食品安全流通管理制度 篇1
為規範本單位食品經營行為、保障食品安全，切實保障消費者人身安全和健康。某某公司（企業）向消費者和社會公開承諾，在食品經營中遵守國家法律法規、自覺履行食品安全的各項法定責任和義務，積極落實好以下制度：
一、誠信經營亮證亮照制度。本單位做到在經營場所內醒目位置懸掛《營業執照》、《食品流通許可證》和其它需要懸掛的證照，公開管理制度，堅持誠信經營，保障消費者的知情權，接受社會監督。
二、食品安全管理人員制度。本單位設定專門的食品安全管理人員，負責制定落實食品經營各項管理制度，組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法律法規和業務知識培訓，協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督監管。
三、從業人員健康管理制度。本單位所有從事食品經營的員工必須取得健康證明並且每年進行健康檢查，從業人員健康檢查合格證不得塗改，過期，建立員工健康情況檔案記錄，嚴格落實個人衛生“四勤五不準”制度。
四、食品安全知識培訓制度。本單位積極落實崗前業務培訓制度，新進員工經考試合格後方可上崗。定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。增強法律意識、責任意識和誠信意識，做到掌握必備的食品安全法律知識、食品質量常識、衛生知識。
食品安全流通管理制度 篇2
一、進貨查驗記錄製度
1、進貨時必須查驗供貨者的營業執照，流通許可證或生產許可證。
2、進貨時必須查驗所進貨食品合格的證明檔案。
3、購進的食品全部如實記錄在台帳上，做到不缺項。
4、供貨者提供的易票通應貼上在台帳上。
5、台帳記錄科學，易於查找所對應的食品。
6、台帳有專櫃保管或者專盒保管，保存期不少於兩年。
二、從業人員健康管理制度
1、堅持從業人員一年一次體驗。
2、發現從業人員患有活動性肺結核、甲型肝火以及其它傳染性疾病，不再接觸食品。
3、新招聘的從業人員堅持取得健康證才能上崗。
4、做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服，個人整潔.
5、保持經營場所乾淨、整潔、廢棄物及時入垃圾桶，並保持食品與垃圾桶有足夠的距離。
三、從業人員學習培訓制度
1、凡新錄用的從業人員先幫助其培訓食品安全法及法律法規。
2、培訓食品的'購進、布局及操作流程。
3、培訓從業人員的健康知識.
4、培訓從業人員的職業道德.
四、不合格食品退市制度
1、1月一次對庫存食品和櫃檯上未銷售完的食品主動進行清理。
2、發現食品包裝無原料、成份、含量，無生產日期、保質期、無廠名、廠址等不符合法律法規的標籤，及時將該食品拆下櫃檯。
3、超過保質期或雖未超過保質期，但已經變質的食品，應立即拆下櫃檯。
4、國家公布的不符合食品安全標準的食品。
5、工商部門通知的不合格食品立即下櫃。
食品安全流通管理制度 篇3
為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，履行本店保證食品安全的責任和義務，根據《食品安全法》的相關規定，結合我店實際制定本制度，並承諾認真執行：
第一條 經營者為食品安全第一責任人，經營者和食品安全管理員對經營的食品安全負首要責任。
第二條 建立制定並執行健康檢查制度。
本店食品從業人員每年必須按規定經過健康檢查及食品安全知識培訓合格，同時取得健康證明後，方可上崗工作。從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的，立即將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。
第三條 建立並執行進貨查驗，索證索 票制度和進貨台賬記錄製度。 購進的任何食品一律進行進貨查驗、索證索票制度和進貨台賬記錄製度。
從事食品批發的食品經營者應當建立進銷貨台帳制度，並使用符合要求的供貨票據。
（一）食品查驗：購進食品查驗其食品與標識是否真實一致，並符合下列要求：
1、有食品質量檢驗或檢疫、檢測合格證明；
2、定型包裝食品有中文標明的食品名稱、製造者的名稱和地址、生產日期或分裝日期、保質期等內容。需要事先讓消費者知曉的事項，應當以適當的方式予以標明；
3、經營食品質量安全市場準入制度的食品，必須是取得食品質量安全市場準入許可並按相關法律規定體現食品質量安全市場準入標誌的食品；
4、銷售散裝食品或分裝食品的，應當在散裝食品的外包裝容器、外包裝上標示食品名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱、地址及聯繫方式等內容；
5、國家和省對食品有其他特殊規定的，按其執行。在進貨時，對查驗不合格或無合法來源 的食品，拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，及時報告當地食品藥品監督管理部門。
（二）索證索票。對初次交易的食品生產者或供應者、驗明其營業執照、生產許可證、衛生許可證，並保存其複印件，每年核對一次。購進食品時，按批次向供貨者或生產加工者索取以下證明食品符合質量標準或上市規定，以及證明食品來源的票證：
1、食品質量合格證明；
2、檢驗（檢疫）證明；
食品安全流通管理制度 篇4
一、從業人員健康管理及培訓制度
1、從事保健食品生產經營的從業人員，必須進行健康檢查，取得健康證明後方可上崗。健康檢查每年至少一次，必要時進行臨時檢查。健康證明應予公示。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(A肝、戊肝)、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙保健食品安全疾患的，不得從事接觸直接入口保健食品的工作。
3、從業人員應每日進行晨檢並記錄。有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙保健食品安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待查明原因並治癒後，方可重新上崗，調離、返崗情況應詳細記錄。
4、保健食品從業人員健康檢查，應當建立健康檔案，以備查驗。
5、保健食品從業人員上崗前必須進行保健食品安全法律、法規、保健食品安全標準和保健食品安全知識等培訓。
6、保健食品生產經營單位應制定培訓計畫，定期組織保健食品安全知識培訓。並建立培訓檔案，以備查驗。
二、保健食品經營過程控制制度
1、保健食品從業人員應當保持個人衛生，加工經營保健食品時，應當將手洗淨，穿戴清潔的工作衣、帽;銷售無包裝的直接入口保健食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具。
2、具有與保健食品經營相適應的粗加工、切配、烹調、主食製作以及餐用具清洗消毒、備餐等加工操作的場所和設施，以及保健食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。
3、保健食品處理區內應當設定相應的清洗、消毒、洗手、乾手設施和用品。粗加工操作場所應當根據加工品種和規模設定清洗水池。
4、保健食品處理區應當按照原料進入、處理、加工製作、成品供應的順序合理布局，防止交叉污染。
5、熟制保健食品加工必須燒熟煮透，防止外熟內生以及煎炸過度。隔夜、隔餐及外購熟食要徹底加熱後，才能供應。
6、加工後的成品、半成品、原料分開存放。需冷藏的'熟製品，應儘快冷卻後再冷藏。
7、製作加工過程中發現有超保質期、腐敗變質或者其他感官性狀異常的保健食品、保健食品原料及保健食品添加劑，不得加工使用。按要求使用保健食品添加劑。
三、保健食品經營場所及設施清洗消毒制度
1、保持經營場所內外環境整潔，上下水道通暢，地面無積水，廢棄物密閉盛放，排煙、排氣設施無油垢沉積。
2、配備冷藏、保潔、消毒、三防設施，定期檢查和維護，加強安全操作規程培訓，確保正常運轉和使用。
3、紗門、紗窗或門帘、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。
4、餐具、飲具和盛放直接入口保健食品的容器，使用前應當洗淨、消毒，炊具、用具用後應當洗淨，保持清潔。
