仲裁協定書的概念
可以從以下三個方面來理解仲裁協定這一概念：
1.從性質上看，仲裁是一種契約
它必須建立在雙方當事人自願、平等和協商一致的基礎上。仲裁協定是雙方當事人共同的意思表示，是他們同意將爭議提交仲裁的一種書面形式。所以說仲裁協定是一種契約。
2.從形式上看，仲裁協定是一種書面協定
一般的契約可以是書面形式也可以是口頭形式，仲裁協定的形式具有特殊性，這種特殊性就是要求要有書面形式。對此仲裁法有明確規定。《仲裁法》第16條規定，仲裁協定包括契約中訂立的仲裁條款和以其他書面方式在糾紛發生前或者糾紛發生後達成的請求仲裁的協定。從仲裁法的這一規定可以看出，我國只承認書面仲裁協定的法律效力，以口頭方式訂立的仲裁協定不受法律保護。當事人以口頭仲裁協定為依據申請仲裁的，仲裁機構不予受理。
因此，在實踐中當事人套用書面形式訂立仲裁協定，如果是以口頭形式訂立的，應及時轉化為書面協定。例如，如果雙方當事人通過電話談妥了將他們之間的糾紛提交仲裁的事宜，一方當事人應當及時整理出電話記錄，並要求對方予以確認，否則仲裁協定無效。
3.從內容上看，仲裁協定是當事人約定將爭議提交仲裁解決的協定
當事人約定提交仲裁的爭議可以是已經發生的，也可以是將來可能發生的爭議。在仲裁協定中需要約定的是有關仲裁的內容。
仲裁協定書範文
甲方：XX省XX貿易公司
地址：XX省XX市XX路X號
法定代表人：王XX職務：經理
乙方：XX省XX縣XX路X號
法定代表人：於XX職務：經理
當事人雙方願意提請XX市仲裁委員會按照《中華人民共和國仲裁法》規定，仲裁如下爭議：
雙方於1999年3月簽訂購銷鮮蘑契約。契約履行中，因買方對賣方提供的鮮蘑的質量等級提出異議，導致雙方發生爭議，經協商解決不成。雙方一致同意選擇xx市仲裁委員會依據《中華人民共和國仲裁法》及該會仲裁規則，對雙方契約中所涉鮮蘑的質量等級和雙方如何繼續履行契約作出裁斷。
甲方：XX貿易公司(蓋章) 乙方：XX縣XX公司(蓋章)
法定代表人：王XX 法定代表人：於XX
20XX年X月X日