2023中職專業教學計畫 篇1
實施性教學計畫合理與否與一所學校培養人才規格、質量、層次都有很大的關係，是一所學校能否把該專業辦精、辦特、辦優、辦成市乃至於全省有示範效應必不可少的硬體條件。
一、開發實施性教學計畫目的
每所學校開設的專業都有自已學校的實施性教學計畫，為什麼還需要開發新的實施性教學計畫，主要有以下幾點。
1.各學校機電/數控專業實施性教學計畫大都按照20xx年教育部頒布的83個專業教學指導綱要為依據制定的，隨著職業教育的發展,中職培養目標發生變化、職業教育理念有了更新、課程改革取得一定成效，舊的教學指導綱要已很難適應中等職業學校發展要求，原先的專業實施性教學計畫也很難適應當今中等職業教育發展、變革的需求，更何況教育部已重新發頒布九門大類專業基礎課程教學大綱，機電/數控專業頒布了《機械製圖》、《機械基礎》、《金屬工藝與實訓》、《電工電子技術與技能》等四門專業基礎課程大綱，各學校實施性教學計畫應以新頒布的專業基礎課程大綱為依據。
2.20xx年江蘇省頒布了職業學校課程改革行動計畫，拉開江蘇省職業教育課程改革序幕，經過幾年的改革與實施，創立“三以一化”的職業教育改革模式取得一定成功經驗，20xx年還組織開發了江蘇省機電/數控專業指導性課程方案，各學校應以省機電/數控專業指導性課程方案為基礎，進行二次開發，形成新、適應當今職業教育發展、適應各地區專業特色的實施性教學計畫。
3.近幾年隨著省課程改革實驗點、課程改革實驗學校工作的正常開展，省內一些重點學校都各自進行了機電/數控專業課程改革實驗工作，或多或少地將實驗情況融入各自學校實施性教學計畫中，但是通過實驗開發的實施性教學計畫是否規範、合理、有效沒有評判的標準，隨著國家專業基礎課程大綱及省市指導性課程方案的頒布實施，有必要兩者接合參照，研發新的實施性教學計畫。
二、實施性教學計畫開發原則
實施性教學計畫主要適用於各個學校，不同於省、市指導性課程方案及國家大類專業基礎課程大綱，開發時應注意以下原則：
1.具體性原則
實施性教學計畫用於具體指導各學校專業實施的教學檔案，制定的實施性教學計畫必須詳細且具體，從人才培養目標與規格、職業能力要求、到課程設定、教材的選用、教學時間安排等等涉及到專業教學各個環節和方面都應具體、詳細。
2.可行性原則
實施性教學計畫必須具有可行性，開設的課程一方面要與國家、省市指導性課程方案中專業核心課程內容、要求相吻合，還需要結合本校實際情況。如項目化課程、實訓課程應與本校機電/數控專業實驗、實訓設備相符合，與本校師資力量、教學水平相一致，做到開發的實施性教學計畫在實際教學中100%得到貫徹和執行。
3.先進性原則
江蘇省專業課程改革已進行幾年，也已取得一定成效，構建“三以一化”機電專業課程模式基本成熟，各校開發的機電/數控專業實施性教學計畫應能充分吸收近幾年專業課程改革的成果，保證其先進性。
4.個性化原則
一個學校、一個專業只有辦出特色，才有出路，才有較強的生命力，沒有特色的專業很難保證可持續發展，很難吸引優秀的學生。機電/數控專業雖然省有指導性課程方案，也有教育部專業基礎課程大綱，但就每個地區來講，機電/數控專業發展是不平衡的，有地區發展特色，職業教育本著為地方經濟服務的宗旨，必須立足本地區機電/數控專業發展的情況和優勢，為本地區機電/數控專業培養高技能型人才，實施性教學計畫應體現本地區發展要求，在保證本專業基礎知識、能力基礎上，更多的體現為地方機電/數控行業服務。
三、實施性教學計畫開發方案
從學校層面出發，開發實施性教學計畫是一項較大工程，絕非一兩個人隨意拼湊、抄襲而成，學校應從組織機構到省市指導性課程方案研讀、到實施性教學計畫開發及實施、實施後的總結與修訂而成。
