臘八豆是湖南省漢族傳統小吃之一，臘八節節日食俗。那么，臘八豆有著什麼樣的營養成分呢？它有什麼價值呢？下面，小編為你介紹一下，歡迎大家閱讀。
臘八豆的成分
含有豐富的營養成分，如胺基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質，是營養價值較高的保健發酵食品。
臘八豆的味道
1、酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用;
2、苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用;
3、甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用;
4、鹹味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用;
5、辛味有發散、行氣、活血等作用。
臘八豆的食療作用
臘八豆具有開胃消食的功效。對營養不良也有一定療效。
臘八豆藥用價值
【性質】平
【五味】甘
【熱量】359.00大卡(1500千焦)/100克
【功效】消食
臘八豆的食用禁忌
脂肪肝，肝硬化，消化性潰瘍，腎病綜合徵，腎功能衰竭， 患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食。