學校食堂廚工年終工作總結範文 篇1
我校的食堂管理從總體上來說是還好的，在場地與設備不足的情況下，保證了2800多名師生的正常就餐，至今還沒有出過食品中毒等事故，對保持學校穩定的教學秩序起了很大的作用。但是從財務管理與職工管理的角度上說，還存在著很大的問題。從今年陳珊瑚參與管理後所反映出的情況看，有許多問題值得學校領導的重視。
在財務管理問題上，存在著不規範問題，對職工缺乏教育，疏於管理。
我校是一個大型的學校。食堂有30多位教職工，平均每天購菜達4000元左右，每天需要米麵20xx多斤，還有油、煤與飲料等，是學校的一個重要財務活動部門。隨著學校規模的擴大，食堂也將進一步擴大。對於這樣一個部門，又處在市場經濟的環境下，不注意就會出大問題。有人預言今後如果出經濟問題，很可能就出在食堂裡面，這種說法不是沒有根據的。如果這么重大的財務活動的權力只掌握在個別人手裡，是很危險的，而失去監督的權力就更加危險。因此我建議學校：一是總務處要切實加強對食堂的領導，不能再象現在這樣了；二是工會要成立食堂監督小組，直接介入食堂的監管；三是完善食堂管理機構，有三人左右的正式教師（正直的有一定管理經驗的人）進入管理，以分散權力，達到相互牽制；四是應該建立比較完善的規章制度，使食堂能夠比較規範地運行。
學校食堂廚工年終工作總結範文 篇2
xx年的工作已經落下帷幕，在辭舊迎新的氛圍里迎來了20xx年。在新的一年要使自己的工作做的更優秀，那么自己就要不斷的學習和對過去工作的總結和反思。我將對20xx年倉庫管理工作在ERP賬務，工作流程，運轉模式，管理制度，及人員工作心態的了解做總結以及對倉庫的看法及改善方案如下：
一、倉庫工作問題：
1、在20xx年2-3月份對型材倉庫進行了全面的整理。將不鏽鋼板、碳鋼板進行了整板與
零碎板分類上架。徹底的做到了按材質、按規格、按區域分別管理。同時也把管材進行了分類別上架整理。從規模上改變了以前鋼板整板和零碎板交叉堆放的問題。
2、在對型材數據管理上，由於KIS系統對計量單位的限制，型材數據不能全面的滿足生產，用Excel電子帳輔助KIS系統管理。針對性的把鋼板和管材按照實際進、出庫使用編制了特定的後台資料庫，便於生產使用。但造成了倉庫帳務上的重複勞動工作。
3、根據年終各倉庫盤點數據，發現各倉庫的數據準確度不夠：參照各倉庫盤點分析報告，有倉庫內部的問題，也有其他兄弟部門的一些問題。由於數據的準確度不高，在這種情況下必然會對採購，計畫甚至影響到產品交期。
4、帳物卡不相符的情況：從生產領料要求倉庫補卡的情況可以看出，物料卡片管理上還有不足，也有入庫卡片不全和生產領料後卡片遺失的問題。
5、應急處理問題不及時：據生產部時常反映：倉庫工作人員入庫不及時，導致生產到倉庫領不到料的情況。由於目前所有採購物料都是由收料專員統一簽收，在報質檢部檢驗，有一個時間差。導致倉庫在沒有辦理入庫後無法發料的問題。包括部分緊急產品的物料信息沒有及時傳達，導致最後延期。
6、工作效率比較低：由於倉庫工作狀態，倉庫會出現時忙時閒的狀況。由於在20xx年倉庫管理員的流動性較大，其中在3-8月份出現員工離職，由於人員變動，部分崗位做相應調整。多少影響到現有倉庫管理員的工作積極態度，在工作中出現不穩定思想，在9月份成品倉庫和原材料倉庫管理員集中離職的現象。
7、倉庫區域在20xx年做好了倉庫現場平面圖。同時也建立了倉庫庫位管理。部分倉庫沒有細緻的規劃，如：產品合格區，不合格區，待檢區，退料區，呆滯料區等。
二、解決方案
1、在倉庫貨架堆放的前提下，對各類材質物料進行細分，最大程度上做到按類堆放，同時做到物料按庫位擺放。
2、對“帳物卡不相符”的解決方案：制定盤點計畫及日期，定期讓所有帳物卡達到準確化。進行庫存檔點和清理呆廢料工作，徹底清查庫存現狀以及相關數據調整，避免出現部分物料丟失或者有差異而長期無人發現，到生產時對其它各部門造成影響，確保物料準確性。同時，要求各倉管員做到精確化收發物料，儘可能的減少“帳物卡不符”的情況。要求入庫和出庫時卡片與物料一一對應。
3、對問題處理不及時的情況解決方案：如遇緊急事情，及時寫內部聯繫單或用郵件通知各相關人員。讓所有問題都能得到及時解決。
4、對工作效率比較低的解決方案：對所有工作人員實行全面管理培訓，以思想引導為主，固化現有工作人員，發現錯誤問題並及時糾正，使各倉庫工作方式及流程都能得到及時最佳化，簡化。降低倉管員犯錯機率，提高工作效率。
5、對各倉庫區域庫位管理解決方案：有庫位號的貨架，倉庫必須重新整理：規劃出合格區，不合格區。呆滯料區，報廢區等。每種物料嚴格分區隔開管理。
三、工作計畫
1、對每日ERP賬務以及所有異常情況全面監管，控制收發物料。
2、對倉管員日常工作內容詳細劃分清楚，最佳化作業指導書。
3、最佳化和簡化倉管員的工作，提升工作效率。
4、制定盤點計畫並如期進行。
5、制定倉庫定期專業知識培訓計畫並實施。
6、完善倉庫管理制度。
7、加強對本部門職員的培訓學習，真正掌握物料進、出、存的工作流程，使他們真正發揮技術骨幹和模範帶頭作用，使物品能起到物流順利周轉，同時也真正做到物盡其用，人盡其才的作用，使其倉庫管理工作得到有效的改進。積極配合採購部和銷售部，對庫存呆滯物品的積壓進行整改，避免原材物料的浪費，節約原材料，處理部分呆滯物品，並改善倉庫物品和堆放的緊缺現象，還給生產周轉提供了合理空間。
總之，倉庫能在現實情況中不斷的改善是離不開各位領導的悉心關懷和指導及各位同事的大力支持和配合，在揮手昨天的時刻，我們將迎來新的一年，對過去取得的成績，將不驕不躁，腳踏實地一步一個腳印走下去，對過去的不足，將不懈的努力爭取做到最好，我們將會用行動來證明我們的努力，我們更加清楚獲取不是靠輝煌的方式，而是靠不斷的努力。為了公司發展得更加壯大，讓我們攜手合作，創造出輝煌的明天！
