餐飲行業的商業計畫書 篇1
第一、發展前景
我從國中開始就一直住在校園裡，很清楚“吃飯”這個麻煩的問題，也就是食堂吃飯的問題。因為學校食堂一般都是以大鍋菜的形式製作，所以即使價格低廉，也很少受到學生的歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學生可以在校外吃飯，但由於經濟因素，大多數學生都願意在學校食堂吃飯。食品質量得不到保證，會導致很多問題。學生營養跟不上，甚至有些學生經常不吃飯。由此，營養不良、胃病等本不該出現在大學生身上的疾病屢見不鮮，為學生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優缺點，開一家學生自助營養快餐店。
第二，店鋪簡介
本店位於大學聚集中心，主要目標客戶是大學生、教師和工人。營業面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閒餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營養豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜餚。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤等。這家餐廳採用快餐自助餐，使顧客有更輕鬆的用餐環境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。牆面採用光溫色調，廚房布局合理精緻，採光好。整體感覺介於家庭廚房的性質和酒店廚房的性質之間。
第三、發展戰略
1.餐廳開業前需要做廣告，因為主要的客戶群體是針對學生的，學生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進行簡單的廣告即可。
2.餐廳採用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米質量比競爭對手好，可以採用不同的方法使口感不同，從而區別於競爭對手，給客戶更多的優惠，吸引更多的遊客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由於休閒飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。
3.很多同學都習慣了3.1線的生活方式。很多時候，為了節省時間，他們會選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。餐廳也會在適當的時候提供外賣服務，並根據不同情況採取相應的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點外賣的需要交一定的送貨費。這還有一個好處。如果一個人想點外賣，為了不交送貨費，會點另外兩個外賣，這樣也可以增加銷量。
4.餐廳使用不鏽鋼材質的自助餐盤，經濟環保，垃圾不能隨便傾倒。可以聯繫農民，讓他們免費領取，互惠互利。據悉，競爭對手在這方面做得並不好，所以良好的就餐環境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間遊客數量會大幅下降，但畢竟還是有一些學生留在學校，附近的居民和農民工。到時候可以減少生產，轉移服務重點，改善暑假的經營狀況。考慮寒假學習一個月，減少了不必要的花費。
6.市場經濟發展迅速，變化多端，充滿活力。因此，有必要從長遠的角度來看待一個企業的發展，並進行分析，制定長遠的規劃。每個階段結束後，是時候總結運營的整體情況，制定下一步計畫了，所以是一個循序漸進的發展模式。運營穩定後，可以考慮擴大運營，增加其他服務項目，尋找新的市場，做連鎖經營，慢慢打造自己的品牌，發展成為專為學生提供美食的餐飲行業。總之要從長遠的角度看問題，這樣才有企業的未來。
第四，餐廳管理結構
1名店長兼收銀員，1名廚師，2名服務員。
經營理念側重於以下幾點:
主要文化特徵:保健和人文關懷
主要產品特點:具有食療保健功能的素食餐
主要服務特點:會員跟蹤服務
主要環境特徵:具有傳統文化的綠色餐飲環境
第五、市場分析
大學食堂吃飯一直是個問題，大學吃飯質量低已經成為公認的問題，只滿足了學生的溫飽問題，但質量遠不能滿足學生的要求。一些大學的飲食狀況令人擔憂，甚至一些大學食堂發生集體中毒事件。
根據這一點，為了保證大學生的食品安全，提高大學生的食品質量，建立了大學餐飲聯盟，旨在為大學生提供廉價、安全、優質、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學工作，幫助貧困學生更好地完成學業。
