酒店實習總結常用 篇1
記得我們在培訓室經過三天的短期培訓後，經過孟老師諄諄教誨，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容，然後就把我們分配到各個崗位，我則被分到了獨一廚，待熟悉了本部門的概況後就跟著師傅開始學習了，曾經在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，不過我相信，只要認真去對待，就會有意想不到的收穫!
記得我第一次服務就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，後來學姐和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到
後來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什麼樣的客人都會遇到，關鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什麼樣的坎坷，我都會踏過去的!
還記得酒店組織了一次“自己在工作中的不足與如何改正”的主題演講，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受，曾經簡單的一次自我介紹都不敢表達，後來在大家的鼓勵下我進行了演講，當時演講時的我真的很緊張，但當我看到同學們為我呼喊加油時，我鼓足了勇氣將演講進行到最後!那時的我已經不在乎結果了，因為那一刻我感覺我戰勝了我自己，終於跨出了第一步，那是一個屬於我自己的舞台，不管以後遇到什麼樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己!
在獨處的這3個月，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母，上了學，認識老師、同學，而現在的我到了酒店又認識了同事、領導以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關係圈裡。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店幹得好，有幾點是必須要有的：
一是素質要好，有一定的文化基礎，也要有一定的工作經驗，工作認真，一絲不苟。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能幹，深受領導以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優秀的初級管理者了，還有人生存於社會上，也不能太過於表現自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。
酒店裡要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是作為五星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。在宴會部，接觸這方面的知識相對於其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。
剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學，再後來就是楊主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業發展前景。現在內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數只是在於盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情。
其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應該積極地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。
在實習的過程中，看著那些被動的人被領導看不起，就像酒店裡或者一些大型企業里組織和帶動的一些活動，除了積極地回響和號召之外，更重要的就是結合於實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐乾什麼就乾什麼，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領導的重視，而且也沒有多大的出息。當出現一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主
動提出來，不要放在心裡而不說，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處於很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店裡，在每個領導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。
酒店實習總結常用 篇2
今天差點睡過頭了，匆忙洗漱然後擠公車，一路顛簸到辦公室，好累!時間到了8點，下去前台找她們交接，沒有想到她還在睡覺，也許是因為實在上夜班太累了吧，於是我只好跟她說一會把單子拿上來，於是就去辦公室了。大約8點半，電話打來了，說讓我把卡拿下去，我感到莫名其妙的，拿什麼卡下去啊，於是便去總台問個究竟，結果收銀員居然把我當作房客了，以為我要退房，哎，我真是無語了，後來跟她們說清楚了，才把問題解決了。
真是無語的活啊，上來酒店人員早就吃過飯了，哎，又沒有我的份兒了，忍忍吧，只能等到中午了。在辦公室真是沒有什麼事情好做的，等到賬務和現金都清理清楚了，就是閒暇時間了，還是娛樂一下的好，反正也沒有和我說話，我就去上網找電視看吧。說實話，也挺好的，沒有人打擾我，想乾什麼就乾什麼。《吸血鬼日記》是我的最愛，去年在學校時只看到了第二季的第10集，索性今天就看個夠，把出來的11到15集全部看了，真是過癮啊!遺憾的是16集還沒有出來，只有個預告片，好期待好期待。下午如法炮製的去把錢收回來，清點現金，做現金日記。
由於現金太多，放在我身上害怕丟了，所以讓老周總幫我保管，他寫了張收條給我，承諾明天給我，也好，不然現金丟了，我怎么賠得起啊。今天這一天又完了，好累啊，是心累，每天框在一個地方，我真是要崩潰掉了，真的不想幹下去了，可是沒有辦法，我不得不繼續幹下去。
酒店實習總結常用 篇3
一、實習的主要內容。
我經過在商業學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性，與家人商議決定外出到XX酒店實習，學習東北菜加強理論知識與實踐經驗，我在後廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛生。
二、實習中的工作表現。
上班時積極工作，儘量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶台練練翻勺，保持樂觀向上的心態。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關係還算融洽，(畢竟別人什麼想法我也不知道，呵呵)結交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，不是*性質的喔，每月發完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放鬆心情，這樣也更有利於工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認為，我也儘量在改掉這個壞毛病。總的來說，我自己感覺我的表現應該是中等偏上吧!呵呵!
三、實習中的體會、收穫，實習工作的認知、感想。
(1)經過在xx酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，並且在工作中逐步改進，相當於對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦幹的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發生過爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼雲煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷!
(2)因為xx酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁,以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由於加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，並且富含B族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。
四，存在問題。
我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續在外闖蕩，並且加深我各方面的素質。我的第一個五年計畫是，做到某家三酒店的主灶，並且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計畫做奠基。
最後感謝xx市商業學校各位老師，就業辦老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝願xx酒店能夠越辦越好，學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領導審閱。
酒店實習總結常用 篇4
通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，並且對酒店行業有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業務操作程式，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。
在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規範，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。並且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由於煙臺是一個旅遊城市，龍口更是每年夏天遊客會聚的地方，因此酒店特地培訓了__景區的一些基本旅遊知識，和__附近的旅遊景點的路線等，以便為客人提供更加周到優秀的服務，當然，這在以後的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解__的風俗人情旅遊景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業以後就業增加了機會，從業能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
(1)語言能力酒店業是一個以服務為主的行業，在服務過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業文化、員工的精神狀態等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，採用適當得體的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭後語，羅嗦不清，沒有因果關係等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在服務過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務。
(2)交際能力因為酒店是一個迎來送往的行業每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的行銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經理一定要有自己的固定客源，因此從現在開始就要鍛鍊我們的交際能力，為我們以後的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關係的建立還應當有始有終，持之以恆，每一個酒店員工都應當持之以恆地與客人建立良好的人際關係，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關係。
(3)觀察能力的提高觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，將自己置身於客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在，又要使客人感到輕鬆自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關切性的服務。善於觀察客人心理狀態客人的心理非常微妙地體現在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時，還要注意通過客人的行為、動作、儀態等無聲的語言來揣度客人細微的心理。做到了這些你的服務一定能獲得客人的稱讚。
(4)記憶能力餐飲服務中涉及很多需要服務員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數，種類，價格等，還有酒店設施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務能夠得到及時、準確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人提供優質的細緻化的服務，客人將會感到有種受尊重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助於客人對酒店產生相當良好的印象。
(5)隨機應變能力在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發事件，酒店員工應當做到：迅速了解矛盾產生的原因，客人的動機，並善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮靜劑”。儘快採取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。並儘量使事情的影響控制在最小的範圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態度。
拓展閱讀
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1、心得體會：心得體會是指一種讀書、實踐後所寫的感受性文字。語言類讀書心得同數學札記相近;體會是指將學習的東西運用到實踐中去，通過實踐反思學習內容並記錄下來的文字，近似於經驗總結。體會心得體會心得：一般分為學習體會，工作體會，教學體會，讀後感，觀後感。軍訓體會通過這五天的軍訓讓我深深感受到要做一名合格的軍人是那么艱難，作為一名軍人最重要的三點是服從命令，一定服從命令，堅決服從命令。紅星基地這個守衛森嚴的基地，在這裡每項軍訓的東西都是非常艱難的也是非常累的，儘管是那么的苦，那么的累，但是我非常的高興。因為在這裡我改掉了很多壞毛病，比如說坐姿，以前做作業沒有注意，要坐直寫，導致背有點駝，但在這五天的軍訓中讓我那小老頭的背重新具有男子個性的背。我們如果不把在軍訓中所學的知識運用到學習和生活當中，那我們這五天的軍訓都等於了零，如果還有機會我一定還會去那守衛深嚴的基地。作為一名軍人，當我們走過主席台時那那種偉大是難以說出的，是最難以忘記的，在人生的喜悅。
2、應變能力：應變能力，是指自然人或法人在外界事物發生改變時，所做出的反應，可能是本能的，也可能是經過大量思考過程後，所做出的決策。有良好應變能力，能審時度勢，隨機應變。隨著社會競爭的加劇，人們所面臨的變化和壓力與日俱增，每個人都可能面臨擇業，下崗等方面的困擾。努力提高自己的應變能力，對保持健康的心理狀況是很有幫助的。應變能力表現在這樣幾個方面：能在變化中產生應對的創意和策略。應變能力能審時度勢，隨機應變。在變動中辨明方向，持之以恆。我們每個人的應變能力可能不盡相同，造成這種差異的主要原因，一方面可能有先天的因素，如多血質的人比粘液質的人應變能力高些。也可能有後天的因素，如長期從事緊張工作的人比工作安逸的人應變能力高些。因此應變能力也是可能通過某種方法加以培養的。對於應變能力高的人，要正確地選擇職業，將自己的能力服務於社會;而對於應變能力低的人，在注意選擇適合自己職業的同時，還要努力進行應變能力的培養。下面，我們就從選擇和培養兩個。
