經理月總結 篇1
很高興也很榮幸能擔任由由餐廳經理，我將會在餐廳總經理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。
在我這個月的工作中，總結髮現：
一.設施設備陳舊污損，更新及維護保養不到位。本餐廳開業多年，後期更新改造資金投入力度不夠，設施設備明顯陳舊老化，影響客人的正常使用;餐廳的日常維修保養工作不到位，大廳、包房、後勤，廚房，衛生間等區域牆或地面開裂、地板或牆紙污損、家具變形和損壞；電器老化且使用不便、通風換氣設備噪音大、溫度和光線調節不當、布草低檔甚至破舊、衛生間出水和排水不暢、水壓不穩定等現象較為普遍。
二.服務專業化和規範化程度低。根據顧客反饋情況，餐廳服務專業化、規範化程度低主要體現在以下幾點：一是服務主動性差，飯店員工在服務時面無表情，語言生硬，對於客人的提問和要求不願回應;二是服務準確性差，服務人員答覆客人詢問所提供的信息不正確、對客人的指引不明確，服務設備和物品使用錯誤，服務人員菜品推薦不準確，正餐服務流程有誤等等;三是服務及時性差，不及時，對於客人的合理要求回應緩慢，餐廳上菜速度慢、換盤速度慢、送餐不及時等等;四是服務便捷性差等等。
三.管理制度不健全，執行不徹底。餐廳的很多管理制度仍不健全，或者制度執行力度遠遠不夠，尤其體現在培訓和安全管理方面。培訓沒有體系，鬆散且缺乏完整性和針對性，或者根本沒有培訓，導致員工專業素養、服務技能、外語水平等無法得到有效提升，直接影響餐廳的服務質量。安全管理方面，存在安全隱患，如包房的煙感報警及消防噴淋有遮擋或處於暗處，食品庫入門等處缺少防鼠設施等。
四.食品安全衛生不過關，主要有食品保存不當，造成浪費等；直飲水水質不過關，引起很多顧客投訴；洗碗與洗菜沒有分開，這樣會影響餐廳蔬菜的衛生和餐碟衛生；餐碟肥膩，有污漬或破損，嚴重影響客人的食慾。還有餐廳蒼蠅蚊子飛舞，這些都沒很好的得到控制，抹桌布油膩，洗乾淨後放在哪裡一兩個小就變臭。
五.出品很久沒有進行更新，很多老顧客覺得沒什麼新意，很多都經常去別的地方，只是偶爾才回來。另外出品質量沒有保證，時好時壞，沒有統一的標準。不能走規範化，標準化的道路。
六.餐廳的經營目標定位不明確，沒有獨特產品和服務，導致餐廳發展停滯不前，以致影響員工的士氣，進而影響到餐廳的業績。
七.員工覺得餐廳的管理沒有人性化，在餐廳工作沒有歸宿感，認為付出了勞動得不到合理的回報，只是簡單的以罰代管，罰的多，獎的少；沒有規範的管理規則，管理的隨意性很大，沒有嚴格的執行有關法律法規，這樣給餐廳員工留下極壞的影響，也為餐廳的發展留下病詬。
八.餐廳缺少一種上下一心的'凝聚力，上到每位股東，下到每位員工，都是各想各的，各打各的算盤，沒有統一的思想，沒有一個長遠的規劃，就是走一步算一步，認為今天有錢收就可了，也不管明天是怎么樣的；也不知道這個餐廳的未來發展方向，可能這就企業最大問題存在。
以上問題，如有言詞不當的地方，還望各位股東海涵，針對以上的問題，以下是我的工作計畫：
第一、餐廳內部管理方面：
1.希望全體股東開一次股東大會，認真的思考一下餐廳未來的發展大計，在這個計畫指導下，餐廳才有更加明確的目標。
2.參與制定合理的餐廳年度營業目標，並帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
3.根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討並制定餐飲促銷計畫，並在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
4.制定員工崗位職責和服務標準程式，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
5.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。
6.負責制定員工培訓計畫，並組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
7.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
8.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，並及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
