酒店績效方案範文 篇1
1、經營或工作指標：
營業部門（行銷部）經營指標60分：
（1）考核全酒店當月利潤完成情況，全酒店利潤完成得40分，按增長率進行加減分，利潤每增加1%加1分，每減少1%減1分，四捨五入，以此類推；完成率85%—90%扣20分，完成率低於85%不得分；
（2）客戶維度20分:①協定（簽單）客戶消費額與同期比占10分：每增加1%加1分，每減少1%減1分；②新增協定客戶數量：每增加1個加1分；③ktv訂台數量占5分，基數30個，每增加1個加1分，每減少1個減1分；④儲值卡占5分：基數5萬，每增加1萬加1分，減少1萬減1分；
營業部門（前廳部）經營指標50分：
（1）考核部門當月利潤完成情況，當月利潤完成得45分，按增長率進行加減分：利潤每增加1%加1分，每減少1%減1分，四捨五入，以此類推；完成率85%—90%扣20分，完成率低於85%不得分；
（2）儲值卡占5分，基數3萬，每增加1萬加1分，減少1萬減1分，基數沒完成不得分；
營業部門（客房部）經營指標50分,考核部門當月利潤完成情況，按增長率進行加減分：利潤每增加1%加1分，每減少1%減1分，四捨五入，以此類推；完成率85%—90%扣20分，完成率低於85%不得分；
營業部門（ktv）經營指標50分：
（1）考核部門當月利潤完成情況，當月利潤完成得45分，按增長率進行加減分：利潤每增加1%加1分，每減少1%減1分，四捨五入，以此類推；完成率85%—90%扣20分，完成率低於85%不得分；
（2）儲值卡占5分，基數2萬，每增加1萬加1分，基數沒完成不得分；
營業部門（餐飲部）經營指標50分：
（1）考核部門當月利潤完成情況，當月利潤完成得40分，按增長率進行加減分：利潤每增加1%加1分，每減少1%減1分，四捨五入，以此類推；完成率85%—90%扣20分，完成率低於85%不得分；
（2）儲值卡占5分，基數3萬，每增加1萬加1分，減少1萬減1分，基數沒完成不得分；
（3）ktv訂台數量占5分，基數20台，每增加1台加1分，減少1台減1分；
後廚：
（1）成本控制率占25分，控制在49％-51％之間，得25分，超過51%不得分
(2)餐飲部利潤占25分，餐飲部完成當月利潤,後廚得25分。按完成額相應加減分，每增加1%加1分，每減少1%減1分，四捨五入，以此類推；完成85%—90%扣10分，完成率低於85%不得分；
非營業部門經營指標10分，考核全酒店當月利潤完成情況，全酒店經營利潤每超過1％加1分，每減少1％減1分，四捨五入，以此類推，最多扣10分；
綜合部：經營指標10分，人事招聘10分（正常離職情況下，在規定時間內補齊人員不扣分，超出時間每人扣1分）；工資發放正確率10分（有一處失誤扣1分）；月4次質檢報告20分。（均需有計畫和文字報告）
財務部：經營指標10分，月2次員工餐成本測算10分；2次總庫庫存量及部門二級庫抽查10分；每月4次收銀點現金、發票、有價證券抽查10分；月2次市場價格調查10分。（均需有計畫和文字報告）
工程部：經營指標10分，日常維修（24小時內）1項未完成扣5分，最高20分；計畫維修10分；保障全店水電鍋爐等設備正常運轉，非正常原因導致影響營業一次扣5分。（均需有計畫和文字報告）水、電、煤用量與同期比占5分，每增加1％扣1分，每減少1%加1分；
採購部：經營指標10分，日常採購（24小時內到貨）1項未完成扣5分，最高20分；異地採購（一周內到貨）1項未完成扣5分，最高10分。退換貨記錄5分；採購契約整理5分。
保全部：經營指標10分，巡更點位1個未巡視扣2分，最高10分；月4次安全檢查10分，月4次監控倒查記錄10分，發現問題加分；部門安全事故占10分，發生事故未發現減分；（均需有計畫和文字報告）
2、工作計畫