學校食堂廚工年終工作總結範文 篇3
為切實加強我校食堂食品安全，保障全校區師生飲食安全，防止食物中毒事件發生，我校根據國家、省州縣食安委《關於迅速開展中國小食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對我校(營養改善計畫實施學校)食堂食品安全進行了紮實的自檢自查，現將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結如下：
一、 工作開展情況
按照要求，我校食品安全管理、餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工製作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，並認真進行了整改。
(一) 完善食品安全監管整治工作機制
切實加強組織領導。我校都高度重視學校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治、著力治本，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
(二) 具體工作
1.自查了學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
2.自查食堂是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校食堂許可證是否過期，是否存在超範圍、超能力經營問題，是否存在不具備條件而未及時註銷許可證等問題。對新開辦的食堂，及時聯繫縣食品藥品監督局嚴格按照規定辦理許可證，對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全的及時整改，辦理許可證。
3.自查學校食堂環境衛生是否整潔。積極主動、科學有效地做好傳染病防控措施，認真核查了學校食堂環境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施;是否具有足夠的通風和排煙裝置。
4.自查學校食堂從業人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施;從業人員是否具有健康合格證明;健康證明是否有效;是否建立從業人員健康檔案;當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整到不影響食品安全的工作崗位。
5.自查學校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認真核查學校食堂採購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨台賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。認真核查學校食堂食品添加劑採購和使用管理制度落實情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否
達到專店採購、專櫃存放、專人負責、專用工具、專用台賬要求。
6.自查學校食堂飲用水衛生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛生狀況及飲用水水質情況為重點，認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施;消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識;餐飲具消毒是否符合相關要求。
7.自查學校食堂加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆漿等是否燒熟煮透;是否違規制售冷葷冷盤和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩;嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。
二、下一步工作安排
一是深入開展教育培訓。進一步加強對學校食堂的食品安全培訓，認真組織後勤人員學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》培訓結束後，要將相關資料整理、保存好，以備檢查，主要負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
二是認真開展全面排查。繼續組織本校、園的相關人員對學校食堂進行全面排查，認真查找薄弱環節，及時採取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切實加強食品安全事故防控，開展突發公共衛生事件應急
工作監督檢查。要按照職責分工繼續將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，採取措施，排查隱患;制定食品安全事故應急預案，結合傳染病防控、飲用水衛生、食品安全等監管工作，及時發現風險隱患，督促排查，降低學校突發公共衛生事件危害，提高防控水平及應對能力。
四是切實做好信息報送工作。