餐飲領班年終工作總結 篇1
一、廳面現場管理
1、禮節禮貌要求每天例會反覆練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前台收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌套用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的.立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者髒物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由於客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，並以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，並對培訓計畫加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規範有效。並結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力
四、20xx年工作計畫
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平台，相互學習，相互借鑑，分享服務經驗，激發思想
3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務視窗，製造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。
餐飲領班年終工作總結 篇2
轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結，並就20xx年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現場管理。
1、禮節禮貌要求。每天例會反覆練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前台收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌套用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查。儀容儀表不合格者要求整理合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率。針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
二、員工日常管理。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。
根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的'心態。
要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，並以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，並對培訓計畫加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規範有效。
並結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、20xx年工作計畫。
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平台，相互學習，相互借鑑，分享服務經驗，激發思想。
3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務視窗，製造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。
5、加大力度對會員客戶的維護。
餐飲領班年終工作總結 篇3
回顧xx年一年來自己的工作，我認為有以下幾點，向各位領導匯報一下：
1、“走出去，請近來”，積極向兄弟酒店學習新菜品。3月份，在x總的帶領下，我們到……等省內幾個比較有特色的酒店學習餐飲管理經驗；7月份參加了中國烹飪協會組織的首屆全國餐飲業萬里行美食研討考察團，歷經……等地學習考察；10月份又和x總到、學習菜品，11月份我們又到、去學習。全年共引進新菜品種60多個，成功的20多個。正是由於我們的不斷學習，開闊視野，增長見識，才是酒店的餐飲一直在登封的業界獨占熬頭！
2、舉辦美食節，擴大酒店影響力。4月份我們隆重推出了“烤肉美食節”，聘請正宗xx名廚來酒店指導，取得較好的效果；10月份我們又舉辦了“美食節”，也同樣受到客人們的好評。
3、獎罰結合，加強內部管理。每月組織內部廚師進行菜品創新的比賽，通過酒店領導的初評，然後再邀請社會上的客人進行點評，認為好的，適合登封人口味的菜，就開始推行，經過一到兩個月客人的評判，確實好的菜品，我們給廚師進行獎勵，對於連續兩個月，沒有推出新品的廚師進行處罰或調崗。這項制度堅持一年來，不僅拉近了與客戶間的`距離，而且開通了菜餚質量監督、意見反饋的渠道，穩定了部分消費客源，也激發了員工們主動開發新菜的積極性，同時，也為酒店創造了比較好的效益。
4、抓成本控制，節支降耗效果顯著。我後廚在節支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為天然氣，僅此一項每月就節約費用近一萬元，全年共節約燃料費10萬餘元；二是對包房、大廳的菜譜及包席選單、套餐選單的毛利全部進行了核算和調整，把一些成本高、反映好、銷量大的菜餚價格進行了調整，補充了客人反映好、成本不高的菜餚，創造了顧客、酒店雙贏的局面；三是加大了部門對原材料價格調查和跟蹤力度，一年來共對原材料市場調查60餘次，調查品種200餘種。通過以上舉措的實施，部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時，綜合成本率控制在46.76%。
5、不定期的到周邊縣市購進了其當地特色菜餚所用的原材料，並專程安排廚師去……等原材料市場考察，選購了部分登封市場上沒有的原材料，並與當地供貨商達成了長期供貨協定，增加了餐飲原材料的採購渠道，確保原材料的質量。
6、在我的帶領下，後廚上下，團結一致，同心協力，取得了好的業績。一年來，我們成功的接待先遣團一行，並接待了20多個政府考察團，同時，也得到了上級領導的好評。
一年來，我的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距公司與酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現在：
一是在經營創收上招數不多，點子不夠新；
二是在菜餚質量的穩定和產品特色的突出上效果不明顯；
