餐飲設備管理制度 篇1
為了更好的貫徹落實“預防為主、防消結合”的'消防工作方,確保場所現有消防設施、設備及滅火器材完好,結合門市實際情況,制定消防設施、設備及滅火器材的檢查維護和保養制度:
一、門市消防設施包括消防水箱、自動報警系統及相關設備、自動滅火系統及相關設備、消火栓(室內外消防栓及水泵結合器)系統及相關設備、防火分隔物(防火牆、防火捲簾、防火門)、應急疏散設施(通道、出口、照明、標誌標識等)、消防器材包括移動式滅火器、消防救護器材(隔熱服、滅火毯、消防斧、救護繩、手提應急燈)等
二、消防設施、器材的日常管理有安保負責,維修保養由工程部及相關協作單位負責。所有消防設施、器材任何人未經批准不得擅自挪用、埋壓、圈占,門市全體工作人員均有義務維護消防設施、器材的完好
三、消防報警系統:
1、消防報警系統得日常管理和維護由大廈監控中心負責
2、火災報警探測器一般場所每3年清洗保養一次(按比例分批進行),污染場所(廚吧操作間等處)每年清洗一次
3、大廈監控中心操作人員應持證上崗,熟練掌握設備性能及操作規程
四、防火捲簾、常閉式防火門
1、工程每月協同大廈對防火捲簾系統元器件進行檢查並除塵,每季度按照設計標準對防火捲簾、長開式防火門進行功能測試,及時排除故障。
2、工程會同大廈維保單位每季度對機械原件進行一次檢查保養,確保功能完好
五、防、排煙系統和正壓送風系統
1、大廈監控中心每季度對所有正壓送風口巡視檢查一次
2、大廈工程部每半年對送風口電氣元件機械配件進行一次維護保養,檢查風機的狀態,及時消除系統故障
六、排煙系統
1、大廈監控中心每季度對排煙閥、排煙口及控制線路檢查一次並做好記錄
2、每半年對排煙系統進行一次維護保養
七、固定滅火系統
八、消火栓系統
1、安保每日對室內消火栓進行檢查並做好記錄
2、工程每月對消火栓泵、室外消火栓和水泵結合器進行維護保養,確保系統處於正常狀態,與大廈協調按照設計標準進行聯動測試並做好記錄
3、會同大廈每月對消防水箱水位以及高低壓消防管壓力進行檢查並加強日常巡視
4、會同大廈對室外消火栓和水泵結合處進行入冬前的防凍保養水噴淋滅火系統由大廈進行測試保養,保持溝通
5、氣體滅火系統:每半月對滅火器材檢查一次並做好記錄,加強日常巡察,及時發現問題並妥善處理;按消防法規要求定期送專業檢修單位進行檢測檢修。
九、安全疏散設施
1、安全疏散通道確保時刻暢通,不得以任何理由堵塞或占用;安全出口不得隨意堵塞、封閉
2、疏散指示燈(標誌)、應急照明設施不得隨意改動位
餐飲設備管理制度 篇2
第一條設備出現故障時,使用人應做好標識或隔離工作並立即上報部門負責人,由部門負責人確定是否需要請動力部前來維修；若需要,則填寫《設備維修記錄》,並立即知動力部前來維修。
第二條動力部維修人員接到維修要求時,應立即趕赴現場進行維修。
第三條重大的維修應由專業技術人員指導。
第四條本公司不能解決需委外維修的,需由部門負責人填寫《委外維修申請單》,報動力部和總經理審批後執行。
第五條維修結束,各相關人員驗收為運行正常後,做好相應的記錄。
第五章維修及保養後的檢查
第一條動力部各維修、保養人員對維修後及保養後的`設備應進行檢查,防止因各配件鬆動或遺漏及機油、潤滑油等造成食品物理、化學危害,並把檢查情況登記在《動力部設備巡迴檢查記錄表》上。
第二條維修及保養後的設備應加強衛生管理,防止出現污染造成食品生物、化學危害。
餐飲設備管理制度 篇3
一、設備使用車間備用設備根據設備實際狀況，分類制定盤車周期如下：
a.大型設備盤車周期為每三天一次；
b.油站每七天啟動運行一次；
c.泵類設備盤車周期為每兩天一次。
二、對於帶聯鎖自啟動的.備用機泵，必須在保證生產和人身安全的前提下進行盤車操作。
三、盤車操作規定如下：
a.大型設備每次盤車90°。
b.泵類設備每次盤車兩圈以上。
c.油站每次運行時間為30分鐘。
d.應在設備轉動外露部位(如軸頭、聯軸器等)應劃出明顯的盤車標記，並與盤車周期相對應。
四、建立設備盤車記錄，每次盤車後要準確填寫盤車記錄表.