夜場服務員培訓心得體會 篇1
1、開會手機振動、無聲，如有客戶打電話定房，經領導同意後出去接電話，違者罰30元。
2、每天01：00班後會，將當晚包間的客人電話上報，無號碼或假號碼者一律罰款30元。
3、每日19：00開會時記錄開會內容，違者罰30元。
4、每日18：00點名時檢查儀容儀表，並進行禮貌用語培訓，做不好者留下一直做，儀容儀表不合格者罰30元。
5、每周五全體服務員五點到崗進行酒水價格知識考核，錯3次為不合格，考核不過關者罰50元。
6、包間衛生每天19：30檢查，如有不合格處以30到50元罰款，周衛生不合格處以50到100元罰款。
7、沒有進客的包間由當晚沒有進房的服務員打掃，沒打掃者罰50元，包間打掃完必須領導檢查沒有問題才可下班，違者處罰50元。
8、定崗時，不得聊天、玩手機，如有電話，無論什麼原因到洗手間接，定崗時應站在規定區域內，應雙手交叉自然垂於腹前，右手在上，左手在下，收腹挺胸，雙眼平視，面帶微笑，見到客人後應鞠躬並向客人問好：“晚上好，歡迎光臨!”，違者罰100元。
9、在過道上遇到客人應向客人問好：“晚上好!”違者罰50元。
10、在包間內如發現女孩有串房現象或出入包間次數較多，應及時通知安全：“女孩出入包間比較多，可能在串台。”在包前買單或客人要求找女孩時及時通知安全找，不得自己去找，違者罰50元。
11、公主進入包間打招呼不得超過三次，每次不得超過5分鐘，但必須通知本部門領導，違者罰50元。
12、公主在包間內服務時應及時把包間衛生打掃乾淨，煙缸內不得超過三根菸頭，煙缸套用紙蓋著拿到垃圾桶旁清理乾淨，違者罰30元。
13、行政人員及組經理客人等進入包間後，應在第一時間遞杯、倒酒、向客人介紹其職務，違者罰伍拾。
14、公主在包間服務時，如發現有客人過生日，問清客人貴姓，及時到前台通知安全告訴哪個包間，讓前台通知在包間屏上打祝福語。
15、公主在包間內如客人不給小費不得主動索要，客人給後，給多少就是多少，不得再提醒或暗示客人我們這邊是三百，違者罰出當晚包間小費。
16、公主在包間服務時，不得玩手機，而去忽略包間服務，違者罰100。
17、如在包間內實習公主，拿小費不及時上交者，罰當日小費的雙倍，同包間的公主如包庇、享受同等處罰。
18、在包間內如客人請公主去吃宵夜，必須經部門領導進去和客人打招呼，部門領導同意後才可去，如答應去沒去者，交出當日小費並罰小費的雙倍。
19、服務部員工請假下班，和客人宵夜必須經過部門經理同意後才可離去，違者罰100元。
20、服務部K少、保潔每日1點下班後，必須留一人在崗值班，違者罰50元。
21、包間買單必須通知安全，讓安全通知帶房經理，在帶房經理沒進入包間時，單子不可以進入包間，違者罰50元。
22、包間結束後，服務員不許吃客人剩下的東西，更不許帶出包間，違者罰50元。
23、所有服務員不得私自進吧檯拿東西，如違反視為偷竊，按原價的10倍賠償。
24、所有服務員進出包間拿東西必須用托盤，違者罰30元。
25、客人在收銀台買單時，如需簽字本包間服務員應第一時間備好筆遞給客人，包間服務員不論有任何事情請排到客人後面的，按順序排，違者罰50元。
26、保潔K少每日18：00點名搞包間、過道衛生，違者罰50元。
27、在包間服務時，所有公主不許把酒倒在地毯上，違者罰一百，並監督行銷部人員，發現第一時間通告安全員。
28、包間破損、缺少，如當晚服務公主沒發現，開出單者，第二天罰二百，如包間當晚沒有時客，第二天報有破損缺少由當晚打掃包間的公主自己買單違者罰200元。
29、每日打掃1包和5包的公主必須在行銷部會議結束後和5包化妝結束後第一時間時包間查房，看是否有破損，如有違者，包間一切破損認當日打掃打掃衛生的服務員。
30、取消原定每月可點2間房的規定，如服務員被點房，在沒有進入房間的情況下，必須進此房，但一星期內必須定一間房，違者罰200元。(進房後，若被點房或訂房，須經本包間客人同意方可離開。)
31、服務部如一日沒有定房，第二天除當月定滿4間者，無論什麼原因不得休息、請假，請遲必須在17：00到，違者罰100元，並排房排最後。第二天若還沒有訂房，16：00上班，以此類推。
32、在服務部全體下班後，如有客人來本會所消費同，而會所內沒有一個公主的情況下，到哪個進房聯繫不上或不來者，無論什麼原因，第二天停房。
33、服務部全體員工請假多少天算多少，如有超過沒有向領導申請的視為曠工，曠工三日，算自動離職，離職無工資、押金。(超過三天事假須報上級領導批示。)
