工作計畫餐飲模板集錦 篇1
[一]、工作計畫：
1、 協助經理制定服務標準和工作程式，並確保這些服務程式和標準的實施，
2、 根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
3、 在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、 負責實施前廳員工的業務培訓計畫，負責下屬員工的考核和評估工作。
5、 妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動徵求客人意見，及時向經理反饋相關信息。
6、 檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。
7、 督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，並及時補充所缺物品。
8、 督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。
9、 完成經理交辦的其他工作。
[二]、任職條件：
1、 熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。
2、 熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。
3、 有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。
4、 熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程式，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。
5、 熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，並有較強的銷售技能。
6、 組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。
7、 旅遊大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經驗。
8、 身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。
[三]、工作內容：
1、 注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。
2、 餐前的準備工作：
(1)、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。
(2)、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
(3)、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
(4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐檯布置是否整齊美觀;對不符合要求的要儘快做好。
3、 開餐期間的工作：
(1)、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值台員為客人服務。
(2)、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。
(3)、對客人之間，客人與值台員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。
(4)、客人就餐完畢需要督促值台員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。
(5)、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐後進行獎勵或批評。
4、 收市後的工作：
(1)、收餐具：收餐後，督促值台員按收市工作程式及標準迅速收拾台面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
(2)、布台：收好餐具，換上乾淨的檯布，按擺台規格擺台，恢復餐廳完好狀態。
(3)、清潔餐廳：做好上述工作後，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔淨美觀。
(4)、部屬做完上述工作後，要進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。
(5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄並向經理報告當天工作。
[四]、權力
1、 有調配所屬員工工作的權力。
2、 對所轄範圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。
工作計畫餐飲模板集錦 篇2
1、 第一季度：佳節歡樂宴
*一月份 A.元旦早茶開啟嶺南全廳---合家歡聚麗晶老廣州早茶大賣場，啟用明檔自助形式早茶，滿足更多消費者的需求同時增加餐飲收入。 B.西關人家推出會友小聚宴￥288/席3-4人用、￥588/席6-8人用兩款，同時推出20款節日特價菜。 C.明珠酒家推出家庭歡樂宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。
*二月份 A.明珠酒家推出--“麗”用厚生、“晶”心打造—“麗晶年夜團圓宴”（1）麗晶廳￥6888/席25人用（2）5個豪華包廂￥3888/席15人用 （3）大包廂￥2388/席10人用（4）中包廂￥1788/席8-10人用（5）小包廂￥1388/席6-8人用（6）嶺南廳30席￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用 B.西關人家年夜團圓宴￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用 C.年初一—年十五早茶開啟嶺南全廳。 D.明珠酒家入口處擺放年糕銷售台2月7日---2月17日，元宵銷售台2月17日---2月21日。 E.巴哩島西餐吧推出“情相依”燭光晚餐2月14日。￥288/套2人用，贈送情人節朱古力、玫瑰花、香檳酒2杯。
三月份A.明珠酒家推出“譚府私房菜”，引進廚師隊伍經營傳統官府私房菜。B.西關人家推出“蝦之幻想曲”專項海鮮推廣。C.巴哩島西餐吧推出“金領紅酒體驗”。
2、第二季度 *四月份
A.針對清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動 B.明珠酒家、西關人家推出“海的味道”海鮮推廣。 C. 巴哩島西餐吧“永遠的藍調”酒水、食品推廣月*五月份 A.針對五。一假期啟動早茶嶺南計畫。 B.明珠酒家、西關人家開展“瓜果飄香入菜來”健康菜餚推介。 C.巴哩島西餐吧“雨林體驗”活動月。*六月份 A.明珠酒家、西關人家開展“驚動味蕾的體會”美食月活動，使用廚師長秘制醬料推廣12款經典炒菜。 B.西關人家配合兒童節早茶增加經營品種 C.巴哩島西餐吧“清涼一夏”活動月
3、第三季度 *七、八月份
A.明珠酒家、西關人家開展“十二星座美味手札”，根據十二星座的性格特點推出不同款式菜餚。 B.明珠酒家、西關人家賀奧運世界美食薈萃宴￥20xx/席10人用。 C.巴哩島西餐吧推出“十二星座美味手札”，根據十二星座的性格特點推出不同款式雞尾酒、小食。
*九月份 A.明珠酒家、西關人家推出開業周年感恩回顧美食活動。 B.麗晶團圓月銷售工作。 C.巴哩島西餐吧嫦娥奔月中秋賞月晚會活動。
4、第四季度*十月份
A.西關人家推出“蚝”情萬丈生蚝美食月活動。 B.明珠酒家推出無“蟹”可擊美食月活動。 C.巴哩島西餐吧推廣“甜蜜的天堂—這裡是甜蜜的天堂，常年販賣美麗”甜品美食月。
*十一月份 A.西關人家推出冬日進補燉湯系列。 B.明珠酒家推出“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節。 C.巴哩島西餐吧推出“以雪茄的名義”雪茄吧體驗。
*十二月份 A.西關人家推出“粵菜也Spa”系列美食菜餚。 B.明珠酒家推出“麗晶十大招牌菜”年度盛宴活動。 C.巴哩島西餐吧“醇香醉夢”咖啡酒推廣活動。
二、隊伍建設
1、完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質
（1）嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優錄取，保證招工的質量。同 時上級領導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現有員工介紹的方式招收有從業經驗的服務人員。
（2）完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，餐飲部管理人 員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次成立了培訓小組，再三是制定培訓方案，採取理論與實際相結合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、" 服務知識、技能"、"咨客服務規範"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業務知識"、"英語50 句"、"禮貌用語"、"安全衛生知識"等培訓。
（3）規範菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產品，對推出的產品由廚師長定期做專項培訓。
2、規範管理完善制度
（1）健全管理機構由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用。小組既分工又協作，由上而下層層落實管理制度， 實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質，使管理工作較順利進行。
（2）完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班後會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執行。
（3）建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證。並要求管理人員簽名，以分清責任。（4）加強協調關係。酒店分工細環節多，一項工作的完成有賴於各部門之間的協調合作。
