餐飲管理年度工作總結範文 篇1
一、調整經營措施，降低成本費用。
1、將外餐部轉租出去，摒棄了多年來“內外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發展內餐經營。
2、確定合理的減虧經營目標及利潤指標，餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務和指標落實狠下管理功夫，想方設法，力求降低成本、節約費用。中國致富項目網
3、配合賓館下達的管理層銷售任務，積極調協餐飲部員工的全員銷售意識，擴大內需促外銷。
4、找準定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓等團體客源定為主攻方向，調配了一名負責外聯的副經理，加大團客銷售。在會議、同學聚會的數量均比去年減少的情況下，大力做好培訓班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損，為超額完成經營任務打下了堅實的基礎。二、加強內部管理，提高服務質量。
1、嚴抓服務員的個性化培訓。著重培訓服務員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應對、處理能力，使每個服務員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務技能和水平的正常發揮。
2、努力保持廚師技術水平的穩定和創新能力的提高。在年初針對技術狀況對廚師人員進行了調換，並且在力量弱、台數多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜餚的品質要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。
3、加強餐飲部全體成員的食品衛生意識和水平的培訓。多次聘請衛生監督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的採購、驗收、清洗、加工等環節進行現場督導及培訓，強化食品衛生工作的常抓不泄，強調食品衛生的嚴重性。
4、加強管理層的業務培訓。分期、分批參加各種本行業的業務培訓，不斷提高管理意識、管理水平，學以致用、現學現用。
三、合理改造硬體設施、設備。
1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為“東博會”的成功接待提供了先決條件。
2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環境平添了幾分喜慶和人氣。
3、添置了一批配套婚宴及傳統宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳檯布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質基礎，也為本年度婚禮零投訴創造了條件。
餐飲管理年度工作總結範文 篇2
20__年，倉庫全體人員團結一致、克難攻堅，按照集團公司“內抓管理堵漏洞、外拓市場增效益”的工作方針，緊緊圍繞為公司生產服務大局，在公司主管領導及物資處領導的帶領下，腳踏實地、任勞任怨、細心操作，管理制度不斷完善，業務技能持續提升，庫容庫貌初步改善，服務效率快速提高。20__年積極配合採購部完成貨物進庫驗收工作，共累計入庫物資700餘項次，出庫物資1200餘項次，特別是在人員相對緊張的情況下，全體員工充分發揮積極主動性，在其他部門、同事的大力支持下，積極推進倉庫的5S管理工作，樹立了公司是我家的良好形象。
我們的做法是：
一、嚴格的勞動紀律和遵守公司的各項規章制度是完成工作任務的前提保證
倉庫是公司的一個形象視窗，倉管員的精神風貌和服務質量非常重要。我們通過認真貫徹集團及公司檔案、會議精神及各項規章制度，進一步提高倉庫員工的大局意識和服務意識，使倉庫員工都能達到出滿勤、乾滿工、不遲到、不早退，嚴守勞動紀律，努力鑽研業務，同時積極參加公司組織的植樹、清理下水溝等活動，提高團隊意識、整體意識，使倉庫的戰鬥力和凝聚力大大得到提高。半年來，倉庫員工都能達到不論晝夜、不論風雨雪、更不論工作的時間內外，確保物資領用的及時順暢，滿足生產需要。
