觸到了這個行業，頗有感觸，最後總結了一番。
一、 通過職業素質的培訓：使我樹立了正確的從業觀念，改變我認為乾餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了乾一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。
二、 通過服務技能的培訓：我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程式;服務中工作細則;宴會出菜程式;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪台、擺台的注意事項;換菸灰缸的重點;點菜、寫選單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程式和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。
三、 通過這次培訓如何做好服務員我總結了以下幾點心德與同事們共同學習：
1、 熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
2、 迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠儘快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。
3、 積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發展的原泉。
4、 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、 要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。
6、 要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功
7、 責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。
8、 平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今後如何能挑起大梁。
9、 團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。
10、 每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
最後希望自己來年能夠達成目標，也希望自己明年更努力，把命運掌握在自己手中。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇10
終於等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那裡打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，儘管從師兄們那裡了解到實習並非像想像中的那樣是一件快樂的事情。綜合自己的總體計畫，去我決定選擇酒店實習，並且經過抽籤選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店，名字對於南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建於1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什麼問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什麼嗎？
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什麼值得我們借鑑的呢？還有什麼需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。
第一部分：中餐部明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，並且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的`這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是啊！
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，儘管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活乾，或者說只要有需要，服務員什麼都能幹！擺台、折口布、傳菜、上菜、撤台這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什麼扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一台機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了幹活還是幹活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人嚮往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由於酒店沒有空餘的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至於有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！
員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行屍走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢？
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心裡話。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一！
試菜考核。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創出幾款新菜，由店級領導及相關部門經理試菜打分，考核廚師的業務水平，同時對基本滿意的新菜建議推銷。半年來，餐廳共推出新菜余種，其中，鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認可。此外，對考核優秀的廚師給予表彰鼓勵，對業務技術較差的廚師要求及時調換等。
另外，餐廳配合酒店，全年共接待重要客人批，計多桌，約人次。餐廳的服務接待工作得到了酒店和上級領導的基本肯定和表揚。
以客戶為重點，抓好物業工作
1、耐心售房。如物業部出租3322房，房主是做旅行社的，又處於剛創業階段，為減少資本投入，就想租一間面積稍小但位置好能一目了然的房間，於是他們看中了3322房，離台口近18平方米的面積非常合適。然而此房間已被其他客人預訂了。他們在物業部待了一整天。後來，物業部不厭其煩地給他們介紹其他房間，經過兩天多的不斷做工作，他們租下了比3322房大20平方米的3346房。在物業部全體員工的努力工作下，寫字間的出租率達到了%，超過了去年同期水平。
2、售後服務。夏天到了，空調不製冷，投訴；房頂漏水了，投訴；發現有人私自動用公司的用品了，投訴；冬天到了，暖氣不熱了，投訴；就連浴室少了個凳子，都要投訴。每當物業部接到投訴電話時從不推卸責任，首先向客人道歉，再找到相關部門協助解決。解決完了還要對客戶進行回訪直到令其滿意為止。
3、催收房費。催收房費也是一件難事。有的客人因為某種原因不按時交房費，物業部就積極進行催賬，不僅是打電話，每到交費的時候就親自到房間去收房費。
以質量為前提，抓好客房工作
1、班組晨會。為保證酒店基本產品“客房”質量的優質和穩定，客房部根據酒店要求，設立了長包及散客班組的晨會制度，對當日的工作進行布置，對每個員工的儀表儀容不整進行規範，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項工作能夠落實到位。在班組的周例會中對上周工作進行總結，對下周的工作進行布置並形成文字，同時將酒店相關檔案的內容納入其中，充分體現了“嚴、細、實”的工作作風。
2、安全檢查。除部門設立專職安全保衛分管負責人外，將安全知識培訓開成系統在全年展開，體現不同層次、內容。從酒店相應的防範措施、突發事件的處理辦法到各項電器的檢查要求
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇11
轉眼間入職公司工作已半年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將度工作情況作總結匯報，並就的工作打算作簡要概述。
一、廳面現場管理
1、禮節禮貌要求每天例會反覆練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前台收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌套用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者髒物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由於客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，並以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，並對培訓計畫加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規範有效。並結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。
20__年上半年是我實現自我挑戰的半年，在這半年中，我有收穫，也有不足。在下半年，我將努力改正過去半年工作中的不足，把接下來的工作做好。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇12
來到某餐廳已經兩周了，之前一向對餐飲得理解是：它是集誘人的美食，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術，淡雅秀麗的妝容，能言善辯的口才為一體的長盛行業，日益欣欣向榮。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛，期待揭開它神秘的面紗，所以我來到了那裡，它是一個大家庭，讓我們感到很溫馨和歡樂，不論從開荒還是到此刻的試營業期間。