優點和缺點:
優勢分析:
這家餐廳的運營解決了學校食堂飯菜口味單一的問題，也不用擔心流動攤點的衛生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節省時間。此外，餐廳採用自助選擇的方法，應該很容易受到顧客的歡迎，並節省一些人力資源。同時冷飲、冰粥等。、和免費茶。簡單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學生一般喜歡在乾淨的餐館吃飯，服務態度好，所以滿意的服務也將是餐館的一大特色。另外，學校食堂有明確的就餐時間限制，而校外很少有餐廳賣早餐，所以校外店很容易抓住因時差而失去的市場份額，換句話說就是想在就餐點前後一段時間內就餐的潛在客戶所產生的市場份額。
劣勢分析:
由於起步早，快餐店規模小，人力資源和服務項目有限。校園內外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由於學校假期是固定的，寒暑假期間遊客數量會急劇下降，寒假期間會比暑假期間少，這將是一個難以解決的問題。
機會分析:根據我們的市場調查分析，我們產品的市場需求是存在的，具有一定的競爭力。作為一名學生，我是最大的客戶群體的一員，所以我可以更好地了解客戶需要什麼產品和服務。從這些方面來說，我應該有很好的機會擠進餐飲市場。
威脅分析:餐廳的服務和產品質量與運營成本有著直接的必然聯繫，所以產品的價格不會低於競爭對手。雖然整體價格不會太高，但相比之下，客戶的財務承受能力就成了很大的考驗。而且成本和利潤也是直接掛鈎的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風俗習慣和飲食習慣造成了另一個問題，那就是大部分顧客是否能認可或者對產品滿意，這也是需要檢驗的。
第六、推廣和市場滲透
推廣策略:
預宣傳:大規模、高強度、大投入。後宣傳:注重現有客戶關係管理，進行口碑行銷。計畫和組織定期的具體活動，如贊助學校組織的晚會，通過活動時不時的宣傳和提醒客戶的消費意識。對於節假日，進行有針對性的宣傳策略，比如發傳單。
第七.財務狀況分析
1.根據計算，可以初步得出開餐廳的啟動資金需要10600元左右(場地租金XX元，場地裝修3000元，購買廚具4000元，基礎設施及其他費用4000元)。
2.運營階段的成本主要包括:員工工資、材料採購成本、場地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項費用等。
3.日常運營財務預算和分析
根據預算分析和調查，可以初步確定市場容量，日總營業額粗略估計為800元左右，收益率為30%，從中可以計算出投資回收期為三個月左右。
第八、行銷組合策略
有形行銷策略:
因為這家餐廳的經濟實力還比較弱，所以會採取避實就虛、避免大量硬廣告行銷的行銷策略，採用一套有效的“承諾行銷”進行產品推廣。通過選單，海報，文化手冊，廣告，促銷活動等宣傳和倡導消費者。上帝的財富”我們的經營宗旨和理念。
熟練的行銷策略:
可持續發展和規劃將決定餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠度低的缺陷方面具有內在優勢。為了使餐廳在顧客心中建立起權威感和信任感，餐廳將建立完整的會員信息反饋系統，以實現行銷承諾:
長度顧客反饋表。在服務中，嚴格要求員工樹立顧客至上的理念，認真聽取顧客的意見。
2.把顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意才滿意”的理念，永遠為顧客著想。
3.建立餐廳客服問卷，市場部負責定期跟蹤客戶。
第九、大力打造“綠色食品”品牌形象
根據食療產品競爭激烈、模仿性強、季節性強的特點，實現企業顯性文化和隱性文化的有機融合，增強企業的品牌保護意識和能力。圍繞“健康綠色”這一核心品牌特徵，餐廳通過樹立綠色形象、開發綠色產品、實施綠色包裝、採用綠色標誌、加強綠色溝通、促進健康消費來實現行銷目標。作為一家開展綠色行銷的餐廳，我們有天然的優勢，這家餐廳將嚴格執行綠色餐廳的標準，在原材料採購、食品加工和衛生方面都將嚴格控制。力求在不失時尚的情況下營造一個簡約優雅的用餐環境，通過餐廳設計的布局、裝修風格、溫度體現健康綠色的理念。
推廣保健知識和綠色文化；
在行銷過程中，餐廳將圍繞21世紀餐飲主題——養生、健身、綠色三大社會知識點，對消費者進行有計畫、有針對性的宣傳，引導顧客的消費導向。通過專題講座、小冊子、公益活動等。，我們將宣傳上述餐飲知識，並注意藉此機會加大對綠色產品的宣傳和介紹。倡導健康科學的飲食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。對產品、餐飲、服務進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步發展的機會和條件。
