有關食堂管理工作計畫 篇1
根據石阡縣教育局關於食品衛生管理工作的要求，集合我校實際，本期將進一步加強食品衛生管理，加強工人培訓學習，確保食品質量，現就我校食堂安全管理工作作如下安排：
一、工作目標
學校始終堅持服務學生為宗旨，以優質的服務和衛生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學測算、合理的安排作為提高學生一伙食質量的途徑，切實做好後勤保障，讓全校學生以充沛的精力投入到學習生活工作中。
二、認真做好開學前食堂準備工作
1、按教育局要求提前做好員工培訓。
2、檢查食堂狀況，做好開學準備。
3、確定食品原料供應商。
4、做好食堂炊具餐具及其他衛生工作。
三、具體實施途徑和方法
1、我校食堂實行標準化、科學化、制度化管理，建立健全各種規章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。
2、加強對工人的工作態度、工作能力和工作質量的監管，認真做好考評考核工作，注重過程考核，並與工資掛鈎。杜絕非食堂工作人員進入操作間。
4、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗。消毒時間每次不少於半個小時。認真做好清潔衛生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。
5、定點採購，建立索證制度，加強物資管理，確保食品原料安全。
6、精心策劃、科學安排，保證學生膳食質量，為師生提供優質服務和可口的佳肴，為學生提供像家一樣溫馨氛圍。
7、著裝要求：進入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，並經常洗手。
8、集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學生和家長的合理建議，保證學校食堂的正常運轉。
10、加強食堂財務監管力度，做到“公開、公平、公正”，確保學生生活費“取之於生，用之於生”。
有關食堂管理工作計畫 篇2
一、 指導思想：
為加強我校食堂管理,消除學生食堂安全隱患,保證師生身心健康,維護學校和學生利益，特制定本工作計畫。
二、工作目標：
1、進一步規範食堂菜品價格，確實降低學生的生活費用，菜品價格的變動必須經過學校領導的同意。
2、加強食品安全管理，完善食堂衛生設施和相關食品安全管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。
3、加強食堂工作人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排，努力服務於學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。
4、嚴禁食堂工作人員給學生吃剩飯剩菜，如有此現象，一經查出，必會嚴厲處罰。
5、學生一日三餐的碗筷經工作人員請先後，必須放入消毒櫃中消毒。
6、學生使用的筷子必須每個月更換一次新筷子，杜絕一切不乾淨，不衛生，有病菌的食品、物品侵害到學生的身心健康。
三、主要措施
1、強化食堂責任制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執行索證制度, 做到無證不購.嚴格操作
規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發生。
2、加強食堂用工管理,規範用工行為。加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。
3、加強食堂物品採購管理。對大宗物品必須做到定點採購，對於其他小宗物品要選點採購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。
4、學生的一日三餐必須有值周老師，食堂管理員，食堂工作人員共同監管，確保學生的用餐安全。
5、營養午餐的普及，要使在校的每一位學生受益，管理人員必須餐餐公示，嚴把飯菜的質量過關。營養午餐售出前，必須有陪餐領導先嘗試，再出售。
6、餐廳、操作間、物品儲存間，一定要做到定期消毒。
7、夏季要認真做好“三防”，防蠅、防蚊、防鼠。確保全全、健康、衛生的度過一學期。
有關食堂管理工作計畫 篇3
1、嚴格把關。
一是嚴把管理質量關。食堂管理員對食堂的採購及出入庫情況全程參與。二是嚴把食品原料關。根據菜品庫存、原料特點和市場供應等因素嚴格控制採購數量，確保菜品新鮮、可口。三是嚴把衛生質量關。嚴格食堂衛生清理時間，做好食堂消毒和衛生防疫工作，確保食品衛生安全，杜絕各種傳染病的發生。
2、提高菜餚的品種和質量，努力改善飯菜的味道，使飯菜更美味。
建議中晚餐還是按照3菜1湯的標準，食堂可以提供6個菜供大家選擇，這樣就能較好滿足大多數人的口味標準，同時早餐可提供：稀飯、炒飯、麵條、水餃、包子、煎餃、茶葉蛋，並配備鹹菜，早餐各個品種的價格不會高於市場同等水平；
3、實行班組負責制。
廚師對飯菜口味負責，處職工代表每半月對食堂飯菜質量進行評價，如果評價不好就換菜再不好換廚師再不好就把小夏換掉；
4、強化內部管理，做到每天一小會每周一大會。
在會上進行工作總結和任務布臵，同時強調安全和環境衛生問題。設立服務員服務評比。每月評比一次，由處職工代表進行評價，服務評價最高的服務員給予適當的獎勵，食堂全體員工的服務質量將納入年底考核。食堂全體員工每年進行一次考核，由管理處相關科室會同職工代表組成考核小組對員工進行打分考核。根據考核結果適時調整更換相關人員。
有關食堂管理工作計畫 篇4
為了認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂的衛生管理，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》，結合我校食堂的實際情況，全體師生都有一個乾淨舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行。作為食堂經理，下半年工作計畫制定如下：
一、指導思想
實踐貫徹教育局《學校衛生工作條例》號檔案精神和食堂管理與衛生工作制度，加強我校食堂管理，消除食堂安全隱患，保障師生身心健康。
二、工作目標
1、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，防止食物中毒事故。
2、加強食堂工作人員的思想作風管理，確保食堂工作人員態度好、工作質量好、遵守紀律、服從安排，努力為學校教學和師生生活服務。
3、提高學生的生活質量，讓學生和老師在有限的條件下吃好。