5、餐具、用具消毒由專人負責，必須嚴格執行“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程式進行洗滌消毒。餐具、用具清洗消毒水池必須專用，分設洗滌池、消毒池和清潔池，並有明顯標識。
6、消毒要求：餐飲具煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上;紅外線消毒保持120℃，10分鐘以上。以上消毒應有記錄，以備查驗。
7、餐具消毒後專櫃保存，與未消毒餐具分開放置，並有明顯標誌。
四、進貨查驗記錄製度
1、為保證保健食品來源可溯，去向可查，責任可追，根據《保健食品安全法》等有關規定，制定本制度。
2、採購保健食品必須索證：進貨時應查驗供貨方《保健食品生產經營許可證》，以確認供貨方和生產者的主體合法性。
3、採購保健食品必須索票：購進的保健食品按批次向供貨方索要發票或清單，並索取《保健食品質量檢測檢疫報告》等合格證明，對於沒有產品質量檢驗合格證明的保健食品拒絕購進。
4、採購保健食品必須查驗並建立進貨台賬：如實記錄保健食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯繫方式等內容，保存相關憑證，並保證保健食品進貨查驗記錄真實。記錄和憑證保存期限為產品保質期滿後六個月;沒有保質期的，保存期限為二年。
5、對無合法來源和經查驗不合格的保健食品，拒絕進貨。發現假冒偽劣保健食品，應及時報告當地保健食品藥品監督管理部門。
五、保健食品貯存管理制度
1、保健食品貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設定紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得混放有毒、有害物品及個人生活用品。
2、保健食品和非保健食品庫房應分開設定。不同性質保健食品和物品在同一庫房內應區分存放區域，並有明顯的標識。
3、保健食品應當分類、分架存放，距離牆壁、地面均在10cm以上，防止蟲害藏匿且利於空氣流通。並定期檢查，變質和過期保健食品應及時清除。
4、冷藏、冷凍櫃(庫)應有明顯區分標識，設有效溫度計，定期除霜、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的溫度控制要求。
5、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性保健食品、動物性保健食品和水產品分類擺放。不得將保健食品堆積、擠壓存放。
6、散裝保健食品應盛裝於容器內，在貯存位置標明保健食品的名稱、生產日期、保質期、出產地及聯繫方式等內容。
7、生鮮保健食品與熟食製品應分開存放並有標識，做到符合保健食品安全所需的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。
食品安全流通管理制度 篇5
1、進銷台賬制度：主要包括如實記錄每種食品、進貨時間、來源、名稱、規格、數量等內容，還要記錄銷售的食品名稱、流向、時間、規格、數量等內容，以及執行制度的具體負責人員、職責範圍和責任方式，記錄的各類台賬的整理保管等內容。
2、進貨查驗索證索票制度：認真落實以採取索證索票的方式，審驗食品生產者或者供貨者的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，以及執行該制度的具體負責人員、職責範圍和責任方式，備案的各類證、票的整理保管等內容，票據保存2年以上。
3、質量承諾制度：對其經營的食品的質量保證的承諾，以及採取質量先行負責、質量“三包”等方式，落實質量承諾責任和違反質量的責任。
4、食品下架退市制度：應當要嚴格食品退市制度，對自行檢查出有質量問題的食品、超過保質期、保存期的食品和行政監管機關公布的不合格食品，及時採取停止銷售，退回供貨方、銷毀等有效措施等內容。
5、食品召回制度：食品經營者發生其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，記錄停止經營和通知情況，並對已經售出的食品，在能夠覆蓋銷售範圍內予以公告，或者在營業場所公示，通知購貨人退貨，負責將食品追回等內容。
6、食品貯存清理制度：在經營食品中，食品經營者應當具備符合衛生和安全條件的食品貯存場所，使用法律、法規和其它規章制度要求的設備和工具，採取科學、衛生、安全的方法，對食品進行貯存和對貯存場所進行清理，定期檢查經營場所的庫存食品，及時清理變質或超過保質期食品內容，銷售的食品應離污染源25米以上。
7、散裝食品管理制度：在經營過程中，對經營和貯存散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱、聯繫方式，散裝食品的衛生措施、安全措施。
8、從業人員管理及健康檢查制度：對其從業人員在食品進、銷、存、損、退等各個環節的工作職責、日常管理、責任範圍及追究，以及對從業人員身體健康狀況是否符合法寶的從業要求進行檢查，對不符合要求的更換崗位或者不得繼續從事相關工作等內容。
9、食品安全事故報告制度及應急預案：在經營活動中發生或發現食品安全事故，及時向有關部門進行報告，以及事先制定預防方案，並按照預案採取有效應急措施，阻止事態的進一步發展，把損失降低到最低限度等內容。
食品安全流通管理制度 篇6
1、食品生產經營人員必需在接受食品衛生規矩和食品衛生學問的培訓並經考核合格後，方可從事食品生產經營工作。
2、食品生產經營人員的`培訓對象應包括食品生產經營單位的負責人、衛生管理人員及普通食品從業人員。對經過初訓的已在職的食品生產經營人員，兩年必需復訓一次。
3、食品生產經營單位的主管部門負責組織所屬食品生產經營單位負責人和衛生管理人員的培訓工作：食品生產經營個體戶由主管部門或行業組織會同食品衛生監督機構共同組織培訓工作。衛生行政部門有責任幫助食品生產經營單位搞好培訓工作，並組織對生產經營單位負責人和衛生管理人員的考試，對成果合格者，發給培訓合格證。
4、食品生產經營單位必需有按規定經過培訓並取得培訓合格證的負責人或衛生管理人員方可申請開業。
食品安全流通管理制度 篇7
1、在製作加工過程中檢查待加工的食品及食品原料，發覺有腐敗變質或者其他感觀性狀異樣的，不得加工或者運用。用水水質應符合GB5749《生活飲用水衛生標準》規定。
2、需熟制加工的食品要燒熟煮透，中心溫度不低於70℃。油炸食品要防止外焦里生。
3、乾脆入口熟食品須盛放在經過消毒的容器或餐具內。
用於餐飲加工操作的`工具、設備必需無毒無害，標記或者區分明顯，並做到分開運用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。
4、烹調後至運用前須要較長時間（超過2小時）存放的食品，應剛好採納高於60℃熱藏或低於10℃冷藏（冷藏的熟製品應當在冷卻後剛好冷藏）。
5、應當將乾脆入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放；不行混放和交叉疊放。
6、工作結束後，調料品加蓋，工具、用具洗刷乾淨，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷乾淨，不留殘渣、油污，不留衛生死角，剛好清除垃圾，垃圾桶必需加蓋。
食品安全流通管理制度 篇8
預防食品安全事故及應急管理制度
1、食品生產經營者應依法制定並落實食品安全事故應急預案，關注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。
2、製作冷盤、燒鹵熟肉、生食水產品、西式糕點、裱畫蛋糕等直接入口的較高風險食品，必須有相應許可項目，並嚴格按照專間要求進行操作，禁止超許可範圍和超出供餐能力承接大規模聚餐活動。
3、在製作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的.不得加工或者使用，食品原料應保證來源合法安全，禁止生產經營《食品安全法》第二十八條規定的食品。