營業部門（行銷）：酒店活動及培訓10分、部門員工培訓5分、行銷活動10分。計畫是否實施和實施效果各占50%。
營業部門（前廳）：酒店活動及培訓10分、部門員工培訓5分、計畫衛生10分，資產維保5分。計畫是否實施和實施效果各占50%。
營業部門（客房）：酒店活動及培訓10分、部門員工培訓5分、計畫衛生10分，資產維保5分。計畫是否實施和實施效果各占50%。
營業部門（餐飲）：酒店活動及培訓10分、部門員工培訓5分、計畫衛生10分，資產維保5分。計畫是否實施和實施效果各占50%。
營業部門（後廚）：酒店活動及培訓10分、部門員工培訓5分、計畫衛生10分，資產維保5分。計畫是否實施和實施效果各占50%。
非營業部門（綜合部、採購部）：酒店活動及培訓10分、部門員工培訓5分、內部管理15分。計畫是否實施和實施效果各占50%。
非營業部門（財務部）：酒店活動及培訓10分，部門員工培訓5分，內部管理10分，資產維保5分；
非營業部門（工程部）：酒店活動及培訓10分，計畫衛生5分，部門員工培訓5分，資產維保10分；
非營業部門（保全部）：酒店活動及培訓10分，部門員工培訓10分，資產維保10分；
3、部門管理20分（行銷部部門管理15分）
部門管理：按綜合部每月4次質檢和酒店每月大檢查評分，每項不合格一次扣1分，違犯勞動紀律1次扣1分，每次早例會交辦事項未完成一次扣1分，最高20分，有酒店通報批評和違反酒店規定的不得分。
4、處罰
安全事故及隱患30－100分，經濟損失500元以下罰30分，500-1000元50分，1000元以上100分。
客人（部門）有效投訴或督察問題5-30分，視問題情節和影響處罰；
酒店績效考核方案10篇（擴展3）
——星級酒店績效考核方案(菁選3篇)
酒店績效方案範文 篇2
報警和接警
1、一旦發生火情，應迅速將火警信息傳到消防控制中心或安全部，報警方式通常有三種：
（1）自動報警裝置報警。
（2）員工報警，應講清著火地點、部位、燃燒物品、目前狀況及報警人姓名和電話。
（3）客人報警，應向報警人了解著火地點、部位、燃燒物品、 目前狀況及報警人姓名和電話，並準確做好記錄。
2、消防控制中心或安全部接到報警後，要迅速通知保全巡邏員到現場檢查：
（1）如屬誤報，就解除報警。
（2）如確認起火，即通知電話總機聯繫相關部門領導或向119報警。
成立滅火救災指揮中心
1、滅火救災指揮部由下列人員組成：當時在酒店的主要領導和保全、工程及事發部門的負責人（夜間由夜間值班經理和保全、工程及事發部門的值班人員組成）。
2、指揮部地點設在掌握信息的消防控制中心，或視事發現場另選合適地點。
3、指揮部的主要職責是：
（1）確定現場滅火指揮人，成立現場指揮組。由安全部分管消防經理、工程部有關技術人員和事發部門的工作人員組成，掌握火勢發展情況，指揮參戰人員滅火，根據火勢及時採取進一步措施，並向指揮部匯報，公安消防人員到現場後，協同組織滅火搶救。
（2）根據火情，決定是否通報人員疏散並組織實施，通報的次序為：著火層、著火層以上各層，有可能蔓延的以下樓層，語言通報可利用消防應急廣播。
（3）指令各部門按火災應急預案的規定，應採取應急措施，履行各自的職責。
（4）密切注意店內的情況，穩定客人情緒，做好安全工作。
（5）公安消防到達後，及時向火場指揮部報告情況，按照布置的要求，帶領員工貫徹執行。
滅火與救護
現場指揮組在著火現場組織滅火與救護。
1、關於組織滅火、指揮參戰人員滅火，並根據火勢，切斷著火層電源和可燃氣體源，關閉著火層防火分區的防火門，阻止火勢水平或縱向蔓延。
2、組織救護，指揮參戰人員在著火層救護人員、疏散和搶救物資。
各部室應採取的措施
1、安全部
（1）遵命負責現場指揮，組織、指揮義務消防隊員和就近員工滅火、救人、搶救物資。
（2）備好手推消防器材車和現場必須的大容量滅火器、防煙防毒面具及破折工具，保障供給。