我們的服務理念是：”親情一個家，貼心為您”。
在這段時間裡，作為一名宴會服務員，我想做好餐飲，美味的佳肴是前提，大廚們都做得很用心，客人都比較滿意，那我們服務員就得做好服務工作，讓服務物超所值，把產品融入到企業文化內涵中去，讓它帶著文才來到客人面前，走進客人心裡，更是十分重要的，所以我想到了服務附加值。
細節決定成敗，細節留住客人，記得卞總說過，要做好細節服務，比如說：客人感冒了要及時告訴廚房，能夠為客人熬上一碗薑湯，雖然是一碗薑湯，可是客人會很感激你，會覺得你為他著想，正所謂：“禮”輕情意重，可謂說得就是這個了，也回響了企業品牌的號召，打造綠色健康品牌，親情一個家，貼心為您。
服務，服務，還是服務，這是我們呂領班倒茶的一個小小的典範，比如給客人倒茶時他會一邊倒茶水，一遍說領導您的茶水，祝你喝出一個好的心境。我覺得很好。還有在客人點菊花茶的時候，能夠為客人解說一下，菊花清熱降火，冰糖溫胃止咳，還能養生等等，這都是一中無形的品牌服務附加值，雖然一般，無形卻很有型。客人會很享受的去喝每一杯茶水，因為他明白他喝得是健康和享受。
服務附加值，為服務錦上添花。諸如，過生日的長壽麵，如果幹巴巴端上一碗麵條，會很普通，如果我們端上去後輕輕挑出來一根，搭在碗邊上，並說上一句：長壽麵，長出來。祝你福如東海，壽比南山。客人會感覺到很有新意（心意），很開心，這碗面也就變得特別了。
還有好多典故，在餐桌中的適當講解運用，都是很有意思的。小禮品的贈送，也可加入自我的語言來美化：例如領導，這是本店精心為你準備的小禮品，紫砂壺，紫氣東來，再或者贈送的果盤，假如都是小番茄的話，我們就能夠說：先生，女士，您的大珠小珠落玉盤來了等。
記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，客人也是一樣。當我們給予客人優質的服務時，客人也會深深的體會到。他們很多時候也的“增人玫瑰，手有餘香”，像山東倒酒的文化，很有講究；地方特色；星際酒店好的服務方法等的。
服務附加值，我認為：做好餐飲，作為人員服務，我們不僅僅要明白菜品色彩的搭配，讓客人迫不及待的想吃，細細品嘗；要學會得體的語言，禮儀，讓客人感到親切；要了解營養學的知識，滿足客人需求。
服務附加值，服務員的葵花寶典，企業創造更多價值的小配方。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇13
時間匆匆，飛快流逝，我已經在餐廳愉快的度過了一年。認真工作，享受生活是我的一貫準則，我希望在這裡我能將我的快樂帶給顧客感染同事。在這裡我學到並且提倡如何搞好優質服務，以下是我的工作總結。
一、微笑
在餐廳日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
二、精通
要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，並儘可能地做到完美。員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始於足下”，要想使自己精通業務，必須上好培訓課，並在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能遊刃有餘，這對提高餐廳的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
三、準備
即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處於一種隨時可以為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。
四、重視
就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什麼派頭等表面現象而產生的。而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情願地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
五、細膩
主要表現於服務中的善於觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，並及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
每個職業都需要講求團隊精神，在餐廳也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解並齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鑽的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的口味並推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之後我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。
作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名服務人員是微不足道的，有些人認為這個職業是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，為服務別人而快樂，我為能在這裡工作而幸福！我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業就像一個表，表面轉動的時針能給大家帶來時間和歡樂，而裡面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。
當然學無止境，學到還得運用到以後的工作中，希望領導能多加督促，同事能互相學習，在以後的工作中提高服務效率，努力做到一名優秀的服務工作人員。讓顧客在餐廳感受到不一般的快樂！
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇14
20xx年已經過去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，酒店在上級領導的關心支持下，在某某經理的正確領導下，通過全體員工齊心協力，勤奮工作，取得了巨大的成績，酒店業績連創新高，在安全、衛生、服務等方面得到了相關的部門肯定和客人的一致好評。我做為酒店的一名員工，通過自己的努力，也取得了不錯成績，多次被酒店評為優秀員工，受到獎勵。下面是本人這一年來的工作總結：
一、尊重領導，聽從指揮
在平時的工作中，深刻領會領導的意圖，接受領導，服從安排，按照領導的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對於領導表揚獎勵，能夠正確對待，不驕不躁；對於領導指出工作中的不足之處能及時改正，不暴不棄。能夠的完成領導交辦的工作任務，經常受酒店及客房部經理的表揚。
二、遵規守紀，搞好服務
遵守酒店制定的各項規章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好家庭和工作的關係，全年無請假記錄，做到全勤上班。嚴格按照工作流程及領導要求搞好服務，做到餐廳打掃時不留死角，一塵不染，整潔乾淨，為客人服務時，能夠正確使用文明用語，做到細心、熱心、耐心，對於客人提出的要求儘量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。
三、團結協作，不計得失
和酒店人員打成一片，搞好團結，互幫互助，關心愛護同事。在工作中，自己的工作完成後，能及時幫助其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍小心眼，和同事發生誤會時，以工作為重，做好溝通，消除誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能及時打電話問候和去醫院探望，同事家裡有事時，了解清楚後，及時關心幫助，以此來增進友誼，促進工作。
四、虛心學習，努力提高
在酒店每次組織的基本技能和安全培訓中，思想上重視，行動上積極主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學習時做好筆記，認真聽講，不懂就問，回家後及時研習，加深印象，工作中，仔細揣摩，正確套用，不懂、不會的就請教領導、請教同事，弄懂弄會，不留盲點，使自己服務水平和個人素質再上一個新台階。
存在的不足和問題：
1、有時工作熱情不高，不太積極，有拖拉的現象。有時顧客比較多，時間比較緊，就會出現遺漏的地方。
2、服務水平還需提高。文明禮貌用語用得少，態度比較生硬，缺少主動性。
在新的一年裡，在上級領導的關心支持下，我將認真做好本職工作，努力提高自己服務水平，團結同事，積極進取，做到會聽話，會服務，會學習，使酒店在新的一年裡紅紅火火，業績突飛猛進，節節高，再創佳績。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇15
一、經營狀況分析
1、20xx年上半年共完成經營指標3380639萬，完成毛利潤1740803、95萬，其中接待會議98個，收入為80937萬，團隊共77個，收入1159603萬，承辦婚宴35個，收入546629萬，與同期相比20xx個，其中整個賓館尤為重要的會議共3個，分別是全省公路系統辦公室主任門戶網路建設會議、省廳交通運輸系統辦公室工作會議和全國幹線公路養護管理大檢查三大會議接待，會議接待中在領導的正確指導下，餐飲部組織嚴密，制定了周密的接待方案，各項工作專人負責，職責到人，確保萬無一失，廚房由廚師長，x負責提前備菜，列選單，做到菜品精細，衛生。前台由李燕負責，會議接待中規定每桌定員，服務規範，在我們共同的努力下，順利完成接待工作。得到領導們的一致好評，當然在接待中我們也從中發現我們的不足之處。
2、團隊接待
相對往年同期相比今年接待團隊餐比較少，下半年餐飲部力爭把團隊餐選單做一下調整，爭取能夠提高團隊餐的接待率。
3、婚宴接待
上半年婚宴接待中，顧客普遍反映的問題，一個是就餐環境的壓抑感，另一個是因人員不足造成的服務不連貫問題，要解決這問題還需要上級領導的指導。
4、協定單位接待
協定單位的接待是尤為重要的，僅有他們的認可了，我們的菜品，服務、才能長時間的給我們創造效益，上半年來說，電站、疾控中心、x學院等等幾家協定單位相對來說接待率比較高，當然這與我們和各部門的相互協調、配合、溝通是分不開的。
周密的接待工作與上下級的溝通、部門與部門的配合，員工與員工的協調是不分離的僅有做好這幾點我們才能做好接待，才能贏得顧客的滿意與贊同。
