關於在酒店實習報告彙編 篇1
在房間退房之後，一般情況客房服務員需要20－30分鐘時間做房，這個速度是具有一定的隨機性的，客人不同，做房需要的時間也不一樣。
但是在由於現在的操作流程是：客人退房――房間查酒水――房態置ok房――準備新客入住。
在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由於客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個現象是由客人習慣、房價、季節等很多條件共同決定的。
在我們現有的操作流程中，沒有給客房服務員預留時間做房，經常出現房間沒有做完就通知樓層開房，然後客房服務員經常會有怨言。這樣的情況很不利於客房服務質量的提高。
因此，我提出，一定要把現有的電子房態顯示監控系統良好的有效的利用起來。
主要的做法有以下兩點。
1、重新規劃從客人退房到置ok房的流程，儘量吸取客房和前台兩方面服務員的實際經驗，做出最有效率的操作流程和責任分工。
2、從退房到客房服務員做房，由客房領班查房之後再確定是否可以置ok房，這樣的操作是為了避免上述情況。
另外，由於前台員工很長時間都是套用紙筆記錄的方式進行房態管理，因此加強對電腦的使用可能需要比較多的培訓和規定。這種轉換可能會有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的。
關於在酒店實習報告彙編 篇2
一、前言
在經過了兩年多的理論知識學習後,終於有踏上社會進行實習的機會了。在學校的安排下我班被分到長城酒店,這是一家有名的四星級旅遊涉外酒店。在實習老師和酒店領導們的帶領下，我們5月13進入長城酒店,在參觀酒店和學習了員工手冊之後，被分到不同的部門。我先被分到商務中心後又調到客務中心去幫忙。實習就是學習，在實踐中學習，相信無論做什麼，都能做好!才能證明自己真的行!在三個月里把理論付諸於實踐,學會很多——那是在課堂在學校所不能顧全的知識;懂得很多——那是進入社會後的生活經驗。
二、酒店概況
長城酒店位著名海濱旅遊城市秦皇島，系四星級旅遊涉外酒店，交通方便，地理位置優越。酒店設有客房166套，擁有總統套房、行政套房、豪華套房、商務套房、標準客房。客房配置中央空調、衛星電視、及寬頻網路系統。風格各異的中西餐廳，日法式鐵板燒、著名的官府菜——譚家菜是酒店一亮點。上島咖啡廳，浪漫溫馨。環境優雅的火鍋店。酒店可同時容納600位客人用餐。國際會議廳和中小型會議廳，是舉辦各種慶典、洽談、會議的理想場所。酒店後花園，具有濃郁的江南風情，這風格各韻味成為酒店又一亮點。此外，酒店還設有康健、娛樂、商務、及購物商埸等服務設施。
長城酒店成立15年以來，秉承“不求最大，爭創最好”的經營理念，恪守“賓客至上，服務第一”的服務宗旨，發揚“規範、高效、特色、創新”的企業精神，精心打造舒適、安全、衛生、快捷的長城服務品質，歷史上有許多榮耀，先後榮獲“全國百家優秀星級飯店”、“河北省十佳旅遊飯店”、“中國綠色旅遊飯店”等榮譽稱號，率先通過ISO9000國際質量體系認證，加入中國名酒店組織，成為中國旅遊飯店業協會理事單位，河北省飯店協會副會長單位。
三、商務中心
商務中心是酒店客房的一部分，可為客人代理複印，傳真，訂票，快遞、打字及文秘業務。在這裡我學會了商務中心的工作程式和工作項目，主要有以下幾個方面：
(一)預訂票務：
預訂票務包括火車票，飛機票，景點門票。商務客人有好多在到酒店後就開始對自己的行程做安排,要求購買預訂下一站的機票,火車票。在做預訂時
如有客人到來，應起身，並打招呼在先，問清客人所需要的服務。並請客人填寫預訂票務的登記單。
打電話到票務處，把客人要求詳細告知(車次，航班、時間、張數、姓名等)。
得到明確答付後，請客人預付保證金。並開好收據。請客人在適當的時間內來取票。
票送到後，致電客人。收回收據，付清錢款，並做好記錄。
經過一段時間對這項工作中要注意的幾項：訂票前要先告知客人收取手續費;對客人航班(艙類、機型、是否要保險)，車次(坐或臥、要說明車況),時間,姓名，張數等一定要準確無誤的記錄;要經過客人的確認方可出票;票據要寫清，尤其是身份證號，護照號及客人聯繫方式;對客人購票的單據現金要妥善保管。
(二)接、發傳真
工作中要細心，對收到的傳真要保密，收到傳真後：
收到的傳真進行分類，認真閱讀來件去向，根據收件人的姓名或房號進行分類。
在商務中心“傳真登記表”上登記。
如是客人傳真，則馬上往房間打電話，若客人不在，去前台查客人電話，告知。
如是店外人員傳真，則根據傳真上所提供的信息，通知接收人速來領取，並按中心的規定收費。
如是中心的工作傳真，應立即通知相關人員，以免誤碼事。
對於找不到收件人的疑難來件，應請示上級，妥善處理。
如客人有發傳真的要求，主動熱情地接待客人，接過客人擬好的來稿，問明所發的電話號碼。傳真發出後將原稿交還給客人。並按規定計算傳真費，並將帳單交於總台。並認真做好登記。
(三)複印、列印服務
主動給客人打招呼，介紹收費標準。
根據客人的要求對複印紙張的規格、複印張數及色彩濃淡進行選擇。需要放大或縮小則應調整好比例尺寸。
複印完畢後，將原稿按順序交給客人，問明客人是否需要裝訂複印件。
根據客人所複印的張數，開出帳單，並將帳單轉至總台入帳。最後填寫複印登記表。
如客人有列印服務，先了解客人要求，遊覽全文，否有不清楚之處，則當即問清。
估計大概能完成的時間並告知客人。檔案打出後必須請客人校對，然後修改再校對。
將打好的檔案交給客人，根據規定收費，並將帳單交於前台。並詢問客人檔案是否要保存，若無此要求，則刪除掉。
在商務中心工作要積極主動,文明禮貌,嚴格要求自己,努力提高服務質量。講求效率、秉公辦事。要聽從上級指揮，服從領班安排，努力完成交辦的每一項業務工作，力求保質保量提供快捷服務。做為商務中心服務員，要求熟練掌握辦公自動化和過硬的打字技術，熟悉和掌握所用儀器和設備的性能、保養和簡單維修，以便迅速、準確地為客人提供服務。要微笑服務，對客人熱情有禮，有問必答，晝滿足客人的要求，耐心解釋客人的疑問。要刻苦鑽研業務，對技術精益求精，努力提高業務工作水平，提高整個商務中心的服務質量。
關於在酒店實習報告彙編 篇3
實習地點：湖南天璽大酒店
實習目的：通過實地實習，了解酒店經營管理過程、酒店的服務以及加強管理理論與實踐的結合。
實習時間：20xx—12—24——20xx—05—24
一、湖南天璽大酒店總體介紹
湖南天璽大酒店是由湖南拓展集團投資，由新加坡華夏國際酒店集團管理，按照國家五星級標準建造的湖南省首家產權式商務酒店。20xx年9月正式通過四星級酒店評定。
酒店坐落於長沙市商業中心芙蓉中路518號，主樓高達100米，共30層，比鄰新世紀體育中心，憑樓遠眺，山水洲城盡收眼底，酒店距黃花機場26公里，30分鐘車程；距火車站4公里，10分鐘車程；距步行商業街3公里，5分鐘車程；距省政府3公里，5分鐘車程，交通十分便利。
酒店擁有216套客房，其中包括總統套房；擁有可容納700多人同時就餐的中、西餐廳，咖啡廳；還擁有29間包房的豪華KTV歌舞廳和可容納100多人的修仙桑拿中心及酒吧書苑等。融現代風格和湘湖文化內涵的先進設計與合理的功能布局使舊點設備設施完善、先進，裝修裝飾豪華、典雅。酒店集住宿、餐飲、會議、寫字樓出租、購物、休閒娛樂為一體。國際酒店集團現代化管理和先進的經營理念使天璽大酒店成為賓客旅遊觀光、商務活動、會議展覽、娛樂修仙的最佳選擇。
我實習所在的客房部分為客務部和房務部。房務部又由三個部分組成：樓層、洗衣部和PA部。樓層服務主要是由216套客房組成。客房服務設施及服務項目：獨立控制中央空調、私人衛浴、彩色遙控電視機及衛星頻道節目、國內及國際直撥電話、冰櫃及迷你酒吧、室內私人保險箱、寬頻上網及數據接口、語音留言、擦鞋服務、喚醒服務、托嬰服務、24小時送餐服務、洗衣服務、醫療服務、兒童活動室、地下車庫、酒店車隊服務、商務服務中心等。
其中客房的分布及特點：11樓—26樓共24層，18樓設有兒童活動室，25樓設有閱覽室，23樓為無煙樓層，24、25、26樓為行政樓層，客房內均提供免費寬頻上網。11樓—23樓的客房情況：每層樓有17間客房，01、21號房為商務單人房，02、05、06、08、18、19、20房為高級雙人房，07為豪華雙人房，12、15、16、17為商務雙人房，10為豪華套房（其中11、15、17樓的10房為豪華雙人套房，12、16、18樓—23樓的10房為豪華單人套房），11為高級套房（與豪華套房類同）。01房—10房朝向北面，11房—21房朝向南面，變換著的摩天輪是最耀眼的風景線，特別是夜景，將長沙的繁華盡收眼底。
二、作為一個合格的房務員，必須對自己的工作負責，應熟知工作流程及服務流程。
首先，房務員的職責：
1、整理客房的睡房和浴室，並吸塵
2、每日更換住客的床單和毛巾
3、適當補充客房內易耗品（免費贈送的礦泉水、咖啡、茶葉包）
4、配合服務中心、前台查退房情況，迷你吧的操作
5、必須接待好VIP的客人，熱情周到
6、每日清理工作車，保持常新狀態
7、保持及整理樓層工作間、茶水間、衛生間，愛護清潔工具
8、提供酒店訂下的多有服務給入住客人
9、迅速回答入住客人的問題，斟酌滿足客人的要求，介紹酒店服務和設施設備以供客人參考
10、報告領班每日退房遺留情況
11、報告領班每日住客特殊情況
12、填寫工作報表（日期、姓名、班次、進房時間和出房時間等）交班注意或重要事項
13、報告領班客房維修、損壞、遺失及安全事項
客房部的班次有四種：
早班A班：7∶15——15∶30
D班：8∶45——17∶30
中班B班：15∶15——23∶30
晚班C班：23∶30——7∶30
早班的工作流程：
1、7∶15準時到崗
1、1整理儀容儀表，到房務中心簽到，領取鑰匙、房卡、通訊工具和房態。
1、2了解房態，熟知VIP房號、住客房號、預退房號、空房狀態和維修房狀態。
1、3主任召開例會。
2、7∶45上樓層
2、1巡樓，關走廊燈，開空調，查門上是否掛有洗衣派、早餐牌、請即打掃牌等異常情況
2、2對公共區域維修問題的檢查及跟進
2、3檢查煙盅，電梯口煙盅，樓梯及走道清潔
2、4仔細看交班，將特殊事項記錄在工作報表上
2、5先做空房和維修房的衛生
3、8∶45打掃住客及退房衛生
3、1完成服務中心傳達的指令和服務
3、2查退房的消費情況
3、3做房間衛生的順序：趕房—VIP房—請即打掃房—走房
3、4第二批早班接班，與領班交班
4、9∶00D班接班
4、1D班早班接A班的鑰匙、房卡、通訊工具、房態和交班特殊事項
4、2報告領班特殊事項
4、3清理房間
5、10∶00
5、1收洗衣（12∶00AM之前除DND/DL的房間，均須先打電話徵詢客人是否有衣服送洗，若無人接聽電話則敲門進房詢問）報告領班洗衣情況
5、2補充迷你吧的住客房內的消費物品，報告領班其情況
5、3清理房間
6、11：00—11：30A班房務員用午餐，與相互的樓層房務員交接（鑰匙、房卡、通訊工具、房態和交班特殊事項）
7、11：30—12：00D班房務員用午餐，與相互的樓層房務員交接（鑰匙、房卡、通訊工具、房態和交班特殊事項）
7、1整理工作車，
7、2檢查是否已將洗衣送到洗衣房
8、13：00繼續清理房間
9、15：00完成房間的清理
9、1工作車的清潔
9、2清潔工具的維護及吸塵機的清潔
9、3A班與B班房務員交班（房態和交班特殊事項）
9、4A班與D班交班（鑰匙、房卡、通訊工具）
10、A班下班，到房務中心簽退
11、16：00D班房務員繼續清理房間
12、17：00D班房務員完成房間的清理
13、工作車的清潔，清潔工具的維護及吸塵機的清潔
14、17：30D班與B班交班，報告領班特殊事項，例如遺留物品交到服務中心到房屋中心簽退。
三、實習體會
在酒店裡所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。於是，在這裡工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
關於在酒店實習報告彙編 篇4