9.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
10.抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。
11.維護和完善餐廳設備設施，以高標準的硬體設施為餐廳提供更好的服務。
第二，行銷方面：
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，並鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2.建立常客聯繫檔案，與客人建立良好的關係，並通過面談、電話訪問等形式徵求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住由由餐廳的企業文化，從餐廳的裝修裝飾風格和做高質量餐飲出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現這種港式快餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
4.利用一切行銷手段，擴大對餐廳的積極影響。
第三，經營戰略：
本餐廳位於寶安大道與新和大道的交匯處，商鋪，工廠林立，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，咖啡館，麵館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳琅滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1.我們對餐廳分高中低三個檔次進行準確的市場定位，探索出獨特的經營方針，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，做出一些本餐廳的招牌產品，而且要做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。我們要以超前的經營理念，精益求精的品質，細緻周到的服務為餐廳打造品牌。
2.根據本餐廳現在經營情況，可以選擇以下四種經營戰略：一，維持現狀；二，走標準化快速餐飲；三，中西餐結合經營；四，精品西餐。
3.根據餐廳的現在營業狀況，快餐與散點應該分開經營。
4.從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
5.積極影響現有顧客，提升顧客生活品位，發展高端客戶群體。
今後的工作中，我將以此計畫為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
經理月總結 篇2
一、營業數據分析
總收入毛數：營業折扣：折扣率營業實際收入：
二、餐廳實際人員數據分析
經理1人，領班3人，收銀員1人，倉管1人，服務員3人，PA員1人，洗碗工3人，傳菜員3人，廚師長1人，副廚1人，炒鍋3人，煲仔1人，油炸1人，打荷4人，砧板3人，共30人
三、月度工作總結
1、前廳方面：
3月份，1、在人力資源方面，按照標準人員編制，共需招聘5名成員：砧板1人，服務員4人；
2、前廳服務人員的.精神面貌不佳，女服務員儀容較不符合標準，
3、不能充分發揮各人員職能，導致紀律鬆散，衛生、服務等方面有所下降，針對以上一系列問題，將在4月初至中旬進行細節培訓，並進行考核。
4、未能及時收集顧客用餐意見。
2、其它異常情況：
現場老鼠較多，經常出現線路咬斷、物料被糟蹋、時而跳動，驚動顧客用餐等現象，原因：空調通風口較多，無法封閉式防毒，。
四、本月工作重點及工作計畫
1、採用表單化管理，制定衛生檢查表，由早班領班在高峰期對外場各區域衛生進行檢查，不合格者落實到個人
2、列出一系列早班、插班的低峰衛生清潔表，並制定出表格，與管理人員達成一致意向，根據不同時段，合理安排，把餐廳衛生做到最好
4、退菜率控制：根據菜餚銷售排行榜，和點菜員分享哪些菜餚點擊率較高、毛利較高，較容易製作，合理給顧客安排，提高廚房製作速度，降低顧客投訴，減少退菜率。
5、根據電源開啟時間表及標準溫度儀，來衡量餐廳環境視覺效果、舒適度，既能節省不必要能源浪費，提高滿意度