二、加強對物資存放位置的調整工作，逐漸達到整齊美觀、取用快捷的目的
為了更好的服務於生產部門，加強物資管理力度，不斷改進工作方法，上半年我們倉庫重點對貨物存放進行了調整、消除以往凌亂不堪的局面。按照貨物類別、型號、物資的輕重、庫存量以及周轉率的不同，對倉庫物資進行了合理有序的庫位調整，力求做到易拿、易放、易看、易點的堆積方式，堅持貨物先進先出的原則，加強了倉庫貨物的科學化管理。這項工作從四月份開始，協調組織外廠來實習員工和在分廠的大力幫助和支持下一直有條不紊的進行著，預計此項工作會在7月底前完成，在提升倉庫形象的同時也為5S的推行奠定了基礎。
三、科學控制庫存物資
隨著公司的不斷發展，尤其是去年公司大修計畫採購的失誤，使倉庫進貨數量猛然增多，工作量也隨之增大，很多物資由於沒有場地合理存放導致變質和變壞，給公司的財產造成了很大損失。在新一任公司領導班子的英明領導決策下，使我們更加認識到提高採購計畫準確率更為重要，我們倉庫通過加強對物資採購計畫的監控，積極採取有效措施和科學的方法，努力讓進入倉庫的貨物有序存放，對庫房內每一項物資進行最低和庫存量的設定，按照倉儲存貨數量，合理利用倉庫，降低庫存，加快資金周轉率達到降低成本的目的，同時儘可能滿足各分厂部門的生產需要。
四、加強學習，不斷提高業務水平和團隊凝聚力
學習是進步的推動力。在做好本職工作的同時，利用工余時間堅持學習，努力提高自身的綜合能力和理論水平。並且經常與庫房各保管員交流經驗，互相學習、互相進步，共同探討把倉庫管理工作搞好的新辦法、新點子。工作的進步、素質的提高、能力的發揮、所有成績的獲得，都取決於態度的轉變。我們倉庫結合公司運營的實際，組織員工認真學習專業知識、職業技能，同時加強道德、素質、技能等培訓。一分耕耘，十分收穫，從被動工作、推委扯皮、缺乏活力到積極主動、精誠團結、熱情奉獻，倉庫的精神面貌，工作態度都產生了質的飛躍。質變必將帶來量變，像____同志的勤奮好學、勇於進步，____同志的任勞任怨、認真負責，____同志的敬崗愛業、熱情主動，____同志的周到細緻、默默奉獻，都融入到了倉庫日常的工作中。配合積極，服務熱情，不推諉、扯皮，充分顯示出了倉庫團隊的協作精神和凝聚力。
五、建議
1、建議倉庫外地坪儘快打完並建個庫棚，確保不能淋雨的物資保管到位。
2、增加貨架，將部分輕拿易放的物資(如小電機、小減速機等)上架存放。
六、存在的不足
1、出庫過程中的串貨錯發、保管中的編號不符、數據不實等都有錯誤發生。由於個別倉管員工作責任心不強，造成倉庫部分鑰匙丟失一次，給倉庫物資的安全造成極大隱患;澆注料發錯，給公司造成兩萬多元的經濟損失。這些本不該發生的事件，給我們時刻敲著警鐘。
2、由於倉庫面積小、貨架少，不符合合理規範、歸類物資擺放的要求，造成很多物資貨物堆碼不標準，沒有上架及重疊擺放的現象再加上由於去年的進貨計畫性不強，盲目購進物資造成的庫存貨物積壓現象。
3、物資出入庫的程式做的不夠認真細緻，部分物資沒做到見票發貨，打借條的現象發生很多。
4、廢舊入庫回收再利用的問題還待解決。要進一步探索研究交舊領新和修舊利廢的管理辦法。
5、女工多，勞動力不足，很多搬移整理的物資進行緩慢。
七、20__年工作計畫
總結的目的是為了更好的計畫，謀定而後動，因此，我們必須根據公司及倉庫的實際情況，制定和實施相應的改進和創新計畫，通過我們不斷改進和創新的行動去超越自我，實現倉庫管理工作的持續改進，實現卓越。下半年我們計畫在完成日常倉庫收發工作的前提下完成以下工作改進目標：
1、倉儲管理作業流程達到標準化要求。
2、陳舊設備以及淘汰報廢設備的清理工作。隨著公司的不斷發展，部分陳舊淘汰的設備較多，下半年年倉庫將集中進行庫存陳舊設備的清點以及淘汰報廢設備的清理工作，做到嚴格報廢，確保公司資產的完整、不流失，為今後企業設備配置和更新提供可查依據。
3、根據倉庫的管理要求，做好倉庫的管理工作。下半年將繼續做好倉庫的日常管理工作，力求使倉庫的日常管理更加規範、標準，為做好企業的後勤保障工作貢獻力量。
4、積極推進公司的5S管理活動，達到環境優美化工廠的要求。
今年的工作，離不開公司各級領導的關懷和指導、離不開倉庫全體員工付出的辛勤勞動和汗水，在此深表感謝和敬意。雖說我們做的不是，但我們一直在努力。我們會一如既往的團結在公司領導周圍，愛崗敬業、眾志成城，共同譜寫____集團更加燦爛輝煌的明天!