實習內容：
通過應聘為酒店(深圳民間瓦缸煨湯坊)的服務員，正式成為一名酒店員工，直接參與公司日常工作，在自身工作實習中，發現問題，提出建議，最後對全體公司員工進行問卷調查，在調查中發現問題，提出有利管理的建議與意見，促進公司管理水平的提高。
實習目的：為了體會在社會中的工作生活，體驗打工的苦與樂，為將來融入社會打下基礎與作好心理準備;同時回響學校培養與提高大學生綜合素質能力的精神，理論聯繫實際，學以致用，用所學的科學方法和理論去指導實習，與時俱進，我滿懷信心地踏上了社會實習之路。
實習經歷：這學期的暑假，我隻身去了深圳，深圳是個人才聚集的地方，特區的經濟很發達。因為父母都在深圳的原因，所以就把深圳做為我的實習地點;在深圳福田區的福華路，我找到了家江西系的酒店，應聘成為了酒店的服務員，從7月20日開始了為期1個月的打工生活。
在起先的日子裡，我只是以觀察熟悉為主，學會一些酒店的工作流程和服務的程式，經過我耐心的觀察和經理及同事的細心教導與指引，我熟悉了我所要做的工作，其實說到底就是把顧客服務好，但真正要做好它並不是那么容易，它也象是人與人之間的一種交道，你要學會很多原則與方法。這當中多虧有同事們的幫助，讓我得以應付我的工作。
我的工作任務主要負責大廳的顧客，有五個大桌和兩個小桌，碗、筷、台都由我負責處理;另外一個重要任務就是送外賣，外賣都是周圍的生活小區、寫字樓、商場。
一個月的實習當中，我親身感受著酒店的每一個管理層面，聽說著員工們的苦與樂，結合著自己所學的知識，同時也發現了些問題，便試著向酒店管理層提些淺薄的建議。
後來的工作中，我想到了用問卷調查的方式來反映酒店管理存在的問題，聯繫我工作中所發現的，列印了多份問卷，請員工們填寫，我回收後總結了些問題與建議，提交給了總經理，希望對他有所幫助。
實習結束後，總經理給予了我1600的工資，這是我的勞動所得。
實習成果：
社會實習的目的主要看你所學到的和所得到的，這是最重要的，而不在於你所從事著怎么樣的社會實習。你做個環境的調查報告，也許對你並沒有多大的促進作用，所以在社會實習當中有無對自己有所促進，才是此次社會實習的評價標準!
通過本次的社會實習我學會了很多，也體會和感觸了很多，我相信這些東西都對我以後成長成才都很有幫助。我總結了以下幾些認識：
1、生活是份責任，有苦有樂。我體驗到了打工的乏味，每天重複著相同的工作，尤其是服務員每天都做著相同的程式，打掃衛生、擺台、收台、再擺台，服務顧客我耐不住這樣的生活，我試著問同事們如何堅持著，他們大都流露出一些無奈，服務員大多是國中畢業來深圳闖的青年，沒有多少學歷，所以只好從事服務員等行業，他們都說沒辦法或沒能力去改變自己的一些，而賺錢是他們的唯一目標，或說是迫於生計，其實這也是生活的艱辛所在，為了生活，我們要工作著，我們無法逃避這些，這是生活的責任，對爸媽來說是家庭的責任，所以我們堅持著各自所生活的依託。其實這就反映了我們校園生活是多么的快樂，生活豐富多彩，爸媽供養著，無憂無慮，只有學習這門事。一方面我回珍惜這份校園生活，另一方面我會向著那份社會中的生活責任做好準備，我迎接著那份重擔，我相信樂趣無窮，工作的樂趣。
2、所學知識要用到實際工作中，需實習的經驗，要下大功夫。在當服務員的過程中，我總把自己當作是個管理者來看待公司的日常工作，從一個領導者的角度來考慮著一些問題，總想著用所學過的管理方法與經驗運用到實際工作當中去，但我發現，儲存在我腦中的知識少之甚少，即便是些管理方面的知識，都未能想起一些，更何談得來運用。那時我才發現我所學到的並沒有那樣的豐富，掌握的並沒有那樣的牢靠，就象一個不會打仗的戰士，卻拿著槍矛站在了戰場上。大學四年之後，我是否也會象現在一樣，沒有準備好就踏入社會?其實這就讓我學會了一種緊迫感，讓我學好學更多掌握更多的緊迫感，大學四年並不漫長，也並不空閒，需要我們學得其實很多，只是我們還沒有真正的發現。
運用所學的知識指導實習也是個難題，如何與實習相結合，運用所掌握的管理方法指導具體的工作更是難題。你不知道從何入手，你不能象套用數學公式那樣地去代用你的管理思想;這個錯綜複雜的實際，需要你綜合、大局式地考慮，你要替老闆經理著想，也要替員工著想，而矛盾的存在如何更好地去平衡等等都是些頭疼的問題，分工協作的多少，如何引導員工們的意見，團結員工們到一條心上來都是十分刺手。單單知道一個方法一個道理並不能順利地解決問題，這當中更需要實習的經驗，通過實習的經驗，讓實際來適用改造你的知識，在實習中認識到新的知識與經驗。從而變成一個特殊而又普遍的實習規律，更好地指導你的工作。運用知識到實際工作當中還需花很大的工夫，我們在學校中僅僅是紙上談兵，社會實習就是一個很好的實地操作演練。
3、另外，我送外賣時，體會到的那種氛圍都能激勵著我努力完善自我，找份好的工作。酒店處於中央商務區，送外賣大多是去寫字樓，深圳商會中心、卓越集團、搜狐等，裡面的工作環境十分的優越，讓我十分的嚮往與期盼，我會提醒激勵自我。
在與顧客的打交道過程中我也學會了些人際關係，包括如何去與顧客交流處理種種問題，這些都是很用實與值得的。
總之，這次社會實習我收穫很多。
調查報告：
(由於總經理的要求，不影響公司的聲譽產生不好的影響，不讓說明一些調查結果和細節，在這裡只附調查問卷樣卷)
過程：
調查對象：公司全體員工
調查目的：為了更好地促進公司的管理，反映員工的意見與建議，和員工工作的心態及工作實際情況。
調查情況：實發50份，收回34份
總結：通過統計員工的問卷結果，總結出了一些大家都認可的問題，交由經理在日常工作中完善。
頂崗實習時間：20xx.10.1220xx.1.12
頂崗實習地點：鹹寧萬豪溫泉谷度假區
畢業實習是我們大學期間的最後一門課程,不知不覺我們三年的大學時光就要結束了,在這個時候,我們非常希望通過實踐來檢驗自己掌握的知識的正確性。在這個時候，我來鹹寧溫泉谷，在這裡進行我的畢業頂崗實習。
關於在酒店實習報告彙編 篇5
一、北京西藏大廈的概況
北京西藏大廈於xx年開業，20xx年重新裝修，並分為A B 兩座樓。xx年2月被北京市旅遊局評為三星級旅遊飯店，20xx年8月晉升為四星級飯店。位於亞運村 安慧橋旁，毗鄰亞運村商圈，建築外觀以藏族風格為主，周圍有中國奧林匹克體育中心、中華民族園、北辰購物中心。西藏大廈展示了西藏經濟、風情、民俗，餐廳及大堂、客房採用西藏民族建築風格，融合國際標準的設施及服務，成為北京地區首家具有民族特色的涉外飯店。
客人可以在有獨具裝修特色的藏式餐廳，香帕拉用餐，或者具有現代風格的咖啡廳，也可以在具有民族特色藏式風格的包間用餐。為了迎合大眾的口味，餐廳不僅有藏式的宮廷菜，還有川菜和淮揚菜，並深受大家的喜愛。作為西藏駐京辦事處的直接接待酒店，也經常接待一些西藏的重要的領導人。
二、北京西藏大廈餐飲部經營管理中存在的問題
（一）管理階層的高端人才較少，導致人員流失率大。
領班以上的職位較少，而且數量不是很絕對，在這工作都覺的上升空間小。而且在這裡能幹長時間的人很少，有些領班提升為主管可能會需要七八年之久。每當忙的時候，人員都不夠，尤其是十層有婚宴，二層包間預訂率也高的時候，會出現人員短缺的現象
（二）廚師整體散漫，菜品創新較少
廚房是餐飲部很重要的一部分，廚師也是員工及領導最不敢惹的。有些時候出菜慢，出菜的口感色澤，有些時候還會不一樣。對待散客餐和領導餐的差別甚大。直接影響到了的酒店營業，會導致客源流失。
（三）從業人員的素質低下，服務質量差
現在的基層員工，也就是直接對客的一線員工。本應該本著顧客就是上帝的原則，為客人們服務，儘量滿足他們所有的要求。但是在服務過程中會在人們心中有一個不成文的定式，就是在會對消費高的客人會格外照顧，服務會面面俱到。而對於一些消費低的，可能就會隨著心情服務。如果這時候客人要求再多一些，服務態度就會下降。服務員會覺得花這么點錢，還事這么多。在服務過程中可能會出現不耐煩，不理客人的要求，違背了微笑服務的原則。
（四）培訓系統不完整，培訓力度不夠
培訓是提高員工整體素質的重要部分。一般企業應該每個季度都安排培訓。而西藏大廈每年只培訓一次，而且是全員整體參加，統一培訓。沒有分開部門，分開培訓。安排的時間並不是所有人都方便參加，而如果人員不夠可能會導致有些人不能參加培訓。
三、該酒店餐飲部經營管理中產生問題的原因分析
（一）晉級空間慢，管理體系不完整，員工幸福指數低。
一是由於是國企單位，在管理體系上不是很完整。領導幾並不是很注重人才培養，加上在這裡的提升空間有限，沒有固定的體系和標準來評價員工的業績，會讓員工覺自己的技能無處展現，並且在考勤上過於嚴格。二是好多人思想傳統，認為乾服務行業，低人一等，不願意乾服務行業。再就是員工住宿條件差，工作時間不穩定，會存在客人什麼時候走，服務人員什麼時候下班的規定。一周只休息一天半，並且對於事假和病假考勤過於嚴格，若請假會對以後所有的獎金有影響，會讓員工幸福感下降。如果員工另外遇到好的機遇，可能就會選擇跳槽，導致了餐飲部的人員流失。
（二）招聘廚師過程不嚴格，對於出菜沒有嚴格要求
對於中廚房和麵點師傅，好多都是外聘的，期滿就走。所以他不受大廈的領導直接管理。在平時出現菜的質量不好的時候，上菜人員可能急與考慮客人著急，並且閒麻煩，可能就直接給客人上菜了，並不會要求中廚房重新做。這樣長期下來，會造成廚師在做菜中的不認真，因為做不好也沒有懲罰，反倒可以讓他省些力氣。而對出新菜的方面，有管理者的問題，也有點菜服務員的問題。上級不要求出新菜，
廚師就算想創新也不行。並且推出新菜後，銷售人員也不太會給客人推銷，推銷力度很小。銷售量小，這樣也會導致廚師不願推出新菜。
（三）招聘門檻較低，管理不夠嚴格，培訓不夠。
在酒店行業，是屬於門檻較低的行業，不需要太高的學歷。高中以上，或者基層服務員不需要什麼學歷就可以入職。在這種大多都沒有受過高等教育的人中，更應該嚴格的要求和培訓，但是卻沒有。並沒有具體的明文規定，平時對待客人應該怎么樣，如果服務不好，遭到客人投訴會有什麼樣的懲罰。而這裡的領導也只會特別重視員工對於西藏來這的領導的服務，不會特別要求員工對於散客應該是一個什麼樣的標準。這樣就會導致員工懶散的行為。而有些員工還心氣高，想著我憑什麼要為他服務，要求那么多。並且部門內的培訓也特別少，沒有具體培訓過，應該怎么對客人服務，這樣會導致新來的員工會看著老員工如何為客人服務，並效仿。而這時候老員工如果散漫，也會給新員工造成散漫的現象，並進入一個死循環的現象中。
關於在酒店實習報告彙編 篇6
一、綠色酒店：
崇尚自然，保護環境，已經越來越受到人們的關注。而隨著我國對環保工作的重視，綠色飯店"就成了可持續發展的必然選擇。而創綠活動對飯店自身來說，在以成本控制為核心的基礎上，能使管理水準有了一個新的提高，經營理念有了質的飛躍，同時提高酒店的公眾形象和知名度，標誌著飯店的檔次和品位。
雖然有部分飯店是以接待商務、會議等客人為主，對旅遊業的依賴並不十分明顯，但總的來說，飯店業的發展是離不開旅遊業的發展的，而旅遊業的發展離不開環境的保護，同時飯店業也為旅遊業提供支撐。飯店對旅遊業的支撐作用表現在兩個方面：一是飯店為旅遊業提供了必要的基礎設施，滿足旅遊者住宿、餐飲等的基本需要；二是為旅遊業的發展而維持和改進環境質量，滿足旅遊者觀賞、休閒、娛樂的需要。從目前的發展看，飯店業對旅遊業的支撐在第一個層面上表現得比較明顯，而在第二個層面的支撐上則不夠有力，有許多飯店不但沒有起支撐作用，反而由於建設和經營造成景區環境污染，使景區風景質量驟降。而環境的破壞，最終也是對破壞飯店業自身的破壞！所以，我們呼喚保護環境，不僅是呼喚意識的覺醒，更是呼喚堅實的行動。
二、服務質量
對於酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基矗而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。在開元我們看到，酒店領導十分重視服務質量的提高，即使對於我們短期實習生，也必須經過嚴格的禮儀培訓後才能上崗。對老員工進行跟蹤培訓和指導，不斷提高和改善他們的業務素質和水平。部門經理和主管經常對我們說：“你的一舉一動都代表了我們開元，你的形象就是我們開元的形象”。”客人永遠不會錯，錯的只會是我們。”。“只有真誠的服務，才會換來客人的微笑。”