4、在製作加工過程避免生熟交叉、混放，避免生食品與熟食品接觸、成品、半成品、原料應分開加工、存放，員工要經常洗手。接觸接入口食品的應消毒手部，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等症狀及化膿性皮膚病者，應立即暫停其接觸直接入口食品工作。保持食品加工操作場所清潔。避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。
5、凡是接觸直接入口食品的物品，應進行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進行消毒或剝去果皮後食用。蔬菜烹調程式：一洗二浸三燙四炒、使用禽蛋前應先清洗消毒外殼。
6、熟制食物應炒熟煮透、尤其是肉、奶、蛋及其製品以及海產品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱.中心溫度應高於70℃。貯存熟食品，要及時熱藏（60℃以上）或冷藏10℃以下），如在常溫下保存.應於出品後2小時內食用。
7、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發芽馬鈴薯等含有有毒有害物質的食品及原料，餐飲業禁止使用亞硝酸鹽。
8、豆漿、四季豆等生食有毒食物，應按要求煮熟悶透，謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的'內臟，有效預防豆漿、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。
9、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間，加強員工的職業道德教育。
10、如有疑似食品安全事故發生時，應迅速組織患者到正規的醫療機構救治，上報上級主管部門，停止生產銷售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及其原料，工用具和現場，積極配合監管部門進行調查處理。
食品安全流通管理制度 篇9
1、集體食堂、提供或配送集體用餐的單位、重要接待活動和大型餐飲聚餐超過100人供應的食品成品應留樣，以便於必要時檢驗，應設專人負責。
2、留樣食品每餐、每個品種留樣量不少於250克，應分別盛放於清洗消毒後的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時。
3、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標籤，待留樣食品冷卻後，放入0～10℃專用冰櫃內，並標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
4、留樣食品必須按期限要求保留，進餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門檢驗。
5、食品留樣冰櫃為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
食品安全流通管理制度 篇10
食品安全管理人員制度
1、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。
2、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換髮食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。
3、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。
4、建立並執行從業人員健康管理制度。
5、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。
6、執行本企業的食品安全標準。
7、嚴格執行採購管理制度。
8、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。
食品安全檢查制度
1、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監督檢查。
2、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛生狀況和崗位責任制的執行情況。
3、每日組織一次衛生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。
4、每次檢查，都必須有記錄。
5、發現問題，應有人跟蹤改正。
6、檢查內容應包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛生和周圍環境衛生。
7、對損壞的衛生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。
8、各類檢查記錄必須完整、齊全，並存檔。
食品倉庫衛生崗位責任制
一、食品貯存方法：
1、低溫貯存
1）冷藏貯存：0℃至－10℃條件下貯存
2）冷凍貯存：0℃至－29℃條件下貯存
2、常溫貯存
貯存基本要求（1）清潔衛生（2）通風乾燥（3）無鼠害
二、食品貯存庫的衛生要求：
1、庫內保持通風、乾燥，避免陽光直射。
2、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。
3、高溫冷庫溫度控制在4℃－0℃。
低溫冷庫溫度控制在－18℃以下。
三、食品貯存的衛生管理
1、按入庫時間先後分類存放，先進先出。
2、各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。
3、存放的食品應與牆壁，地面保持一定的距離。離地20CM－30CM，離牆30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。
4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發生霉爛，軟化發臭，鼠咬。
5、倉庫要定期打掃。
6、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。
7、冷庫內不得存放腐敗變質和有異味的食品。
生產過程食品安全
1、加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
2、食品原料在使用前應洗淨，動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時進行消毒。
3、易腐爛變質食品應儘量縮短在常溫下的存放時間，加工後應及時使用或冷藏。
4、切配好的半成品應避免受到污染，與原料分開存放，並應根據性質分類存放。
5、切配好的半成品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。
6、用於盛裝食品的容器不得直接放置於地面，以防止食品受到污染。
7、生熟食品的加工工具及容器應分開使用並有明顯標識。
8、需要熟制加工的食品應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低於70℃。
9、加工後的成品應與半成品、原料分開存放。
10、用於烹飪的調味料盛放器皿宜每天清潔，使用後隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸。
11、其他特殊食品的加工按照公司的產品加工標準嚴格執行。
食品安全流通管理制度 篇11
根據《食品安全法》及其實施條例、《食品流通許可證管理辦法》等有關法律、法規、規章的規定，制定我單位食品安全管理工作制度如下：
一、食品安全管理人員責任制度
(一)負責人職責：對本單位食品安全負領導責任，負責規範本單位食品經營行為，建立健全安全管理制度及其落實，對經營人員的進行食品安全法律法規及相關知識培訓，身體健康檢查等工作。
(二)管理人員職責：對食品安全管理工作負直接責任，對日常銷售和存儲食品的質量及狀態進行檢查，發現可能影響食品安全的問題應立即解決或向負責人報告，監督和檢查經營人員做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作，確保食品銷售、存儲符合相關條件及存放設施安全、無害、無污染。
