酒店實習自我鑑定通用範文 篇1
實習的歲月就像一場夢一般，雖然有些曲折，但在結束的時候仍是有很多的感慨，我想這就是經歷吧！只有當我們經歷了這樣的一場夢，我們才知道今後該走向一個怎樣的未來，我們才會知道自己到底需要什麼。這次實習給我帶來了很多的觸動，走到現在我也大概知道今後的方向了，實習是一次短途旅行，但是對於我的人生來說確實一次新的開啟，我相信只要我堅定今後的嚮往，我就一定會努力前行。
這次去酒店實習，有了很大的進步。剛開始進去的時候，我比較的膽小，做什麼事情都是畏畏縮縮的，有好幾次領導找我談了話，大概意思是希望我能夠膽子大一些，雖然前台的工作有時候確實比較讓人困擾，但是我認為自己是可以勝任的。前面一段時間可能是由於自己的適應能力不是很好，所以才犯了一些小錯誤。後來慢慢的熟悉之後，在這份工作上也逐漸穩定下來了。我也正式的走進了實習生活。
實習的過程中，我也發現了一些自己的小問題，比如總是粗心，在做一些繁雜的事情的時候，沒有耐心，所以導致出現了一些小漏洞，也給自己帶來了不好的形象，更是辜負了領導們對我的關照和培養。但是犯錯之後可以改錯也是能夠進步的，每次犯錯我都會反省自己為什麼不能注意好這些問題，我也找了一些能夠改正錯誤的方法，也付出了實踐。事實證明，只要自己想改正，想去做一件事情，我們就能夠做得好。這完全是看個人的，也是看我們每個人的態度。所以在工作當中，我們不僅要保持一個嚴謹的工作態度，也要有一顆熱血的心。只有這樣，我們才能夠在這份工作上，達到一個更好的水平，這是我們每個人都可以去嘗試的一種提升自我的方式。
實習的生活就要結束了，而我也將會迎來一個更加美好的未來。我相信這次實習是為了我的未來做了一次很好的鋪墊。而將來的路，我也相信自己可以走得更遠，在這條路上收穫更多的驚喜。實習給我們帶來的不只有覺醒，還有希望，更是對我們的一種鼓勵。雖然實習中遇到了許許多多的困難，但是我戰勝了它們，也戰勝了自己。我有決心，也有毅力和目標去做好未來的每一件事情，加油吧！沖吧！
酒店實習自我鑑定通用範文 篇2
我是xx大學酒店管理專業大四學生，準備畢業之際，在學校安排下我到xx大酒店為期一個月的實習，實習期間分別到酒店的客房部、餐飲部和行銷部的總台這三個部門進行了學習，這次實習使我受益匪淺，是我大學四年學習書本知識的一個很好的運用機會。
首先我到酒店先到客房部學習。在客房部，我向清掃員大姐和客房服務員學習了如何對客房進行清掃及查房。並向其他工作人員了解了客房部的日常工作規程。在客房部學習過程中，我學到了酒店內最基本的做床、衛生間掃清及簡單的客房服務方法。使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。
其次是餐飲部。餐飲部是酒店內員工最多、工作量也是最複雜最辛苦的部門。在這個崗位的學習中，向資深的餐廳服務員學習了如何擺台、撤台、點菜、上菜等一系列基本的餐廳服務方法。並對餐廳的服務流程有了進一步的了解。
最後是總台。總台是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方。總台的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，因此需要前台服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務。在此段時間裡，對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解並進行了實際操作。
短短的一個月實習很快就結束了，在這個工程中終於體會到工作與學習角色的不同之處，我不僅向酒店員工學習了酒店服務的基本方法和技巧，體會到應該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業精神所感動。這不僅為我今後的理論學習打下了良好的基礎，也使我今後從事酒店行業有了一個良好的開端。
酒店實習自我鑑定通用範文 篇3
我是XX大學酒店管理專業大四學習，準備畢業之際，在學校安排下我到XX大酒店為期一個月的實習，實習期間分別到酒店的客房部、餐飲部和行銷部的總台這三個部門進行了學習，這次實習使我受益匪淺，是我大學四年學習書本知識的一個很好的運用機會。
首先我到酒店先到客房部學習。在客房部，我向清掃員大姐和客房服務員學習了如何對客房進行清掃及查房。並向其他工作人員了解了客房部的日常工作規程。在客房部學習過程中，我學到了酒店內最基本的做床、衛生間掃清及簡單的客房服務方法。使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。
其次是餐飲部。餐飲部是酒店內員工最多、工作量也是最複雜最辛苦的部門。在這個崗位的學習中，向資深的餐廳服務員學習了如何擺台、撤台、點菜、上菜等一系列基本的餐廳服務方法。並對餐廳的服務流程有了進一步的了解。
最後是總台。總台是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方。總台的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，因此需要前台服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務。在此段時間裡，對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解並進行了實際操作。
短短的一個月實習很快就結束了，在這個工程中終於體會到工作與學習角色的不同之處，我不僅向酒店員工學習了酒店服務的基本方法和技巧，體會到應該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業精神所感動。這不僅為我今後的理論學習打下了良好的基礎，也使我今後從事酒店行業有了一個良好的開端。
酒店實習自我鑑定通用範文 篇4
也許，在外人看來，酒店前台的工作很簡單，不可否認，以前我也這么認為，事實上，這工作周而復始又瑣碎繁雜。在這近半年時間裡，我發現要想走出學校步入社會擁有一份工作，首先要做的就是端正自我的心態，擁有一個社會人該有的心態。作為一個成年人，要有擔當，有職責心，並懂得自我為自我的行為買單。對於自我的工作，無論繁重抑或清閒，要用心主動地學習，認真努力地完成；對於失誤，要自我去應對，主動承擔，而不是逃避。作為一個初出茅廬的新人，我在前台的工作中不可避免地犯過很多錯誤，好在領導和同事也沒有很責怪，給我安慰、鼓勵和極大的包容，這讓我十分感動。
（一）成績與收穫