三、酒店文化
飯店裡無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店裡所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。於是，在這裡工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建築，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對於外地客人而言，他們來到這裡或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會衝著一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑藉地主的身份為客人提供儘可能多的方便。比如介紹當地的旅遊資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
四、網路行銷
網際網路給酒店行銷帶來了什麼？它是一個很好的信息平台。在信息量豐富、實時溝通、市場呈加速度變化的資訊時代，酒店再也不能以昨天的方式來思考或解決今天的問題，不能以過去傳統的手法來操作今天的事業。網際網路加快了人與人之間的溝通與了解，信息變得空前重要，誰先一步掌握信息，誰就領先於市常酒店通過網際網路宣傳企業形象，比以往的宣傳方式更快捷、更清晰、更全面、更互動，使無形服務有形化。酒店可以利用多媒體技術，把酒店整體的設施設備、內部環境裝飾、各種特色服務等在網際網路上動態地表現出來。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他們足不出戶便可以在自己的家裡或辦公室里得到視覺上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺。酒店可以更細緻、更周到地在第一時間反饋客人所需要的信息，雙方達成互動。但酒店在宣傳的同時，要做到“誠實”。酒店在網上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在網際網路上公布的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致，讓客人對酒店產生信任感。
它為酒店增加了一種富有競爭力的行銷手段。酒店的`，是酒店在網際網路上的一個視窗，類似於傳統名片的作用，但又是一個比傳統的雜誌、電視、報紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式。酒店集團的，可以讓客人在上看到集團不同地區各個酒店的情況，了解每個酒店的客房及價格信息，進行網上預訂，為集團提供的“一站式服務”而感到滿意，集團各酒店更是可以達到網上資源共享。網際網路行銷對單體酒店的幫助更大。在沒有網際網路之前，連鎖酒店有分布在全球各地的銷售網路，有其獨立的訂房系統，在客源上有一定範圍的壟斷優勢。此時，單體酒店缺乏競爭力，但有了網際網路，單體酒店可以通過跟各訂房網合作，同樣實現資源共享，利益共享。另外，單體酒店能在面對市場變化時表現得更靈活，能根據市場的變化快速調整應對策略。相對連鎖酒店雖然有整體的行銷模式和策略，能形成轟動效應，但它不可能適合所有的市場，往往容易患“水土不服綜合症”。
它讓酒店看到很多新的機會。網際網路的到來，給酒店帶來了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更準確、溝通變得更互動。網際網路有利於酒店拓展潛在客戶市場，使全球行銷成為可能。網際網路打破了時間和空間的限制，覆蓋了整個世界。酒店通過網際網路可以將自己的信息迅速傳送到世界各地。世界各地的客戶也可以通過網上瀏覽，馬上獲得酒店的所有信息，甚至立即完成網上購買。網際網路行銷擴大了酒店的市場範圍，大大提高了酒店的行銷能力。
五、酒店布置
1、前廳
（1）有與接待能力相適應的前廳，內裝修美觀別致；
（2）總服務台有中英文標誌，分區段設定接待、問訊、結賬；
（3）有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱。保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護客人的隱私；
（4）在非經營區設客人休息場所；
（5）門廳及主要公共區域有殘疾人出入坡道，配備輪椅，有殘疾人專用衛生間或廁位，能為殘疾人提供特殊服務。
2、客房
（1）至少有40間（套）可供出租的客房；
有單人間，套房；有殘疾人客房，該房間內設備能滿足殘疾人生活起居的一般要求；有遮光窗簾；具備有效的防噪音及隔音措施；
（2）裝修良好、美觀，有軟墊床、梳妝檯或寫字檯、衣櫥及衣架、座椅或簡易沙發、床頭櫃、床頭燈及行李架等配套家具。室內滿鋪地毯，或為木地板。室內採用區域照明且目的物照明度良好；
（3）有衛生間，裝有抽水馬桶、梳妝檯（配備面盆、梳妝鏡）、浴缸並帶淋浴噴頭（有單獨淋浴間的可不帶淋浴噴頭），配有浴簾、晾衣繩。採取有效的防滑措施。衛生間採用較高級建築材料裝修地面、牆面，色調柔和，目的物照明度良好。有良好的排風系統或排風器、110/220V電源插座；
（4）有彩色電視機、音響設備，並有閉路電視演播系統；
（5）客房內一般要有微型酒吧（包括小冰櫃），提供適量飲料，並在適當位置放置烈性酒，備有飲酒器具和酒單。
3、餐廳及酒吧
（1）有中餐廳；
有獨立封閉的酒吧；有咖啡廳（簡單西餐廳）；
（2）有適量的宴會單間或小宴會廳。能提供中西式宴會服務。
4、公共區域
（1）提供回車線或停車場；
（2）3層（含）以上的樓房有足夠的客用電梯；
（3）有男女分設的公共衛生間；
（4）有小商場，出售旅行日常用品、旅遊紀念品、工藝品等商品；
六、小結
通過這次為期四個月的短期駐地實習和走訪實習，使我比較全面地直觀地了解了企業的生產經營過程，認識到管理實踐的重要性。為今後的理論學習進一步打下堅實矗同時，在實習的過程中，也結識了很多同事和朋友。
關於在酒店實習報告彙編 篇7
實習單位：廣西南寧明園新都大酒店
實習時間：XX年9月XX年11月
序言
終於等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那裡打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，儘管從師兄們那裡了解到實習並非像想像中的那樣是一件快樂的事情。
綜合自己的總體計畫，去我決定選擇酒店實習，並且經過抽籤選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店明園新都大酒店（TheMajesticHotel）,名字對於南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建於1995年，是一家九星級的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什麼問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什麼嗎？
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什麼值得我們借鑑的呢？還有什麼需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，並且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是啊！
中餐廳的工作確實如前人所說辛苦！酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，儘管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活乾，或者說只要有需要，服務員什麼都能幹！擺台、折口布、傳菜、上菜、撤台這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什麼扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一台機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了幹活還是幹活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人嚮往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由於酒店沒有空餘的服裝供我這樣高大威猛的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至於有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！
員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行屍走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢？
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的辛苦了都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是老百姓的心裡話。這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一！
中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程式和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關係、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和願望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。是啊，這才是服務意識的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現。第二部分：西餐部
明園新都的西餐廳名字叫做花園餐廳GardenRestaurant，我想可能是由於餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸菸區和非吸菸區。不過如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的感覺。
西餐廳的管理相對於中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程式到員工的管理都比中餐廳規範和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕鬆啦！你幾乎什麼都不用乾，即使乾也是最簡單的活：擦餐具、撤台、擺台等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什麼不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常彆扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創造一種和諧的環境，這樣做又何樂而不為呢？