34、如公主發現其包間有違法活動，應及時報安全，違給予除名處分。
35、如有任何員工不服從公司領導管理，不尊重領導都給予除名處分。
36、如有拾到包間任何客人或員工丟失的任何物品，不及時候交於保全而帶走者視為偷竊，按物品原價的10倍賠償，並給予除名處分。
37、服務部所有人員必須每日主動找安全把當日罰款交齊，如有拒交或逃跑現象隔日翻倍。(例：當日叄拾，每二天陸拾，每三天一百貳，以些類推。)
38、服務部所有人員遲到一律現金處罰10元，周會遲到處以50元罰款。請遲半小時內到，超出半小時罰30元。
39、服務部所有人員罰單當月累積達到三次排房排最後一次。
40、服務部所有人員遲到累積達到三次，第三次除處罰10元外再另罰100元，當月遲到兩次，當日排房最後。
41、公主在吧檯拿毛巾時必須簽字拿多少還多少，在還時必須由吧檯人員檢查無誤無問題並簽字，方可離開吧檯，違者罰100元。
42、公主在包間借杯具等物品時，必須通知安全，經安全登記並核對後，才可拿走，用完當晚必須清洗乾淨後經安全核對後歸還其包間，違者罰100元。
43、進入包間的公主每日包間結束後必須及昌寫好服務跟蹤表方能下班，違者罰50元。
44、服務員如帶客進場地，必須和客人一起到，如自己先來或客人沒來者算遲到，並處罰遲到10元另罰50元。
45、服務員請事假，需提前兩天打電話給經理，經批准後才可，病假需出具市級以上醫院病歷，病假條及處方單。遇突發事件，需說明原因。
46、包間內不可攜帶飲料、書籍等與工作無關的物品，私人物品不可放在包間內，違者沒收其物品並罰50元。
47、服務員休息不可躺在沙發上睡覺，違者罰50元。
註：以上條例自20xx年2月1日起實施。
夜場服務員培訓心得體會 篇2
為進一步完善DJ隊伍管理制度，明確DJ人員的工作職能，責任到人。充分鼓勵DJ小姐的訂房主動性，根據現有DJ隊伍的實際情況特作以下規定：
一、自覺遵守公司的各項行政管理制度及國家法規。
二、上下班簽“到、退”，準時參加班前例會。
三、主動參加和援救公司組織的各項活動。
四、上班時間內，不許東走西竄，或進入服務員包廂內聊天，影響服務員的正常工作。
五、例會完畢後所有DJ在指定休息處待命上班。
六、鑽研業務提高技能：
①繼續學習並掌握包廂內的系統服務要領;做到隨叫隨到，及時觀察客人在包廂內的消費動態及進程。準確無誤地向客人提供當時的消費情況讓客人明白消費。
②認真做好席間各種服務，時刻保持茶几、地面的清爽乾淨。
③準確無誤地給客人點歌、點物。對比一下夜場。系統掌握鍵盤點歌與搖控點歌的基本知識，並能夠熟練操作與實際套用。
④及時控制包廂內音量的大小，讓客人感受到從輕到重，從低到高的音樂弦律。並能掌握一些基本調音方法。
⑤在與客人勾通交流時，要做到文雅大方，語調親切，音量適度，對比一下dj。講國語。能正確運用接待六大語言：“您來了、明白了、請稍等、讓您久等了、真對不起、謝謝”同時配合上手式做到得體大方。
⑥主動向客人敬酒，充分醫治包廂的氣氛，滿足客人的合理要求。
⑦發現包廂有一些不正常的舉動及時向總台匯報。對比一下夜場。
七、DJ之間要相互團結，管理。互相配合，不拉幫結派，不扇動事非，在工作中相互監督。看著規章制度。
八、DJ必須服從公司管理人員的領導，執行各項工作。做到先服從後抗訴。
九、DJ必須嚴格維護公司的整體形象，以娛樂中心的利益為重，正確樹立以公司為家的思想。
十、DJ在服務過程中，必須對客人實行半跪式或全跪式服務，正確運用本公司的工作服務流程。
十一、在DJ輪房過程中，必須按序次輪排，做到公平、公正、公開。
十二、如果在工作過程中：出現大房轉小房，客人又不需要DJ，在DJ未得到小費的情況下該DJ可補輪一次。
十三、在客人消費半小時內因自身原因自動離去。所工作的DJ在無小費的情況下可補輪一次。
十四、任何DJ不允許有選擇客人的權力，一經查實按規定罰款。
十五、客人有選擇DJ的權力。被退出的DJ按原位站好，不許以任何方式竄房，或以變相方式索取小費，一經查實按有關規定責罰。
十六、愛護公物，不侵吞公物、財物、不謀私利。
十七、所有DJ不允許與總台值班人員、迎賓、領班等工作人員串通一氣。在輪房、點房、訂房上做手腳，做有損公司利益的任何舉動。一經查實按規定重罰。
十八、所有DJ必須明確點房規定：
①必須是客人在第一時間內點某某DJ才能算點台。在進入包廂後叫某位DJ，需管理人員證實前方可進入。
②嚴禁DJ以任何方式點公司的某組領班。
③不允許DJ接納公關領班或小姐間接點台。