三、主要措施
1、把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作體系。食堂工作人員必須掌握質量控制，禁止購買和使用腐爛、有害和有毒的食品，嚴格操作程式，防止食物中毒事件。注意電、火、消防設備的管理，確保食堂不發生安全事故。
2、加強食堂管理，同時加強對食堂人員的業務培訓，提高業務水平和質量。積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的意識
3、加強食堂商品採購管理。點擊採購，並逐一檢查和接受產品的價格和質量
4、降低成本，儘量不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜都要採購，保證質量，供應要及時，採購要少，性價比高。採購廚房所需的材料(餐具、炊具)及其他材料，必須經胡主任批准後方可採購。大額資金的使用應經委託人批准。
5、搞好學校食堂衛生，餐具應每天消毒，生熟分開，防止傳染病的發生。食物要洗乾淨，飯不要和生食混在一起。試著現在就吃，現在就煮。
6、食物應保持清潔，夏季應增加防蠅措施。
7、對於各種要煮的食物，包括麵食、油鹽、調料、蔬菜、肉類等，都要做好成本效益，保證食堂經濟的正常運轉。
8、個人注意：食堂的人上班時間要穿工作服，上班時間嚴禁吸菸，要定時洗澡。理髮，不要留太長的指甲。對於分配給個人的衛生區域，要及時清理，確保飲用餐具、地面和倉庫的清潔。讓食堂永遠乾淨衛生有序。
四、工作安排
食堂衛生月，徹底清理食堂衛生，並做好員工培訓。食堂安全月，學習食堂安全知識。食堂勞動月，組織學習各種食堂工作技能。比如如何更快的削土豆？食堂質量月，提高食品質量，努力做到色、香、味俱全，讓大多數師生滿意。
有關食堂管理工作計畫 篇5
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生更好的就餐環境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發我校食堂員工發展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本。
工作思路
1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任；勤儉節約是中華民族優良傳統美德，引導員工自覺養成這種良好的行為習慣。
2、強化員工的集體榮譽感，發揚團隊，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以最佳化，從而提高食堂隊伍的整體素質。
員工培訓
一、本學年計畫對食堂員工衛生、服務知識進行培訓。由於食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。
1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個問題展開討論，提己的看法和建議，歸納。
3、通過示範操作分步驟講明操作要領。
4、對操作的全過程進行，找出問題，提出改進方法。
二、召開食堂全體工作會議，組織員工學習我國《食品衛生法》；和《學校食堂衛生工作條例》，食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態度。與員工食品衛生安全目標責任書。
1、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查，發現問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。
2、制定每周、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學生節約意識。組織有關人員研究每周營養菜譜。
3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養餐，使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。
抓文明禮貌落實
我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
嚴把適量關
對“三無”食品。檢查發現有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證；還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。
培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質
1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發揮員工的智慧和創造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施，這樣員工才會以主人翁的姿態發揮幹勁，智慧和創造力，大大增強食堂的生機和活力。
2、要善於激發員工參與意識，關心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創造讓他們體現自我價值的機會，從而使員工感覺庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產生強烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。
有關食堂管理工作計畫 篇6
1、嚴格把關。
一是嚴把管理質量關。食堂管理員對食堂的採購及出入庫情況全程參與。二是嚴把食品原料關。根據菜品庫存、原料特點和市場供應等因素嚴格控制採購數量，確保菜品新鮮、可口。三是嚴把衛生質量關。嚴格食堂衛生清理時間，做好食堂消毒和衛生防疫工作，確保食品衛生安全，杜絕各種傳染病的發生。
2、提高菜餚的品種和質量，努力改善飯菜的味道，使飯菜更美味。
建議中晚餐還是按照3菜1湯的標準，食堂可以提供6個菜供大家選擇，這樣就能較好滿足大多數人的口味標準，同時早餐可提供：稀飯、炒飯、麵條、水餃、包子、煎餃、茶葉蛋，並配備鹹菜，早餐各個品種的價格不會高於市場同等水平；
3、實行班組負責制。
廚師對飯菜口味負責，處職工代表每半月對食堂飯菜質量進行評價；
4、強化內部管理，做到每天一小會每周一大會。
在會上進行工作總結和任務布臵，同時強調安全和環境衛生問題。設立服務員服務評比。每月評比一次，由處職工代表進行評價，服務評價最高的服務員給予適當的獎勵，食堂全體員工的服務質量將納入年底考核。食堂全體員工每年進行一次考核，由管理處相關科室會同職工代表組成考核小組對員工進行打分考核。根據考核結果適時調整更換相關人員。（食堂全體員工都是為大家服務的，如果我們大夥都不滿意那就及時調整）