西餐的服務與中餐的服務大相庭徑，這常使得我們這些實習生不知道該做些什麼好，該怎么做好。可是讓我們不解的是我們在實習的時候剛好酒店在為一些新員工進行培訓，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿，為什麼不給我們進行培訓呢？我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來的啊。酒店是不是應該多為我們實習生考慮一下呢？
關於在酒店實習報告彙編 篇8
通過在酒店的實習，能夠加深對酒店行業其中一部分業務的工作內容和工作性質的熟悉程度，學以致用的同時在實踐中掌握理論知識在實際中套用的狀況，進一步熟悉理論和實踐不可分割的關係，並認知當前酒店業客房部的發展現狀何發展趨勢。
一、 酒店介紹
xx酒店是由香港中昌集團有限公司投資，以五星級標準興建的集客房、餐飲、娛樂、商貿、辦公、會議於一體的商務度假型酒店，於20xx年6月27日試營業，9月29日正式開業，總投資1.6億人民幣。
酒店依山傍水而建，它由八層半月形主樓及四層塔式裙樓組成，外形仿彌勒佛。酒店坐落於常平麗城開發區內，遠離鬧市，空氣清新，環境幽雅，且毗鄰湖光山色秀美、匯集中國傳統文化精髓、被譽為東莞四大名景之一的隱賢山莊。自然生態環境和人文環境相得益彰，形成了以房地產帶動旅遊業，以旅遊業促進房地產發展的良好格局，是目前東莞地區特色獨具，魅力無限的五星級標準酒店。
酒店的大堂氣勢恢宏，裝飾古樸典雅，匠心獨運。全部選用進口名貴家訂製而成私雞茨木，瓷器全部採用瓷都景德鎮瓷器訂製而成。同時酒店的每一細微處均能體現傳統文化的精髓。特別是仿明清風格的181間豪華客房，空間寬敞可與任何一家五星級酒店媲美。室內明亮通透，格調富貴典雅，浪漫別致，採用落地玻璃與戶外間隔，延伸自然美景溫馨現代的享受盡在其中。
酒店餐飲設施較多，環球各地美食，殷勤優雅之服務，滿足不同賓客飲食休閒之需要。麗晶殿中餐廳，各地風味時令小吃及傳統精美中式菜餚任君選擇。“夢之夜”夜總會擁有49間豪華箱包，超大表演舞台，每晚精美歌舞呈現出不窮服務體貼，超值享受;其他服務設施也一應俱全;精品屋，室外游泳池，網球場，大型停車場，車隊服務，多功能會議室，商務中心，桑拿等，能充分滿足賓客各方面的要求。
二、 崗位介紹
總機是酒店對客的第一個視窗，客人對酒店的第一印象往往通過電話產生。總機話務員的職責就相當重要了。麗城對接線生要求嚴格：熟悉本組範圍內的所有業務和知識;認真做好交接班工作;按工作程式迅速、準確地轉接每一個電話;對客人的詢問要熱情、有禮、迅速地應答;主動幫助賓客查找電話號碼或為住客保密電話;準確地為客人提供叫醒服務;掌握店內組織機構，熟悉店內主要負責人和各部經理的姓名、聲音;熟悉市內常用電話號碼;熟悉有關問訊的知識;掌握總機房各項設備的功能，操作時懂得充分利用各功能鍵及注意事項;特別是嚴格保密客情資料。
商務中心是酒店的一個營業場所，商務中心文員主要是對客進行服務。為客人提供收發傳真、複印、翻譯和上網傳送E-mail等服務，並為客人保密;為客人辦理飛機票、火車票、旅遊票的代訂服務;迅速、準確地回答客人有關商務和旅遊方面的各種問題;提供常用辦公小文具，供客人隨時借用;提供最新商務信息和商務服務諮詢業務及國際國內長途電話。文員每班次認真檢查，確保設備設施處於良好狀態，定期做好商務中心內各種設備設施的清潔和保養工作;發揮工作主動性和積極性，搞好同事間的團結和協作，完成上級交辦的其他任務。
三、實習總結
1. 初到麗城的複雜心情
20xx年7月1日，我們25個同學在學校的帶領下踏上了南下的路，一路上我們都很興奮，一路的新鮮感包圍著我們每一個人.中午從學校出發直到下午三點多火車才緩緩開動，從中午開始，我們都是忙碌，從學校到火車站的路上，我們沒有一絲悲傷，可能是因為太多的行李讓我們無暇去悲傷。送我們的同學在火車窗外對著我們微笑揮手告別，那時，我真的很感動，原來同窗情到了分別時也是可以掉眼淚的。
坐一夜的火車真的很辛苦，車廂內擠滿了人，又有點熱，根本就睡不了覺。過了很多站，在7月2日的早上5點多，我們終於到達了目的地。走出火車站，我們看到了不一樣的天空，覺得那雲朵離我們很近，讓我們看的太清晰，因此東莞在我的第一印象中留下了很假的天空。從火車站去酒店的路上，我們就開始感受酒店對我們的關懷，人力資源部經理幫我們搬行李，回到宿舍，後勤人員帶我們去買生活用品。但是在我們看來，這裡的環境並不是想像中的那么好，很多東西都讓我們感到失望。到了這裡大半天都沒有一個地可以打電話向家裡報平安，當時真的很淒涼。下午我開通了武漢的號，假裝很堅強的告訴家裡我在這裡感覺很好。當我撥通朋友的電話時，眼淚就情不自禁的流了下來。人生地不熟，只有自己孤單的身影，心裡沒了親人的依靠，我的內心很害怕，很想打道回府。直覺告訴我這個地方不是那么適合我，但是我還是要毫無選擇的留下來，留下來經受考驗。
培訓，接下來的是兩天半的入職培訓。這兩天讓我漸漸接受了這裡不如我願的東西，但是內心那個痛時常會刺痛我。分崗了，因為眼睛的問題我被分到了總機房，最輕鬆最無聊的工作，在這裡根本找不到我的人生追求，千里迢迢來到這裡就為這點事，心裡很不是滋味，但是我又只能別無選擇的接受，心裡默默規劃，一定要讓自己堅持一個月。就這樣，我的實習工作生活開始了，沒有一點興奮的開始了。
2、體驗商務總機生活
人力資源部就我們正式交給了各部門，見到了和藹可親的前廳經理。正式上崗前，部門又對我們進行了針對性的專業培訓，剛開始是大竄的分機表和酒店的應知應會開始，一天的八個小時，我們都坐在那裡看那些東西，過的很無聊。兩天后，我們開始試著接電話，因為對酒店業務不熟，很多情況都不知道該如何處理，老是轉錯電話而導致有人投訴。心裡開始有了壓力，看起來簡單的工作做起來並不是那么簡單。但是令我驕傲的是：因為我的聲線一直都很好，總機應答語很快就被我找到了感覺。後來有一次在接客人電話時，客人讚揚說我的聲音很甜美，我想酒店在那時通過我的聲音給客人留下了美好的第一印象。
剛開始的一周，都會有老員工帶我們上班，在這期間，我感受到了什麼叫受人欺負，那些在總機房的女孩子都比我們小，但是她們的工作熟知度都比我們高。因為總機房的設施設備都是固定的，很多操作也是規範的，如果不訓練的很熟練，接到電話時就會因為緊張而出錯。當我們把她們認為很簡單的東西弄錯時，就會看到一張很不耐煩的臉，有時候還會被領班批評一通。這些我都默默的忍受著，慶幸的是我的接受能力不錯，通過半個月的工作，總機房的工作我都可以獨自遊刃有餘的操作了。
關於在酒店實習報告彙編 篇9
古人曰：“逝者如斯夫，不捨晝夜”。短暫又難忘的實習旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣鹹一應俱全，在每日緊張充實的工作環境中不覺間已經走過了三個月的實習期，回首這一段時期以來，內心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。
20xx年2月21日，就在這一天我和班上的一名同學一起踏上了去深圳的路，雖說這次是第3次去到那個城市了，但這次的情形明顯與上兩次不同，那次是整截車廂都是我們的人，說說笑笑，還吃著自備的零食，好不愜意；而這次卻只有我們兩孤零零的相依為命，面對這貌似熟悉卻又陌生的城市讓我感覺到誠惶誠恐的，因為來的這次我們心裡沒點底，也不清楚自己到底要做什麼，情緒特別的不穩定。 作為一名剛剛走出校園的實習生，我深知自己要學的東西有很多很多，我應該放低姿態，慢慢的積累社會經驗，這樣才能充實自己，才能很好的將所學知識與社會知識有效的融合。
而對未來的工作崗位又有著太多的陌生和神秘，在這種矛盾心理的促使下，我滿懷著信心和期待去迎接它。 而我也是這樣子來到了深圳羅湖，第二天就開始去找，直到後來選擇了凱美豪盛酒店，初來酒店我就被它神秘的色彩、清新的空氣、幽雅的環境所深深吸引，為能有機會在這個地方實習而感到慶幸。我心想這就是我以後工作的地方了，心裡暗暗的想，我一定要努力的工作。
其實一直到現在我都沒想通自己怎么會一剛開始面試的時候就選擇了服務員的工作，當時只想著快點工作就好，能在這邊先安頓下來就行，後來因得財物部主管的推薦進入財物部做西餐廳收銀，雖然工作環境沒有改變，但我心裡總感覺自己不再是屬於西餐的了，我是代表財務部的一員在西餐工作，我應該在思想上和工作隸屬關係上徹底的改變，一開始是很彆扭，總覺得自己相對這個餐廳來說就只是個獨立的個體。 剛在西餐工作的那陣子，我才發現我自己的英語知識是如此的匱乏，就連以前在學校學的那些個簡單語句如今也已忘的所剩無幾了，記得有好幾次面對老外的需求和詢問，我完全幫不上任何忙，我感覺自己溝通是那么的無力，想想自己好歹也是個大學生，就連那幾句簡單的英文也聽的不知所云，我當時就狠狠地下心決定回去要好好的惡補一下才行。
緊接著下來的一陣子，我就拚命的看酒店英語書，平常就把有道詞典打開放著，要有不懂的單詞就查查，因還是有點基礎，如今對於這些簡單的語句還是能應變自如了。回頭想想，來這裡工作反而增強了我學習的興趣，其實也是個不錯的選擇。 但有時心裡也會很茫然，我所學的專業是電子商務，為什麼我出來卻是做服務員的工作呢？那我在學校這兩年半來的努力又算什麼呢？一時間想不明白，但工作的忙碌讓我沒有時間多想，後來才發現原來做收銀員也不是那么簡單的事情，在這期間讓我學到了很多在學校學不到的知識與理論。
另外領導對我們都很關照，很讓人溫馨，而且也體會到餐飲行業中服務的辛苦與開心，工作中有時通過自己熱情的服務讓客人滿意而歸是件非常開心的事。當然每天也會遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾氣，針對不同的客戶我們應提供不同的服務，因為這一行業不變的宗旨是：“顧客至上”。
面對顧客，臉上始終要面帶微笑，提供禮貌的服務，要讓顧客體會到親切感，即使在服務工作中遇到一些不愉快的事情，如果我們仍然以笑臉相迎，那么再無理的客人也沒有理由發脾氣，所謂“相逢一笑，百事消”，這樣一來顧客開心自己也舒心。這是作為一名收銀員必需具備的基本條件：積極、熱情、主動、周到的心態去服務每一位顧客。在工作中偶爾會遇到很多不愉快的事，但是我都必須克服，不能帶有負面的情緒，因為這樣不僅會影響自己的心情也會影響到對顧客的態度。 在工作中，雖然我只是充當一名普通收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡單，其實我們的工作每天都在與不同的人和事接觸，與形形色色的人打交道，這都是需要技巧、膽量和勇氣，還有工作的速度、以及對事的認真負責，而這就是個人要在每天的工作中不斷的提升了。
在這三個月的工作中。我發現要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閒，都要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態面隊每一天。因為快樂的心態會使我們不覺的工作的疲憊與乏味。當然在其位謀其事，然做了一個收銀員就要認真的把工作做好，這樣才能對得起上級領導對你的信任一分耕耘一分收穫，只有付出了才會有回報。
關於在酒店實習報告彙編 篇10
我作為一個新人，初來乍到，沒有任何的社會經驗，對於這份工作也很不了解，一瞬間真的很迷茫，但是，前輩們都很有耐心的幫助我，才讓我在接下來的工作中不至於手足無措。大堂經理工作描述：大堂經理就是酒店或餐飲行業中受總經理委託並代替總經理處理客人對公司一切設備、設施、人員、服務等方面的投訴，監督各部門的運作，協調各部門的關係，實習保證公司以正常的秩序向顧客提供優質服務的中層管理人員。他們是公司的神經中樞，是溝通公司和客人之間的橋樑，在實習期間，我大致的工作範圍包括：
（1）維護大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優雅和文明；
（2）妥善安排當日工作，監督檢查前台、服務員的工作質量；
（3）處理客人投訴，協助公司領導和有關職能部門處理在公司內發生的各種突發事件；
（4）解答賓客詢問並向賓客提供必要的協助和服務；
（5）每天做巡視工作，監督公司工作人員的儀容儀表、衛生狀況、設備運行、以及安全等情況。