（5）提高綜合接待能力。全面抓好服 務規範、出品質量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。
4、隊伍的穩定 針對餐飲服務人員流動性較大的現狀，為穩定酒店餐飲服務我部將穩定隊伍的工作作為08年工作重點。
（1）完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重複工作現象。
（2）健全獎罰制度，對有培養前途的員工給予寬鬆的發展空間和晉升機會，使員工產生對酒店 的歸屬感。
（3）加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業知識。
三、開拓經營、發展增收渠道、擴大營業收入。
隨著餐飲業競 爭的日益激烈，定期的市場調查、經營分析，準確的市場定位，才能使我們的產品保持長久的市場占有率。
1、與當地婚慶公司合作，簽署互惠促銷協定，開拓我店 婚宴信息來源發展 增收渠道。
2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。
3、開展聯營活動，餐飲部與客房部、康樂部相互配合，共同促進經營。
4、全員公關，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關意識和知識，營業部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式徵求他們的寶貴意見。逢節假日、客戶生日向關係戶電話問候。
同時專人負責客戶資料的徵集及補充，並於日常例會期間及時溝通。
5、作好重要假期餐飲促銷工作。
6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態及時關注。
四、增強員工效益意識，加強成本控制
1、強調成本控 制、節約費用的重要性，增強了員工的效益意識，並要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依據制度加強控制。完善《費用開支規定》、《原材料收、 付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、等。
2、嚴格執行市場詢價制度，保證原材料成本空間。 ，也將是國民經濟飛速發展的一年，本地市場也將呈現較為活躍的發展，我們將抓住這個契機在完善內部機制、嚴格控制成本、開拓經營產品的基礎上使我店的餐飲銷售衝擊巔峰。
工作計畫餐飲模板集錦 篇3
一、店面行政管理
1.建立逐級管理制度，崗位職責分工細化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實，防止死角現象的出現。
2.注重店內人員的培訓工作，培養員工、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業、服務熱情周到﹑懂業務、會管理的高素質人才。
3.建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工、銷售人員的工作，使全店成為一支團結協作的集體，在競爭中立於不敗之地。
4.利用各種合理的`、能夠利用的條件，創造、布置良好的店面環境，樹立良好的商業形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬鬆、優美、整潔的環境中享受購物的樂趣。
5.以為您服務我最佳為宗旨，在提高人員服務水平，加強服務意識教育的同時，注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質的提高，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆。
6.重視安全保衛工作，防火、防盜，將危險隱患消滅在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。
7.創造良好的外圍環境，協調好與政府部門的合作關係，以減少不必要的麻煩。
二、經營管理
1.加強商品進、銷、存的管理，掌握規律，提高商品庫存周轉率，不積壓商品，不斷貨，使庫房商品管理趨於科學化、合理化。
2.明確全店銷售目標，將銷售任務細化、量化，落實到每個部門、品牌、人員，並進行相關的數據分析。
3.在節假日上做文章，積極參與公司的各項促銷活動，及店內的各項活動，充分做好宣傳及布置的工作。
4.抓好大宗、集團購買的接待工作，做好一人接待，全面協調，讓顧客感到方便、快捷的服務。
5.知已知彼，通過市場調研，分析總結存在的差距，及時調整，以順應市場的發展變化，提高市場占有率。
6.儘可能的降低成本，開源節流，以減少開支。
工作計畫餐飲模板集錦 篇4
工作計畫
1. 負責學生會各部舉辦活動以及所有的其它學生工作的具體時間、地點、內容的通知。
2. 重大節日的宣傳工作。在確定具體日期後，根據需要做好文化節的對外宣傳
3.在網上做好歷史系重大事件的宣傳工作。和網路信息部合作，及時，完整地把歷史系各重要活動貼上到網上，使同學們能了解活動的具體內容和進展過程。
4. 配合主席做好對外聯繫工作，舉辦一系列的題宣傳活動。
5. 對本學期的各項宣傳工作進行備案。儘量詳細、完整地把宣傳工作記錄保存下來做好重大事件的宣傳工作，和各部.院播站以及院報密切合作，全方位多層次的開展宣傳工作。
6. 做好重大事件的宣傳工作，和各部.院播站以及院報密切合作，全方位多層次的開展宣傳工作。
7. 提高自身的工作能力和素質，在提高工作質量的同時提高工作效率，使宣傳部的工作開展的更加順利。
8. 配合所有其他兄弟部門的不可預見的活動的宣傳，確保我院每項學生活動的順利開展。由於我院本學期的工作多難免會有我們宣傳的衝突，所以為使宣傳工作到位，希望其他部門提前通知我部，以便我部有更充分的時間去設計，創作。
9. 適時開展書法.板報.繪畫等形式靈活的比賽，充分挖掘同學們的宣傳才華，加強校園文化氛圍，開發出一片新的宣傳陣地。如：
金秋書畫展。金秋收畫展是由院團委主辦，院宣傳部承，全校學生均可參與的文化活動。它以發掘藝術人才，豐富同學們的課外生活為宗旨，極大地調動了同學們參加活動的積極性。
信息中心前櫥窗文化建設。為充分利用信息中心前的櫥窗，蒐集一些有用的課外知識，在櫥窗中展出，這對豐富同學們的知識具有重大意義。
節日賀卡設計比賽。為表達對父母和老師的尊敬和感謝，在父親節、母親節和教師節前，在全校徵集各類優秀賀卡。這不僅可以提高同學們的創新意識，還可以調起同學們對父母和老師們的感激之情，讓他們自己敬一份孝心。
工作計畫餐飲模板集錦 篇5
一、營業部的工作任務：
餐飲服務是組成酒店必不可少的部分，營業部門是酒店的重要創收部門。在酒店各部門中，營業部員工集中，業務環節繁多，技術水平要求高，牽涉到知識面廣；因此，加強營業部管理，對整個酒店的經營管理都有非常重要的意義；營業部主要負責餐廳產品銷售和宴會服務工作，滿足不同類型用餐客人的物質和心理享受需要。
二、營業部開業籌備的任務與要求：
營業部開業前的準備工作，主要是建立部門運轉系統，並為開業及開業後的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。
具體包括：
(一)確定營業部的管轄區域及責任範圍：
營業部經理一般要提前2個月到崗。
到崗後，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局。然後根據實際情況，確定營業部的管轄區域及營業部的主要責任範圍，以書面的形式將具體的建議和構想呈報總經理。飯店最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。在進行區域及責任劃分時，營業部管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。
按專業化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利於標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
營業部管理範圍較大，為綜合利用所有設施，發揮最大的效能，員工餐廳由營業部統一管理。
(二)確定營業部各區域主要功能及布局：
根據酒店總體建築布置和市場定位，對餐飲區域要進行詳細的功能定位；在進行區域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線路、服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場
(三)設計營業部組織結構：
要科學、合理地設計組織機構，營業部經理要綜合考慮各種相關因素，如：酒店的規模、檔次、建築布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
(四)制定物品採購清單：
酒店開業前事務繁多，經營物品的採購是一項非常耗費精力的工作，僅靠採購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是採購部還是營業部，在制定營業部部門採購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1.酒店的建築特點：採購的物品種類和數量與建築的特點有著密切的關係；例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設備的配置數量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。
2.行業標準：最低產品標準是營業部經理們制定採購清單的主要依據。
3.酒店的設計標準及目標市場定位：餐飲管理人員應從本酒店的實際出發，根據設計的星級標準，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產品。
4.行業發展趨勢：餐飲管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識不能過於傳統和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況：在制定物資採購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。採購清單的設計必須規範，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備註等。此外，部門在制定採購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
(五)協助採購：
營業部經理雖然不直接承擔採購任務，但這項工作對營業部的開業及開業後的運營工作影響較大，因此，營業部經理應密切關注並適當參與採購工作。這不僅可以減輕採購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。營業部經理要定期對照採購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設計與製作：