(三)技術人員職責：依照法律、法規採購、銷售符合安全標準的食品，定期檢查在售食品的外觀情況和保質期，發現超過保質期、外觀異常等不符合安全標準的食品立即下架，並向食品安全管理人員報告。
二、食品進貨查驗記錄管理制度
(一)採購食品時，查驗供貨者的營業執照、許可證、食品合格的證明檔案或該批次檢查合格報告，查驗其它與食品包裝、標籤宣傳內容有關的證書等;向供貨者索要進貨商品的銷售票據，並通過複印、存檔等方式，記載查驗情況。
(二)採購食品後，在台賬上對採購的食品如實做好購入食品的記錄或者保留載有相關信息的進貨票據，按照供貨商或進貨時間等標準，將載有記錄內容的票據統一規範裝訂成冊或者貼上在台賬上，台賬記錄票據的.保存期不得少於2年。
(三)從事食品批發業務的經營者銷售食品時，向購貨者開具並保留載有食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯繫方式、銷售日期等內容的清單或"票證通"銷售票據。
三、食品安全檢查管理制度
(一)配備專職或者兼職食品安全管理人員負責日常食品安全監督檢查。
(二)定期檢查經營場所或庫存的食品是否符合其規定儲存條件，配套的冷藏、冷凍設施及其它防護設施是否工作正常，預包裝、散裝食品其包裝和標識是否符合規定，外觀是否有異常，檢查和清理臨近保質期的食品，並做明示，及時清理變質或超過保質期的食品。
(三)在運輸時間時，用於運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，並符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
(四)積極配合政府職能部門對食品質量的抽樣檢驗，適時向有檢測資質的部門送檢可能有問題的食品，檢測不合格的食品立即下架退市，並按有關規定通知相關銷售單位和監管部門，並將檢測結果裝訂保存歸檔。
四、食品退市召回、銷毀制度
(一)在日常檢查中發現有不符合食品安全標準或接到有關生產者或政府部門通知要求召回的食品，按照通知和有關法律法規要求做好食品召回工作，並記如實錄好召回食品處理情況。
(二)在日常檢查中發現《流通環節食品安全監督管理辦法》第九條規定禁止經營的食品，立即停止銷售，下架退市，按有關規定銷毀，做好記錄並通知工商部門。
五、食品從業人員健康管理制度
(一)建立食品從業人員健康管理制度，食品經營人員必須取得健康證明後方可參加工作，健康證應隨身攜帶以備檢查，並且每年進行健康檢查。
(二)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
六、食品從業人員及場所衛生管理制度
(一)食品從業人員自覺遵守衛生制度，做到以下要求：
⑴衣容整潔衛生;
⑵定期理髮，不留長鬍須，不染紅指甲，上班不戴戒指，手錶，手鐲;
⑶不準穿工作服上廁所，大小便後洗手消毒;
⑷工作時嚴禁吸菸，隨地吐痰，不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕;
⑸不準用手抓直接入口食品;⑹不準對著食品咳嗽或大噴嚏。
(二)食品經營場所及貯存衛生管理要求：
⑴各類食品要分開存放，存放的食品應與牆壁，地面保持一定的距離。離地10CM，離牆10CM，貨架之間有間距，中間留有通道;
⑵場所內門窗、四壁完整，不漏雨，地面整治，保持通風、乾燥，避免陽光直射;
⑶配套必備的冷藏、冷凍設施，採取防護措施，防止食品發生霉爛，軟化發臭，保證無蠅、無鼠、無昆蟲;
⑷每天清潔室內衛生，抹布專用，經常搓洗，消毒。
⑸食品經營、貯存場所內不得存放農藥等有毒有害物品。
七、從業人員食品安全知識培訓制度
(一)新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格後方可上崗。
(二)制定培訓計畫，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓，建立從業人員食品安全知識培訓檔案，記錄培訓情況，以備查驗。
八、消費投訴處理制度
在經營場所指定專職人員負責消費者對有問題食品的投訴，查清情況，分清責任，合理解決消費者訴求，本單位沒有責任的，認真向消費者解釋清楚，不拖延或者無理拒絕消費者的投訴;若消費者對處理有爭議，請工商部門等行政部門處理，本單位給予積極配合。
食品安全流通管理制度 篇12
一、麵點操作間及周邊環境要做到乾淨、整潔、無泥污、無垃圾、雜物堆積,所有機誡設備要擺放整齊。
二、操作間每次加工後,必須徹底擦洗,經常保持地面無泥水、無垃圾、無油污。門窗、玻璃、塑膠門帘乾淨明亮,房屋四壁整潔,無蜘蛛網。
三、做好消滅蚊、蠅、老鼠等工作,做到饅頭房操作間、庫房內蒼蠅密度不超標,無老鼠;
四、麵點房操作間等工作場所嚴禁吸菸,垃圾要即產即清,不得存留,並倒入指定地點,
五、饅頭機、和面機、饅頭蒸箱、饅頭盤及推車等設備要保持乾淨,表面無灰塵、油跡;
六、麵點房衛生區域要定人、定物、定時、定量,責任到人,分工明確。鍋爐的爐渣要及時清理。
七、麵食製作制度
1、確保原料衛生,常用原料有麵粉、糖、食用油、雞蛋、蔬菜、肉類等,這些原料必須新鮮無蟲、無異物、無霉變、無酸敗。陷類容易變質,應隨用隨加工。
2、蒸饅頭所用麵粉,不準使用增效劑、增白劑,保持原色原味。
3、饅頭、花捲、包子、等大小一致,形狀標準不黃不酸,不夾生、皮薄鬆軟,富有彈性。
4、和面機、饅頭機、壓面機、面案板、盛面盆、饅頭盤、饅頭推車、饅頭蒸箱等炊具設備,每次用過後都要擦拭或洗刷乾淨。
5、盛裝饅頭、水餃等麵點的器具、保溫及運輸工具要經常洗刷消毒,保持清潔衛生。在運輸過程中防止被污染。
食品安全流通管理制度 篇13
一、大型宴會、重要接待、國小食堂、企業職工食堂廚房每樣食品都必須由專人負責留樣。
二、每餐、每樣食品務必按要求留足100g，分離盛放在己消毒的餐具中。
三、留樣食品取樣後，務必立刻放入完好的.食品罩內，以免被污染。
四、留樣食品冷卻後，務必用保鮮膜密封好(或加蓋)，並在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。
五、食品留樣要立刻密封、貼好標籤後，務必立刻存入專用留樣冰櫃內。
六、每餐務必作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便於檢查。
七、留樣食品務必保留48小時，時間到後方可倒掉。
八、留樣冰櫃為專用設備，留樣冰櫃內嚴禁存放與留樣食品無關的另外食品。
食品安全流通管理制度 篇14
為切實加強我校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，制定了以下十一個有關學校食品安全管理制度，同時重申以下管理看法。
一、嚴格執行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，學校食堂必需取得衛生許可證後方可經營。
二、食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗，上崗時必需穿戴整齊的工作衣帽，保持個人衛生。
三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止選購無衛生許可證、無健康證商販供應的食品；無商品標籤或超過保存期限等“三無”的食品；未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類製品；腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛生要求的食品。
四、設立獨立的`食品庫房，庫內食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質。
五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰櫃、用具、容器應有生熟標記，不得運用塑膠容器盛放熟食品。
六、食品的養分要搭協作理，符合學生生長發育的需求。