第十、注意做好一系列企業公關活動
通過一系列公關活動，餐廳將處理好各方面的關係，為餐廳的發展提供一個寬鬆、有利的商業環境。
1.與員工建立團結信任的合作關係。在員工之間建立平等便捷的溝通方式，通過發布內部刊物、為免費會員提供獎勵、進行團體娛樂等方式增加員工的凝聚力和工作熱情。
2.社區民眾關係。為了保證充足的人力資源，獲得穩定的客戶群，獲得可靠的後勤保障，要積極參與維護社區環境，積極支持社區公益事業。尊重客戶合法權益，提供優質餐飲和服務，正確處理客戶的要求和建議。
3.政府關係。及時了解和遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯繫，積極協助解決一些社會問題。與媒體建立並保持廣泛的關係；為他們提供行業的真實信息。
第十一、充分發揮綠色餐廳的價格優勢
這家餐廳的目標人群是學生和城市居民。考慮到市場上餐飲產品和保健品的價格因素，這家餐廳的產品定價將處於同類產品的中低價位。占據一定的市場份額，形成規模經濟，以低成本獲得高利潤。在產品價格及其組合方面，我們根據消費者不同的消費水平和需求，加工提供各種具有食療和保健價值的營養餐。在價格設定上，我們嚴格按照原料利用率來計算，比如果蔬去多少根，是否去皮去葉，最後是廚房的加工程度，為消費者提供不同食物搭配的每6-100元的標準。顧客可以根據自己的實際情況選擇不同的素食。
第十二.市場風險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮市場的風險。存在以下風險:
(1)冒著本項目開發階段的風險，可能同時在市場上開設類似的餐廳。
(2)項目生產經營階段的風險。項目投產後的效益取決於其產品在市場上的銷量和其他性能。對於現階段的項目來說，最大的市場風險來自於餐飲業在市場上的競爭風險。如果項目投產後效益好，很可能會帶來一系列類似的商業項目，從而加劇項目的競爭壓力。
內部管理風險:
餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但需要嚴格的管理才能贏得消費者的信任。國內大部分自己經營的餐廳，內部管理鬆散，服務人員素質低。如何建立現代企業制度，完善運行機制，加強企業內部管理，關係到企業的生存、成敗。
原材料資源風險:
這家餐館的原料主要是果蔬、豆類和真菌，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專業知識和技術投入，有利於採購新鮮、自然、無污染的綠色食品。
第十三、對策
l、學習先進的生產技術和經驗，開發自己的特色食品。
2.嚴格管理，定期培訓人員，建立客服報告。
3.進入市場後，了解食品市場周期，積極開發和更新食品。
4.與原材料供應商建立並保持長期合作關係，確保原材料資源的供應。
初始階段(1月-3月)
主要產品是針對城市中三個群體不同健康狀況的膳食。市場策略是通過積極有效的行銷策略，擠出中國餐飲和保健藥品的市場份額；樹立“綠色食品”良好的品牌形象，提升知名度和美譽度；收回初始投資，積極推進市場。
中期(1年)
鞏固和擴大現有市場份額，進一步完善餐飲管理體系，提高企業科學管理水平；開始準備品牌擴張所需的企業識別系統、統一特色美食、統一管理模式的建設。
長期(2年)
到那時，餐廳的經營已經進入了穩定良好的狀態。隨著企業實力和影響力的增強，當服務範圍不再能滿足潛在客戶的需求時，就會通過特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射範圍和影響力。
第十四、賣場設計
視覺識別
店名:一方面要與自身業務密切相關；另一方面，要注意商業場所在校園內，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛和接受。店名要有風格，要有長遠的含義。
顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調。展現時尚、潮流、優雅、品味。
商店布局
適當使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面儘可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開闊和沉悶。有些私密餐桌可以適當設計，但長期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌子。
