西餐十大基本禮儀 篇1
1、刀叉：不要像拿著大提琴或麥克佩斯夫人的匕首一樣拿著叉子。此外，不要用刀叉在空中飛來飛去，強調說話的某一點，也不要把刀叉的一端放在盤子上，一端放在桌子上。一旦刀叉被拿起來使用，它就不能再放回原來的地方了。當刀放在盤子上時，刀片朝里，頭在盤子裡，刀把放在盤子的邊緣。
2、餐巾：不要用餐巾擦臉的下部，輕輕擦拭。在摺疊之前，不要搖開餐巾，也不要像揮旗一樣在空中揮舞餐巾。餐巾應該放在大腿上。如果你離開餐桌，把餐巾放在椅子上，把椅子推近餐桌。輕輕注意動作。用餐結束時不要摺疊餐巾；否則，不了解情況的服務員可能會再次使用給其他客人。用餐結束時，從中間拿起餐巾，輕輕地放在桌子上盤子的左邊。
3、咀嚼：咀嚼時，閉上嘴。不管你有什麼驚人的妙語，時間是多么恰到好處。只要你嘴裡有食物，你就不能說話。你不能為了著急說話而立即吞下食物。你應該保持慢慢咀嚼的姿勢。吞下食物後，你會意外地微笑，以傳達你內心的活動：剛才可以有妙語出口，但嘴裡有食物。
4、坐姿：記住你媽媽的話，坐直，不要把胳膊肘放在桌子上。如果手放在任何地方都不舒服，就放在大腿上。
5、麵包：特別注意在麵包上塗黃油。把麵包掰成一小塊，一口就能吃。吃之前，在小塊上塗上黃油。不要試圖在整個麵包上塗上黃油。
6、速度：不要走得太快。無論你是在Ritzcarton還是格爾蒂的GreasePit酒店吃飯，大口吞咽食物不僅對健康有害，而且不雅觀，尤其是和別人一起吃飯的時候。一起吃飯的時候，每個人的量應該是一樣的，同時保持開始和結束的速度。別人開始品嘗甜食，你還在喝湯是不可取的'。
7、剔牙：如果你塞了牙，不要在餐桌上拔牙。如果你真的受不了，找個藉口去洗手間。你可以在那裡挑夠了。
8、口紅：把口紅留在餐具上是不可取的，尤其是在工作用餐中。如果你不隨身攜帶紙手帕，你可以去浴室或酒吧拿一條紙餐巾。
9、吸菸：即使你在吸菸區吃飯，在用餐期間吸菸也是不可取的。吸菸會影響他人的食慾，與整個氣氛不和諧。你應該等到飯後再抽菸。記住：不要把盤子當作菸灰缸。
10、物品：女性手提包和男性手提箱不應放在桌子上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香菸和其他物品不應放在桌子上。簡而言之，任何與用餐無關的東西都不能放在桌子上。
西餐十大基本禮儀 篇2
一、俄式西餐禮儀
沙拉·湯·麵包——俄餐三巨頭
“沙拉、湯和麵包，是俄羅斯人每頓必吃的東西，不吃就不會吃主食。”這是因為俄羅斯大部分地區常年寒冷，這樣令俄羅斯西餐有兩個特點：肉多，油厚。俄羅斯大餐中，牛肉、雞肉、魚類出現的頻率很高，少的反而是蔬菜，於是俄羅斯人就用各種各樣的沙拉來補充蔬菜的角色。所以在俄式西餐里，每道菜式都伴著麵包吃，乳酪也是菜餚里的主要原料，可想而知，大塊頭是怎樣養成的。
“酸”菜+烈酒——越喝越開懷
醃黃瓜、西梅子、醃雜菌……成就了一碗碗酸酸甜甜的紅菜湯，酸中帶香，很是可口呢，其實俄羅斯人喜歡吃酸，跟他們喜歡喝伏特加有關。伏特加是從俄語中“水”一詞派生而來的，是具有代表性的俄國白酒，開始時是用小麥、黑麥、大麥等做原料釀造的。伏特加是俄羅斯的特產，幾乎是男女老少的最愛。其最大特點是晚上喝得越多，第二天早上頭腦越清醒。這也就是為什麼熱情好客的俄羅斯人為什麼喜歡大口喝酒的原因了。
二、俄式西餐禮儀
俄式服務的特點是菜食的量大、油性大，服務操作不如法式細緻。
(1)俄式服務由一名服務員完成整套服務程式：服務員從廚房裡取出放入銀制菜盤的餐品和熱的空盤，將菜盤置於西餐廳服務邊桌之上，用右手將熱的空盤按順時針方向從客位的右側依次派給顧客，然後將盛菜銀盤端上桌子讓顧客觀賞，再用左手墊餐巾托著銀盤，右手持服務叉勺，從客位的側按逆時針方向繞 台給顧客派菜。
(2)上餐次序為麵包—黃油—冷盤—湯類—魚類—旁碟—主菜—點心—水果—咖啡或者紅茶。或者派菜時，根據顧客的需求量派給，避免浪費和分派不足，每派一道菜都要換用一付清潔的服務叉勺。湯類餐品可盛放在大銀碗中用勺舀入顧客的湯盆里，也可以盛在銀杯中，再從杯中倒入湯盆。
俄式西餐服務較法式西餐服務節省人力，服務速度也較快，西餐廳的空間利用率高，又能顯示其講究、優雅的特點，使顧客感受到特別的`關照，派菜後多餘的食物還可以回收。但是，如果顧客同點一道菜，那么派到最後一位顧客時，所能看到的是一隻並不美觀的盤子。如果每一位顧客點的菜不同，那么服務員必須端出很多銀盤。可想而知，多種銀器的投資很大，而使用率卻又相當低。因此高額的固定成本也會影響西餐廳的經濟效益。
現在，俄式西餐服務只限於服務人數少的家庭式宴會。
西餐十大基本禮儀 篇3
一、刀叉使用禮儀。
1.手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。
2.不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。
3.刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。
4.刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子裡，刀把放在盤子邊緣上。
二、餐巾的使用禮儀。
1.不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。
2.不要抖開餐巾再去摺疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。
3.餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子推近餐桌，注意動作要輕。
4.用餐結束時不要摺疊餐巾;否則，不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用。
5.用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。