二、內部管理
1、餐飲部是賓館人員比較多的一個部門，管理起來也比較複雜，上半年在領導的指導下，員工宿舍問題的適當改制，制止了以往的員工夜不歸宿，外來人員隨便進入員工宿舍的問題，這充分體現了我們是一個有組織，有紀律的團體。
2、節能減排
餐飲部一致堅持”人走燈滅，燈滅水止”的工作作風，另外部門要求在加工期間尋求增值空間，加強邊角料的利用，要求廚師在盛盤後的菜品與客人用餐人數成比例，要合理，資料共享平台。堅持每月回收香巾合紙。重複利用，降低成本，提高利潤。員工的手套規定倆月一領，由領班統一領取，以舊換新。
3、員工培訓
餐飲部意識到了“僅有不斷培訓，才能不斷提高”，上半年餐飲部不斷組織員工培訓，大到組織所有人員培訓走姿、站姿、端托、擺台現場演練活動，小到一例會一培訓，從中部門選拔了優秀員工參加了旅遊局組織的擺台比賽，讓我們深刻的認識到了人外有人，天外有天。總結了不少經驗，也學到了不少東西。
經過不斷的培訓，服務員的服務水平有了一致的提高，如煙缸內放置溫馨話語、服務中適當介紹菜品，都體現了我們的服務細微化。組織廚師外出學習，菜品有很大的轉變，在虹橋特色中，添加了東平特色，得到領導的好評。
4、思想作風整頓
四月份賓館組織了整頓思想作風活動，在活動中餐飲部認真的做好整頓記錄，發現問題及時整頓，並把一月內和長期內發現的思想作風問題，作了書面總結，活動後員工的素質有很大的提高，工作進取性有了很大的提高。
5、餐具的管理
20xx年餐飲部總結以往的經驗，規定各包間、大廳及東餐的餐具一月一盤點，如與上月不符，查明原因，職責到人，必要時員工自賠短缺的餐具，避免了餐具不必要的丟失現象。
6、吧檯管理
吧檯是餐飲部與來往賓客的交流視窗，所以吧檯員必須有較高的素質，結合實際情景部門不斷的組織對吧檯人員的培訓、考核，做到餐廳內每一天發生的賬目準確無誤的做好記錄，發現問題及時解決，嚴禁跑帳或漏帳現象發生。
7、值班經理制度
當天值班經理對人、物、賬目、接待、安全等全方位負責，同時要求值班經理全天手機開機在崗，並規定每一天的值班經理把當天發現的問題及時在例會上宣布，引起員工的注意，包括獎罰員工的現象，做到獎罰可是夜，由於今年上半年的員工宿舍改制，規定值班經理準時與賓館值班經理及其餘部門值班經理檢查宿舍，做到發現部門人員外出不歸現象，在例會上點名批評，嚴重者罰款，及時的制止類似現象發生。
三、安全工作
在接待救火活動中，讓我們深刻的認識到了水火無情，消防安全工作的重要性，排除安全隱患的必要性。
1、今年上半年餐飲部除原有的三位主任安全負責人外，另外增加了劉岩為消防器材安全員，做到消防日查記錄天天存檔。
2、六月份餐飲部進取參加了賓館組織的生產安全諮詢活動，從中提高了安全意識。
3、內部不斷開展對新舊員工的安全培訓，提高員工的安全意識。
4、灶間內做到食品保存分類，並標示，各類食品按品名專箱專用，嚴禁成品與半成品混放。做到了無論大小會議24小時留樣工作，避免食物中毒現象發生。
5、部門內設施設備日查、日清工作，排除一切安全隱患。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇16
在即將過去的20__年裡，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什麼會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經歷了那么的事，我從中學到了好多，我現在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬於我們。
關於明年，我的計畫是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時間進行計算機培訓。
4、多學習其他東西，充實自己。
最後，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的台階，更上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善於站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢於承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
回望這一年來走過的路程，有著太多的感慨。作為一名餐廳服務員，要樹立乾一行，愛一行的思想。下面就是小編給大家帶來的，希望能幫助到大家!
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇17
20xx年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什麼會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
現將工作總結如下：
一、培訓方面
1、托盤要領，房間送餐流程；
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解；
3、賓館相關制度培訓與督導；
4、出菜途徑相關安全意識；
5、對本班組進行學習醬料製作。
二、管理方面
1、上級是下級的模範，我一直堅持以身作則，所以我的'班組非常團結；
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事；
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式；
4、20xx年傳菜全年離職人數x人，20xx年是比較穩定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作
1、負責廳面的醬料運轉；
2、傳菜出菜相應輸出與控制；
3、傳菜人手的協調。
四、在操作方面的幾點
1、人手不足，忙時導致菜餚造型變形，體現不了本公司的精華；
2、由於國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會幹活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊；
3、為什麼招不進人的原因、這是須及時解決的問題；
4、什麼叫編制、什麼叫發展、什麼叫進步、什麼叫改進、什麼叫管理、什麼叫誰管誰、什麼叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定；
5、望上級了解其它同行業傳菜人手配製。
五、本班組在本年度做的不到位
1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位；
2、有時沒按相關標準操作；
3、由於後勤部分人員思想過於反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最後祝願我們賓館生意興隆、財源廣進！祝願各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝願各位同事在新的一年裡續寫人生新的輝煌！
時間過得真快，轉眼間20xx年即將接近尾聲。回憶這一年來的工作，可以說是“甘苦與共”。20xx年x月x日，我剛剛畢業走出校園。來到這個大城市尋找自己的第一份工作，兜兜轉轉，最後在我來到了xx酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務員，對於自身工作的總結：
一、做的好的地方
1。能夠很快適應崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應的客情接待，學習能力強。
2。能夠與客人交流，請客人填寫“賓客意見反饋表”，幫助我們提高服務質量，服務水平。例如：認真記錄哪個客人喜歡哪道菜？哪個客人對菜餚有什麼特殊要求？哪個客人喜歡哪個飲料等等。
3。可以認真完成領班交代的工作。遇到不知道的會及時詢問同事或領導。對客服務中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領導。
4。能夠正確認識並對待自己的錯誤，在犯錯時敢於認錯，知錯就改。
5。可以主動想其他同事學習相關服務的技能技巧。提高自身的水平。
6。做事認真、細心。對於自己的分內事情一定會仔細完成。
7。能夠很好的帶領新人，讓她們可以儘快掌握相關服務知識，獨立完成一檔客情接待。
二、做的不足的地方
1。不夠膽大，靈活。遇到突發事件不會靈活變通，只會一味的尋求別人的幫助。
2。團隊合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作，只會自己一個人單幹。
3。與賓客溝通不夠大方，說話不夠利落。
以上不足之處，在新的一年裡，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇18
自學校畢業來海外海西溪酒店工作，從一名客房服務員前台服務員，直到升為大堂副理，學到了在書本上沒知識。是我20_年工作總結：
酒店的視窗,是酒店給客人的印象。要的形象,面帶微笑、精神飽滿，用最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進酒店都會體驗到的真誠和熱情。
關注賓客喜好。當客人走進酒店時，要問好，稱呼客人時，是熟客就要無誤地說出客人的姓名和職務，點非常，賓客會為此感受到的受到了尊重和。還要收集客人的生活習慣、個人喜好等信息，並盡努力客人，讓賓客的每次住店，都能感受到意外的驚喜。
個性化的服務。在客人辦理手續時，可多客人，多詢問客人，是外地客人，可以向多講解當地的風土人情，為介紹車站、商場、景點的位置，詢問客人疲勞，地辦好手續，客人退房時，客房查房需要等待幾分鐘，這時不要讓客人站著，請客人坐下稍等，詢問客人住得怎樣或是對酒店有意見，不要讓客人覺得冷落了他。溝通能使客人多一份溫馨，也能消除賓客在酒店裡所遇到的種種不快。
最的，微笑服務。在與客人溝程中，要講究禮節禮貌，與客人交談時，低頭和老直盯著客人不禮貌的，應與客人有間隔地交流目光。要多傾聽客人的意見，不打斷客人講話，傾聽中要點頭示意，以示對客人的尊重。面對客人要微笑，當客人對批評時，要笑容，客人火氣再大，的笑容也會給客人“滅火”，問題也就會迎刃而解。多用禮貌用語，對待賓客要來時有迎聲，走時有送聲，麻煩客人時要有致歉聲。與客人對話說明問題時，不要與客人爭辯，就算是客人錯了，也要有的耐心向他解釋。只要微笑，就會收到意想的。我，注重細節，從小事做起，從點滴做起，才會使的工作更為出色。
不同的服務，解決各樣的問題。有時工作真的很累，我卻感覺很充實，很快樂。我慶幸能走上前台崗位，也為的工作感到無比驕傲，我真摯的熱愛的崗位，在以後的工作中，我會個人工作計畫，會努力里出屬於的輝煌!