3、管理：管理是指一定組織中的管理者，通過實施計畫、組織、領導、協調、控制等職能來協調他人的活動，使別人同自己一起實現既定目標的活動過程。是人類各種組織活動中最普通和最重要的一種活動。近百年來，人們把研究管理活動所形成的管理基本原理和方法，統稱為管理學。作為一種知識體系，管理學是管理思想、管理原理、管理技能和方法的綜合。隨著管理實踐的發展，管理學不斷充實其內容，成為指導人們開展各種管理活動，有效達到管理目的的指南。管理是人類各種組織活動中最普通和最重要的一種活動。近百年來，人們把研究管理活動所形成的管理基本原理和方法，統稱為管理學。作為一種知識體系，管理學是管理思想、管理原理、管理技能和方法的綜合。隨著管理實踐的發展，管理學不斷充實其內容，成為指導人們開展各種管理活動，有效達到管理目的的指南。管理活動始於人類群體生活中的共同勞動，到現今已有上萬年曆史。對於什麼是管理，到現今專家和學者們仍然各抒己見，沒有統一的表述。管理是指在特定的環境。
4、實習：實習：顧名思義，是在實踐中學習。在經過一段時間的學習之後，或者說當學習告一段落的時候，我們需要了解自己的所學需要或應當如何套用在實踐中。因為任何知識源於實踐，歸於實踐，所以要付諸實踐來檢驗所學。實習一般包括大學裡的學生的實習和公司里安排員工實習。企業的硬性要求往往會成為實習生被留用轉正的絆腳石。詞語讀音：實習【shí_í】。英文翻譯：internship詞意解釋：把學到的理論知識拿到實際工作中去套用和檢驗，以鍛鍊工作能力。化石《山村女接生員》：“實習時，她曾經在這樣的產婦床邊做過助手。”康濯《水滴石穿》第三章，“並且給她全面地介紹那東西的上下頭尾，好像她是一個來這兒實習的學徒。”車間實習實習的作用有驗證自己的職業抉擇，了解目標工作內容，學習工作及企業標準，找到自身職業的差距。驗證自己的職業抉擇，當大學生在了解自我的基礎上確定未來的職業理想時，需要以身試水，需要在真刀真槍的實際工作中檢驗自己是否真正喜歡這個職業，自己是否願意做。
酒店實習總結常用 篇5
實習是我跨入社會進行的一個熱身運動。畢業後，我們又邁來一個新的起點。新的旅程艱難又寬廣，我們又要迎接新的挑戰，實習其實就是把自己學到的知識用到平時實際工作中去，在實習不斷磨練自己，增加一些實踐經驗，從中找出自己不足之處，虛心學習一些實用知識，在實習中不斷學習，積累一些經驗，我抱著這樣的觀念和學習的目的，選擇了酒店。
實習內容主要是為客人服務，通過幾個月的實習，讓我深深感受到這是我人生中最幸運的其中一件事，跟隨著經理，學會了很多職場上的東西，這個行業比較新穎且前景也好，發展潛力大，我必須要發揮自己的小宇宙，幫助高層管理人員和鍛鍊自己，爭取更大的進步。
酒店實習總結常用 篇6
20__年1月11日，我們以“安徽師範大學實習生”的身份奔赴深圳聖廷苑酒店。那時我大三，還是溫室里的花朵，對這次實習充滿了好奇和期待。面試之後，我們被分配到各個一線崗位，我是前台接待。
前台是酒店運營的神經中樞，需掌握的基本技能較之其他崗位尤為繁瑣複雜，概括起來有四點：
1、對酒店業務系統opera軟體的操作技能;
2、對客服務基本技能;
3、掌握各班次的工作流程;
4、能夠處理一些特殊情況。
還記得上崗第一天我向其他同學誇下海口“一周搞定opera”。很快，牛皮就吹破了。一周，兩周，三周，一個月過去了，我還是沒能熟練操作opera，遭受到不小的打擊。甚至有一段時間我很懷疑自己的能力，責備自己太笨了。而明明在這之前，我都是以學校里的好學生自居。唯一感到安慰的是相同崗位的小葛情況與我類似，我們成了彼此大吐苦水的好夥伴。
對客服務是我掌握得最快的技能，可以說沒有刻意學，不知不覺中掌握的。師父說我畢竟是本科生，對客禮貌用語自不用說，英文水平也是遊刃有餘的。但是，我知道為客人提供滿意服務則又是另外一個境界。聖廷苑的酒店文化中就有“誠心服務”這一條，每年度也會評選服務明星。酒店如此重視對客服務的原因不言而喻“服務喚來客人，客人換來現金流”。我也知道掌握前台實操的意義並不大，接觸形形色色的人，掌握人際交往能力才是將來闖社會的一大籌碼。書本上說過微笑服務是利器，明白這一點的我賣力地向客人推銷微笑，第一個向走過來的客人問好，儘量滿足客人的要求，耐心地聽取客人對酒店的意見。有時客人的一句誠心感謝會讓我忘記一天的疲累。
各班次工作流程是最先需要掌握的。前台必須24小時在崗，因此班次也分為三個，早中夜，其中只有夜班是一個人上的。能上夜班就說明前台的工作可以獨當一面了。在我上夜班之前，已經目睹兩位同事在夜班時犯錯誤，而且都是因為doublecheckin(因為前台失誤，造成將在住客房安排給新客人的意思)。經理說過這是前台最嚴重且最不應該犯的錯誤。吸取前車之鑑，我的13個夜班每個都小心對待，沒有犯錯誤，圓滿完成了使命。
如果說到最不好掌握的技能，那就是特殊事件處理。正因為特殊所以難以預料，自然也沒有操作規範可以遵循。這就要求結合實際情況，本著原則，酌情處理。有一次夜班，凌晨三點有位自稱是酒店寫字樓租戶的醉酒客人來前台要求轉交車鑰匙。原則上前台不能幫客人轉交車鑰匙之類的貴重物品。於是我向客人說明原因，委婉拒絕。可是客人硬是不乾，借著酒勁在前台大吼大叫。陪同客人一起的另一位客人是清醒的，也堅持要求，還說是酒店的常客，前台這點小事都辦不到，質疑酒店的服務。我在權衡之後，決定答應客人的要求，並留下了客人的手機號和被轉交人的相關信息，之後認真寫好交班。第二天，同事根據我記錄的信息將鑰匙成功轉交，事情圓滿解決了。
我花了三個月的時間才掌握這些基本技能，而餐飲部的同學兩個月前就自豪地說過自己可以出師了。
從實習中學會了許多，一年後的我又即將步入社會，還真有一堆話想要忠告自己。首先，要有一顆平常心，踏踏實實，不急不躁。剛接觸新工作，各種不懂不知道不順手是理所當然的，大學畢業面對工作仍要從零水平開始也是常態，我要擺正心態，平常對待。其次，要有鋼鐵一般強大的信心，相信自己能行。剛開始工作，各種打擊難以避免，自我懷疑，自我否定只能增加面對工作時的消極情緒，降低學習效率。打不倒的自信來自於自我鼓勵和樂觀積極的心態。其三，搞好周圍人際關係。剛上崗位，積極融入到工作群體中非常重要。同事就是前輩，就是老師，能夠幫助我適應環境，快速掌握工作任務。其四，要學會察言觀色，閱讀氣氛。這是社會生存之道，得其者如魚得水，失其者寸步難行。最後，要有長遠目光。這是作為一名本科生應該具備的素質和抱負。不貪一時便宜，忍小忍而全大謀。這是一條分水嶺，應銘記於心。
酒店實習總結常用 篇7
工作的時光很讓人感慨，我做的只是一點基礎的工作，但是就是簡單重複的工作讓人感到疲憊。每天在規定的時間裡上下班，在上班的時間裡沒有一點空隙能夠讓人喘一口氣，但是充實繁忙的工作也給人帶來滿足感，尤其是客人滿意的誇獎，更是讓心花怒放。
我待的部門是中餐部，每天的生活都是熱火朝天，在剛開始的幾天還無所適從，根本找不到自己的定位，酒店也沒有想到對我們實習生做一個簡單的培訓，在上班的第一天簡直尷尬極了，我不知道自己該不該做，會不會給同事添麻煩。為了不讓別人認為我就是來看著的，在下班前後的短短的時間我硬著頭皮詢問這裡的老員工，我應該在做些什麼，能不能帶帶我，感謝前輩的幫助，沒有覺得我是個累贅。在這樣情況下，我努力的學習，爭取自己能夠早日獨當一面，通過一天天的積累，我也能獨立處理好自己的事務。
在這裡我也學習到怎么和不同類型的人溝通交流，怎么鍛鍊自己語言技巧，運用得體的姿態處理臨時的事故，怎么從酒店的利益出發，和顧客達成一致，還有處理好和同事之間的關係等等，這些都是在課堂上學習不到的知識，不通過實踐難以領會的經驗。
整個的實習生活讓我從員工的角度了解酒店的運作方式，從基層看到酒店的文化，這是作為顧客所看不到的一面，在其中深刻的感受到自己還是要多出來看一看，而不是待在學校里閉門造車。實習已經過去，但是實習還在影響著我，在我的理論學習上有了實踐的支撐，更加容易去領會老師傳達的意思，讓我不斷地成長。
酒店實習總結常用 篇8
經過兩年多的學習和積累，我終於開始了人生的新曆程。作為一名酒店專業的學生，我選擇了專業附近的酒店接待員作為實習崗位。
一、實習的目的
深入工作，了解具體的工作內容，將所學的理論知識與實踐相結合。
二、實習內容
剛到酒店的時候，我很激動。畢竟是第一次真正踏入社會工作，對什麼都覺得新鮮好奇。但是當我正式上任的時候，我意識到這份工作很辛苦，但也受益匪淺。
前台作為酒店的門面，是影響和為客人提供服務的第一個部門。一個酒店的效率和利潤創造，基本都是從那裡開始的。所以一般來說酒店對前台的要求比較高，一般要求英語過三級。
前台的工作主要分為接待、房間銷售、入住、退房和費用結算。當然，這也包括回答客人的問題，幫助客人處理服務要求，以及用電
呼叫轉移、計程車呼叫服務和機票預訂服務。另外，前台是客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求不會直接向樓層服務員提出，而是先接觸的部門的前台，所以前台也會作為整個酒店的協調中心。客人的要求基本都是一樣的，一個吹風機，一條毛巾，一個衣架，這些通常都是雞毛蒜皮的小事。但是，有些客人會無理取鬧。比如訂機票，客人自己說訂三張去北京的機票，客人簽字確認。但是當我們前台工作人員幫客人訂機票時，客人拒絕承認自己訂了三張，要求我們退還多餘的機票。雖然不是我們的錯，因為他自己的簽名確認單，但是大堂經理還是讓我們認錯，退票款。我當時很生氣，但俗話說，“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”，這是酒店業眾所周知的商業格言，我已經深深體會到了。
在酒店前台，工作分三班：早班、中班、夜班，每周輪換一次，下班一次。除了兩人夜班，早班三人，中班三人。其中一個是專職出納，另外兩個根據實際工作量分配剩餘工作。這種安排比較寬鬆，可以分配一個收銀員，一個登記促銷，另一個在工作量大的情況下負責其他服務和聯繫工作。而且可以緩解收銀員的壓力，讓收銀員頭腦清醒，不出錯。最重要的是，這種工作方式可以讓新人快速獲得經驗。工作量小的時候會由當班同事指導，工作量大的時候能夠吸收更多經驗，快速成長。
三、實習經歷
實習是我們對社會有新的認識和理解的好平台。只有當我們在現實中經歷過，才會明白這個社會是如此複雜，遠沒有我們想像的那么完美。在酒店實習的時候，有一段時間，發現自己的想法和看法都那么幼稚，但後來慢慢放下了。在大學裡，我們只是一張白紙。只有通過實習，我們才能欣賞社會，欣賞生活。在前台這個卑微的位置，我能感受到社會上的人情。我在積累社會經驗，學習生活方式，了解人際關係的複雜性，這是整個實習過程中最寶貴的部分。在整個實習過程中，我不僅看到了自己好的一面，還毫無保留地放大了自己各方面的缺點和不足，讓自己關注到了從來沒有關注過的事情。
顯然，前台的工作量很大。而且酒店接待重要客人，一般都是經理親自下命令，甚至親自處理，不允許有任何疏忽。不得不說，耐心和細心是酒店每一個員工必備的。雖然酒店裡的工作是一樣的，每天都在重複，但是因為大部分客人都是從全國各地來觀光的，所以可以感覺到不同的地區有不同的文化風味。當然大部分都是國內遊客，很少有異國情調。
也許，在外人眼裡，前台的工作很簡單。事實上，這項工作的程式複雜多樣，在這裡不會持續太久
說短不短的時間裡，我發現要做好一項工作，心態務必調整好，無論工作是繁重還是清閒，要用用心的態度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。要說的是，此刻酒店的前台的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦幹，加班加點也願意堅持的動力所在。
四、實習總結
作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經理和同事也沒有很責怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我十分感動，遇到這樣開明的上司和同事，但是不容易的啊。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍，三、不恥下問，我會一向牢記在心的。
實習此刻已經結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清楚。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。透過這次實習，我真的學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。
酒店實習總結常用 篇9
尊敬的各位領導、各位同事：
大家好!
_年，餐飲部在張總及總經理室的正確領導下，在各兄
弟部門的大力支持下，在餐飲各分部門的共同努力下，較好的完成了全年營業任務。回顧一年來走過的歷程，我們有過淚水，有過歡笑，創造了很多奇蹟，也留下了些許遺憾，這一年我們過的充實而快樂。在這裡請允許我代表餐飲各分部門經理對戰鬥在一線的同事們、兄弟姐妹們表示最衷心的感謝，謝謝大家一年來的付出和努力。現將餐飲部全年工作總結如下：
第一部分，經營情況
1、營業收入：截止_年12月31日，餐飲部共完成營業收入4753萬，其中散餐收入3476萬，宴會收入864萬，湘菜館收入412萬，全年超額完成任務698萬，與去年同期相比增長了886萬，增長率為23%。
2、營業費用：全年總計680萬，占營業收入的14%，其中：人員工資196萬;用水量31346噸，超出任務指標8896噸，超額費用為38252元;用電量348421度，節餘任務指標18629度，節餘費用為20491元;物料消耗費用66170元，維修費用47303元，其他費用在這裡不做仔細說明。
3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率為57%，晚市上座率為78%，人均消費為
160元，單桌平均消費為1143元。全年宴會、會議總計632次，其中婚宴470次，相對_年增加了174次，會議162次，相對_年增加了88次。
第二部分，管理情況
_年是我們酒店穩固品牌，樹立餐飲龍頭企業的重要一年，也是創造企業效益的關鍵之年，一年來，餐飲部堅持以“九字方針”為總的指導方針，以“固強補弱”為總的工作思路，全體員工團結一心，集思廣益，使我們的管理工作有了進一步的提高。
1、以“保增長”為前提，抓經營工作。
通過_年的摸索，_年的總結，_年的考核更加合理科學，更加深入人心。為了在營業額上有更高的突破，我們在酒店制定的全年營業任務的基礎上，增加了760萬，並根據各部門的營業銷售空間，重新劃分任務，在給各部門施加壓力的同時，提升了大家的銷售動力，為我們完成營業任務起到了很大的促進作用。
在宴會經營方面，我們積極回響公司領導提出的“一年打基礎，兩年上台階，三年創品牌，四年求發展”的思路，一手抓推銷，一手抓服務，力爭提升宴會接待質量。通過_年存留的宴會、會議信息，主動電話回訪，徵詢客人意見，查找接待過程中所存在的問題，進行整改。並根據市場的發展需求，對宴會選單進行修改，量化出品質量，贏合了客人
對菜品的需求，降低了菜品成本，加大了利潤空間。婚慶公司的合作以及禮賓車的銷售，為顧客提供了方便，增加了營業收入。年底對宴會部的地毯、檯布、椅套進行了全面更換，使客人對宴會環境有了新的認識，為10年的宴會品牌打好了基礎。
根據酒店內部的實際情況及客人的消費心理，餐飲部綜合分析，反覆論證，將原來無償給客人提供的毛巾，轉變為收費環保消毒毛巾，不僅降低了客人的投訴，還提升了營業收入。
2、以“降成本”為核心，抓節能工作。
_年，由於我們在成本問題上缺乏深刻的認識，只追求高額的營業收入，而忽視了降成本的重要性，導致酒店幾百萬的利潤，因管理不當而白白被浪費掉。_年通過對可控費用認真研究，逐條分析，從人力成本著手，將原來餐飲部編制229人，減少到183人，大大降低了人員費用，提升了工作效率。在用電方面，實行色標管理，將電源開關時間，轉為定時、定點，嚴格監控，效果顯著。在餐具方面，實行標識管理，實現了餐具的定位定量，易取易還，減少了破損，方便了檢查。通過酒店資產大普查，使酒店所有物品，責任到部，責任到區，責任到人，杜絕了因酒店面積大、人員多，而導致的亂拉亂挪、責任不清的現象，並堅持每月盤點，要求賬目與實物相符，缺失部分由責任人自行承擔，加強了員
工對資產的愛護和責任心。通過培訓提高員工的節能意識，調動員工積極性，號召大家出主意，想點子，湧現出了很多降成本的好辦法，如：打掃衛生由原來的一個包間一盆水，改為一個區域一盆水，此舉看是雖小，但可見節能意識已深入人心，為了降低各種費用，餐飲部寧可自己出資批發辦公用品，員工寧可自己掏錢購買易耗品，也不願意拖部門的後退。為了降低維修費用，餐飲部組織了機動維修小組，養成了大修找工程，小修自己做的良好習慣，節約了時間，降低了工程部的工作量。
酒店實習總結常用 篇10
六個月的哀怨訴苦期就這樣被時光偷走了，結束後是興奮，是輕鬆，是坦然，是離愁。。。然而，還許多人在自己崗位上堅守著，我想他們不僅是為了生活，更是有了一種信念，一種不離不棄的信念。不過在社會注意初級階段，信念這玩意算個毛啊，哎，感嘆一聲金石人口流動率之高啊，總是離職無窮大於就職，唉，長嘆人力資源壓力之大啊!
