西餐的禮儀常識集錦 篇1
吃西餐不識菜名不可胡亂點。
吃西餐時，不認識菜名千萬別胡亂點。點一堆湯或一堆肉，餐桌上單調不說，如何把食物吃喝完都是問題。
1、吃西餐點菜時應首先對菜名有所了解；
2、如果自己沒有把握，可以請服務員稍作介紹；
3、吃西餐時，點菜也應考慮別人的口味和禁忌。
吃西餐要學會點酒。
吃西餐時人們不一定會喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會點酒、不會喝酒，會使這頓西餐少了很多“味道”
1、吃紅肉如豬肉、牛肉時適合點紅酒，吃白肉如雞肉、魚肉等時適合點白酒。
2、點酒時應根據在座客人的身份、性別、愛好來點。
3、喝酒時應避免吸著喝，且應避免猛烈搖晃酒杯。
在西餐桌上客人不可主動斟酒。
在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務員的責任和義務。對於主人，這也是體現主人身份和尊貴的表現。
1、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯，任酒杯放在遠處，對斟酒的人點頭微笑以示謝意即可。
2、如果覺得自己應經喝夠，可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務生，如告訴對方“不用了，謝謝”。
不可在紅酒中加其他飲料
在西方，紅酒也和咖啡一樣，正如中國的茶，有獨特的文化內涵。當你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時，對方是無法容忍的。
1、紅酒中不應添任何其他飲料；
2、紅酒不應加冰塊；
3、紅酒不需要冷凍或加熱。
在西餐桌上喝酒有度
在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧顯得不懂自律、自制力差；不停讓主人或服務員上酒，會被視為不懂酒文化。
1、喝酒時應避免勸酒、擋酒、代酒。
2、喝酒不能划拳。
3、不應豪飲，而適可而止。
吃西餐切忌擦餐具。
西餐講究美食美器和優雅的壞境，當然也講究潔淨衛生。
1、西餐桌上的餐巾是用來擦手和就餐中污漬的。
2、餐巾不能用來擦鼻涕和口紅。
3、餐巾放在膝蓋上，不能塞在領口或圍在腰間。
西餐的禮儀常識集錦 篇2
西餐餐桌禮儀要注意的
既然咱們了解了餐器的正確擺放和使用,現在是用餐時要注意的10點問題：
1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜後再開始吃飯。跟幾個人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食慾，或者大家都堅持讓你先動筷子。
2、你可以也應該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒什麼比這更糟糕了，假設你試圖把大塊的萵苣含在嘴裡，並且部分還露在外面。(不用太多考慮，這個要根據你的主菜)
3、煎麵包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的麵包，煎熟然後吃了。重複這樣的步驟。不要直接咬一卷麵包,或將它只切成一半就放進油鍋煎。
4、切肉的時候，正確的做法是切下一塊，然後把豬肉放到右邊便於拿起來。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數是歐洲國家的做法。這種做法正慢慢被接受，假設有一天它在良好飲食中被認為是可以接受的話，我也不會感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。
5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認為是粗魯的。而且，事後再擦則是下流的。
6、假設在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。沒人願意看到你那帶了污跡的餐巾。並且吃完飯的時候，把餐巾放在盤子左邊，或假設你的盤子已經清理乾淨了的話，則放在中間。
7、當你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去。
8、當你不想要把一整塊食物吞下去時(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴裡弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。
9、為了得到服務員的注意，最有禮貌的做法是通過眼神交流。然後，假設他們非常忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過千萬不要越過頭部。