七、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進行烹調加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發生。
八、公共餐具必需經過嚴格的清洗消毒後方可運用。
九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人後存入冰櫃內，並作好留樣記錄。留樣食品必需保留小時，保存期內未發覺食物中毒事務即可倒掉；留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品混放。
十、工具容器設備要洗淨，廚具要擺放整齊。剛好沖洗、清掃工作場所，保持環境衛生。
十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。
食品安全流通管理制度 篇15
一、庫房要保持通風、乾燥，採取防鼠、防蟲、防霉措施。
二、庫房不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。
三、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設定，並有明顯的標識。
四、食品應當分類、分架存放，距離牆壁、地面均在10cm以上，並定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。
五、庫房應根據貯存條件的不同分別設定，必要時設冷凍（藏）庫。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：
1、食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室記憶體放。冷藏、冷凍櫃（庫）應有明顯區分標誌，宜設外顯式溫度（指示）計，並定期校驗，以便於對冷藏、冷凍櫃（庫）內部溫度的監測。
2、食品在冷藏、冷凍櫃（庫）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。
3、食品在冷藏、冷凍櫃（庫）內貯藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。
4、用於貯藏食品的冷藏、冷凍櫃（庫），應定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求並保持衛生。
六、要經常清掃，保持庫內、外環境整潔衛生。
七、要做好出入庫房物品的檢查驗收登記工作。食品安全規章制度7
1、幼稚園食品衛生應有專人負責，成立食品衛生管理委員會，定期檢查食品衛生情況，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛生的質量。
2、園所膳食費應專用，計畫開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳費中水、電、煤費不超過膳費5%，每月超支或結餘不超過2 %。
3、幼稚園根據季節供應情況，制定適合各年齡組兒童的'食譜。
4、食品由專人按實際需要採購，採購的食品應新鮮優質，每天由專人驗收生、熟食品，並建立驗收簿。
5、生食品經驗收後入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔乾燥，各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。 6、準確掌握兒童出勤人數，作到每天按人按量供應主副食品。 7、各種膳食烹調後，由專人檢查質量，合格後根據各班用膳人數發出，營養員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
8、保健人員（或營養員）應定期進行食品衛生檢查，對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用，生熟分開。
9、建立嚴格的消毒衛生制度。規範操作。定期檢查。
食品安全流通管理制度 篇16
為加強企業規範化精細化管理，理順糧食出入庫流程，經庫領導班子研究決定，出入庫手續按以下規定執行:
一、糧食出入庫
首先企業法人接到中央儲備糧北京順義直屬庫及大興區糧油總公司開具的糧食出入庫單後，及時通知財務科登記，由財務科以書面形式開具糧食出入庫內部通知單通知儲備，儲備接到通知後，安排倉位號、出入庫地點，安排好作業工人，通知機電檢查好出入倉的機械設備是否處於良好狀態，如有問題及時修理，由儲備保管會計按財務科通知內容給地磅開具出庫通知單，由地磅負責過磅，由化驗室負責糧食出入庫的檢驗工作並開具檢驗單。
1、數量確認:糧油出入庫數量已過磅數為準，保管區片以過磅小粉條結帳，儲備保管會計從地磅拿回保管會計聯，財務會計和統計從地磅拿回會計聯、統計聯，並以此為結算憑據，每天出入庫的數量第二天十點以前必須出結果。
2、糧食出庫:糧食出庫時，當外部車輛來我庫拉糧時，必須有貨主的簽字，留有身份證複印件，當沒有業務員時，要求貨主把拉糧車號以傳真形式傳到儲備部，確認無誤後方可出庫。
3、糧油出入庫的檢驗:當糧油出入庫時，化驗室要嚴格按照國家標準進行檢驗，不合格糧食不準入庫，合格後開具檢驗通知單給地磅，並由儲備配備取樣人員，化驗室及時從地磅取回檢驗報告單做好留存憑據。
4、工人作業質量:當糧油出入庫時，保管區片責任人必須在場負責工人作業質量，工人作業完成後必須做到活完底淨，按要求合格後方可簽字，否則出現返工現象由區片自負。
5、地磅:負責出入庫的過磅工作，要做到準確無誤，保存好各種單據，要經常檢查地磅的完好性，發現異常情況及時報告主管領導。
6、樣品:當出入庫所需樣品須送市糧所檢驗時，區片所取樣品首先要到庫化驗室檢驗，合格後再送市糧檢所。
7、送市局的糧油出入庫結算單及各種報表要認真核對，做到準確無誤，經主管領導同意後方可上報。
二、調運
1、當糧食入庫以火車運輸來糧時，儲備要及時通知調運科，包括火車車皮傳真號、數量、每車件數，當火車到達後及時通知儲備，由儲備安排工人卸車，當火車卸下後，調運科以書面形式通知儲備化驗室進行檢驗，包括來糧地點、站台號、火車號、噸數、件數，化驗室接到通知後，及時取樣化驗，合格後填寫檢驗單給儲備部通知入庫，儲備部應及時安排汽車入庫。
2、當糧食出庫走鐵路時，儲備要把出庫總數量和需用火車車皮數通知調運科，由調運科到鐵路報請車皮，車皮到庫後再由調運科通知儲備安排工人裝車。
食品安全流通管理制度 篇17
一、超市開辦者依照《食品安全法》及其實施條例等有關規定，對入場經營的食品及其供貨者執行查驗制度。
二、超市採購食品，應當查驗供貨者的營業執照、許可證、質檢報告等食品合格的證明檔案。
三、經查驗供貨者的證照等手續齊全，準予入場的，超市建立供貨者檔案，將供貨者的證、照等證明檔案複印件按照“一戶一檔”或者“一品一檔”的要求備案。
四、超市須建立進貨台帳，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、供貨日期等內容，食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於二年。
五、超市開辦者設立分支機構，且分支機構所經營的食品由超市總部採取統一配送方式經營的，可由超市總部統一查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明檔案，做好食品進貨查驗記錄，但需將備案資料複印件留存於分支機構，或採用電子台帳聯網備查。
食品安全流通管理制度 篇18
1、與餐廚廢棄物收集、運輸服務企業簽訂餐廚廢棄物收集、運輸經營協定。
2、安排專人負責餐廚廢棄物的處置、收運、台賬管理工作。
3、餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清。
4、禁止亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或公共廁所和生活垃圾收集設施。
5、廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落;
6、禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。