營業部的崗位較多，不同等級的服裝要突出明顯，特別是直接服務於客人的員工的服裝更要體現人性化，給人以親切感(七)編寫部門運轉手冊《管理實務》：
運轉手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程式、規章制度及運轉表格等部分。
(八)參與員工的招聘與篩選：
通常，營業部的員工招聘與培訓，需由人力資源部和營業部共同負責。在員工招聘過程中，人力資源部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而營業部經理則負責把好錄取關。
(九)抓好開業前培訓工作：
開業前培訓是營業部開業前的一項主要任務，營業部經理需從酒店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計畫，選擇和培訓部門培訓員工，指導其編寫具體的授課計畫，督導培訓計畫的實施，並確保培訓工作達到預期的效果，工作計畫《[工作總結]餐飲酒店的開業籌備工作計畫》。
一般培訓計畫以倒計時的方式編定。員工一般要求兩個月前到位，經過酒店整體的半個月軍訓後，由部門安排培訓，餐飲培訓的主要內容有：餐飲的基礎理論知識；基本功練習；餐飲服務規範流程的訓練；酒店主選單培訓；為培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。培訓結束，可組織一次大型的培訓成果匯報會，也可從中發現一些優秀服務人員。
(十)建立餐飲檔案：
開業前，即開始建立餐飲檔案，對日後的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營業部就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進行一次溝通，領會他們對餐飲設計的意圖。
(十一)跟進酒店裝飾工程進度並參與營業部各部門驗收：
酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、營業部等部門共同參加。營業部參與驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質量達到酒店所要求的標準。營業部在參與驗收前，應根據酒店的情況設計一份餐飲驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓；驗收後，部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。
(十二)負責開業前基建清潔工作：
開業前懇荒衛生工作的成功與否，直接影響著對酒店成品的保護。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。營業部應在開業前與酒店最高管理層及相關負責部門，全面的清潔工作，共同確定各部門的基建清潔計畫，然後由後勤部對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，並對清潔過程進行檢查和指導。
(十三)部門的模擬運轉：
營業部在各項準備工作基本到位後，即可進行部門模擬運轉；這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。
三、開業準備計畫：
制定營業部開業籌備計畫，是保證部門開業前丁作正常進行的關鍵。開業籌備計畫有多種形式，酒店通常採用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。
(一)開業前第10周：
營業部負責人到位後，與工程承包商聯繫，這是工程協調者或酒店經理的職責，但營業部經理必須建立這種溝通渠道，以便日後的聯絡。
(二)開業前第10周至第9周：
1、參與選擇制服的用料和式樣。
2、了解餐飲的營業項目、餐位數等。
3、了解酒店等其它配套設施的配置。
4、熟悉所有區域的設計藍圖並實地察看。
5、了解有關的訂單與現有財產的清單。
6、了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。
7、確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，並與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程式。
8、檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。
9、確定組織結構、人員定編、運作模式。
10、確定餐飲經營的主菜系。
11、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。
12、落實員工招聘事宜。
(三)開業前第9周至第8周：
1、按照酒店的設計要求，確定餐飲各區域的布置標準。
2、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。
3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計畫。
4、制定營業部的衛生、安全管理制度。
5、制定清潔劑等化學藥品的領發和使用程式。
6、制定餐飲設施、設備的檢查、報修程
關家具、設備的數量和質量，做出確認和修改。
7、與財務總監一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程式，以確保開業前各項開支的準確、可靠、合理。
8、繼續實施員工培訓計畫，安排員工到長陽店實習。
(七)開業前第3周至第2周：
1、與工程部經理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。
2、正式確定營業部的組織機構。
3、確定各區域的營業時間。
4、對所有餐位進行全面的統計。
5、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的採購、人員的配置、衛生工作。
7、擬訂餐飲消費的相關規定。
8、編制營業部基本情況表(應知應會)
9、著手準備餐飲的第一次清潔工作(招收專業人員或臨時工)。10、空調系統安裝與調試。
11、電器.通信系統安裝與調試。
(八)開業前第1周：
1、全面清理餐飲區域，進入模擬營業狀態。
2、廚房設備調試。
3、主選單樣品菜的標準化工作。
4、準備模擬開業的`籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開部門會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。5、制訂宴請名單與計畫、制訂開業典禮方案。(正式開業)
四、開業前的試運行
工作計畫餐飲模板集錦 篇6
過去的一年是我人生中最不平凡的一年今年當中我在氣站做過充裝了解了氣站的運作也做過氣站渠道的業務雖然談成績末如理想，也是充滿著轉折和重大改變的一年，這一個我學到的東西很多也遇到過很多的挫折，曾經也有彷徨過也有過放棄的念頭，但是為了家庭的壓力，為了個人，為了新公司的發展，在公司同事以及領導的支持下最終堅持了下來，並且在12月份得到了做店長的機會，這也很感謝公司和領導給我這樣一個寶貴的機會。
我過去的一年得出以前的總結：作為一名店長我深感到責任的重大，兩年來的工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：對於一個經濟效益好的燃氣零售批發店來說，一是要有一個專業的管理者；二是要有良好的專業知識做後盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。具體歸納為以下幾點：
1、認真貫徹連鎖公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確並及時的傳達給每個人員，起好承上啟下的橋樑作用。
2、做好人員的思想工作，團結好店內人員，充分調動和發揮人員的積極性，了解每一位人員的優點所在，並發揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。
3、以身作則，做人員的表率。不斷的向人員灌輸九豐新企業文化，教育人員有全局意識安全意識，做事情要從公司整體利益出發。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協作，客觀的去看待工作中的問題，並以積極的態度去解決加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理，對內加大人員的培訓力度，全面提高人員的整體素質；樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。
4.加強和各部門、各兄弟公司的團結協作，創造最良好、無間的工作環境，去掉不和諧的音符，發揮人員最大的工作熱情，逐步成為一個最優秀的團隊。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的辦法：
1黃閣店的業務成績還不令人滿意，別是工商量不多，其中原因也很多，做小批發仔的很多市場比較亂，價格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比較少用氣量少等，應該加大工商氣發開力度，以及多找幾個個批發商用靈活變通的價格在批發商和工商戶間取得一個平衡，適當調整價格讓各用戶得到滿意。
2對黃閣周邊市場不太熟識，很多小工商都是做熟人生意想一下打進去有一定難度，解決辦法是了解對手的價格和客戶的需求，用真誠打動對方客戶的開發，不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋，機關單位等加大業務開發力度
3公司的終端價格浮動太大，有時價格波動很大，消費者對此也有意見甚至導致有些客戶的流失，對此我們也無所適從。只能盡力拘留，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責任制以後得到了很大的改變，店長也有了很大的自主權，如價格的靈活調整，門店的經營模式等。
4人員上班時間較長，取得的工資待遇末達到其理想有時工作出現一此小情緒，對公司制度有時不理解有時工作表現態度消極等，這時就要多關心人員的生活以及工作狀況了解其對工作的真實感受，多以積極的心態以表鼓勵，作為人員的管理者應該為其分擔壓力適當時候安安排人員休息。
工作計畫餐飲模板集錦 篇7