十九、DJ在包廂內服務過程中應主動配合公關領班的工作，解決各種應急問題，並監督公關領班在包廂內索取小費，如有知情不報者以串通違規重罰。
二十、DJ人員訂房規定說明：
①、現任DJ每人每月規定5000元的業績並完成三個包廂;統計業績香菸服務等除外，以客人實買單為標準，打七折以下無提成，但可計算業績。
②、每人每月訂房，獎勵基金為800元，月初交納，超額月業績的獎勵基金在下月初發放，未完成月績者的罰款部分次月初補上。
③、超過規定業績的部分按10%提成;未完成規定業績者按差額部分的40%罰款，並按每隻包廂100元罰款。
二十一、DJ每月公休2天，遇病假以病歷卡和病假條為證，方可休假，特殊原因，需書面請假並批覆，違者責罰。
二十二、DJ在輪房時不許以公司老總或經理請客，無小費的名義拒進包廂服務，導致客人、老總、服務人員投訴，按規定條例責罰。
二十三、每日DJ站位時間為 ：00，規定 ：00先導輪班休息，下班時間定為每晚 ：00。
二十四、①在輪房過程中，如不在崗位者，取消當天輪房，從下一名輪起。
②訂房DJ有權選擇輪房的權力，但必須在訂房進客之前與輪班人員聯繫;如輪房且保證好兩個包廂服務不出錯，如接客人投訴按有關規定責罰。
③小房在營業過程中轉大房，必須按規定輪DJ去大房，如小房內原有DJ服務的該DJ可跟隨客人一起去大房包廂內服務。
二十五、注重個人衛生。(四勤)
二十六、DJ之間一律不允許幫訂包廂。
二十七、新招收的DJ，經公司培訓考試合格後，方可上崗。原則上三個月內無權辭職，提前一個月向行政管理部門提交書面辭職書，批准後允許去職，否則按違規處理
夜場服務員培訓心得體會 篇3
一、處罰條例細則
為更好體現公平，公正原則，營造精業，團體合作，良好的工作氛圍制定以下條例
1、一般錯誤扣2-5分五分記過一次;
2。較嚴重錯誤扣5-10分10分記大過一次;
3、嚴重錯誤扣罰10-20分;
4、三次20分為辭職，依據其中每點換人民幣5元。
二、考勤
1、遲到、服務員上班以簽到為準，班前會以點名為準，遲到5分鐘，以內，扣2分，遲到10-30分鐘以內按曠工半天處理，扣10分，遲到30分鐘以上按曠工處理扣20分;
2、早退、服務員下班依照考勤判定時間如遇營運要求留班，非特殊理由不得離開擅自早退否則扣10分;
3、簽到、代替別人簽到或替別人簽到的扣5分;
4、病假、服務員請病假須持有醫院的病例證明和藥費單，請假一天藥費須50元以上並扣發當天工資，重病一個月不能上班的勸退;
5、事假、必須提前一天辦理，若情況緊急，可容許當天辦理，但必須上班點名前提早2個小時通知經理請假，事假扣5分扣發當天工資;
6、曠工、無故缺勤及事假未批扣10分連續三日曠工扣除全部押金，並開除處理;
7、所獲批准假期，不得私自調休，提休，或延休，特殊情況經理批准方可調休;
8、員工之間不可以談戀愛，否則有一人必須離開並扣50分!
三、每次扣2-5分並警告的違規內容!
1、上班不按規定著裝，提醒無效且2次以上的;
2、在營業場地叉腰，抱腰，手插口袋的;
3、用手指挖鼻子，掏耳朵，有髒手黑指甲的;
4、不使用服務用語禮貌用語為顧客服務的提醒無效的;
5、工作前飲酒，吃有異味食物，不注意個人衛生的;
6、鬍鬚不乾淨，頭髮不整齊，用手直接接觸食物的;
7、當客人來時視而不見不問好的;
8、上班時間吃口香糖，吃東西，聚眾聊天的;
9、上班時間心不在焉，無精打采，消極怠工的;
10、對上級不禮貌;
11、杯具不符合衛生標準的，出品和食物物品沒注意衛生或，杯具，有裂縫的;
12、在營業場地抽菸的;
13、使用電話做私人之用的;
14、上班帶有現金的，收到小費未及時上繳經理保管的;
15、私自帶客人存酒，私自決定自己工作範圍外的工作的，私自替客人做主的;
16、在公司私自接待朋友和領帶朋友在非工作時進入場地的。
四、每次扣5-10分的違規內容
1、在工作場地無禮貌及有粗口、髒口的;
2、結帳不及時，忘了客人要求的，私自離崗的;
3、私自帶入公司內有銷售物品的;
4、不服從工作安排或調動，擅自出租出借公司物品的;
5、在公司與同事嬉鬧，無理取鬧，對客人蠻橫無理的;
6、服務不及時造成客人投訴的;
7、威脅，恐嚇其他員工的罰款100元後開除，情節嚴重者並報司法機關;
8、無故在空包房滯留的;
9、越級處理事情，和做越級事件的;
10、主動有意或間接督促客人買單，方便自己早下班的;
11、無故進入小姐房的，以及和小姐說和工作無關事情聊天的。
五、每次罰款10-20分的違規內容!