三是在抓管理上決心和力度不夠，存在一定差距。
今後工作努力方向：
1、鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創收能力；
2、進一步引進部分名小吃和當地受歡迎的小吃；
3、在菜餚結構上以“高低相間，高中結合”的方式進行編排和推銷；在高檔菜餚的開發和推銷上採取“以點帶面，以局部帶動全部”的思路進行，主要是專攻一種高檔菜，並開發出系列高中檔菜；
4、大膽改革，完善激勵機制，充分調動各崗積極性。
5、完善實施“廚部菜餚四層把關，一關否定製度”，確保出品質量和穩定。
6、開展各種集體活動，緩解工作壓力，增加部門凝聚力和向心力。
發展才是硬道理，創新是第一要務，只要我們解放思想，堅定信心，與時俱進，大膽創新，相信本酒店的明天一定會更加輝煌！
餐飲領班年終工作總結 篇4
轉眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作，我在及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過這一年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將20xx年度工作情況作如下：
一、日常管理工作
作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合經理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。
二、加強自身學習，提高業務水平
要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向學習，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。
廳面現場管理：
1、禮節禮貌要求每天例會反覆練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前台收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌套用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即答“到”進行為客人服務。
5、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者髒物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
6、用餐時段由於客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。為了的提升自助餐服務的質量，進一步規範自助餐服務的操作流程和服務標準。這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待準備，增加菜夾，雙向同時進行取菜，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
三、這一年工作得與失，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：
1.許多工作我是邊乾邊摸索，現場管控業務知識也是不足，以致工作起來不能遊刃有餘，工作效率有待進一步提高。
2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐後的檢查中，餐中的監督中，硬體設施的維護及衛生檢查上，不是十分到位。
3.部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。
四、經過所有同事的一起努力，較好的完成這一年的工作，起來也是頗有收穫的：
1.能夠協助做好餐廳的日常工作。
2.合理安排當班工作，全面協調、管理、檢查。
3.配合做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報。
4.做好餐廳的安全、節能、衛生工作。
5.以身作責，監督、檢查服務人員做好服務工作。
6.做好服務工作的同時抓好工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步
餐飲領班年終工作總結 篇5
進入工作以來，得到上級的培育下，並且通過自身的不斷努力，不管是在上，還是管理工作上，都得到了發展和頗多的收穫。
在工作期間。以身作則，身先士卒，帶領著員工共同進步，共同解決困難，以工作為己任。以事實為依據，以效率為準則，腳踏實地，紮實工作，在各項工作都存在不同難度的問題，勇於面對困難，應中了：“明知山有虎，偏向虎山行”的態度，把難題化為動力，我從內部管理抓利潤。加強財務管理，降低成本，獲得更大的利潤，是加強餐飲管理的出發點和歸宿。建立原材料採購計畫和審批流程，餐飲部管理人員要根據酒店餐飲的營運特點，制訂周期性的原料採購計畫，並細化審批流程。如每日直接進廚房的原料，要按當天的經營情況和倉庫現有儲存量，來制定次日的原料採購量，並由行政總廚把關審核。重要的原料如燕、翅、鮑等要實行二級控制，要經總廚申報，餐飲總監審核報總經理審批。減少無計畫採購。對於計畫外及大件物品則必須通過呈報總經理批准進行採購。
為了能更好的完善管理工作，進行了以下工作措施：
第一：對員工提倡科學管理。
完善，實現標準化的餐飲成本核算體系。利用先進的計算機系統完善。如我們以前運用的物流系統，可以科學化管理採購—驗收—庫存—標準選單—成本核算—供應商溝通等。同時我們也要注意現有軟體系統功能的套用。如現有的NCR系統，可以定期做賓客消費分析、菜餚銷售排行等。為加強成本控制有用的數據。提高員工的意識。在各個工作環節、各個工作崗位的員工來說，是成本費用的直接有效控制者。全體員工從上到下組成一個全員成本管理的群體，形成一個人人為酒店，處處講效益的氛圍。
第二：建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對案例進行分析，針對問題拿出解決，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
第三：培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
第四：最佳化培訓課程，提升管理水平
課程進行調整、最佳化，使課程更具針對性、實效性。主要最佳化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業人》、《顧客滿意經營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項基本修煉》，擬訂新開設的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養》、《選單製作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，並將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動餐飲管理。