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇19
我做為餐廳的一名服務人員，經過自己的努力，取得了不錯成績，多次被餐廳評為優秀員工，受到獎勵。我就以今年的工作情景做以下總結：
一、尊重領導，聽從指揮。
在平時的工作中，深刻領會領導的意圖，理解領導，服從安排，按照領導的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對於領導表揚獎勵，能夠正確對待，不驕不躁；對於領導指出工作中的不足之處能及時改正，不暴不棄。能夠的完成領導交辦的工作任務，經常受餐廳及客房部經理的表揚。
二、遵規守紀，搞好服務。
遵守餐廳制定的各項規章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好家庭和工作的關係，全年無請假記錄，做到全勤上班。
嚴格按照工作流程及領導要求搞好服務，做到房間打掃時不留死角，一塵不染，整潔乾淨，為客人服務時，能夠正確使用禮貌用語，做到細心、熱心、耐心，對於客人提出的要求儘量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時，發現餐廳物品有損失時，及時和客人一起進行核對，需要賠償時，說清事實，講明理由，讓客人滿意。
三、團結協作，不計得失。
和餐廳人員打成一片，搞好團結，互幫互助，關心愛護同事。在工作中，自己的工作完成後，能及時幫忙其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍細心眼，和同事發生誤會時，以工作為重，做好溝通，消除誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能及時打電話問候和去醫院探望，同事家裡有事時，了解清楚後，及時關心幫忙，以此來增進友誼，促進工作。
四、虛心學習，努力提高。
雖然做服務員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓中，思想上重視，行動上積極主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學習時做好筆記，認真聽講，不懂就問，回家後及時研習，加深印象，工作中，仔細揣摩，正確套用，不懂、不會的就請教領導、請教同事，弄懂弄會，不留盲點，使自己服務水平和個人素質再上一個新台階。
五、存在的不足和問題：
1、有時工作熱情不高，不太進取，有拖拉的現象。
2、服務水平還需提高。禮貌禮貌用語用得少，態度比較生硬，缺少主動性。
在新的一年裡，在上級領導的關心支持下，在經理的正確領導下，我將認真做好本職工作，努力提高自己服務水平，團結同事，積極進取，做到會聽話，會服務，會學習，和餐廳全體員工一起團結協調作，共同努力，使餐廳在新的一年裡紅紅火火，業績突飛猛進，節節高，再創佳績。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇20
20xx是收穫的一年，也是大發展的一年。在領導的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面對20__年的工作做出如下總結：
一、在日常工作中我們樹立了三個理念
1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的。
2、細節理念：細節決定成敗，做好每一個工作細節，酒店的管理系統，服務系統才會順暢的運轉。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業氛圍中工作。
二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習
讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢於奉獻爭做先進的敬業精神。
三、堅持良心品質、質量第一的經營理念
抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子。為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計畫，組織員工進行了統一的操作標。
四、圍繞酒店發展要求，健全酒店管理程式與制度，明確發展使命。
五、規範企業管理，實行品牌發展戰略
在此情形下，我們深感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發展，發揚團結、高效、務實、奉獻的企業精神。通過節能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果。穩定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社會效益。
新的一年，新世紀面臨新的挑戰，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在領導的正確領導、扎紮實實的做好本職工作，千方百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高質量的全面完成各項工作任務，為酒店做出我們應有的貢獻。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇21
1、在服務上缺乏靈活性和主動性;
2、總機的設備老化造成線路不暢，時常引起客人投訴;
3、個別新員工對本職工作操作不熟練;
4、商務中心複印機老化，複印機效果不好，影響到商務中心的收入，今年全年商務中心的複印現金收入只有2812.9元。
根據酒店給營業部門制定了新的銷售指標和任務。
1、繼續加強培訓，提高員工的綜合素質，提高服務質量;
2、穩定員工隊伍，減少員工的流動性;
3、“硬體”老化“軟體”補，通過提高服務質量來彌補設備老化的不足;
4、提高前台員工的售房技巧，增加散客的入住率，力爭完成酒店下達的銷售任務。
全體員工將以新的精神面貌和實際行動向賓客提供質的服務，貫徹“賓客至上，服務第一”的宗旨。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇22
20_年上半年在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心，克服種種困難取得較大成績，我將上半年的工作總結如下：
一、上半年取得的成績
1、餐飲內部建立內部質檢小組
徹底打破建店三年多來衛生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內部質檢小組。質檢小組有餐飲部經理任組長，小組成員有副經理和幾名主管組成，每天中午準時對餐飲部各區域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，並按制度規定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質檢部監督指導，質檢成果才得以穩步提高。
2、編寫修正最新餐飲部規章制度及最新擺台標準
結合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關的規章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計畫衛生制度、最新擺台標準等。
3、結合後廚部制定了新的餐具管理辦法
新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前後餐具的破損。
4、背景音樂不間斷播放
通過我不懈努力，結合有關部門，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優雅的用餐氛圍。
5、多次更換餐飲區域綠植
根據不同樓層、不同區域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯繫布置、調換各類花木，使用餐環境常變常新。並在各區域實行綠植養護責任制，極大保證了各區域各包廂綠植的存活率。
6、規範了倉庫和布草管理
徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄等環節的混亂局面。
7、抓培訓，抓落實
培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。
8、分工明確
對每一位部門管理人員在職能上做了較為細緻的分工。使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
9、制度面前人人平等
半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲、獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作並進，罰得讓違規人員心服口服，讓其他員工引以為戒。
當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距。
二、不足之處
1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態，缺乏一個合格的服務員應有的素質。
2、部分員工仍缺乏團結協作的意識。
3、個別管理層在執行力方面仍需進一步加強。
4、個別員工仍缺乏節約意識。
5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規現象。
隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索並取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做聖達回頭客的各方面內部因素，以及同行業不斷湧現和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。
三、下半年的工作計畫
1、繼續加強員工的業務技能培訓，提高員工的綜合素質。
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象視窗，不僅整體形象要能經受得住考驗，業務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平鬆懈，因此，下半年計畫每月根據員工接受業務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，並督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計畫，方便酒店質檢部及時給予監督指導。
2、進一步加強吧檯餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。
3、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
4、繼續做好“節能降耗”工作。嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙籤、布草、餐具等。降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。杜絕馬桶長流水、長明燈等。
5、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便於工作的開展。
計畫每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程式的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心裡存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助於更好地服務於顧客。
6、繼續做好部門內部的質檢工作。
每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監督指導工作，並主動匯報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。
7、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力不強的局面。
20_年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發展為已任、視部門的發展為已任、視員工的發展為已任、視自己的發展為已任。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心，努力工作，我們聖達酒店的生意會越來越紅火，聖達的明天也會更加輝煌!