1、員工之間打架、鬥毆、吵架，在公司內外捏造事實，陽奉陰違，推卸責任，誣陷他人;
2、與客人打架，無論對錯，立即開除;
3、私帶酒水香菸，飛單的，罰款並開除;
4、偷竊公司物品及同事物品的一經發現，公司將做開除處理，情節嚴重者並上交司法機關處理;
5、偷竊客人物品或拾到不報的視情況程度交司法機關或賠償並開除;
6、員工有毒隱、吸毒、販賣毒品，開除並移送司法辦理;
7、嚴重損害公司利益和形象，洩露公司檔案和秘密的;
8、所屬區域內客人跑單的，加扣除房間應有金額。
六、記功及獎勵
1、每月無遲到、早退請假、曠工，獲全金獎(5-10分);
2、有利公司利益有事實證明，按照情況獎勵;
3、拾金不昧(5-10分);
4、有非常事故發生，處理得當的(5-10分);
5、舉報其他員工嚴重違紀的(5-10分);
6、因建議或提案採納的，而公司獲益或減少損失者，以上獎勵50-100元按情況而定;
7、一月內無扣分的(5-10分)。
七、安全守則和防範
1、員工必須按照職責範圍做好防火`防盜工作，下班前認真檢查自己的責任範圍，清除不安全隱患;
2、員工必須做好易燃燒`易爆炸`劇毒等物品管理工作;
3、如發現可疑的人或不發行為的人和事應及時報告經理避免事態的擴大;
4、客人遺留下來的物品`財物`應立即交，部門經理不得私自傳閱，或做為私用;
5、保障消防器材的正常使用狀態;
6、火警措施，保持冷靜，喊附近的同事援助，利用就近的滅火器材進行滅火，注意聽領導指揮。
八、溝通
公司上下各部門之間互相溝通建立良好的人際關係，使每一個員工能在融洽愉快的環境中工作，公司的一切通知命令，員工應認真閱讀不得以任何藉口而有違反
夜場服務員培訓心得體會 篇4
為了提高我們的操作技能、培養職業能力，按照教學計畫，我們在大三第二學期進行頂崗實習。經過學校的安排，XX年12月20號我們搭乘了去天津，實習基地為天津大營鑫意酒店。古人曰：「逝者如斯夫，不捨晝夜」。短暫又難忘的實習旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣鹹一應俱全，在每日緊張充實的工作環境中不覺間已經走過了五個月的實習期，回首這將近半年的實習期，內心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。
一、實習酒店簡介
大營鑫意酒店位於大營鎮汽車站對面，地處十字路口，地理位置十分優越，人流量大。因大營鎮是裘皮生產基地，有很多的南方客人，所以酒店老闆選擇了以南方菜為主。旨在充分利用南方客人對家鄉特色的歸屬、認同和北方人對南方菜餚的獵取心理來擴大銷售。同時酒店以店內經營為主，同時還開展了外賣經營。二、實習內容及過程
1、實踐地點的選取：
實踐地點的選取，開始考慮到去一家民營企業做雜工，但是考慮到在民營企業中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我能力所以我選擇了到酒店去當服務員。具體原因是：酒店服務員能夠接觸到更多的人，在這些人中大多數的人都是在不斷變化的，同時在這些人中大多數人都是經商的，還有一少部分是政治層面的和其他的。多和這些人進行交流溝通會鍛鍊到自己的口才，學會見人說話。見到形形色色的人並學習到不同行業的經驗體會不同行業之間的辛苦。在逐漸之中提升自己，同時也為日後的面試不緊張做好鋪墊。
2、實習職位介紹：本人以擔任傳菜員及酒店服務員為主，同時協助點菜，同其他服務員送外賣，偶爾也到廚房打雜。以苦力活為主，儘管中途曾有幾次有過想要放棄的念頭，但最終還是堅持了下來。儘管工作很辛苦但是苦中有甜，因為畢竟這是我人生中第一次到酒店來做服務員。
階段一：此期間的主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚；跟隨領班了解傳菜技巧，熟悉工作流程，力求達到快而穩；工作的重點是學習餐具的擺放與餐廳的清潔工作；熟悉並掌握好餐桌上倒酒的動作和同客人交流的禮貌言行；學會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務員的工作項目。
小結：通過要想適應環境你就應該付出比別人更多的努力，認真的體會揣摩領班傳授的技術要領，在上司傳授工作技巧分配工作時一定不要自我表現，打斷他的講話這會是自討沒趣。
階段二（實戰練習）：繼續熟練第一階段的各項服務要求。此時基本上消除了同事之間的陌生感，開始彼此之間輕鬆交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強，產生歸屬感——酒店是我家；依據本人來自農村，幹活不怕苦不怕累的個性，酷暑時期耐得住廚房內高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老闆的注意，受到表揚的機會增多。偶爾被派出採購商品。
小結：度過工作適應期之後開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來，儘量讓工友和老闆接受你的價值觀，從而讓對方更多的了解自己。但是不要過分的表現自己，以免引起不必要的誤解。