1.建全組織機構
開發實施性教學計畫是學校重要工作之一，需要有一個專門的機構負責，當今重點職業學校都已成立專業部，以機電/數控專業部為核心，集合部分專業教師成立校實施性教學計畫開發小組是很必要的。此外，還需聘請部分企業專家、行業專家及高校教師作為專業指導委員會成員，參與實施性教學計畫制訂與修改。
2.研讀省、市指導性教學方案
實施性教學計畫開發應以省、市機電/數控專業指導性課程方案為基礎，不能脫離或違背省市指導性課程方案精神，開發實施性教學計畫之初，參與開發的成員應認真閱讀省、市指導性課程方案，吃透省、市指導性課程方案精神，理解省指導性課程方案開發的流程和要求，才能保證開發的實施性教學計畫規範、合理。
3.省、市指導性課程方案為基礎，二次開發實施性教學計畫要點
(1)職業崗位和職業能力分析。省、市指導性課程方案中有機電/數控專業參考的職業崗位群和所需職業能力，但各所學校所處地理位置不同，各地區機電/數控行業發展不平衡，機電/數控產品也各有特色，培養機電/數控專業學生面向的職業崗位群有各地區特色，適應地區機電/數控專業崗位職業能力要求也有所不同，開發實施性教學計畫時應深入本地區機電/數控工廠、企業進行職業能力調研，得出本地區所需機電/數控專業人才構成、知識能力要求。當然，職業能力分析是一項任務艱巨的工程，僅憑一兩所學校進行調查研究難度較大，調研時可參考省、市指導性課程方案中機電/數控職業能力構成，再進行本地區行業調查研究，以本地區最需機電/數控職業能力為突破口，減少工作量，也便於得出符合實際需求的職業能力結論。
(2)專門化方向的擬定。專門化方向擬定是機電/數控專業實施性教學計畫制定中新的理念，將職業崗位納入最後強化培養的一條途徑，使學生能適應工作崗位的一種改革和償試。通過設定一定的專業專門化方向及專門化方向知識與技能強化訓練，使學生更能貼近崗位的要求，與職業崗位實現零距離對接。
(3)課程的設定與選定。教育部頒布實施的九大類專業基礎課程教學大綱及省下發的省機電/數控專業指導性課程方案都是在近幾年各地區、各學校課程改革的基礎上修訂、改進而來，是各地課程改革成果體現，但是，各地區課程改革只是取得階段性成果，還沒完全形成一定的體系，配套的課程也只是在逐步完善之中，如教育部也僅僅對機電/數控專業的《機械製圖》、《機械基礎》等四門課程組織開發國家課程改革規劃新教材，其他專業核心課程及專門化方向核心課程都沒有隨之配套，在開發實施性教學計畫時，對課程的設定與選定就至關重要了，除了選用教育部開發的國規新教材，還要選定與之相配的其他專業核心教材及輔助選修教材，保證學生達到機電/數控專業知識、能力要求。
課程的設定與教材選定也應符合這樣幾條：①與新開發的國規新教材相配套，與省指導性課程方案規定的專業主幹課程及標準為依據。②針對性強，與地區機電/數控行業相適應。③體現課程改革理念，以項目化課程為主體。④與本校實驗、實訓設備相配套，便於教學的開展與實施。
(4)教學安排。教學安排是教學實施的具體進程表，應依據國家和省有關規定，結合學校實際情況安排公共基礎課、崗位群基礎課、專門化方向課程的教學時間，制定學年制與學分制教學計畫安排表，擬定技能訓練與考核進程，人文類選修及專業選修課程及比例，社會活動與實踐體現形式。學分制安排中還需規定各課程學分、獎勵學分及最終達到省有關本專業應修完的學分等。
4.實施性教學計畫實施與修訂
一次性開發的實施性教學計畫很難完善，只有在教學實踐中經過實施、驗證才能知曉其合理與不足之處，故開發的實施性教學計畫應在實際教學中不斷總結修訂才能完善，才能適應學校專業發展需要。