（6）大堂經理除了起橋樑和紐帶的作用之外，實習還是監督公司工作質量的“法眼”。大堂經理一般要求大專以上學歷，專業不限，接受過服務管理、企業管理的培訓，懂得公關禮儀、心理學，管理學及相關業務知識；
熟悉公司的各項管理工作流程和管理規範，具有較強的組織、管理和協調能力；具備相當的培訓能力，應變能力也要很強。我在學校學習了關於管理的知識，在書本上也看過很多套經典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實踐過，也許等到真正管理一個公司時，才會體會到難度有多大；我們在老師那裡或書本上看到過很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。
實習結果：實習這三個月期間，我第一次把理論用於實踐當中，才感覺到兩者的不同，在剛開始的工作中，我真的很難適應，許多老員工都對我保持懷疑的態度，都不相信我一個黃毛丫頭、一個剛剛畢業的學生怎么能勝任那么繁重和複雜的事務，而我，更是努力讓自己儘快去適應這裡的工作。無論在員工管理方面還是在組織協調方面都堅持一定的原則。
我在工作中勤於動手慢慢琢磨，不斷學習不斷積累，遇到不懂的地方，自己先想方設法解決，實在不行可以虛心請教他人，而沒有自學能力的人遲早要被企業和社會所淘汰。前輩們也被我的虛心求教的精神所打動，在工作中總是給我很多意見和建議，這些意見、建議對於我是非常寶貴的，我從別人的意見中找到了自己的不足，從別人的建議中總結出了一套有效的工作方法，使工作事半功倍，而我總結的工作方法讓老員工對我刮目相看，漸漸的，我在謙虛學習努力工作的同時，也融入了這個大集體，拓寬了視野，增長了見識，體驗到社會競爭的殘酷，而更多的'是希望自己在工作中積累各方面的經驗，禰補自己的不足。實習體會：這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始了與以往完全不一樣的生活。“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催。”從學校到社會的大環境的轉變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老闆，同學變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應新的環境。
常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。三個月的實習時間雖然不長，但是我從中學到了很多知識，關於做人，做事，做學問。
這次實習順利結束了，但我明白：今後的工作還會遇到許多新的東西，這些東西會給我帶來新的體驗和新的體會，因此，我堅信：只要我用心去發掘，勇敢地去嘗試，一定會有更大的收穫和啟發的，也只有這樣才能為自己以後的工作和生活積累更多豐富的知識和寶貴的經驗。以上是我的實習報告。
關於在酒店實習報告彙編 篇11
序言
終於等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那裡打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，儘管從師兄們那裡了解到實習並非像想像中的那樣是一件快樂的事情。
綜合自己的總體計畫，去我決定選擇酒店實習，並且經過抽籤選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是xx市唯一的一家五星級酒店——xx大酒店，名字對於xx市民甚至是整個都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來酒店建於xx年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的飯店和一座五星級的酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什麼問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什麼嗎？
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什麼值得我們借鑑的呢？還有什麼需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。
第一部分：中餐部
餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部、西餐部和酒水部。我們被分成了x個組，分別在不同的部門，並且每x天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的x個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是啊！
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，儘管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活乾，或者說只要有需要，服務員什麼都能幹！擺台、折口布、傳菜、上菜、撤台這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什麼扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是x小時工作制，而且每天還得加班x個小時左右，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一台機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了幹活還是幹活，最受委屈得要算是腳了，每天x小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人嚮往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是服務員制服真是簡單得可以，由於酒店沒有空餘的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至於有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！
員工代表著整個酒店的形象，這是酒店設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行屍走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢？
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心裡話。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一！
中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程式和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的.東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關係、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和願望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。”是啊，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現。
第二部分：西餐部
西餐廳名字叫做“花園餐廳”，我想可能是由於餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸菸區和非吸菸區。不過如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的感覺。
西餐廳的管理相對於中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程式到員工的管理都比中餐廳規範和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕鬆啦！你幾乎什麼都不用乾，即使乾也是最簡單的活：擦餐具、撤台、擺台等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什麼不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常彆扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創造一種和諧的環境，這樣做又何樂而不為呢？
關於在酒店實習報告彙編 篇12
實習單位
深圳市某國際連鎖酒店
實習崗位
中餐服務技能：
迎賓、擺台、上菜、斟酒、禮儀等
實習期間，我結合書本知識，主動學習，掌握了中餐廳基本營業程式和日常操作規範以及服務流程，了解了一些菜品的烹飪方法以及不同地方的飲食習俗，懂得了一些餐桌禮儀，切身感受到標準化和個性化服務的必要，同時也對餐飲行業有了初步的認識，這些都將使我受益匪淺。
通過實習，自己的服務意識有了一定的提高，也學會了站在客人的角度，細心觀察並耐心傾聽客人的要求，用心提供真誠的服務，注意與客人的感情交流。同時還要為客人提供個性化服務，儘量滿足每一位客人需要。還會努力去記住客人的名字和喜好，並主動打招呼，提高客人的滿意度，得到不少客人的好評。在服務當中，我們不僅要察顏觀色，隨機應變，更要做到想客人所想。
實習是把理論知識運用到實踐中去，也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在此期間也發現自己仍有許多不足的地方，還有很多的知識與技能需要自己不斷去探索去學習，比如提高外語水平，不斷充實自己，使自己變得更加優秀。
個性化服務
一天中午，一位樓上寫字樓的女士來中餐廳吃飯，在她第一次來吃飯的時候，吃了我們廚房自製的辣椒油後覺得非常好吃。等到她再次來吃飯，我主動走過去招待她，並送去關切的問候，並在她的菜送上後，我主動裝了一小碗辣椒油送到她的前面：“您好，要不要再給您來一碟辣椒油呢？”她聽後，連忙高興的說：“好啊，你們的辣椒油是真的很好吃”。這位女士走的時候還開心得對我連聲道謝與告別，現在也成了我們的回頭客。
呼出客人的名字
有段時間，一對外國情侶住在我們酒店，而且經常過來我們中餐廳吃飯，剛好他們第一次過來的時候就是我服務的並給其結賬的，他們的結賬方式是掛房賬（需要客人在賬單上寫上房間號並簽名），我當時就記住了他們的名字以及房間號。然後他們第二天晚上又過來的時候，我認出了他們並主動跟他們打了招呼：”Hi，Sarah！”，我記得他們上次過來點了兩瓶青島啤酒，等點完菜的時候我主動問起今晚是否需要兩瓶啤酒，那位女客人當時表現得非常驚喜：“Oh！yes，thank you！”最後在結賬的時候，我還詢問他們是否還是掛到2306房間，這位女客人很高興，走之前還給我寫了表揚信。
關於在酒店實習報告彙編 篇13
實習是將理論運用於實踐的過程。學校在實習教材中提出：根據atz（1974）的能力結構模型，管理者應具備操作技能、人際技能和概念技能等三大能力。首先，職業生涯早期的管理者應具備足夠的操作技能水平。以便熟練駕馭中基層業務活動，而隨著職位不斷晉升，對操作技能要求開始下降，對基於自身素質的概念技能要求開始上升。然而，概念技能要求並非“生而有之”，只能通過在不同層級管理實踐中的反覆試錯和“乾中學”獲取，因此在概念技能形成的階梯式歷程中，操作技能學習是無法迴避的基礎環節。此外，無論管理者身處哪一層次，有效的人際溝通能力都是管理協調活動取得成效的關鍵。基於此，學校將我們的服務實習定位為接觸實踐場景、認知操作實務、觀察中基層管理活動和熟悉職場人際氛圍。
