營養餐管理制度 篇1
1、學校必須成立"營養餐"管理領導小組，由校長任組長，副校長或總務主任為副組長，成員由教師代表、學生家長代表組成。領導小組對食堂的財務、經營情況、飯菜的質量、價格、衛生安全、服務態度等方面進行監督檢查。每學期要召開2次以上會議，定期聽取學生、學生家長和教師提出的.意見，並將合理化建議提交學校行政會研究落實。
2、學校食堂一律由學校集體經營管理，不準個人承包或變相承包。
3、學校食堂應遵循保本經營的原則，學生"營養餐"只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費、炊事員工資、廚房用品等一律不得納入成本。出售給學生的飯菜要明碼標價，確保數量和質量。
4、學校應按照財務管理規定設立獨立的"營養餐"專賬，並納入學校財務核算。
5、學生"營養餐"補助款不得直接發放給學生或學生家長，應由學校統一管理，用於學生在校期間的生活支出。
6、學校應設立"營養餐"公示欄，將每日菜譜、"營養餐"價格、"營養餐"資金使用情況進行公示，接受民眾監督。
7、學校應加強飲食從業人員管理，定期進行業務知識、業務技能和食品衛生安全知識培訓。
8、學校應建立健全食品衛生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案，嚴防食物中毒事故發生。
營養餐管理制度 篇2
1、學校食堂的衛生管理必須堅持預防為主的'工作方針，學校要加大對食堂的管理力度，增強從業人員的安全責任意識，樹立“規範操作，安全第一，文明經營，服務為主”的經營理念，堅決杜絕學校食物中毒或其他事故的發生，保障師生員工身體健康。
2、學校“營養餐”管理領導小組，負責對本校食堂進行監督指導和管理督查等方面的工作。
3、食堂應當保持室內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設施設備布局合理，食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所相對獨立。嚴禁自製小食品、魚、肉類、油炸食品；嚴禁出售冷、葷冷盤；嚴禁購進難以辨別保質日期的食品。
4、保持食堂整潔衛生。各種餐具，都要按規定程式消毒後方可放入保潔櫃記憶體放，未經消毒的餐具不允許使用；每天都要清洗餐具，清理結束後要將食堂工作區域打掃沖洗乾淨，不留殘渣，防止蚊蟲等孳生。
5、每次長假，食堂工作人員要提前1天上班，打掃食堂衛生，並將所有食堂的用具按要求進行消毒。
營養餐管理制度 篇3
1.大力宣傳農村義務教育學生營養改善計畫實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。
2.加強健康教育，使學生養成安全、衛生、健康的`生活習慣。
3.將本校學生營養改善計畫實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的實名制學生名單報教育局審查備案。
4.配備好後勤管理人員和生活教師，加強業務培訓和指導，確保管理服務和教育工作紮實到位。
5.合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。
6.認真做好營養餐工作的檢查與指導。學校主管領導堅持每周檢查指導一次，分管領導堅持每天指導檢查一次;全面檢查食品質量、衛生安全、專項資金管理使用、食品配送分發等工作，對發現的問題要立即糾正和處理。
7.嚴格按照學籍管理規定界定享受對象，認真審核享受人數，建立健全學生實名制檔案，對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態管理，嚴禁虛報學生數，嚴防套取。
營養餐管理制度 篇4
一、凡出現下列情況之一者，相關責任學校或個人要做出書面檢查，並在教育系統進行通報批評。
1.管理制度不健全、制度未張貼上牆、制度未分類專盒存放。
2.各項制度形同虛設，執行不力。
3.未配備食品專用儲藏室，食堂操作間雜亂。
4.儲藏室無防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞相關措施。
二、凡出現下列情況之一者，對相關責任學校或個人給予警告或撤職等行政處分。
1.確定享受營養改善計畫學生名單過程中，不按檔案規定核定學生人數，弄虛作假，套取國家資金的。
2.對因管理不善導致學生丟棄、損壞營養食品，造成惡劣影響的。
3.對學生浪費食品的行為處理不當，經媒體曝光，給學生營養改善計畫實施工作抹黑，造成惡劣影響的。
三、凡出現下列情況之一者，將相關責任人員移交司法機關查處，追究刑事責任。
1.對擠占、挪用、截留、剋扣、套取農村義務教育學生營養改善計畫專項資金，造成一定影響的`。
2.義務教育學生營養改善計畫專項資金賬務管理上混亂、支付不合理等行為，造成惡劣影響的。