這些日子我學到了很多東西，除了學習到一些酒店前台基本的服務技能和服務常識之外，更學習到了應對就業該如何轉換自我的主角，如何調整自我的心態，如何處理好自我的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關係和上下級之間的關係，也讓我了解到作為一個服務人員就應具有怎樣的服務意識。
實習是一個很好的平台，讓我們對社會有了更深層次的領悟和認知，僅有親身經歷過，才會明白社會的複雜，競爭的激烈，以及自身的不足。透過在酒店實習，我發現自我的人生觀、價值觀變得更加成熟，思考事情也更加全面謹慎，能夠說，酒店給了我又一次的成長。剛開始上班時，不適應長時間的站立和作息時間的來回變化，每每結束工作，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消，難過的時候也想過放下，可是最終還是堅持下來了，也更真切地體會到了父母掙錢養家的不易和他們對自我的恩情。以前在家的時候，父母疼愛、衣食無憂，在學校的時候，又有教師的關心照顧，根本就沒有認真思考過自我的職責，此刻當自我有了一份工作的時侯才發現得一切其實都來之不易。在大學學校里，同學們互幫互助，努力學習；而在工作單位，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，到處都是激烈的競爭，停滯不前就已經等於落後。當然，不可否認，有競爭才有動力，有競爭才會有發展。前台這個崗位使我明白，社會競爭是激烈的，要想在社會上立足，就務必有勇往直前，紮實肯乾。透過這次實習，我有機會比較詳細地了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸到了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟，也教會了我如何去適應社會融入社會。透過這次實習，我清楚地認識到了當今的就業形勢，也找到了自我與社會的契合點，為我未來的就業做了一個良好的指引。
（二）問題與不足
整個實習歷程，使我看到了自我身上的優點，更為關鍵的是，實習也將我各方面的缺點與不足毫無保留的呈現出來，從而讓我關注到自我未曾注重的東西。在今後的學習與工作中，我將努力提高自身各方面素質，克服缺點和不足，朝著以下幾個方向努力：
首先，學無止境，時代的發展瞬息萬變，各種學科知識日新月異，我將堅持不懈地努力學習各種知識，提高自我各方面的潛力，順應時代的要求；
其次，“業精於勤荒於嬉”，在以後的工作中不斷豐富自身的業務知識、服務技能，透過多看、多學、多練來不斷地提高自我的實踐潛力，避免大學生普遍的眼高手低的狀況，做好自我的工作，成為一個優秀的社會人，實現自我的社會價值和個人價值；
最終，腳踏實地，堅持堅守，加強職責感，加強團隊協作意識，努力克服自我的不良情緒，端正自我的態度，用心、熱情、細緻地的對待任何一份工作。
實習到此刻將近結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜，有歡樂，有苦澀，有難過，這樣那樣的感觸真的無法用一言兩語寥寥概括。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長而又難忘的，我必須會將自我實習的經歷認真歸納鑑定，發揚自身優點，改善身不足，以嶄新的自我迎接新的開端。
以後的半年，我還將繼續在學校中學習，完成我的學業，這一段的珍貴的實習經歷無疑為我今後的學習、工作奠定了基礎。最終，衷心感激酒店的各位同事和領導，多謝你們給予我的關心、照顧和鼓勵，從你們的身上，我學到了很多很多。感激___酒店給我的這次珍貴的實習機會，感激酒店的栽培，讓我增長了見識，體驗了生活。我衷心期望___能夠越來越好。多謝！
酒店實習自我鑑定通用範文 篇5
我是XX酒店管理專業大四學習，準備畢業之際，在學校安排下我到XX酒店為期一個月的實習，實習期間分別到酒店的客房部、餐飲部和行銷部的總台這三個部門進行了學習，這次實習使我受益匪淺，是我大學四年學習書本知識的一個很好的運用機會。
首先我到酒店先到客房部學習。在客房部，我向清掃員大姐和客房服務員學習了如何對客房進行清掃及查房。並向其他工作人員了解了客房部的日常工作規程。在客房部學習過程中，我學到了酒店內最基本的做床、衛生間掃清及簡單的客房服務方法。使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。
其次是餐飲部。餐飲部是酒店內員工最多、工作量也是最複雜最辛苦的部門。在這個崗位的學習中，向資深的餐廳服務員學習了如何擺台、撤台、點菜、上菜等一系列基本的餐廳服務方法。並對餐廳的服務流程有了進一步的了解。
最後是總台。總台是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方。總台的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，因此需要前台服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務。在此段時間裡，對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解並進行了實際操作。
短短的一個月實習很快就結束了，在這個工程中終於體會到工作與學習角色的不同之處，我不僅向酒店員工學習了酒店服務的基本方法和技巧，體會到應該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業精神所感動。這不僅為我今後的理論學習打下了良好的基礎，也使我今後從事酒店行業有了一個良好的開端。
酒店實習自我鑑定通用範文 篇6
經過兩年多的學習積累，最終在20__年，開始了人生的一個新的歷程——實習。作為文秘專業的學生，我選擇了與專業較為接近的的酒店前台接待作為我的實習崗位。
剛到酒店的時候，挺高興的，究竟是第一次真正踏入社會工作，對什麼都覺得新鮮和好奇，可當正式上崗的時候，才發現，這份工作很辛勞，可是也讓人獲益頗多。
前台作為酒店的門面，是最先對客人產生影響並做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從那裡開始的。因而，一般來說，酒店對前台的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。