六個月實習期大致可分為六個階段：無知懵懂培訓期，訴苦抱怨開荒期，糾結鬱悶期，安於現狀期，逃避休假開業期，恢復奮鬥期，接近尾聲。
一、無知懵懂期培訓：初來工作，什麼都是陌生空白的，任由這個企業圈圈點點，培訓老師整就是個忽悠，我們都被忽悠了一個星期，學習了企業文化，英語共性應知，體能訓練(軍訓)等，在我看來這些都是踐踏之前的安撫工作，我能意識到這一點，並不是說明其忽悠能力不行，我這是後知後覺。金石的背景是這樣的，中南控股集團有限公司下設金石世苑酒店有限公司，即是金石國際大酒店的東家，金石又是由青島海景花園大酒店管理的，青島海景花園大酒店又從屬於青島和景酒店諮詢管理公司，額~好像有點暈~我們的董事長是陳錦石，20xx年榮獲“全國五一勞動”獎章，1988年初來創業，那時相當於白手起家，東拼西湊了5000塊，整個團隊也只有幾個人，文化的是高中沒畢業，這個人當然不是我們董事長，董事長是國小沒畢業，記得董事長在一次答謝會上說他在復旦*教授給了他零分：“我沒多少文化，但是我敢想，敢做，敢當。我這一生得了無數個零，最終在前面加了一”。掌聲~~~最後一句話的那個氣場和魄力啊~
二、訴苦抱怨開荒期：由於酒店還沒正式開業，剛開始我們開的是-3層，主要包括洗衣房，工服房，員工更衣室，淋浴間，員工餐廳，，培訓教室，行政部，採購部，倉管部等。由於我們不適應“地下”工作，好多同志都患上了呼吸道感染，那個期間啊，我就是吃藥掛水撐過來的，哇呀，我怎么還天天一大早流鼻血，那個緊張的我立馬到通大附屬醫院做肝功能，凝血功能，胸片。。。該查的都查了，結果出來說我連貧血都沒有，別自己嚇自己了，好吧，我只好來到五官科，對了，鼻子毛細血管破了，微波手術什麼的，幾秒鐘就好了，唉，害我花冤枉錢，可恨。。。這不，打電話給老師訴苦，那個哭啊，老師嚇的一連來了2次，還給我們買吃的，抵抗藥，除味劑什麼的，就是說啥也不讓我們換實習單位，說是吃得苦中苦，方為人上人，我們需要學習需要成長，好吧，社會冷暖，我們應該了解。董事長一直都在為趕工期想法子，據說有一天夜裡一點一樓一樓的爬，視察工程情況直到凌晨，不愧是成大事者啊，都是在別人睡覺的時候努力的啊，爺的，他還一天換一個廳吃飯，不愧是走場面的人啊，整個酒店都圍著他轉吧，看似效率很高其實是無用功，苦的可是我們這幫實習生啊，我要投訴他殘害祖國的棟樑!不久，在青島培訓的員工陸續回來了，貌似力量強大了，我們以為可以不用那么辛苦了，誰知道一個個跑的比飛毛腿還快，還連跑帶拉的都跳槽了，說什麼好呢，還是苦了我們這幫實習生埃
三、糾結期鬱悶：開荒還在陸續進行。。。由於開業一直被推遲著，酒店一直處於試營業階段，試營業階段基本是中南集團內部宴請，有客人就服務沒客人就開荒，我們整天完成那些清潔阿姨的工作，真的希望工期趕快，我們好學點東西，每天都處於糾結鬱悶灰頭土臉狀態，這讓我情何以堪啊，累啊，真的好累。。。從來沒有覺得自己這么苦過，我一直都是在享受物質的生活中成長的，並且樂此不疲，讓我這樣任勞任怨的乾是不可能的，拖拉懶散。。。孫總看出了我們志氣已經被磨的一天不如一天，綜合部搞了一個活動：素質拓展訓練營。為期一個星期，我們天天扛著大旗，早早的軍訓去了，上午軍訓，下午學習企業文化，做遊戲活動等，孫總說，通過素質拓展訓練要提高我們的紀律性，創造性，增強團隊凝聚力，我被分到了三排，我們隊叫“金誠隊”口號：精誠所至，金石為開。好有潛力的口號啊~團隊精神，在隊裡面一個人犯錯整個隊伍都要受罰，伏地挺身，跑步，蹲馬步。。。連帶處罰了。最深刻的是我們一起做的報數字遊戲，有個年紀大點的阿姨反應不過來，我們的隊長因為她責任連帶一下子做了400個伏地挺身，看著他豆粒大的汗珠往下滾，臉色由紅到發青發白。。。我們都含淚集體自覺趴下做伏地挺身，懇請教官讓步，但是這是規定，不可以打破，能做的就是自己少出錯，不能因為一個人害了整個團隊，告訴我們不能游離於團隊之外。最後他堅持不住送到了醫院，一直抽搐，肌肉拉傷。。。
四、安於現狀期：酒店第一期裙樓差不多都開了，逐漸走上正軌，早上10點開好會到各自單間做班前，班中有服務就服務，服務好了就做班後，等待檢查，下午沒事就培訓企業文化，服務技能等。每周固定學習管理理念：1、酒店管理風格：嚴重有情，嚴暖結合。2、從有序走向無序是必然，從無序走向有序必須經過強有力的管制。3、紀律制度的保證作用：有紀律、有制度、才能有效率、有質量。4、管理程式：表格量化，走動式管理。5、完整的工作價值鏈：有布置、有檢查、有評估、有反潰6、質量觀念：注重細節，追求完美。7、執行力的關鍵在於：服從、速度、用心(責任心和工作熱情)。8、服務管理成功的要訣：細節細節還是細節、檢查檢查還是檢查、演練演練還是演練。9、“三個指揮”的原則：一線是二線的指揮者，下工序是上工序的指揮者，顧客是全員的指揮者。10、對待服從的心態：把你認為上級合理的要求當成是鍛鍊，把你認為上級不合理的要求當成是磨練。還有一些酒水知識及價格，學完了就考試，考不及格的就補考，哀嘆，脫離了學校脫離不了考試。。。
五、逃避休假開業期：五月份是酒店忙著開業的時候了，5月20號正式開業，開業請的明星有張國立等人，孫儷也入住了我們酒店，可惜我回家休養了，腳上長了塊雞眼，走路都疼，可是回家後發現不疼了，在家呆的那一個月真是舒服啊，天天上上網，看看電視，逛逛街，睡睡覺，可就是沒長肉，托親戚開了一個人民醫院的病假條，我心安理得的休息了一個月，還是帶薪休假的，呵呵，這待遇，病假還可以拿一千塊工資，醫生那幾筆真可謂一字值千金啊，本想在網上買個的，算了，這人情欠的值埃
六、恢復奮鬥期：待我上班之時，酒店的服務，都走上了程式化制度化了，一切都在進步之中，是的，金石才幾個月，我們看到他在成長，也需要給時間他，相信金石會一天比一天強大的。五酒店終究是與三酒店有所區別的，做任何事情都有其規範和程式，企業也有其強大的文化背景支撐，否則就沒有活力。在此，我覺得有必要再次學習一下企業文化。1、酒店服務品牌：親情一家人。2、酒店宗旨：創造和留住每一位顧客，把每位員工塑造成社會有用之才。3、酒店價值觀念：真情回報社會，創造民族品牌。4、發展信念:只有犧牲眼前利益，才會有長遠利益。5、經營理念：把客人當親人，視客人為家人，客人永遠是對的。其中客人永遠是對的表現在四個方面，顧客所提的意見抱怨永遠是對的，顧客的感受都是真實的，顧客的需求都是合理的，在顧客不滿和抱怨前，不偏聽偏信員工的解釋，不找任何藉口。6、酒店精神：以情服務，用心做事。是的，認真做事只能把事情做對，用心做事才能把事情做好。在服務的過程中我們不只是要完成量化，最重要的是實事求是，服務時我們需要迅速蒐集顧客信息，例如，客人咳嗽就給客人上銀耳湯，打噴嚏就上薑湯，喝上臉了就上醒酒湯，有小孩來了就送兒童玩具備寶寶椅寶寶餐具，客人身體虛弱就上鴿子湯等，顧客有任何需求我們都要幫他滿足，自己做不成的要逐級向上反饋，我們的態度就是不說“不”字。也許在我們看來很平常，但是給客人的感覺就是我們的服務細緻入微。7、憂患意識：一個無法達到顧客期望和滿足顧客需求的酒店就等於宣判於死亡的酒店。8、服務差異觀:：有效服務和無效服務的差別在於感受、誠意、態度和人際關係技巧的不同。9、服務的三個境界：讓顧客滿意，讓顧客驚喜，讓顧客感動。10、2個“寧可”：寧可酒店吃虧不讓客人吃虧，寧可個人吃虧不讓酒店吃虧。在酒店利益與個人利益發生衝突時，我們要挺身而出，要看到長遠的利益，以大局為重。11、完美的服務價值鏈：熱情對待每位顧客，做在顧客到來之前，設法滿足顧客的需求，讓顧客驚喜和感動。12、制勝法寶：用信仰和毅力塑造建設一個和諧的團隊。每位員工的工作意識和行為習慣都反映著個人信仰，只有信仰，才會堅持，只有堅持，才會成功!
酒店實習總結常用 篇11
根據教學計畫的安排,暑假到年底我被安排在南京市丁山花園大酒店前台實習.
剛到酒店的時候,很高興,對什麼都覺得新鮮和好奇,可當正式上崗的時候,才發現,這份工作很辛勞.但是,不可否認,也可以學到很多東西.
丁山花園大酒店南京丁山花園大酒店座落在丁山之上,是歷史古城南京中的一座優雅酒店,在六朝古都南京的中心商務區,綠樹環抱的自然環境和美輪美奐的內部氛圍,造就了一個融合商務與度假於一身的豪華酒店和服務式公寓.除可欣賞天然美景,交通亦同樣便捷,往來繁華熱鬧的商業中心、購物及休閒場所都極為便利.
作為原南京香格里拉大酒店,丁山花園大酒店是一座集酒店,公寓,會所於一體的現代化的綜合商務旅遊中心.其擁有各種類型的客房,還以其正宗的淮揚菜餚和多元化的娛樂設施聞名遐邇,又因靠近南京機場和火車站,中心商務區等客流集聚地,擁有足夠的商務客源.丁山花園大酒店80%的客人都是來自中外各大城市有名企業或商業集團的商務客人,其中很大一部分是長期選定丁山賓館作為下榻賓館,並和賓館簽訂有長期合作協定,其中,日韓美,港澳台等外賓人員也較多.這些商務客人的住宿成為丁山賓館的重要盈利點.
前台作為酒店的門面,是最先對客人產生影響並做出服務的部門.一家酒店的效率以及利潤的創造,基本上都是從這裡開始的.因而,一般來說,酒店對前台的要求都會高一點,通常都會對求職者的英語水平和交際能力有較高要求.丁山花園酒店前台的工作主要分成接待及客房銷售,預定,登記入住,退房及費用結算,客人答疑及服務要求處理等業務.由於酒店前台涉及到的知識比較多,因此按酒店慣例,一般安排新員工培訓兩到三個月,然後試著讓其獨立上崗.