而在我個人看，實習是在學習了兩年旅遊管理相關的理論知識，並對酒店各個部門與工作有了初步的了解之後，通過親身參與其中實際體驗酒店的基本工作內容。首先，作為酒店管理專業的學生，了解酒店的工作內容和運營模式是至關重要的，這有助於理解酒店管理的目的以及長遠說日後從事酒店的管理工作；其次，作為服務業的從業人員，真正立足基層，切身感受服務的方法、技巧也是必不可缺的；最後，理論是實踐的基礎，實踐反過也能加深對理論的理解，實習要求我們不再是站在一個理論的高度，以局外人的眼光看待酒店的相關問題，而是作為參與者，結合理論，思考酒店的管理工作，並結合理論與實踐觀察並且嘗試解決酒店管理中存在的問題。因此本次實習的任務主要是從事酒店基層的工作，了解酒店管理與運營的實際狀況，並結合所學的理論知識思考問題，深入理解理論，達到理論與實踐結合運用的目的，為今後更深入學習理論知識奠基。
實習場景描述
從學習酒店管理的知識以，這是第一次接觸酒店真實工作內容的機會。以往我們對於酒店的了解大多是基於理論的管理知識，而理論框架與現實情況之間往往存在著差距，酒店的實際操作並不像理論一樣按部就班，因此只有真正深入酒店工作才能掌握酒店管理的基本情況。而我們的實習時間是酒店十分繁忙的廣交會期間，這對於酒店而言也是“非常時期”，對於實習的期待令我興奮不已。
得知我通過了X酒店的面試，即將進入集時尚、設計和音樂於一體，中國內地第一家也是唯一一家X酒店工作的時候，躍躍欲試的心情油然而生。
盼望著，終於到了入職培訓的日子，培訓經理告訴我們有著和別的酒店不一樣的化，在X員工佩戴的不是介紹職位和姓名的胸牌，而是具有特色的胸針，這也是鼓勵每位員工主動向客人問好並介紹自己，員工之間同樣如此。是這樣要求的，員工也確實是這樣做的，雖然我們只是短期的實習生，但從普通員工到酒店的高層管理人員甚至總經理在見到我們後都會主動微笑著向我們問好，這讓原本不太適應的我一下子便融入了大家庭，擁有了歸屬感。“關愛”中關愛員工是排在首位的，的確，服務好員工才能服務好客人。
在培訓會上，給我們精心準備的“Surprise”讓所有的實習生都感動不已，人力資部細心的收集了所有參與培訓員工在增進了解環節所填寫的喜愛食品的信息，午餐時間後當我們回到培訓室，座位上已經放著當時填寫的食品，這讓我體會到對於員工的關愛確實是十分出色的。
帶著滿滿的幸福感，我進入了心儀的日本餐廳工作，X酒店日本餐廳“稻菊”是一家有著百餘年歷史的純正日本餐廳，餐廳的內部裝飾有著濃郁的日本風格，同時又融入了中國的梅、竹、松、楓的化，服務員在客人進入和離開時會用日語向客人問好和道謝，在這裡，客人能夠真正的體驗日本特色。
由於只是短期的實習工作，因此，我主要的任務是後台的工作，面客服務的工作相對較少，實習的內容包括餐廳每天常規的運營工作，餐前的準備工作，餐中的服務工作以及餐後的整理工作。
工作內容
餐前準備工作
清理桌面，擺放餐具，疊放毛巾，準備茶水，更換布草，擺放包房等
餐中服務工作
可面客區域：為客人開門，指引客人，為客人拿毛巾小菜，為客人加茶水，撤餐具，清理台面垃圾，翻台等
後台備餐區域：餐具分類，酒杯擦拭，叫菜傳菜，榨果汁，以及與廳面和廚師溝通保證上菜速度等
餐後整理工作
台面收拾，餐具重新擺放，包房整理以及衛生清潔等。
在日本餐廳的實習多數時間是不直接面客的，但也有時需要服務客人，當被客人叫到時需要靈活地應對客人的問題，這就要求實習者不僅能熟練掌握整個餐廳的工作流程，更要了解如何對客服務以及餐廳乃至整個酒店的大體情況，遇到不懂的問題的時候更加要靈活處理，向酒店的老員工尋求幫助，更好地解答客人的問題。因此，日本餐廳實習生的崗位既需要對固定工作的熟練，也需要一定的服務技巧，更需要帶著思考進入工作。通過本次日本餐廳的實習，我基本掌握了餐廳的工作流程和一些基礎的對客服務技能，打下了一定的實踐基礎。
除了收穫了酒店服務的大量實踐知識以外，我還收穫了跟日本餐廳老員工之間的友誼，熱情幫助我們解答疑惑的Sunn、教我們服務細節的ann、工作認真負責的aggie……正是因為她們的幫助，才讓我在一個月的實習中收穫了更多。
案例分享
在服務客人的過程中，有時候也難免發生一些小插曲。令我印象深刻的是兩個外國客人的案例。
有一次餐廳客人較多，其它老服務員正好都在忙著自己的工作，一個外國客人叫了當時正在加茶水的我，然後跟我說了他的存酒，但當時我並不知道關於存酒的事情，於是我只好跟他說了“es,sir pleasea it aent”，然後找了老員工為他服務。
雖然是一很小的事情，但是這讓我明白了靈活服務的重要性，在客人問及你並不清楚的問題時，努力為客人解答遠比告訴客人“我不知道”要好得多。這也大大增加了原本畏懼為外國客人服務的我主動了解客人需求的勇氣。在後的服務中，我鼓勵自己主動向客人詢問需求，主動為客人服務，也習慣了說出那句“Exusee,sir What an I dfru?”。
還有一次，有一個外國客人點菜的時候，正好點了兩個已經售馨的菜，服務員告知後客人大發脾氣，餐廳經理連忙上前解釋，廚師長也出面為客人推薦其它菜餚並贈送了沙拉，事後我們被告知這只是性格幽默的外國客人給我們開的一個小玩笑，並且表示對我們的補救措施很滿意。
這樣的案例在酒店並不罕見，客人經常會對服務提出自己的異議，這樣的客人往往是我們的忠誠顧客，正是因為他們在乎所以才會提出意見，如果我們能妥善地處理，那么顧客會對我們的服務更加滿意，也會增加其重複消費的機率。
關於在酒店實習報告彙編 篇14
實習單位：廣西桂林市賓館
實習時光：20xx年7月19日至20xx年8月20日
實習資料：餐飲部中餐廳服務員
20xx年暑假，在政管系多名老師的努力聯繫下，我們05級旅遊、酒店管理專業的七名學生有幸進入桂林賓館，進行我們為期一個月的專業實習。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業底子較好，我和同行六名同學順利透過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不一樣的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——灕江廳工作，帶著一份興奮而緊張的情緒我們走進了桂林賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月里，我感受頗多，受益非淺。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和遊覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解;
第二是消防安全意識培訓，酒店個性安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;
第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益於酒店系統而全面的培訓。這些培訓對於我們以後的學習和工作都是十分有用的。
我們實習的單位——桂林賓館是一所成立於1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括灕江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的灕江廳。灕江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。
二、實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店並沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都個性的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在後面的日子裡，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺台、折口布、傳菜、上菜、撤台外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活。我們實習生的上班時光是7小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時光。但往往下班的具體時光是不確定的，經常根據實際狀況加班加點，但是加班時光都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。但是令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的.時候，我們都會聚在一齊聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什麼架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。
在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由於桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對桂林賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：
一、各項規章制度落實不是個性到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎樣樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工必須要用國語交流，但是實際狀況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的狀況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高星級酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規範的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。
二、加強對餐廳衛生的管理和監督。以前在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時光里，透過自我的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門並沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也並不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時光已經很長了，個人服務意識和技能也到達了十分高的水平，但是由於酒店的相關機制的限制，他們並沒有獲得什麼激勵和晉升，而個別員工表現的並不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重於物質上的激勵(最多也只是發錢)，事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑑。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自我的民族文化，一個企業同樣也需要有它自我的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現桂林賓館似乎並沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時光太短了)，即員工在裡面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自我的生活而工作，工作的用心性不夠，而且工作缺少創造性。