前台的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，TA_I外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外，前台作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求並不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前台，所以前台還要作為整個酒店的協調中央進行工作。客人的要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什麼的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自我說要訂三張去北京的機票，並且客人自我簽名確認的，但當我們前台人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自我訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自我的簽名確認單，可是，大廳經理還是讓我們認錯，並退還機票錢。當時很生氣，
可是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業周知的經營格言，而我已經深深的體會到了。
酒店的前台，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，並一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情景分配剩餘工作。這樣的安排比較寬鬆，既能夠在工作量大的情景下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯繫工作。並且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又能夠更多的吸收經驗，迅速成長。
實習是一個很好的平台，讓我們對社會有了新的領悟和熟悉，僅有在現實中經歷過，才會明白這個社會是如此的複雜，遠沒有我們想像的完美。在酒店實習期間，曾有一段時間，我發現自我的想法和觀點是如此的幼稚，可是之後我就慢慢放開了。在大學裡，我們只是一張白紙，僅有經過實習才能體味社會和人生，在前台這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經驗和學習處世之道，了解人際關係的複雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分。整個實習歷程，我不僅僅看到自我好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關注到自我從不曾注重的東西。
顯而易見，前台的工作量是很大的，並且，當酒店接待重要的客人時，通常是經理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不答應疏忽。不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西。雖說酒店裡的工作天天都是千篇一律、周而復始的，可是，由於接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅遊的，因而，能夠感受不一樣的地域有著不一樣的文化氣息，當然，來臨安的多是海內遊客，所以異國氣息甚少。
也許，在外人看來，前台的工作很簡樸，事實上，這工作的程式複雜繁多，在這說長不長說短不短的三個月里，我發現要做好一項工作，心態必須調整好，無論工作是繁重還是清閒，要用進取的態度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。要說的是，此刻酒店的前台的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自我的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦幹，加班加點也願意堅持的動力所在。
酒店實習自我鑑定通用範文 篇7
短短的一個月的社會實踐一晃而過，我的第一份工作也就這樣結束了。在楚天盧酒店工作的一個月中，我學到了許多，感受到了許多，也領悟到了許多。在這一個月中我也學到了讓我終身受用的東西。第實踐，第工作，使我明白此刻的我們只可是是開在溫室中的花朵，沒有經歷過任何的風吹雨打，所以在我們被移栽到戶外的時候，我們就會枯萎。所以多參加社會實踐活動是必須的也是必要的。這樣我們就能夠在走出校門時，更好的邁向社會，接觸社會，了解社會，從而投身社會。實踐還能夠讓我們在社會中去開拓我們的視野，增長我們的才幹，明確我們在未來生活中的目標。社會是一個大課堂，它能夠讓我們來學習，也能夠讓我們受教育，更能夠激勵我們為以後的生活打下堅實的基礎。
一掙錢的辛苦
整天在酒店裡辛辛苦苦的工作，天天都應對著同樣的事物，做著同樣的事情，真的感覺到好無聊，好辛苦。在那時我才真真正正的明白，原先父母在家裡掙錢真的很不容易。
二人際交往
在這次實踐中最讓我有感觸的就是在人際交往方面。大家都明白社會上的人際交往是十分複雜的。我想大家都很難說的清楚，僅有經歷了才能了解，才能有深刻的體會。
酒店就像是一個大染缸什麼樣的人都有，大家為了工作走到了一齊，每個人都有自我的思想和個性，要想和他們搞好關係好就需要許多的技巧。在交往中如果我們不能夠去改變什麼東西，那么我們就要採用各種方法去適應它。這次實踐讓我掌握到了許多的東西，但最重要的就是在待人處事，如何處理好人際關係方面有了很大的提高。同時在這次實踐中也讓我深深的體會到，在實踐的過程中，我們應勤於動手，不斷琢磨，不斷學習，不斷積累，不懂的地方要多問，請教師傅，多和同事們溝通，共同協作。
三管理者的管理
在一個酒店裡面有許多的管理員，他們就如同我們學校裡面的領導和班上的班幹部。要想成為一名好的管理員就要有一套屬於自我的好的管理方案。以的管理方法去管理好自我的每一位員工。但在管理的方法上我們要因人而異，應對不一樣的員工要有不一樣的管理方案，這樣你的員工才會服從你。
四自強自立
在家裡的時候我們有自我父母的照顧、關心、呵護，生活過的無憂無慮。可是僅有我們走進了社會，參加工作的時候，不管我們遇到了什麼樣的困難、挫折，都要靠我們自我獨自一個人去解決，去承擔。在這一個月的實踐中也讓我懂得了自強自立。凡事都要靠自我，此刻就算父母不在我的身邊我也能夠自我獨立。
在這一個月的實踐中我中途差點就放棄了，工作的單調，腳上的病痛，天氣的炎熱，身上的痱子，都差點使我放棄。可是我還是撐了過來，我戰勝了自我，我也能自強自立。