培訓都有前台資深老員工帶著.我到丁山後,經理安排前台主管帶我,先接收兩個月的培訓,然後試著讓我獨立上崗.培訓期間,要逐步學習酒店的產品知識,如何幫客人預訂客房,入住登記,結算費用,懂得如何識別並登記各種身份證件,及通曉各國貨幣和人民幣之間的匯兌.培訓大體為兩個月,但因人而異,可稍長或稍可短,培訓期間只上早班和晚班.早班為早上七點到下午三點,晚班為下午三點到晚上十一點,培訓知識基本掌握後開始上夜班,夜班為晚上十一點到第二天七點.培訓每天的任務就是跟著師傅在前台操作,遇到新的情況師傅都會講解,操作流程師傅也會講,忙的時候就幫忙打下手,從旁學習如何和陌生的客人溝通、如何站在客人的角度為他們訂房、如何報房價、如何接聽客人的電話等,並且每天留一定時間跟著師傅學習新的東西,然後抽空記憶.在方面上說我們學的是在前台的技能,可縱觀全局前台也練就了我們與客人的溝通的能力.由於酒店用的系統是以前香格里拉時期系統,英文版的,fedilo6.0,因此系統操作也是我們要學習的內容之一.該系統有比較合適的房態顯示和處理系統,使用起來比較快捷.但是前台登記程式里規定要先做紙制登記,然後再錄入系統.由於前台員工很長時間都是套用紙筆記錄,個人覺得既浪費了前台員工和客人的時間,有造成了程式的煩繁,不利於更好的對客服務.
酒店實習總結常用 篇12
經過這一次的酒店實習，我也是對於酒店服務的這個行業，是有了更多的認知，並且自己的助理工作也是做好了，得到了鍛鍊，我也是更加的有信心在社會上去把自己的工作給做好，收穫更多，對於這次的實習，我也是來總結下。
這次的實習，我是作為店長助理來做好這次實習的，對於酒店，其實我之前也是有過一些了解，在寒暑假的時候也是來做過兼職，所以這次的實習，我也是更加的順手，特別是對於基礎的崗位之前也是做過，所以更加的了解，但助理的工作確是不一樣一些，考慮的方面也是更多，可以說助理也是相當於半個店長，很多時候也是要站在店長的角度去考慮問題，而不單單只是做好事情就夠了的，店長對於我也是予以了很多的支持，雖然我是實習生，但是也是有了一些酒店的經驗，所以上手也是比較的快，同時也是店長教了我很多的東西，讓我收穫了很多工作的技巧和方法。在做的過程裡面，我也是感受到，作為管理層和執行是不一樣的，而且位置不一樣，考慮的也是會有很大的區別，雖然我僅僅是助理，但是想要在以後坐上店長的職位，也是需要靠我們的付出，我們去不斷努力，並且也是工作上要去做好的，特別是助理和店長也是接觸的很多，其實我也是清楚店長的工作是做哪些，但是要我自己來做，確實是還有很大的差距，不過經過實習，我也是漸漸的縮小了差距。
實習的過程之中，我也是遇到了很多的難題，有些靠自己的經驗去解決了，有些需要求助於同事或者店長才行，我也是意識到，作為實習生，雖然我之前有過一些經驗，但是也是不能驕傲，而且我要學，要去提升的方面其實也是有很多的，實習期間，我也是學了很多，很多的方面是以前沒有接觸到的，讓我也是明白，有過酒店要去做好，並不容易，同時也是需要我們付出很多，學習也不是僅僅在學校就夠了，到了工作的崗位上，其實要學的更多一些，更加的有針對性，如果不會，就做不好工作，想要去提升，在職場上做得更好，也是需要我們不斷的去讓自己能力進步。
實習而今結束，我也是感受到自己要努力的方面有很多，也是會繼續的去把工作給做好，去讓自己做好一名店長助理，同時也是為將來能成為一名優秀的店長而去努力。
酒店實習總結常用 篇13
不真正進入社會，就不能了解社會。剛開始實習的第一個體會就是一個字--"累"，但後來慢慢的習慣下來，因為我們沒有經歷過風吹雨打，可以說一直以來在保護傘下走過，這次實習可以給我們真正體會到現實生活中的酸、甜、苦、辣;但是我們很高興，我們在實習中遇到困難時，並沒有後退，而是勇敢地面對現實，向困難挑戰。實習磨鍊了我們的意志，使我們現在的意志比實習前堅強多了，真正體會到"梅花香自苦寒來"的味道。
這次實習給我們帶來了很多難得的社會經驗，提供了社會實踐鍛鍊的大舞台，為我們踏上就業的人生路上打下堅實的基礎。
首先，懂得了什麼叫做團隊精神，在工作上是不能隨便離崗或停頓下來的，如果有一個人離崗或停頓將會影響整體，同時質量也要有所保證，不能馬虎，哪怕是看起來不大重要的，都有可能被客人投訴。我們學會了辦事情謹慎、認真、仔細的對待，學會了團結，分工和互相協調，體會到團隊精神在工作中的重要性。
其次，學會了勤儉節約的好習慣，理解到什麼是"粒粒皆辛苦"的名句，我們平常在學校里大手大腳的花錢，而在酒店裡看到員工們辛辛苦苦拚命的加班才得到哪點血汗錢時，我們自己也辛辛苦苦地加班，用自己血汗掙回來的加班費時，才真正的體會到"錢"是來之不易的，日後用錢時不能不三思而後行。可以說這次實習給我們上了一堂無形的思想道德課，讓我們受益匪淺，教育深刻。
其三，學會了溝通，學會處理好身邊的人際關係，學會在苦中作樂的技巧，工作是比較枯燥的，每天都反覆的做哪份工作，如果沒有同身邊的同事溝通，處理好身邊的人際關係，一個人是很孤獨的，同時在一個崗位上工作時間長了，前後崗位之間將免不了有磨擦出現，處理不好，將影響我們的工作質量。這就讓我們懂得了人際關係的重要性，一個好的人緣將會給我們的工作帶來了無限的方便和歡樂。
其四，在工作中學會了研究。在工作中，方法中的正確和方便性非常重要，在自己的崗位上做熟了對自己所做的工作也仔細研究起來，細心分析其方法，缺點，自己研製出一套更加便捷簡單的方法來提高自己的速度和減少工作量，真正充分體現出大學生的不同之處，體現了大學生的風采。
其五，給我們增進了不少友誼，加深了同學之間的感情。在這陌生的地方實習，意識到同學之間的幫助非常重要，大家緊密的團結在一起、生活、工作有遇到什麼問題都互相的關顧，原先不認識的同學也互相融到一個團結合作的大集體裡，有什麼心事也學會了互傾訴，加深了同學之間的友誼。
總的來說，我們這一次實習，是比較配合和成功的，大家都能在自己的崗位上認真工作、學到了很多在校園、在課堂上、課本上學不到的東西，懂得了做人的道理，特別是體會到生活中的艱辛和找工作的不容易。老師那句"我們要學會學習，學會做人，學會做事"話我一直記在心中。
感謝這次實習，感謝這次實習的教師，感謝這次實習的單位。這次實習，一定會令我們的人生走向新的一頁。
酒店實習總結常用 篇14
在國際大酒店的畢業實習生活,自己學到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂。但我始終牢記,實習不是正式工作,而是一個學習過程,是“從做中學”。不管是喜是憂,也不管是經驗還是教訓,任何一點認識、一個心得、一種感受都是收穫。經過一年的實際運用,使自己對酒店的經營運作有了一定的了解,通過實踐,受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經驗財富;了解到自身的不足,總結了經驗和教訓。在以後學習生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進行自我增值,為以後策劃自己的職業生涯墊定基礎。
一。前言
(一)實習單位介紹
1、實習單位：國際大酒店
國際大酒店 ——
國際大酒店位於廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區 、國際會展中心相聯 ,相依廈門島內最高峰旅遊景點雲頂岩,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統;聘請國際知名酒店設計公司設計,並參考國內、外最新落成的五星級酒店設計風格,嚴格按照國際五星級標準興建;酒店配套設施完善,服務項目齊全,整體建築線條流暢、布局合理、風格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五星級商務旅遊酒店。
XX企業創立於XX年,十年的發展歷程,鑄就了XX品牌,XX人以“創新務實,開拓進取”的企業精神,以“先做強,再做大”的發展理念,經歷十年的風雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇蹟,目前在、擁有五家大型連鎖餐飲企業、一家準四星級賓館,總營業面積五萬多平方米,日客流量穩居同行前列,擁有員工近三千人,是XX市民心目中最理想的用餐場所。企業於03年進軍酒店業,成功地從純餐飲業轉向多元化、集團化經營;十年的努力,榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業”、“全國優秀企業”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮。今天,國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!
2、實習部門：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等。內設有經理、主任、廳面領班、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。
(二)實習職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務員
1、熟悉並掌握本餐廳的工作情況;
2、做好上班前後的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐檯上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,並及時了解客人心態、需求,為顧客提供服務;
4、要有牢固的業務操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律;
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位。服務員應主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;
7、善於運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅;
8、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
9、有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發現問題及時上報,善於班前或班後會提出問題。及時轉告客人提出的意見;
10、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善於幫助同事工作;
11、加強業務知識的學習。不斷掌握服務技能,提高服務質量。
二 實習內容
1。西餐廳零點服務
(1)禮貌問候客人並詢問用餐人數。畢業實習總結
(2)引領並為客人拉椅子,打開餐巾。
(3)為客人打開選單,並介紹單日特色菜品和單日例湯。
(4)點酒水,並服務酒水。
(5)點菜(女士優先,點菜時應站立在客人右後側)。
(6)服務麵包和黃油。
(7)結合客人所點食品,為客人換餐具。
(8)服務菜品(同上同撤)。
(9)巡視餐桌並時常更換菸灰缸或剩餘食物的餐盤及不用的餐具。
(10)詢問客人對主菜質量是否滿意。
(11)當客人吃完後,清除桌上所有的盤子,連帶剩餘食物及用過的餐具,用一件乾淨的餐巾把桌上的碎屑掃到一隻碟上,並收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐後酒或其他種類的酒水。
(12)建議甜品並記下訂單。
(13)服務甜品、咖啡或添水。
(14)詢問客人是否需要其他東西。
(15)確認客人的賬單,結帳服務。
(16)感謝和歡送客人的光臨。
(17)整理並擺台。
2。自助餐服務
①自助餐的準備工作： a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當,如擺位、工作檯的補充、放調味品等。 b.在布菲台周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。 c.對食品質量要求比較高,要統一規格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛生和不整潔。 d.要及時補充食品,但要注意衛生,不要給客人感到這是剩餘食物。
②自助餐待客須知： a。當引座員帶人入座時,應幫助拉凳並告知服務員客人的用餐人數。b。服務員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水。
c.開單並寫上人數、台號、經手人的名字。 d.當客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,並將客人的餐巾折好。
e.客人取食物回位時,要替客人拉椅。 f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯。 g.客人食完的餐碟要立即撤走。
h.當客人去取甜品時,要收走主餐刀、主餐叉,並將檯面上的麵包碎渣等用淨布掃乾淨。
i.客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶。 j.買單時要看清台號,並重複檢查一次客人人數是否有誤。
k。結賬後要謝客,並再次光臨。
③自助餐檯的注意事項： a.做好餐前的準備工作,預備足夠的服務餐具。 b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量。 c。食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實感到價廉物美,品種多樣。 d.要及時補充餐具,如大餐碟、甜品碟等。 e.自助餐檯的服務餐具要經常更換,保持乾淨。 f.餐檯要時常保持乾淨。 g.留意布菲爐的水是否足夠。 h.自助餐完了之後要立即通知廚房收回食物台剩下的食物,由廚師處理。
三、實習主要收穫和體會
(一)實習收穫
1、服務意識的提高
對於酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛鍊了自我的服務意識,養成了面對客人面帶微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了一年的酒店實習,讓我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質的集中反映,酒店更加如此,要敢於開口向客問好,在向客問好的過程中還要做到：口到,眼到,神到,一項都不能少。對於客人的要求,要盡全力去滿足,儘管有些不是我們職責範圍的事情,也要盡力幫其轉達;儘管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。
3、英語水平的提高
在五星級的涉外飯店中,英語的實際套用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他(她)服務。石材展期間,客人們從世界各地趕過來,對廈門對國際大酒店都不熟悉,就要我們用英語為他們介紹,接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的諮詢,及時向客人推銷和宣傳酒店的形象。
(二)實習體會
1、實習不是體驗生活
實習占用了我們大學裡的最後一個學期的時間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過程中,我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,而是當自己是酒店的一員,和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造最大的利益。
實習過程中,我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開始了解,偶爾做錯事,也不會有人偏袒。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習,我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務,接觸了形形色色的客人,同時還結識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習期與國際大酒店的關係
作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護國際大酒店的權益,要把自己和酒店緊密聯繫起來,要熟悉酒店的信息,要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象。 4、實習與就業
實習過程中,讓我提前接觸了社會,認識到了當今的就業形勢,並為自己不久後的就業計畫做了一次提前策劃。通過這次實習,我發現了自己與酒店的契合點,為我的就業方向做了一個指引。另外,國際大酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會,為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。
四 實習想法和建議
(一)實習想法
初步接觸了酒店業和國際大酒店,發現人員流動量大是整個行業的問題。酒店業的從業者素質參差不齊,從中學文化到研究生甚至更高文化的都有;同時,員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門普通員工已經年過半百了。年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務員的英語水平普遍不高,在客人需要某些客房服務時,他們往往聽不懂其要求而要前台或者服務中心同事的幫助,將電話轉來轉去耽誤了時間,還會造成客人的不滿。
酒店業是一個很需要團隊精神的行業,任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始,我們就開始為他服務,從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通和合作。
國際大酒店是一個新生的準五星級酒店,是一個以餐飲起家到向酒店業發展的xx集團新建的,於20xx年12月28日正式對外試營業,當時正值經融海嘯。引用xx集團老總的一句話“經歷過苦日子的孩子,才經得起風浪。”初次步入酒店業,可以說是與一個新生的準五星級酒店一同成長,從酒店的籌備、開荒到正式對外營業,一路走來,看到並體會到酒店在管理上或多或少存在一些弊病。酒店內部職權不清,管理混亂,容易引起部門糾紛。“例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒收到水果打電話來詢問或投訴時,經常因為追究責任而引起爭吵,破壞部門間的關係又影響了效率。”
溝通不靈,團隊凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時工作的,諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制,以至造成了客人資料沒有及時更新,耽誤了接車接機服務、行李運輸等等事件的發生。