楚王宮初建到現在已經有快半年的時間了、在董事長張家玉的帶領下、大家齊心協力共同奮鬥、目前門店已開了3家店、回顧這幾個月的時間、餐飲部的各項工作有許多值得我們認真分析、總結和加以改進的地方、為此、餐飲部在20xx年下半年制定了更為全面、系統、合理的工作計畫、具體如下。
一、經營目標；以6月份盈利數據分析
從數據上看我們目前的盈利呈現負增長
原因分析、產品定價、定位、消費人群、商圈調查、沒有一個合理準確的數據、沒有進行合理分析、沒有對周邊同類產品做一比較、分析我們的優勢劣勢、我們5公里之內的競爭對手、他的品類、價格。沒有凸顯代表地域性產品、沒有一個合理的薪酬激勵機制、員工缺乏激情、公司的體系建立、不夠健全。
公司文化內容牽強、沒有突出核心價值觀、經營理念。
產品單調、缺乏主副搭配、產品不穩定（有顧客會員意見調查數據）定位產品路線、粉面世家、就做粉面、把粉面種類豐富、綜合陝北陝西、河南、安徽、湖北、等北方代表性麵食、定期推新。縮減點擊率底的產品。
行銷方案設定不合理、初期的大力優惠、導致後期撤銷優惠力度、造成顧客逆反心理。有底往高不斷提升優惠力度、和有高慢慢來縮減優惠力度給顧客不同的心理感受。
公司在展望好的未來前景時、也要考慮到門店的`自主盈收能力、抗風險能力、風險評估能力、產品路線、顧客接受力。
二、管理目標
人員編制、結合門店實際情況、將人員編制在合理的範圍之內、合理壓縮人員編制、合理使用人員資源、現將各崗位人員定編如下。
三、考核制度
員工考核制度有店長負責。
店長廚師長考核制度有總經理負責。
內部實施獎優罰劣制對表現優異者加晉、升職。對表現不好態度惡劣者教育、辭退處理。
管理方面實施垂直管理避免重複管理、重複指揮、實施責任擔當制。
總經理不定期回到門店抽查、發現違規、和不按要求執行實施扣分制制度、與個人績效掛鈎。
四、列會制度班會店內店長主持
周會有霍總主持、羅董董事長匯總。
月會每月2次會議由羅董事長主持、楚王宮管理人員全部參加。每月店長月總結會議、分析上月營業情況、制定下月營業目標、工程維修、商圈調查。下月工作計畫、如何開展。
五、培訓制度
店長培訓每周一次有公司高層領導主持培訓。
員工周培訓由門店店長負責培訓、拍照、會議內容、參會人員記錄登記。
廚房培訓會議由廚師長主持、拍照、會議內容、參會人員記錄。技術總監會議、技術培訓、技術研發、新品製作、新品試吃推廣。拍照、會議內容、參會人員記錄。
業務技能培訓、培訓廚師刀工、速度、菜品知識、操作技巧、煮麵口感要求。
六、目標管理制度
制定長短期目標、周目標計畫月目標計畫季度目標計畫年度目標計畫。培訓目標、營業目標、人員考核績效目標、人員學習目標。
七、內控管理
設立進入庫物品領用登記簽收人、物品消耗控制、店內水電消耗控制、定期對有形資產安排護理（比如我們的紅木家具）、保養、登記、對廚房設備進行實名登記、實名責任擔當制、衛生、保養、維護有專人負責。
八、推廣目標
安排公司行銷人員對周邊公司拜訪、每天最少30家、發公司企業簡介、選單、現金卷、留下客人電話定期回訪客戶、到店內用餐、行銷人員給予一定的折扣。
對於一些忠實客人、公司可製作帶有公司標誌性的飾品贈送、作為一種品牌推廣宣傳、讓行銷人員把會員信息儲備、加微信、製作微信群、經常在裡面和顧客互動、新品拍照發群、邀請客人到店、發紅包遊戲、讓大家對公司的菜品服務吐槽。
讓行銷人員利用微信加附近好友然後群髮菜品點名地址、推廣宣傳。
負責公司團餐、會議餐洽談、聯絡。
九、成本管理
菜品製作標準卡、每一種產品、製作配比、擺盤、點綴、各種輔料用量、全部標示、一份面、面有多少克、肉有多少克、青菜有幾片、湯有多少、成本多少、利潤多少、這樣的目的不受廚師制約、不怕人員流失、不管誰來都按照這樣操作、標準量化。
十、制定計畫
產品、價位、選單、統一、合理、營業目標已下發到各個門店。人員標配以要求各個門店店長執行產品標準化已有技術部負責跟進、採購物資成本有本人親自負責跟進、店內每日營收有店長直接與財務對接。團餐、外賣逐步跟上、有店長安排。
提升營收、會員、對外行銷、代金卷、平台宣傳、鍛鍊員工推銷能力技巧、提高客單價。
工作計畫餐飲模板集錦 篇8
一、指導思想
以《食品安全法》為依據，以切實保障人民民眾身體健康為目標，以大中型餐飲單位及高風險食品品種為重點，建立機制，強化配合，努力提高餐具消毒監督監測及食品風險評估預警水平。
二、任務和目標
（一）全面實施餐具消毒效果監測。城區各類學校、托幼機構（100人以上）食堂、15桌以上餐館餐具消毒效果監測覆蓋率達100％；15桌以下餐館集中消毒餐具消毒效果監測覆蓋率達100％。
（二）全面開展餐飲消費環節重點食品抽檢。城區大中型餐飲單位製作的涼（鹵）菜、生食海鮮、鮮榨果汁等高風險食品監測覆蓋率達100％。
三、實施步驟
（一）組織部署階段（9月30日前）。研究制定計畫，組織安排部署，細化相關措施，籌集人力和基本設備。
（二）具體實施階段（10月8日-10月31日）。按照職責分工，具體組織實施。
1.餐飲消毒效果監測。
（1）學校及托幼機構食堂、15桌以上餐館：每季度開展1次抽檢，每次每單位采“餐盤、碗、筷（或勺）、砧板”樣品各1份，監測指標為：大腸菌群、致病菌。
（2）集中消毒餐具：15桌以下餐館每季開展1次不低於50個單位的抽檢，每次每單位采“碗、筷、勺、杯”各1份，監測指標為：大腸菌群、致病菌。
2、重點食品監測。
對有冷盤製作的聚餐單位每季開展涼（鹵）、生食海鮮、鮮榨果汁的抽檢，抽樣數量根據製作的品種抽取。
3、責任分工。
整個監測採樣工作由執法大隊牽頭負責，大型餐飲單位由局食品科協助。
（三）總結評估階段（11月1-30日）。
責任部門對照計畫，認真開展總結，擬定總結評估報告上報。
四、工作要求
（一）統一思想認識。要充分認識到開展監測，是切實防範食物中毒等突發食品安全事件發生，保障民眾生命安全和身體健康的有效措施，是加強食品安全預警、提升主動服務能力的基礎。各相關單位（科室）一定要站在服從大局、創先爭優的高度，切實克服人力、技術、設備等種種困難，積極組織落實相關措施，確保監測工作切實推進。各餐飲單位要站在提高食品安全質量，減少食品安全風險的高度，增強監測的主動性，積極配合搞好相關工作。
（二）強化組織領導。區食品藥品監督管理局決定成立監測工作領導小組，由局分管副局長任組長，執法大隊隊長、食品科科長任副組長，執法大隊及局食品科有關人員為成員，負責整個監測工作的組織領導。領導小組下設辦公室，由主任，負責具體相關實施工作。執法大隊及食品科也要成立專班或指定相關人員負責該項工作，並於8月31日前制定詳細的監測工作計畫（進度表）報局領導小組備查，以確保各項監測工作的順利實施。
（三）加強協同配合。執法大隊和局相關科室要加強協同協作，執法大隊牽頭負責監測的進度計畫和組織實施，並負責整個監測結果的依法套用；局食品科做好監測實施的配合工作；局辦公室要做好監測工作的社會宣傳及監測經費的保障落實；其它科室也要積極做好有關配合。確保監測工作順利實施。
檢測不合格單位由執法大隊按照相關法規程式組織進一步調查和處理。對數次監測不合格單位要予以曝光或降低量化分級監管等級處理。
（四）確保監測實效。一是注重監測質量。要嚴格監測程式，加強質量控制管理，確保檢測數據真實有效；二是嚴格依法監測。嚴格按照監測程式，實行監督檢查和監測相結合，確保依法監測；三是加強宣傳。要充分發揮網路、電視等媒介作用，採取公告等形式，對監測不合格單位予以曝光，營造監測工作氛圍，提高監測效率。
工作計畫餐飲模板集錦 篇9
1、提早十天接洽,落到實處各崗亭工號牌數目,各工種服裝數目,調味用品,等配料以便總部實時籌辦貨源,確定供貨方式，開店找項目，餐飲開店前期工作計畫安排表。
2、確定當地媒體或其它形式的宣傳方案,指專人落到實處(按規劃舉行)。
3、確定宣傳方案,印製本店的相關宣傳條幅廣告。 4、確定開業邀請,宣傳的相關用品(花蘭,手刺,氣模等)。 5、加工製做各崗亭人員手刺。
6、參考當地的價格,結合本地實況,按1：2本桌,加工點選單,建造選單,點選單,酒水單及加選單等相關辦事用品，工作計畫《開店找項目，餐飲開店前期工作計畫安排表》。
7、購買訂做餐紙,苶葉,掃帚,毛巾,等低值消耗量品。
8、廚房地面、前廳、門店門庭、海鮮魚池、等大面積的清理衛鬧事情。
9、購進貨物籌辦,包括吧檯酒水、飲品的擺放到位,並制定酒水,飲品價格,制定酒水單。
10、確定開業慶典形式和方式,掛布標,租擺植物,營造開業前的籌辦。
11、全部籌辦包括桌,座椅,餐飲用品,廚房用品,各種原料等全部到位。
12、確定開業企業宣傳催銷活動,結合總部接洽,落到實處開業慶典流程與開業宣傳方式。
工作計畫餐飲模板集錦 篇10
20xx年上半年餐飲銷售行銷工作，做得還不錯，為了在下半年裡做得更好，制定了以下工作計畫：
一、市場分析
民以食為天，中國餐飲業的發展非常迅速，據統計，其增長率要比他行業搞出十個百分點，現在我國的餐飲業正是迎來一個發展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業。
我們的網站首先在域名上占了很大的優勢，對於我們以後的長遠發展很有幫助，現在主要是我們沒有專人去管理經營這塊；雜誌雖然是個新平台，新的挑戰才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，並確定了幾個合作夥伴。根據以上情況，下半年計畫主抓以下三項工作：
二、銷售業績
年計畫銷售金額XX萬元。
根據年銷任務，分解到每個季度，每個月。再根據市場情況制定完整可行的銷售計畫。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標分解到各個系統及個人，完成各個時段的銷售任務。並在完成任務的基礎上，提高銷售業績。主要手段是：提高團隊素質，加強團隊管理，根據行業客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案（根據市場情況及各時間段的實際情況進行）此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。
刊物銷售目標60萬。網站20萬。
刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面（10000元）10個彩版內頁（xx0元）；其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計畫收取目標為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。
第一季度：理事單位10萬。廣告收入5萬，網站廣告收入2萬。
第二季度：告收入8萬。四五月廣告主要來源於餐飲、酒店、旅遊；六月主要來源於休閒、旅遊；組織特色餐飲旅遊活動。網站廣告收入4萬。
第三季度：廣告收入9萬。主要來源於飲料產品、休閒洗浴、旅遊。組織特色暑期活動和避暑休閒活動，網站廣告收入8萬。
第四季度：廣告收入8萬。主要來源於餐飲和旅遊廣告。網站廣告收入6萬。
網站的20萬銷售任務一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業活動合作。