有關食堂管理工作計畫 篇7
1、嚴格把關。
一是嚴把管理質量關。食堂管理員對食堂的採購及出入庫情況全程參與。二是嚴把食品原料關。根據菜品庫存、原料特點和市場供應等因素嚴格控制採購數量，確保菜品新鮮、可口。三是嚴把衛生質量關。嚴格食堂衛生清理時間，做好食堂消毒和衛生防疫工作，確保食品衛生安全，杜絕各種傳染病的發生。
2、提高菜餚的品種和質量，努力改善飯菜的味道，使飯菜更美味。
建議中晚餐還是按照3菜1湯的標準，食堂可以提供6個菜供大家選擇，這樣就能較好滿足大多數人的口味標準，同時早餐可提供：稀飯、炒飯、麵條、水餃、包子、煎餃、茶葉蛋，並配備鹹菜，早餐各個品種的價格不會高於市場同等水平；（一日三餐我絕對可以保證讓大家吃的好）
3、實行班組負責制。
廚師對飯菜口味負責，處職工代表每半月對食堂飯菜質量進行評價，（如果評價不好就換菜再不好換廚師再不好就把小夏換掉）；
4、強化內部管理，做到每天一小會每周一大會。
在會上進行工作總結和任務布臵，同時強調安全和環境衛生問題。設立服務員服務評比。每月評比一次，由處職工代表進行評價，服務評價最高的服務員給予適當的獎勵，食堂全體員工的服務質量將納入年底考核。食堂全體員工每年進行一次考核，由管理處相關科室會同職工代表組成考核小組對員工進行打分考核。根據考核結果適時調整更換相關人員。（食堂全體員工都是為大家服務的，如果我們大夥都不滿意那就及時調整）
有關食堂管理工作計畫 篇8
一、指導
以的"；__大"；為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強食堂管理隊伍建設，提高服務質量，提升對食堂管理工作的認識水平，努力把學校食堂辦好，讓教師安心，家長放心，學生歡心。
二、工作構想
(一)完善各類制度
1、出台學校食堂管理辦法。
2、加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型。
3、蔬菜購入採用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監督，分管校長統一審批。
4、成立學校膳食管理委員會，定期商討學生用餐菜譜，並提前一周向家長公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化。
5、進行成本核算，積極發揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用。
(二)提高整體素質
1、組織食堂人員學習《食品衛生培訓教材》等材料，並適當組織外出參加培訓，定期組織食堂人員學習會，提高食堂人員的衛生意識、。
2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鈎，提高食堂人員崗位意識和服務意識。
3、提高教師的服務意識，進一步規範學生午餐的管理，教育學生愛惜糧食，節約糧食，讓學生吃好吃飽。
(三)革新工作流程
1、對食堂人員的工作流程做進一步的規範，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格按照要求操作。
2、在上學期試行教師稱菜的基礎上得失，本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責。
3、認真把好採購管，定點採購，確保採購物品質量。
(四)高度重視衛生安全工作
1、通過正常渠道採購食品，索取契約攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要乾淨，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。
2、一絲不苟地做好消毒工作，餐具做到"；一天一消毒"；，消毒工作有專人負責，並做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗。紗窗要關好，操作期間封閉工作間。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包乾，保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規範操作，時刻注意用電和燃油的安全。
6、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。
三、食堂工作安排
三月份：
1、分好工，明確有關制度和職責。
2、學校食堂工作會議，成立學校膳管會。
3、食堂人員衛生知識學習，衛生消毒檢查。
4、實行稱菜專人負責制度並試行。
5、添置食堂設施設備。
四月份：
1、食堂衛生檢查，重點：餐具存放情況抽查。
2、考核制度定稿並下發到食堂人員。
3、食堂人員個人衛生(含穿戴工作衣帽等)檢查環境衛生抽查。
4、師生用餐情況調查。
5、食堂人員衛生知識學習及工作回顧。
五月份：
1、食堂衛生檢查，重點：衛生消毒抽查
2、食堂人員操作技能培訓。
3、食堂分級管理亮化等級標準自查自評。
六月份：
1、食堂財務結算、自查。
2、食堂衛生檢查，重點：食堂環境衛生抽查。
3、食堂管理工作，食堂人員考評獎勵。
4、食堂財產清理入庫，食堂零星維修。
有關食堂管理工作計畫 篇9
一、管理體系：
1、成立學校食堂一伙食委員會。
校長()、教導主任(.)、報賬員()食堂管理員()、食堂炊事員()組成學校食堂一伙食管理委員會。
2、一伙食管理委員會成員職責：
校長：負責審批學校食堂經營方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進行審批、審批食堂帳務。
食堂管理員：負責制定食堂食譜，制定食堂管理制度，負責召集食堂管理委員會成員對食堂重大事情進行討論研究並形成決議，監督一伙食質量，組織伙委會全體成員每月定時召開安全、衛生及一伙食營養搭配的專題工作會議。核對炊事員所購買食品的重量、價格，不定時到供貨店鋪核查;如有出入，需將核查情況報校長處理。
報賬員：核發食堂工作人員的工資;審核食堂帳務;管理食堂日常開支帳務;落實伙委會決議，保障食堂正常運轉，向伙委會負責;
炊事員：負責食堂的具體事務，負責食品的購買、加工、烹飪、分發;食堂衛生打掃。
二、財務管理制度：
1、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據上要註明品名、重量、價格、總價、供貨方、需有經手人(如食堂管理員或炊事員等)簽字，證明人(學校老師)簽字，交學校校長處審批，方可報帳。
