後廚全年工作計畫 篇1
（一）自我分析
1.性格分析
我的家鄉在美麗的聊城，父母都是勤勞樸實的農民，他們時時刻刻影響著我。讓我學會了待人寬厚、真誠。我的性格特點是：真誠、樂觀、開朗；喜歡交流，善於了解人、樂於助人；仔細、耐心，有責任感；自信、動手能力強。這些都是做導購員所應具備的。
2.能力分析
學習能力:我喜歡觀察學習，領會能力較強，有專研精神。在與老導購員、專櫃領導一起工作時，通過觀察學習他們的銷售技能、服務技巧，我的銷售能力得到了很好的培養。
分析判斷能力：遇到問題，能較快的進行分析判斷並提出解決方法。
人際關係能力:性格樂觀、為人友善，喜歡與人交流；善於營造良好的溝通氛圍，便於拉近與顧客的距離。
（二）職業定位
1.職業定位
通過在金鼎商廈服裝專櫃的實習,感覺從自己的性格特點及能力方面適合做服裝銷售這一職業。服裝銷售職業雖然有許多挑戰，但我對它充滿了信心，很希望在這個行業中做出一番成績。
2.每天的我
實習期間，為了做好服裝的銷售，我每天總是把自己裝扮的漂漂亮亮，有精氣神，讓顧客對我有信心。每天以良好的心態面對每一位顧客。我的信念是：做最好的自己，爭做第一！
（三）職業分析
1.學校環境
學校的行銷專業開設了市場行銷學、顧客心理學、商品知識、導購技巧等多門專業課。老師們的專業理論知識、實踐經驗都很豐富。在老師的認真講授和精心訓練下，我既學到了較多的理論知識也掌握了一定的銷售技能，為我的導購員職業打下了良好基礎。
2.社會環境
這幾年，聊城市的零售商場不斷增加，對導購員的需求量很多。但導購員之間的競爭也會很激烈，想要不被淘汰，就一定要提高自己的職業能力，成為優秀的導購員。
3.行業分析
隨著社會的進步與發展，人們的服裝消費水平越來越高，消費能力越來越強。人們穿衣的款式、花色品種越來越豐富。因此服裝行業的發展前景廣闊，所以我對從事服裝銷售職業滿懷信心。
4.職業分析小結
市場行銷職業在企業中的地位愈來愈重要，具有很大的發展空間。市場行銷職業具有很好的發展前景，尤其是服裝銷售職業發展前景廣闊！做好職業發展管理是成功達成目標的必要條件！
（一）職業目標的管理
目標的制定：目標的制定要以企業的發展與需求為基礎，結合自身狀況以及同行業情況來定立實際可行的目標。當企業需求及自身狀況發生變化時，可做適當調整。
目標的管控：
1.在實現優秀導購員階段，要時時用優秀導購員的標準對照自己。要紮實學習、不斷進步，並追求更高的標準。
2.在追求專櫃銷售第一名階段，要時刻堅定成為銷售第一名的信念，使自己擁有的顧客數量成為第一。
3.在追求成為五星級導購員階段，要嚴格按照五星級標準要求自己。在某些方面，比如服務技能方面對自己的要求甚至高於五星級標準。
4.在實現明星導購員階段，要進行服務創新，為顧客提供儘可能完美的服務，用服務感動顧客，形成一批忠誠的顧客群。由忠誠的顧客群傳播我的服務聲譽，進而帶動更多的顧客前來找我購買服裝。
（二）自我激勵的管理
實現職業生涯目標，時刻不忘自我激勵。作為一名導購員，服務各式各類的顧客，面臨許多挑戰。若我達成了某個階段目標，欣喜之餘不忘提醒自己：達成目標不是偶然的，是努力的結果，要更加努力，實現下一個目標。若遇到困難、挫折，以積極的心態面對。激勵自己，一定有解決的方法。在激勵的推動下，定會讓我離目標越來越近！
結束語
現在，我有了明確的奮鬥目標與方向。用青春和智慧揚起理想的風帆，當我們把握了方向、勤字開頭，不懈地搖槳時，理想的彼岸就能一定能夠到達！追逐的服裝銷售職業夢就一定能夠實現！
後廚全年工作計畫 篇2
隨著20xx年隨著政府厲行節約反對浪費的要求陸續出台，高端餐飲業受到前所未有的衝擊。20xx對於高端餐飲競爭會更加嚴重，在如此逆境中，20xx年如何利用我們的優勢來扭轉頹勢，將是中廚的首要重擔。今年中廚將根據去年的經驗與不足在酒店的大方針指引下、找準定位。適應瞬息萬變的市場變化積極轉變、調整。初步計畫如下。