夜場服務員培訓心得體會 篇5
一、會前準備
1、對會議室進行檢查，保潔。
（1）確認會議室音響、燈具等設備的完好，發現故障及時向相關部門報修，保證會議使用。
（2）做好會議室的保潔、整理，達到《會議服務工作標準》的要求。
2、按會議要求，準備合格的會議用品，在開會半小時前準備好開水、茶葉、小方巾和會議桌上的紙、筆。（具體視情況而定）
3、根據會議要求進行擺台，對會議室進行通風和氣味處置。
4、準備工作結束後，進行會前的全面保潔和安全檢查情會議主辦單位確認。
5、封閉會議空調。
二、會中服務與會後清場
（一）根據《會議服務工作標準》，進行會中服務和會後清場，並對以下會議服務情況進行檢查
1、人員儀表：保持個人衛生，常修指甲，頭髮梳洗乾淨，整齊，不染髮；化淡妝，不濃妝艷抹，手上飾物只限帶手錶。
2、準備工作：會前一小時再次進行核對，並將前一天中無法準備的物品補齊（如開水等），打開會議廳（室）→調整小環
境（空調、燈光、氣味等）→檢查擺台、物品準備保潔→準備開水、茶包、毛巾等。
3、人員到崗：會場管理員應在會議前一小時到崗，對服務工作及程式向會議服務員作出明確的分工，講明注意事項，然後對會議要求事項做最後檢查（包括會場布置、主席檯布置、簽到桌、鮮花、指示牌、進出路線、環境衛生等情況）。
4、迎送服務：會議服務員應在會前一小時按要求著工作服上崗，站在會場入口顯要位置，臉帶微笑，指引客人進入會場。
（二）現場服務
1、會場管理員應在會議主辦方負責人到來時，主動上前與其進行聯繫，問清會議是否有其他要求，並加以落實。
2、如無特殊情況，服務員應在客人落座後倒水。大型會議中，服務員也可在會前10分鐘將主場茶水倒滿，會議開始後每隔15—30分鐘對主場進行續水，並做好續水時間記錄，會議時間超過2小時更換一次小毛巾。
3、會議服務員在會議開始後將會場門關上，站在會場一角觀察會議進展，對突發事件進行及時處理，必要時先匯報會場管理員，在進行處理。
4、會議結束，服務員應立即打開會場大門，在門外站立，微笑送客。
（三）會後清場
根據《會議服務工作標準》進行會後清場
（1）檢查會議廳（室）是否有客人遺失的物品，如有遺失應立即還送給客人，如未能及時送還，應上繳給會場辦公室妥善管理，做好記錄，同時立即通知會議主辦單位。
（2）檢查會議室及相關的物品是否有缺失或損壞，及時報告會場管理員，協助追補損失，做好記錄。
（3）物品歸還，清理租借、調用的物品，檢查有無缺失或損壞，清潔後歸還，做好相應記錄。
（4）清場保潔：回收可重複使用的會議用品，清點數量並記錄，清潔桌椅、地面等，將座牌、桌椅等歸位。
（5）關閉會議廳（室）：包括音響、空調、燈光、門。（協助電工）
三、對上述各項工作實行檢查制度
（1）一般小型會議由會議服務人員自查，對照會議要求，落實服務細節，會場管理員全面檢查，協調服務環節，跟蹤客人的服務要求，落實服務細節，後保中心領導應對會場布置，設備情況，服務程式包括人員進行抽查。
（2）重要會議和大中型會議由會場服務人員自查，對照會議要求，落實服務細節，會場管理員，後保中心領導要先後進行全面檢查，協調服務環節，跟蹤客人的服務需求，落實服務細節，局領導對會場布置、設備情況、服務程式包括服務人員進行抽查。
（3）對各項檢查做好記錄，時時傳遞，以便相關部門及時改進，提供高效、快速的會議服務。
四、會後總結
（1）會議服務人員主動聽取會場管理員等相關人員的意見和建議並記錄。
（2）會議管理員負責進行總結，對重大問題提出整改措施和處理報告。
夜場服務員培訓心得體會 篇6
首先是進行了素質培訓，使我們了解作為一名服務員也是有廣大的前途，樹立起正確的從業觀念。就算是作為一名服務員，也要「乾一行，愛一行。」一個人不能以職業來劃分層次，是否有所作為也是根據他的工作情況來進行判定，一個人能否成功，就看他是不是具備堅定地意志以及端正的工作態度。
其次我們對於專業技能有一個培訓，了解作為一名服務員應該遵守的準則，而這些技能培訓也不像我想像的那麼簡單。比如說服務賓客的流程、宴會上上菜的順序、上菜時托盤的技巧以及行走時的步伐等等都有詳細的規定，不能按照自己的理解來做事。除了這些還有一些服務時向顧客推銷菜品的小技巧，應對突發狀況的緊急處理方法以及各種禮儀規範、衛生知識、消防安全知識，瑣碎繁多的小事情匯聚成服務員應該要做的工作。
最後我在這次培訓的過程中總結了幾點一起學習。第一是積極面對工作，當你有著陽光的心態就不會懼怕挫折與風雨，會讓客人感覺得到你的不同，感受到你的正能量。第二是迅速適應自己的工作崗位，找到自己的定位。在競爭中獲勝的關鍵是你的工作效率，工作效率提高了，企業的效益也會提高，上級也會看見你的付出。第三是要有團隊精神，在工作中大多是時候都是分工合作，只有積極配合團隊，具有團隊精神才會更成功。第四是每天吸收更多的知識，每天多做一些，進步一些，積少成多，等到一段時間之後，就會看見明顯的不同，慢慢走向成功。
在短短几天的培訓時間，我不僅了解了服務員之前這個我印象中十分微小的職業，也知道要做的事情有很多，但是我有信心在餐廳的工作會達到經理在培訓時展現給我們看到的程度，一起成為餐廳的一員，為美好的未來努力拚搏。