2、大米、油、調料品、煤氣等儲備物資由學校(某某負責)定點採購，與供方(某某琳琚超市)建立長期供貨契約，貨主憑有食堂管理員(某某)、炊事員簽字的發票到報賬員(梁建英)處結帳，每周五定期結算一次，校長負責不定時核對。
3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品的採買，由校長、食堂管理員負責列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協同炊事員列出購買品種名稱和數量，報校長審批後，由食堂炊事員(兩人)負責共同採買;發票(或購買憑證)在第二天交到食堂管理員(某某)處核對重量和價格後，再由食堂管理員將票據拿到校長處審批後，方可拿到報賬員(梁建英)處報帳。
4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱和數量，報校長審批後，由食堂管理員協同炊事員一起購置，發票必須手續齊全，再到報賬員(梁建英)處報帳。
5、食堂帳務獨立，專款專用，多還少補，每月由報賬員結算一次，再由校長審核後公示食堂賬務情況，接受一伙食管理委員會、全體教師、家長的監督。
三、採購制度：
1、食物採購儘可能定點，學校與供貨商應建立長時段供需關係，並儘量簽定契約，爭取食品價格優於市場價，採購時須向貨主索要經營許可證及衛生許可證的複印件，肉、禽類食品必須是經過有關檢役部門檢驗的，以保證食品衛生質量達標。
2、供應商送米、油、調料品等食品到食堂後，由食堂管理員某某同志核准數量和檢驗質量後簽收，然後送進保管櫃，由炊事員驗收簽字。
3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品採買回來後，由食堂管理員某某同志核准數量(重量、價格)並檢驗質量後簽字驗收。
4、伙委會成員隨時抽查購物的數量、記帳、價格、質量等，發現問題，提交校長處理。
5、事務管理員應加強市場行情的調查了解，儘量多想辦法，督促供貨商和採買員採購價廉物美的物品，以降低成本，減少支出。
四、保管制度：
1、食堂管理員為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責任人。
2、食堂管理員(某某)應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。
3、食堂管理員(某某)應做好保管食物柜子的衛生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火)，杜絕霉爛變質物品進入食堂。
五、食堂安全管理制度：
1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時要全面檢查水、電、消毒櫃等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電源開關及門、窗等，做好防範工作。
3、切肉、切菜及電動設備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規範進行，嚴防工傷事故。
4、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛生，食堂管理員要認真做好每天的“試吃”工作，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，並在留樣冰櫃中停放48小時。
有關食堂管理工作計畫 篇10
加強學校食品安全衛生管理，是服務教育教學的重要保障，是構建平安和諧校園，辦人民滿意學校的重要舉措。近年來，我們學校在食堂食品安全衛生管理過程中，思想上始終保持頭腦清醒，做到警鐘長鳴，方法上變過去的應急管理為現在的預防管理，分管校長主管，總務主任具體抓，，措施上做到制度約束與人文管理緊密結合，探索了一條學校食品安全衛生管理的新路子，學校食堂被姜堰市衛生監督所授予“A級單位”的稱號。
一、切實加強領導，形成安全衛生共識
為了切實保障食品安全衛生，學校成立了分管後勤副校長為組長，以，總務主任，事務長為副組長，錢存官、薛慶倫同志為成員的學校食品安全衛生工作領導小組，建立了學校食品安全衛生工作專班，形成了管理網路，制定了實施方案，設定了意見箱，開辦學習專欄，刷寫了宣傳標語，開闢了校園廣播，無論大會與小會，領導必講食品安全衛生，定期不定期對食堂工作進行檢查，開展食品安全衛生知識進課堂、進食堂、組織食品安全衛生知識講座，舉辦食堂職工安全衛生知識培訓班，層層簽訂責任狀，把學校食品安全衛生工作當作學校管理的頭等大事來抓，做到人人求真，事事求實，處處求細，全校上下形成了“食品安全衛生，責任重於泰山”的共識。
二、建立管理制度，夯實安全衛生管理基石
“沒有規矩不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，一是制定了崗位職責，人員分工明確，各司其職，各負其責，這樣，增強了職工愛崗敬業、堅守崗位、樂於服務、樂於奉獻的職業道德觀念;二是制定了《從業人員個人衛生管理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業人員患病調離管理制度》、和《廚師崗位衛生制度》等一系列制度，炊事員統一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽菸、不對著食品說話，不讓閒人出入，並從服務態度、服務質量、勞動紀律、勞動效率、團結意識、安全衛生、技術熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理，建立了一套較為嚴密的管理系統。同時，還通過召開座談會、師徒結對、技術比武、表彰會、組織外出參觀學習考察、旅遊和聯歡等活動，交流思想，暢談體會，總結經驗，找出差距，制定措施，營造一種和諧的管理氛圍;。在物的管理上，學校有嚴格的管理規定，制定了《食品原料採購索證制度》、《農副產品採購制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標採購，凡要求購進的原材料有正規的進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質量檢疫報告單;所購米、面、油、豆製品、飲品、調味品索要質量檢驗報告單;原材料存放必須隔牆隔地20公分，分類清楚，隨時翻檢，防止變質;學校食堂防鼠、防蚊、防塵設施齊全，並備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛生。
三、建立規範運行機制，確保食品安全衛生