四、幾點問題及對策
1.國家教育教學方針的貫徹
教育應體現國家意志，從巨觀層面講，中等職業教育應培養德、智、體、美、勞全面發展高素質勞動者，具有科學的世界觀、人生觀和愛國主義、團隊精神及良好的職業道德和行為規範;具有基本的科學文化素養的勞動者，為實現這一國家戰略目標，相關共公基礎課程內容及學時必須得到保證，如德育課程中職業生涯規劃、職業道德與法律等必修課程及選修課程每學期都必須開設並不少於28學時/學期。語文、數學、外語、計算機套用基礎等文化課程在實施性教學計畫中也必須開設並滿足一定課時。在制定實施性教學計畫中，公共基礎課與專業課、專業實踐課課時比例的分配應協調各方面要求，一方面體現國家教育方針政策和全面發展學生能力，另一方面保證專業課與專業實踐課程時數，讓學生掌握本專業必備知識與技能。
2.“三以一化”課程體系在實施性教學計畫中合理調配
構建“三以一化”專業課程體系是這次實施性教學計畫開發的突破點，也是區別以前實施性教學計畫要點，專業課程中那些課程宜採用項目課程，那些課程還需要沿用學科體系課程，對一個學校實施性教學計畫開發也起一定製約作用，所有機電/數控專業課程都採用項目課程，是否合理，能否實施都是值得認真研究和探索。個人認為對機電/數控專業而言，《機械製圖》、《機械基礎》等課程沿用學科體系課程比較妥當，機電/數控專業知識的基礎性、系統性等得到得很好貫徹和學習，為學生今後職業發展奠定牢固基礎。當然這些學科性課程能否採用項目教學形式進行開設，能否進行所謂課程的項目化改造是值得各個學校討論與實踐的命題。
3.頂崗實習教學計畫制定
現在中職採用2+1模式，即最後一年為頂崗實習教學，頂崗實習目的是將兩年所學專業知識與技能具體套用於企業實踐、體驗企業實際生產環境、做到與企業的無縫對接，讓學生就業前有一個適應過程，是中職教學必不可少的一個很重要的教學環節，省、市指導性課程方案中一般只提出頂崗實習的要求，沒有具體的操作範例，各學校在操作時也就無章可循，故而當今絕大部分學校學生頂崗實習都處於放羊狀態，負責一點的學校由班主任或委派專職教師對學生在企業頂崗實習紀律、生活等狀況給予一定形式管理，對專業知識、技能學習幾乎無從過問，頂崗實習教學計畫幾乎沒有，各學校要想做出品牌、做出特色，在這方面應進行一定償試與改革，將頂崗實習要求納入實施性教學計畫中，教學形式可多種多樣，如將頂崗實習學生固定在某幾家企業的某些通用性崗位，然後根據學生工作崗位制定一些特色的教學實施計畫;將一年頂崗實習時間中的前半年分成兩段或四段，分散到每學期去執行，每學期下企業頂崗實習一至兩個月，頂崗實習結束後回校繼續上課等。
以上是我對國家專業目錄修改、專業基礎課程新大綱頒布實施及省新的機電/數控專業指導性課程方案發布，各學校隨之將要進行實施性教學計畫開發提出的一點個人思考和看法，希望能對全省各職業學校機電/數控專業實施性教學計畫的開發提供一點幫助和借鑑。
2023中職專業教學計畫 篇2
一、培養目標
培養方向:培養有社會注意覺悟，熱愛旅遊服務事業，具有良好素質和良好的職業道德，掌握從事廚師所必須的文化知識、專業理論知識和較強的專業操作技能，具有創新意識和接受終身教育實用型初、中級的中西餐烹飪廚師。
文化水平:進一步提高學生的文化水平，掌握專業所需要的文化基礎和基本技能，為日後再學習、再提高打好基礎。
二、學制及招生對象
學制:三年
招生範圍及對象:全市應屆國中畢業生
三、課程設定與教學要求:
(一) 德育課與文化課
