吃西餐禮儀刀叉拿法 篇1
座位安排
1. 女士優先。在排定西餐座次時，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。
2. 以右為尊。在排定座次時，以右為尊。
3. 面門為上。面對正門者為上座，背對正門者為下座。
4. 交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。
5. 美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆有自成一套的規矩，而其中座次與餐具安排，主人會於餐前準備妥當，無需費心。但應熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。
6. 女主人宣布晚宴就緒後，男主人引領著客人依次入座，而女主人則走在最後面。有些細心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次。若沒有此項安排，則其原則如下。
7. 座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望藉由宴席上座次的安排，增進彼此間之熟稔，並使用餐話題多樣化，氣氛和樂。
8. 入坐原則系客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。
西餐廳刀叉擺放示意圖：
西餐中刀叉擺放的含義：
刀叉的正確拿法：
1、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
2、將食指伸直按住叉子的背部；刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物，選擇較容易進餐的方法。
3、以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，然後用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。
4、使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
5、當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。
6、如有淋上調味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料一起送入口中。
吃西餐禮儀刀叉拿法 篇2
1、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物，選擇較容易進餐的方法。
3、以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，然後用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。
4、使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
5、當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。
6、如有淋上調味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料一起送入口中。
吃西餐禮儀刀叉拿法 篇3
餐具的語言
我尚未用完餐：盤子沒空，如你還想繼續用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那么服務員就不會把你的盤收走。
請再給我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務員會再給你添加飯菜。注意：只有在準許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。
我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時，把刀叉平行斜著放好，那么服務員會在適當時候把你的盤子收走。
吃西餐需要注意的禮儀2、常規禮儀
刀叉的使用方法是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然後用叉送人口內。歐洲人使用刀叉時不需換手，美國人用刀切割食物後，把刀放下，右手持叉送食入口。刀除了用於切割食品外，還用來幫助將食品撥到叉齒上。叉可以用於單獨進食或取食。叉如果不是與刀並用，則叉齒應該向上。刀叉並用時，叉齒應該向下。通常，刀叉並用是在取食主菜的時候。持匙用右手，叉匙並用取食時，叉的持法和刀叉並用時相同，叉齒向下。就餐時按刀叉順序由外向里取用。每道菜吃完後，將刀叉平排放盤內，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉置於盤上，刀口應向內。除喝湯外，不用匙進食，湯用深盤或小碗盛放，喝時用湯匙由內向外舀起送入口內。即將喝淨時，可將湯盤向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時，均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。比較高級的西餐宴會一般要用7種酒，而且每道菜都要跟上1種酒。
在西餐宴會中，吃什麼菜，配飲什麼酒，配用什麼杯子，這方面的規定和要求是很嚴格的。上冷盤或海味杯時，要飲烈性酒，用烈性酒杯;上湯時，飲雪利酒(Sherry)，用雪利酒杯;上海鮮時，飲冰鎮白葡萄酒，用白葡萄酒杯;上副菜時，飲淮好的紅葡萄酒，用紅葡萄酒杯;上主菜時，飲香檳酒，用香檳酒杯;上甜點時，飲砷酒(port)，用葡萄酒杯;上水果和乳酪時，一般不需上酒;上咖啡時，飲白蘭地酒或利口酒，用白蘭地酒杯和利口酒杯。
入席後餐巾應平放在膝上，男士有些多塞在領口。每位賓客的面前，有的放有一份選單。選單的用意並非向來賓表示菜餚的豐富，而是讓來賓根據自己的食量，決定進食的多少。從禮節上講，每道菜上來時賓客都不可拒絕，如果不喜歡某道菜，不妨儘量少取，讓吃不完的菜剩在面前食盤裡，是不禮貌的行為。
進餐時應注意各種菜式的吃法：吃肉類時有兩種方式：歐洲人的習慣是邊割邊吃，而美式吃法是用刀切割完後，把刀放在食盤右側，單用叉子取食;肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉;吃麵包不能用刀叉，只用手撕來吃;炸薯片、炸肉片、芹菜等食物，不用刀叉，可以用手取食。取食時，僅用拇指和食指拈取，食後可用餐巾拭手;吃甜點用點心叉和匙;喝咖啡時，套用小茶匙攪拌方糖，而不是用來舀飲。
——經飲過，不宜將匙放入杯中;骨渣應放在食盤的右角;進餐時，應閉嘴咀嚼，不能有聲音;打飽嗝等聲音，更是失態失禮的行為，會被看作是沒有教養的表現。宴會結束時，主人首先站起來，宣布散席。先讓女賓離席，然後是男賓。無論是離席或入席，男賓都要幫助女賓拉椅，協助離席或入席。離席後，不可急忙告退，應等待女主人出門送客，才可握手言別。