餐飲店長崗位職責 篇1
1. 按照總部統一要求，組織本店的營運工作。
2. 服從公司相關部門指導，執行公司各項規章制度，擬定本店工作計畫，接受總部的業務質詢、業務考評、工作檢查及監督。
3. 做好營業高峰期的現場巡視，檢查服務和出品質量，發現問題及時解決。
4. 嚴格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務監控，落實本店經營範圍內工作目標的執行。
5. 對下屬員工實施業務指導、業績考評與人才推薦，合理安排人事調動，強化員工的職業道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。
6. 常備不懈，確保下屬員工的人身和財產安全。
7. 協調好店鋪經營的外圍關係，按照要求辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現被職能部門罰款的現象。
8. 每日組織班前例會，分析當日經營狀況，發現並及時解決問題。
9. 根據總部整體行銷工作安排，制定店鋪行銷計畫，並做好落地實施。
10.提升管理能力，打造一支執行力強、效率高的優秀團隊。
餐飲店長崗位職責 篇2
一、店長的職責
1五項基本職責
（1）達成業績的職責：店長必須擔負起店中業績的主要責任。
（2）管理的職責：對於店中的“人”、“財”、“物”、“信息”等，店長都得充分管理、具體落實執行總部的各項規定。
（3）指揮統帥的職責：店長應該發揮指導、統帥部屬的最大能力。正確與適當的指導，下屬才能100%的發揮能力。
（4）解決問題的職責：有關於業績或工作中所發生的問題，店長都必須思考與解決。
（5）判斷的職責：在許可權範圍內，店長對於業務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。
2兩項最基本的工作
對外的工作：〈追求消費者各方面的滿足〉
（1）吸引消費者的產品方案
不管是什麼地區，勝負是決定於其核心產品：菜餚的出品品質的好壞、齊全與否、上菜是否快捷。不僅要保證核心菜餚的品質，還要適應消費者的需求，提出能準確領導消費走向的菜餚新品。這是店長的第一要務。
（2）營造“服務好”“清潔”的營業場所
消費者所期待的除核心產品：菜餚外，還要“服務好”和“清潔”。達成這二項要求是店長的第二要務。
顧客只要一上門就給予親切的接待，每一服務人員都是親切和藹，笑臉迎人，把顧客當成朋友一樣，這就是要領。
（3）營造獨特的賣場----菜品展示區
根據總部提供的陳列模式，擺放其核心產品：品牌菜，根據總部提供的標準設計明檔。
菜品的擺設是否一目了然、價格標示是否清楚、是否提供POP的廣告情報等等。看似十分簡單，卻往往成為容易疏忽的問題。
在時，必須有讓人信服的菜餚知識和水準，這種專業知識和推銷技巧的訓練是店長的第三要務。店長應該具有這種能力。
（4）推銷之道
了解所處的商圈、所針對的.消費群體、潛在的消費群、本店的定位；以及指導推銷的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長的第四要務。
如何拜訪客戶？如何全程跟蹤？如何管理業務部？對於今天的行業顯得尤為重要。
店長對內的工作（追求店內利潤最大化）
（1）無論如何以達成高營業額為目標
這是店長的第五要務，創造營業額就是店長的首要工作。菜品方案、菜品的陳列、賣場環境、待客之道、推銷之道等都是其手段。
（2）倡導“貨真價實，誠信經營”
現在很多餐飲店弄虛作假、短斤缺兩，消費者對餐飲企業越來越缺乏信任；堅持“貨真價實，誠信經營”的經營方針；維持及發揚此傳統是店長的第六要務。
四大經營宗旨：品質、微笑、清潔、物有所值。
（3）以降低費用為管理目標
在保障消費者利益的前提下，追求利潤最大化是店長的首要工作，除提高營業額外，降低費用：如能源費用、人力費用、餐具損耗等各項費用，是店長的第七要務。
為了要達成目的必須
a、根據編制控制員工數量，
b、提高員工的技術水準與工作效率，
c、制訂各項費用的控制制度，
d、加強採購管理，控制原料，提高毛利率。
（4）掌握並運用管理模式
作為企業，有其獨特的文化及經營特色；承繼與發揚文化與特色是店長的第八要務。同時管理原則及作風也是店長需要遵守及執行的。
二、店長的職能
1.必備的8項資質
（1）熱情：店長在面對工作時必須要有高度的熱情與激情。
（2）積極：積極地面對所有事物，這是發展時最需要的店長。
（3）開朗：開朗的人才能聚集眾人，帶領眾人。需要能夠使店裡充滿歡愉，和諧氣氛的店長。
（4）協調性：共同作業的基礎在於協調性，不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協調性。
（5）責任感：店長被委託了幾百名員工及幾百萬元的財產，沒有強烈的責任感絕對不行。
（6）不屈不撓：一個人不可能永遠順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅強忍耐的毅力。
（7）歸屬感：熱愛工作、團隊、把店當成另一個家，這是作為店長的原點。
（8）行動力：失敗通常是因為不行動。立即行動是店長應具備的資質。
2.應備的2項基礎能力
（1）思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動會造成徒勞。
（2）判斷力：正確迅速下判斷。愈是上司不在，判斷就尤其重要
餐飲店長崗位職責 篇3
1、制定酒館經營目標和實現目標的工作計畫，並組織實施，監督和督促工作計畫的執行情況;
2、確定經營管理目標，負責組織制定並落實各崗位責任制;
3、制定公平競爭的用人機制，指導員工的底培訓工作，提高整體的服務質量。
餐飲店長崗位職責 篇4
1、負責本店全面工作，確保店內經營順暢，為店內第一負責人;
2、及時準確反映經營中遇到的各種問題，並結合實際提出合理化建議;