四、總結
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說，在這些日子裡自我確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程式和技巧，也學會了如何調整自我的心態，如何處理好自我的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關係，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員就應具有強烈的服務意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自我以後學習的方向和側重點。
最後感謝老師的幫忙，感謝桂林賓館能給我們帶給這樣難得的實習機會，在此祝願桂林賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領導審閱。
關於在酒店實習報告彙編 篇15
實習是將理論運用於實踐的過程。學校在實習教材中提出：根據katz（1974）的能力結構模型，管理者應具備操作技能、人際技能和概念技能等三大能力。首先，職業生涯早期的管理者應具備足夠的操作技能水平。以便熟練駕馭中基層業務活動，而隨著職位不斷晉升，對操作技能要求開始下降，對基於自身素質的概念技能要求開始上升。然而，概念技能要求並非“生而有之”，只能通過在不同層級管理實踐中的反覆試錯和“乾中學”來獲取，因此在概念技能形成的階梯式歷程中，操作技能學習是無法迴避的基礎環節。此外，無論管理者身處哪一層次，有效的人際溝通能力都是管理協調活動取得成效的關鍵。基於此，學校將我們的服務實習定位為接觸實踐場景、認知操作實務、觀察中基層管理活動和熟悉職場人際氛圍。
而在我個人看來，實習是在學習了兩年旅遊管理相關的理論知識，並對酒店各個部門與工作有了初步的了解之後，通過親身參與其中實際體驗酒店的基本工作內容。首先，作為酒店管理專業的學生，了解酒店的工作內容和運營模式是至關重要的，這有助於理解酒店管理的目的以及長遠來說日後從事酒店的管理工作；其次，作為服務業的從業人員，真正立足基層，切身感受服務的方法、技巧也是必不可缺的；最後，理論是實踐的基礎，實踐反過來也能加深對理論的理解，實習要求我們不再是站在一個理論的高度，以局外人的眼光看待酒店的相關問題，而是作為參與者，結合理論，思考酒店的管理工作，並結合理論與實踐觀察並且嘗試解決酒店管理中存在的問題。因此本次實習的任務主要是從事酒店基層的工作，了解酒店管理與運營的實際狀況，並結合所學的理論知識思考問題，深入理解理論，達到理論與實踐結合運用的目的，為今後更深入學習理論知識奠基。
實習場景描述
從學習酒店管理的知識以來，這是第一次接觸酒店真實工作內容的機會。以往我們對於酒店的了解大多是基於理論的管理知識，而理論框架與現實情況之間往往存在著差距，酒店的實際操作並不像理論一樣按部就班，因此只有真正深入酒店工作才能掌握酒店管理的基本情況。而我們的實習時間是酒店十分繁忙的廣交會期間，這對於酒店而言也是“非常時期”，對於實習的期待令我興奮不已。
得知我通過了x酒店的面試，即將進入集時尚、設計和音樂於一體，中國內地第一家也是唯一一家x酒店工作的時候，躍躍欲試的心情油然而生。
盼望著，終於到了入職培訓的日子，培訓經理告訴我們有著和別的酒店不一樣的文化，在x員工佩戴的不是介紹職位和姓名的胸牌，而是具有特色的胸針，這也是鼓勵每位員工主動向客人問好並介紹自己，員工之間同樣如此。是這樣要求的，員工也確實是這樣做的，雖然我們只是短期的實習生，但從普通員工到酒店的高層管理人員甚至總經理在見到我們後都會主動微笑著向我們問好，這讓原本不太適應的我一下子便融入了大家庭，擁有了歸屬感。“關愛”中關愛員工是排在首位的，的確，服務好員工才能服務好客人。
在培訓會上，給我們精心準備的“surprise”讓所有的實習生都感動不已，人力資源部細心的收集了所有參與培訓員工在增進了解環節所填寫的喜愛食品的信息，午餐時間後當我們回到培訓室，座位上已經放著當時填寫的食品，這讓我體會到對於員工的關愛確實是十分出色的。
帶著滿滿的幸福感，我進入了心儀的日本餐廳工作，x酒店日本餐廳“稻菊”是一家有著百餘年歷史的純正日本餐廳，餐廳的內部裝飾有著濃郁的日本風格，同時又融入了中國的梅、竹、松、楓的文化，服務員在客人進入和離開時會用日語向客人問好和道謝，在這裡，客人能夠真正的體驗日本特色。
由於只是短期的實習工作，因此，我主要的任務是後台的工作，面客服務的工作相對較少，實習的內容包括餐廳每天常規的運營工作，餐前的準備工作，餐中的服務工作以及餐後的整理工作。
工作內容
餐前準備工作
清理桌面，擺放餐具，疊放毛巾，準備茶水，更換布草，擺放包房等
餐中服務工作
可面客區域：為客人開門，指引客人，為客人拿毛巾小菜，為客人加茶水，撤餐具，清理台面垃圾，翻台等
後台備餐區域：餐具分類，酒杯擦拭，叫菜傳菜，榨果汁，以及與廳面和廚師溝通保證上菜速度等
餐後整理工作
台面收拾，餐具重新擺放，包房整理以及衛生清潔等
在日本餐廳的實習多數時間是不直接面客的，但也有時需要服務客人，當被客人叫到時需要靈活地應對客人的問題，這就要求實習者不僅能熟練掌握整個餐廳的工作流程，更要了解如何對客服務以及餐廳乃至整個酒店的大體情況，遇到不懂的問題的時候更加要靈活處理，向酒店的老員工尋求幫助，更好地解答客人的問題。因此，日本餐廳實習生的崗位既需要對固定工作的熟練，也需要一定的服務技巧，更需要帶著思考進入工作。通過本次日本餐廳的實習，我基本掌握了餐廳的工作流程和一些基礎的對客服務技能，打下了一定的實踐基礎。
除了收穫了酒店服務的大量實踐知識以外，我還收穫了跟日本餐廳老員工之間的友誼，熱情幫助我們解答疑惑的sunny、教我們服務細節的manny、工作認真負責的maggie……正是因為她們的幫助，才讓我在一個月的實習中收穫了更多。
案例分享
在服務客人的過程中，有時候也難免發生一些小插曲。令我印象深刻的是兩個外國客人的案例。
有一次餐廳客人較多，其它老服務員正好都在忙著自己的工作，一個外國客人叫了當時正在加茶水的我，然後跟我說了他的存酒，但當時我並不知道關於存酒的事情，於是我只好跟他說了“yes, sir. please wait a moment.”，然後找來了老員工為他服務。
雖然是一件很小的事情，但是這讓我明白了靈活服務的重要性，在客人問及你並不清楚的問題時，努力為客人解答遠比告訴客人“我不知道”要好得多。這也大大增加了原本畏懼為外國客人服務的我主動了解客人需求的勇氣。在後來的服務中，我鼓勵自己主動向客人詢問需求，主動為客人服務，也習慣了說出那句“excuse me, sir. what can i do for you?”。
還有一次，有一個外國客人點菜的時候，正好點了兩個已經售馨的菜，服務員告知後客人大發脾氣，餐廳經理連忙上前解釋，廚師長也出面為客人推薦其它菜餚並贈送了沙拉，事後我們被告知這只是性格幽默的外國客人給我們開的一個小玩笑，並且表示對我們的補救措施很滿意。
這樣的案例在酒店並不罕見，客人經常會對服務提出自己的異議，這樣的客人往往是我們的忠誠顧客，正是因為他們在乎所以才會提出意見，如果我們能妥善地處理，那么顧客會對我們的服務更加滿意，也會增加其重複消費的機率。
關於在酒店實習報告彙編 篇16
經過這六個月的實際運用，使我對酒店的經營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理、服務的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富；了解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在以後學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以後策劃自己的職業生涯墊定基礎。
一.前言
(一)實習單位介紹
1、實習單位：北京碧水莊園酒店
北京碧水莊園酒店——碧水莊園大廈坐落於北京郊區最近，最大和最豪華的高尚別墅區--碧水莊園內，地處京城上風上水，雄踞“龍脈”正北方。__年12月落成開業，總建築面積3萬多平方米，主樓高16層，為京城北郊五環外標誌性建築。
碧水大廈自然環境優越。西有春華秋實、文化底蘊濃厚的西山，北連國家森林風景區和歷史文物保護區，東南是精英雲集的亞奧商圈，西南為著名的中關村科技區，靜靜的北安河依傍而臥，繁忙的八達嶺高速路門前穿行，秀麗的沙河公園遙遙相對。環山抱水的地理位置獨得天地之厚待。迷人的自然風光和誘人的風水寶地給碧水大廈平添了幾分神秘的色彩！
碧水大廈是按四星級標準配置的綜合性會議、度假型酒店。設有獨體別墅1棟，主樓擁有標準間、豪華單人間、套間共108間（套）。中餐、西餐、燒烤、酒吧等餐飲項目一應俱全；豪華別致多功能廳、富麗堂皇的宴會廳，讓您有不盡的遐想空間；保齡球、羽毛球、檯球、桌球、射箭、游泳、桑拿、健身、歌舞廳和美容美髮中心等休閒娛樂設施，讓您盡享身心愉悅；高標準的網球館、高等級的高爾夫練習場，讓高端人土實現高雅的志趣。
此外，具有濃郁田園風光的農場是熱愛生命、衷情保健、喜愛自然的人們必去之所，綠色的果蔬，鮮美的禽、蛋、肉，觀光採摘，美不勝收；仿古埃及設計的、地下3500米的地熱溫泉館，集戶內、戶外和大池、包間於一體，舒緩壓力、釋放壓抑、健身怡心，四季享用；湖畔酒吧凸現異國情調；擁有4000平方米湖邊燒烤場，可舉辦豐富多彩的大型活動；乘龍舟游“龍”湖，碧波蕩漾，清徹如鏡，飽覽湖光山色，盡收北美風情，似人間仙境，愜意尋常；湖邊垂釣，怡然自得，令人流連忘返……！
2、實習部門：餐飲部
餐飲部包括：中餐廳、西餐廳、宴會廳。
(1)中餐廳——分為兩個部分：一樓大廳和二樓包間。一樓大廳環境幽雅別致、古香古色，傳統的“中國紅”點綴其間，為您呈現出另一種別有韻味的盛宴風情。然而二樓擁有9個異國風情、風格各異的豪華包間。我們餐廳主要經營粵菜、湘菜等；另外餐飲部還推出碧水農場私房菜，均為無公害蔬菜、肉類、禽類。因為碧水莊園內有一個屬於碧水自己的農場，是集畜禽養殖、蔬菜種植、果品生產、田園觀光採摘農產品銷售為一體的綜合型綠色生產基地。
(2)西餐廳——也是位於碧水大廈二層，風格悠靜典雅，浪漫幽靜，可同時容納一百多人。
(3)宴會廳——它的面積有800平方米，它本來就富麗堂皇，給人高貴優雅的感覺，而華美絕倫的水晶燈不僅點亮宴會廳內的每一個角落，還點亮了來這的人們的好心情。它承接各式大型婚宴、壽宴、公司慶典、年會等宴席；我在實習期間在這舉辦的婚禮，對宴會廳這個場地及我們的服務都感到很滿意。這裡還有專業的音響設備，讓在場的人都能感受到我們的專業魅力。
（二）實習職位介紹
高層服務員其實簡單的說就是一個小小的.服務員，在不同風格的包間裡為用餐的客人提供優質的貼心服務，讓客人對我們的服務感到滿意，從而體現出酒店的形象。
二、實習內容
（一）高層服務員的日常工作
我們的工作就是餐間服務的十八項流程，我把它簡單的總結了一下：
1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒後，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進入房間後，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送小毛巾巾：將已折好的小毛巾放入毛巾托，服務於客人的左手邊。並說：“對不起打擾一下。…請用毛巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請用毛巾！”
4、服務茶水：詢問客人喝什麼茶，客人點完茶後，將茶壺放到折好的茶壺墊上，站在客人右手邊一隻手為客人倒茶，並說：“對不起打擾一下。…請用茶”。