三、團隊建設、團隊管理、團隊培訓
根據部門發展需求，計畫招聘以下員工：
1、文字編輯一名：負責網站專題策劃、新聞更新和文字編輯工作。
2、美術編輯一名：負責刊物排版、後期製作、廣告設計等美工類工作。
3、業務采編三名：負責刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售。
團隊工作大致分為四個步驟進行：
1、對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。
2、對於保留下來的人員進行公司經營理念灌輸，重點培養其銷售能力。
培養新進銷售人員熟悉了解原有市場工作並能獨立維護。想要開發新客戶，就要提早的培養新的銷售人員能夠對老市場進行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統培訓、考核、篩選，確定定崗定人，保證在8月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓廣告銷售，全力打造在各個環節都有執行力的團隊。
3、配合部門發展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業影響面。
由於我公司初步涉及餐飲行業的領域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源資料庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態。
4、制定相關的團隊管理制度及權責分明明晰和工作範圍明晰，完善業務人員的工作報表。
對每月的任務進行分解，並嚴格按照工作任務進行分解做到環環相扣，權責分明，責任到人，工作細節分到不能再細分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導，述職談話，報表管理等工作；保持團隊的穩定性，經常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調研、市場動態分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應、自控能力強的團隊。
四、其他外聯活動
1、加強與客戶公司中高層領導的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業文化。在需要我們公司領導拜訪的時候，將會以書面的形式遞交於公司相關領導，將會詳細的說明拜訪對方領導姓名職務，拜訪預期要達到的目的，具體的時間地點等等。此項工作每個業務人員都必須要做。
2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。
3、主動積極策劃和聯繫行業客戶各種活動需求，根據客戶發展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業評選活動等，做到全方位服務客戶。
4、承接或聯辦各種行業活動，依靠行業內其他強勢媒體，藉助其廣闊的資源優勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。
以上是我部門在xx年執行的大致工作內容，希望得到領導的正確引導和幫助，我部門一定會在新的一年裡以嶄新的工作狀態和面貌投入到新的工作中，努力學習，提高業績。
工作計畫餐飲模板集錦 篇11
緊張而忙碌的20xx年即將過去，在20xx年的各項經營工作中，我們在認真總結餐飲部自身經營狀況的同時，結合現今酒店業餐飲市場環境的特點和壓力，及時調整經營思路，從管理方法、開拓市場、行銷策略和員工培訓等方面，積極開展各項經營管理工作，在保證餐飲整體營收的同時，努力控制各項成本費用開支。
現就20xx年餐飲部主要工作內容和經營重點匯總分析如下，便於我們在今後的工作中努力提高自身整體經營水平，更好的開展對客服務的同時，保證餐飲各區域營業收入。
（一）、工作總結如下：
一、營業收入
20xx年營業收入X元，目標任務X元，距目標任務相差X元，完成目標任務的，相比20xx年營業收入X元，20xx年營業收入減少X元，20xx年經營實際淨收入X元，經營淨收入預算X元，超額完成淨收入X元，完成淨收入比例，相比20xx年經營實際淨收入X元，20xx年實際淨收入增加X元。
20xx年宴會營業收入X元（其中宴席營業收入X元，會議營業收入X元）占部門總營業收入，接待宴席總計場合計桌，月均接待宴席桌，桌均消費X元，接待會議總計場，平均場租費為X元。
20xx年包廂營業收入X元，占部門總營業收入,接待包廂數量X個，其中行銷訂包廂X個，散客訂包廂X個，包廂上座率為，包廂人均消費為X元。
20xx年西餐廳營業收入X元，占部門總營業額，西餐廳茶芥營業收入為X元，早餐收入X元，其他食品、酒水收入X元。
二、今年完成的主要工作：
（一）、調整、合併崗位，控制人力資源成本，提高工作效率 1、年初餐飲部在原有編制XX人下進行精減到年底編制為XX人，服務員編制減少XX人，將傳菜員和洗碗工工作進行合併成後勤部，減少編制XX人，崗位合併任務之艱巨讓酒店領導每個人手中都捏了一把汗。最終在部門各分部的大力協作下，我們仔細研究，調整分工，上下擰成一股繩，終於工夫不負苦心人，在酒店領導規定的時間內完成合併。
2、在接待宴席和會議過程中，翻台、擺台工作很是辛苦，服務員將桌椅在各個會議室、倉庫之間調整，我們流過汗水，也流過淚水，無論多么艱難辛苦，我們都認真完成，有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，才能順利完成各項接待任務。
（二）、艱難中求發展，穩定中求利潤。
1、正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新換代特別快，員工流動性很大，且部門新上任管理人員較多導致出現青黃不接的狀態，一定程度上影響了服務質量。這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，部門擬定新的培訓計畫，針對性進行培訓，日常工作中管理人員在服務現場親臨親為、以身示教傳教，用嚴格的規範操作服務程式來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規範服務操作流程,提高了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍！使餐廳工作能夠正常運行。
2、由被動到主動，積極行銷促收入,每天由預定台員工主動針對客戶資料和客人消費信息及時與客人聯繫，樓面管理人員在了解客人用餐
感受的同時，也及時將出品信息反饋給廚師長，使得餐廳與廚房實現資源共享，保證客人用餐信息反饋暢通，一定程度上有效加強了對客服務質量和菜品質量。並定期總結用餐預定信息，做好客戶資料收集整理工作。
（三）、細部著手，充分體現細微化服務，細節見“真情” 緊緊圍繞“樹標準、抓規範”，全面提升餐飲服務質量，讓員工牢牢樹立優質服務意識，讓每位賓客感受到酒店標準化，個性化、細微化、人情化的親人般、朋友般的服務水準，真正實現賓至如歸的服務要求。要求員工一心為客人著想，為客人提供熱情、周到、及時、舒適的服務，使客人產生一種賓至如歸的感覺。突出個性化服務，在服務中力求創新，注重員工情感的投入，引導員工用心、用情為顧客服務，為真正在工作中遵循“以顧客為關注焦點”的原則，我們的做法是：
1、部門強調對客服務中感情的投入。倡導“把客人當朋友，當親人，當成遠道而來的貴賓”，使客人生活在飯店比在家裡還要溫馨。工作中拉近關係，使客人成為我們的回頭客，靠的就是服務中的幾個動作，幾句關心的話語，視客人為朋友、為親人，就會同樣得到顧客的真情回報。
2、突出“想客人所想，急客人所急”的服務準則。在服務過程中每一個細小環節都應該充分考慮到客人的利益，時時處處為客人提供最大的方便，唯一的目的就是使客人滿意。
（四）、服務舉措的推出，促進服務質量的提升 （1）、收集客戶意見、完善客史檔案
1、重新修改“客戶意見表”，完善相關信息收集，（如宴請人、宴請
對象、主賓、.菜品意見、服務意見、喜好、忌諱）等，每餐由餐廳主管將預定的客戶意見表下發給服務員，由服務員在客人用餐結束後及時向客人徵求意見，請客人對酒店的用餐環境、菜品口味、服務質量等進行評價，並及時將信息傳遞到部門管理人員，由管理人員督促相關崗位進行整改，針對服務中出現的投訴認真總結、分析原因避免再次出現同樣的問題、個性化服務進行收集總結，號召全體員工進行學習並對其進行表揚，通過分析活動中湧現的感人事例，顧客投訴等，總結經驗，找出不足，力求改進，對於整體服務質量的提升提供了寶貴的、真實的正反面教材。
2、管理人員每天對服務員收集的客戶意見進行分析，及時將相關的菜品意見反饋給後廚，並由主管將客戶意見的相關信息輸入電腦，完善客史檔案。
3、主管根據每日預定情況進行分析，將預定包廂的客史檔案信息傳達給該包廂的服務員，讓服務員了解，給服務提供便利性。
（2）、西餐廳採購了一批飄逸杯，將常客、VIP客人的姓名統一製作成精美的卡片懸掛在飄逸杯上，做到專杯專用，讓客人體會到尊貴的服務。
（3）、會議服務：
1、在每場會議室內設定“服務台”，備齊相關的文具用品，提供給客人使用（如：訂書機、計算機、便簽紙、膠水、回形針等）
2、將會議室提供的茶水多樣化（如：菊花茶、紅茶、綠茶等）在客人預定會議場地時提供給客人選擇。
工作計畫餐飲模板集錦 篇12
1. 銀座人氣的逐漸上升，本店的宣傳力度較開業初有所下降，不管是從人力、物理還是財力支出方面都節省了很多。除了銀座的品牌效應作用使得顧客增多外，本店的特色香鍋應該是起到了主要作用。通過前幾個月的試營業和最近所有員工努力，本店得到了很多新老顧客的認知，口碑不錯，回頭客不斷增多。
2.營業額上能直接看到，上個月是開業以來業績最好的一個月，尤其是下旬，每天七八千，周末逼近一萬，除去各種成本支出，是盈利的，雖說不多但還是讓人很振奮
3. 份月成本可能會很高，原因我想有以下幾點：
A 人員的補充，本月的服務員比以往多一些。
B 菜品的銷量大於以前，還有有些菜品季節原因可能高於以前。
C 搞了一次團購，銷售的不錯，但不賺錢。
D 氣溫高，菜品保質期降低，因變質扔掉的會比以前多點（個別賣的慢的丸子）。
E 後廚的菜品加工，邊角料切除的較多。
其次是對7月份的工作計畫：
下個月的工作重點當然還是以銷售為主，目標肯定要超越6月份。但除了銷售外，還有其他的工作計畫要落實：
1. 要健全完善本餐廳的多項制度，如獎罰制度，餐廳規章制度以及值班制度和招聘制度等，獎罰制度要落實到個人，獎罰分明。
2. 緊招聘並加強員工的培訓，因大多員工是短期（又走了倆長期的），所以前一段時間一直沒有進行系統的培訓。我想在不斷補充人員的同時抽時間對員工進行幾次系統的培訓，主要針對對客服務！