學校以“規範、安全、衛生、舒適、滿意”為工作方針，以為師生“創造家的環境，營造家的溫馨，培養家的感情，提供家的服務”為工作目標，以“師生的滿意是我們最大追求”為服務理念，嚴格操作規範，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規範運行機制體現在以下幾個方面：一是食堂工作人員過好“三關”——健康關、衛生關、培訓關;二是做到“三統一”——統一服裝、統一健康檢查、統一掛牌服務;四是採購原材料做到“三審”——審查經營單位的衛生許可證和質量檢驗報告單，審查物資原材料的衛生質量，審查物資原材料的價格數量;五是食堂清潔衛生做到“三查”——早、中、晚三次檢查;六是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米麵油分開，作料與新鮮蔬菜分開;七是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵;八是食品加工做到“三保”——保溫、保熟、保味道;九是菜餚做到“三個講究”——講究營養，講究味道，講究花樣;十是食堂工作做到“三個確保”——確保貧困學生有飯吃，確保接待處有開水喝，確保學生有熱水喝;十一是食堂工作接受“三個監督”——接受社會、師生對食堂安全衛生的監督，接受社會、師生對食堂食品數量的監督，接受社會、師生對食堂食品質量的監督;十 二是食堂工作實現“三個滿意”——讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。
有關食堂管理工作計畫 篇11
一、加強領導
幼稚園食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。幼稚園要切實加強領導，提高師生對幼稚園食品衛生安全工作的認識，從保障師生身體健康和生命安全、保證幼稚園正常教育教學秩序、維護社會穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。幼稚園制訂了食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對幼稚園食品衛生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學食品衛生安全工作領導小組，全面負責幼稚園食品衛生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校範圍內形成有效的食品衛生安全網路。
二、明確職責
(一)幼稚園分管副園長應當履行的職責如下：
1.加強對幼稚園的食品衛生工作的行政管理。幼稚園分管副園長與幼稚園食堂管理員簽訂食品衛生安全責任書。每學期會同校委會組織一至兩次幼稚園食品衛生安全檢查，發現事故隱患及時督促整改，並做好學生課營養餐、飲用水及其他方面的幼稚園食品衛生的管理和督查。
2.幼稚園食品安全的管理人員和從業人員實施食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓，並做好必要的考核記錄。
3.加強幼稚園食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛生要求，並與幼稚園招生規模相適應。幼稚園食堂及飲用水等基礎設施達不到衛生要求或與辦學規模不相適應的，要責令其限期整改。
4.督促落實食品衛生安全責任制度和食品衛生安全事故責任追究制度。5.開展健康教育，普及學生食品衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。
(二)幼稚園應當履行的職責如下：
1.幼稚園定期召開食品衛生安全專題會議，每月檢查幼稚園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全，發現安全隱患，及時整改，達不到衛生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發現安全隱患要有整改記錄備案;三是出現食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。
2.幼稚園食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛生安全管理制度。
3.幼稚園要加強飲用水的衛生管理，必須向學生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。幼稚園供水工作由專人監管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖。
4.食堂從業人員必須按照《中華人民共和國食品衛生法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓，並持有衛生監督部門指定醫療單位檢查的健康證明。發現患有影響食品衛生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治癒後，方可重新上崗。
5.幼稚園食堂物資實行準入制度，定點採購，並建立採購索證及驗收制度。
6.開展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。
7.加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發生。
8.幼稚園發生食物中毒事故後，應當迅速向當地衛生行政部門、教育行政部門報告，並採取積極措施開展救助工作。
三、具體措施
建立幼稚園食品衛生安全工作制度。一是建立幼稚園突發公共衛生事件報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內的突發公共衛生事件的上報工作。發生食物中毒等突發公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作;報告內容為發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨床表現、已採取的措施、可疑食物、聯繫人姓名、聯繫方式等有關內容。二是建立突發公共衛生事件應急處理機制。幼稚園應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故後，幼稚園應採取下列措施：
(1)立即停止生產經營活動，並立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛生行政部門報告;
(2)協助衛生機構救治病人。
有關食堂管理工作計畫 篇12
