餐廳提高銷售的方案 篇1
發展趨勢可概括為：發展非常快速，規模不斷擴大，市場不斷旺盛。然而，旺盛的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷發展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業的代表，鴨王烤鴨應成為響噹噹的招牌。
二、市場/企業分析
宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各種各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，衝擊著食客的味覺、視覺。
一個酒店要獲得勝利，必需具備以下條件：
（1）、擁有自己的特色；
（2）、全面的（質量）管理；
（3）、足夠的市場運營資金；
（4）、創新，不斷推陳出新。這些條件缺一不行，否則，就是曇花一現。這也是很多酒店、餐館風光開業又快速消逝的緣由所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣揚與運營，已在張、宣地區有了肯定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用東方在宣化的知名度持續宣揚東方鴨王酒樓，提高菜品質量（行家點評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的後起之秀。
三、行銷策劃
餐飲服務的目的是讓顧客滿足，只有顧客滿足了，酒店才能獲得利潤；要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工行銷的勝利又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。鴨王酒樓開業兩月，現正在舉辦回報消費者關愛實惠活動。藉此機會，應以顧客滿足行銷、內部員工行銷和文化行銷三者結合，作為本次活動的重點進行。
1、本次活動的目的：增加東方鴨王酒樓品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升東方形象，增加競爭力；加強員工的企業忠誠度和向心力；提高員工服務意識、工作主動性；進一步提升東部的企業文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發展打下良好的基礎。
2、活動時間：7月1日15日，總計15天。
3、參加人數：東部的全部員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿足、員工滿足、管理提高、文化創新
四、詳細方案策劃
（一）SP方案
1、微笑服務
在活動期間，所以員工一律微笑服務，細緻耐性，讓顧客乘興而來滿足而歸，提高顧客的感覺消費價值。詳細實施如下：
7月5日前召開動員大會，6日15日服務員之間開展服務大比武，在大廳設一個特地的版面，每日評出當日服務之星，並賜予物質嘉獎。
2、特價
（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。
（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；
200元以上，加贈2道冷盤；500元以上，加贈4道冷盤等。
（3）打折，這是一個快速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
二）內部行銷方案
內部行銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行行銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中，將內部員工行銷固定下來。
2、徵文競賽
內部員工徵文：《我的選擇東方》（全部員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工酷愛東部的情感，讓大家同心合力，共同創建新東方！）
要求：
（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情，可以是工作經驗、感想、寄語等。
（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、爭論文、詩歌皆可。
（3）截止日期為7月13日。激勵全體員工主動投稿。本次徵文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。並進行集中展出。
3、成本節約競賽
通過系列活動，對內部員工再教化，供應其的主動性。
（三）產品行銷方案
1、在推特色餐飲的同時，推動情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃綠色，吃健康。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料運用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜餚風味化、養分化；在家宴的菜譜上，注意菜餚的'養分搭配，平衡膳食，滿意人們的健康要求。劇烈建議廚房推出！
（四）文化行銷方案
向消費者宣揚東部的企業文化，增加東方企業在目標消費群中的影響力。在公車身製作鴨王酒樓的環境圖片，烤鴨的製作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提示您：關注飲食健康），讓顧客把吃當作一種享受，使顧客樂而忘返。
五、廣告行銷方案
在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可依據不同的媒體有不同媒體客群的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不行片面追求覆蓋率，造成廣告的奢侈。硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。
六、效果分析
1、宣揚造勢，讓消費者產生劇烈的記憶感，引起良好的口碑宣揚，提高知名度和美譽度。
2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業的忠信度。
