烹飪教學總結 篇1
本學期我校的教學工作是以全面提高教學質量為核心，加強教改項目和精品課程的研究與落實，抓住課堂教學這條主線，強化教師業務學習，不斷提升教師素質，精心打造過硬的高素質師資隊伍，全面提高我校的教學質量。現將本學期開學以來的教學工作總結如下：
一、嚴格要求學生培養良好的行為習慣。
一個人的行為習慣貫穿著整個人生。細節在關鍵時刻常常起到了至關重要的作用，所以，必須要教育他們從小事入手，注意細節，防患於未然。每個學生的言行舉止都應該文明有禮。通過平時上課的時候讓他們注意好每一個細節，保持教室，特別是實操室的整潔，注意個人衛生。培養其良好的行為習慣，思想匯報專題為以後的學習生活提供良好基礎。
二、多和學生交流，對於個別學生應該多做積極向上的思想工作。
對於有的學生經常遲到、早退、曠課等不良現象，及時給他們做正面的思想工作，打開他們的心結，讓他們快速走出誤區，安心學習。還有一部分學生，在家裡是小霸王，做什麼都要順著他意。這些都是被家長寵慣了，需要耐心的去和他們交流。不能什麼事情都順著他，要從學生實際出發，事情該怎么辦還是要怎么辦，樹立一個科任教室的威嚴。
三、獎懲並用
每個人都希望被別人記起，而不是忽略。對於上課表現特別突出，學習比較積極的學生，我都在操行評定分基礎上給他們加分，樹立好的典型，以個別事例教育全班、帶動全班，讓學生形成一種好的風氣。對於經常性犯錯誤的學生，絕對不能姑息，給予一定的懲罰。為實操室打掃衛生是懲罰之一。
四、課餘多和學生一起活動。
上課時間，多走動教室，看看本班學生在其他客人老師的課堂上表現如何。下課了，有時間多於學生一起活動，打打球、下下棋，開拓他們的思維以及學習的熱情。
這個學期的'教學工作結束了，我自己會不斷的總結，努力做好自己的教學工作，吸取教訓和經驗，把烹飪課上得更加出色。
感謝領導的培養與信任，感謝同事們的關心和包容，尤其是何老師的大力支持與協助。
烹飪教學總結 篇2
烹飪專業課程改革是一項意義重大、影響深遠的系統工程，我校在區教研室的統一部署下，已進行了烹飪專業課程改革教學。我校全體教師懷著強烈的使命感、責任感，高度負責地積極推進新課改各項工作的開展。通過實踐，我們取得了一定的成績，積累了許多寶貴的經驗，為保證新課改實驗工作的順利實施，現將一學期來的課改工作總結如下。
一、加強領導，健全制度。
為保證新課改工作的順利實施，保證新課改各項工作落到實處，學校成立了新課改領導小組，領導小組各個成員職責分明，任務明確，同時建立健全了各學科評估方案及各項新課改管理制度，統籌安排全校課改實驗工作。
二、積極進行教師培訓
為了增強課改教學工作的有效性，學校抽選了一批骨幹教師充實到新高一烹飪年級的課改教學中。在此基礎上學校制定培訓計畫，組織教師積極參加各類培訓，所有參加課改實驗的教師都參加了教研室組織的教師培訓。學校在臨近開學之前組織了全體課改教師參加了校內培訓，學習各級教育部門有關新課程改革先進經驗和教學案例，貫徹本校的新課改教學計畫。通過培訓與學習，提高了全體教師對課程改革意義的認識及教學水平，保證了新學期課改工作的順利實施。
三、加強課改集體備課和教研活動。
學校加強了對各教研組的領導、檢查與指導，各教研組都有學校領導分工負責。各教研組按學校要求進行業務學習、評課，積極討論、解決烹飪課改教學中出現的各種業務問題和教材教法等問題，充分發揮了教師集體的智慧和力量，提高了教師的理論水平和業務能力。按照各學科課改特點，加強相互研討，改變課堂教學組織形式，要求教學設計儘可能為學生主體性的發揮，自主學習、主動學習、探究學習提供時間和機會。學校按計畫適時進行課改觀摩課、說課活動，繼續開展組內的每周一節公開課活動。在學校開展的課改優質課評選中一大批老師獲一等獎並受到領導老師的好評，推動學校課改工作向縱深發展。