一、指導思想
以黨的""精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強食堂管理隊伍建設，提高服務質量，提升對食堂管理工作的認識水平，努力把學校食堂辦好，讓教師安心，家長放心，學生歡心。
二、 工作構想
(一) 完善各類制度
1、 出台學校食堂管理辦法。
2、加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型。
3、 蔬菜購入採用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監督，分管校長統一審批。
4、 成立學校膳食管理委員會，定期商討學生用餐菜譜，並提前一周向家長公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化。
5、 進行成本核算，積極發揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用。
(二) 提高整體素質
1、 組織食堂人員學習《食品衛生培訓教材》等材料，並適當組織外出參加培訓，定期組織食堂人員學習會，提高食堂人員的衛生意識.。
2、 分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鈎，提高食堂人員崗位意識和服務意識。
3、提高教師的服務意識，進一步規範學生午餐的管理，教育學生愛惜糧食，節約糧食，讓學生吃好吃飽。
(三) 革新工作流程
1、對食堂人員的工作流程做進一步的規範，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格按照要求操作。
2、在上學期試行教師稱菜的基礎上總結得失，本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責。
3、認真把好採購管，定點採購，確保採購物品質量。
(四) 高度重視衛生安全工作
1、 通過正常渠道採購食品，索取契約攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要乾淨，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。
2、 一絲不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專人負責，並做好消毒記錄。
3、 防蠅設施已有紗窗。紗窗要關好，操作期間封閉工作間。
4、 食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包乾，保證每周一次大掃除。
5、 食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規範操作，時刻注意用電和燃油的安全。
6、 加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。
有關食堂管理工作計畫 篇13
近年來，我們學校在食堂食品安全衛生管理過程中，思想上始終保持頭腦清醒，做到警鐘長鳴，方法上變過去的應急管理為現在的預防管理，分管校長主管，總務主任具體抓，，措施上做到制度約束與人文管理緊密結合，探索了一條學校食品安全衛生管理的新路子，學校食堂被姜堰市衛生監督所授予“A級單位”的稱號。
一、切實加強領導，形成安全衛生共識
為了切實保障食品安全衛生，學校成立了分管後勤副校長為組長，以，總務主任，事務長為副組長，錢存官、薛慶倫同志為成員的學校食品安全衛生工作領導小組，建立了學校食品安全衛生工作專班，形成了管理網路，制定了實施方案，設定了意見箱，開辦學習專欄，刷寫了宣傳標語，開闢了校園廣播，無論大會與小會，領導必講食品安全衛生，定期不定期對食堂工作進行檢查，開展食品安全衛生知識進課堂、進食堂、組織食品安全衛生知識講座，舉辦食堂職工安全衛生知識培訓班，層層簽訂責任狀，把學校食品安全衛生工作當作學校管理的頭等大事來抓，做到人人求真，事事求實，處處求細，全校上下形成了“食品安全衛生，責任重於泰山”的共識。
二、建立管理制度，夯實安全衛生管理基石
“沒有規矩不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，一是制定了崗位職責，人員分工明確，各司其職，各負其責，這樣，增強了職工愛崗敬業、堅守崗位、樂於服務、樂於奉獻的職業道德觀念;二是制定了《從業人員個人衛生管理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業人員患病調離管理制度》、和《廚師崗位衛生制度》等一系列制度，炊事員統一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽菸、不對著食品說話，不讓閒人出入，並從服務態度、服務質量、勞動紀律、勞動效率、團結意識、安全衛生、技術熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理，建立了一套較為嚴密的管理系統。同時，還通過召開座談會、師徒結對、技術比武、表彰會、組織外出參觀學習考察、旅遊和聯歡等活動，交流思想，暢談體會，總結經驗，找出差距，制定措施，營造一種和諧的管理氛圍;。在物的管理上，學校有嚴格的管理規定，制定了《食品原料採購索證制度》、《農副產品採購制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標採購，凡要求購進的原材料有正規的進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質量檢疫報告單;所購米、面、油、豆製品、飲品、調味品索要質量檢驗報告單;原材料存放必須隔牆隔地20公分，分類清楚，隨時翻檢，防止變質;學校食堂防鼠、防蚊、防塵設施齊全，並備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛生。
三、建立規範運行機制，確保食品安全衛生