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇23
時間過得真快，忙忙碌碌中，一學年又即將過去。回顧過去的每一天，我作為一名分管學校食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以後能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結。
第一、嚴格把好食堂衛生關，因為這是關係到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛生法》規定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作檯做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
第二、嚴格把好食品安全關，每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規章制度並上牆，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規範。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規範的培訓，做到以法律法規為準繩。還非常重視食堂內部管理，在科學化、規範化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做紮實，做全面，做到時時有規範，事事有規範。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。
第三、嚴格把好食品進貨關，採購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程式規範關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。
第四、盡力把好燒菜技術關，在對食堂人員加強檢查督促、培養她們良好衛生意識和習慣和燒菜質量的同時，經常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改並確定好每月(4周)的選單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質量。經常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養，吃得安心。
本年度，我校食堂在市衛生監督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛生合格率都達;在創建省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲A級食堂稱號。在市衛生監督所對全市餐飲業食品安全與衛生評比中，獲優秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在學校領導的關心和監督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。
學校餐廳服務員年終總結【5】
隨著市場法規和規則的進一步建立和健全，在激烈競爭中的中國餐飲市場將遵循國際規則，市場將會得到進一步規劃和淨化。中國現有的萬家餐飲企業和近5000億的營業額將會不斷增加，中國餐飲市場潛力巨大。今後餐飲業將繼續持續較快的發展勢頭，行業規模不斷擴大。同時，
市場競爭也將更加激烈，市場區隔化的趨勢使企業特色與個性化更加明顯，競爭焦點將更集中地表此刻創新潛力、經營手段、管理水平與人才保證等方面。
新華社北京3月29日商務部29日發布的數據分析顯示，20__年我國人均餐飲消費支出預計將到達915元，餐飲業市場運行將繼續以17%左右的速度高速增長，全年零售額可望到達12100億元，並呈現四大發展趨勢。
一是餐飲消費將持續旺盛的發展勢頭。目前，我國人均餐飲消費剛剛到達100美元，與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大發展空間。
當前餐飲業的消費需求主體還是來自城鎮居民，而農村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動。巨大的農村餐飲市場將為我國餐飲經濟帶給廣闊的發展空間。
二是餐飲社會化將帶動消費方式多元化。近年來，商務交易、會展活動、居家消費、商務與個人旅行、休閒娛樂等均成為帶動餐飲消費的動因。餐飲業消費需求將不斷擴大，與之相對應的消費門類將突破傳統的餐式範疇，呈現出便利化、多元化和現代化發展趨勢。
三是經營方式改變將激活餐飲業市場。連鎖經營、網路行銷、集中採購、統一配送等現代經營方式將不斷在餐飲行業得到有效運用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花，生意興隆。
四是服務擴展將促進餐飲消費可持續發展。餐飲業將用心調整產業和產品結構，擴大餐飲消費熱點，加強服務的人性化發展。以社區餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費、安全消費、綠色消費、環保消費、科學消費、節約型消費。
所有企業的發展離不開人才的培養。好樂星長期以來注重團隊的建設，組建了一支具有開闊的視野、強烈的事業心的高效學習型團隊，使好
樂星的目標更為遠大，前進的步伐更為穩健，為企業的發展打下了堅實的基礎。我們好樂星團隊立下了要讓好樂星走出東營，走出山東，走向中國，走向世界的宏偉目標!
好樂星有一個強烈的使命是“讓更多的人健康快樂起來”，“讓世界充滿愛”，我將為這一使命奮鬥終身!“一切皆有可能!”我們期盼夢想的實現
經過兩年多的運作，好樂星已步入了成熟的發展道路。為了更好地努力打造服務品牌，進一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨。兩年來，公司以禮貌規範活動為突破口，以“沒有經過培訓的員工是公司的損失”、“質量是酒店產品的生命”為切入口，狠抓好了星員工的培訓教育，強化員工隊伍素質，不斷提高服務水準。
時光匆匆，飛快流逝，我已經在“好樂星”愉快的度過了六個月。認真工作，享受生活--是我的一貫準則，我期望在那裡我能將我的快樂帶給顧客感染同事。
在那裡我學到並且提倡如何搞好優質服務，務必掌握七大要素：
1、微笑在好樂星日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它就應是不受時光、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
2、精通要求員工對自我所從事工作的每個方面都要精通，並儘可能地做到完美。員工應熟悉自我的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始於足下”，要想使自我精通業務，務必上好培訓課，並在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能遊刃有餘，這對提高好樂星的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
3、準備即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，務必要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的務必提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處於一種隨時能夠為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什麼派頭等表面現象而產生的。而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都個性隨便，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情願地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
5、細膩主要表現於服務中的善於觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，並及時帶給服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
6、創造為客人創造溫馨的氣氛，關鍵在於強調服務前的環境布置，友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得在好樂星就像回到家裡一樣。
7、真誠熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發自內心的、並透過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。此刻的競爭是服務的競爭，質量的競爭，個性餐飲業尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們務必運用各種優質服務，構成自身的服務優勢，以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度，使好樂星立於不敗之地!
每個職業都需要講求團隊精神，在好樂星也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解並齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鑽的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作用心，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。
平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的口味並推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。
之後我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所理解和喜歡。
作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名服務人員是微不足道的，有些人認為這個職業是低下而不為人尊重的，但是我要說的是：條條道路通羅馬，為服務別人而快樂，我為能在那裡工作而幸福!我能為這個民眾工作而自豪。我認為我的職業就像一個表，表面轉動的時針能給大家帶來時光和歡樂，而裡面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。
當然學無止境，學到還得運用到以後的工作中，期望領導能多加督促，同事能互相學習，在以後的工作中提高服務效率，努力做到一名優秀的服務工作人員。讓顧客在好樂星感受到不一般的快樂!