轉眼間道了工作快速進展之期，我始終以“上下一心，其利斷金”的態度充分利用，與團體的合作並肩作戰，使企業快速的發展。在往後的管理工作上，我會不斷努力，挑戰自己，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力！
餐飲領班年終工作總結 篇6
目前餐飲行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業不景氣，且承包任務重的情況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下：
一、各項經濟指標完成情況：
全年實現營業收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，增長率％，營業成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率％，綜合毛利率％，比去年的％，上升（或下降）％，營業費用為xx元，比去年同期的xx元，增加（或下降）xx元，增加（或下降）率％，全年實際完成任務xx元，超額完成xx元（定額上交年任務為38xx元）。
二、今年完成的主要工作：
（一）落實酒店經營承包方案，完善激勵分配製度，調動員工的積極性。今年，餐飲部定額上交酒店的任務為38xx元，比去年的32xx元，上升6xx元，上升率為1。為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鈎的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入xx元，比去年同期的xx元，增加了xx元，增長率為％。
（二）抓好規範管理。強化協調關係，提高綜合接待能力。
1.健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。
2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班後會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等，由於制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。
3.建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，並要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立後，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供應情況已處於正常化。
4.加強協調關係。酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴於各部門之間的協調合作，每周例會上反覆強調，出現問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢於承認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。
（四）全員公關，爭取更多的回頭客。餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上，經常灌輸公關意識和知識。營業部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式徵求他們的寶貴意見。逢節假日，向關係戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛曆、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年餐飲部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加。
（五）增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。餐飲部領導經常強調成本控制、節約費用的重要性，增強了員工的效益意識，並要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依x制度去加強控制。全年完善了《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發現浪費現象，及時制止。另外，餐飲部領導、供應部經理定期進行市場調查，掌握市場價格動態，及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，後耒改為自己進龜，自己烹製，近二個月耒，節省成本三萬多元。
（六）完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質。
1.嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的，擇優錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。同時，上級領導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反覆考察，全年提拔部長，領班。對違反酒店規定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工1。由於勞動用工的嚴格性，員工素質較高，辦事效率大大提高。
2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，餐飲部領導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，採取理論與實際相結合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛生培訓；每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規範"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛生知識"等培訓達20xx次。
（七）重視食品衛生，抓好安全防火。
（八）按照星級標準，完善硬體配套設施，美化了環境，穩定了客源，提高了經營氣氛。全年增加設施總投資30xx萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由於服務設施的.完美配套，吸引了不少的回頭客。
存在的問題：
1.出品質量有時不夠穩定，上菜較慢。
2.廳面的服務質量還不夠高。
3.防盜工作還做得比較差，出現失竊的現象。
明年的構想：
1.提高出品的質量，創出十款招牌菜式。
2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營。