(1)政治:使用國家教委審定的中等職業技術學校政治課教材(試用)，以建設中國特色的社會主義理論為主要內容，進行馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論教育，進行科學世界觀、人生觀教育，培養學生運用馬列主義的立場、觀點、方法觀察分析問題和參與社會實踐的能力，提高學生的政治素質和思想道德素質，為其逐步樹立科學的世界觀、人生觀打下基礎。
(2)職業道德:使用中等職業技術學校教材對學生進行以人民服務思想為核心的職業道德基本常識教育，特別是進行道德基本規範的教育和訓練，使學生明確社會主義職業道德基本規範的具體內容，樹立敬業意識、質量意識、團結協作意識、改革創新意識、增強法制觀念、提高辯別、抵制行業不正之風的能力，為學生形成與其將來相適應的良好職業道德和職業行為奠定基礎。
(3)語文:使用人民教育出版社職業教育室編著的職業高中課本語文第一到第四冊。第四學期參加全市畢業會考。通過教學訓練，提高學生理解和套用祖國語言文字的能力，培養學生具有一定的閱讀能力、寫作能力和口語能力，使學生掌握基本的學習方法，能閱讀欣賞文學作品，並為閱讀文言文打好基礎，養成自學和運用語文知識的良好習慣，為學生繼續學習打下良好文化基礎。
(4)數學:使用人民教育出版社職業教育室編著的職業高中課本數學第一、二冊。第四學期參加全市畢業會考，講授代數、三角、立體幾何、解析幾何等基本內容，掌握數學的基礎知識和基本方法，培養學生的運算能力、思維能力、空間想像能力、分析問題和解決問題的能力。
(5)英語:使用浙江省人民出版社的省編職業中學統一教材(英語)一、二、三冊。通過教學使學生掌握一定量的辭彙和短語;掌握必要的語法基礎知識，能藉助工具書看懂懂簡單的專業資料，能進行日常交際的簡單交談;在聽、說、讀、寫四個方面為能較順利地進入專業英語的學習打下紮實基礎。
(6)計算機套用基礎:使用職業教育室編著的職業高中課本(計算機套用基礎)。了解計算機的基礎工作原理，掌握計算機操作的基本知識和技能，初步掌握一門計算機語言，能進行漢字輸入和數據處理。能進行簡單的文字處理工作，高一參加市教委組織的會考。
(7)_體育:使用浙江省高級中學《體育》試用課本。進行體育基礎知識的教學和基礎技能的訓練，促進學生體質增強。在體育運動中培養學生具有堅強意志，養成用科學方法鍛鍊身體的良好習慣。
(二) 專業課
必修課
1、《烹飪原料知識》:講授烹飪原料的基礎知識，使學生熟悉各類原料的產地，上市季節、感官品質指標和用途，掌握主要的檢驗和儲存保管方法，為學習烹飪打下良好基礎。
2《食品營養與衛生》:講授現代營養衛生學的基礎理論，了解食物的各種營養素及其對人體的作用，使學生懂得如何在烹調中保持利用和提高營養素的效能，掌握食品衛生法並與傳統烹飪技術相結合，達到衛生標準，符合營養原則。
3、《中餐烹調技術》:烹調技術是烹飪專業中的一門主課，是菜餚製作一項專門技術，是專業課的重點，通過學習能使學生比較熟練地掌握火候調味，初步熟處理，掛糊，上漿，勾芡等烹調方法，筵席知識等內容，在掌握理論的基礎上，結合課堂講學，課堂操作，生產實習，進行操作技能訓練，達到基本功熟練和具有一定的烹調操作技能，並能獨立烹製基本菜餚和適合當地風味常規的一般筵席。
4、《麵點製作技術》:使用高等教育出版社出版的《麵點製作技術》和自編講義，教授點心製作的一般原理和基本操作要領，不同麵團，餡心的性質，特點，調治方法，能製作花色點心和當地常見的麵點品種。
5、《餐飲成本核算》:使學生學會筵席選單的編配，材料選用和價格的核算，懂得降低成本，提高經濟效益的重要性，做到既能正確核算成本，毛利率和售價，又能製作菜餚，成為一名現代烹飪技術人員。