酒店資料不統一,沒有完善的培訓制度。由於人手緊缺,各個部門的員工都可以調到餐飲部去幫忙,由於不熟悉造成服務質量跟不上,客人投訴等。酒店的資料都是各部門自行整理出來的,難免在一些內容上有些出入,比如酒店到機場的空港快線的運行時間,禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同,在實際運用中,又臨時通知最近改了時間,有了新的時間表。有些員工在入職一個多月之後才進行人力資源部的入職培訓,當時酒店仍然沒有提供統一的培訓資料,培訓沒有針對性,在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間,但當時我們已經在部門內部組織的會議裡面重複多次了。此外,人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期,培訓4天時間裡,天天有新同事請假工作而不能參加培訓,培訓效果大打折扣。
當然,自己在這次酒店實習中也有不足,在工作過程中對其它部門不夠熟悉,不能快速為客人提供準確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時有發生,在酒店工作最重要的就是細心耐心,所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的。
(二)個人建議
國際大酒店已經有了很完善的儲備幹部制度,只有繼續該制度,提高酒店的入職門檻,才可能發掘有能力有素質的員工。這就可以使本身質量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化。
酒店的人力資源部可以統一收集各部門的營業資料製作完整的培訓資料和酒店信息,在員工培訓時派發並及時更新。酒店各部門多交流,在酒店信息和資料上儘量統一併及時送達,以免造成信息不通或信息遲到的情況出現,這是提高酒店服務質量,改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。
在培訓方面,針對員工流動性大的問題,希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營業狀況安排培訓時間,專人進行培訓工作並在員工工作後跟蹤新員工的工作生活情況,強化新員工的業務素質。
酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家,希望酒店能定期安排員工參加相關的套用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓,提高員工服務質量,為客人們提供更周到的服務。
五 實習心得
在畢業實習期間,成功地完成了個人角色的轉換及整個人際關係的變化。並且在心理上適應了酒店行業與全新的生活環境,清楚的認識到,學歷只是一個方面,它與最終的能力有關聯,卻不是絕對的。所以,在實習期間我虛心地傾聽前輩們的指點和教導,記錄下每一天的工作內容與收穫,不時地溫習,熟悉並掌握餐飲部門的相關情況,一步一個腳印,從小事做起,關注每一個細節。雖然對待酒店行業,還有很多東西要學習,很多教訓要吸收,但我想我已經做好了足夠的準備,無論在心態上還是技能上。現代社會的競爭是殘酷的,但只要努力地付出,我的職業生涯就必定會開出希望的花,結出成功的果——我相信。
最後很感謝學校能給予我們這個機會，讓我們能學習到很多在學校不能學到的知識，讓我更清楚的了解了自己，這次的實習給我觸動很大，相信這次自己收穫到的將會伴隨著自己飛的更高、更遠!
酒店實習總結常用 篇15
臨近畢業的最後半年，是我們真正實習生活的開始，是匯報我們這兩年來在學校學習成果的開始，是步入社會大展宏圖的開始。在這為期8周的酒店實習生活中，我受益匪淺。短短的40多天內，我不僅向酒店員工學習了酒店服務的基本方法和技巧，體會到應該如何跟客人和同事交流和相處，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關係，同時，更被酒店人員的無私敬業精神所感動。這不僅為我今後的理論學習打下了良好的基礎，也使我今後從事工作有了一個良好的開端。
通過這次的實習，我對自己的專業有了更為詳盡而深刻的了解，並且把它結合實際的工作生活中。面對許多非常棘手又無奈的問題，通過過去大學裡所積累知識的，是遠遠不夠的，因為那只是理論而已，實際的工作與所學知識是有一定距離的，與套用知識的距離就更為遙遠。今後需要針對實際環境，進一步學習相關的知識。另外感觸最深的是，要提高自己交際能力，跟別人合作。一支真正的團隊是一個能夠真正為他人付出汗水的而不是虛偽在表面上做功夫，交往的目的是得到他們的認可與他們的信任。如何做到呢?這些完全取決於自己的言行之中需不偏不倚，需以身作則，需修身養性。因此待人要真誠，時時為人著想，處處為人行事，能夠把自己溶入群體，而不恥向同事學習。要想立於不敗之地，還要將理論思想知識與實際行動真正地結合，只有二者進行結合，才能在最短的時間裡使自己處於領先的地位，進而起著不可替代的作用，因為我將會比其他人付出更多創造、更多價值。另外還要特別注意以下幾點：
1、一定不能和領導產生任何語言衝突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校里我們從未不敢發表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來。可是在外面，上級永遠是對的，這真的很需要去適應。另外能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業發展前景。現在內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數只是在於盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情，其實應該不僅要完成領導交給自己的事，還應該積極地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，一舉多得，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會適應和主動。
2、在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛你的工作，對它付出了，你才能有收穫。爭取在酒店業找到自己的“超常目標”，努力使追求卓越成為酒店服務賓客和強化管理的壓迫力和推動力。並根據這一目標，給自己制定計畫，開始按章執行，對於自己的每一步都做出了一個明確的規劃。這個工作計畫必須是可實施的，每一個工作目標不是空話，必須是可實現的，這不僅僅是做給上級看的，更是做給自己看的，只有在實現了一個個目標之後，工作才會更有動力。
3、錯了就要認，認了就要改。只有通過不斷的努力，不斷的嘗試，不斷的積累經驗，才能夠發現自己的不足，然後在彌補不足的時候，我們便實實在在的提高了自己。所以我告訴自己：犯錯並不可怕，但如果我害怕犯錯而不去嘗試的話，這才是最可怕的。
4、不斷提升自身素質。酒店員工是直接提給客人提供服務的，針對不同對象進行個性化，標準化的服務是酒店提高服務質量的根本。員工的穿著乾淨大方，站姿端正，髮型規整，專業服務的用語規範，禮貌，語氣輕緩，態度不卑不坑等都是每個員工必須做到的。可據我觀察，餐飲部門並沒有一個明確的對員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也並不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。另外，當客人點餐之後，餐點總是姍姍來遲，結帳也是同樣情況，讓客人很不耐煩。
5、注重企業文化。每個酒店的企業文化都不一樣，而這些知識正是我們從書本中難以學到的。企業文化是一個酒店帶給顧客的標誌。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。企業文化的建設不是可有可無的，而是企業生存發展所必需的。當企業面臨各種各樣的挑戰時，又需要企業中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關。對於沒有進行企業文化建設的企業來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業的發展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融於企業之中。由此可見，企業文化的建設是企業生存和發展的必要保證。於是，在酒店工作的人們必須更有知識、文化和涵養，讓客人無時無刻不受著文化的薰陶。這些寶貴經驗都是通過實習獲得的，人往往都是這樣，沒有經歷過的話，永遠都不知道事情到底是怎么一個樣子，是真的那么難，還是並非如此，所以不管怎么樣，即使是自己完全陌生的事情，只要有機會，都一定要去嘗試，努力去做好。如果沒有經驗，那么就需要做更多的準備工作。另外就是不要害怕失敗，只要用心去做就可以了。等到熟練了，那么成功將是水到渠成的事情。
或許這次實習仍有許多不足，但通過這次的嘗試，對我之後的學習和工作都能起到極大的推動作用，自己也通過不斷的經歷和嘗試檢驗了自身的水平和適應能力。所以今後不管以後遇到什麼樣的困難，我都不會害怕了，因為我知道只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，你就能獲得成功。
酒店實習總結常用 篇16
一、總體水平
(一)市場供應。根據本次調查估測，截止__年底，中國住宿業市場上共有現代意義上的經濟型飯店連鎖品牌50家，已開業飯店數超過600家，已開業房間總數達50，000間。
(二)總體特點。目前，中國經濟型飯店市場上前十名品牌企業的成立時間都不長，平均年齡為四年，投資方有飯店行業背景的比例為50%左右，擴張模式主要以直營為主，直營店比例為70%，企業間尚未出現重大的品牌收購交易。
與發展相對穩定的中國高星級飯店市場相比，中國經濟型飯店的市場供應，具有強烈的反差性。一是經濟型飯店業態處於較為高速的成長期，二是本土品牌占據較大的市場份額，三是市場擴張方式以直接投資為主。
(三)平均增長率。__年，市場供應前十名的經濟型品牌平均增長速度為74%，基於各品牌企業在成立時間、擴張模式、市場戰略、區域布局、資金供應等不盡相同的主導因素，上述前十強增長率差距較大，生動地反映了__年度中國經濟型品牌成長過程中的波動性。因此，74%的平均增長率也僅是一個平均值的概念。
(四)分布情況。__年中國經濟型飯店市場的飯店與客房區域分布，突出反映了中國經濟型飯店典型的商務特徵，經濟和土地價格上漲最快的華東地區占領了我國經濟型飯店的半壁江山，達60%以上。緊隨其後的是華北區和華南區。其中，由於華北的經濟型飯店平均體量小於華東區域，因此，華北區飯店比例為16%，而客房比例為12%。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區域格局在短期內將進一步延續。
二、產品特徵
(一)體量。中國經濟型飯店的平均體量達到了127間，尤其是莫泰168以平均244間的規模不斷地挑戰市場的極限與業界的驚訝。500多間房的莫泰168延安西路店，在__年底以開業半年的時間就達到了100%的出租率的事實不僅體現創新的力量，也進一步證明了中國經濟型飯店市場的潛在容量。
(二)來源與規模。根據調查數據，在現有各品牌企業直營店改造前的物業中，屬於酒店改造的比例為51%，而新建物業為13%，說明了中國經濟型飯店的良性發展，對改善原有飯店行業資產質量、盤活國有資產、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用。
在現有經濟型飯店的物業中，89%是通過租賃來取得經營權，既減少了資金成本，又縮短了建設周期，但同時，也可能失去通過持有物業而獲得的物業升值的潛在贏利機會。
調查中發現，不同的品牌企業主流店態的主體規模、大堂、餐廳面積差距較大。當然，這種差距不排除由大部分物業為酒店改造而帶來的先天性差異，但在客房這一核心產品上差距較小，有較強的趨同性。在眾多參與調查的所有企業中，能提供正餐服務的單店比例僅為38%。
(三)服務項目。在調查中發現，公共休息區域、公共衛生間、停車場、中央消防系統、電梯、電視、電話、分體空調、室內衛生間、24小時熱水已成為所有經濟型飯店都配置的基本設施。在核心需求得到滿足的前提下，商務服務和自助服務設施的提供比例較高。但在提供的具體設施設備性能和服務品質上，不同的品牌表現不盡相同。
(四)市場趨勢。通過調查經營者對各項選址標準重要性的排列次序表明，目前主流經濟型飯店品牌關注的重點是商務型經濟型酒店，而對旅遊型經濟型飯店和社區型經濟型飯店的關注度較低，同時，對日益高漲的物業租賃價格也給予了較高的關注。
在對經濟型飯店核心競爭力要素的調查中，持續保持的產品與服務質量受到了各家企業最多的關注，反映了經濟型飯店企業經營者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產品和技術層面，提升到了支持系統和管理體系的競爭層面上。
(五)人員狀況。在調查的經濟型飯店企業中，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的區間比例最大為54%。說明在勞動生產率的控制上，各品牌企業都給予了極大關注，並保持了一個適度的平衡。
由於前述在經濟型飯店物業中50%以上為酒店改造，所以對36%的原酒店從業人員的來源也不難理解，同時，也進一步說明中國經濟型飯店對飯店資源的整體整合能力。
從業人員中18%的農民工、10%的城市下崗再就業人員的來源，生動地說明了中國經濟型飯店市場對弱勢就業人群具有的較強吸納能力。
三、市場表現
(一)市場份額。立足於全國布局的錦江之星與如家分別以20%和18%的比例，領先於目前尚處於區域發展的其他品牌。隨著錦江之星、如家上市融資計畫的成功實現，不排除在未來通過對其他品牌的收購，來進一步擴大市場份額的可能性。
(二)經營模式。__年，全國經濟型飯店品牌企業平均70%的直營比例，既是中國經濟型飯店初級發展階段市場驅動的必然選擇，同時，也為下一階段以品牌特許為車輪的高速擴張預留了空間。而隨著適合物業的競價成本高企和資源日益稀缺，潛在的加盟商將是今後各品牌企業關注的重點。
(三)客源情況。相對於國際上經濟型飯店市場50%以上的商務散客來源，中國經濟型飯店37%的商務散客的比例還有較大的上升空間。同時，隨著國內自助游和休閒市場的升溫，休閒度假散客的比例也有望提升。
調查中發現，92%以上的經濟型飯店市場的客源為國內客人，8%為入境客人，現階段這樣的客源結構給了本土經濟型飯店極大的發展機遇。同時調查結果還顯示，平均逗留天數為1.92天。
(四)房價與出租率。中國各主要區域經濟型飯店平均房價基本上與各主要區域高星級飯店平均房價的變動正相關，但在不同區域之間的變動幅度上，經濟型飯店的變動幅度要小於高星級市場的價格變動幅度。__年，中國經濟型飯店的平均房價為154元，而且，75%的受調查企業認為，__年我國經濟型市場的平均房價還將繼續上漲。
__年，中國經濟型飯店89%的平均出租率位居中國飯店業各種業態之首，產品性價比高和市場供應的相對稀缺是兩個主要推動力量。77%以上的受調查企業預計__年我國經濟型飯店市場的平均出租率，還將進一步增長。
從調查企業提供的數據來看，__年中國經濟型飯店的平均revpar的縮寫，是指每間可借出客房產生的平均實際營業收入(用實際平均房價乘以出租率即可)為138元，已基本接近同時期三星級飯店的平均revpar水平，並對其市場形成明顯的擠壓態勢。
酒店實習總結常用 篇17
(一)實習收穫
1、服務意識的提高
對於酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性，酒店實習自我介紹。
2、服務水平的提高
經過了三個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達;儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
印象最深的是為酒店的日本客人(大多數是來自酒店大客戶——本田公司的)服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什麼並快速幫他辦好，自我介紹《酒店實習自我介紹》。例如：當客人用蹩腳的英語說到airport時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務。接下來就要為他們提供乘車預約表並接受他的信息再交由主管排車了……
3、英語水平的提高
在五星級的涉外飯店中，英語的實際套用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的諮詢，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。
(二)實習體會
1、實習不是體驗生活
實習占用了我們大學裡的最後一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造最大的利益。
實習過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習期與鳳凰城酒店的關係
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護鳳凰城酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯繫起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
4、實習與就業
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，並為自己不久後的就業計畫做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，鳳凰城酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。四實習想法和建議
酒店實習總結常用 篇18
一、實習的主要內容
為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解，學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在杭州九里送度假酒店餐飲部進行了為期六個月的實習，收穫頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗。在這六個月中，讓深居象牙塔的我走出校門走進社會，投入到社會實踐活動，要讓在校的我深入社會基層，了解社會現狀，進而培養大學生處理社會事務，與人溝通交流的能力。所以說，實踐是鞏固知識的必要手段，也是大學生成才成長的重要途徑。可見其對大學生綜合素質的提高有不可或缺的關鍵作用。
實習崗位：
餐飲部服務員
實習內容：
1、熟悉酒店及酒店所處環境的基本情況。
