乳品企業員工年度總結 篇1
我在輔乳業有限公司進行了為期10天的企業實習。這次能有機會去工廠實習，我感 到非常榮幸。雖然只有10天的時間，但是在這段時間裡，對於一些平常理論的 東西，有了感性的認識，感覺到受益匪淺。
以下是我在實習期間的一些總結以及心得體會。希望對自己日後的發展及 食品行業的了解程度能有所借鑑。
一、工廠的總體規模水平 天輔乳業有限公司位於烏蘭察布市集寧區，已經發展成一家具有專業規模 的冰淇淋加工廠，在當地也小有名氣。
走進廠區，只見潔淨整齊的環境和次序井然的工作程式。雖然是國內的制 造廠家，但是，到了車間，看過那些先進的流水線，那些熟練的技術水平，我們 感覺到現代化的技術生產。工廠有自己的作息時間，並且都會嚴格遵守。就連中 午休息間隙，每個工人都會把自己的工作交接的井然有序，毫不慌亂務工。在用 餐問題上，工廠也有自己的特色。那就是上至高層主管下至普通工人，吃的飯菜 一律相同，沒有任何的特殊化。
二、學習過程 工廠報告實習以課程實習為主，課程實習是學習食品科學與工程專業的一項 重要的高中班主任工作總結教學環節，旨在開拓我們的視野，增強專業意識，鞏 固和理解專業課程。
實習主要是請企業技術管理和企業管理人以講座的形式介紹 有關內容，下生產工廠，向企業的現場管理、技術生產工作人員學習請教相關知 識。
通過本次實習學到了很多課本上學不到的東西，對食品生產有了進一步的認 識。如下幾點是在工廠實習期間，就我的工作需要，主要學習到的一些知識以及 由此得到的一些心得。
（一）工前培訓心得 在6月3日下午，我們先進行了實習前的培訓，培訓讓我們了解到了公司的歷 史、文化、員工行為規範。經過培訓，我們切身的理解到了作文一名食品企業從 業者，對於衛生防範要求是多么的嚴格。為了防止異物進入車間污染產品，要穿上穿戴嚴密的工作服，不能戴首飾：為了防止微生物進入車間污染產品，穿戴好 後要先進行風淋去毛髮灰塵， 在消毒才能進車間，出車間要換衣服……這些要求 操作起來其實很麻煩，但為了保證產品質量每個人都遵守了。
（二）工藝參觀心得 6月8日，我們進行了冰淇淋加工工藝參觀。通過參觀，我們了解了冰淇淋生 產的工藝過程。冰淇淋的製造過程可分為前、後兩個工序，在前一部分主要是配 料、均質、殺菌、冷卻與成熟。後一部分主要是冰凍凝結、成型和硬化。其加工 工藝流程如下
原料混合→過濾→均質→殺菌→冷卻→添加香料→成熟→凝凍→ 充填→硬化→包裝→貯藏 1、混合基料的調製。將各種原料按配方計算後，根據 加工工藝要求按順序將其混合。首先將黏度低的原料加入具有殺菌、攪拌、冷卻 功能的配料缸里，如牛乳、脫脂乳、煉乳等。再將砂糖、乳粉、乳化劑等固體原 料在另一容器里加水攪拌。使其完全溶解，過濾後倒入混料缸里與牛奶等混合。
2、殺菌。混合料的殺菌可採用75～78℃、15分鐘的殺菌條件。在不影響冰淇淋 質量的條件下，也可用75～76℃、20～30分鐘的殺菌條件。殺菌要達到殺死病 原菌、細菌、黴菌和酵母等作用，以保證混合料中的雜菌每毫升低於50個。
3、 均質。為了使冰淇淋製品組織細膩、潤滑，形體穩定且持久，提高膨脹率，減少 冰結晶等，將混合料液進行均質是十分必要的。均質時溫度不可過低或過高。低 溫使料液的黏度增大，均質的效果不良，凝凍時需延長攪拌時間。如果在料溫超 過80℃的條件下均質，會促進脂肪聚集，並且還會使膨脹率降低。均質壓力也 有一定的範圍，壓力過低達不到均質效果；過高會增大料液的勁度，凝凍攪拌時 空氣不易混入。4、成熟。成熟的目的是使蛋白質、脂肪凝結物、穩定劑等物料 充分地水和溶脹，提高黏度，使混合料的起泡性良好，有利於提高凝凍攪拌時膨 脹率和縮短凝凍時間。成熟需要將物料放在4～5℃的條件下保存8～24小時。成 熟時容器要加蓋防塵，防止細菌和異味的進入。