3.對因保管不善、加工不規範等造成學生群體性食物中毒等嚴重衛生事故的。
營養餐管理制度 篇5
1、實施食品定點採購制度：米、面、油、蛋、奶、麵包等由鎮安縣教育後勤服務中心統一配送；其他食品、蔬菜、水果等要建立相對固定的，比較正規的採購地點。
2、食品原、輔料的.採購必須做到“三有”“兩要”：有衛生許可證、有營業執照、有質檢合格證；向供貨方索要合格的貨驗報告，索要規範的供貨票據。
3、定型包裝食品的標籤標識必須清楚且符合有關規定，嚴禁採購無廠名、無廠址、無生產日期和保質期的“三無”食品。
4、嚴禁採購過期、腐爛變質、污穢不潔、混有異物或其它感觀異常的食品原輔料。
5、採購鮮（凍）畜肉類，應當索取畜產品檢疫檢驗證，查看肉體上是否加蓋驗訖印章。
6、食品採購定人、定責、定崗，必須有兩人採購，每購必記。
營養餐管理制度 篇6
1.嚴格執行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛生監督工作條例》等法律法規和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。
2.按照有關要求並結合學校實際配備食品安全管理人員，加強學校食品安全管理，嚴把食品安全關，預防學校食品安全事故發生。
3.把食品安全知識教育納入學校教育計畫，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養成良好的飲食衛生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發生。
4.學校食品存放庫房必須保持環境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。
5.直接從事營養餐工作的`學校從業人員必須身體健康，並定期進行健康體檢和業務培訓，取得健康證後方可持證上崗參加工作。
6.直接接觸學生營養餐食品的學校從業人員應有良好的衛生習慣，不留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品。
7.學校要嚴把食品驗收入庫環節，確保無質量保證的食品不進入學校。
營養餐管理制度 篇7
1.嚴格執行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛生監督工作條例》等法律法規和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。
2.成立以朱旭東為組長，袁小紅(班主任）、董尚智、楊平安(班主任）李憂（家長）為成員的學生營養餐膳食委員會，加強學校食品安全管理，預防學校食品安全事故發生，確保師生能夠安全用餐。
3.把食品安全知識教育納入學校教育計畫，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養成良好的飲食衛生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的'零食、飲料，以防不良疾病發生。
4.學校食堂及食品存放庫房必須保持環境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。
5.直接從事營養餐工作的學校從業人員必須身體健康，並定期進行健康體檢和業務培訓，取得健康證後方可持證上崗參加工作。
6.直接接觸學生營養餐食品的學校從業人員應有良好的衛生習慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場所內吸菸。
7.學校食堂管理員、採購員切實嚴把食品採購、運輸、驗收入庫三個環節，堅持食品原料採購查驗與索證索票制度，嚴禁採購腐爛變質、污穢不潔、霉變生蟲等感官性狀異常的食品，嚴禁使用無碘鹽，嚴禁無質量保證的食品及原輔材料進入學校。
營養餐管理制度 篇8
1、學校營養改善計畫的各項工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。
2、上級主管部門關於營養改善計畫工作下發的'檔案、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。
3、學校制定的營養改善計畫工作各種管理制度，突發安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。
4、學校接收、發放營養改善計畫等材料計畫必須及時歸檔，按學期裝訂。
5、對於突發事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。
6、學校營養改善計畫檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。
