2019傳菜員自我總結

餐飲企業的工作由多種分工組成,非常需要團隊成員的配合,傳菜員的工作也很重要。傳菜員的工作總結怎么寫?小編為你精心準備20xx傳菜員自我總結,希望能對你有幫助喔~

20xx傳菜員自我總結篇1:

我在酒店傳菜的崗位上,所做的一舉一動都代表著酒店,但是在這一年裡,我在思想認識還有實際工作中並沒有盡到這個責任.通過認真反思,總結了以下幾點:

一、工作時工作怠慢,熱情度不高.在服務上缺乏靈活性和主動性.

二、對自己的本職工作操作機械化,不創新求異.

三、缺乏交流和溝通,信息反饋不及時,導致工作不協調.

四、缺乏銷售意識和銷售技巧,客房出租率低.

五、微機改革之後,缺乏責任心,沒有及時的數據統計和管理.

六、自身調節力差,情緒化嚴重.

七、服務意識淡薄,沒有真正的把客人的需求放在第一位.

針對以上的在工作中出現的問題,我會通過反思積極的改正,並立志做到以下幾點:

一、加強業務訓練,提升自身素質.

在酒店的門面前工作,個人的工作態度和服務質量反映出一個酒店的服務標準和管理水平,因此平時對自己嚴格要求,積極掌握業務,才能更好的為客人提供優質的服務.

二、加強銷售意識和銷售技巧,提高入住率.

根據客人的需求,調配好房間,推出客房促銷方案,讓每一位進到酒店的客人,都有可能住下來,爭取更高的入住率.

三、加強協調工作.

酒店是一個複雜的大家庭.前台是大家庭的核心.加強與客人的溝通,了解客人的需求,進而滿足.加強與樓層的溝通,協調好前後台關係.加強與公關銷售部的關係,提前了解並做好入住接待的準備工作.

四、加強微機數據和報表管理.

根據公安系統的要求,認真填寫入住登記表,並及時的輸入電腦,確保客人的安全和酒店的操作.積極建立各類表格,實施表格化管理.對於各類報表,要細微化,嚴謹化,對比化.

五、加強主人翁精神.

以身作則,在工作中起到積極的帶頭作用,做好榜樣.讓領導放心把事情交到自己手中去完成.積極配合領導的工作,比如在忙的時候,要為領導解憂.接待大小型會議的時候,提前做好準備工作.

做好以上幾點,那么自己的工作在新的一年中會有一個進步.但是在我們積極工作的時候,我也有幾點建議:

一、酒店機器老化.前台的複印機,傳真機,驗鈔機都存在問題,不能很好的為客人服務,經常引起客人投訴,減少了酒店的收入.希望領導能夠考慮更新機器.

二、創建綠色飯店主張“開源節流,增收節支”.總台的各類燈具在開餐高峰期的時候,希望不要太限制.每一個部門都有自己的記錄表,防止推脫責任.

三、微機聯網的套用還是沒有普及.希望在20xx年能夠程式化.

四、多加強一些業務技能的培訓,提高崗位操作能力.

五、穩定員工隊伍,減少流動量.培養忠 忠誠度.

新的一年即將開始,我會以新的精神面貌和實際行動來想賓客提供最優質的服務.

20xx傳菜員自我總結篇2:

從這次餐飲服務員,改變我認為乾餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了乾一行,愛一行的思想,知道了一個人是否有所作為,不在於他從事何種職業,而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質,從而增強我的從業意識,立志要么不做,要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程式;服務中工作細則;宴會出菜程式;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪台、擺台的注意事項;換菸灰缸的重點;點菜、寫選單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程式和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作,你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠儘快地投入工作並勝任工作,以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會過重,多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作,主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務員工作心得

要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優秀的。

要學會做人:做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人,真誠做人、認真做事,事業將會更成功

責任:就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”,即使沒有人監督你,你也會認真地做好工作,這就是責任的表現。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機會總是

均等的。沒有一定的挫折承受能力,今後如何能挑起大梁。

團隊:發揮團隊精神是企業一致的追求,餐飲企業的工作由多種分工組成,非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每天進步一點點:積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點,是在走向領先;每天多做一點點,是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

20xx傳菜員自我總結篇3:

我在3星級酒店的餐飲部宴會廳負責傳菜工作。一段時間以來,能夠做到熱愛崗位工作,認真履行自己的職責,忠於職守,盡心竭力,受到了顧客的好評。現總結如下:

一、認真遵守酒店的各項規章制度,嚴於律己。我每天按要求,準時參加班前例會、點名,認真領會領導布置的工作。仔細打掃衛生,清洗香巾,熟練掌握折香巾等技能;認真做好餐前準備,以飽滿的熱情迎接客人到來。餐中服務,準確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐櫃;注意做好餐後的收尾工作,協助樓面服務、員把髒餐具全部收回洗碗間,並做好與值班人員的交接工作。

二、注重自己的形象,保持良好的精神狀態我知道,在這裡為顧客服務,我代表的是宴會廳,代表的是酒店。我的文明舉止,直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽,我做到端菜時起端要穩,端得要平,身體挺直,步伐均勻,做到傳菜時菜形不變;端湯穩,湯汁不撒,端飯快,手、碗、底部乾淨,份量足;做好準備工作,傳菜器皿齊全,及時補充,擺放位置正確;傳菜到台時,一定要向服務員報菜名,太忙時提醒較近的服務員上菜,或自己核單正確無誤後上菜。

今後,我還要繼續努力,特別是在熟悉菜名和製作方法上下功夫,進一步滿足顧客需要。為酒店爭光!