五專業的重要性
選擇學烹飪專業的我，在這次實踐中自然也比較關注和自我專業相關的事物。雖然在廚房我只是一個打荷的，可是能把我在學校學到的知識真正的運用出來也使我頗然起勁。在學校上課的時候，實踐的時間一般都比較的少，自我對專業的掌握大多屬於理論的部分，在實際的操作當中有時根本就利用不到。這使我明白如何把自我學到的理論知識與實際操作結合起來是一個十分重要的環節。所以我們要更好的學好我們的專業知識，為我們以後的工作打好更為堅實的基礎。
酒店實習自我鑑定通用範文 篇8
半年的實習已經畫上句號，通過這段時間的實習，我得到了全面的鍛鍊，實習的過程也使我完成了一個學生，在邁出社會時歷經的過渡，提高了自己的獨立，得到了這個方面知識的運用能力，為以後正式踏出社會奠定看紮實的基礎。
在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程式和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關係、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個文員應該具有強烈的服務意識。
在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求文員有著向客人提供優質服務的觀念和願望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。”是啊，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個文員真正的素質的體現。使得我從一個初出茅廬的學生，逐漸的熟悉了酒店的組織結構、人事關係、企業文化，也使我慢慢地適應這個社會。
我始終以自己能夠以做一名服務人員而驕傲，因為我們每天都在幫助別人，而客人在我們這裡得到的是驚喜，而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會有大筆的金錢，但是我們一定不會貧窮，因為我們富有智慧、富有信息，富有責任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，當然我們還有一個富有愛的家庭，所有的這些，才構成了我們今天的生活。
其實，富有的人生不難找，它就在我們為別人帶來的每一份驚喜當中。更讓我感到高興的是，酒店的員工都是那樣的熱情友好，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心裡話。”
實習是結束了，但無論是現在的實習，還是以後的工作，我們都會為自己曾經是一名文員而驕傲，我們的精神就像是紅棉一樣綻放。
酒店實習自我鑑定通用範文 篇9
(一)酒店概況：
__花園大酒店成立於20__年5月20日，座落廣東省東莞市，具有“家具之都”之稱的厚街鎮，位於厚街鎮行政，商業，娛樂中心地帶，緊鄰107國道及廣深高速公路，距東莞市區僅十分鐘車程，距香港車程2小時，深圳約35分鐘，廣州1個小時，每一天多班豪華穿梭巴士直達香港，水陸方面從福永碼頭或虎門碼頭至香港國際機場約1小時，交通十分便捷。酒店現擁有320間客房，酒店本著“以客為尊，以大為本“的經營理念，努力打造__特色的企業文化，並以此作為酒店生命之所在，該酒店的目標是成為東莞及至廣東省最出色，最受歡迎的國際五星級商務精品酒店之一。
(二)實習序言
很早以前就從教師，師兄師姐那裡聽到我們將有半年的實習時間，而我們的實習時間被安排到大二下半學期，最終等到實習的時候了，能夠說是急切盼望著這一天的到來，因為我們都不想再忍受當前這日以繼夜的僅有理論，沒有實踐的教學方式，儘管從師兄師姐那裡了解到實習並非想像中那樣是一件歡樂的事情，但還是想身心體會一下其中的奧妙，其中的酸甜苦辣。綜合了自我的整體素質以及從師兄師姐那裡了解到一點信息，我決定選擇東莞__花園這個酒店，這是一家很普通的四星級酒店，規模也不是很大，它不是國際連鎖，沒有喜來登，希爾頓，凱悅那么赫赫有名，更沒有它們那么金碧輝煌，雄偉壯觀，它有的只可是是一個再普通可是的外殼。
(三)思想變化
初來到東莞心境落差極大，這不僅僅是我一個人的感觸而是這一行十七人所共有的，我們從山水甲天下的桂林來到酒店業發展的東莞，在我們的想像中，東莞的任何一個地方都應是高樓林立，雄偉壯觀的酒店。但我們錯了，東莞也可是是一個很落後，治安又混亂的城市。拖著勞累的身體，跟著人資部文員來到員工餐廳，看著那么狹小的餐廳，桌子上放的全部都是炒麵炒粉，看不到一個油條半碗豆漿，沒有辦法，勉強的填飽了肚子，拖著沉重的行李，我們被零零散散分到各個宿舍。打開門，迎面撲來的是一股濃濃的怪味，捂著鼻子，抬頭一看，幾種怪異的眼神盯著我們“幹嗎呀你們”就這5個字，真的狠狠的傷了我們的心，真的欲哭無淚。可想而知，應對著嶄新且簡陋的環境，陌生且又怪異的面孔，所以剛開始來沒有幾天有幾個同學的思想就開始動搖了。他們就想回去，但怕學校的處分，所以這樣的思想儘管有些壓抑但一旦爆發出來後果將不堪構想，那時學校將無法應對酒店。其實我的內心深處也有極度的失落感，在當時的那么多酒店來招實習生，我連面試的機會都放棄了，至今選擇了這一家，本來是想到這個酒店業發展的城市來感受一下高效率、快節奏的生活方式，學習一下發達地方的經營理念，以便為今後的發展打下堅實的基礎，萬萬沒有想
到會是這樣的結局。雖然我的思想跟同學們一樣動盪很大，但我不敢表露出來，因為我是個領隊，如果我先爆發出來後果將不堪構想，我壓抑著自我並暗暗的告誡必須要堅持下來做好模範帶頭作用，向學校和單位交一份滿意的答卷。所幸在那裡的一個星期內(包括培訓中)，那裡的領導在開始的時候給我們極大的關懷和支持，對我們又是盛情款待百般呵護，不論在生活上還是感情都
給予極大的投資，這種思想也暫時緩了一下，但根本無法從根本上消除這種極度失落的情緒也為以後事件的爆發埋下隱患。
(四)分配部門
一、部門分配好了，真是有人歡喜有人憂。我的煩惱又多了，有幾個同學又在因為分配不到自我所想去的部門耍脾氣，又哭又鬧的，逃跑的欲望越來越強烈了，我擔心這種動盪的思想會一向存在著，擔心它們的擴散會影響到整個團隊，甚至會影響到學校的聲譽。我努力的在與她們做好思想工作，人資部副理也在努力的給她們講道理，最終目的還是期望大家不要給學校丟臉，不要給酒店帶來麻煩，經過一連串的勸阻與開導，同學們最終平靜下來了