一、經營管理方面
1、根據市場調研數據來看，真正受到風暴襲擊受損嚴重的是高端消費場所、如星級酒店、高端會所，特別是依賴政府宴請接待的餐飲企業尤為突出。酒樓性質的大眾餐飲反而呈現出勃勃生機。20xx年酒店要生存發展必須由高端消費群體轉變為中檔為主體。如何搶占中檔市場，就在於突出我們的優勢、強化菜品質量、找準市場菜品結構、摸清當下消費者的需求。產品質量是我們制勝的法寶，今年中廚將以產品的改良與創新為突破口力求打造出系列拳頭產品，穩定客源。以“稀缺資源” 為促銷手段，多項措施齊頭並進來提高經營利潤。同時中廚將緊隨市場變化，酒店方針。對內部、外部隨時做出調整，內部從人員的合理調配優劣淘汰。外部從菜餚價格、結構調整等等。以“靈巧變”的經營模式應對市場的挑戰，推動酒店前進的步伐。
2、依靠自身技術優勢，積極開拓新領域，要加快新產品研發，由廚師長牽頭，出品小組成員為主根據市場信息，不斷研製開發新產品，制定新產品計畫任務書，通過試製、鑑定再研究的方法提高出品質量。
3、面對低迷的宴會市場，菜餚出品質量、速度、溫度是主旋律。今年中廚出品小組將在原有的基礎上，投入更多的精力與時間，組織力量加大對宴會新菜品的開發、各職能部門主管親力親為跟蹤把關與宴會部門相互協調配合打造出金源的宴會品牌。
4、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各檔口主管、主廚進行評估、考核，工作表現突出的有發展潛力的給予獎勵重點培養。反之根據酒店的規章制度進行處罰、勸退。打造一支能打硬仗的團隊。
二、新產品推出計畫方面
1、零點方面中廚將根據酒店的思路、定位、市場調研數據、顧客的需求重新研製新的大菜牌，計畫4—5月份推出。
2、根據不同季節推廣適合顧客需求的美食節，3—4月份計畫推出“春在江南美食節” 6—7月份計畫推出“健康野菜”美食節。8—10月份計畫推出“鄉村發現”美食節。11—12月份計畫推出“冬季養生”美食節。利用地方特色吸引食客的眼球。另外尋找一些稀缺資源滿足顧客的獵奇心理。
三、成本控制方面
抓緊各項成本節約事項和降低能源消耗，下大力氣做好邊角料的利用，繼續完備原材料驗收標準，配合收貨人員嚴格按照驗收標準驗貨收貨，合理控制每日採購進貨量。繼續按先進先出原則使用物品，每天檢查冰櫃，定期清查庫房，防止原材料因過期、受污染等原因無法使用而造成浪費。對制定的配製標準加大監管力度，每道菜都嚴格按標準進行生產。收檔後及時關閉水、電、煤氣開關。減少能源消耗。
四、安全生產方面
繼續抓好廚房安全管理 進一步提高餐檢力度，消防、衛生安全小組堅持每日三檢工作，加強人員安全防範意識，定期進行安全知識方面的培訓。對食品衛生嚴格按照衛生部門的要求，堅持生熟區分存放，大型聚餐食品留樣。對於火源、電源設備設施方面以每日三檢為基礎。每周四安檢報告為保障，發現問題，及時解決，直接追究當事人的責任。廚師長突擊檢查及例行檢查中，如發現哪一個環節，哪一個班組檢查不到位出了問題，直接追究檢查小組組長及成員的責任，做到防患於未然。
20xx年我們要求每項工作執行過程要實時監控、防止中途懈怠、要以管理提升品質過硬為前提，認真、全面梳理工作中的短板與不足，要有的放矢、切合實際，正視和剖析中廚管理中存在的弊端和問題，將工作中的失誤和不足逐一整改落實，
新的一年全體中廚員工將共同努力為酒店的穩定發展，披荊斬棘、始終堅持酒店效益為先、業績為上的管理理念，促進酒店的盈利水平才能不斷提高，酒店的發展基礎不斷鞏固。
後廚全年工作計畫 篇3