3. 定完善一套針對本餐廳的獎罰制度，並在7月份實施，落實到人。
4. 議完善員工工資待遇制度。從開業至今，一直沒有什麼書面上的薪水制度表，純憑口頭協定，非常的不規範，並且所有員工都拿相同的工資。我建議恢復打分制度；對於長期的優秀員工應該每隔一段時間將薪水加一點。可以縮短加薪時間，也可以少加，但不能一直不加！否則很難留住那些優秀的員工，並影響正常招聘。
5. 著顧客的增多，來本店的老顧客會很多，辦卡的顧客也會增多，我建議制定完善一套會員信息的制度，如將客人的信息資料錄入電腦，客人假如遺失或忘記帶卡，可以憑身份證、電話及和密碼找回；也方便我們自己對會員的管理查詢，一舉兩得！
6. 客服務一直我們服務行業的重中之重，所以要約束店內所有員工並以身作則，嚴格按照餐廳對客服務流程中的制度去做，微笑服務，將與客人的之間的衝突降低為零。
7. 成一月一大總結，一周一小結的習慣。以1周為周期，來審視上一周的工作，總結出現的問題，及時調整或解決。不至於與指定的計畫偏差過大，有助於更好的完成本月的目標和計畫！
以上是個人對於前一階段的工作一些見解和看法，有許多是自己親身經歷後的見解。出現的問題要主觀和客觀的綜合分析，不難找出問題的所在，然後對症下藥，必然迎刃而解！誰都希望在以後的工作中所有問題不在有，那都是胡扯！所以必須坦然面對那屬於自己的困難，用屬於你自己的正確的方法去解決掉它！雖然未來的路會很漫長坎坷，也許會面的更大的壓力和困難，但我想，在我們團隊面前，在我們充分的準備面前，神馬都是浮雲！
工作計畫餐飲模板集錦 篇13
人的一生大多時光在工作崗位度過，只有把工作做好，快樂工作，才有快樂人生。很高興也很榮幸能擔任好食匯漢餐餐廳經理，我將會在餐廳各位領導的督導下，負責餐廳的服務以及日常管理工作。 以下是我的工作計畫及責任：
一、工作計畫
1、餐廳內部管理方面：
(1).參與制定合理的餐廳年度營業目標，並帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
(2).根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討並制定餐飲促銷計畫，並在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
(3).制定員工崗位職責和服務標準程式，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
(4).抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。
(5).安排專人負責制定員工培訓計畫，並組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
(6).至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
(7).與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，並及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
(8).建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
(9).抓好餐廳衛生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛生，清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。
2、行銷方面：
(1).利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。
(2).徵求客人意見，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求。
(3)、企業能否長遠，在於文化的鑑賞和傳承，牢牢抓住好食惠漢餐的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現我餐廳的文化主題和內涵，使餐廳具有無限的生命力。
3、經營戰略：
我餐廳地理位置良好，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，麵館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳琅滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質量，尤其服務質量，才能處於優勢地位。
(1).我們要在全方位經營的同時，推出自己的特色，發揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
(2).結合市場的休閒特點，適當增加休閒娛樂設定。
(3).在保證發展和盈利的同時，我們加強奮鬥，拓展規模，在不同地方開分店，實行多店經營，實現是我們努力的目標。
二、員工培訓
培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形,專業知識和業務技能等方面的訓練，提高員工的職業素質，提高餐廳企業的的管理水平與服務質量，從而實現餐廳經營管理的目標。因此針對新老員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：
1、餐廳基礎知識培訓
包括餐廳的創建背景、地理位置、建築風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、規章制度、飯店產品知識等內容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質量，照顧和幫助新員工。
2、餐廳禮節禮貌培訓
包括嚴格的儀容、儀表、儀態、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。全部員工上崗前必須經過禮節禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業者在上述方面的要求，以便在日後的工作服務中時時、處處體現出對客人的尊重，滿足客人要求。
3、餐廳意識培訓
意識決定人的行為，行為養成習慣。因此在培訓員工時還必須培養他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要做到心裡有賓客、眼裡有賓客，時時刻刻為客人著想，最大化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求。
質量意識就是要員工明確餐廳服務質量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立起 “零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養團隊意識，做到“分工不分家”。
4、業務培訓
新員工業務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗後能順利開展工作;技能則側重本崗位的具體操作規程，儘量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對員工進行基本應急能力的培訓，以提高他們應對突發問題的能力。
餐廳產品具有生產、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的客群都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務具有較強的隨機性，難免會發生各種無法預料的問題，餐廳員工必須具備一定的應變能力。
如遇到客人投訴時，能以正確的觀念認真對待，並能按科學的程式、較為妥善的方法進行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能儘量將損失減少到最低程度。
三、經理職務
1、巡視
巡視餐廳整體部門，後台間接服務部門等，進行工作指導，能用敏銳的職業目光發現問題並及時解決
2、 監督檢查
通過詢問、會議和現場檢查的方法，了解各項經營業務的落實情況，處理各種突發的事件，避免事故的發生。
3、 匯報
出席相關例會和有關業務會議，報告餐飲部各項工作的實施、進展情況及上級領導出面解決和協調的問題，隨時向上級匯報重大突發事件。
4、 主持會議
傳達總經理例會上有關餐飲部門的指示，布置落實具體實施辦法，檢查當日接待計畫的落實，布置明後天的工作計畫，營業情況和改進措施，聽取匯報，進行內部協調，檢查總結上次例會布置得工作的實施情況。
5、 溝通
與相關的各業務部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關係。
6、 計畫
制定餐飲部各部門的目標與計畫，擬定日常工作程式，日常推銷促銷計畫和特別推銷促銷計畫，編制原料物品物資的採購計畫，選單更新和精選計畫，職工培訓計畫。
工作計畫餐飲模板集錦 篇14
餐 飲 總 監
崗 位 工 作 指 導 手 冊
·工作職責
·工作時間
·工作表格
·工作流程
·工作方法
·相關標準
目錄
第一章、工作職責
1.1基本資料
1.2工作任務與目標
1.3主線工作職責說明
第二章、工作時間
2.1每日工作時間與內容
2.2每周一次的工作內容與完成時間
2.3每月一次的工作內容與完成時間
第三章、工作表格
3.1、團隊管控運行台帳之一—計畫與追蹤
3.2、團隊管控運行台帳之二—培訓與驗收
3.3、團隊管控運行台帳之三—檢查與糾正
3.4、團隊管控運行台帳之四—溝通與協調
3.5、團隊管控運行台帳之五—支出與消耗
3.6、加減分通知單
3.7、工作聯繫單
3.8、問題報告單
3.9、合理化建議單
3.10、物品申購單
3.11、現場管理巡檢表
3.12、服務部員工特色菜情知曉說明單
3.13、主要崗位技術素質提升進度表
3.14、月度工作站工作用時及改善進度表
3.15、客服服務亮點匯總記錄表
3.16、服務部員工主要客情知曉說明單
3.17、原料採購單
3.18、月度特色菜餚改善進度表
3.19、月度收入差與成本率曲線圖
第四章、工作流程
4.1、顧客服務流程
4.2、品質管理相關流程
4.3、督導管理流程
4.4、安全管理流程
4.5、相關制度
第五章、工作方法
方法一、分析與規劃
方法二、培訓與驗收
方法三、檢查與考核
方法四、溝通與協調
方法五、成本與節約
方法六、安全與保全
方法七、服務管理“三抓三關”法
方法八、出品管理“三明三定”法
第六章、相關工作標準
6.1、崗位衛生標準
6.2、員工儀容儀表標準
6.3員工表情、儀態、舉止標準
6.4、原材料采驗標準
6.5、成品加工標準
6.6、邊角料加工與處理標準
工作計畫餐飲模板集錦 篇15