6、《烹飪原料加工技術》:使學生明確加工技術在烹調中所占的重要地位，同時加強學習“三基教育”，使基本知識，基本理論，基本技能緊密結合實際，通過學習使學生掌握好原料的初步加工，漲發，刀工技術，食品雕刻等知識，並能熟練掌握刀功刀法，配菜，冷拼等基本技能。
7《冷菜製作與食品雕刻》:講授工藝美術的構圖，調色，雕刻，造型等一般常識，使學生提高審美觀和鑑賞水平，增強對菜點的配色和造型能力，為學好專業的裝盤，筵席，雕刻等打好基礎。
8、《舟山海鮮菜譜》:了解舟山海鮮的種類，特點，適合的烹調方法，海鮮菜餚的製作過程，人文典故，為烹調教學的實踐活動提高技術指導，使學生畢業後能儘快適應工作崗位。
9、《素食飲食文化》:了解普陀山的素食起源，對素食的齋飯，細便飯，便飯的接待規格，菜餚模式有個基本了解，並對今後的素食發展趨勢有所掌握。
選修課
1、《舟山海鮮菜譜》
2、《舟山海鮮夜排擋文化》
3、《普陀素食文化》
(三) 實習
1、 教學實習
文化課、專業課、專業實操(教學實習)=3:3:4
2、 綜合實習
第四學期為期三個月見習
第五、六學期為期十個月的畢業實習
3、 考證、考級安排
第五學期末初級廚師等級考試
第六學期末中級廚師等級考試
2023中職專業教學計畫 篇3
一、學生情況分析
這個學期經學校的安排，我教五年級(1)班、(2)和(3)班的英語課程。因為剛接手，對學生的基礎不是很了解，所以一切都得從零開始抓起。五年級是一個轉折點，只是也越來越廣，越來越深，學生的學習負擔會越來越重。
二、針對情況採取的措施
針對學生的具體情況，我將採取以下措施：
1、注重情景教學，創設英語環境，營造學習氣氛，使學生有更多的機會接觸英語，感觸英語，套用英語。
2、結合學生的年齡特點，結合教學內容，設計適合五年級學生的課堂教學活動，調動學生的學習積極性。
3、針對學生記，背單詞難這一問題，向學生介紹優秀學生的學習方法，大家互相交流，共同進步。老師向學生介紹一些好方法，如：分類記憶法，滾學球記憶法，想像記憶法等。
4、對學生進行語音知識訓練，教授國際音標，讓學生從簡單機械地模仿式學習，過渡到有正確的語音知識知指導英語學習的階段，也為自學鋪路。
5、加強閱讀訓練和語法知識的滲透學習。
6、滲透英語背景知識的學習，使學生擴大視野，了解國外的風土人情，異國文化，習俗等，進一步了解英語，運用英語。
7、進一步加強畢業班學生的思想工作，做好國小畢業與中學的銜接工作。
三、教材整體分析
本學期五年級英語課所使用教材是：外研出版社第六冊，本套教材充分吸收了世界上最先進的外語教學理論和實踐經驗，注重學生英語聽說讀寫能力的培養和訓練，努力為學習者營造語境，精心設計內容，在教學中安排了大量的有趣的教學活動，引導學生在輕鬆，積極向上的氣氛中學習英語，使英語變的既容易又有趣。
它以學生為中心，以主要人物的活動為主線，圍繞最常用的，最基本的英語辭彙、句型、交際會話等，逐步開展教學內容，符合小學生的年齡、心理特點和語言教學規律，具有很強的科學性。
四、總體教學目標
1、堅持快樂英語教學法，調動學生學習英語的積極性。
2、巧用英文兒歌、歌謠、繞口令、諺語等訓練學生的語音、語調。
3、引導學生運用觀察、發現、歸納、實踐等方法學習語言知識，感悟語言功能。
4、在訓練學生聽說能力的同時，加強讀寫訓練。
5、結合學生實際，適當講解語法知識，做一些練習題和試卷，為學生的學習更上一層樓做準備。
2023中職專業教學計畫 篇4
一、培養目標
中等烹飪專業是培養適應社會主義現代化建設需要，具有全面素質和較高道德水準及綜合執業能力的飯店和賓館炊事人員。具體要求是：