二、“前廳部“一個多么讓人羨慕，一個讓人嚮往的部門，而我卻很幸運又很無奈的分配到這個部門，應對著前廳經理的百般要求甚至能夠說是請求，我沒有辦法，無奈的答應了去當門女，雖然我明白此刻門女真的很缺，我也明白我們必須服從酒店的安排，我明白我是一個領隊，不能帶頭起反抗作用，可是我還是覺得心理異常委屈，異常的難受，我好想好想哭泣一場，但我始終不敢掉眼淚，即使掉眼淚我想也沒有人去同情我。因為在同學們的眼中，我也許是最幸運的，門女也是一個異常不錯的崗位，當我想到這一些，我不想再說什麼，我明白我的痛苦只要我明白心裏面明白。當我一想到明天就要以一個大學生的身份去站在大堂里為無數個客人拉門，我就很難受，甚至很愚蠢的想到對不起我的父母，那時，我真想忘掉一切，拋棄一切，不顧一切的拖著行李回家算了，但一想到既然當初選擇了那裡就不該後悔，選擇了酒店這個行業，就應當從基層做起，要以這些為信念，我對自我說：要堅持，不但要堅持，並且必須要做好!
(五)崗位工作
1月24日原本害怕的一天到來了，我不再感到害怕了，因為我已經做好了心裡準備，擺好了心態。我接下來的日子裡，我以標準的站姿與甜美的微笑一向默默的奉獻給客人，為了讓自我能過得充實一點，為了不讓這個原本無聊的工作再失去原本的那一點點樂趣。我刻苦努力的向主任、領班學習禮賓部的知識，包括租車、租散接房、暫存行李、包裹、接機等等這些服務與工作程式。有時baogao..我站在大堂內，除了給客人供給開門服務，我還會細心的觀察行李生的工作，去了解他們的工作職責，甚至連他們最細節的服務我也絕不會放過。比如：行李車的擺放，電梯的乘坐，運送行李的擺放，開車門的方位等等，每一天都過得很開心，很充實。雖然有時難免會有一點不歡樂，不爽，但我都會儘量不把它放在心上，比如：①風又大又冰涼，除了被一陣陣刺骨的寒風吹得身心寒冷酸痛，有時還沒辦法只能緊緊抓住門柄，一刻都不敢放鬆。②遇到那些沒有素質的客人，熱情與他們打招呼愛理不理的，③晚上遇到那些喝醉酒的客人，對你動手動腳的，來不及躲閃便被占便宜等。這一切一切有太多的無奈了，我不想把它往心裡去，不想把苦衷跟上司說，也許他明白，只是在考驗我;我也不想向我的同
學訴苦，因為他們不會理解我;我更不想也不可能把我的痛苦與無奈向我的父母說，因為他們會很悲痛甚至會很失望，惟獨能做的只是“堅持”。2月28日，經理的一番話，從此讓我結束了在禮賓部的實習生活，他讓我1號到商務中心上班，當時我早預料到我不會在那裡呆三個月，因為他一向誇我工作優秀，但我真的沒想到會那么快。“商務中心”能夠說是我一向嚮往的地方，今日我能夠去了，但我卻一向都開心不起來，因為這一個月來，對那裡我早已埋下了深厚的感情，跟那裡的同事早已結下了深厚的友誼，那裡的領班、主任就像我的大哥哥一樣指引我成長，教我做事、做人、在那裡真的有太多的捨不得，可是我還是3月1號，最終如願以償的到了商務中心上班了，在那裡除了在商務中心這個小小的辦公室上班，還得去商嘗行政酒廊上班，因為這都屬於它的管轄範圍，這也說明我將要學的東西
也比較多。幸好在那裡，同事們都很熱情，對我都很好，熱心的教我很多很多。時間過得很快，一轉眼3個月了，經過我刻苦努力的學習，大概商務中心的工作流程及對客服務程式都已經掌握了。為了更深透的了解酒店，了解各個部門，學到更多有關酒店的知識，我大膽的向經理透露了我想去預定部學習半個月的欲望，本沒抱著一點期望，但卻出乎我的預料，經理同意了。我明白這跟平時優秀的工作表現有關，不管怎樣樣，很開心的我從商務中心調到了預定部，在那裡度過了充實且歡樂的半個月，在這半個月裡經過同事的幫忙，預定主任對我的教導，讓我從中學到了很多可貴的有關預定與銷售知識。半個月過去了，也意味著我們的實習時間即將結束了。一次偶然的機會，經過人資部領導及我的爭取，我放棄了回家與父母共度暑假的機會，選擇留在酒店多學習一個半月，而在這一個半月我將能夠在客房部學習。我很珍惜這一次機會，我心裡很開心，這也是酒店最累最辛苦的部門。應對好多人的勸阻，我無動於衷，我明白大家都是在關心我，怕我受苦受累，但我還是不能默認自我無能，以為那樣無疑是給失敗創造機會，我想試一下，我不怕，因為我相信自我，最終我還是毅然堅持了自我的觀點，開始了實習生活的另一段具有考驗的艱苦旅程。
7月1日，是我第一天在客房部上班，脫下前廳那套看似高貴的服裝，套上那所謂號稱“大媽”的灰色服，應對著鏡子裡的自我，感覺似乎有點老了，醜了。害怕自我會後悔，無數次在內心默默的對自我說：不能這樣，必須要堅持，既然選擇了就不要後悔，必須要認真在客房部做好，那才是最重要的。回到宿舍一躺在床上連動都不想動，想想今日的工作，只能用三個字概括----雜、累、髒。躺在床上全身又酸又痛，一想到明天又得拖著那么沉重的身體上班，真想大哭一場，但我對自我說：“不能哭，哭了就是弱者”就這樣我忍受著，眼淚只在眼睛裡轉，就這樣一天天地拖著疲憊的身體奮戰在這勞累的工作崗位上。天天除了抹呀檫呀，還是重複這些工作，雖然心裡覺得又累又沒有意思，但心裡還是異常的有刺激感，一個字“爽”，因為每一天我們都在與時間賽跑，在客房部除了做房以外，還有好多雜七雜八的工作等著你去做，所以你必須加快速度。就這樣，在匆匆忙忙地度過了一個半月，雖然這一個半月里有太多的怨言，太多的無奈，天天過著辛苦且無聊的生活，但還是覺得收穫還是異常大，不但掌握了客房服務技能，對客服務程式，且更能近距離地接近客人，了解客人的生活習慣，體現“貼心服務、細心服務、用心服務”在酒店的重要性，還有在
這個部門的一個半月實習;使我養成了吃苦耐勞的習慣，更堅定了自我對以後工作不怕苦不怕累的信念。
(六)實習心得
實習就這樣的結束了，經過這七個月在不一樣崗位的實習，讓我對酒店有了更深的認識，也有機會把自我在課堂上所學的理論知識運用到實踐中來，初步體驗到服務人員的艱辛與不易，也體會到收穫的歡樂。並且對這個酒店的此刻和過去也有了一個更深刻的了解和認識，其對經營理念，文化建設也有了一個更深刻的了解，對整個酒店業的動作及經營管理有了必須的認識;還有，在人際關係如此複雜的單位里我處理好了如何與領導與員工相處的方法，並且從領導的身上學到很多東西，領略他們的風采及他們對每個人不一樣的待人接物的方法。雖然__花園大酒店儘管在管理上還存在著有些不足，不夠完善，企業文化還有待建設等問題，但我相信隨著整個東莞的開發與建設，隨著酒店在內部管理體制上的改革，__花園大酒店定會加日升天，蒸蒸日上，同時也深深祝福__花園大酒店明天更加輝煌燦爛!
實習生活並非學校生活那么的單純，教師的淳淳教誨，同學之間的相親相愛，都是那么的真誠，而此刻，我們重返學校了，所以只能加倍努力地學習以前所學不到的，以之後適應工作，適應以後的生活，實習，其實就是一個能夠讓我們更加鍛鍊自我各方面本事的大舞台，所以為了在這個大舞台上更加地展現自我，抓緊每一分鐘，給自我充充電吧!