6、對新倉管的工作進行協助，讓其掌握訂貨進貨保管發貨等日常物料管理要素7、根據企業文化、標準服務流程制定培訓計畫，對前廳人員進行培訓，並考核，激勵五、對公司營運部門的建議
1、針對顧客在買單時，故意以索取發票為由，要求打折事件，是否可以申請些禮品來滿足顧客
小小欲望，降低折扣率
2、店鋪包廂數量有限，但翻台率較高，為了讓顧客更能感受到在包廂消費用餐附加值，建議每
個包廂配備一個掛衣鉤，可掛置衣服、包包等
3、採用貴族牛排銷售鮮榨果汁形式，單杯、整扎銷售，既能滿足客戶多樣化選擇，也能滿足少數人需求。
經理月總結 篇3
1、新客戶的開拓不夠(新增電話量太少)，業務增長小，個別業務員的工作責任心、執行力和工作計畫性不強，業務能力還有待提高。
2、銷售工作最基本的客戶訪問量太少。一個月的時間，總體計算十個銷售人員平均一天拜訪的客戶量不到一個。從出訪記錄上看我們基本的訪問客戶工作沒有做好。
3、溝通不夠深入。銷售人員在與客戶溝通的過程中，不能把我們公司產品的情況十分清晰的傳達給客戶，不能了解客戶的真正想法和意圖，對客戶給出的問題不能做出迅速的反應。 特別是月末逼單環節上，總是去理解客戶，給客戶找藉口其實就是給自己找藉口，本來我們公司過去傳統的那種狼性、那種拼勁兒不夠。
4、工作沒有一個明確的目標和詳細的計畫。銷售人員沒有養成良好地工作習慣，銷售工作處於放任自流的狀態，從而引發銷售工作沒有一個統一的管理，工作時間沒有合理的分配，工作局面混亂等各種不良的後果。
市場分析
現在大連做網站的公司雖然很多，但主要的.對手也就是那幾家公司，現在我們公司的產品從產品質量，功能上都基本屬於最好的。當然百度方面就更不用說了，就我們一家。表面上各家公司之間競爭是激烈的，但實質上我們公司無論各方面都是其他公司無法相比的。我們要拿出這份底氣來。
我們現在差就差在員工本身的工作勁頭上，其他公司的銷售能在產品本身不如我們的情況下銷售業績依舊有所保障，只能說明他們的銷售是比我們強的，如果我們的銷售跟他們的一樣，我們的業績那沒話說，無敵了。什麼100%增長完全沒有問題。
12月份工作計畫主要幾點
1、必須把部門建立成一支熟悉業務，而相對穩定的銷售團隊。人才是最寶貴的資源，保證長期的銷售業績是起源於能有一批牛B的銷售。
2、建立一支具有凝聚力，有合作精神的銷售團隊是保證業績的根本。在以後的工作中建立一個和諧，具有殺傷力的團隊作為一項主要的工作來抓。
3、完善銷售制度，建立一套明確係統的業務管理辦法。 銷售管理是我現在最頭疼的問題，銷售人員出勤，見客戶處於放任自流的狀態。完善銷售管理制度的目的是讓員工在工作中發揮自覺性，對工作要有高度的責任心。強化員工的執行力，從而提高工作效率。
4、培養他們發現問題，總結問題，不斷自我提高的習慣。 只有自己問出來的問題自己才能記得住記得牢，我平時再怎么講碰到問題了一樣解決不了。就得他們自己問，我們大家一起解決才行。
5、銷售目標。根據下達的任務，把任務根據具體情況分解到每周，每日;以每周，每日的銷售目標分解到各個人身上，完成各個時間段的任務。並在完成任務的基礎上提高業績。
最後總結兩點就是
1、 提高執行力的標準，建立一個良好的銷售團隊
2、 有一個好的工作模式與工作習慣是我們工作的關鍵。
總之一句話：全力以赴。
經理月總結 篇4
鑒於上個月在短短數日，並非一個完整的一個月，角色又比較特殊，以一個部門經理的身份去總結在工作，有點牽強，所以在這裡我首先總結下過去兩個月我在智慧財產權方面的工作和感受。 首先說這份規劃吧，我從三月份開始以隊長的身份獨立帶部門，每個月月初都是有所規劃，但是做銷售這么長時間都知道，計畫趕不上變化，很多不確定因素的存在，所以還需要懂得順勢而變，善於捕捉和發掘計畫之外的東西。說實話，之前每個月月初，在擬定計畫可能能出的客戶中，往往都是有50%甚至80%都沒法如同預期的那樣順利，但是最終業績還是完成了規劃的80%以上，這兩個前後數據的衝突和反差是很大的，其中最關鍵的就在於計畫之外的計畫;做銷售不可能太死板，除了需要充分利用自己手上的資源之外，還要懂得積累意料之外的資源，它們往往會給你帶來不少的驚喜;近代歐洲戰爭有後備軍這樣的編制，我們做銷售也是需要的，大半個月的拼搏，也許大家手上的資源都沒剩多少，誰最後後備資源多，能夠開發，誰做的就最好，取得最後的勝利!簡單來說，規劃是必須的，但是規劃之外還能做很多有益的事，只是這些沒寫在這張紙上!