照明與照明:照明是餐廳裝修的重要元素。選擇不同風格的燈光可以有效提升餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來襯托餐廳的愉快氣氛。同時，客戶應根據自己的要求，在自己的空間內保持調節照明的便利性。
牆面裝飾和窗簾:根據季節及時調整，各種面料材料、圖案和顏色應儘可能協調，體現餐廳的風格，貼近消費者的感官享受。
餐桌位置:餐桌位置的設計和擺放整體上要和諧，避免個體差異，給消費者一種大排檔的感覺。
手工藝品擺放:手工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費者的喜好，體現餐廳的品味。
餐具:乾淨整潔，要體現咖啡館的特色或形象。
背景音樂:浪漫柔和輕音樂，響度適中，適合季節變化和咖啡館風格。
餐飲行業的商業計畫書 篇2
為了有效預防、及時控制和消除突發公共衛生事件及其危害，指導和規範各類突發公共衛生事件的應急處理工作，最大程度地減少突發公共衛生事件對公眾健康造成的危害，保障公眾身心健康與生命安全，特制定本應急預案。
一、適用範圍
本預案適用於突然發生，造成或者可能造成社會公眾身心健康嚴重損害的重大傳染病、群體性不明原因疾病、重大食物和職業中毒以及因自然災害、事故災難或社會安全等事件引起的嚴重影響公眾身心健康的公共衛生事件的應急處理工作。
二、工作原則
(1)預防為主，常備不懈。提高全社會對突發公共衛生事件的防範意識，落實各項防範措施，做好人員、技術、物資和設備的應急儲備工作。對各類可能引發突發公共衛生事件的情況要及時進行分析、預警，做到早發現、早報告、早處理。
(2)統一領導，分級負責。根據突發公共衛生事件的範圍、性質和危害程度，對突發公共衛生事件實行分級管理，遵循屬地管理的原則。長沙市人民政府駐北京聯絡處主任負責突發公共衛生事件應急處理的統一領導和指揮，下屬有關單位和部門按照預案規定，在各自的職責範圍內做好突發公共衛生事件應急處理的有關工作。
(3)依法規範，措施果斷。按照相關法律、法規和規章的規定，完善突發公共衛生事件應急體系，建立健全系統、規範的突發公共衛生事件應急處理工作制度，對突發公共衛生事件和可能發生的公共衛生事件做出快速反應，及時、有效開展監測、報告和處理工作。
(4)依靠科學，加強合作。突發公共衛生事件應急工作要充分尊重和依靠科學，要重視開展防範和處理突發公共衛生事件的科研和培訓，為突發公共衛生事件應急處理提供科技保障。各單位、部門要通力合作、資源共享，有效應對突發公共衛生事件。要廣泛組織、動員員工參與突發公共衛生事件的應急處理。
三、應急組織體系及職責
1、應急領導小組
為切實做好本行政區域內突發公共衛生事件應急處理工作，成立北京市長沙賓館突發公共衛生事件領導小組。實行屬地管理的原則，領導小組負責對特別重大突發公共衛生事件的統一領導、統一指揮，做出處理突發公共衛生事件的重大決策。領導小組成員名單見附屬檔案。
2、日常管理機構
辦公室為突發公共衛生事件應急辦公室，負責突發公共衛生事件應急處理的日常管理工作。
四、突發公共衛生事件的預警與報告
1、預警
按照公共衛生事件的發生、發展規律和特點，及時分析其對公眾身心健康的危害程度、可能的發展趨勢，及時做出預警。
2、報告
任何部門和個人都有權向相關單位、部門負責人報告突發公共衛生事件及其隱患，也有權向聯絡處領導舉報不履行或者不按照規定履行突發公共衛生事件應急處理職責的部門、單位及個人。突發公共衛生事件辦公室要按照有關規定及時、準確地報告突發公共衛生事件及其處置情況。
五、應急反應原則
發生突發公共衛生事件時，各單位、部門要按照分級回響的原則，做出相應級別應急反應。同時，遵循突發公共衛生事件發生髮展的客觀規律，結合實際情況和預防控制工作的需要，及時調整預警和反應，以有效控制事件，減少危害和影響。要根據不同類別突發公共衛生事件的性質和特點，注重分析事件的發展趨勢，對事態和影響不斷擴大的事件，應及時升級預警和反應級別；對範圍局限、不會進一步擴散的事件，應相應降低反應級別，及時撤銷預警。
突發公共衛生事件應急處理要採取邊調查、邊處理、邊搶救、邊核實的方式，以有效措施控制事態發展。
六、應急反應措施
1、組織協調有關單位、部門參與突發公共衛生事件的處理。
2、根據突發公共衛生事件處理需要，調集本轄區員工、物資、交通工具和相關設施、設備參加應急處理工作。涉及危險化學品管理和運輸安全的，有關單位、部門要嚴格執行相關規定，防止事故發生。
3、劃定控制區域：根據聯絡處相關檔案精神，按照劃分區域責任制原則，屬地管理。
4、疫情控制措施：發生疫情區域，各單位、部門應及時向領導小組反映，報經上一級地方人民政府批准後，所屬區域內採取限制或者停止集會、宴請、住宿，以及其他人群聚集的活動；封閉或者封存被傳染病病原體污染的公共飲用水源、食品以及相關物品等緊急措施；臨時徵用房屋、交通工具以及相關設施和設備。其中傳染病情況必須及時上報到街道文教科衛生科，電話：或64911095。