7、不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物餵養畜禽。
8、建立餐廚廢棄物產生、收運、處置台賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，並定期向餐飲監督部門及環保部門報告。
9、發現餐飲服務環節違法違規處置餐廚廢棄物的，應第一時間向當地餐飲監督部門及環保部門舉報。
10、企業負責人應實時監測單位餐廚廢棄的處置管理，並對處置行為負責。
食品安全流通管理制度 篇19
為加強餐飲服務食品安全管理，規範餐飲服務經營行為，保障消費者飲食安全，依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理方法》和《餐飲服務食品安全操作規範》等法律、法規、規章的規定，制定以下各項管理制度。
從業人員健康管理制度
一、凡在本單位從事乾脆為顧客服務的全部餐飲工作人員（包括廚師、服務員、洗碗工、選購員、庫管員、管理員、餐廳領班等）均應遵守本管理制度。
二、新參與或臨時參與從事食品操作與服務的人員，應經健康檢查，取得健康證明後方可參與工作。餐飲從業人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的.人員，不得從事接觸乾脆入口食品的工作。
四、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙食品安全病症的，應馬上脫離工作崗位，待查明緣由並將有礙食品安全的病症治癒後，方可重新上崗。
五、食品安全管理員要剛好對在本單位餐飲從業人員進行登記造冊，建立從業人員健康檔案，組織從業人員每年定期到指定體檢機構進行健康檢查。
六、食品安全管理員和部門經理要隨時駕馭從業人員的健康狀況，並對其健康證明進行定期檢查及晨檢。
七、食品安全管理人員應統一保管從業人員健康證明（或複印件），以備檢查。
從業人員培訓管理制度
一、餐飲服務從業人員（包括新參與工作和臨時參與工作的餐飲服務從業人員）必需經過培訓、考核合格後，方可從事餐飲服務工作。
二、食品安全管理人員應制定從業人員食品安全教化和培訓安排，組織各部門負責人和從業人員參與各種上崗前及在職培訓。
三、食品安全教化和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規、規範、標準和食品安全學問、各崗位加工操作規程等。
四、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格後再上崗。
五、建立餐飲服務從業人員食品安全學問培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
原料選購查驗和索票索證管理制度
一、餐飲服務供應者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的選購查驗和索證索票制度。
二、餐飲服務供應者從食品生產單位、批發市場等選購的，應當查驗、索取並留存供貨者的相關許可證和產品合格證明等檔案；從固定供貨商或者供貨基地選購的，應當查驗、索取並留存供貨商或者供貨基地的資質證明、每筆供貨清單等；從超市、農貿市場、個體經營商戶等選購的，應當索取並留存選購清單。
三、餐飲服務企業應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的選購記錄製度。選購記錄應當照實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。
四、餐飲服務供應者應當根據產品品種、進貨時間先後次序有序整理選購記錄及相關資料，妥當保存備查。記錄、票據的保存期限不得少於2年。
食品安全流通管理制度 篇20
一、公司配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監督檢查。
二、食品安全管理人員應每天檢查各部門、各崗位的衛生狀況和崗位責任制的執行情況，並作好登記。
三、每日組織一次衛生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查，都必須有記錄。
五、發現問題，應有人跟蹤改正。
六、檢查內容應包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛生和周圍環境衛生。
七、對損壞的衛生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。
八、各類檢查記錄必須完整、齊全，並存檔。
食品安全流通管理制度 篇21
一、廢棄油脂務必按國家《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的'規定》進行管理。
二、廢棄油脂應設專人負責管理。
三、廢棄油脂應有特地標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。
四、廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。
五、處理廢棄油脂要建立檔案，具體記錄銷售時間、種類、數量、收購單位、用途、聯繫人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，並長期保存。
食品安全流通管理制度 篇22
食品安全自查制度
第一條為促進食品經營者認真落實《食品安全法》等法律法規規定的責任義務，防範經營風險，確保食品安全，特制定本制度。
第二條食品經營者必須按照工商部門的要求建立健全自律檔案，並妥善保管，自覺接受監督檢查。
第三條食品經營者必須按照工商部門制定的自查記錄表對自己的經營資格、經營場所、經銷食品、經營行為等如實逐項自查，每周一次、每月一表，自查記錄存入自律檔案妥善保管，隨時接受檢查指導。
第四條食品經營者對自查內容的真實性負責，未認真履行自查義務，發生食品違法經營行為的，工商部門將從嚴查處。
第五條本制度自X年X月X日起執行。
從業人員健康管理制度
一、健康管理的範圍和要求
1、健康體檢的範圍：食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。參加健康檢查的食品從業人員具體範圍包括：本店所有的在職工作人員。
2、食品從業人員的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、健康管理的組織辦法
1、管理職責：對所有進入本店工作的員工將安排其到當地的防疫站進行健康體檢和健康證的辦理，在體檢過程中，如果發現弄虛作假導致不符合健康要求的人員進入本店工作，將追究相關管理人員的責任。
2、上崗體檢：凡本店每年新招的人員均須上崗體檢，到本店制定的市衛生防疫站進行體檢，並開展健康知識培訓。檢查範圍包括料痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及肺結核、皮膚病等有礙食品安全的疾病等。
3、根據體檢結果上崗：如果體檢合格，健康知識考試合格，辦理健康證，方可進入本店開始上崗工作。如果檢查出有礙食品安全的疾病，將不予安排進入本店上崗工作。
4、建立員工健康檔案：店內辦公室負責保管員工的健康證，並建立員工健康檔案，記錄員工個人信息、從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢的時間、到期日期等信息。
5、健康證的年檢：健康證有效期為一年，店經理負責員工健康證的年檢，保證健康證合格有效，通常在員工健康證到期前，安排員工到指定市防疫站進行統一年檢。
6、年檢結果的處理：根據國家有關法律規定，患有傳染性疾病的人員不得從事直接接觸食品飲料生產的工作。如員工在職工作中患有法律規定的'傳染性疾病，如果屬於暫時性的，管理組應安排休息，待身體恢復復檢合格後才能繼續上崗，如果是難以治癒的有礙食品安全的疾病，管理組應安排到其它不予食品接觸的崗位上。
7、監督檢查：店經理對每年的健康證年審情況進行監督管理。對違反健康管理制度的人員應立即指出責令作出正確處理，並對違規管理人員進行考核扣罰。