餐飲管理年度工作總結範文 篇3
20xx年，我社區在區、街道的正確領導下，高度重視應急管理工作，從維護人民民眾利益的高度出發，依法、及時、有序、妥善地處置各類突發公共事件，有效維護轄區的社會政治穩定和廣大人民民眾利益，促進了全區經濟社會的發展。現將我區應急管理工作情況總結如下：
一、應急管理體系建設情況
為了確保有效控制和依法、及時、有序、妥善地處置好轄區內的突發公共事件，消除突發公共事件的影響，保障人民民眾生命財產的安全，我區對突發社會安全事件嚴重自然災害、事故災難、突發公共衛生事件等各類突發公共事件，在區委、區政府的統一領導指揮下，按照分級負責，歸口管理和誰主管誰負責的要求，分別制定了一系列突發公共事件應急預案，設立區委、區政府統一領導、統一指揮的以各類突發公共事件的主管職能部門為主的突發公共事件應急領導機構，同時，我社區也相應制定了對各類突發公共事件的應急預案，的突發公共事件應急領導機構。
我區針對各個時期有可能發生的突發公共事件，以各主管職能部門為主，組織了有關領導、幹部和應急專業人員開展了相應的應急教育培訓工作和預案演練，同時按照這些應急預案的要求，積極做好有關人員、物資準備工作，為這些應急預案在一旦發生相關突發公共事件時得到迅速起動實施做好充分準備。這一系列突發公共事件應急預案的制定和落實，構成了我社區應急管理預案體系，為我社區處置突發公共事件做到統一領導、統一指揮，依法、及時、有序、有效地開展提供了保障。同時，我社區認真做好重要節日、重大事件期間的值守應急工作，國慶60周年大慶期間，嚴格執行值守制度，實行領導帶班，安排工作能力強、經驗豐富的同志值守，妥善處置各種矛盾糾紛，有效地確保了轄區在重要節日、重大事件的社會穩定。
在應急管理科普宣教工作方面，我社區採取多種形式，組織人員利用資料、板報、標語等深入轄區宣傳應急體系建設規劃和政策措施，宣傳應急預案和應急知識，營造良好的社會輿論氛圍。同時，注重提高公眾應急綜合素質，按照災前、災中、災後的不同情況，分類宣傳普及應急知識，使公眾了解和掌握在遭遇突發公共事件時進行自救、互救及配合政府救援的正確方法，增強公眾的憂患意識、法制意識。大力推動全區開展面向轄區宣傳教育工作，大力普及預防、避險、自救、互救、減災等知識和技能。
二、突發公共事件應急情況
我社區切實加強應急管理工作，既認真制定完善各類突發公共事件應急預案，又認真落實，在一旦發生突發突發公共事件時，根據事件的發生髮展情況起動相應的應急預案，紮實做好各項工作，使轄區內發生的突發公共事件均得到了及時妥善的處置，取得了一定的成績。同時，切實加強應急預案的演練，將應急隊伍建設作為一項重要的基礎性工作來抓，不斷充實應急救援隊伍。按照且戰且訓、戰訓合一的要求，分批進行了體能、技能訓練，極大地提高了應急效能，形成了“統一指揮、反映靈敏、協調有序、運轉高效”的應急管理機制。為我區應急處置打下了良好的基礎。
在預防處置突發公共事件工作中，我社區的主要做法是：一是堅持預防為主。建立和完善矛盾糾紛排查制度和信息匯報制度，確保全面掌握情況和信息暢通。二是堅持實事求是。對有可能引發突發公共事件的事項、區域分類管理，加強監控，通過建立健全信息反饋網路，多渠道、多方面收集信息，建立預警機制，特別是在突發公共事件有可能發生重要敏感時期重點加強防範。三是堅持積極處置。突發公共事件一旦發生，立即起動相應的應急預案，在第一時間組織力量深入現場調查處置。四是堅持統一領導和統一指揮。堅持區、街道統一領導、統一指揮，主要領導靠前指揮，部門密切配合，根據突發公共事件發生的程度及時作出處置方案，確保相關工作有序展開，使事件得到及時有效的控制和逐步化解
三、下一步工作措施
一要切實加強領導。要充實人員力量，把素質高、業務精、年紀輕的幹部充實到應急管理幹部隊伍中來。要讓應急管理辦公室切實履行值守應急、信息匯總和綜合協調的職能，發揮好政府的運轉樞紐作用。各部門要建立主要領導親自抓、分管領導具體抓的領導體制，要明確相關科室負責此項工作，社區、企事業單位等都要明確機構和人員專抓或兼抓此項工作，做到有專門的機構管事、有專門的人員辦事