10、吃飽飯之後，銀器的恰當擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝著右邊。澄清一下，末端指向十點和四點的位置 。注意：並非所有懂這些，而且他們還會徵求你的意見，看看能否清理盤子。這樣至少你顯得高貴。
西餐的禮儀常識集錦 篇3
西餐無論從形式、內容到進餐的禮儀都與中國人的飲食習慣全然不同，它能順利地打進中國市場，並不僅僅是崇洋思潮的影響，也因為它對中國人具有特殊的吸引力。 在古人的心目中，以吃喝為主要內容的宴飲，它的意義遠在吃喝以外。
《周禮》說: “以鄉燕(宴)之禮，親四方之賓客”，“以飲食之禮，親宗族兄弟”，用宴飲聯絡賓客，敦睦親屬，親善友誼是中國人的傳統，遇有婚喪喜慶、聯誼、冊封、慶功，結盟的，沒有哪個節慶不以吃喝為特色。以吃交好，以吃釋怨，以飲消愁，都以吃喝為高潮，吃喝成為中國人聯絡親朋，整合關係的重要方式。
然而以中式宴飲為交往方式，除了三、二知己小酌以外，大宴賓客都是群體性的活動，尊卑有序的程式，拘守進退的禮儀，並不便於賓客的自由交往，有什麼私密話也很難避開別人的耳目，而西式冷餐會、自助餐比傳統中餐的宴請提供了自由寬鬆的氣氛，更便於交談，增進聯絡。晚清以來社會交往擴大，外事活動增多，吃西餐成為待客的新方式，黎元洪入京謁隆裕太后，有人譏之曰:“一臥瀛台經歲暮，幾回請客勸西餐。”可見清宮備西餐已是尋常，這在宮中又稱為“洋飯”。溥儀在御花園舉辦茶點會，用御製的酒杯盛上洋酒招待英、美、日等各國使節和夫人。
茶點會往往在台上放置三明治、土豆片、計司條等各種西式冷菜，席間只有少許座位，主人和賓客大都站著邊吃邊談，由待者端著盛滿西點和酒水的托盤在賓客中穿梭，由賓客自由取捨，這種別具一格的餐飲方式深受人們的歡迎。
在上個世紀之交這已成為中外官員，權貴顯要，聚會、談判的重要形式，位居東交民巷附近的六國飯店是經常舉行盛宴的場所，時人記載說: 六國飯店在中御河橋邊，建築壯麗、陳設華美，較之滬上匯中，殆過不及，從前為外交團俱樂部。光、宣之交，滿清貴族群學時髦，相率奔走六國飯店，。”官場藉助西餐酒會進行交際，民間也爭相效法，由官員士大夫和富商大賈的帶頭，西餐館很快在中國立足、生根。
據民國時期《上海市場大規》記載，清末民初上海有一江春、一枝春、一品香、大觀樓十多家;北京海宴樓開張不久，《大公報》刊文說:“ 北京自庚子亂後，城外即有玉樓春洋飯店之設，後又有清華樓。近日大紗帽胡同又有海晏樓洋飯館於六月十七日晨開張。蓋近年力主人於西學西藝雖不知講求，西洋習者正復不少，於此可見一斑矣。”
西餐是對西方餐飲的統稱，其實法式菜、英式菜、德式菜、俄式菜等各有千秋，無一不反映不同民族的喜好和特色，這對中國人又是見所未見之事。法國人對什麼酒配什麼菜都有講究，海味要配白蘭地，清湯需品葡萄酒，野味要與紅酒相伴，色拉非得用甜酒，一道道酒配以一道道菜，進餐者在享用美味的同時也充分享受了這豐富多采的過程;英國人注意紳士風度，起床首先要飲紅茶，早餐要有麥片、咖啡、麵包、水果、煎雞蛋，午飯只要簡單的三明治，下午要有下午茶，晚餐則是最豐富的一頓，牛羊雞鴨、水果點心，各式俱全，食譜和程式都要照章辦事;美國人進餐不拘一格，以英式菜餚為主，融匯歐亞於一爐，製作不講求搭配，什麼都可以加混在一起進食。
中國人本來喜愛大家圍坐一起，熱菜、熱湯、熱飯，吃得熱熱乎乎，西餐的口味、製作與中式餐飲大相徑廷，但嗜好美食的中國人自古以來就有兼容各種美食的能耐，對西餐也是這樣。西式菜很少用油鹽醬醋烹飪，大多是原汁、原味上桌，調味品主隨客便，油鹽、果醬、胡椒、芥末、檸檬等都由個人的嗜好取捨使用，進食的賓客各不相謀，更無相互夾菜的習慣。對此，當時人記載說:“歐美各國及日本之會食也，不論常餐盛宴，一切食品，人各一器。
我國則大眾雜坐，置食品於案之中央，爭以箸就而攖之，夾涎入饌，不潔已甚。” 對這分食制人們由陌生而認同: 番菜館為外國人之大餐房，樓房器具都仿洋式，精緻潔淨，著名的有四馬路海天春、一家春、一品春、杏林春等。“人各一餚、餚各一色，不相謀也不相讓，或一二人，或十數人，分曹據席，計客數不計席數，向時華人鮮過問者，近則裙屐少年，巨腹大賈，往往攜姬挈眷，異味爭嘗，亦沾染西俗之一端也。”
更重要的是，從這“人各一餚，餚各一色，不相謀也不相讓。”的食俗中體會到西方人尊重個體自主的生活方式。這種進餐方式還帶來了社交中的平等意識，即使貴為王公貴族，在茶點會上也和賓客一樣，都是站著進餐，來的都是客，不分貴賤，這在中國是前所未有的事。 宴請中的平等意識對中國男尊女卑的舊風俗是一大衝擊。
在西式酒會中男主人帶夫人出席，在西方是一種禮貌，可在中國卻為社會所不容。1878年中國駐英公使郭嵩燾偕同夫人，宴請英國紳商仕女，在中國官場卻引起輿論大嘩，認為身為朝廷大員攜內眷赴宴，男女混雜，不成體統，因此“傳為笑柄，群指郭公為淫佚放蕩之人”，為此《申報》發表專題評論《論禮別男女》一文，為其辯護。
一直到十九世紀末，中國還不斷重申禁止良家婦女出入茶肆酒樓，成都規定年青婦女不得進茶館，後來有開設女座的，但進出之門要與男性分開。