（3）指派保全人員或義務消防隊員在酒店首層控制消防電梯使用。
（4）指派保全人員或義務消防隊員在著火層執行警戒任務，指導疏散人流向安全區有秩序地撤離，防止有人趁火打劫，搗亂破壞。
（5）車場組加強酒店外圍和各出入口的安全警戒，酒店外圍的警戒任務是：清除車道上的路障，指導疏散酒店周圍和店內的無關車輛，為安全消防車隊到場展開滅火行動維持好秩序。
（6）保衛監控室應嚴密注視無人警戒的樓面及出入口，及時發現火勢蔓延情況和違法犯罪分子進行打劫和破壞。
2、工程部
（1）指派技術人員在消防泵房，並確保消防水泵正常運轉和用水不間斷。
（2）派出電工控制著火區域的電源，該切斷的及時切斷，並設法解決滅火搶險現場必需的照明，同時保證消防用電不間斷。
（3）將客用電梯降至底層關閉，消防電梯切換為手動控制，交公安消防隊和安全部使用。
（4）關閉空調裝置和燃氣總閥。
（5）組織本部門人員投入滅火。
3、客房部
（1）客房部應準備足夠的濕毛巾，用於客人和滅火人員防煙嗆。
（2）組織客房工作人員滅火和搶救，疏散賓客至安全區域，並配合總服務台工作人員準確統計撤離人數，安撫客人情緒。
（3）如是客房火災，滅火後派人留守警戒。
（4）總服務台停止營業，看管好錢物，帳單和設備，並準備好旅客登記薄單，與客房樓面工作人員一起檢查客人是否全部撤離到指定地點，並安撫客人。
（5）行李房要看管好客人存放的行李，並按指令和視火情迅速移運至安全區域。
（6）電話總機房在未接到總指揮撤離的命令前，應堅守崗位。快速、準確無誤地傳遞火情信息和指揮部指令。
（7）商務中心和娛樂中心停止營業，安撫和疏散客人。看管好錢物、帳單和設備，並按指令撤離和疏散物資、商品及設備。
4、餐飲部
（1）停止營業，管好錢物。
（2）廚房應關閉煤氣閥門。
（3）按指令或視火情由服務員引導疏散客人到安全地帶。
（4）組織部門人員投入滅火和搶救行動。
（5）準備和提供滅火人員及賓客所需的食品。
5、行銷部
組織好外包單位的人員疏散和滅火工作。
6、其它部、室
（1）協助醫務人員進行現場搶救。
（2）安排車輛及駕駛員待命，聽候調遣。
（3）指派專人在部門值班，聽候工作指令。
（4）組織人員投入滅火及救護工作，提供滅火救災中必需的其它物品。
酒店績效方案範文 篇3
當得到颱風或暴雨的氣象預報或有關信息時,應採取如下措施:
(一)工程部:
1、工程部通知各部門,因颱風和暴雨要求注意關閉門窗,並將可能吹落的花盆等物品全部移入室內。
2、工程人員對物管區域內外、樓頂的避雷針、旗桿等露天設施的抗強風能力進行檢查,加固所有易鬆脫的部件。
3、工程人員檢查物業內的配電系統,確保緊急情況下的二路供電正常。檢查排水潛水泵運轉情況,保證緊急狀態下的正常排澇能力。
4、清潔人員和工程人員對物管區域內下水道、陰溝、井窖等排水設施進行檢查疏通、清除雜物、泥沙,確保排水暢通。
5、準備必要的搶險物資(沙包、繩索、吸水器、應急照明燈等)成立夜間搶險小組,確保及時進行防汛救災。
6、保全及工程的值班人員對可能出現的險情進行巡查,發現問題安處理程式實施救災。
7、注意檢查巡視地下室、電梯口、配電間、車庫、排水潛水泵等重要節點。
8、定期檢查相關防汛設備和物資,保證隨時待用狀態。
(二)客房部
1、颱風到來之前
(1)客房服務中心應了解颱風的風力和運動方向及登入時間;
(2)協助前廳部將颱風通知單送入客房,以提醒客人;
(3)通知樓層領班安排客房服務員檢查客房窗戶是否關緊;
(4)如颱風十分猛烈,則由部門經理決定是否關閉所有客房的後窗簾;
(5)夜間,組織抗災隊入住在公寓,及時處理客房中突發世間。
2、颱風到來時
(1)客房服務中心應時時掌握此時風力和風向;
(2)客房服務中心做好客人詢問的解釋;
(3)各區域人員不斷巡視所管轄的區域;
(4)遇停電,按"臨時停電"程式處理。