啤酒實習報告 篇1
一、實習時間跟地點：
1、實習時間：
2、實習地點：
二、實習目的：
通過參觀，鞏固專業基礎知識跟專業知識，要求做到理論與實踐相結合，在實踐中開展調查研究，鍛鍊跟培養學生分析問題跟解決問題能力，為以後的學習，畢業論文（設計）以及工作打下堅實的基礎。具體如下：
1、接觸社會，了解省情跟國情，了解實習場所的發展史，特別是改革開放以來的情況。了解所學專業在經濟建設中的地位，作用跟發展趨勢，增加對專業學科範圍的感性認識；
2、學習企業管理知識，熟悉工程技術人員的工作職責跟工程程式，獲得組織跟管理生產的初步知識，虛心向工人跟技術人員學習，培養熱愛專業，熱愛勞動，遵守組織紀律的良好品德；
3、學習生產技術，鞏固深化所學的理論知識，培養分析跟解決工程實際問題的初步能力；
4、了解跟初步掌握生產工藝的流程，技術經濟指標
5、了解生產工藝所用的設備（規格型號及工作原理）
三、實習
7月1日，參觀大富豪啤酒廠（BBOSS）常熟分廠。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國啤酒工業十強企業，南通市節能減排示範企業，組建於1996年12月，公司下轄銷售公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等6家生產工廠。公司為中外合資企業，由中方持大股，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業。公司中方股東南通富豪酒業有限公司，前身為國家大型企業，始建於1956年。外方股東喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，創立於1863年，在近60個國家的90多個工廠生產，年產銷量1200萬噸，在200多個國家銷售。公司先後通過ISO9001質量管理體系認證跟ISO14001環境管理體系認證，生產過程實行純淨化健康釀造，並建立企業ERP管理系統，在全省啤酒行業率先實施管理信息化工程。公司啤酒產銷量、綜合效益連續xx年名列江蘇省同行業第一名，大富豪商標自1999年起一直被評為省著名商標。大富豪啤酒在江蘇乃至長三角地區啤酒業唯一榮獲中國名牌產品稱號。
首先是啤酒製作的原料：大麥，水，酵母，酒花
啤酒的流程：原料粉碎》麥汁製備》麥汁處理》啤酒發酵》啤酒澄清
啤酒花的作用：1、啤酒特殊的苦味2、防腐作用3、澄清酒體4、產生泡沫煮沸時添加啤酒花
（1）麥芽
麥芽由大麥製成。大麥必須通過發麥芽過程將內含地難溶性澱粉轉變為用於釀造工序的可溶性糖類。除了一般的麥芽，還使用結晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。
（2）酒花
酒花是屬於蕁麻或麻系的植物。酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，並且有助消化。
（3）酵母
酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽跟大米中的糖分發酵成啤酒，產生酒精、二氧化碳跟其他微量發酵產物。這些微量但種類繁多的發酵產物與其它那些直接來自於麥芽、酒花的風味物質一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特徵。
（4）糖
在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質更少，口味更加爽快。通過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費者口味的需要。
（5）水
每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優質地下水這一得天獨厚的條件。
（6）粉碎
麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這裡，麥芽經過輕壓粉碎製成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當於7層樓房。
（7）糊化
糊處理即將粉碎的麥芽、穀粒與水在糊化鍋中混合。
糊化鍋是一個巨大的迴旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。
在糊化鍋中，麥芽跟水經加熱後沸騰，這是天然酸將難溶性的澱粉跟蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然後麥芽汁被送至稱作分離塔的
原料粉碎麥汁製備麥汁處理啤酒發酵啤酒澄清過濾容器。
（8）麥芽汁
麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，並加入酒花跟糖。
（9）煮沸
在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，並起色跟消毒。
（10）沉澱在煮沸後，加入酒花的麥芽汁被泵入迴旋沉澱槽以去處不需要的酒花剩餘物跟不溶性的蛋白質。
（11）冷卻
潔淨的麥芽汁從迴旋沉澱槽中泵出後，被送入熱交換器冷卻。
（12）發酵
在發酵的過程中，人工培養的酵母將麥芽汁中可發酵的糖份轉化為酒精跟二氧化碳，生產出啤酒。
（13）成熟
發酵結束以後，絕大部分酵母沉澱於罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入後發酵罐（或者被稱為熟化罐中）。
成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。
（14）過濾
經過後發酵而成熟的'啤酒在過濾機中將所有剩餘的酵母跟不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過濾工藝，不但對釀造產生的雜質去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。
（15）包裝
每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗跟品酒師感官評定合格後才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝跟桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標籤、頸套跟瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳琅滿目的啤酒產品。
（16）分銷
越是離生產日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產出來的啤酒，通過運輸到分銷商處，再從分銷商處到零售商處，最後到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。
四、總結
這次的實習，將我們把書本上所學的知識跟具體的生產實踐結合起來，讓我們意識到我們所學的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學的基本知識。同時也是我更深刻的明白了自己今後的學習跟奮鬥目標，對自己的專業跟前景充滿了希望。
啤酒實習報告 篇2
1、啤酒概述
1。1 啤酒的由來
啤酒，是人們喜愛的飲料，粵語將其讀作"卑酒"，這是百分之百的譯音。因我國無此酒，便突出它們的主要原料是"麥"，稱之為"麥酒"（當年的駐外使節，遊歷官員所說的"麥酒"均指此物），上海方言中，它的讀音是"皮（啤）酒。"無論是"啤"，"卑"，"皮"都是Beer的音譯，其實Beer也不是英語，乃是德語Bier的轉化。雖然德國的慕尼黑有"啤酒"之鄉的美稱，然而啤酒也並不起源於德國，古埃及和巴比倫的居民早在幾千年前便已開始用大麥釀酒，後來經由希臘人和羅馬人傳入歐洲，大概在公元紀元前不久，在今天屬於法國的地方，出現了一種"塞爾瓦茲酒"，它是用大麥，燕麥或稞麥釀造而成，酒精的度數比現代啤酒高得多，但它是可以稽考的今天啤酒的遠祖。