5、凝凍。凝凍是將成熟後的混 合基料通過冰淇淋機的強烈攪拌，混入空氣和凝凍，使產品凝固成半固體狀態， 並獲得組織細膩滑潤、形體良好、膨脹率高的冰淇淋產品。因此，凝凍是冰淇淋 生產的重要工序。生產中要注意兩個環節：空氣的混入量（保證膨脹率）和凝凍 溫度（使冰結晶細小無顆粒感） 。
（三）包裝心得包裝是成品完工前的最後一道工序，也是一個產品比較重要的組成部分。
它包含了產品的前道工序的品檢、產品的包裝。
質量是品質的保證。因此，我們工廠對質量也有嚴格的把關。一般一道包 裝的流水線上都有品檢人員進行嚴格的'產品檢驗，從產品的包裝密封性、產品完 整性的質檢到最後的裝箱， 每個細節都會有工人嚴格的操作標準。這也就是為什 么我們工廠的產品會有質量的保障，在產品上很少出現質量紕漏的原因。
三、心得體會 這次的實習，讓我了解到了工廠的規模水平、生產流程以及一些常規產品的 製作，在以後的業務操作中相信會有較大的幫助。
另外我覺得一方面在工廠提供給我們的實習機會同時， 另一方面也要積極配 合工廠，把雙方的工作都做好。同時，自己也還要不斷的學習產品加工的知識。
這次的實習， 讓我了解到了工廠的規模水平、 生產流程以及一些常規產品的製作， 在以後的業務操作中相信會有較大的幫助。
開始到工廠的時候還是跟我原來想像 的現代化的食品工廠還是有距離，相對於學校這種研究性實驗室還是不能等同。
這裡更多的是使用的工廠用設備，從中我體會到，其實這些裝置是需要真正技術 的，才能真正的發揮出學到的知識。學校的知識，只有在實踐中才能發揮作用。
乳品企業員工年度總結 篇2
品和含乳食品清查專項行動 工作總結根據縣政府 《羅平縣人民政府辦公室轉發關於進一步加強乳品和 含乳食品監督管理工作檔案的通知》（羅府辦明電〔20__〕60 號） 檔案精神。結合我鄉實際，有計畫、有步驟地組織執法力量採取有效 措施迅速開展乳製品市場專項整治工作，深入清查乳品和含乳食品。
現將有關情況總結如下
一、 加強領導，嚴格落實責任。
根據有關檔案精神，我鄉迅速部署開展專項檢查行動，要求監管 人員結合流通環節產品質量和食品安全專項整治工作， 對轄區內的奶 製品經營戶進行全面清查，做到一查證照、二查台帳、三查商品，杜 絕涉嫌受三聚氰胺污染的乳製品流入市場。
二、 加強“兩個查清” ，確保“一個不放過” 。
即徹底查清劣質奶粉銷售渠道和銷售區域，對檢查中發現的制 售劣質奶粉的所有的案件線索決不放過，做到追根溯源、一查到底。
重點對轄區內的超市及食品批發店、食雜店、奶製品經營店等食品主 體進行專項檢查。
重點查看了各經營戶是否按照規定建立並執行進銷 貨台帳制度，是否經行銷售有問題的奶粉。檢查中，各經營戶均能提 供完整的進銷貨台帳，所經營的奶粉均為正規渠道進貨。截至目前， 沒有發現“問題奶粉”流入老廠鄉市場。
三、 加大製品市場日常巡查力度。
重點檢查經營者進貨查驗制度和進貨查驗紀錄製度的建立和落1實情況，監督經營者建立健全自律機制，嚴把乳粉進貨關，認真執行 食品經營者索證索票和進貨台賬制度， 確保做到票證齊全、 台賬規範。