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇24
切實提高操作水平，培養工作能力，切實提高本人實操水平。為了做好客房的衛生和服務工作，從今年7月起我跟著樓層員工進行了學習樓層服務工作，對打掃房間技能和查房技巧進行學習和實踐。通過學習踐，我學會了房間衛生清理程式兩部分四個程式，第一部分，兩人負責清理房房間衛生。第1步從床鋪開始做床單被的更換、平鋪，拉展。其次掃地更換垃圾袋，第3部擦拭室內家具，最後拖地;第二部分。一人負責專門清理衛生間。先清洗防墊垃圾桶和室內菸灰盒茶杯等。其次清洗面盆坐便，第3擦拭水攏頭，面盆，壁等最後拖地;。如果程式顛倒就會導致工作重複，從而延誤時間。從中發現我本人的操作非常不規範、不科學，針對存在的問題，我跟向領班和其他工作人員問技巧，問方法和所要求達到的效果，對存在的問題加以分析，對我的操作成果加以比較，糾正我的不良操作習慣。取得了一定的成效，房間衛生質量提高了，查房逾時現象少了，查房出現的錯誤也沒有了。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇25
過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什麼會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
一、培訓方面：
1、托盤要領，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。
3、賓館相關制度培訓與督導。
4、出菜途徑相關安全意識。
5、對本班組進行學習醬料製作。
二、管理方面：
1、上級是下級的模範，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、XX年傳菜全年離職人數23人，XX年傳菜全年離職人數4人，XX年是比較穩定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1、負責廳面的醬料運轉。
2、傳菜出菜相應輸出與控制。
3、傳菜人手的協調。
四、在操作方面的幾點。
1、人手不足，忙時導致菜餚造型變形，體現不了本公司的精華。
2、由於國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會幹活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊！
3、為什麼招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。
4、什麼叫編制、什麼叫發展、什麼叫進步、什麼叫改進、什麼叫管理、什麼叫誰管誰、什麼叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。
5、望上級了解其它同行業傳菜人手配製。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關標準操作。
3、由於後勤部分人員思想過於反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。
總之，XX年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最後祝願我們賓館生意興隆、財源廣進！祝願各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝願各位同事在新的一年裡續寫人生新的輝煌！
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇26
以往完成的餐廳服務員工作著實包含著自己不少的艱辛與努力，但也正因為如此能夠獲得餐廳領導的認可從而獲得轉正的契機，然而我也明白轉正後的自己需要在服務員工作中面臨更多挑戰導致目前的能力急需得到加強，實際上前不久通過努力工作積累的經驗足以讓我找準服務員崗位發展的方向，而且通過總結轉正前的餐廳服務員工作也便於自己提升服務水平與工作能力。
由於餐廳工作對服務水平要求較高的緣故導致自己花費了不少心思，畢竟順利通過面試並加入到餐廳這個集體又怎能因為這方面的原因被領導淘汰，因此我特別注重餐廳的相關規定並觀摩其他服務員在工作中的具體做法，儘管這種方式不太高明卻終究是為了成為優秀的服務員而不斷努力著，但我也明白服務水平的提升光靠這方面的努力自然很難達到餐廳正式員工的要求，因此我注重於經驗的積累並重視每次服務工作過後顧客給予的評價，畢竟對於身為職場新人的自己來說餐廳顧客的評價往往能夠讓我明白自身在工作能力方面的缺陷。
目前較為明顯的缺陷是餐廳顧客人數較多的時候往往會帶著慌亂的情緒，雖然事後的道歉讓餐廳領導感到無可奈何卻也不能夠在服務工作中任其發展下去，而且若是自己在服務方面無法令人感到滿意的話也無法起到激發潛力的效果，更何況隨著時間的流逝應當在工作能力方面得到進步才能夠更好地適應餐廳職場競爭的機制，畢竟在試用期間不夠努力的話很有可能無法達到餐廳領導內心的轉正需求，因此我在工作之餘熱衷於尋找自身的不足並通過這方面的努力有效提升了服務水平。
對於以後在餐廳工作中的成長應當採取穩中求進的方式以便於加強服務工作能力，考慮到自己對待餐廳事務的熟悉程度還不夠應當更加專注地對待服務工作，尤其是感到困惑的時候應當及時向餐廳同事進行請教從而使問題得到解決，只不過相對於個人能力的提升而言還需注重餐廳的綜合效益才能夠拓展自身的發展空間，另外對於自身工作效率較低的問題仍需堅守在服務員崗位上從而積累更多經驗。
縱使已經轉正卻不會讓我對餐廳的工作任務產生任何輕視之心，但是我明白自己在後續的工作中已經能夠起到影響餐廳形象的作用自然不能再繼續渾渾噩噩下去，面對日益嚴峻的形勢需要認清自己在服務工作中的缺陷並爭取早日得到彌補。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇27
XX年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什麼會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
現將工作總結如下：
一、培訓方面：
1、托盤要領，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。
3、賓館相關制度培訓與督導。
4、出菜途徑相關安全意識。
5、對本班組進行學習醬料製作。
二、管理方面：
1、上級是下級的模範，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、XX年傳菜全年離職人數23人，XX年傳菜全年離職人數4人，XX年是比較穩定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1、負責廳面的醬料運轉。
2、傳菜出菜相應輸出與控制。
3、傳菜人手的協調。
四、在操作方面的幾點。
1、人手不足，忙時導致菜餚造型變形，體現不了本公司的精華。
2、由於國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會幹活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!
3、為什麼招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。
4、什麼叫編制、什麼叫發展、什麼叫進步、什麼叫改進、什麼叫管理、什麼叫誰管誰、什麼叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。
5、望上級了解其它同行業傳菜人手配製。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關標準操作。
3、由於後勤部分人員思想過於反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。
總之，XX年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最後祝願我們賓館生意興隆、財源廣進!祝願各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝願各位同事在新的一年裡續寫人生新的輝煌!
餐廳服務員年終總結髮言範本【5】
為期半個月的餐廳服務員培訓班結束了。為了今後更好地進行培訓班的管理組織工作，現將此次培訓班的組織管理工作作一小結，以便今後更好地為培訓班的工作管理積累經驗，現將工作總結如下：
一、宣傳、組織發動招生工作
通過向社會發放宣傳單頁，讓更多的人和社會了解餐廳服務員的現有狀況和舉辦餐廳服務員培訓班的重要性，通過培訓是提高松陽餐廳服務員隊伍業務素質和基本技能的基本途徑。讓更多的餐廳服務員執證上崗，為松陽餐廳服務員隊伍健康、有序的發展奠定基礎，執證上崗是未來的趨勢，因此通過形式多樣的宣傳渠道進行宣傳發動。
1、由西屏中心成技校向所屬各鄉鎮成技校下放餐廳服務員培訓班通知。
2、由西屏成技校各教師向社會發放餐廳服務員培訓班通知。因此，通過多種渠道進行宣傳，招生宣傳到位，此培訓班共招生74名學員。
二、培訓班管理工作
通過前期的宣傳發動工作，於5月底確定了培訓班的學員名單，於6月2日順利進行了開班典禮。農業局和教育局的領導都到會發言，並向學員提出了殷切希望，學員代表曾春曉也向在座的各位領導表了態，表示各位學員一定不會辜負領導、老師的厚望，好好學習餐廳服務員基礎知識和技能，爭取以優異的成績來回報領導和社會。
培訓班共培訓15天，理論考試和實踐考試各半天完成，培訓班組織管理成績顯著，74位學員，參加考證74名，考證合格74名，合格率為100%。
1、學校領導會同班主任在開班典禮後及時研究成立了班委會，由班委會監督管理培訓班學員的學習情況。由班主任親自抓好學員的出勤簽到工作，嚴肅學員出勤，健立嚴格的請假制度，把出勤與考核、評先進學員掛勾，充分使學員認識到學習的重要性，因此每天培訓學員的出勤率都達到98、6%以上。
2、及時與任課教師加強橫向聯繫，及時發放各種培訓資料，鼓勵學員認真學習，掌握餐廳服務員基本知識和基本技能，及時組織學員加強培訓內容的學習和複習。
3、積極鼓勵學員每天參加培訓，正確處理好工學矛盾。學校研究給學員每天中午發放快餐券，為學員解決了培訓期間的就餐困難。
4、班主任經常給學員灌輸安全教育，蹦緊安全一根弦，教育學員注意上學和放學途中的安全，把安全工作放在重中之重的位置，到培訓結束沒有發生過安全事故，全體學員都高高興興地參加培訓，開開心心地回家團聚。
5、班主任經常與學員座談，加強學員的思想工作，交流彼此的心得，貼近學員，急學員之所急，想學員之所想，讓學員安心地參加培訓學習。
三、檔案資料收集管理
1、及時讓學生填寫學員基本情況，及時上交身份證複印件和照片。
2、及時做好學員登記表和檔案表，並及時與學員本人進行核對，確保資料正確性、完整性。
3、認真填好職業技能學員名冊(電子表格)和職業技能鑑定登記表，及時上交勞動局，以便考證之用。
4、積極收集各種學習資料，與學員進行縱向交流，使每位學員都有學習和複習資料，為學員複習迎考作好充分準備。