20xx年廚房工作計畫 隨著20xx年隨著政府厲行節約反對浪費的要求陸續出台，高端餐飲業受到前所未有的衝擊。20xx對於高端餐飲競爭會更加嚴重，在如此逆境中，20xx年如何利用我們的優勢來扭轉頹勢，將是中廚的首要重擔。今年中廚將根據去年的經驗與不足在酒店的大方針指引下、找準定位。適應瞬息萬變的市場變化積極轉變、調整。初步計畫如下。
一、經營管理方面
1、根據市場調研數據來看，真正受到風暴襲擊受損嚴重的是高端消費場所、如星級酒店、高端會所，特別是依賴政府宴請接待的餐飲企業尤為突出。酒樓性質的大眾餐飲反而呈現出勃勃生機。20xx年酒店要生存發展必須由高端消費群體轉變為中檔為主體。如何搶占中檔市場，就在於突出我們的優勢、強化菜品質量、找準市場菜品結構、摸清當下消費者的需求。產品質量是我們制勝的法寶，今年中廚將以產品的改良與創新為突破口力求打造出系列拳頭產品，穩定客源。以“稀缺資源” 為促銷手段，多項措施齊頭並進來提高經營利潤。同時中廚將緊隨市場變化，酒店方針。對內部、外部隨時做出調整，內部從人員的合理調配優劣淘汰。外部從菜餚價格、結構調整等等。以“靈巧變”的經營模式應對市場的挑戰，推動酒店前進的步伐。
2、依靠自身技術優勢，積極開拓新領域，要加快新產品研發，由廚師長牽頭，出品小組成員為主根據市場信息，不斷研製開發新產品，制定新產品計畫任務書，通過試製、鑑定再研究的方法提高出品質量。
3、面對低迷的宴會市場，菜餚出品質量、速度、溫度是主旋律。今年中廚出品小組將在原有的基礎上，投入更多的精力與時間，組織力量加大對宴會新菜品的開發、各職能部門主管親力親為跟蹤把關與宴會部門相互協調配合打造出金源的宴會品牌。
4、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各檔口主管、主廚進行評估、考核，工作表現突出的有發展潛力的給予獎勵重點培養。反之根據酒店的規章制度進行處罰、勸退。打造一支能打硬仗的團隊。
二、新產品推出計畫方面
1、零點方面中廚將根據酒店的思路、定位、市場調研數據、顧客的需求重新研製新的大菜牌，計畫4-5月份推出。
2、根據不同季節推廣適合顧客需求的美食節，3-4月份計畫推出“春在江南美食節” 6-7月份計畫推出“健康野菜”美食節.8-10月份計畫推出“鄉村發現”美食節。11-12月份計畫推出“冬季養生”美食節。利用地方特色吸引食客的眼球。另外尋找一些稀缺資源滿足顧客的獵奇心理。
三、成本控制方面
抓緊各項成本節約事項和降低能源消耗，下大力氣做好邊角料的利用，繼續完備原材料驗收標準，配合收貨人員嚴格按照驗收標準驗貨收貨，合理控制每日採購進貨量。繼續按先進先出原則使用物品，每天檢查冰櫃，定期清查庫房，防止原材料因過期、受污染等原因無法使用而造成浪費。對制定的配製標準加大監管力度，每道菜都嚴格按標準進行生產。收檔後及時關閉水、電、煤氣開關。減少能源消耗。
四、安全生產方面
繼續抓好廚房安全管理 進一步提高餐檢力度，消防、衛生安全小組堅持每日三檢工作，加強人員安全防範意識，定期進行安全知識方面的培訓。對食品衛生嚴格按照衛生部門的要求，堅持生熟區分存放，大型聚餐食品留樣。對於火源、電源設備設施方面以每日三檢為基礎。每周四安檢報告為保障，發現問題，及時解決，直接追究當事人的責任。廚師長突擊檢查及例行檢查中，如發現哪一個環節，哪一個班組檢查不到位出了問題，直接追究檢查小組組長及成員的責任，做到防患於未然。
20xx年我們要求每項工作執行過程要實時監控、防止中途懈怠、要以管理提升品質過硬為前提，認真、全面梳理工作中的短板與不足，要有的放矢、切合實際，正視和剖析中廚管理中存在的弊端和問題，將工作中的失誤和不足逐一整改落實，新的一年全體中廚員工將共同努力為酒店的穩定發展，披荊斬棘、始終堅持酒店效益為先、業績為上的管理理念，促進酒店的盈利水平才能不斷提高，酒店的發展基礎不斷鞏固。