四、依法受理和處理消費者的申訴舉報，切實保護消費者合法權 益。及時發布相關信息，避免引起消費恐慌，妥善處理涉及乳製品的 消費投訴。
截至 20107年 8 月 5 日止，老廠鄉在開展乳品和含乳食品專項清 查行動中共出動執法人員 20 人（次） ，執法車輛 4 台（次） ，檢查食 品經營戶 51 戶（次） ，檢查集貿市場 6 個（次） ，暫未發現問題乳制 品，也沒有接到消費者關於問題乳製品的投訴和舉報。
此次乳品和含乳食品集中清查專項行動重點檢查轄區內所有乳 品和含乳食品企業，同時加強源頭和流向的監管，加大粉市場清查 力度， 重點檢查乳粉經營者進貨查驗制度和進貨查驗記錄製度的建立 落實情況，監督經營者嚴把乳粉進貨關。嚴查餐飲服務單位進貨查驗 記錄製度及索證索票制度落實情況。
一旦發現採購的乳品來源不明或 採購使用問題乳粉的，監督其立即停止使用，追查來源並依法嚴肅查 處。
通過集中清查專項行動，徹底摸清問題乳粉情況，以最嚴厲的措 施查處違法違規行為，進一步建立健全監管制度，確保全鄉所有食品 生產經營企業不存放、不使用、不銷售、不隱匿含三聚氰胺的問題乳 品及含乳食品。
乳品企業員工年度總結 篇3
工作在手中完結了，第二季的任務也完成了，雖然我只是企業中普通的一員，但是在第二季工作做我也不忘本，不放棄自己的責任完成工作。
很多時候工作都要給自己一些壓力，讓更多的人認識到自己其實並不比其他人差，我雖然平凡但是也能夠成為一個會發光的石頭，所以在學習的時候我更喜歡的是多學習多思考，每天都在抓緊時間提高自己的能力，第二季工作緊張但是我也不會隨意胡亂來。
完成工作固然好，但是沒有達到基本的要求我是不會輕易的去做的，畢竟我要為自己的工作負責，多做一些工作多下一些苦工這樣我才可以有更多的心得。每天堅持完成當天的工作，因此我時常加班，但是我的工作質量沒有問題，因為我重視的就是這一點也認可這一點，只有這樣做我才安心。
我對於自己有很多的要求，這讓我有了很多的提升，也有了很多的發展和擴展，因此在第二季中雖然工作比較累，我寧可多流汗也不願意流淚的做法讓我收穫了豐滿的果實，結果沒有讓我失望，我感到的之後高興，之後那心中的自豪。這才是我想要的才能夠讓我覺得這樣做沒有錯。機會掌握住了，工作才能夠做好。
我們第二季工作前，就有了動員大會，在大會之後我把自己第二季的工作安排簡單的做了一個總結，和細分，交給了經理，這讓我有了更多的機會和希望，也讓我有更好的發展。所以在工作中每時每刻都在不停的開展出更多的業務。時間在忙碌的工作中結束，回首返現已經一個季度的工作已經完成。對於這個季度我最高興的是自己的成長。
對自己有了更多細緻的規劃，也有了更好的規定和要求，沒有以往那浮躁的性格，學會踏實，學會了勤奮，或許是自己過去的失敗讓我有了更高的進步基礎，讓我可以更好的工作，所以我也鼓足了勁，想要在第二季做出成績來，因此從不會忘記自己的初衷，為此我也吃了很多的苦。
流汗是第二季最多的事情，因為不想在工作結束後懊悔，也不想在一次失敗，所以我選擇了流汗，在第二季可以說是我最拚命的一次，也是成績最好的一次，改變了自己過去的變化，提高了自己的能力也收穫了果實，接受了很多的發展和總結。
看到過去的自己發現自己成長了不少，變得更加成熟，知進退，也會考察和學習，更學會了思考沒有思想的人工作如機器，學會思想的人，能夠把複雜的工作簡單化，不但提高了效率更提高了個人的能力的發展，這樣非常不錯，我也在第二季收穫頗多。