夜場服務員培訓心得體會 篇7
酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救知識，縱有滿腔熱情也無濟於事，因為其中涉及到能與不能」技術性問題。因此，認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。
一、語言能力
體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到最重要的兩個方面就是服務員的言和行。語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼。
要注意語氣的自然流暢、和藹可親，服務員在表達時。語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言辭彙經常可以緩和語氣，如「您、請、負疚、假如、可以」等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場所和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。
經常忽略了語言的另外一個重要組成局部—身體語言。根據相關學者的研究，人們談論時。身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，酒店是一個人際交往大量集中發生的場所。並且會基於服務而與客人發生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的繼續興旺和企業品牌的宣傳、傳達起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。
三、觀察能力
第一種是客人講得非常明確的服務需求，服務人員為客人提供的服務有三種。只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫助。第三種則是客人沒有想到沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
服務員最值得肯定的服務身手。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透。並把這種潛在需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的局部。第一種服務是主動性的後兩種服務則是主動性的而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
夜場服務員培訓心得體會 篇8
一、擺台用品
（一）工作間：準備毛巾，飲水機，托盤，開水瓶等會議用品。
1、毛巾
毛巾要鬆柔、潔白、無異味，使用前須進行消毒並要摺疊成方形。
2、開水瓶
使用前檢查是否有破損，表面要保持潔淨，無茶垢。
（二）擺台物品：會議桌、會議椅、茶杯、水杯、杯墊、毛巾碟、開水瓶、座牌等
1、茶杯要潔淨無破損，如有礦泉水，茶杯應墊上杯墊放在礦泉水的右邊與之平行，茶杯及杯蓋的標誌應正對著與會人員的位置，且杯耳位於與會人員的右手，使用前要進行一小時的消毒，茶杯的布置應使前後左右都成一線。
2、毛巾碟
毛巾碟要潔淨無破損，應放在茶杯的左邊與之平行，毛巾碟的位置應使前後左右都成一線。
3、座牌
座牌要光潔，無刮痕且無破損，應放在正對著與會人員的位置，座簽的擺設要跟桌面平行，且跟桌面的頂端距離2CM，座簽的
擺設應使前後左右都成一線。
二、主席檯布置
（一）根據主辦單位或工作的要求，擺放水杯或茶杯及鮮花
（二）講檯布花，大小適中。
三、聽眾席布置
（一）根據會議工作單的會議人數確認會議所需桌，椅數並擺成形。
（二）先步桌椅，再定椅位，再擺會議用品。
（三）桌面布置要求：茶杯（礦泉水）擺在會議桌的右上方，杯柄朝右，毛巾碟擺在會議桌右上方，在茶杯的右方並與茶杯成一直線，用繩子拉直校對桌線是否整齊並加以調整。
四、花草布置（與主辦方協調）
（一）主席台下的花草顏色要與背景板顏色諧調。
（二）質量標準：觀葉植物須葉面光澤，形態優美，生長健康，盆景造型藝術化，有較高欣賞價值，草花應色彩鮮艷，生機勃勃。
（三）布置要求
會議設有主席台時，主席台下放一排植物，鮮花可以擺成直線形，弧形，舞台兩側放高大的植物。
（四）如主辦單位有明確要求，則按主辦單位要求布置。
五、簽到桌布置
根據主辦單位需要，擺小型花盤，布「簽到處」牌，設會議椅。
六、檢查程式
（一）擺台時，服務員、會場管理員須檢查以下內容：
1、杯具、用具是否乾淨，無破損，擺放整齊。
2、桌椅擺放是否乾淨、整齊、地毯、講台有無污跡。
3、鮮花、觀賞植物是否到位，有無枯萎，花盆是否乾淨。
4、燈光及空調是否完好，燈具不亮時應通知維修，有投影儀的會議應根據主辦單位需要關燈，並檢查服務員的操作。
5、電視電話會議其他設備是否到位，是否符合會議要求。
（二）擺台完成後，及時電話通知音響等保障安裝設備（一般不遲於會議開始前半天），如果時間較緊張，可考慮同步進行，要注意現場協調安排。