7、管理人員隨時搞好營養改善計畫工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
8、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養餐工程落實情況提供詳實的資料依據。
9、借閱檔案須經學校領導同意，並辦理借閱登記手續，借閱人要愛護檔案原件，用後及時歸還。
營養餐管理制度 篇9
一、營養餐改善計畫食品原料必須由專人負責，採購員熟悉食品衛生知識和採購常識。
二、對於米麵油及調味品等定型包裝原料採購要遵循定地點、定價格原則，採購員採購，食品管理員驗收。要求做到"一看二聞三嘗四問五索"，即索取、查驗其相應的營業執照、許可證、產品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料，所索取的資料應加蓋供方紅印章或供方親筆簽名。
3、採購糧、油、麵粉;肉、禽、蛋、蔬菜、豆製品等大宗食品的，採購人員向持有有效工商執照和有效衛生許可證的食品生產、經營單位定點採購。
5、嚴禁採購腐敗變質、發霉、生蟲、蟲蛀、過期的食品和非定點屠宰的豬肉及其它肉食品。
6、購定型包裝食品要查看食品包裝標識是否齊全，是否有生產日期、保質期等，標識不全的不應採購。
7、採購食品時應防止運輸過程中的污染。
8、採購食品時應做好所採購食品的各類、數量、質量等方面的登記，建立登記帳冊。
三、學校食品專門人員驗收登記
1、學校必須指定專門人員作為食品驗收員，驗收員須對採購的所有食品、原料進行認真清點與查驗;嚴格把關，拒收無合格證、無廠址廠名、無生產日期、無保質期、無QS標識(米、油、麵粉、調味品等)等不符合衛生要求的.食品和原料入庫。
2、學校須建立食品採購台帳，對採購人員採購的所有食品和原料認真登記，以便檢查。
3、驗收人員對採購人員所索取的票據、證照複印件要歸檔保存。
四、若因食品採購把關不嚴而引發學校食品安全事故的將嚴肅追究採購人員和驗收人員的相關責任;對造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，依法追究相應責任人的法律責任。
營養餐管理制度 篇10
1、保持地面、天花板、牆壁、門窗堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙填實密封，保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
2、做好每日清潔工作廚台、櫥櫃下內側、廚房死角，特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕，
3、食物在工作檯上操作加工，將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛生。
4、食物保持新鮮、清潔、衛生，並於清洗後分類分別儲放冷藏區或冷凍區，做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。
5、調味品以適當容器裝盛，使用後隨即加蓋，所有器皿及菜品均不得與地面或污垢接觸。
6、及時將剩餘食品、原料入冰櫃冷藏妥善保管。
7、配備密蓋污物桶、潲水桶。潲水當夜倒除，不在廚房隔夜，需要隔夜清除，則加蓋隔離，潲水桶四周應保持乾淨。
8、定期清洗抽油煙設備。
營養餐管理制度 篇11
1、認真執行《食品衛生法》，嚴格按規範操作程式操作。
2、食堂工作人員須持有健康證明方可上崗，從業人員必須定期檢查身體，有傳染病者一律不得上崗。
3、食堂內由原料到成品實行“四不”，即採購員不買腐爛變質的原料，保管員不收腐爛變質的原料，炊事員不用腐爛變質的原料，不向學生出賣變質的飯菜。
4、蔬菜加工做到一揀二洗三切工藝，洗淨的蔬菜做到無腐爛、泥沙、雜質、昆蟲等。
5、成品存放採取“四隔離”，即生熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品隔離，食品與天然水隔離。
6、水池應每天清洗一次，案板、菜盆、濾篩、瓢勺等用具實行“四過關”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。一定要放在架子上，不得亂堆放，不得直接著地。
7、食堂炊事員燒煮操作嘗味須用小盆，不得用勺直接嘗試，更不得用手直接抓食。
8、原料堆放要歸類，要防鼠、防貓等動物性破壞，要防霉變。
9、經常滅蠅滅蚊，嚴防傳染病。發現師生在食堂就餐者有傳染病，應採取相應的分食措施以確保全體師生健康。
10、應保障供應師生淨水、茶水，淨水必須是經學校淨化處理的水，不得以次充好。
11、環境衛生採取“四定”，即定人、定物、定時間、定質量，劃片分工、包乾負責，做到一日三掃。個人衛生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理髮、勤洗換工作服。