三、員工其它衛生管理規定個人衛生要求：衣著應外觀整潔，做到常剪指甲、常理髮、經常洗澡等，經常保持個人衛生。
食品生產操作人員進行操作接觸食品前以及接觸污染物後必須將手洗淨，方可進行從事操作或接觸食物食品進貨查驗制度
依據《中華人民共和國食品安全法》，制定本制度。
購進的任何食品一律進行實地查驗。
經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內容包括：
①查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、將含量和瀝乾物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養素、食用方法和適宜人群的。
②是否標明生產日期、保質期、貯藏說明、產品執行標準、質量等級。
③對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產安全的食品是否標警示標記或中文警示語。
④經感官鑑別是否存在已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。
⑤食品是否符合產品說明書的質量情況。
⑥是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的話；
⑦進口食品是否用中文標明的原產國國名或者地區名以及在中國依法登記註冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址的。
⑧輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。
法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。
加強檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，要及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，並立即停止銷售，並進行無害化處理。
審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容。
食品安全事故處理制度
1目的：當突然發生嚴重影響食品安全的緊急情況時，及時做出準備和回響，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障消費者身體健康與生命安全。
2適用範圍：本程式適用於在生產加工、運輸、銷售的整個過程中突發的食品安全事故做出準備和回響。
3職責：食品安全管理領導小組總體負責對食品安全事故的應急準備和回響；各職能部門及生產車間負責應急準備和回響的具體實施。
4 監測、預警及報告
4.1公司應加強對食品質量安全信息的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產設備的維護管理，加強對生產過程的監測，加強對員工的食品安全管理知識的培訓。
4.2公司應定期檢查各項食品安全防範措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
4.3當突發事件已經危害或潛在危害消費者身體健康、生命安全時，公司應當立即向當地相關行政部門報告。公司或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。
4.4在後續的事故處置過程中應及時將事故的發展與變化、處置進程、事故原因等向當地相關行政部門報告。
4.5必要時，對消費者做好信息發布工作，並對可能產生的危害加以解釋、說明。
5 全面落實應急處置措施
5.1當有信息顯示本廠突然發生導致或者有可能導致食品安全事故的緊急情況時，應立即報告廠長。廠長應立即召開應急小組會議，會議首先應組織調查突發事件的真實性、嚴重性。
5.2當確定突發事件導致或者有可能導致食品安全事故時，應當按照本廠《食品安全事故處置方案》立即予以處置，防止事故擴大。 6發生食品安全事故時，應認真填寫《食品安全事故處理記錄》，並歸檔保存。
食品安全經營管理操作流程
為了保證食品安全，根據《食品安全法》等法律法規的相關規定，制定本工作流程。
一、食品採購
1、制定食品採購計畫。確定採購食品的品種、品牌、數量等相關計畫安排。
3、簽訂供貨契約。與供貨商簽訂供貨契約，明確雙方的權利義務，特殊是出現食品質量問題時的雙方的責任和義務。
5、對食品進行查驗。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測並做好具體記錄。經查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處置。
6、每一批次的進貨情況具體記錄進貨台帳，賬目保管期限為二年。
二、食品儲存
1、設立食品儲存倉庫。專門用於存放查驗合格的食品。
3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離牆離地，按入庫的先後次序、生產日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。 食品安全管理制度
5、食品出庫要詳細記錄商品流向。批發銷售的情況應建立銷售台帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。
6、天天對庫存食品進行查驗。發現食品有腐爛、變質、超過保質期等情況，要立即進行清理。
7、每周對倉庫衛生檢查一次。確保庫房通風良好、乾淨整潔，符合食品儲存要求。
8、變質食品設立專門的倉庫或容器進行保管。不得同
合格的食品混放在一起，以免造成污染。
食品安全流通管理制度 篇23
一、制定本單位保健食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。
二、制定本單位保健食品經營場所衛生設施改善的規劃。
三、按有關發放保健食品許可證管理辦法，辦理領取或換髮保健食品許可證，無許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。
四、組織本單位保健食品從業人員進行保健食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事保健食品流通經營。
五、建立並執行從業人員健康管理制度。
六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。
七、執行保健食品安全標準。
八、協助保健食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。
食品安全流通管理制度 篇24
第一章 總則
第一條 為了貫徹教育部、衛計委《關於加強學校衛生防疫與食品安全工作的意見》，切實加強我校食品安全管理工作，預防食物中毒或者其他食源性疾病事故的發生，保障師生員工的身體健康和生命安全，特制定本規定。
第二條 本規定依據《中華人民共和國食品安全法》、衛計委《餐飲服務食品安全監督管理辦法》（中華人民共和國衛計委令第71號）、教育部、衛計委《關於學校食堂與學生集體用餐安全管理規定》（中華人民共和國教育部、衛計委令14號），結合學校實際情況制定。
第三條 校園內（不含獨立的家屬院）所有食堂和餐飲業經營者必須遵守本規定。
第二章 食品安全管理要求
第四條 校園內所有食堂和餐飲業經營者必須取得衛生許可證，未取得衛生許可證的不得在校園內從事飲食服務和餐飲業經營活動。
第五條 食堂和餐飲業經營者，必須建立健全食品安全管理制度，食堂必須配備專職食品安全管理人員，餐飲經營者必須配備專職或兼職的食品安全管理人員。
第六條 食堂和餐飲業經營者，必須根據《食品安全法》有關規定，組織好從業人員健康查體。
第七條 食堂和餐飲業經營加工場所，應當保持內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
第八條 食堂和餐飲業經營加工場所，食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及其運送食品的工具，應當定期維護；冷藏、冷凍及保溫設施應當定期清洗、除臭，溫度指示裝置應當定期校驗，確保正常運轉和使用。