總之，培訓班工作千頭萬緒，需要班主任不斷總結經驗。最根本的在於學員正確處理工學矛盾，認真安心地參加培訓，那么成績肯定是喜人的。今後，只有不斷學習，不斷完善培訓班管理工作，想學員所想，急學員所急，為松陽的餐飲服務業工作培訓增磚添瓦。那么松陽的餐飲服務業工作才會走向新的一片藍天。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇28
時間如白駒過隙，轉瞬即逝，一年時間過得飛快，再過去的一年中我接觸到了這個行業，頗有感觸，最後總結了一番。
一、 通過職業素質的培訓：使我樹立了正確的從業觀念，改變我認為乾餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了乾一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。
二、 通過服務技能的培訓：我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程式;服務中工作細則;宴會出菜程式;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪台、擺台的注意事項;換菸灰缸的重點;點菜、寫選單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程式和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。
三、 通過這次培訓如何做好服務員我總結了以下幾點心德與同事們共同學習：
1、 熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
2、 迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠儘快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。
3、 積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發展的原泉。
4、 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、 要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。
6、 要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功
7、 責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。
8、 平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今後如何能挑起大梁。
9、 團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。
10、 每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
最後希望自己來年能夠達成目標，也希望自己明年更努力，把命運掌握在自己手中。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇29
_年即將過去，這一年在餐廳各位領導和同事們幫忙關心鼓勵下，使我克服了種.種困難，較為出色的完成了全年的工作，得到領導和同事的肯定。全年持續全勤上班，無請假、遲到、早退現象;服務質量及工作水平有所提高，無客人投訴狀況;能夠尊重領導，團結同事，做到禮讓三分，工作為重。現將我在_年做的主要工作及明年的打算做以匯報，請各位領導和同事指正。
一、今年的主要工作
1、端正態度，愛崗敬業。透過這一年的鍛練，我逐漸克服了心浮氣躁，做事沒有耐心，敷衍了事的毛病，養成了耐心細緻、周到的工作作風，一年當中客人對我的投訴少，表揚多，和同事之間的關係也融洽了，之間的爭吵少了，風涼話少，取而代之的是互相鼓勵和關心的話語。使我對工作更加充滿信心。對於餐廳的日常工作來說除了接待客人，主要就是打掃客房和環境衛生，雖然整天都在打掃衛生，原先總是會因為太高了、不起眼、不好移動等藉口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年裡在打掃房間和環境衛生時每處地方時都備加細心不放過每點污漬和每粒灰塵、毛髮，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動的就和同事一齊抬，原先不注意的牆角、窗戶角、抽屜角以及手放不進去的縫隙都想辦法用抹布擦乾淨，讓髒物無處可逃。
2、虛心學習，不懂就問。在這一年，我用心參加了餐廳組織的各項培訓活動，認真學習服務技巧和禮貌用語，不懂的地方就向經理和其他的老同事請教，回家後仔細琢磨練習，平時在日常生活中也能經常使用禮貌用語，改掉原先的陋俗，養成了良好的習慣。就這樣在不知不僅僅覺中，我的服務水平得到了提高，行為舉止更加禮貌，在客人之中迎得了好評，得到了領導和同事稱讚。
3、服從安排，任勞任怨。平時做到尊重領導，不耍心眼，對於領導安排的事情，不打折扣，保質保量。今年除做好客房服務工作，同時在前台人員不齊的狀況下，參加了前台接待的工作，開始由於對前台工作不了解，沒有信心、有畏難情緒，後在餐廳領導的關心幫忙下，克服自身困難，認真學習、多方請教，不斷演練，做到胸有成竹，遇事不亂，較為出色的完成了前台的工作任務，期間被評為當月的優秀員工。
二、明年工作打算
在即將過去的一年中，使我變得更加成熟，服務質量和水平有了很大的提高，對客人的服務熱情也更加高漲，工作信心大增，對以後的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項規章制度，做到讓領導放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭執，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。在新的一年裡，我要堅決克服這些不好的工作作風，乘著去年這股東風，嚴格約束自己，認真學習研究工作服務中的技巧，提高自身的服務水平，從小事做起，高起點、高要求，讓每一個客人都滿意，和餐廳其他同事一齊為每一位客人帶給一個舒適、安寧、溫馨的家。
三、對餐廳推薦和意見
此刻信息網路時代，知訊者生存，然而餐廳在信息收集和利用遠遠不夠，井底之蛙永久只明白那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，期望餐廳多組織員工走出去學習本行業先進的服務和管理水平，以提高餐廳自身的競爭力。同時也期望餐廳領導平時多關心員工作日常生活，多為員工著想。多組織一些文化體育活動，不僅僅能使員工身體得到鍛鍊而且也豐富了業餘生活。使每位員工每一天能夠以飽滿的精神狀態投入到餐廳的工作之中，為餐廳的興旺發達做出自己的貢獻。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇30
轉眼間我已經在餐廳做服務員三個多月的時間了，儘管這段時間只是以試用期員工的身份在餐廳努力著，但是在店長以及同事們的關懷下很好地掌握了服務員工作的技巧，再加上最近轉正的事情讓我覺得自己在餐廳找到了歸屬感，但是我也明白轉正之後的自己應當在服務員工作中有所突破才行，為了實現這么目標自然需要對試用期間的餐廳服務員工作進行總結。
做好餐廳的清潔工作並展現服務員的禮儀風采，由於我做服務員的餐廳在附近也算是小有名氣的地方，因此有些時候對待服務工作需要苛刻一些才能滿足顧客的用餐需求，尤其是清潔工作方面要做好才不會為餐廳經營帶來不必要的麻煩，試用期間我就曾見過因為餐桌殘留油污導致顧客投訴的事件，所以為了不讓這種事情發生在自己身上自然要做好服務員的清潔工作，至少保持餐廳的整潔能夠讓顧客在用餐的時候感到十分舒適，另外則是需要展現出作為餐廳服務員的禮儀風采，做好禮儀方面的工作自然對提升餐廳的形象存在著好處。
在餐廳的服務工作中逐漸提升上餐速度並保證不出現差錯，由於餐廳大多數時間人流量較多的緣故導致自己常處於忙碌的狀態，然而在我看來這種情景也是對自身服務工作能力的一種鍛鍊罷了，所以在熟悉服務員工作流程以後提升上餐速度便是自己需要思考的問題，在這個過程中自己比較注重向同事們學習並且在不出現差錯的基礎上逐漸提升上餐速度，而且有時餐廳顧客對菜餚提出的要求也要進行相應的記錄才行，儘管試用期間的服務工作比較累卻能從中學到很多實用的技巧。
參與到餐廳食材的採購以及後廚餐具的清洗工作，由於餐廳員工較少的緣故導致有時自己也會在與到其他方面的工作，其中自己有幸和採購人員一同前去市場採購食材並學到了判斷原材料優劣的方法，期間自己也嘗試過獨立採購餐廳食材並且做得還算中規中矩。至於餐具的清洗工作由於觸及油污較多的緣故導致自己不是很願意參與，但後來自己轉變心態以後才發現這方面的工作也是能夠提升自身服務能力的，至少餐飲店方方面面的工作都要懂得如何去做才能較好地提升自身的能力。
試用期間的經歷讓我明白想要做好餐廳服務員就要進行綜合性的提升，各種類型的工作都要進行嘗試才能有效提升自身的服務能力，尤其是轉正以後便更應該明白這點才能較好地應對今後餐飲服務員工作中的挑戰。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇31
作為酒店餐廳服務員，新的一年也有新的計畫與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析。20__年時間過得真快，新的20xx年正在向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務員在這新的一年裡脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉變，正所謂，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這裡我能將我的快樂帶給顧客感染同事。
我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間裡所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什麼都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站後又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，並且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學校跨入社會時，有一個人曾經對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什麼困難都能勇敢的去面對。”
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇32
我是xx大學市場行銷與策劃專業的學生，在將近畢業之際，我到餐廳進行三個月的實習，在過去的工作三個月里,我的工作能力有了很大的提高,現將3個月來的工作做一個自我鑑定。