（三）主辦單位須會前測試設備或彩排節目，須在會議工作單上註明時間、地點、項目等。
七、會議現場服務標準
（一）會前準備
1、會前1小時，會議服務員打開會議場所門，燈光、空調、按主辦單位要求做好準備。
2、音響等保障人員到位，檢查設備，開啟音響。
3、會場管理員提前一小時到場再次檢查，及時協助業務部門與主辦單位的溝通，處理問題。
（二）會前服務
1、會議服務員應在會前一小時按要求著工作服上崗，站在會場入口的顯要位置，臉帶微笑，指引客人進入會場。
2、隨著與會人數的增多，抽調部分服務人員協助主辦單位入座。
3、分別為主席台人員和與會的其他人員分發小毛巾或濕紙巾（主席台或重要賓客），斟倒茶水。
4、規範操作：斟茶時，先主位，再副主位，依此類推，前排以後可以從一側開始一次倒茶水，為與會者倒水時，要站在與會者右後側，將茶蓋翻放在桌上，以確保衛生。然後拿起杯子倒水，茶杯要拿到與會者身後斟倒，以免擋住與會者的視線，主席台上配置礦泉水時，要根據主辦單位需要配置相應水杯。
（三）會中服務
1、會議開始時，關閉各通道門。
2、會議自始至終，服務人員必須根據要求，站立在會場內合適位置待命，不得擅自離場，因會場面積限制活會議保密需要，服務員應待立會場門外服務。
3、會議進行過程中，剛開始時，一般15分鐘添水一次，以後一般20分鐘添水一次，主要根據主辦單位的情況而定，添加茶水時要求服務員動作敏捷、輕盈、儘量不發出聲音。
4、主席台人員如超過半小時未飲用茶杯的茶水，根據需要更換一杯新的熱茶水，使用演講台時，每更換一次演講人，需更換一次茶杯或水杯，更換時要使用托盤。
5、會中休息或休會期間應進行簡單保潔，撤去空瓶更換新的礦泉水，但不得翻動主辦單位的檔案資料。
夜場服務員培訓心得體會 篇9
報告會是邀請某領導幹部、專家學者或其他有關人員作專題報告的會議。常見的有形勢報告會、學術報告會、勞模報告會或英模報告會等。作專題發言的通常是一個人，有時也可以是幾個人。報告會的禮儀主要有如下幾點：
（1）選好報告人。舉行報告會，應根據會議主題，選擇造詣較高、體會較深、影響較大的人作報告人，這樣既不使報告人勉為其難，又能使聽眾頗受教育。選好報告人既是對報告會的效果負責，也是對聽眾的尊重。
（2）向報告人介紹情況。為了使報告的內容更具針對性、教育性，舉辦者應事先將聽眾的情況向報告人作介紹，並針對具體情況提出要求，以便報告人有針對性地做好準備工作，更好地把握講話的內容、範圍和深淺程度。
（3）對報告人要以禮相待。報告開始前，主持人必須對報告人作熱情邀請，報告人作報告時，主持人應在場作陪並仔細傾聽。如需要錄音像，必須事先徵得報告人的同意。報告結束，主持人對報告內容應作出恰如其分的評價，並應代表組辦單位和聽眾向報告人表示感謝。此外，對報告人的迎送、接待都應熱情周到。
（4）提問要禮貌有序。有的報告會有時也會留出時間讓聽眾提問題，與報告人進行對話。聽眾提問題可以先舉手請求，待主持人允許後再提問，或將問題寫在紙條上，由主持人轉交給報告人，由報告人俟機回答。主持人應注意維護會場秩序，切勿一哄而起和激烈爭論，應使對話在平靜和相互尊重的氣氛中進行。
座談會是邀請有關人員參加交談，討論某個或某些問題，以達到溝通信息，聯絡感情的會議。座談會的禮儀主要有如下幾點：
（1）時通知，有備而來。通知要提前擬定，及時傳送。通知上應寫明會議的時間、地點、會議宗旨和會議內容，並寫明舉辦單位或部門的名稱。通知一般用書面或電話方式，如用電話通知，最好能找到參加者本人，並說明詳細內容。如托人轉告，應將要點說清，並請其記錄，以便會議參加者做好充分準備，有備而來。
（2）氣氛融洽，引導言路。座談會在座位安排上，主持人最好和與會者圍圈而坐。如主持人與參加會議者不很熟悉，主持人應先作自我介紹；如參加會議者相互也不是很熟悉，也可以相互介紹或自我介紹，以融洽會議氣氛。開會時，主持者應簡要說明會議的宗旨，引導座談討論，就重點、難點或不清楚的問題啟發思路，如開始有些冷場，應注意引導言路，逐步接近座談主題。
（3）鼓勵發言，言自肺腑。為了活躍會議氣氛，應鼓勵大家發言。座談發言不拘形式，可以採取插話和爭論，讓與會者暢所欲言，也只有這樣才能聽到與會者發自肺腑的真話和實話。
討論會就是為了溝通信息，互通情況，求同存異，加深認識而就某一專門問題召集有關人員進行探討的會議。討論會的禮儀有如下幾點：
（1）規模適當。討論會的規模應視內容和需要而定，但參加會議的都應是與所討論問題有關的人士，具有一定的針對性，不可興師動眾。
（2）暢所欲言。不論是學術性的還是非學術性的討論會，都應讓與會者暢所欲言，發表各自的意見。
學術研討會是為了交流學術思想，提高學術水平的會議，參加人員的範圍較大，有行業性的、區域性的、全國性的，也有國際性的，人數較多，是一種比較嚴肅的會議。學術研討會的禮儀一般有如下幾點：
（1）做好會議的準備工作；學術研討會應根據確定的會議目的和研討的課題，成立籌備組，開任命組織能力強、有一定威望者擔任負責人。籌備組下設秘書組、舍務組和宣傳組，明確會務準備工作的分工；擬定通知，通知中應寫明會議目的、研討的主題、會議時間及會期、會議地點、出席會議人員（包括特邀人員）及提交論文的時間和要求（在大多數情況下，代表們的論文應提前交會務組，以便選擇作為大會宣讀、會議交流或收入論文集）；確定大會主席團人選和執行主席（對於小型會議，亦稱之為會議領導小組及會議主持人）。大會主席團的人選，不僅要求業務水平高，而且要有一定的威望；執行主席還必須有相當的組織能力和演講水平。