學校以“規範、安全、衛生、舒適、滿意”為工作方針，以為師生“創造家的環境，營造家的溫馨，培養家的感情，提供家的服務”為工作目標，以“師生的滿意是我們最大追求”為服務理念，嚴格操作規範，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規範運行機制體現在以下幾個方面：一是食堂工作人員過好“三關”——健康關、衛生關、培訓關;二是做到“三統一”——統一服裝、統一健康檢查、統一掛牌服務;四是採購原材料做到“三審”——審查經營單位的衛生許可證和質量檢驗報告單，審查物資原材料的衛生質量，審查物資原材料的價格數量;五是食堂清潔衛生做到“三查”——早、中、晚三次檢查;六是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米麵油分開，作料與新鮮蔬菜分開;七是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵;八是食品加工做到“三保”——保溫、保熟、保味道;九是菜餚做到“三個講究”——講究營養，講究味道，講究花樣;十是食堂工作做到“三個確保”——確保貧困學生有飯吃，確保接待處有開水喝，確保學生有熱水喝;十一是食堂工作接受“三個監督”——接受社會、師生對食堂安全衛生的監督，接受社會、師生對食堂食品數量的監督，接受社會、師生對食堂食品質量的監督;十 二是食堂工作實現“三個滿意”——讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。
蘇鄉中心國小
有關食堂管理工作計畫 篇14
一、指導思想
以黨的"__大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強食堂管理隊伍建設，提高服務質量，提升對食堂管理工作的認識水平，努力把學校食堂辦好，讓教師安心，家長放心，學生歡心。
二、工作構想
(一)完善各類制度
1、出台學校食堂管理辦法。
2、加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型。
3、蔬菜購入採用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監督，分管校長統一審批。
4、成立學校膳食管理委員會，定期商討學生用餐菜譜，並提前一周向家長公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化。
5、進行成本核算，積極發揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用。
(二)提高整體素質
1、組織食堂人員學習《食品衛生培訓教材》等材料，並適當組織外出參加培訓，定期組織食堂人員學習會，提高食堂人員的衛生意識.。
2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鈎，提高食堂人員崗位意識和服務意識。
3、提高教師的服務意識，進一步規範學生午餐的管理，教育學生愛惜糧食，節約糧食，讓學生吃好吃飽。
(三)革新工作流程
1、對食堂人員的工作流程做進一步的規範，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格按照要求操作。
2、在上學期試行教師稱菜的基礎上總結得失，本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責。
3、認真把好採購管，定點採購，確保採購物品質量。
(四)高度重視衛生安全工作
1、通過正常渠道採購食品，索取契約攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要乾淨，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。
2、一絲不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專人負責，並做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗。紗窗要關好，操作期間封閉工作間。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包乾，保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規範操作，時刻注意用電和燃油的安全。
6、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。
三、食堂工作安排
三月份：
1、分好工，明確有關制度和職責。
2、學校食堂工作會議，成立學校膳管會。
3、食堂人員衛生知識學習，衛生消毒檢查。
4、實行稱菜專人負責制度並試行。
5、添置食堂設施設備。
四月份：
1、食堂衛生檢查，重點：餐具存放情況抽查。
2、考核制度定稿並下發到食堂人員。
3、食堂人員個人衛生(含穿戴工作衣帽等)檢查環境衛生抽查。
4、師生用餐情況調查。
5、食堂人員衛生知識學習及工作回顧。
五月份：
1、食堂衛生檢查，重點：衛生消毒抽查
2、食堂人員操作技能培訓。
3、食堂分級管理亮化等級標準自查自評。
六月份：
1、食堂財務結算、自查。
2、食堂衛生檢查，重點：食堂環境衛生抽查。
3、食堂管理工作總結，食堂人員考評獎勵。
4、食堂財產清理入庫，食堂零星維修。
有關食堂管理工作計畫 篇15
為進一步加強機關食堂的食品衛生管理，確保機關工作人員的就餐安全，根據食品衛生法的有關規定，結合二Oxx年的具體情況，特制訂如下計畫：
1、建立健全食堂衛生管理網路，實行分工明確，責任到人，做到衛生管理制度健全，並上牆公布。
2、機關食堂工作人員每年定期進行健康檢查，有效健康持證率達100%。個人衛生良好，工作時必須穿戴工作衣帽，不留長髮、鬍鬚、長指甲，不染指、戴戒指及手飾品，操作時嚴禁吸菸。
3、積極開展健康教育，健康知識普及率達100%，食品衛生考試合格率達100%，工作人員健康行為形成率95%以上。
4、室內外環境做到乾淨整潔，衛生保潔工作實行劃區包乾，每天進行濕式清掃。室內物品必須擺放整齊，無積塵、無蛛網、地面無菸蒂、無痰跡、無衛生死角。垃圾實行桶裝化管理，並及時清倒，做到無垃圾積壓。
5、生產間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間，做到地面無積水，無“四害”、無暴露性垃圾。
6、做好食品衛生工藝流程的合理性布局，原料生進熟出，流水作業，無往返交叉，流水作業餐具，洗滌運行生產線路不交叉污染。
7、餐具消毒要設施完好，措施落實，專人負責，消毒後的餐具達到光滑、潔淨、無積水、無油膩、無食物殘渣。
8、認真抓好除四害工作，落實各項除四害措施，定期檢查。生產場所開展經常性的滅殺活動，做到無蠅、無鼠、無蟑螂、無蚊，四害密度達標。
機關食堂衛生管理工作，面廣量大，內容多、要求高，各衛生保潔責任人要對照標準，逐條落實，經常排找薄弱環節，努力完成好各項任務，確保衛生管理工作走向規範化、經常化、制度化的軌道。
有關食堂管理工作計畫 篇16