無論啤酒起源於哪裡，它已成為我們今天生活中不可缺少的飲料。
1。2 啤酒的特點
實際上啤酒是以麥芽為原料，啤酒花為香料，經過糖化發酵而製成的。它含有豐富的營養和二氧化碳及少量乙醇，屬低酒精度飲料。以我國著名的青島啤酒為例。啤酒酒液呈淺黃色，清澈透明，味道純正爽口，苦中帶甜，具有明顯的酒花和麥芽香味。它除了含有原料中的營養成分之外，原料經過糖化，發酵後，大大提高了營養價值，其中含人體必需的8種胺基酸。另外，據推算，1升啤酒所產生的熱能相當於250克麵包或800毫升牛奶所產生的熱量，所以啤酒有"液體麵包"的美稱。此外，啤酒中的酒花浸出物和鮮啤酒中的酵母等都有健胃，助消化和利尿作用，酒液中的二氧化碳和酒花所產生的爽口的苦味相互配合，還有增進食慾的功效。啤酒作為一種好喝而又不貴的飲用酒，已被大眾化所接受，它具有以下特點：
a、啤酒是一種低酒精度的飲料，每100g啤酒中僅含酒精3—5g，一般不超過8g；
b、有特殊的啤酒花清香和適口的苦味；
c、含有一定量的二氧化碳，可以形成潔白細膩的泡沫；
d、有較高的營養價值，即有較高的發熱量和含有豐富的營養成分。
啤酒與其他發酵酒的主要不同點：
a、使用的原料不同，啤酒以大麥芽和啤酒花為主要原料；
b、使用的釀造方式和酵母菌種不同。啤酒有特殊的或專用的釀造方法，發酵用的酵母菌適經純粹分離和專門培養的啤酒酵母菌種；
c、啤酒的生產周期不固定，可根據品種，工藝和設備條件而變化，短的僅14天，長的可達40天以上。
1。3 啤酒的種類
a、不同原麥汁濃度的啤酒：8—18°P
b、不同工藝條件的啤酒：如冰啤酒，乾啤酒，純生啤酒等
c、不同色澤的啤酒：淺色啤酒，深色啤酒，黑啤酒等
冰啤酒：特點是啤酒虛經過一個冰晶化處理的工藝過程，強化冷凝物的去除和降低參與浸出物；
乾啤酒：特點是發酵度高，一般實際發酵度達72%以上；
啤酒實習報告 篇3
我是一名學習市場行銷專業的20xx年的畢業生，在今年2月25日很有幸被啤酒集團錄用，成為一名實習業務員，經過培訓合格後，我進入了河南啤酒銷售總公司；於是我被派往豫東的太康銷售分公司，我從基層的訪銷員，實習業務員做起，時至今日已有三個月了。
在這段時間裡，我不僅學到了很多在書本中學不到的行銷知識，也讓我個人更加的成熟和堅強；在實習工作中，當我遇到工作中的困難時，曾夜不能寐的思考解決方法，因為我始終相信方法總比困難多；在具體的市場上，曾受到無數次的拒絕和嘲諷，有多少次在深夜裡獨自一個人哭泣，有多少次已經決定捲鋪蓋離開；可是第二天又早早的投入到了新的工作當中，因為我始終相信：生命在於堅持，我可以接受失敗，但我卻拒絕放棄！
就這樣，一個月，兩個月過去了，我堅持了下來；如今的我已經變的老練和成熟了，在工作中積極向上，善於發現問題，並及時的解決，曾多次受到主管經理和副總的表揚；在具體的市場上，能很好的處理同客戶的關係，同時維護好同終端的客情關係，從而讓我感受到了行銷給我帶來的樂趣！
首先，我介紹一下所在市場的基本情況，我所在的太康市場是豫東深度分銷的楷模，實行的是大客戶與小客戶相結合的鄉鎮代理體制，除了縣城的幾位大客戶外，在每一個鄉鎮設一個一級經銷商，是完全的市場精耕。
其次，我很有幸能夠參加20xx年啤酒大戰，感受啤酒行銷，在我們區域市場的主要競爭對手是流通領域的維雪啤酒，餐飲渠道的雪花啤酒，當然了還有其他品牌的啤酒，如青島啤酒，燕京啤酒等等。
在3月和4月份是啤酒競爭最為激烈的時間，因為都在搶占市場；我們也組織了大規模的鋪貨活動，比如把旗下的新一代，小麥啤酒等進行大的促銷，並迅速的占領了優勢市場，贏得了主動！
在搶占市場的時刻，在流通領域裡鋪貨時，作為總公司的主打產品新一代的促銷政策是10帶2加1.8升的大豆油，展示兩個月，27元/箱；維雪20帶3，28元/箱；雪花10帶2，28元/箱；競爭是相當的激烈。在縣城的每一個終端店都是必爭之地，各個廠家都在搶，真是一場沒有硝煙的戰爭！