5、流動人口管理：對流動人口採取預防工作，落實控制措施，對傳染病病人、疑似病人採取就地隔離、就地觀察、就地治療的措施，對密切接觸者根據情況採取集中或居家觀察。
6、信息發布：突發公共衛生事件發生後，要按照有關規定作好信息發布工作，及時向突發公共衛生事件領導小組報告，及時主動、準確把握信息，實事求是，注重社會效果。
7、維護社會穩定：嚴格按照相關規定，各單位、部門要保障商品供應，平抑物價，防止哄搶；嚴厲打擊造謠、傳謠、哄抬物價、囤積居奇、制假售假等違法犯罪和擾亂社會治安的行為。
七、非事件發生地區的應急反應措施
未發生突發公共衛生事件的單位、部門應根據其他地區發生事件的性質、特點、發生區域和發展趨勢，分析本地區受波及的可能性和程度，重點做好以下工作：
1、密切保持與突發公共衛生事件領導小組的聯繫，確保及時獲取相關信息。
2、組織做好本轄區應急處理所需的人員與物資準備。
3、加強相關疾病與健康監測和報告工作，必要時，建立專門報告制度。
4、開展重點人群、重點場所和重點環節的監測和預防控制工作，防患於未然。
5、開展防治知識宣傳和健康教育，提高公眾自我保護意識和能力。
6、根據上級人民政府及其有關部門的決定，積極配合開展交通衛生檢疫等。
7、演練：各單位、部門要按照"統一規劃、分類實施、分級負責、突出重點、適應需求"的原則，採取定期和不定期相結合的形式，組織開展突發公共衛生事件的應急演練。
八、經費保障
按規定落實對突發公共衛生事件應急處理經費，用於突發公共衛生事件應急處理工作。
九、公眾宣傳教育
各單位、部門要組織開展多種宣傳形式，廣泛開展突發公共衛生事件應急知識的普及教育，宣傳衛生科普知識，指導教育員工以科學的行為和方式對待突發公共衛生事件。要充分發揮聯絡處工會、共青團委員會在普及衛生應急知識和衛生科普知識方面的作用。
餐飲行業的商業計畫書 篇3
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規範》、《青葉庭服務操作規範》、《西餐廳服務操作規範》、《酒吧服務操作規範》、《管事部服務操作規範》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規範了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，並直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計畫，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規範了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，並邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最後一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑑，與會人員積極參與，各抒己見，敢於面對問題，敢於承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平台，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設定構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設定了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲行銷知識一》、《餐飲行銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設定，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾衝突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，並對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量
4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設定，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規範有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，並結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。