餐飲部服務安全管理 在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由於客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。 如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發生醉酒鬧事、傷人、鬥毆等
1、餐飲部服務安全管理
在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由於客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。
如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發生醉酒鬧事、傷人、鬥毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部，以防意外。
有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務並根據要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。
在宴會或各種活動以後，服務人員要檢查有無留下火災隱患。
2、廚房生產安全管理
不允許採購和使用腐敗、變質、不衛生的菜餚及食品。
廚房生產管理人員堅持驗收把關，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳後台，在食品生產過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。
保持廚房內外環境整潔，採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。
食品生產經營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產，經營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產、經營工作。
廚師應保持個人衛生，在工作前必須將手洗乾淨，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產不衛生的儀器和飲料。
廚房人員要注意安全操作，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。
各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發現和排除隱患，在確保無異常後鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責並嚴格遵守操作程式。
廚房工作人員應熟悉各種應急措施，並能熟練使用各種消防器材。
3、食品儲存衛生管理
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對入庫的食品應做好驗收工作，變質食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛生質量檢驗。
工作計畫餐飲模板集錦 篇16
我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
從這次餐飲服務員，改變我認為乾餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了乾一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員
我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程式；服務中工作細則；宴會出菜程式；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪台、擺台的注意事項；換菸灰缸的重點；點菜、寫選單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程式和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠儘快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。
要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今後如何能挑起大梁。
團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
一、加強管理，完善各項管理制度，充分調動人員積極性。
為了加強對人、財、物的管理，我們完善了過去的各種管理制度，突出制度管理，嚴格照章辦事，進一步明確了工作職責，完善了公章使用、紙張使用、電腦使用、請假、值班等各種常規管理，充分體現了對事不對人的管理思想，各項工作井然有序。合理調配人員，充分整合現有工作人員，做到人盡其才，才盡其用，充分調動人員的工作積極性。最近，公司對工資進行了改革，實行崗位工資+績效工資。明確了每個人的崗位職責，工作任務，做到分工明確，責任清晰。每個人都能從工作的大局出發，從整體利益出發，互相支持，互相幫助。大大增加了員工的責任意識，充分調動了員工的工作主動性和積極性，有效促進了公司的長遠發展。
二、加強學習，提高素質。
做好辦公室工作，必須要有較高的理論素質和分析解決問題的能力。辦公室工作人員要通過各種途徑進行學習，為此各辦公室都配備了電腦，利用網上資源學習與工作有關的知識，不斷開闊視野，豐富頭腦，增強能力，以便跟上形勢的發展，適應工作的需要。提高了理論水平、業務素質和工作能力。
三、做好辦公室日常管理工作。
1 人事檔案管理，記錄在廠員工的詳細情況，做好新員工的入廠手續及工作情況。
2 辦公室對各類檔案及時收集、歸檔，做到了分類存放，條理清楚，便於查閱；
3 建立了辦公用品領用明細台帳，每件辦公物品都有詳細記錄，按需所發，出入庫記錄一目了然，以便及時補充辦公用品，滿足大家的需要；
4 制定了電話傳真接收制度，做到傳真接收有記錄，及時傳送傳真，為後續工作提供了方便，提高了工作效率；
5 制定了公司純淨水領用記錄，每月統計，賬目清楚，一月一結。
6 考勤、售飯情況 。公司實行考勤、售飯一卡通系統，每月只需把考勤機、售飯機接口接入電腦，上傳數據，每個月的考勤情況、售飯明細便一目了然。大大減少了工作時間，同時也為員工提供了方便，員工只需在每月定期充卡，每天便可以使用公司配備的售飯機、考勤機來吃飯、上班。提高了工作效率，體現了公司的規範化管理。
7 進一步加強車輛安全管理，做好車輛的調配、使用以及維護，及時做好車輛駕駛員的年度審驗工作。司機責任心強、從未發生任何安全責任事故。
8 辦公室走廊衛生乾淨、整潔，為大家營造了良好的工作環境。
在已經到來的xx年裡，世界在發展，時代在前行，人們都充滿著希望。在新一年裡，公司也將迎來更大的發展，為了跟進時代進步的腳伐，我也制度了相應工作計畫並提出一些自己小小的建議。
1、新客戶的開發
21世紀是個信息發達的世紀，在開發新客戶中，我們可以通過網路、報刊、雜誌等途徑來尋找新客戶。另外，讓客戶了解到公司也很重要，在此我有點建議，如果有時間的話，大家可以多發些信息，以便更多的人了解到公司，了解到咱公司的產品，為公司爭取到更多的客戶資源。在客戶跟進方面，我主要負責寄樣品和畫冊，後繼跟進由銷售人員負責，當然我也要了解客戶處於哪個進度，在銷售人員外出的情狀下，我也可以跟進。每個新開發的客戶，我都將制表統計，在開發客戶的得失之處我們可以做分析。建議每半個月可以開一次例會來分析近來客戶的狀況，對於未成交的客戶我們可以做一個總結，以便更好地跟進，對於成交的客戶我們也可以拿出來分享以供大家學習。
2、老客戶的維護
a、回復交期
每個訂單下單後我將及時回復的.交期，如果交期有問題就和客戶溝通，如果客戶不能接受延期，我將和生產部門協調好，儘量滿足客戶的要求。
b、貨物的跟進
產品生產過程可能會有這樣或者那樣的狀況出現，以致延誤了出貨，此時和生產部門的溝通顯得尤為重要。在和生產部門的溝通時，我會儘量協調好各方便的關係，心平氣好的把事情處理好以保證出貨的及時。出貨後把貨運或者快遞公司電話、發貨日期、單號等信息反饋給客戶，以便客戶查詢和簽收。
c、產品的改進
公司的產品有改進是公司的一種進步，我們在啟用新品時，首先要給客戶送樣，得到他們的承認後方可使用，若他們不接受，我們將作相應的改進滿足他們的需求。
d、回訪和溝通
對於老客戶的回訪，我們是不定期的。在節假日裡我們是一定要送出問候和祝福的，在重要的日子裡可以送些小禮品以增進感情。在平時，我們也要和客戶保持聯絡，關心他們的狀況，平常可以通過電話qq eami等聯絡感情。如果方便的話，可以登門拜訪客戶，以便促進我們和客戶之間的關係。對於大客戶反映的問題，我們會作為重點來解決，及時把信息反饋，讓他們有一種被重視的感覺。當然對於一般客戶的問題我們也不會忽略。總之要維護客群關係，溝通是關鍵。我們會盡最大努力把客群關係搞好。
3、建議
對於公司的職員來說，熟悉公司的產品是很必要的。為了發展，公司可能會有產品改進或者新品的推出，建議公司經常作一些產品的培訓，讓我們對咱公司的產品更加了解。此外，工作中學習也是很重要的，如果有時間的話，建議公司開展一些工作技能的培訓，讓大家成長得更快。還有，工作之餘我們可以開展一些活動，比方爬山，游泳、桌球賽、羽毛球賽等等豐富我們的業餘生活。公司可以有自己的企業文化，創辦自己的月刊。
以上是我的計畫和建議，有什麼不當的地方還請領導指正。在新的一年裡，我將會盡最大的努力協助銷售員共同完成銷售目標。我們大家一起努力，將工作做到更好！在不久的將來，我相信公司一定會發展得更好、更快！
工作計畫餐飲模板集錦 篇17
就要走過的20__年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間裡，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度並狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：
一、加強內部管理工作
1、制定了新的《員工守則》，並得到山莊的認可稍做修改後首先在餐飲部施行，規範員工工作準則，並以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規範，長達70餘頁，還在不斷修改調整中。並依據各項規章制度開展日常管理工作。