在餐飲領域的競爭，更是在比拼實力，都在買店，你出3000，我出5000，經過較量我們買斷了大部分飯店，但也付出了沉重的代價，花費了將近200萬買店費！
時止今天，我的實習期已經結束了，在這三個月當中，我付出了很多的辛勞，同時也收穫了碩果；由於我在這段時間裡表現出色，已成為集團公司的一名正式銷售人員，享受國家統籌及優厚的薪酬待遇。
最後，感謝我的母校——河南商業高等專科學校，一直以來對我的培養，感謝市場行銷系全體老師傳授給我的行銷知識，感謝三年以來教育過我的所有老師！學生在此向你們敬禮了，你們辛苦了！
感謝當初錄用我的集團人力資源總部的段部長和唐部長，同時再次感謝行銷部長唐文廣先生對我行銷知識的指導和教誨！
感謝銷售總公司張占波副總對我的關心，感謝主管孫經理對我的培養，感謝太康銷售分公司我的同事們一直以來對我的關照，再次向你們致謝！
啤酒實習報告 篇4
一、實習時間：
二、實習單位：
三、企業簡介：
廣州珠江啤酒集團有限公司（以下簡稱珠江啤酒集團）於1985年建成投產，是一家以啤酒業為主體、以啤酒配套和相關產業為輔助的大型現代化企業，先後獲得全國“五一”勞動獎狀、全國文明單位、國家環境友好企業等榮譽。珠江啤酒集團納稅總額連續多年名列中國納稅500強、中國啤酒行業前三名。珠江啤酒是中國馳名商標、中國名牌產品和綠色食品。目前，珠江啤酒集團生產規模達180萬噸，其中廣州總部以150萬噸的生產能力成為全球單廠最大的啤酒釀造中心之一，珠江啤酒是全國三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量位居全國同行第二，在中國啤酒行業中享有“南有珠江”的美譽；擁有國家級企業技術中心和博士後科研工作站，率先在中國推出瓶裝珠江純生啤酒，20項技術填補了國內空白底，珠江啤酒集團攜手世界最大的啤酒集團—比利時英博集團發起設立了股份公司。珠江啤酒將秉承“釀造至純，讓生活更真”的企業使命，立足中國，放眼世界，加快企業發展步伐，努力實現“以‘五個領先（技術領先、質量領先、管理領先、規模領先和效益領先）’打造具有國際競爭力的啤酒企業”的宏偉願景，成為啤酒業中具有持續競爭力的長青樹。
四、實習目的：
實習將理論知識同生產實踐相結合的有效途徑，是增強學生的民眾性觀點、勞動觀點、工程的過程。這次實習參觀學習珠江啤酒的製造工藝、自動化流程，同時要對啤酒的文化、主要產品、企業的發展的方面作深入的了解，通過直接面向工廠、企業開展的認識實習環節的教學，鞏固已學過的專業基礎課和部分專業課的有關知識，並為後續的專業課學習作必要的準備；通過實習，學習本專業的實際生產操作技能，了解更多的專業知識及套用狀況，拓寬專業知識面通過實習，培養學生理論聯繫的工作作風，樹立安全第一的生產觀念，提高 分析問題、解決問題的獨立工作能力；通過學習，加深我們對專業的理解和認識為以後工作奠
定基礎。實習可以開拓視野，完善自己的知識結構，達到鍛鍊能力的`目的。一切都是為了讓實踐者對本專業知識形成一個客觀，理性的認識，從而不與社會現實相脫節。
剛進入大門，第一感覺是很大很大，而且擺設也充分體現了啤酒的釀造。首先，我們到接待廳觀看視頻，視頻講解了啤酒的起源、歷史、製作流程，接著參觀了啤酒歷史工藝主題廳及啤酒展廳，它是一座具有觀賞性、娛樂性、教育性、藝術性為一體的國際化啤酒文化展示場所。，生動形象地領略了一番啤酒的歷史和發展。展廳有各式各樣的泥塑、銅塑、古代釀酒儀器、現代釀酒儀器、工藝流程展示板及視頻等。我們既長了見識又滿足了眼球、開拓了眼界，整個參觀過程充滿著樂趣。還有很多好玩有趣的遊戲區。通過博物館向世人展示了啤酒的輝煌歷史，並在其中滲透珠江啤酒品牌的創立歷史、高於其它同行的先進技術、更為優質的原材料，育人于樂，不僅提升了其品牌效應，透明化的生產線也讓大眾對其產品更加放心。
這次參觀，我不僅大開眼界。真是不枉此行，使我了解啤酒的生產流程，切身體會企業獨特文化，並深切感悟企業先進的經營管理模式，開拓視野，思維也開闊了起來，對專業知識有了更深一步的了解，看到了理論與實際的結合，為今後走向工作崗位積累寶貴經驗。實習將理論知識同生產實踐相結合的有效途徑。