3.加強規範管理，提高企業整體管理水平和服務質量。
4.開設餐飲連鎖分店。
一月來，在經理的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行行李員職責，圓滿完成工作任務，得到賓客和同事們的好評和領導的肯定。總結起來收穫很多。
1、協助部門經理做好客房部的日常工作。
2、做好考勤、簽到工作。
3、合理安排樓層服務員的值班、換班工作。
4、配合經理做好各項接待、安排工作，工作期間發現問題應及時處理，有疑難問題應及時上報領導。
5、做好樓層的安全、防火、衛生工作。
6、以身作責，監督、檢查樓層服務人員做好服務工作。
7、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結友愛、相互幫助、共同進步。
8、切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作雖然有一定成績，但是還有許多差距，應該向更高的標準看齊，努力做好本職工作工作計畫
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平台，相互學習，相互借鑑，分享服務經驗，激發思想
3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務視窗，製造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。
5、加大力度對會員客戶的維護。
三、對餐廳整體管理經營的策劃
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止並嚴格執行相關處罰制度。
3、加強部門之間協調關係。
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動並與周邊各公司相互合作，增加會員率。
餐飲領班年終工作總結 篇7
伴隨著公司六周歲生日之際，13年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業收入及利潤指標完成得較為理想的一年。
13年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現的問題要正確分析並及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規劃。以利於揚長避短，奮發進取，在新一年裡努力再創佳績。下面我從在這一年裡取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計畫這幾點來講。
一、全年廚房營業數據情況說明
在10年前11個月中三店廚房營業額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。
其中義龍店營業額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。
南沙店營業額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。
南昌店由於09年廚房改造的影響較大。10年營業額2182284元，同比增加918496元，增長率達72.68。
毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%
南沙店年均突破60點達60.65%，同比增長1.76%
南昌店有所下滑才達到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年裡及時作出調整。
在這一年中我們的成績總的來說還是優秀的，優秀的背後是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力
科學決策，齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計畫，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計畫工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。
1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材製作海南風味傳統菜餚，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材 ，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜並根據時令創製季節性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿蔔煲等。根據市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿蔔煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。
產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程複雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選後產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由於餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化 、出品時間方面得到提高。
對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業額與毛利均達到公司規定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到最佳化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批髮菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對於我們的舉動顧客並沒出現不滿情況。
此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。
我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去,協調各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。
2、重視食品衛生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發生的“地溝油”等一系列食品衛生問題曝光後，我們及時採取措施，把我們用的油、醬料等般上展台陳列在顧客眼前讓他們用餐無後顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發生後，我們對此相當重視， 把責任人做開除處理引以為戒。並加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，並且在會議中不斷強調安全問題。對於存在的安全隱患及時排除。