第九條 食堂和餐飲業經營者，發現食物中毒或疑似食物中毒事故時，必須立即向學校醫院與衛生與健康服務中心報告，並保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備和現場，積極配合學校和食品藥品監督部門開展食物中毒事故調查和處理。
第三章 食品採購、貯存、加工的要求
第十條 食堂和餐飲業經營者採購的原料，必須符合國家有關食品安全標準和規定，並按照國家有關規定進行索證；應相對固定食品採購場所，以保證食品質量；禁止採購《餐飲業食品安全管理辦法》第十一條規定的禁購食品。
第十一條 食堂和餐飲業經營者的食品貯存場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；禁止存放有毒有害物品和個人生活物品。食品貯存嚴格按照《餐飲業食品安全管理辦法》第十三條、第十九條、第二十條、第二十二條、第二十三條規定執行。
第十二條 食堂和餐飲業經營者的食品加工場所，設施、設備布局應當合理，流程應當規範。應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。食品加工場所要符合《餐飲業食品安全管理辦法》第十四條規定的要求。
第十三條 食堂和餐飲業經營者，加工食品必須嚴格按照《餐飲業食品安全管理辦法》第十六條、第十七條、第十八條、第十九條、第二十條、第二十一條、第二十二條規定執行。
第四章 餐用具清洗消毒保潔要求
第十四條 餐飲具使用前必須洗淨、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重複使用一次性餐飲具。
第十五條 洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品安全標準和要求。
第十六條 消毒後的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔櫃內備用，餐飲具保潔櫃必須定期清洗，保持潔淨。
第五章 餐飲業從業人員衛生要求
第十七條 食堂和餐飲業經營者的從業人員、管理人員必須掌握有關食品安全的基本要求。
第十八條 從業人員每年必須進行健康查體。新參加工作和臨時參加工作的食品加工、經營人員都必須進行健康查體，取得健康證明後方可參加工作，在原工作單位取得的健康許可證無效。
第十九條 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核的人員，不得從事食品加工及經營工作；患有化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業人員如出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙於食品安全的病症時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品安全的疾病或治癒後，方可重新上崗。
第二十條 從業人員應有良好的個人衛生習慣，必須做到：
（一）工作前、處理食品原料後、便後都要用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品前應洗手消毒；
（二）穿戴清潔的工作衣、帽，並把頭髮置於帽內；
（三）不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品；
（四）不得在食品加工和銷售場所內吸菸；不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。
第六章 食品安全管理與監督
第二十一條 根據教育部要求，學校建立主管校長負責的學校食品安全工作責任制，將學校食品安全工作的責任分解落實到部門和具體責任人。
第二十二條 後勤保障部是學校食堂的主管部門，履行以下職責：
（一）認真貫徹並組織落實國家食品安全管理的法律、法規及學校食品安全管理工作的規章制度，組織制定飲食服務單位食品安全管理實施細則及崗位職責；
（二）負責學校食堂衛生許可證的申辦、備案工作；
（三）檢查食堂的食品安全管理法律、法規、規章制度執行、落實情況，並對飲食服務單位的食品安全管理工作進行考核獎懲；
（四）會同有關單位對學校發生的食品安全事故進行調查處理；
（五）做好上級領導機關和學校領導交辦的其他食品安全管理事宜。
第二十三條 食堂和餐飲經營單位是學校食品安全的第一道防線，必須履行以下職責：
（一）必須學習貫徹國家食品安全管理的法律、法規和學校各項規章制度及實施細則，並認真組織落實，相關的安全管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監督。
（二）主動接受省、市、區食品藥品監督部門和學校醫院與衛生與健康服務中心的食品安全監督檢查。
（三）建立食物中毒或者其他食源性疾病突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故後，應採取下列措施：
1立即停止生產經營服務活動，並立即向上級單位和學校醫院與衛生與健康服務中心報告；
2協助醫療機構救治病人；
3保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；
4配合省、市、區疾病預防控制部門進行調查，按照疾病預防控制部門的要求，如實提供有關材料和樣品；
5落實食品藥品監管部門和
學校要求採取的其他措施，把事態控制在最小範圍。
（四）加強安全保衛措施，嚴禁非相關崗位的工作人員進入食品加工操作間及食品原料存放間和出售食品的場所，杜絕投毒事件的發生，確保用餐者安全與衛生。
第二十四條 醫院與衛生與健康服務中心是學校食品安全監督部門，履行以下職責：
（一）對學校食堂、餐飲經營單位的食品安全工作進行監督指導；組織校內的食品安全檢查。
（二）建立學校食物中毒及其他食源性疾病報告制度，完善預警機制。
（三）建立學校食物中毒及其他食源性疾病等突發事件的應急處理機制，組織對突發事件的應急處理。
（四）協助食品藥品監督機構，完成對學校食品安全情況的檢查，監督整改意見的落實，協助調查食品安全突發事件的原因。
第二十五條 本科生院、研究生院是學生思想政治工作和日常行為管理主管部門，要利用各種形式，對學生加強食品安全教育。特別要教育學生不買街頭無證商販出售的各類食品；不食用來歷不明的可疑食物，增強食品安全意識和自我保護能力。
第二十六條 公安處作為學校治安管理部門，應積極採取措施並主動配合公安、衛生、工商部門，深入開展學校及校園周邊治安綜合治理工作，及時清理校內違規經營的流動攤點，為學生提供一個安全的學習、生活環境。
第七章 責任追究
第二十七條 因違反國家《食品安全法》等法律、法規及學校各項規章制度，玩忽職守、疏於管理，造成學生食物中毒或者其他食源性疾病的單位和責任人，以及造成食物中毒或者其他食源性疾病後，隱瞞實情不報、謊報的單位和責任人，學校及教育行政部門將給予嚴肅處理，食品藥品監督部門給予行政處罰；對造成重大食物中毒，情節特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。
第二十八條 違反國家食品安全管理的法律、法規，未取得衛生許可證或者偽造衛生許可證，從事食品加工經營活動的；加工經營不符合衛生標準的食品的；使用不符合國家食品安全管理辦法規定的食品添加劑、食品容器、包裝材料和加工食品用的工具、設備以及洗滌劑、消毒劑的；從業人員未取得健康證明從事食品加工經營的，或者對患有疾病不得直接接觸入口食品的生產經營人員，不按規定調離的；食品加工經營場所不符合衛生標準要求的；sd省食品藥品監督局將給予取締、責令整改、吊銷衛生許可證、罰款、沒收非法所得等處理。
第八章 附則
第二十九條 校園內所有出租房屋且承租人從事餐飲經營、食品加工經營的單位，對所出租房屋的餐飲經營、食品加工經營活動，承擔食品安全責任，單位主管領導是食品安全的第一責任人。承租房屋的經營者，如違反國家食品安全管理的法律、法規及學校規章制度，造成學生食物中毒或食源性疾病，或者被食品藥品監督部門查處，除追究承租人的法律責任或給予衛生行政處罰外，學校將追究出租房屋單位及責任人的責任，並給予嚴肅處理。