3、通過服務競賽、徵文競賽、成本節約競賽，能極大的增加員工的企業歸屬感和向心力，提高工作主動性。
4、通過促銷，提升營業額。日評出當日服務之星，並賜予物質嘉獎。
2、特價
（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。
（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；
200元以上，加贈2道冷盤；500元以上，加贈4道冷盤等。
餐廳提高銷售的方案 篇2
為了提高各部門的工作業績，不斷完善提高員工的工作能力，並達到實際在工作中的效果，通過對員工在實際工作中的績效管理，使每位員工都很清楚的熟知自己的職責和工作目標，以及知道完成部門予以自己的工作目標完成的情況等，最終實現酒店的經營要求，使酒店達到最佳的運營狀態。行政人事部結合酒店的現狀，特制定月度績效考核方案，具體操作方法如下：
一、考核目的
通過績效管理，提高部門工作業績及員工的工作能力，讓員工更好的履行工作職責，以達到最佳工作狀態，同時也使酒店達到最佳營運狀態。
二、實施時間
三、考核對象
酒店全體員工
四、考核辦法
1、為了簡單有效的實施績效管理，全酒店分三個層次進行績效考核，即基礎員工層、基礎管理層（領班、主管）、管理層（部門經理），考核比例為工資總額的30%。
2、員工工作考核和工作表現的評估分別為分值係數。
3、由行政人事部根據不同層級的績效結果設定統一的考核分值，在一個考核周期內，每個員工表現評估的結果，作為工作考核的結果得到自己的分值，分值係數由兩部分組成，即100分的固定分值，20分的浮動分值，當員工當月表現十分優秀時，最高分值為120分。
4、員工獎勵和處罰直接對應分值的變化；
5、每月先由員工對自己本月的工作表現作出評估，然後由上一級領導作出評估，基礎員工層和基礎管理層評估結果由部門經理簽字確認後報人力資源部審核。
6、各個部門由於工作任務和特點不同，在工作技能、工作能力、工作效果的.評估中，允許部門添加具有部門特點的工作內容指標，但是必須上報行政人事部並總經理批准，不得任意改動。
7、部門經理的考核由兩個部分組成，即責任目標考核和管理目標考核（詳見部門經理績效考核表）
五、評估時間及形式
每月x號前採取書面方式由酒店各級管理層進行績效評估。
六、結果套用
1、考核結果作為評選月度優秀員工的依據。
2、考核評分標準為：
120分為優秀，員工將得到績效工資1:1.2的績效獎勵（不超過部門總人數的10%）；119分—100分為優良；員工將得到績效工資1：1.1的績效獎勵（不超過部門總人數的12%）。
99分—90分為良好，員工將得到100%的績效工資。
89分—80分為及格；員工將得到80%的績效工資（不超過部門總人數的10%）；80分以下為不及格，員工將得到70%的績效工資（不超過部門總人數的10%）。連續三個月考核不及格者，將給予降職、降級、勸退或半年內不得加薪；連續三個月考核優秀者，將給予晉升、晉級獎勵。
3、考核結果作為職務調整（升遷、降職），薪資調整等有效依據。
4、考核結果將進入到員工個人檔案以備案。
5、考核結果將作為員工績效工資的發放依據。
七、附屬檔案（省略）
餐廳提高銷售的方案 篇3
目錄
市場及顧客選擇資金需求
籌措方法及投資回報
資金需求
定價策略和經營策略
店面選址
經營理念及目標
行銷推廣策略
市場及顧客選擇主體顧客是學生和社會上的年輕人，主體顧客是學生和社會上的年輕人，市場主要面對的是常州工程學院，常州紡服裝職業技術學院的學生和年輕老師及周邊的青年人。
關於手機的發展前景我們作為一個創業者前期是沒有足夠的資金，所以只能找一項前期投資少，但有足夠的發展前景的項目。
前期我們主要以以下幾項去賺取資金：
1、手機的維修
2、手機的美容
3、手機的軟體下載
4、手機的代銷
5、手機飾品---------智騰手機店手機種類繁多，品種齊全。
本店手機種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地挑到自己喜歡的時尚酷炫的商品，滿足你們追求時尚的需要，可以說是顧客購物的樂園。
店面選址：店面選址：大學城滆湖路工程學院因為學校附近沒有像樣的手機店，而學校內學生對手機的需求量較大，這裡會是一個很大的市場。具有很強的操作性和實用性。
經營理念及目標
1、為了讓顧客放心的買到喜歡的手機，本店設計了一條標語：花最合適的錢買最滿意和時尚酷炫的手機。
2、堅持誠信為本，顧客權益至上的理念，展現產品的價值質量，體現產品與人完美結合的藝術效果。
3、靠薄利多銷，走經營流水，留意客戶的反饋信，憑藉品質贏得顧客的認可。本店與顧客雙贏的局面。
4、最終目標：尋求加盟，連鎖經營，擴大規模和影響力。
產品和服務
本店將有不同種類手機推出：3G手機智慧型手機雙模手機音樂手機，本店將提供適當的保養，保修，加工等服務。緊跟潮流，適時推出新產品，本店熱推6120ci三合一手機。
收入來源
1、所銷售商品獲得的利潤和服務性收費。
2、代理業務獲得的收入，可以拉贊助，在廣告宣傳單上印發其他行業廣告，在學校合適場地發放。在資金需求、籌措方法及投資回報。因為本店經營貨品占地不大，作一份需求分析，根據此分析再逐步擴大購買規模，預計需要大約150000(待算)元啟動資金，主要用於購買貨物、租，大約(待算)元啟動資金，主要用於購買貨物、借銷售場地、市場宣傳推廣。借銷售場地、市場宣傳推廣。資金的籌措方式是個人或者學校的風險資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。預計在未來的一年內收回成本(平均銷售利潤平均銷售利潤率20%計算)計算定價策略和經營策略：
1、商品將分為上中下三種不同的檔次。這樣就可以滿足不同消費能力的顧客。
2、會員卡制：消費滿一定金額，可得到一張會員卡。方便以後購買獲得優惠。
3、積分制：消費一元得一分，滿足一定積分可兌換相應的商品。
4、特價區：設“十元特價”“五元特價”“兩十元特價”，主要對一些擠壓或小型物品促銷。
5、也會採取代售的方式經營，替別人代賣一些東西。
6、利用本身作為大學生的優勢。到學校的宿舍進行推銷商品，擴大影響力。讓他們更多的了解本店!
結束語：如今的手機，早已從初級的電話成為時尚的風向標，在市場日趨完善的今天，已升華為一個獨立的財富產業;也是一種流動的文化，透過手機可以看出佩戴者的品味和文化素養。因此，我的創業不是夢!