酒店服務宗旨服務至誠：尊重賓客，贏得賓客的信賴，努力營造親切、溫馨的服務和環境氛圍，使之有賓至如歸之感。
酒店服務宗旨追求卓越：“創造一流質量”，為酒店的卓越品牌自豪，爭取在酒店業找到自我的“超常目標”，努力使追求卓越成為酒店服務賓客和強化管理的壓迫力和推動力。
酒店服務宗旨敬業樂群：員工熱愛企業，忠於企業，兢兢業業為企業創造財富，企業關心員工，照顧員工，讓利潤分享於員工。僅有企業與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標，凝聚成一種歸宿感與使命感，上下一心出智拼力，為企業作貢獻。
賓客至上：以賓客為中心，一切圍追求卓越：“創造一流質量”，為酒店的卓越品牌自豪，爭取在酒店業找到自我的“超常目標”，努力使追求卓越成為酒店服務賓客和強化管理的壓迫力和推動力。
敬業樂群：員工熱愛企業，忠於企業，兢兢業業為企業創造財富，企業關心員工，照顧員工，讓利潤分享於員工。僅有企業與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標，凝聚成一種歸宿感繞賓客的需求開展經營活動，我們的信條是“賓客供給最優。
酒店實習自我鑑定通用範文 篇10
半年的實習已經畫上句號，通過這段時間的實習，我得到了全面的鍛鍊，實習的過程也使我完成了一個學生，在邁出社會時歷經的過渡，提高了自己的獨立，得到了這個方面知識的運用能力，為以後正式踏出社會奠定看紮實的基礎。
在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程式和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關係、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和願望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。”是啊，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現。使得我從一個初出茅廬的學生，逐漸的熟悉了酒店的組織結構、人事關係、企業文化，也使我慢慢地適應這個社會。自我鑑定
我始終以自己能夠以做一名服務人員而驕傲，因為我們每天都在幫助別人，而客人在我們這裡得到的是驚喜，而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會有大筆的金錢，但是我們一定不會貧窮，因為我們富有智慧、富有信息，富有責任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，當然我們還有一個富有愛的家庭，所有的這些，才構成了我們今天的生活。其實，富有的人生不難找，它就在我們為別人帶來的每一份驚喜當中。更讓我感到高興的是，酒店的員工都是那樣的熱情友好，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的
心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心裡話。”
酒店實習自我鑑定通用範文 篇11
實習是我跨入社會進行的一個熱身運動。畢業後，我們又邁來一個新的起點。新的旅程艱難又寬廣，我們又要迎接新的挑戰，實習其實就是把自己學到的知識用到平時實際工作中去，在實習不斷磨練自己，增加一些實踐經驗，從中找出自己不足之處，虛心學習一些實用知識，在實習中不斷學習，積累一些經驗，我抱著這樣的觀念和學習的目的，選擇了--------酒店。
實習內容主要是為客人服務，通過幾個月的實習，讓我深深感受到這是我人生中最幸運的其中一件事，跟隨著經理，學會了很多職場上的東西，這個行業比較新穎且前景也好，發展潛力大，我必須要發揮自己的小宇宙，幫助高層管理人員和鍛鍊自己，爭取更大的進步。 實習過程中，工作的每一項目都是我從一竅不通慢慢的變為熟能生巧。
1、迎賓、問候客人:當一切準備工作全部就緒後,要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進入房間後,要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的,要主動詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托,服務於客人的左手邊。並說:“對不起打擾一下。?請用香巾”。如知道客人姓名,要說:“王總,請用香巾!”
4、服務茶水:將口布折成正方形放於一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣於壺把上,其它四指接於骨碟盤底,站在客人右手邊一隻手為客人倒茶,並說:“對不起打擾一下。?請用茶”。如知道客人的姓名,要說:“王總,請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞選單並點菜及酒水:詢問客人是否可以點菜,並將選單交於主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜:對於集團內部宴請或者是常客,可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會選單,所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,如有VVVIP,同時要問主人是否要求分餐;如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點選單及酒水單:將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點選單上(酒水一份,菜品一份)。每份一式四聯,一聯交廚房或者吧檯(菜品交廚房,酒水交吧檯),一聯交前台,一聯交傳菜,一聯自己留底備查。
7、服務酒水:如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先後順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、後主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有餘底,不要全部連底倒完。
8、上菜服務(分餐):上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時,將湯上到桌上後,要向主人詢問是否需要分湯;對於分餐的客人,每次要將菜品上桌後報菜名,給客人做一個展示,按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,並請客人慢用。所有菜品全部出完後,要向客人說明:“您的菜已經全部上齊了,請慢用!”
9、餐間服務(更換煙缸、骨碟、倒酒):煙缸里每兩個菸頭就更換一次;及時續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物後就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,要馬上手持酒瓶準備續斟;有VIP客人且人數較多的時候,包間至少要有兩個服務員在服務;如 果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。
10、結帳:集團內部高層可到前台簽單,但要注意提醒;正常客人結帳,到前台拿帳單到主人面前,不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當的機會向客人詢問用餐滿意度,將客人意見及時反饋給服務經理。
11、拉椅送客:客人起身要離開時,要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然後到包間門口送別客人,並感謝客人的光臨。然後以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12. 餐後整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛生;收台:先收口布、香巾等布草製品,再收酒杯等玻璃製品,最後收瓷器製品,將垃圾各髒餐具運送至洗碗間,將玻璃轉盤從桌上搬下清潔,收掉髒檯布。
實習收穫與體會
工作是一種美麗,也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑,聽到客人的道謝;當我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣,客人露出滿意的微笑;當我們的服務獲得客人對酒店的讚許和稱道......我的內心仿佛吹過春天的和風,溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業,在工作中收穫快樂,在微笑中贏得尊重,在實習中體驗生活。
(一)實習收穫
1、服務意識的提高
對於酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛鍊了我的服務意識,養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了兩個多月的酒店實習,使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質的集中反映,酒店更加如此,要敢於開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項都不能少。對於客人的要求,要盡全力去滿足,儘管有些不是我們職責範圍的事情,也要盡力幫其轉達;儘管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數是來自酒店大客戶——本田公司的)服務,他們通常是不太會說英語的,所以,我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什麼並快速幫他辦好。
(二)實習體會
1、酒店服務業是社會文明的視窗
隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業獲得飛速發展。雖然酒店的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊,但從近幾年酒店行業發展狀況和經濟效益來看,酒店的規模越大、檔次越高、服務質量越好,其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展,人們的道德素質、精神文明也不斷提高,同時,對這個行業的需求和要求也越來越高,因此,越是高檔次的酒店,越是賓客盈門。這反映出酒店服務業已成為社會文明的一個重要視窗。
2、服務質量是酒店管理的核心
酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質量意識,管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿足客人需要的程度,既要具有物質上的適用性,如設施設備、菜看質量的優質,又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高,服務質量就越好;反之,則服務質量就越差。要提高服務質量,就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高,質量觀念是前提。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態,讓客人無時無刻不受著禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質提高,也在有益地影響著客人,提升著整個社會的素質與涵養。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉,飯店只是一個單體的建築,只有在地域的大背景下,
他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景。對於外地客人而言,他們來到這裡或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務辦公,基本上不會衝著一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能,能夠憑藉地主的身份為客人提供儘可能多的方便。比如介紹當地的旅遊資源,比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務。
酒店實習自我鑑定通用範文 篇12
對於一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對於從事酒店業的員工來說，培養優質服務的意識更為重要。實習這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優質服務的來源。於細微處見精神，於善小處見人情，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，並創造輕鬆自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注。客人並非職業人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特徵，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。
在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非聖賢，孰能無過，客人並不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關係上，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。
為客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要，儘量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細微，但是用心去做好後，總能時客人非常滿意，露出讚許的笑臉。
記住和使用客人的名字，特別是常客的名字，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度。咖啡廳有很多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這裡吃早餐，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的常客，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因。後來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好!”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區就有這樣的兩桌常客，了解他們的愛好後，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句“thankyou”。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷。
一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關係，上下級之間的關係、同事之間的關係、與客人之間的關係等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店裡面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。
總結：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養了我們的服務意識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今後的擇業有一定的幫助。
酒店實習自我鑑定通用範文 篇13
日月如梭，光陰似箭，為期一個月的實習轉眼即逝。這是我生涯中唯一的一次實習，也是對我三年來所學專業的大檢驗。
在明園新都的餐飲部實習的每一天，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程式和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：處理好自己的利益和酒店的利益、處理好同事之間的人際關係、調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和願望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。”是啊，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現。
員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面。我始終以自己能夠以做一名服務人員而驕傲，因為我們每天都在幫助別人，而客人在我們這裡得到的是驚喜，而我們也在客人的驚喜中找到了富有的。實習是結束了，但無論是現在的實習，還是以後的工作，我們都會為自己曾經是一名服務員而驕傲，我們的精神就像是紅棉一樣綻放。
酒店實習自我鑑定通用範文 篇14
一、酒店管理實踐的收穫
(1)、服務意識的提高
對於酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線.高水平的服務質量不僅僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎.並且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。經過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了應對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。
(2)、服務水平的提高
經過了六個多月的酒店實踐，使我們對酒店的基本業務和操作有了必須的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到:口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達;儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數是來自酒店大客戶——本田公司的)服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什麼並快速幫他辦好。例如:當客人用蹩腳的英語說AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務，接下來就要為他們供給乘車預約表並理解他的信息再交由主管排車了。
(3)、服務本事的提高
1、迎賓、問候客人:當一切準備工作全部就緒後，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進入房間後，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但必須要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托，服務於客人的左手邊。並說:“對不起打擾一下。請用香巾”。如明白客人姓名，要說:“王總，請用香巾!”