1、溝通能力提高：作為一名前台接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前台接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名前台接待員所必須要學習的課程。當然，溝通不僅限於與客人之間，還存在於同事之間，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調整好自身的心態，用最好的心態去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問題。在這次實習中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學會了如何調整自我的心態。
2、突發事件應變能力提高：在前台接待處工作，每天都必須作好作戰的準備。因為作為一名前台接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至會對接待員口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全，對於我來說又是另外一個考驗。
3、工作獨立處理能力提高：通過這次實習，我深切的了解到，必須學會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題，有不懂應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累經驗，最後得到的才是最適合自己的東西。
4、服務意識提高：作為一名前台接待員，時刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應該時刻都有為客人提供最好的服務的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。
回顧過去的3個月,我認真學習營業的培訓,積極參加崗位培訓.全心全意,以禮待人,熱情服務,耐心解答問題,為客戶提供優質服務,並在不斷的實踐中提高自身素質和業務水平,成長為一名合格的營業員.今後我將更加努力，我相信,我行,我努力在以後的工作中我願成長為一名優秀員工,為xx單位營造價值。
西餐廳服務員年終總結範本【3】
進入餐廳企業，從一個最底層的員工做起，接受辛苦勞累的挑戰，一天工作七八個小事，沒有坐的份只能站著。學習忍耐，學習堅持。這是我第一份工作，從來沒有做過工的我就這樣在一年的時間裡成長起來。
每一個崗位都有一門學問，需要學習的東西都很多。剛進入真功夫，對服務行業所要注意索要做的事情一無所知，由一位訓練員組長帶領著熟悉大堂各個區域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔台面、配製清潔消毒水更是如此。
面對顧客，微笑服務，耐心忍受。當顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們"歡迎歡送"，如果發現他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時，就要注意邊吃邊回收，就是說顧客用餐後還要坐著休息一下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具的周轉率和桌位的周轉率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處"開花"。對於顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張bb凳，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發現產品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份並把原來那份當著顧客的面直接丟棄，然後向經理回報一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快，這可以更好地促進餐廳的營運。所以，我們是一定不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發火。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意，員工工作輕鬆愉快就是最理想的理想。
在不斷地工作中積累經驗，熟手後便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑑定表之後，對真功夫的管理文化業有了一定的接觸，也用上載課堂學到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務，便要到櫃檯去學習。由於對選單的不夠熟悉，在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產品，心裡緊張，害怕出錯卻越多錯。當遇到問題的時候就會想要去逃避，就不敢向前了。所以克服內心的恐懼，邁出自信這一步很重要。
做好輔助已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個標準來操作。當顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單;當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐;當顧客來到櫃檯前尋求其他幫助時，如牙籤、紙巾等也要同時招呼好;當某些產品需要等候的時候，自己心裡要清楚，也要時刻注意提醒告知收銀員。總之，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反應。學習收銀時，很緊張很害怕。剛開始覺得那台機器好難懂，好難搞定。當顧客前來點餐時，我的心一下子就慌了，手也亂了，說話都顯得有些結巴，腦子也不會轉彎。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作後，也對收銀七步曲熟悉後，也就不再害怕地站在收銀台旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。
再過完訓練五步曲，我就被升為訓練員，角色有所改變。我的職責更多地是去訓練新員工，所以要學習的掌握的東西就更多了。需要在下班後留在餐廳做好訓練員該做的作業，遇到不懂的就問訓練經理，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師。
在餐廳工作，學到了很多在課堂上學習上學不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄;在人際處理上也需注意語氣和用詞。升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個管理者該做好的，除了做好模範外，也要在員工民眾樹立自己的威信，正確處理好於員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。
所以，踏出第一步很難，但很重要。不管是從事何種行業、何種工作性質都是這樣，首先要自己接受它，然後去實踐它，克服它，直至征服它。
餐廳服務員員工個人工作總結範文 篇33
作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名後勤人員是微不足道的，有些人認為我這個職業是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務別人而快樂，我為能在這裡工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業就像一個表，表面轉動的時針能給大家帶來時間和歡樂，而裡面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。在這裡我學到並且提倡如何搞好優質服務，以下是我的工作總結。
一、微笑服務與精通技能
在酒店日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，並儘可能地做到完美。員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始於足下”，要想使自己精通業務，上好培訓課，並在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能遊刃有餘，這對提高KTV的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
二、做好準備，重視客戶
即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處於一種隨時可以為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。
就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什麼派頭等表面現象而產生的。而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情願地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
三、創造氛圍，真誠服務
主要表現於服務中的善於觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，並及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。為客人創造溫馨的氣氛，關鍵在於強調服務前的環境布置，友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在酒店就像回到家裡一樣。
熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發自內心的、並通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。現在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別酒店業尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們運用各種優質服務，形成自身的服務優勢，以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度，使酒店立於不敗之地!每個職業都需要講求團隊精神，在__也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解並齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鑽的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。
當然學無止境，學到還得運用到以後的工作中，希望領導能多加督促，同事能互相學習，在以後的工作中提高服務效率，努力做到一名優秀的服務工作人員。