四、狠抓課堂教學，提高課堂教學效率。
提高教學質量，課堂教學是主渠道。教學中要求教師要根據所教學生的實際情況，堅持面向全體、全面育人的要求抓好課堂教學的各個環節，充分發揮課堂教學的主渠道作用，切實提高課堂教學的質量。本學期學校繼續堅持以最佳化教學過程、提高教學效率為核心的課堂教學改革模式。通過課堂教學改革，突出體現了學生課前預習的優勢，充分調動了學生自主參與學習過程的積極性。教師在課堂上搞花架子走過場的東西少了，務實的內容多了。課堂教學改革的開展使不同層次的學生都得到了發展，教學質量有了明顯的提高。
五、走進課堂，相互學習，積極開展聽評課活動。
本學期，學校要求每位每位參加課改教師每周必須聽課一節，要求每個教研組每周組織一次集體聽課。通過聽課及優質課評選活動，提高了教師的業務能力和授課水平。同時要求各教研組聽課後利用集體備課時間進行評課，老師們在“評”別人的課時都能積極發言，勇於探討，教研氣氛十分濃厚。學校領導加強了推門聽課，對老師課堂教學中出現的問題及時反饋，促進了課堂教學改革的開展。
六、學會尊重、讚賞學生，勤於幫助、引導學生。特別是在技能課上。
為了保證課程改革的順利進行，要求教師必須尊重每一位學生做人的尊嚴和價值。教師不僅要尊重每一位學生，還要學會讚賞每一位學生。例如在上麵點課時有的同學做的很差，要給與講解與指正，這樣他們才能下次做的更好。做的成功的同學要給予表揚，讓他們帶動做的差的學生，這樣才能激勵學生不斷進取全面發展。
七、注意反思自己的教學。
按教學的進程，教學反思分為教學前、教學中、教學後三個階段。在教學前進行反思，使自己的教學成為一種自覺的實踐。在教學中進行反思，即及時、自動地在教學過程中反思，使課堂教學高質高效地進行。齊心協力促進每一位學生的發展。
八、調查蒐集信息，不斷完善課改內容
在一學期的課改實踐中，我們不斷蒐集各信息，徵求社會、家長、同學的意見。調查中我們欣喜的看到，社會各界都非常關注課改，給了我們大力地支持，積極配合學校做好各方面工作。我們深知，課程改革不光是學校的事、教師的事，更是社會的事，學生的事。這件大事關係到我國教育的發展前途，關係到中國的教育將向何處去的問題，更關係到我國教育的興衰與成敗，因此，在今後的課改工作中，我們還要調集社會各界力量，積極行動起來，與我們一起共同擔負起課改重任，推動課改進程。
九、取得的成績。
通過一學期的烹飪專業課改，教師的教學方法及學生的學習方式都有了很大的轉變，課堂教學的組織形式不再是“一言堂”，多數的課堂教學成了師生互動、學生討論的過程，把知道結論變成了通過過程獲得結論。學生的學習興趣普遍有了提高，沉悶的課堂逐漸活躍了起來。在平時的教學過程中我們十分重視將信息技術套用於課堂教學中，學校一方面努力創造設施條件，另一方面鼓勵和要求教師除運用好傳統的教學裝備外，還要充分利用信息技術，使課堂教學的效率得到進一步提升。
十、存在的不足及今後工作打算。
面臨逐步深化的課程改革，部分在傳統教育中培養出的教師，還需要進一步加強學習和專業培訓，切實更新教育觀念，真正從傳授者的角色轉變為解惑者、引導者、探討者，提高組織現代烹飪教學的業務能力。
在今後的工作中，要使新課改實實在在地體現在課堂教學及教學的每個環節之中。要使課程改革在各個學科中有效實施。要著力提高各學科教師組織教學的業務能力和效果。要加強教師引導學生自主學習、探究學習、合作學習方法的指導。要加強對新課程實施的研究工作，及時總結得失，不斷推廣經驗。
今後，我們將進一步深入到實踐中去，在課改道路上勇於實踐，不斷創新、積累經驗，使烹飪專業課程改革逐步走向深入。
烹飪教學總結 篇3
作為一名教師,我在不斷努力著,期許著自己的每一個進步,在為自己的成功自豪時,同時也發現了自己在教學工作中存在著很多不足.