2、酒店公共設施、營業場所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。
4、酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯繫方式。
5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅遊、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。
工作內容：
1、迎賓、問候客人
當一切準備工作全部就緒後，要在預訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、呈遞選單並點菜及酒水
詢問客人是否可以點菜，並將選單交於主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對於集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會選單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜。
3、服務酒水
如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先後順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、後主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有餘底，不要全部連底倒完。
4、上菜服務
上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上後，要向主人詢問是否需要分湯;對於分餐的客人，每次要將菜品上桌後報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，並請客人慢用。所有菜品全部出完後，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用!”
5、餐間服務
煙缸里每兩個菸頭就更換一次;及時續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物後就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續斟;有vip客人且人數較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務;如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。
6、拉椅送客
客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然後到包間門口送別客人，並感謝客人的光臨。然後以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
7、餐後整理工作
歸整坐椅，清潔地面衛生;收台：先收口布等布草製品，再收酒杯等玻璃製品，最後收瓷器製品，將垃圾各髒餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉髒檯布。
二，實習取得的經驗及收穫
通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，並且對酒店行業有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業務操作程式，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西，服務技能的提高。在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規範，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。並且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務。
從業能力的提高
酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業以後就業增加了機會，從業能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
(1)語言能力酒店業是一個以服務為主的行業，在服務過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業文化、員工的精神狀態等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。
(2)交際能力因為酒店是一個迎來送往的行業每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的行銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經理一定要有自己的固定客源，因此從現在開始就要鍛鍊我們的交際能力，為我們以後的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。
(3)觀察能力的提高觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，將自己置身於客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在，又要使客人感到輕鬆自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關切性的服務。
(4)在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發事件，酒店員工應當做到：迅速了解矛盾產生的原因，客人的動機，並善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮靜劑”。儘快採取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態度。
三，存在的不足及建議
首先，對酒店情況以及服務流程的不熟悉。要么是一知半解，要么是東缺西落，這樣去直接面對客人肯定是不能滿足客人的需求的。對於各個崗位的工作流程和可能遇到的問題也沒有一個充分的準備，一旦遇到沒提到或者不了解的問題也不能靈活的去解決。
總而言之，從理論轉化到實際操作還是沒有做到符合需要，最可悲的是連一些理論知識也沒能做到爛熟於心。我想在以後的工作中，應該不斷去看看自己的筆記，並且根據實際工作作出相應的調整，邊工作邊學習，這樣才能認識到自己的問題，不斷的鞭策自己去進步。其次，還沒有很好的把自己從學生的身份轉換到社會人的身份上來。剛出學校的我們或多或少都有些不同的想法，當生活與自己的想法不符合時往往會心生抱怨甚至情緒化去做事，也沒能學會換位思考和角色轉換。
最後，在工作中缺乏主動積極性。在實習時有些問題領導們沒有提及到的，就算自己也很困惑，但是沒有主動去尋求解決方法。我們習慣於被動接受而不是主動的學習。對待有些不甚了解的東西也不求甚解，總以為就這樣糊裡糊塗也能過下去，這樣的一種惰性無形中就左右了我們的思維以至於一問三不知，在這一點上我們是應該深深的去檢討自己的。但是檢討往往是不夠的，而是應該知恥而後勇，認識到自己的問題之後就不斷的去改正。不斷的去提升自己。專業技能是基礎，給人甜蜜意外的服務才是亮點。
酒店實習總結常用 篇19
(一)實習內容
畢業實習主要是為了讓我對所學的專業知識及其在實際中的套用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日後課程的學習打下良好的基礎，更有利於對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握，重要的是這次酒店實習的經驗將有助於日後就業。
剛到酒店的時候感覺什麼事情都很新鮮，畢竟離開學校步入社會工作是第一次，每個人都挺激動的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞台，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中。但是理想和現實畢竟是有差別的。當我正式走上工作崗位之後，發現很多事情並不是我想像的那樣簡單，漸漸的我的激情熄滅了。
我在酒店客房部實習，在上崗之前是要經過培訓的。而培訓的主要內容就是怎樣鋪一張床。教我鋪床的是部門主管，連鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子並鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內完成。首先甩單就很困難，一般要求是一次完成，並且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然後是給床單包角，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中，這裡要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對然後用里甩幾下就行，其它可以細節整理，應該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最後一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向牆壁就是窗戶。
當我正式去客房部實習之後才發現客房部服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單。客房服務員的首要任務是清理客房。清理客房也是有一定規範可尋的。實習期間我了解到，服務員進房間要先敲門，進門之後第一步是打開窗戶，然後收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理床，要撤下已經被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程式換上。這一切結束之後開始打掃衛生，要注意的是這裡濕布一般擦木製家具，乾布擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環形，整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間裡消耗了多少日常用品。很細節的事情如電話應該擺放在床頭櫃中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否乾淨等等，在整個清理過程中都需要認真對待。打掃過之後要用吸塵器清理地毯，這裡還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃乾淨地毯。最後一步就是把房間消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品，則要記錄並上報主管。
實習使我對社會有了新的概念，當我走在北京的街頭，穿梭於這芸芸眾生之中，我覺得自己真的如同滄海一粟，小的不能再小了，這個社會是如此的複雜，有時候讓人感覺到身心疲憊。在酒店實習後來的一段時間裡我變得沉默寡言了，因為我發現面對這樣的大千世界，我的想法和觀點是如此的幼稚，我的胸襟還不夠寬廣，我只有靜靜地去觀察去感受去磨練。
做的時間長了我的思想也放開了。我只把實習當作是體味社會和人生了，從社會的底層做起，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經驗和處世之道，了解人際關係的複雜，也許這才是實習生活中最重要的。實習的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，古語有云：聞過則喜。這也是一個人進步的前提。
從我在客房部這幾天的實習中可以明白，客房部服務員的工作量是很大的，而另外的，客房部的領班、主管和經理都是從基層服務員乾起一步一步走上來，對基層工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示範，動作麻利。而且，每當酒店接待重要的客人時，通常是主管甚至經理親自整理打掃客房，絲毫不能疏忽。從這裡看，實踐和細節是貫穿酒店每個員工很重要的東西。
二、主要成績
在工作中，雖然我只是充當一名普通客房服務員的角色，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛生那么簡單，其中也有一系列的複雜程式。在這三個月的工作中，我發現要能自如的做好一項工作，就必須正視好自己的工作態度，以一種樂觀的心態去面對著每一天的工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閒，要用積極的態度去完成我的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態面對每一天。因為快樂的心態會使我不覺的工作的疲憊。
我在工作中也有過失誤，是客人、師傅給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱情。米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關，不斷進步。
三個月實習已成為過去，我不會以它來炫耀或為此而悲傷，而應該調整好自己的心態去迎接未來的挑戰，面對即將來臨的難題。人生中有許多要學的知識，我現在學到的還遠遠不足，那么就更應該準備好下一階段的學習，有目標的出發，努力的付出就會有收穫。撒下了種子，我還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我才會有大豐收。
酒店實習總結常用 篇20
通過此次實習，讓我學到了很多課堂上更本學不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學習的意義，時間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風順的，只要勇敢去面對人生中的每個驛站!這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了文秘工作應支持仔細認真的工作態度，要有一種平和的心態和不恥下問的精神，不管遇到什麼事都要總代表地去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對自己所做事去負責，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現。單位也培養了我的實際動手能力，增加了實際的操作經驗，對實際的文秘工作的有了一個新的開始，更好地為我們今後的工作積累經驗。
我知道工作是一項熱情的事業，並且要持之以恆的品質精神和吃苦耐勞的品質。我覺得重要的是在這段實習期間裡，我第一次真正的融入了社會，在實踐中了解社會掌握了一些與人交往的技能，並且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級交往，怎樣處理之間的關係。利用這次難得的機會，也打開了視野，增長了見識，為我們以後進一步走向社會打下堅實的基礎。
實習期間，我從末出現無故缺勤。我勤奮好學.謙虛謹慎，認真聽取老同志的指導，對於別人提出的工作建議虛心聽取。並能夠仔細觀察、切身體驗、獨立思考、綜合分析，並努力學到把學樣學到的知道套用到實際工作中，盡力做到理論和實際相結合的狀態，培養了我執著的敬業精神和勤奮踏實的工作作風。也培養了我的耐心和素質。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領導，工作認真負責,責任心強，能保質保量完成工作任務。並始終堅持一條原則：要么不做，要做就要做。
回想自己在這期間的工作情況，不盡如意。對此我思考過，學習經驗自然是一個因素，然而更重要的是心態的轉變沒有做到位。現在發現了這個不足之處，應該還算是及時吧，因為我明白了何謂工作。在接下來的日子裡，我會朝這個方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點”抹掉。感謝老師們在這段時間裡對我的指導和教誨，我從中受益非淺。
酒店實習總結常用 篇21
正式上崗前我們經歷了三個階段，也就是入職前的培訓。第一個階段是我們實習生和酒店裡的新員工一起參加的。在一間寬敞明亮的trainingroom里總共48人，我們共同度過了四天的歷程。每天都有不同的課程安排，從了解整個企業的成長發展歷史、到企業的文化、經營管理理念、模式到最後具體的酒店裡每一個部門情況。在這些理論課程中穿插著有團隊建設遊戲，這是個不得不提到的話題，這也是這次培訓課中的精華所在。
第一階段的培訓是非常重要的，那些理論課程它首先讓我們從整體上把握了整個酒店的情況;消防知識的演練讓我們掌握最基本的消防方法;團隊建設遊戲讓彼此陌生的我們很快的融入到一個集體中來。
從另一個角度看這場培訓課，我覺得還是挺受益的。首先，就是假如我以後作為一個企業的管理者，我要給自己的員工上培訓課程，那么這其中就有一些東西是可以借鑑的，同時以後我回到學校也可以把那些團隊建設遊戲用到班級的活動中。其次，如果以後要領導一個團隊，你必須了解每一個成員的特點優勢，然後因時制宜，因地制宜，同時要做好溝通協商工作，增強集體的凝聚力最大限度的發揮團隊的力量。
四天之後我們又開始面臨一個很重要的選擇——去哪一個部門呢?24個湖北的實習生不約而同的都想去餐飲部尤其是西餐廳，因為大家都想接觸外國人練習口語，而一直一來大家也都對客房部抱有各種偏見的看法，(包括我在內)，覺得在客房就是穿著老大媽的衣服、鋪床、套被子、刷馬桶、，又累又枯燥，有啥好去的，或許還有某種潛在的危險。在要做出選擇的前一天我一直在內心糾結，因為24個人是不可能都去餐飲部的，綜合各方面因素的考慮，我自己都沒想到我最後很堅定地選擇了客房。
第二階段，我們開始跟師傅學，首先是跟打掃房間的阿姨學做房間。如何在短時間內把一間髒房打掃乾淨真的不容易，它也有一個操作的程式、步驟。其中工作細緻到每一個物品的定位，哪兒該放什麼，放幾個，怎么放，哪兒差什麼，這些都要清楚，這是很能考察一個人的耐心和細心程度的，而這回我終於知道媽媽對我說的那句話的重要性(我在家拿東西放東西總是丟三落四，老媽經常提醒我做事要留個心眼長點記性，而當時的我卻不以為然)。
那些阿姨的年齡和咱們爸媽的年齡不相上下，阿姨們每天要打掃時幾十間房間真得是很累很累的，想開始那幾天我打掃一個衛生間或是鋪一個床就已經累得不行了，然而阿姨們每天來上班的時侯卻個個精神飽滿一起有說有笑，工作的時候也特有幹勁，這是為什麼呢?因為來自對家庭的責任和愛，因為有精神的寄託和追求，就像我們的爸媽為了我們不惜付出一切。想到這兒，真有點自慚形穢，作為青年的我們為了自己的將來吃這點苦又算得了什麼呢?而且這也是人生必須的啊。每個工作崗位上的勞動者都是可敬的!