3、廚房設施設備調整。這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由於南昌中廚和早茶產品比較多，原料多難以儲存，冰櫃冰櫃壓力很大。在價上我們現在是四家店很多產品需要集中採購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好後這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水台，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜餚加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整 做到節約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。
4、團隊建設。在這一年中我們廚房人員相對比較穩定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質教育引導。經常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。
還有就是經常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鍾棟、林方獲參加的快餐事業部的創新菜比賽也取得了優異的成績。
此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧後廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。
一人多崗，培養多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調遣，讓工作得以順利開展。
5 、五常法的跟進與鞏固。通過一年多來在各廚房實施“五常”這一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前髒、亂、雜的廚房變得整潔規範。這一方法實施以後不僅工作環境得到改變，工作效率得到提高，而且帶來更多實際效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規範化了浪費得到減少，個人操作規範了員工養成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。
6、經過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經營模式，以一種全新的理念、新的思路立足海口餐飲市場，開業幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由於是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經驗，在經營管理過程中難免出現一些問題，我們將在今後的工作中不斷總結 、不斷積累經驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業績。
三、我們存在的不足之處
1、對產品的把握不足。
2、對市場不夠敏感。
3、下面員工思想意識不強、執行力度不夠，需加強引導。
四、20__年工作計畫
1、工作重心放在新店上，嚴格規範產品，保證質量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。
2、到家廚房5S需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。
3、做好節假日的產品促銷及產品的更新換代工作。
4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。
5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質再提升一步。
6、在產品標準化方面多下工夫。
20__年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經過5年的基礎打造已有了紮實的根基現在迎來快速發展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20__年我將竭盡所能和公司共進退。
以上是我對20__年工作的一些總結，如有不妥之處敬請斧正。
餐飲領班年終工作總結 篇8
轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將XX年度工作情況作工作總結，並就XX年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現場管理
1、禮節禮貌要求每天例會反覆練習，工作人員見到客人要禮貌用語，特別是前台收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌套用到工作中的每一點滴，工作人員之間相互監督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，工作人員養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求工作人員只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者髒物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由於客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、工作人員日常管理
1、新工作人員作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新工作人員特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新工作人員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新工作人員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重工作人員的成長，時刻關注工作人員的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織工作人員進行學習，並以對工作人員進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，並對培訓計畫加以改進，每月定期找工作人員談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規範有效。並結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力