第一,教學過程中對知識的主次、輕重把握不穩。
導致在教學中面面俱到，為爭取教學時間講的過快，給學生思考的時間比較少。我分析了一下箇中原因，發現主要還是因為自己在引導學生學習方面的能力非常欠缺，於是為了避免在課堂上出現尷尬的空白，我不斷地講，“成就”了標準的“填鴨式”的教學，這樣做的後果是我講的累，學生聽的也累，事倍功半。
第二，還不能做到因材施教。
面對不同歷史知識水平的教改班和實驗班學生，我沒能制定出不同的有針對性的教學方案。這樣一來，基礎好的學生歷史知識水平不能得到有效提高，而基礎薄弱的學生學習起來又相當吃力，不利於他們的長足進步。
第三，在新的教學理念的指導下，我也嘗試著對原來的教學模式進行改革創新。
一開始誤以為一堂好課就是要把學生調動起來，積極參與課堂教學，而把學生調動起來的標誌就是到處是學生的聲音，課堂氛圍好，氣氛活躍。這樣做的後果是在課堂教學中我有意無意地走向了庸俗化，片面追求課堂里的熱鬧，使本來井然有序的課堂變成了一盤散沙，最終的結果是把自己從教學活動的組織者、指導者完完全全變成了課堂紀律的維護者、監管者。在這樣的意識指導下必然會沖淡教學的主題，把有組織、有內涵、有目的、探求知識的課堂變成了類似於放牛羊的牧場，盲無目的、放任自流。自己上課時感覺把學生調動得很積極，氛圍好，而最終的學習效果卻並不是很理想，甚至於導致學生只記得搞笑的地方，對應該掌握的知識一無所知，能夠培養的能力一無所有。在不斷的摸索過程中，我得到這樣的經驗教訓：課堂活動中需要創造積極的氛圍，但是千萬不能走極端化，一定要注意活動的本質，即要調動學生的學習興趣，又要動而有效。
第四，只懂羅列史實，不會深化，突出表現在對課本知識的挖掘程度不夠深。
我在歷史教學中也嘗試著使用靈活多樣的教學方式，把抽象的內容直觀化，使歷史課堂豐富多彩。我誤以為歷史材料越多越好，於是導致有時候課堂上僅僅是一些歷史資料的堆砌。沒有體系，沒有系統，只是一盤散沙，甚至於我忽略了自己點撥指導者的身份，僅僅將大量的事實、材料、圖片羅列。學生儘管獲得了大量的感性材料，以及自己的一些理性認識，但是至於正確與否卻不得而知了。而教師忽略講解的同時往往容易造成學生自身認知的誤區，對自已形成的錯誤看法沒有及時糾正，長此以往就無法正確理解問題、分析問題、解決問題，那么又將從何談起去解決實際生活中的困難?因此，我認識到，採用靈活多樣的教學方式並不意味著教師就要“下崗”，反而對教師本身的素質提出了更高的要求，如何選取典型的材料，如何把握住材料與論點之間的鏈條，如何挖掘材料內在的靈魂等都成為更高層次教師的必備條件。簡單的理念講解只會空泛，而簡單的羅列材料只會使學生變得具體而缺乏深度。所以二者如何結合，比例如何，選取的時機等都成為我日後需要探討的問題。
以上是我工作以來的一些心得體會，在今後的教學過程中，我要求自己牢記經驗教訓，多向教學經驗豐富的教師學習，同時努力提高自身的綜合素質，立志成為一名優秀的歷史教師。