（2）出席會議人員的基本禮儀要求。出席會議的人員必須衣著整潔，態度謙遜，尊重他人。應集中精神聆聽別人發言，講究發問方法和語言藝術。當自己的觀點與發言者不同時，不應俟機反駁，而應心平氣和地闡明自己的觀點，可列舉實驗數據或引證資料，但不可擺出「惟我正確」的架式，更不可以帶著藐視的態度，或用尖刻的語言向對方發問。
（3）安排好主席台的座位。學術研討會正常進行期間，大會主席台上一般只有大會主持人和報告人，請來的主要來賓和大會主席團的其他人員都沒有必要坐在主席台上。但在舉行開幕式和閉幕式時，也應將他們請到主席台上就座。此時，主席台上的座位安排，原則上仍是重要人物坐中間，其他人員向兩側依次排開，大會主持人—般坐在邊上。每個人的前面都應擺放寫有姓名的座次牌。
（4）對重要來賓應以禮相待。對於出席大型會議的重要來賓，一般安排在聽眾席的前兩排就座，並在座位前的桌子上擺放姓名座次牌，進入會場應由服務人員引領至座位就座。
我們的會議服務工作雖然取得了一些成績，但與形勢任務的需要、與領導要求，還有不少差距。對此，我們將在以後的工作中積極探索和研究，力爭為領導和基層提供更多優質高效的服務，努力開創會議服務工作的新局面。
夜場服務員培訓心得體會 篇10
這學期上了老師的《會務管理》課程，我對於會議的相關事項有了更為具體的了解。 「凡研究事理而為之解決，一人謂之獨思，二人謂之對話，三人以上而徇有一定規則者，則謂之會議。」這是老師講的第一節課——會務工作的概述。這段話讓我們認識了會議，我的理解是簡單的說，會議要二個以上的人參與，通過一定的程式達成目標，會議還要有一定的議題和目標。寥寥幾句讓我們對會議有了一個大致的了解。接下來陸續講了會議的要素、會議的方式、會議主持人、會議種類、會議的利弊和應對和秘書人員的會務工作。這整個講下來，我們就更加的了解會議了。會議需要有會議的主題、會議的時間、會議的地點、會議的議程、會議的主辦者、會議的參加者。會議的方式也是多種多樣：全體會議、研討會、論壇、座談會、專題討論會、座談小組、講座、學術討論會、玻璃魚缸式會議、辯論會、角色扮演、網路會議。關於會議的利弊問題，老師也給我們講了很多，比如會議的誤區就有：缺乏意義、議而不決、滔滔不絕、自由散漫、不計成本。講到這邊的時候，老師還舉例說明了。
關於會場接待的問題，要做到熱情誠懇、細緻周到、照章辦事、講究禮儀。以前考秘書資格證的時候，對接待規格有了一點大致的了解。經過這門課，對接待規格有了更深入的了解。接待規格一般都採用對等接待。我們要考慮到對方與我方的關係。當對方參會的意義重大或我方非常想藉此會議之機發展與對方的關係時，往往以高規格接待。如果以前接待過的客人，接待規格最好參照上一次的標準。
會議開始了，難免會遇到突發情況，對於這個問題，老師也對我們講的很明白。會議開始前，一定要成立會議應急管理小組以應對突發事件，還要制定會議安全保衛工作方案，只有這樣才能維持會議場所秩序、做好會場外圍的社會治安秩序、嚴格檢查與會人員的出入證件、協助引導疏散、保護參會人員的財產安全、重點防範盜竊事件，提供代存代管服務、書面告知參會人員儘量減少到人多複雜的地方去、如非要去，不要帶貴重物品、有條件可派保全陪同。除此之外，會議現場服務與管理也進行了一些講述。這章分為八個部分開始講。會議服務管理要做到組織會議簽到、發放會議檔案、引導參會人員入座、安排開幕式、安排會議發言、組織分組討論、做好會議記錄、內外聯絡工作、安排閉幕式。會場服務包括攝影、攝像服務、拍攝空鏡頭、拍攝簽到台、拍攝貴賓廳、拍攝茶歇、拍攝領導和貴賓發言、拍攝宴會、拍攝合影、計算機速記服務、保密協定、180字/分、1%、專業術語、現場記錄經驗豐富、外語翻譯服務、視聽設備及其他硬體服務、音響系統、投影儀、燈光、錄像、多媒體會議系統。
「民以食為天」，會議的餐飲服務也是一個重要的部分。首先是會議用餐地點與方式。會議用餐地點儘量離會場近一些。會議主要的用餐方式：圍餐式、自助式、半自助式、分餐式、餐劵購餐。早餐一般是自助式；午餐安排工作餐、自助式或半自助式；晚餐安排圍餐式。菜餚的道數與份量要堅持適中原則，根據用餐人數確定，要平衡道數與份量，還有主菜不能太油膩。菜色具有地方特色、具有時令特色，要照顧參會人員的特殊用餐要求。會議餐飲的酒水也是有安排的：一般早餐和午餐不提供酒類，只提供飲料，晚上可為參會人員適當提供各種酒類。酒類安排有利於身體健康的啤酒、葡萄酒、中低度白酒為主。
會議的會場布置也很重要。會場布置的一般要求：突出會議主題、烘托會議氣氛、調節與會者的情緒、提高會議效率、不同會議對於會場有不同的要求。會議座次排列的方式有環繞式、散座式、圓桌式和主席式。會議通知是上級對下級、組織對成員或平行單位之間部署工作、傳達事情或召開會議等所使用的套用文。這個以前套用文寫作課程，老師介紹過了。會議通知的寫作格式有標題：（發文機關）+事由+文種。