1、具有馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論的基礎知識;具有科學的世界觀、為人民服務的人生觀和愛國主義、團隊精神、社會主義思想;具有良好的道德和行為規範。
2、具有中等文化程度，掌握烹調工藝流程和烹飪原料加工所必需的基礎知識、基本理論和職業技能，達到國家職業技能鑑定相關工種中級工的操作水平。
3、具備從事烹調工藝流程和烹飪原料加工所必需的基礎知識，學會製作菜餚、
地方名菜、創新菜、和各種常用點心，能製作中檔筵席，烹調出色、香、味、形俱佳的飲食品。
二、招生對象
招收具有國中(或相當於國中)畢業文化程度的城鄉知識青年，復轉軍人以及應屆初高中畢業生。
三、學習形式與學制
1、學習形式：脫產。
2、學制：實行學期制3年。第三年安排實習。
四、課程設定與課時
1、文化基礎課程：語文144，漢語360，體育與健康144，專業漢語288，思想品德修養144，數學144、
2、專業通修課程：烹飪原料加工技術288，烹調技術288，烹飪原料知識216，廚師管理知識360，麵點技術288
五、教學輔導大綱和教材
1、教學輔導大綱和文字教材
(1)語文、數學、思想品德修養使用全區統一的(高一、高二)教學大綱和文字教材。
(2)烹飪原料加工技術，烹調技術，烹飪原料知識，廚師管理知識，麵點技術使用勞動出版社的文字材料
(3)體育與健康使用教育部統一的教學指導綱要。
六、教學安排
1、授課：文字教材的課程由教師組織面授
2、自學：學員按教學輔導大綱要求，全面自學文字教材。自學學時數可根據課程難易程度和學員的實際情況安排，但不得少於教學計畫規定的總學時數。
3、輔導：在學員自學文字教材的基礎上，由輔導教師對學員進行輔導，輔導課包括自學指導、答疑解難、作業講評、學習討論和技能培訓等。
4、實踐：
(1)課程實驗：按照課程教學要求，組織學員實驗，寫出實驗報告。
(2)課程實習：按照課程教學要求，組織學員實習，寫出實習報告。
(3)職業技能培訓：按照國家職業技能鑑定規範烹飪方面相關工種中級工的
要求進行培訓。職業技能培訓鑑定可與專業通修課程的技能培訓、考核結合起來，也可與課程實習和畢業實踐融為一體。
八、教學要求
1、教學中文字教學、輔導教學、實踐教學、自學各環節有機統一，以學員自學為主體，文字教學為主導，輔導教學注重能力培養，全面提高學員素質。
2、課程教學要與當地生產實際、生活實踐緊密結合，加強針對性和適用性，注重培養就業和創業能力。
九、各門課程主要內容
1、思想品德修養：講授思想、道德、情操等知識。
2、語文：講授記敘文、議論文、說明文從事本專業工作所需要的套用文，學習漢語語法、修辭和文學欣賞的基本知識。
3、數學：在國中數學知識的基礎上，講授集合與函式、三角函式、立體幾何等知識。
4、體育與健康：根據學員身體素質和體育基礎組織教學，鍛鍊身體，強健體魄，提高自我保健和身心健康及適應環境的能力。
6、烹飪：講授烹飪原料
7、烹飪原料知識：講授飲食業的形成、發展及飲食業的特點、性質、飲食業內部的基本管理和經營方法。
8、烹調技術：講授烹調的基本原理和要求及火候、調味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤和制湯的基本知識和技能。
9、廚師管理知識：講授烹飪原料加工的基本理論及常用乾貨原料的漲發、烹飪原料的各種刀工及加工方法。
10、麵點技術：講授麵點常用原料的性質、特點和用途及麵點製作的基本原理。
十、考核
1、考核方式
(1)理論考核：文化基礎課程、專業通修課程的理論考核由校統一考試。
(2)技能考核：由勞保鑑定站統一負責組織實施。
2023中職專業教學計畫 篇5