4、服務茶水:將口布折成正方形放於一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣於壺把上，其它四指接於骨碟盤底，站在客人右手邊一隻手為客人倒茶，並說:“對不起打擾一下。請用茶”。如明白客人的姓名，要說:“王總，請用茶”。在倒茶之前必須要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不細心會碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞選單並點菜及酒水:詢問客人是否能夠點菜，並將選單交於主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否能夠起菜:對於集團內部宴請或者是常客，可能會早已經過電話預訂的形式提前制訂了宴會選單，所以能夠直接向主人詢問是否能夠通知廚房開始做菜，如有VVVIP，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點選單及酒水單:將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點選單上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四聯，一聯交廚房或者吧檯(菜品交廚房，酒水交吧檯)，一聯交前台，一聯交傳菜，一聯自我留底備查。
7、服務酒水:如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先後順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、後主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有餘底，不要全部連底倒完。
8、上菜服務(分餐):上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上後，要向主人詢問是否需要分湯;對於分餐的客人，每次要將菜品上桌後報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，並請客人慢用。所有菜品全部出完後，要向客人說明:“您的菜已經全部上齊了，請慢用!”
9、餐間服務(更換煙缸、骨碟、倒酒):煙缸里每兩個菸頭就更換;及時續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物後就更換骨碟;上果盤之前更換;客人舉杯喝酒時，要立刻手持酒瓶準備續斟;有VIP客人且人數較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務;如果所點的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問主人是否要再加。
10、結帳:集團內部高層可到前台簽單，但要注意提醒;正常客人結帳，到前台拿帳單到主人面前，不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當的機會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務經理。
11、拉椅送客:客人起身要離開時，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅，然後到包間門口送別客人，並感激客人的光臨。然後以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12.餐後整理工作:歸整坐椅，清潔地面衛生;收台:先收口布、香巾等布草製品，再收酒杯等玻璃製品，最終收瓷器製品，將垃圾各髒餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉髒檯布。
二、酒店管理實踐的體會
1、酒店服務業是社會禮貌的視窗
隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然酒店的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年酒店行業發展狀況和經濟效益來看，酒店的規模越大、檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神禮貌也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，所以，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務業已成為社會禮貌的一個重要視窗。
2、服務質量是酒店管理的核心
酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。僅有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務質量是指酒店供給的服務在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿足客人需要的程度，既要具有物質上的適用性，如設施設備、菜看質量的優質，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好;反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高，質量觀念是前提。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應十分熟悉，飯店只是一個單體的建築，僅有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對於外地客人而言，他們來到那裡或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會衝著一個單獨的住宿環境而來。所以飯店需要有一種功能，能夠憑藉地主的身份為客人供給儘可能多的方便。比如介紹當地的旅遊資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫忙客人解決難題的知識供給本事，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
酒店實習自我鑑定通用範文 篇15
地點：西安市長安區惠賓飯店
一.企業介紹：
惠賓飯店位於西安市長安區北長安街90號黃金地段，是集客房，餐飲，寫字，商務，會議，茶藝，棋牌，健身，休閒娛樂等為一體的中國企業。現有員工128人，固定資產600多萬，經營面積5000平方米。近年來，被上級評為三秦餐飲名店，西安餐飲名店，西安市精神禮貌單位，陝西商業企業.AAA級中國綠色飯店，中國商業信用企業全國產品質量與服務質量雙滿意單位，消費者信的過誠信單位。董市長高宗健被評為全國服務明星，中國世紀大採風優秀人物，陝西商業服務明星，西安市百名禮貌市民標兵。CCMC特級經營管理大師，中國商業職業經理人，西安市第十三屆人大代表。
飯店裝潢豪華典雅，設施齊備。餐飲部有15個，以及多功能宴會大廳，可同時接納600人就餐，主營川陝粵大菜，生猛海鮮，十八樣套餐風味小吃等品種，聞名全國的餓六種中華名優小吃深受消費者青睞。
客房部擁有豪華商務間(帶棋牌)，豪華套間，貴賓間，單人間，三人間，標準間，經濟間，共有床位200張，設施齊全，服務熱情周到，並供給鐘點房服務。可容納300人的大型多功能大廳(可接待會議或喜慶婚宴)和四個中型會議室(配有寬頻)。適用於接待會議，旅遊社團，商務活動，教學培訓，親朋聚會，是休閒內，旅遊，度假的消費場所。
經營理念:以人為本;顧客至上!
企業精神:求實創新;開拓進取!
員工精神:愛崗敬業;進取奉獻!
服務宗旨:您的滿意是我們的永恆追求!
企業文化:惠顧大眾，賓至如歸;以德為本，誠信和諧，科學管理，奮發向上!