另外一方面，是從管理方面來說，我對員工很寬鬆，因為我很重視員工，重視的方法我現在看來有錯有對;我的出發點是想讓員工開心的工作，大家能夠比較親近，我記得B第一天來我部門跟我說，我這個經理沒什麼架子很容易相處，這讓我很欣慰;照顧好自己的員工，員工才會有好的心態去照顧好客戶，員工把客戶照顧好了，公司的業績也就照顧到了，我需要讓每一個員工賺到錢，然後開開心心的工作。當然我的做法，也是有錯誤的，錯在，第一，有時過於寬鬆，和自己部門員工之間太過熟悉，缺少經理該有的威信;第二，有時候太過於保護他們，把所有的事情攬在自己身上，只是希望他們不要有太大壓力，能夠開心的工作。現在想來，似乎這樣會讓他們成長太慢!
針對上述問題，對於下個月的規劃，從業績上來說，我的員工比較新，手上可利用資源相對於其他部門來說比較少，所以第一點就要抓的就是客戶的積累，對此，需要一套行之有效的監督和獎懲制度;另外，業務需要多元化，不可能只是一味做同種業務，我作為經理會去想辦法試圖嘗試各種辦法，來給部門找尋更多的“籌碼”;下個月，業績第一是需要客戶的積累，第二是做成兩個大單子，以此來衝刺部門業績;第三是需要靠新業務的開發;所以我下個月的工作會從這三方面來著手，既然是放開帶部門，我想只要是為公司利益考慮，只要是能到賬，什麼辦法都是可以嘗試的，我堅信辦法總是比問題多!
從管理方面說，我需要向各位經理學習，取其精華，另一方面進行對比，認識到自己的不足，特對是對於員工的方法，改正自己，做出些改變!
對於下個月，根據我現在部門的實際情況來看，我這個部門目前三個人，我初步定的保底任務是三萬，衝刺五萬!對於我現在手上的兩個月，我最想要的是想要讓她們成長起來，能夠在下個月學到東西，有所收穫，無論是薪資上還是能力上;對於即將可能分配來的新人，我相信我會很快讓他們融入我的部門，部門慢慢壯大;重點我的培養對象是放在A身上，她比較缺乏自信，但是整體素質很好，行動力很好，所以儘快讓她出單，讓她有業績，讓她自己慢慢自信起來，多讓她自己嘗試;至於B，剛進入這個行業，第一個月業績上我不做太高要求，積累是它的首要任務，電話銷售最重要的是厚積薄發，做好該做的事，那么總會一鳴驚人;但是工作態度是需要嚴格要求的，特別是對於剛來的新人，這個常識我是明白的，也很理解!
最後從部門建設上說，業績上：我從來都是要做第一的，並且在之前的三月份以來，我的小隊也一直是第一，所以不用多說，下個月我也還是要做第一，這是我的目標，也是我們部門共同的目標;建設上，我們部門將會有自己獨特的部門文化和一致的目標，目標是大家的方向，明確自己該做什麼;文化和口號是會感染到身邊每個人，帶動大家努力，有一點很關鍵，部門的每一個人都有部門共同的榮辱觀，團結一心，這個是需要靠潛移默化的某些刺激行為和領導者的某些帶動作用慢慢形成，這將是我這個部門建設的關鍵!
以上，就是我的工作總結，真心是第一次寫這個，有哪些不足還請斧正!