一、業務培養目標
培養21世紀社會主義現代化建設和人類可持續發展需要的德、智、體、美全面發展的，掌握烹飪與營養教育專業基本理論、基本知識和實踐技能，有烹飪管理、營養配餐及教育能力的高級套用型本科人才。
學生畢業後，能在中高等職業院校和餐飲企業及相關科研機構從事教學和管理等工作。
二、業務培養要求
本專業學生主要學習教育學、教育心理學、烹飪化學、烹飪營養學、烹調工藝學、現代酒店經營與管理等方面的知識和技能。
畢業生應獲得以下知識和能力：
1.掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論、三個代表的基本原理，熱愛祖國、具有良好的思想道德，遵紀守法，愛崗敬業。
2.掌握教育學、心理學的基礎理論和基本方法，具有良好的教師素質和從事烹飪與營養教學和科學研究的基本能力。
3.掌握一定的化學基礎知識和技能，以及烹飪與營養教育的最新科研進展和動態，具有科研、創新、創業能力。
4.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法。
5.掌握一門外語，具有聽、說、讀、寫、譯的能力。
6.具有熟練的計算機套用能力。
7.具有健康的體魄和良好的心理素質。
三、修業年限
修業年限為3至6年，招收高中畢業生。
四、授予學位
教育學學士學位
五、主幹學科
教育學 營養學
六、主要課程
教育學、教育心理學、烹飪化學、烹飪營養學、烹飪衛生安全學、現代教育技術、烹調工藝學、麵點工藝學、現代酒店經營與管理
七、畢業合格標準及學位要求
學生在校期間，必須修完規定的必修課108學分，選修課47學分以上，教學實習、畢業實習、畢業論文、科研訓練、專業勞動、軍訓入學教育、社會實踐、畢業教育等44學分，總計199學分。通過論文答辯，準予畢業。通過學位外語和國家計算機二級，方可授予教育學學士學位。
八、必要說明
1.專業選修課和公共選修課可分為必選和自選兩部分，必選課要求每位學生必須修完規定的全部課程，達到規定學分要求;自選課可根據自己的愛好修夠規定的學分，但選修課一旦選學，必須修完且合格，否則按選修不合格處理。
2.必修課主要是培養學生的文化和專業基礎能力，任選課主要是以拓展學生的知識面和創新、創業能力。無論是必修課或任選課在考核過程中，一次沒通過者，均需要重修。
3.畢業論文要實行制度化管理：使學生明確畢業論文的基本教學目的、選題和審題的工作程式、畢業論文的成果形式等，同時鼓勵學生對自己感興趣的其它課題進行開發研究，進一步培養自身的動手能力、創新能力，每個指導教師應對整個畢業論文階段的教學活動全面負責，對每名學生要實行規範化管理，學生完成畢業論文後，各教研室應按畢業論文規範化要求進行審查，審查合格後按照答辯程式和評分標準，讓每名學生進行答辯並給出成績，最後要做好畢業論文的總結和歸檔工作。
九、實踐教學環節
實踐教學環節是將理論知識套用於實踐教學的重要手段，是培養學生實踐動手能力的主要措施，在教學中，應按照實習教學大綱的要求，充分利用實驗室或實習基地的有利條件，加強實踐教學技能訓練。並根據教學內容制定詳細的教學和考核實施方案。具體安排如下：
(1)教學實習：本教學計畫規定在第7學期對麵點製作技術、烹調加工技術、營養配餐與製作技術進行10周的教學實習。
(2)畢業實習：在第8學期進行，共14周。
(3)軍訓入學教育：在第1學期開學初進行，共安排4周。
(4)科研訓練在第2學期進行，共1周。
(5)畢業論文：第8學期在教師的指導下完成畢業論文。
(6)社會實踐：學生在假期進行4周社會調查，並按照教師的指導寫出調查報告。