近年來，我們學校在食堂食品安全衛生管理過程中，思想上始終保持頭腦清醒，做到警鐘長鳴，方法上變過去的應急管理為現在的預防管理，分管校長主管，總務主任具體抓，，措施上做到制度約束與人文管理緊密結合，探索了一條學校食品安全衛生管理的新路子，學校食堂被姜堰市衛生監督所授予“A級單位”的稱號。
一、切實加強領導，形成安全衛生共識
為了切實保障食品安全衛生，學校成立了分管後勤副校長為組長，以，總務主任，事務長為副組長，錢存官、薛慶倫同志為成員的學校食品安全衛生工作領導小組，建立了學校食品安全衛生工作專班，形成了管理網路，制定了實施方案，設定了意見箱，開辦學習專欄，刷寫了宣傳標語，開闢了校園廣播，無論大會與小會，領導必講食品安全衛生，定期不定期對食堂工作進行檢查，開展食品安全衛生知識進課堂、進食堂、組織食品安全衛生知識講座，舉辦食堂職工安全衛生知識培訓班，層層簽訂責任狀，把學校食品安全衛生工作當作學校管理的頭等大事來抓，做到人人求真，事事求實，處處求細，全校上下形成了“食品安全衛生，責任重於泰山”的共識。
二、建立管理制度，夯實安全衛生管理基石
“沒有規矩不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，一是制定了崗位職責，人員分工明確，各司其職，各負其責，這樣，增強了職工愛崗敬業、堅守崗位、樂於服務、樂於奉獻的職業道德觀念;二是制定了《從業人員個人衛生管理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業人員患病調離管理制度》、和《廚師崗位衛生制度》等一系列制度，炊事員統一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽菸、不對著食品說話，不讓閒人出入，並從服務態度、服務質量、勞動紀律、勞動效率、團結意識、安全衛生、技術熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理，建立了一套較為嚴密的管理系統。同時，還通過召開座談會、師徒結對、技術比武、表彰會、組織外出參觀學習考察、旅遊和聯歡等活動，交流思想，暢談體會，總結經驗，找出差距，制定措施，營造一種和諧的管理氛圍;。在物的管理上，學校有嚴格的管理規定，制定了《食品原料採購索證制度》、《農副產品採購制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標採購，凡要求購進的原材料有正規的進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質量檢疫報告單;所購米、面、油、豆製品、飲品、調味品索要質量檢驗報告單;原材料存放必須隔牆隔地20公分，分類清楚，隨時翻檢，防止變質;學校食堂防鼠、防蚊、防塵設施齊全，並備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛生。
三、建立規範運行機制，確保食品安全衛生
學校以“規範、安全、衛生、舒適、滿意”為工作方針，以為師生“創造家的環境，營造家的溫馨，培養家的感情，提供家的服務”為工作目標，以“師生的滿意是我們最大追求”為服務理念，嚴格操作規範，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規範運行機制體現在以下幾個方面：
一是食堂工作人員過好“三關”——健康關、衛生關、培訓關;
二是做到“三統一”——統一服裝、統一健康檢查、統一掛牌服務;
三是採購原材料做到“三審”——審查經營單位的衛生許可證和質量檢驗報告單，審查物資原材料的.衛生質量，審查物資原材料的價格數量;
四是食堂清潔衛生做到“三查”——早、中、晚三次檢查;
五是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米麵油分開，作料與新鮮蔬菜分開;
六是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵;
七是食品加工做到“三保”——保溫、保熟、保味道;
八是菜餚做到“三個講究”——講究營養，講究味道，講究花樣;
九是食堂工作做到“三個確保”——確保貧困學生有飯吃，確保接待處有開水喝，確保學生有熱水喝;
十是食堂工作接受“三個監督”——接受社會、師生對食堂安全衛生的監督，接受社會、師生對食堂食品數量的監督，接受社會、師生對食堂食品質量的監督;
十一是食堂工作實現“三個滿意”——讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。
有關食堂管理工作計畫 篇17
根據石阡縣教育局關於食品衛生管理工作的要求，集合我校實際，本期將進一步加強食品衛生管理，加強工人培訓學習，確保食品質量，現就我校食堂安全管理工作作如下安排：
一、 工作目標
學校始終堅持服務學生為宗旨，以優質的服務和衛生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學測算、合理的安排作為提高學生一伙食質量的途徑，切實做好後勤保障，讓全校學生以充沛的精力投入到學習生活工作中。
二、認真做好開學前食堂準備工作
1、 按教育局要求提前做好員工培訓。
2、檢查食堂狀況，做好開學準備。。
3、確定食品原料供應商。
4、做好食堂炊具餐具及其他衛生工作。
三、具體實施途徑和方法
1、我校食堂實行標準化、科學化、制度化管理，建立健全各種規章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。
2、加強對工人的工作態度、工作能力和工作質量的監管，認真做好考評考核工作，注重過程考核，並與工資掛鈎。杜絕非食堂工作人員進入操作間。
4、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗。消毒時間每次不少於半個小時。認真做好清潔衛生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。
5、定點採購，建立索證制度，加強物資管理，確保食品原料安全。
6、精心策劃、科學安排，保證學生膳食質量，為師生提供優質服務和可口的佳肴，為學生提供像家一樣溫馨氛圍。
7、著裝要求：進入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，並經常洗手。
8、集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學生和家長的合理建議，保證學校食堂的正常運轉。
10、加強食堂財務監管力度，做到“公開、公平、公正”，確保學生生活費“取之於生，用之於生”。
晏明國小
20xx年2月28日