二、實習崗位與資料：
實習部門：前廳部
實習目的：掌握了一些酒店行業方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店內人際交往方面的本事。結合理論知識加酒店經營過程中的實操鍛鍊，以到達鞏固理論知識和提高自我，加強畢業就業實力的目的。
前台接待前台作為酒店的第一接待部門，是最先對客人產生影響並做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從那裡開始的。
1、早班(早7：00中午15：00)工作流程：換工服，化妝，簽到了解住宿情景及重要事項交接班(了解房態、清點帳目及小賣部商品，仔細閱讀交班本)接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李暫存、處理基本投訴等各種手續，給客人供給各種力所能及的服務。隨時與樓層堅持聯繫，掌握房態變化，合理分配房間)配合收銀向詢問客人是否續住，關注客人消費情景，保證房間帳戶有足夠押金，幫忙客人辦理續房手續接待賓客(以退房為主)工作午餐檢查、更新房態，確保房態準確，接待賓客(重點催收房費)做交接班準備。
2、中班(中午15：00晚上22：00)工作流程：交接班，清點帳目，了解白天住宿情景以及預訂情景，掌握押金餘額不足的房間，跟進上班未進事宜接待賓客(重點催收房費)工作晚餐協助前台收銀催房費，並跟進餐券發放事宜檢查、更新房態，確保房態準確，整理預訂接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李暫存、處理基本投訴等各種手續，給客人供給各種力所能及的服務。隨時與樓層堅持聯繫，掌握房態變化，合理分配房間)，18：00以前完成押金催收工作做交接班準備。
3、夜班(晚上22：00次日早7：00)工作流程：交接班，清點帳目，了解白天住宿情景，掌握押金餘額不足的房間接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李暫存、處理基本投訴等各種手續，給客人供給各種力所能及的服務，隨時與樓層堅持聯繫，掌握房態變化，合理分配房間)跟進上班未進事宜檢查、更新房態，確保房態準確。提取房費、註明餘額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業收入全部上交財務。電腦過帳，列印製做報表對前台日常單據及表格進行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話務監控和相關記錄，打掃前台內部及大廳的衛生檢查叫醒服務記錄，為當日預訂進行排房並及時與樓層溝通檢查、更新房態，確保房態正確，並做好交接班準備。-
三、實習心得總結：
1、服務行業之潛規則
(1).客人永遠是對的這句服務行業周知的經營格言，在那裡被發揮到了極致。
酒店為了到達必須的財務目標，不但要客人的物質需求得到滿足更要滿足客人的精神需求。所以在做為酒店的經營者，往往對客人的要求，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會化滿足客人。這也許就是金鑰匙理論在實踐中的境界!所以從入職培訓就會為員工灌輸：客人永遠不會錯，錯的只會是我們，僅有真誠的服務，才會換來客人的微笑。
(2)服從上級安排與決策：從決策的角度來說領導不可能永遠是對的。身為上司經理，哪怕本事再強，經驗再豐富，信息量再多，也難免會犯決策性錯誤，大不了是犯錯的機率比普通人少一些而已。可是，這句話是針對執行而言的。
舉個例子來說明：如果把企業比喻成茫茫商海中的一條船，上司、經理便是船長，負責決策、掌舵，員工是船員，負責執行划船。假設划船者本事很強，划船的工具很先進，可是當船長命令向東走的時候，有人認為應當向西，有人認為向南，更有些人認定了北面，於是各自只按自我認為正確的方向劃，最終的結果就是在原地打轉;如果大家都樹立了船長永遠是對的的觀念，當船長向東的時候，大家目標一致，齊心協力，哪怕沒有工具，只用手劃，也會慢慢靠近既定的目標;萬一中途發現方向錯了，迅速調頭，迎頭趕上也不會很難。服務過程是一個很煩瑣的過程，一致經過，全體擁護是不容易的事，也是不可能完成的事，除非是全體加薪。當決策制定之後，選擇就是執行，否則只好選擇離開。酒店是不會容忍一個不明白服從的員工。
酒店實習自我鑑定通用範文 篇16
實習單位：廣西__市__賓館
實習時間：20__年7月19日至20__年8月20日
實習資料：餐飲部中餐廳服務員
20__年暑假，在政管系多名教師的努力聯繫下，我們07級旅遊、酒店管理專業的七名學生有幸進入__賓館，進行我們為期一個月的專業實習。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業底子較好，我和同行六名同學順利經過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不一樣的崗位，我被分配到__賓館的中餐廳——灕江廳工
作，帶著一份興奮而緊張的心境我們走進了__賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月里，我感受頗多，受益非淺。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和遊覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓，酒店異常安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益於酒店系統而全面的培訓。這些培訓對於我們以後的學習和工作都是十分有用的。
我們實習的單位——__賓館是一所成立於1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括灕江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的灕江廳。灕江廳是__賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。
二、實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店並沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都異常的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在後面的日子裡，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺台、折口布、傳菜、上菜、撤台外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情景加班加點，可是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單並且比較陳舊，常有破損的現象。可是令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通可是的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一齊聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什麼架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。
在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由於__賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對__賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：
一、各項規章制度落實不是異常到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎樣樣，效果怎樣。__賓館的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工必須要用國語交流，可是實際情景是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情景下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟__賓館是一個涉外的高星級酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規範的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。
二、加強對餐廳衛生的管理和監督。以往在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間裡，經過自我的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門並沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，並且員工的衛生意識也並不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也到達了十分高的水平，可是由於酒店的相關機制的限制，他們並沒有獲得什麼激勵和晉升，而個別員工表現的並不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重於物質上的激勵(最多也只是發錢)，事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑑。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自我的民族文化，一個企業同樣也需要有它自我的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現__賓館似乎並沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在裡面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自我的生活而工作，工作的進取性不夠，並且工作缺少創造性。
四、總結
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說，在這些日子裡自我確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程式和技巧，也學會了如何調整自我的心態，如何處理好自我的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關係，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員應當具有強烈的服務意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自我以後學習的方向和側重點。
最終感激教師的幫忙，感激__賓館能給我們供給這樣難得的實習機會，在此祝願__賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。
作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經理和同事也沒有很責怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我十分感動，碰到這樣開明的上司和同
事，可是不輕易的埃感激一位年長的同事告訴我，不管在哪種環境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍，三、不恥下問，我會一向牢記在心的。
實習此刻已經結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清晰。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結歸納一下，將自我的不足之處進行加強，重新整理自我的信心，迎接新的開端。經過這次實習，我真的學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。
以後的兩年，我還將繼承在學校中學習，因為下一階段的學習也跟這份實習工作相關，所以，也為我日後的學習奠定了必須的基矗最終，感激酒店的所有的同事和經理，多謝你們對我這兩個月的實習期間的關心和照顧，從你們身上，我學到了很多，也期望酒店能夠越來越好!