四、XX年工作計畫
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平台，相互學習，相互借鑑，分享服務經驗，激發思想
3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務視窗，製造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。
5、加大力度對會員客戶的維護。
五、對餐廳整體管理經營的策劃
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強工作人員競爭意識，提高個人素質及工作效率。
2、增強工作人員效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓工作人員養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止並嚴格執行相關處罰制度。
3、加強部門之間協調關係。
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動並與周邊各公司相互合作，增加會員率。
餐飲領班年終工作總結 篇9
本學期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過去的時間裡，承蒙學校重用，感謝學校培養，從本學期開始我走上了餐廳主管崗位，負責對餐廳全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規範、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念，引導餐廳人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規範、高效、一流”服務意識，盡努力解除師生的後顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發展服務。我校自建校以來，一直以超常規的跨越式發展，學校餐廳擔負著為全校師生膳食保障服務的重任。可以說，餐廳後勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。
通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將餐廳的各項工作落實到實處，與餐廳的全體員工一道，不斷完善自我，不斷經驗，不斷提高自身素質，使本學期餐廳的全面工作有了實質上的提升，把餐廳的全面工作推向了一個新的層次，為學校發展了更好的後勤服務保障。
從20xx年x月我全面接手餐廳工作時起就遇到了很大的挑戰，因為x月x日xx校區高中部餐廳新開，要從我餐廳調派老員工十多名，由於種種原因當時人員很難招，餐廳一直處在缺人的狀態下運作，本學期在人員不足的情況下，我對餐廳員工加強了職業道德培訓和鼓勵，對餐廳管理採取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓餐廳各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規範的地方及時指出，並提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規範和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。
在常規工作方面，全體人員方向明確“服務、規範、高效、一流”這八字方針是學校對總務處工作的指導方針；我餐廳組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務於學校的教育教學，服務於全校師生，服務於社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學期的工作明顯的展示了餐廳員工的風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。
從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和，使其工作在短時間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對餐廳的整體工作進行和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行，幫助員工從工作上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。
以上完畢。
餐飲領班年終工作總結 篇10
玉壺光轉、物換星移。我們帶著自信與喜悅走進了充滿希望的年。回顧過去的一年，所走過的路程，心中感慨萬千。因為年對於我們工程來說，可算是充滿了艱辛與挑戰的一年，下面我就把20xx年度的工作向在座的各位及同事們做以與匯報：
一、 規範管理，建設過硬的後勤保障團隊
由於我們工程部是一支較年輕的隊伍，大多人員都沒有從沒過酒店的維修工作，缺少實際工作經驗，因此我組織員工們，進行技能及行為規範培訓，培養他們高度的責任感和自信心。使他們懂得只要努力工作，工作就會帶給他們足夠的尊嚴和實現自我的滿足感。鼓勵他們不斷的提高技能超越自我，並且在年底我組織員工們進行了一次非常有意義的娛樂活動，通過掰腕子，增強體質增加員工們之間的感情交流，通過行走有軌電車，增加了員工們之間的合作默契。通過猜謎語促使員工們開發智力，善於動腦。通過形體比劃猜詞組，使員工們懂得只有互相協作才能取得成功。通過多種培訓。使他們在各個方面都有了長促的進步。在工作中克服了一個又一個的困難。解決了一個又一個的難題。同時我們建立了各項規章制度。要求每名員工必須做到克盡職守。
但是因為我們工程部是後勤部門，所做的工作是很少為人所知的，甚至有些人對我們的工作不以為然，持有偏見，認為我們不是營業部門，不能直接為酒店創效益，只能花錢，為此，我時常告誡我的員工說：“只要我們努力工作，做到勤儉節約，保障設備、設施完好為客人一個良好而又舒適的環境，就是為酒店創效益”，在這種指導下使我們的員工對各部門的設備、設施成功的維修了上萬次。
如果將酒店比做一個人，我們工程部好比是一個人的心臟，而我們工程部的水、電、油、暖就好比是向各個部門輸送的血液、氧氣和營養，無論任何一個環節出現問題，都將會給酒店帶來無法挽回的經濟損失，直接影響酒店的聲譽和形象。為此我們建立了巡檢制度，發現問題急時解決，把一切事故都消滅在萌芽狀態之中，例如：今年冬天進九以來，我們接到餐飲部門的投訴，說我們酒店來用餐的客人普遍都反映室內溫度不夠，空調吹冷風的問題。得知這一情況後我們大家經過仔細的分析和認真研究，發現是由於鐵路鍋爐房的熱源溫度過低，也因為我們的換熱系統由於老化而造成的換熱效率降低所至，針對這一問題，將怎樣解決呢?我經過反覆思考後，果斷的做出決定，把低區的換熱罐，改造為空調系統換熱，把鐵路鍋爐房供應僅有的50多度熱能，全部轉換出來，從而達到空調所需要的溫度，確保各部門正常營業。