第三個階段，開始跟服務員學習一周。了解班前、班中、班後的一些工作程式，以及面對一些突發情況該怎么處理。這個階段相對較輕鬆。這也是我特難忘的一個階段，因為有我的師傅呂芬。之前我們都擔心自己跟的師傅會不好，但是我的師傅的一言一行都讓我很感動，她很關心我，很耐心地教我，我一直跟在她後面跑來跑去，和她一起幹活，她很善良會把水果帶給洗衣房的叔叔們吃，她會誇我做得好的地方，做得不好的會一遍又一遍教我。後來我一個人獨立開始工作了，那時我特別想念和我師傅在一起時的快樂時光，我甚至都哭了。
終於到了自己獨立上崗的時候了，那天上的是中班，要做夜床，開始真的是不順手，手忙腳亂，老忘東西，忙的時候時間也過得特別快，真的是第一次感受到時間如飛的感覺，剛上班就下班了。中班有許多對客服務的內容，這也是我最喜歡的一部分，因為能夠幫助客人及時解決一些問題是一件很開心的事。同時也能接觸到各種各樣的人。特別是當客人的一些問題如果我也解決不了時，或是某個老外說的一些話我聽得不太懂時，這些都會給我提個醒，要把工作中的每一個細節搞清楚，要提高外語水平，這樣就能更有效地去解決問題。
剛開始的時候，和客人講話我一直都沒有底氣，有點怕，甚至有時如果和客人說一些規範的禮貌用語我會覺得很不好意思，有時都想笑，因為這些以前只會在電視裡看到，而現在是在現實生活中自己要扮演那么一個角色，後來經理告訴我們對客服務時不要怕，該怎樣就怎樣，大家都是平等的，要優雅大方，就因為經理這句話又讓我改變了不少。在工作中我最怕的是自己的勞動不被人尊重，因為有一次被一個客人罵過，我特傷心，入住五星級酒店的客人有時也不過如此，不過是有錢有權罷了……
這裡有很多人值得我們學習，每個主管風格各異，但他們都是以身作則的，工作特細緻認真，令人佩服，從他們身上我開始對“責任”一詞有點感覺，也正是他們激發了我工作的熱情。經理很和藹，很幽默，很有魄力，從她身上我看到了作為一個管理者領導者的風範。
上了將近一個月的中班，慢慢地有種前所未有的孤獨感，我的校友們都安排在早班，大部分時間我都一個人吃飯上班，而上中班的同事當時最多也就四個人，每個人都要跑四五個樓層，一個人在樓層里跑上跑下，忙的時候還不覺得自己是一個人在工作，但每次上班下班的時候我都有種莫名的傷感，於是我也第一次感受到朋友的重要，所以晚上十點半下班一回到宿舍，我會給她們講今天工作情況，告訴她們我遇到了哪些好玩有趣的事和人，偶爾也會把自己不好的情緒向她們發泄一下，很多次我真的很想很想哭，但我告訴自己要堅強點，要冷靜，要平靜，所以我一直是微笑面對她們。我終於也體會到了“人本來就是孤獨的，緩解她帶來痛苦的的唯一方式就是平靜地接受它”這句話的內涵。
酒店每年都會有一次消防安全培訓講座，這次能有幸能參加到，受益匪淺，人身安全是頭等重要的大問題，讀了這么多年書，在學校從來未接觸到這樣的安全主題培訓，而且我們身邊大部分人也缺乏基本的消防意識，所以每次國內發生重大安全事故，我們看到的都是一幕幕的悲劇，或許這是中國一個教育現狀的問題，這樣的活動更應該在國小就要開始推行，讓更多的孩子從小就有安全防範和自救意識。
今天是七月二十號，也就是我們來到__滿一個月的日子，大家都在堅持，時間一點一滴都在見證著我們的成長……
最後我想說一句，職業沒有高低貴賤之分，每一個工作崗位上的勞動者都是可敬和可愛的，不要人云亦云，如多你沒有親自去感受過，那些社會言論永遠只是別人個人看法，請用發展的眼光看問題!
酒店實習總結常用 篇22
一、實習單位概況
北京西西友誼商城有限公司是由北京華方投資經營公司等十家企業法人共同出資設立的大型綜合性企業。公司位於西單商業街北側，集住宿、購物、休閒、娛樂於一體。公司大廈總建築面積7、4萬平方米，地下一至四層以經營綜合百貨、婚紗攝影、珠寶玉石為主，種類繁多，品味高尚。設在大廈七層的西西美食廣場是當前京城最大的美食廣場，薈萃了大批飲譽中外的著名餐飲企業集團。
商城五至十一層為四星級商務兼旅遊酒店——西西友誼酒店，是一家國際水準的現代化酒店。酒店地處西單大街，毗鄰天安門廣場、國家大劇院、國家郵政總局、信息產業部、廣播電視總局、貿促會、國家海洋局、證監會等政府機構，酒店坐落在商城頂部，可謂是獨一無二的“空中酒店”。酒店大堂位於建築物的八層，五、六、九、十、十一層是客房區，共有各類客房350間(套)。酒店大堂內分布著前台接待、外幣兌換、大堂酒廊、中餐廳、西餐廳、日餐廳、商務中心、KTV歌舞廳和SPA美容美髮廳;九層客房區設有專供在店賓客使用的健身房、“店中庭院”中庭花園和樓頂觀景酒吧。
二、實習崗位概況
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程式迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡台，按程式提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
三、實習的具體任務
(一)提高服務意識
對於酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了面對客人微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客。
(二)提高服務水平
經過了五個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向人問好。在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到;為客人服務要做到三快：腦快、眼快、手快。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達;儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
(三)鞏固專業知識
經過這次實習，我不僅鞏固了專業知識，把專業知識運用到工作中，也從工作中體會到實踐與理論的諸多不同之處，在實習過程中，發現自身經驗上的嚴重不足和工作上的一些漏洞，相信自己能在日後的學習工作中迎頭趕上，五個多月的實習時間，讓我獲得了不少良好的人緣，結交了很多良師益友。
(四)積累工作經驗
經過五個多月的實習，我的工作能力得到加強，並且還學會了很多技巧，包括溝通技巧和交際技巧。這些經驗的積累，都是未來自己發展道路上所必須的，以至於將來畢業後對自己找工作都是有利的。通過這次實習，讓我第一次有機會真正踏上社會，雖然積累的經驗有限，但卻終身受益。
(五)了解酒店設施設備情況，積累相應的管理經驗
作為酒店管理專業的學生，不可能在基層工作崗位上乾一輩子，我們的目標是以基層崗位為踏板，最終走上管理崗位。要想成為酒店的管理者，首先就要對自己所在酒店的設施設備情況有全面的了解。在工作的同時，不斷的想領導學習，積累相關經驗。
三、實習感想與體會
實習感想
(一)社會經驗不足
自己畢竟剛剛邁出學校進入社會，對社會上的一些事情並不是特別了解，自己往往在有些方面吃虧，不過只要正視自己，才會發現正是在吃虧的過程中，我們的社會經驗也在不斷的增加。剛開始的時候，我們也許會發現很多問題，比如勾心鬥角，我們在剛開始的時候並不是很理解，還會抱怨他們。但是要知道，在社會上每個人都是一個利益的個體，有時候我們的有些做法會損害到他們的利益，他們不像我們實習生還有學校的保護，他們更多的時候是自我保護。我們要學會適應社會，努力做好一個社會人，學會與同事相處。在以後的道路上社會經驗比工作經驗更重要。
(二)知識儲備不足
走上社會才發現自己在學校學的那點知識是在是少的可憐，都說大學是個小社會，我認為社會才是一個大學校，在學校學的知識僅僅停留在理論階段，而在社會上學的知識則是非常實用的生存之道。走上工作崗位才發現，自己要學的東西還有很多：與人相處之道，與同事合作之道，與客人溝通之道，社會生存之道等等。通過五個月的實習，讓我成長不少。
(三)英語水平有限
雖然我們酒店不是涉外酒店，但是每天都會有少數外國人入住，剛開始的時候不是我聽不懂客人的要求就是客人不知道我說的是什麼意思，讓我很是鬱悶。經過一段時間的接觸，我發現他們的英語也不是完全按照語法說的，他們也知道我們英語並不是很好，所以他們有時候僅僅說幾個單詞，只要我們明白意思就行。於是我利用自身崗位的特點，努力大膽的嘗試和外國人進行口語上的交流，漸漸的，自己的聽力和口語都進步不少。更大的好處是建立了更強的自信心，更加堅定學習英語的信念。無論將來做什麼工作，掌握一口流利的英語都是非常重要的。
實習體會
實習是我們第一次真正的走出學校，踏上社會，既然是這樣，那我們就把自己看成是一個完全脫離學校的社會人，要學會和同事相處，發揮團隊的作用。這次實習不同於以往的假期打工，它不是以單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，把自己的利益與酒店的利益結合起來，實現我們自己的價值。在實習過程中，我學到了很多書本上沒有的知識，這些都是將來社會上的生存之道。將來的道路上我們還會遇到很多困難，但是我相信只要我肯努力任何困難都會圓滿解決。
通過實踐，我獲益匪淺。不僅全面地了解了酒店的組織結構和經營業務，還接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。我在實踐中得到了很多寶貴的經驗財富，了解到自身的不足。我要總結經驗教訓，在以後的學習生活中明確自己努力的方向，不斷使自己增值，讓自己更加優秀。在工作的過程中我們要善於思考，勤于思考，敢於去做，只有這樣才能達到自己的目標。經過五個月的學習和磨礪，我成長也成熟了很多。儘管在這些日子裡也有抱怨和不滿，但它終將成為我一生的回憶。我會好好整理這次實習的經驗，完善自身的不足，努力是自己更加優秀!