3、負責服務規範的執行，保證店內對客服務質量;
4、負責店內服務質量，出品質量，環境衛生，治安安全、防火等工作;
5、負責店內客訴的解決，若解決不了及時做好記錄上報上級領導;
6、負責本店員工的排班，調休等工作，詳細上報本店考勤情況;
7、負責店內員工儀容儀表及服務規範的培訓工作，不斷提高服務質量;
8、負責店內財務及物品的管理，減少開支和物品損耗，控制成本，杜絕浪費;
9、做好交接班的各項工作安排;
10、完成領導交辦的其他工作。
餐飲店長崗位職責 篇5
1、對門店店長負責，根據店長指示開展工作。
2、協助店長使公司的各項規章制度及經營計畫在門店得到貫切、落實。
3、協助店長做好門店銷售工作：
(1)協助店長落實門店的銷售計畫，並監督執行情況向店長反映。
(2)帶頭做好周邊市場調查，收集市場信息，向店長反饋詳細的調查情況。
(3)指導員工進行新商品的推介、促銷的調整或更換。
(4)跟蹤促銷活動的執行情況，並提出促銷建議。
(5)指導和跟蹤門店的換季銷售工作。
(6)跟蹤門店貨源及暢銷商品庫存情況，確保商品能滿足日常的銷售需要及高效率周轉。
(7)對銷售情況進行分析、總結並向店長反饋。
4、協助店長做好門店基層人員的培訓和管理工作。
5、及時向店長反饋門店的運行情況。
6、在店長授權下代行店長職責，對店長和門店負責。
餐飲店長崗位職責 篇6
一是日常門店的運營與管理;
二是客群維護與拓展;
三是毛利率與成本控制;
四是營業額目標達成;
五是團隊建設與培訓;
六是行銷策劃與品牌推廣。一是日常門店的運營與管理;
二是客群維護與拓展;
三是毛利率與成本控制;
四是營業額目標達成;
五是團隊建設與培訓;
六是行銷策劃與品牌推廣。
餐飲店長崗位職責 篇7
1、組織本店的經營管理工作。
2、執行各項規章制度和擬訂本店的工作計畫及工作總結。
3、代表本店向公司做工作匯報，並提出相應業務和管理諮詢。
4、營業高峰期的巡視，檢查服務質量、出品質量，並及時採取措施解決。
5、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營範圍內的契約的執行，控制本店的各項開支及成本消耗。
6、對下屬員工實施業務考評與人才推薦，合理安排人事調動、任免。
7、確保下屬員工的人身、財產安全。
8、加強員工的職業道德教育，關心員工的思想和生活，加強員工的業務技能培訓。
9、協調、平衡各部門的關係，發現矛盾及時解決。
10、分析每日經營狀況，發現問題及時採取措施。
11、負責店面的外圍關係協調。
餐飲店長崗位職責 篇8
1.協助總經理管理、督導庭院、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。
2.編制庭院日常管理制度及督導層工作程式、標準，審定操作層工作程式、標準，參與制定庭院、廚房的工作計畫、經營預算等，並督促和檢查員工認真貫徹執行。
3.負責制定庭院工作計畫，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計畫書。
4.與總經理、廚師長共同分析經營成本，採取有效措施，加強成本控制。
5.負責庭院、廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協調好前台服務和廚房供應的關係，提高工作效率，減少不必要的差錯。
6.負責廣泛徵集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，並組織調整管理制度、工作程式並予以落實。
7.負責所轄範圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生，向員工提供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄範圍內的設施設備進行維護保養管理。
餐飲店長崗位職責 篇9
1、按照總部統一管理要求組織本店的經營管理工作。
2、執行總部的工作指示及其制定的各項規章制度和擬訂本店的工作計畫及工作總結。
3、代表本店向總部做工作匯報，接受總部的業務質詢、業務考評、工作檢查及監督。
4、營業高峰期的巡視，檢查服務質量、出品質量，並及時採取措施解決。
5、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營範圍內的契約的執行，控制本店的各項開支及成本消耗。
6、對下屬員工實施業務考評與人才推薦，合理安排人事調動、任免。
7、確保下屬員工的人身、財產安全。
8、加強員工的職業道德教育，關心員工的思想和生活，加強員工的業務技能培訓。9、協調、平衡各部門的關係，發現矛盾及時解決。
10、負責監督下屬辦理員工的各類證件。
11、負責店鋪的外圍關係協調。
12、分析每日經營狀況，發現問題及時採取措施。
13、負責根據分店的經營狀況，制定行銷計畫，報總部審批後實施及配合總部實施整體行銷。
14、負責建立無事故、無投訴、無推委、無派系的優秀團隊。
餐飲店長崗位職責 篇10
1、全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經營業務的正常進;
2、擬定本部規章制度、工作程式、質量標準;
3、領導全體員工完成部門下達的各項任務和經營指標;
4、負責餐廳設備財產管理，嚴格控制物料消耗和成本費用;
5、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見;
6、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作，確保全全、優質、高效;
7、督導貴賓服務，接待重要客人，深入現場，確保優質服務;
9、負責餐廳工作人員的崗位業務培訓，不斷提高全員業務素質。