如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞選單並點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，並將選單交於主人。請點菜員前來為客人點菜。（因為我們酒店配備專業的點菜員）。點菜結束，會有選單出來，我們及時詢問客人是否可以起菜：對於集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會選單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜。冷盤上齊，客人都已入座，要及時詢問客人喝什麼酒水，並推銷飲品。
6、服務酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先後順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、後主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有餘底，不要全部連底倒完。
7、上菜服務（分餐）：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上後，要向主人詢問是否需要分湯；對於分餐的客人，每次要將菜品上桌後報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，並請客人慢用。所有菜品全部出完後，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！”
8、餐間服務（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每兩個菸頭就更換一次；及時續倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物後就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續斟；如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。
9、結帳：集團內部高層可到前台簽單，但要注意提醒；正常客人結帳，到前台拿帳單到主人面前，不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當的機會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務經理。
10、拉椅送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然後到包間門口送別客人，並感謝客人的光臨。然後以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
11.餐後整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生；收台、洗餐具、擦轉盤、換新檯布、開始從新擺台。
12.在這些服務過程中，我們一定要與客人眼神交流，在他沒有說出話之前，做完他想讓你做的事。如果客人從用餐到用餐完畢都沒有叫一聲：“服務員，幫我....？”那么你就成功了。
（二）餐飲服務員的vip接待工作
1.接待vip客人，必須要有嫻熟的服務技能。
服務技能：
（1）托盤
（2）斟酒
（3）語言表達能力
看似簡單的文字，要做到不難，但要做好那就不那么容易了。
2.接待vip客人，要熟悉客人的基本資料。
讓客人感受到酒店對他們的重視。
3.接待vip客人，要更細緻和用心。
讓客人覺得溫暖和舒心。
三.實習主要收穫和體會
（一）實習收穫
1、服務意識的提高
對於酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了將近半年的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達；儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
（二）實習體會
1、實習不是體驗生活
實習占用了我大學裡的最後一個學期，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造最大的利益。
實習過程中，我不會因為還是在讀大學生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習期與碧水莊園的關係
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護咱自己酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯繫起來，要熟悉酒店的信息，要令自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
4、實習與就業
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，並為自己不久後的就業計畫做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，碧水莊園的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。
（三）實習想法
初步接觸了酒店業和鳳凰城酒店，發現人員流動量大是整個行業的問題。酒店業的從業者素質參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有；同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經年過半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求同事的幫助，會造成客人的不滿。
酒店業是一個很需要團隊精神的行業，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。
溝通不靈，團隊凝聚力不夠。
管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴謹，經常有領導、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現。自己在這次酒店實習中也有不足，在工作過程中對部門業務不夠熟悉，不能隨時變通並快速為客人提供準確的信息、解決客人的問題和處理緊急出現的狀況。粗心大意的毛病總在我身上發生，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平不高，需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的。
（四）個人建議
發掘有能力有素質的員工，這可以使的人力資源狀況得到改善，整體素質提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。酒店的人力資源部可以統一收集各部門的營業資料製作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時派發並及時更新。
最重要的是我覺得酒店有金鑰匙，他是英語、日語、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關的套用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓，提高員工服務質量，為客人們提供更周到的服務。
關於在酒店實習報告彙編 篇17
在實習以前總是有一種“被學校賣了的”感覺，因為從已經實習回來的師兄師姐嘴裡我們知道我們將變成一幫“待遇差”“工資低”的“廉價勞動力”；每天會有做不完的客房，上不完的菜或者遇到各種喜歡刁難服務生的野蠻客人和奇葩上司······就這樣，“實習”在我們大部分人心中被定義成為“一個出賣勞動力的地獄”。但是親身經歷過實習之後，我不再這樣想了。其實只要將自己的心態調整好，便會發現實習也會有好多好多開心和值得回憶的事情；當然也會遇到一些不開心的事，不過這些都是成長所必須經歷的，我們還年輕，何必畏懼！
總的來說，實習是個“痛並著快樂”的過程，有酸甜有苦辣，有得有失；相比已經失去的，我們更看重的是收穫和成長！這就是我對實習的理解。
我的工作
本次實習崗位是前台收銀員，主要工作是準確熟練地收點客人現金、支票，列印客人各項收費帳單，快速準確地為客人結帳並根據客人的合理要求開具發票；製作、呈報各種報表報告；授理信用卡、掛賬和支票結帳業務；為客人開通註冊成為會員等。
經歷與教訓
於我來說收銀員不算個很難的工作，因為有足夠的耐心和細心。但，這也成為了我的一個弱點，過於文靜的人通常是不善於跟別人溝通交流的特別是遇到突發情況時。而在工作中我們難免要和上司打交道，只有跟上司打好交道我們的工作才會順利展開。記得有一次一位客人來開通會員卡，當所有手續都辦好正在刷卡付款確認密碼時pos機突然出現故障列印不了交易賬單。這樣一來，我既不知道銀行卡是否有扣款成功，又沒有賬單讓客人簽單而且客人還催著快點結賬（因為客人急著辦離店手續）······當時的我就想熱鍋上的螞蟻一樣，急得手忙腳亂。唯一想到的就是給正在放長假的主管打電話，撥第一個電話沒人接聽（手抖得很厲害），撥第二個時手抖得更加厲害了，臉和耳朵都紅了，感覺很緊張和十分不知所措。電話接通那一刻我還沒有先報名字和問好就急急忙忙地說我這邊發生的狀況，然後我的主管告訴我要先確認是否有成功扣款，接著教我怎么查交易記錄，掛了電話後我立刻按照我所聽到的操作，可是還是查不到任何交易記錄。我只好硬著頭皮再打電話給主管，可是這一次響了好久才接···本以為只要主管肯接我電話事情肯定能解決的，沒想到主管劈頭就罵：“不是告訴過你嗎？不知道我正在放假嗎？別煩我。”最後狠狠地掛了我電話，只聽見電話的另一邊傳來幾聲嘟、嘟、嘟······主管不肯接電話，客人又在催，我那時候可急死了，沒有辦法的情況下我撥了其他同事的電話，這一次同事先安慰我叫我不要緊張然後清楚地告訴我該怎么做，一步一步指導我操作，最後終於查到刷卡記錄，客人的賬單才順利結了。
經過這一次我終於悟出一個道理：與上司打交道是一門藝術，需要誠懇、包容和心思還要有技巧，既不能目無尊長，沒大沒小地跟他稱兄道弟又不能過分自卑和盲目言聽計從；不要無論遇到什麼事情都只想著打電話問他，特別是一些能夠自己做主的小事。剛開始獨立上班的時候難免會遇到很多不知道該怎么辦的突髮狀況，這時保持理智和冷靜是最重要的。告訴自己要保持冷靜然後先問問其他的'同事或領班遇到這種情況該怎么解決，悄悄地把問題解決好處理好再匯報給上司，能不麻煩到你的上司就儘量避免麻煩到他。
還有一次，酒店由於更新升級系統不合理導致系統總是出現故障，需要收銀在結賬時密切留意系統一旦發現異常立即上報。記得那時候的主管是最友好的，因為這些問題她也從來沒有遇見過，所以跟我討論的時候總是有商有量，很客氣，沒有了平時的架子。每一次發現新問題的時候，我都是先打電話到負責酒店電腦系統的it部告訴他們出現了這樣一個新問題，能不能立刻解決？如果不能及時解決我會跟他們商量一下對策，想一個我們一致認為最好的方法，然後再匯報給主管並且告訴她已經通知過it部並且想了這樣一個解決方法，讓她看看是否行得通是否能被接納或者有沒有需要完善的地方。當時我的主管微笑地看了我一下，我從她的眼神中讀到她對我這種做法感到很滿意。在工作中我們在做好自己的本職工作的基礎上要學會為上級分憂解難，這樣的你會更容易得到上級的肯定和重用。
還有一點很重要，我們不是做上司告訴我們要做的事而是做我們應該要做的事。上司通常只會告訴我們大概怎么做或者布置一個任務下來，其餘的都要自己去琢磨該怎么做，怎么做才能達到要求才能完成任務？這些都是要靠去自己發現問題解決問題，當遇到不懂的就主動去請教別人。