酒店實習總結常用 篇23
自從走進了大學，就業問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現今社會，招聘會上的大字報都總寫著“有經驗者優先”，可還在校園裡面的我們這班學子社會經驗又會擁有多少呢?為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經驗，鍛鍊和提高自己的能力，以便在以後畢業後能真正真正走入社會，能夠適應國內外的經濟形勢的變化，並且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我開始了我這個假期的社會實踐-走進贛州市金源休閒餐廳。
所謂實習工作總結，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等於零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以後找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經濟飛速發展，又加入了世貿，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西湧現，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰，前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了，中國的經濟越和外面接軌，對於人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。
在餐廳里,別人一眼就能把我人出是一名正在讀書的學生，我問他們為什麼，他們總說從我的臉上就能看出來，呵呵，也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!我並沒有因為我在他們面前沒有經驗而退後,我相信我也能做的像他們一樣好.我的工作是在那做傳菜生,每天9點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上8:30分上班,雖然時間長了點但,熱情而年輕的我並沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接簇了社會,了解了未來.在餐廳里雖然我是以傳菜為主,但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什麼，明天做些什麼，但在這裡，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要儘自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這裡是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力!
記得老師曾經說過大學是一個小社會，但我總覺得校園裡總少不了那份純真，那份真誠，儘管是大學高校，學生還終歸保持著學生的身份。而走進企業，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關係複雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。在這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況。或許工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什麼書本上的知識讓人學得這么吃力呢?這是社會與學校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然大學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發生的各方面的事情，這就意味著大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，3年之後，我已經不再是一名大學生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以後的人生旅途是漫長的，為了鍛鍊自己成為一名合格的、對社會有用的人才。
很多在學校讀書的人都說寧願出去工作，不願在校讀書;而已在社會的人都寧願回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業知識，明天才能更好地為社會服務。
通過這次實習，我明白了工作的不容易。在以後的工作中，我一定努力，做好個人工作計畫，力求將工作做到更好。
酒店實習總結常用 篇24
一、實踐內容：
通過應聘為酒店(深圳民間瓦缸煨湯坊)的服務員，正式成為一名酒店員工，直接參與公司日常工作，在自身工作實踐中，發現問題，提出建議，最後對全體公司員工進行問卷調查，在調查中發現問題，提出有利管理的建議與意見，促進公司管理水平的提高。
二、實踐總結：
為了體會在社會中的工作生活，體驗打工的苦與樂，為將來融入社會打下基礎與作好心理準備;同時回響學校培養與提高大學生綜合素質能力的精神，理論聯繫實際，學以致用，用所學的科學方法和理論去指導實踐，與時俱進，我滿懷信心地踏上了社會實踐之路。
這學期的暑假，我隻身去了深圳，深圳是個人才聚集的地方，特區的經濟很發達。因為父母都在深圳的原因，所以就把深圳做為我的實踐地點;在深圳福田區的福華路，我找到了家江西系的酒店，應聘成為了酒店的服務員，從7月20日開始了為期1個月的打工生活。在起先的日子裡，我只是以觀察熟悉為主，學會一些酒店的工作流程和服務的程式，經過我耐心的觀察和經理及同事的細心教導與指引，我熟悉了我所要做的工作，其實說到底就是把顧客服務好，但真正要做好它並不是那么容易，它也象是人與人之間的一種交道，你要學會很多原則與方法。這當中多虧有同事們的幫助，讓我得以應付我的工作。我的工作任務主要負責大廳的顧客，有五個大桌和兩個小桌，碗、筷、台都由我負責處理;另外一個重要任務就是送外賣，外賣都是周圍的生活小區、寫字樓、商場。一個月的實習當中，我親身感受著酒店的每一個管理層面，聽說著員工們的苦與樂，結合著自己所學的知識，同時也發現了些問題，便試著向酒店管理層提些淺薄的建議。後來的工作中，我想到了用問卷調查的方式來反映酒店管理存在的問題，聯繫我工作中所發現的，列印了多份問卷，請員工們填寫，我回收後總結了些問題與建議，提交給了總經理，希望對他有所幫助。實習結束後，總經理給予了我1600的工資，這是我的勞動所得。
三、實踐成果：
社會實踐的目的主要看你所學到的和所得到的，這是最重要的，而不在於你所從事著怎么樣的社會實踐。你做個環境的調查報告，也許對你並沒有多大的促進作用，所以在社會實踐當中有無對自己有所促進，才是此次社會實踐的評價標準。通過本次的社會實踐我學會了很多，也體會和感觸了很多，我相信這些東西都對我以後成長成才都很有幫助。我總結了以下幾些認識：所學知識要用到實際工作中，需實踐的經驗，要下大功夫。在當服務員的過程中，我總把自己當作是個管理者來看待公司的日常工作，從一個領導者的角度來考慮著一些問題，總想著用所學過的管理方法與經驗運用到實際工作當中去，但我發現，儲存在我腦中的知識少之甚少，即便是些管理方面的知識，都未能想起一些，更何談得來運用。那時我才發現我所學到的並沒有那樣的豐富，掌握的並沒有那樣的牢靠，就象一個不會打仗的戰士，卻拿著槍矛站在了戰場上。大學四年之後，我是否也會象現在一樣，沒有準備好就踏入社會?其實這就讓我學會了一種緊迫感，讓我學好學更多掌握更多的緊迫感，大學四年並不漫長，也並不空閒，需要我們學得其實很多，只是我們還沒有真正的發現。
酒店實習總結常用 篇25
時光荏苒，六個月的實習期在不知不覺中已經接近尾聲，我們這批實習生也都不再是懵懂無知的大學生，正如我們一起踏著酒店開業的步伐加入瑞吉一樣，瑞吉在我們即將進入社會的關鍵時刻給了我們一個實踐的機會，我們為能加入這樣的團隊感到驕傲和感激。
記得在當初選擇實習酒店的時候，瑞吉作為是新開業酒店立刻就讓我打消了去海南的念頭，放棄了美好的陽光沙灘，只因為某位前輩說過在新開業酒店可以經歷更多，學到更多。果然半年後的今天，我可以微笑著面對自己的選擇。
從加入酒店的第一天起，不管是老闆還是普通員工都沒有把我們當作過實習生，我們是butler的一員，我們都對客人負有同樣的責任，享有平等的權利，甚至有時老闆還會給我們更多的關愛，當我獨自一人擔起整個送餐部的時候老闆總是說:“If you need help, I am here”，一句話滿滿的都是正能量，都是溫暖。
在瑞吉管家部不僅有我們深明大義、關愛下屬的老闆，還有一群瘋瘋癲癲而又溫文爾雅的瑞吉先生和女士們。作為瑞吉酒店的標誌性部門，管家部員工每個都必須有過人的素質，甚至是在員工級別上都有一定的區分。說他們瘋癲是因為大部分都是國外留學歸來，對於很多話題沒有忌諱，因此偶爾就會有一點在大多數人看來沒有節操，但是當他們面對客人的時候又是完全不同的另一種狀態——和藹、大方、專業、貼心，每一點都做到了極致，也難怪有些客人住過我們酒店之後，會提出要雇一個瑞吉管家到家裡作私人管家的訴求。管家部在一心一意服務顧客的同時，同事之間也是時刻體現著關愛與呵護，當你感冒時會有同事主動送上薑湯，過敏時有專門的脫敏藥物，哪怕只是最常見的頭疼腦熱也會湧來滿滿的溫暖。管家部的溫馨也同樣惠及和感染了我，我們就是這樣既是朋友、同事，又是互相的客人，時刻踐行著瑞吉管家bespoke的服務宗旨。
瑞吉管家部作為我的第一個正式的實習，在這裡不僅收穫了人生的第一桶金，同樣也收穫了友情，建立了良好的事業起點。老闆的開明，同事的支持與關心讓我對工作充滿信心，同時我也有機會對酒店行業了解了更多，對於未來的工作走向有了更清晰的認識。儘管我對於瑞吉只是一個過客，但我已經深深紮根於瑞吉，這裡將是我的事業起點和跳板，關於我的一切都將從這裡開始。
六個月的實習，我們時刻都在吸收著新的營養，時刻都在為成長為心目中的那個自己而不懈努力;六個月的人情世故，讓我們對於酒店行業有了更深入的了解，很多人少走了不少彎路;六個月的風風雨雨、喜怒哀樂，讓我們於百般波折中收穫難得的友誼。相信實習後的我們在大家的嚴重也會不一樣，我們的酒店生涯也不僅僅是六個月。
酒店實習總結常用 篇26
在__國際大酒店的畢業實習生活,自己學到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂.但我始終牢記,實習不是正式工作,而是一個學習過程,是“從做中學”.不管是喜是憂,也不管是經驗還是教訓,任何一點認識、一個心得、一種感受都是收穫.經過一年的實際運用,使自己對酒店的經營運作有了一定的了解,通過實踐,受益匪淺.我在實踐中學會了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經驗財富;了解到自身的不足,總結了經驗和教訓.在以後學習生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進行自我增值,為以後策劃自己的職業生涯墊定基礎.
一.前言
(一)實習單位介紹
1、實習單位：牡丹國際大酒店
牡丹國際大酒店 ——
廈門牡丹國際大酒店位於廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區 、國際會展中心相聯,相依廈門島內最高峰旅遊景點雲頂岩,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統;聘請國際知名酒店設計公司設計,並參考國內、外最新落成的五星級酒店設計風格,嚴格按照國際五星級標準興建;酒店配套設施完善,服務項目齊全,整體建築線條流暢、布局合理、風格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五星級商務旅遊酒店.
牡丹企業創立於1997年,十年的發展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創新務實,開拓進取”的企業精神,以“先做強,再做大”的發展理念,經歷十年的風雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇蹟,目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業、一家準四星級賓館,總營業面積五萬多平方米,日客流量穩居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場所.企業於03年進軍酒店業,成功地從純餐飲業轉向多元化、集團化經營;十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業”、“全國優秀企業”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮.今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!
2、實習部門：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內設有經理、主任、廳面領班、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.
(二)實習職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務員
1、熟悉並掌握本餐廳的工作情況;
2、做好上班前後的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐檯上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,並及時了解客人心態、需求,為顧客提供服務;
4、要有牢固的業務操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律;
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位.服務員應主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;
7、善於運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅;
8、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
9、有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發現問題及時上報,善於班前或班後會提出問題.及時轉告客人提出的意見;
10、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善於幫助同事工作;
11、加強業務知識的學習.不斷掌握服務技能,提高服務質量.
二 實習內容
1.西餐廳零點服務
(1)禮貌問候客人並詢問用餐人數.畢業實習總結
(2)引領並為客人拉椅子,打開餐巾.
(3)為客人打開選單,並介紹單日特色菜品和單日例湯.
(4)點酒水,並服務酒水.
(5)點菜(女士優先,點菜時應站立在客人右後側).
(6)服務麵包和黃油.
(7)結合客人所點食品,為客人換餐具.
(8)服務菜品(同上同撤).
(9)巡視餐桌並時常更換菸灰缸或剩餘食物的餐盤及不用的餐具.
(10)詢問客人對主菜質量是否滿意.
(11)當客人吃完後,清除桌上所有的盤子,連帶剩餘食物及用過的餐具,用一件乾淨的餐巾把桌上的碎屑掃到一隻碟上,並收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐後酒或其他種類的酒水.
(12)建議甜品並記下訂單.
(13)服務甜品、咖啡或添水.
(14)詢問客人是否需要其他東西.
(15)確認客人的賬單,結帳服務.
(16)感謝和歡送客人的光臨.
(17)整理並擺台.
2.自助餐服務
①自助餐的準備工作： a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當,如擺位、工作檯的補充、放調味品等.b.在布菲台周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好.c.對食品質量要求比較高,要統一規格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛生和不整潔.d.要及時補充食品,但要注意衛生,不要給客人感到這是剩餘食物.
②自助餐待客須知： a.當引座員帶人入座時,應幫助拉凳並告知服務員客人的用餐人數.b.服務員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水.
c.開單並寫上人數、台號、經手人的名字. d.當客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,並將客人的餐巾折好.
e.客人取食物回位時,要替客人拉椅. f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯. g.客人食完的餐碟要立即撤走.
h.當客人去取甜品時,要收走主餐刀、主餐叉,並將檯面上的麵包碎渣等用淨布掃乾淨.
i.客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶. j.買單時要看清台號,並重複檢查一次客人人數是否有誤.