二、 節能降耗，向固有的設備要效益
節水：有一段時期，我們經常發現低區供水系統不正常，時常有丟水的現象。我們通過對地溝管進行了實地考查發現系統上出現了問題，為使這一問題能得到很好的解決，我們將原來直起供水，改造成變頻恆壓供水，並對水箱增加了電磁閥控制，其中水位控制器是利用一些廢舊門的電路板改造而成的，這樣即保證了水壓的平穩供應，而每個月又可節約用水1500噸。
節電：酒店在裝修期間為了提高視覺效果並為客人營造舒適的就餐環境，我們增加了排風設備，同時使用了大量的高功率的光源，但是開業後每月的電量與以往相比增加了百分之0.42在這種情況下，我常常在想怎樣工作才能既不影響光照度又能把電量降下來呢?經大家集思廣益，最後決定將91間客房的地燈，檯燈由原來40瓦蘑菇泡改成11瓦節能燈，把40瓦床頭燈改成25瓦燭光泡，這樣可節約8.8千瓦，據此我們又把一至三層的格柵燈由原來的.50瓦降至35瓦可節電2.2千瓦，而同時我們又把停車場的10盞400瓦鈉燈，降至3盞，可節電，3.88千瓦，通過採取這些措施，使耗電量比開業初期降低了百分之0.13。
降耗：由於客房的小冰櫃以全部超過保修期，而每次製冷裝置維修都是由廠家更換，全套的製冷裝置，成本是XX0元，那么90多台冰櫃要這樣下去，是必造成很大的費用，我們的助理工程師諸英春師傅，通過在上查閱大量的技術資料以冰櫃經過反覆試驗，終於找出問題的關鍵所在，只要更換製冷片即可解決問題，其成本只需要26.5元，僅此一項，就可節約1萬多元。可是廚房的冰櫃又給我們帶來了新的問題，由於蒸發器泄漏，無法修補。如果因此而報廢非常可惜，重新購買則需要幾千元，為降低成本，節約資金，我們經過認真仔細的研究決定，用紫鋼管制做蒸發器。將其固定在物品架上，既不破壞箱體又增加了製冷量，類似這種情況的冰櫃我們修復了三台，為酒店節約資金一萬兩千餘元。
三、 發揚團隊、展示多技能本領
1、在次客房裝修過程中，原計畫只是進行刮大白和換壁紙但是在實施過程中，卻發現很多樓層的棚項都有開裂和起層的現象，特別是8層、9層的棚面已經脫落下來，如果要重新做水泥灰層，則需要有有段時間的養生期，而且是既費人才又費物力。在這種情況下，我們馬上向請示，並說明如果由我們自己有石膏板吊棚，不但可以省時，還可以在人力上節約一大筆資金，經過了認真的研究，最終採納了我的薦意，還有就是在每層樓裝修前，我們工程部負責必須將室內所有的家具全部保護起來，並且把所有的電器設施全部拆除，等裝修結束後，再將其全部重新恢復。當時在我們電工少，工期又緊的情況下，我們在工作中不怕苦，不怕累，敢闖、敢幹而得名的小老虎領班王鐵岩，帶領兩名倒班電工，不分白天，黑夜，加班加點，按時完成了工作任務。
2、為了維護我們酒店的勞動紀律，加強院內的保全措施，決定由我們工程部負責在後院建一所房屋來做為保全辦公室我們接到這個任務後，大家群策群力，各自發揮了自己的特長，只用了六、七天時間，就將保全辦公室成功的砌築起來了，並得到了的讚賞。
3、在十月份的消防檢查中，消防部門提出了我們油、汽路管線的材料不合乎標準，需要進行改造。這了不影響正常營業，必須利用晚市後的時間開始做業。將原鋁朔管線全部改為鍍鋅管線，我們的王鐵岩、官子新、丁振忠三位同志，在不影響白天上班的情況下，連續工作了3個通宵，將所有的油、氣路管線全部改造完畢。順利地通過了消防部門的檢查驗證。
四、 上下同心，團結協作，展示應變能力
12月19日這天，酒店的其它工作人員跟平時一樣，陸續地走進酒店按部就班，準備開始工作的時候 ，誰也不會想到，此時，工程部的全體人員早已提前兩個多小時到崗，此刻正處於緊張的工作狀態中，因為市供電局在幾天前就下達了一個因為要進行線路改造，需對鐵源酒店以北方路段停止供電一天的通知，時間是12月19日早7時~晚5時當時我們接到這通知後馬上向進行匯報和請示，為避免酒店的聲譽受影響，為體現酒店的人性化服務，酒店經過認真研究，決定租用一台發電車來保證酒店各部門的正常營業。但由於所租用的發電車200千瓦的功率難以滿足酒店所有設備的用電需求，我們工程部召開了緊急會議，經過仔細地計畫和周密的分析，制定了兩套應急，決定對各部門和一部分的設備限電管制，工程部的人員全體出動，分別派專人進行死看死守，並講明了，如果稍有疏忽，有較大的電流使用，就會造成直接經濟損失或發電車因滿負荷超載而停止發電。不但燒毀發電車，還會使酒店癱瘓，蒙受經濟損失的嚴重後果。所以我們大家一定要聽從指揮，各負其責，確保發電工作的順利進行。但a、b、c三項電流一直處於不平衡狀態，尤其是b項，總是特別接近滿負荷，我們的人員就分別到各部門不斷的進行電流調定。就這樣，在這個上午總算了有驚無險的平安度過，到了下午四點鐘，就在規定的送電時間既將要到的時候，大家逐漸放鬆緊張心情的時候，我們又接到通知，由於改線路工作進行的不順利，停電時間將繼續順延。此時，大家的心情又進入了緊張狀態，因為既將要面臨的是晚間用電高峰的開始。因此我們馬上又召開會議制訂了三套應急。為了減少酒店的經濟損失，經過了更加周密、嚴謹的布置計畫，在對又一部分設備進行停止使用的同時，我們大膽地開啟亮化系統，用以製造鐵源酒店沒有停電的聲勢，來贏得客源。就這樣堅持到了凌晨兩點，修改線路的工作才成功的結束了，開始了正式供電，這時我們大家才深深的鬆了一口氣，拖著疲憊的身體離開了酒店。這次發電工作前後經歷了18個小時，所停電的時間之久和面積之大，是我們沒有經歷過的。正是由於各部門的積極配合和我們工程部集體的智慧和力量，才使我們圓滿地完成了這次發電任務。
五、20xx年中工作的不足之處
20xx年的工作已經告一段落，有成績也有不足因為我的性情比較耿直，有時難免還有此急躁，所說出來的話就會容易傷人， 這勢必會給工作帶來不必要的麻煩。在今後的工作中，我將調整好自己的心態，努力掌握電器方面的知識，在工作和學習中不斷地善自己，進一步提高工程部的服務標準和員工的技能，為在年更好的為各部門服務，打下了良好的基礎。
六、年
我們已擬定了在XX年將要計畫實施的幾個專項工程：
1、為保證全酒店的空調，能在夏季正常使用，我們要對空 調機組進行全面地大修。
2、我們酒店的水資源受外界的控制，為防止因外界停水給酒店帶來的經濟損失，我們準備製做一個儲備水箱。
3、按市局的要求，也為了確保客人的經濟財產不受損失，我們要為客戶的每個樓層都要安裝上監控系統。
4、各部門所使用的電量免遭非議，我們準備為各部門分增設電錶，以便於監控。
5、客房裝修期間所有0a房的外牆均已損壞，我們決定為0a房的外牆全部重新貼上瓷磚，即保證了形象、美觀，又能預防雨水從視窗侵入。
以上的幾項不是很全面，還需要在實施中逐步的進行完善。最後我要對工程部的全體同事們說：“你們辛苦了!我非常感謝你們!因為是你們的支持給了我自信與勇氣!是你們的付出 成就了我們的希望和夢想，我要讚美你們吃苦耐勞的。”在新的一年裡我們一定會再創佳績。