2、積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識和消防知識的培訓工作，規範每周例會(在武漢協助行銷工作時中斷)，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業養成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕鬆作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現。
3、制定了零點選單、宴席選單、自助餐選單和酒水單，並根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。
4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針並依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發展需要。
5、落實了衛生責任制，責任分區到人，改變原來髒亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前台魚池商店、中廳、廚房等五個區域並責任到人。安排專人分管部門內的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。
二、加強員工福利方面的改善
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真製作，並認真聽取員工反饋意見積極改進。
2、在工作之餘組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業餘生活。
3、在投影儀買回來以後，不定期在會議室播放剛上映的大片，並經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
三、合理改造硬體設施、設備
1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為後面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅檯布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。
3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬體符合市場競爭需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協助行銷部開展工作，安排經理協助開拓行銷市場
五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協作，深化全局觀念
餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前台人員，發揮山莊神經中樞作用，配合和協助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓範圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
工作計畫餐飲模板集錦 篇18
新的一年開啟新的希望，新的起點引領新的夢想。我作為酒店餐飲前台領班，根據公司領導的工作安排及去年的工作經驗總結作出今年的工作計畫。
一、廳面現場管
1、禮節禮貌要求每天例會反覆練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前台收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌套用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求。
合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理，從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理。
公共區域，要求保潔人員看到有異物或者髒物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放。齊、無傾斜。
7、用餐時段由於客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。
這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務方案》，進一步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收。
制度，減少顧客投訴幾率，餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管
1、新員工作為餐廳人員的.重要組成部分，能否快速的融入團隊、調好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。
根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，請保留此標記員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，並以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，並對培訓計畫加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規範有效。
並結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和了解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。
四、20__年工作計畫
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通，相互學習，相互借鑑，分享服務經驗，激發思想。
3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務視窗，製造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。
5、加大力度對會員客戶的維護。
五、對餐廳、體管、經營的策劃
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。
培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止並嚴格執行相關處罰制度。
3、加強部門之間協調關係。
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動並與周邊各公司相互合作，增加會員。
工作計畫餐飲模板集錦 篇19
20xx年，是我會換屆後的第一年。我們一定要激發新熱情，探索新方式，增強商會凝聚力，擴大商會影響力；協助政府搞好行業管理，幫助企業做好經營管理，讓商會工作再上新台階。特制定商會工作計畫。
一、定期召開不同類型的會議。
1、每個月召開一次會長會議（會長、常務副會長、秘書長參加）；
2、一個季度召開一次會長擴大會（會長、常務副會長、副會長、秘書長參加）；
3、半年（6月、11月）召開一次常務理事會；
4、半年（2月、8月）召開一次名譽會長、顧問會議；
5、一年（12月）召開一次全體會員會議（年會）。
二、搞好辦公室的搬遷工作。
因現有辦公室要拆遷，將在2—3月完成辦公室的搬遷工作。根據實際需要，適當添置必要的辦公設施（空調、辦公桌、宣傳欄等）。
三、健全組織機構，繼續發展會員。
目前還沒有成立餐飲商（協）會的縣市，在上半年要成立餐飲商（協）會。
今年要藉助市商務局和市食品藥品監督局的力量，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業單位和30名餐飲業個人加入商會。
四、配合有關部門做好工作。
1、配合市商務局做好“十佳餐飲企業”評選工作。根據市商務局關於在五個行業開展“十佳”商貿企業評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業要積極參與評選活動，借“十佳”商貿企業評選活動的東風，全面推動我市餐飲企業的各項工作。
2、配合市食品藥品監督局、市商務局做好放心油示範店工作（推薦華鼎糧油公司）。
3、配合市統計局、市商務局做好餐飲行業普查工作。
五、真心為會員服務。
商會會長和常務副會長要聯繫一家需要幫助的企業，並經常到餐飲企業調查研究，了解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。
商會辦公室將經常蒐集、整理會員單位的意見和建議，及時向政府有關部門反映企業狀況、意見和要求，維護會員單位的合法權益，及時向會員傳達和反饋有關政策和信息。
六、開展“團購”工作。
商會要改變餐飲企業“單打獨鬥”的狀況，緊密“抱團”，實行“團購”，降低成本。今年，要有50%的會員單位企業實行“團購”。配合衡陽餐飲協會做好美食品鑑活動。
七、組織培訓交流。
上半年和下半年將分兩期對餐飲企業的管理人員和專業技術人員實行上崗培訓。聘請省內外專業名師、專家開展各類餐飲服務技能培訓。利用我會名廚專業委員會這個平台，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術交流活動。同時做好湘菜名師、大師的培訓、評選和推薦工作。
八、開展民間菜大賽活動。
為創新提升郴州地方菜品質量，今年將舉辦辦以本地名優食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最後在旅遊節期間到市里進行決賽。在深入挖掘本土優勢資源的基礎上，XX年，將整理出版《郴州地方美食大全》。
九、組織參觀學習外地經驗。
積極組織會員單位參加全國、全省的有關會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內或省外進行考察交流，在外出前做好考察計畫，明確考察目標。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協（商）會組團來我市交流指導。
十、加大宣傳工作力度。
以《郴州餐飲》報和《郴州餐飲網》為陣地，藉助郴州主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業形象，傳播工作信息，推介先進典型，交流管理經驗。擬在郴州日報、郴州電視台分別開闢《生態美食之鄉》和《食在郴州》欄目。
十一、進一步搞好商會內部分工。
商會換屆後將採取會長輪值制度，每年由一名常務副會長作輪值會長，有利於充分發揮大家的才幹，增強商會的領導力量。同時，發揮“四部一室”（辦公室、會員服務部、學習培訓部、對外絡聯部、業務拓展部）領導的作用，全面做好商會工作。