後勤經理述職報告範文 篇1
尊敬的領導、同事們：
大家好！
在酒店領導親切關懷下，在餐飲部經理的正確領導下，在餐廳全體員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協助部門經理同全體員工一道，端正態度、克服困難、紮實工作，順利完成了各項工作任務。作為餐廳經理，現就以下幾個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。
一、餐廳現場管理方面。
1、禮貌禮節是酒店每位員工所必須掌握的，為此要求每天例會反覆練習，員工見到客人要使用禮貌用語，特別是引領員和站位服務員要求做到一呼即應，要求員工之間相互監督，共同進步。
2、班前會堅持對儀容儀表的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮節禮貌的運用，使員工養成一種良好的態度。
3.嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對單位用餐?喜宴和團隊的接待，在員工分配上實行新老員工的合理搭配，明確各自的工作內容，並且讓老員工帶動新員工，更快地提高工作效率。在服務質量上，實施管理人員的常檢查，從餐前準備?餐中服務巡查到餐後收尾的六常檢查，做到發現問題及時解決和欲知問題，既避免了服務的被動，又提高了服務質量。
4、物品管理上，從小件物品到大件物品，不管是自然損壞還是客損，凡事都要求做到有章可偱，有據可查，有人執行，有人監督，跟單到人，有所總結。
5、員工的對客服務和操作技能上，要求服務人員在對客服務上，既要有規範服務又要有個性化服務，在餐中服務時為客人送養胃小米粥，為感冒的客人送薑茶?感冒藥，為過生日的客人送長壽麵等等，數不勝數，共收到表揚信100多封。在操作技能上，實行理論和操作相結合，讓員工邊掌握理論邊進行實際操作，讓員工互相學習，互相練習，形成了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，為此，在酒店組織的知識競賽中和集團公司組織的技能大賽中多次取得了較好的成績。
6.在衛生管理上，不管是公共區域，還是包間大廳都做到了責任到人，從地面的擦拭到餐具?裝飾物?家具，都做到了無灰塵?無水漬，擺放整齊。
二.實抓隊伍穩定。
在落實工作時能夠做到服從領導、做好上傳下達，在執行管理工作時無論是對管理人員還是服務員，能夠做到尊重下屬、一視同仁；多次代表部門經理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的'溫暖；平時願意與員工進行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難；餐廳與廚房的工作上，我們本著對工作負責的態度，經常“交換意見、相互學習”，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前台與後廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的和諧穩定。
後勤經理述職報告範文 篇2
尊敬的領導：
我主要分管飲食公司和後勤集團的貫標認證工作。20xx年在校黨委、行政和後勤集團黨政的堅強領導下，在飲食公司各位同志的辛勤工作及各部門的大力配合下，圓滿地完成了本年度的工作任務。在實際工作中，結合夥食工作的特點和高校後勤社會化改革的要求，做出了有益的探索和嘗試，在保證學校學生生活秩序穩定的前提下，把我校的一伙食社會化改革積極、穩妥地推向深入，在飲食安全、飲食衛生、飯菜質量、餐具消毒、食品衛生檢測等方面進行科學化管理，實現了社會和經濟效益雙豐收。
自後勤集團通過ISO9001質量管理體系和HACCP食品安全管理體系認證以來，各部門嚴格按標準要求運行，實現了質量目標。為實現建設“誠信、便捷、規範、高效”的一流後勤保障體系的目標，不斷打造具有鄭大特色的一伙食品牌，做出了應有的貢獻。現將20xx年度，我所做的工作簡要匯報如下：
一、做好標準化管理工作，規範後勤集團的各項管理與服務
20xx年，後勤集團遵照“三服務、兩育人”的服務宗旨，圍繞建設“誠信、便捷、規範、高效”的後勤保障體系的目標，以“整體工作上台階，重點工作爭一流，特色工作樹形象”為工作方針，努力推進“節約型後勤、學習型後勤、創業型後勤和創新型後勤”的建設步伐。做為管理者代表和HACCP小組組長，深感肩上的擔子很重，不敢有絲毫的懈怠，盡全力做好這項工作，不辜負領導和同志們的期望。
1、貫標認證工作向三個老校區拓展，全面規範後勤服務
後勤集團在20xx年底獲得ISO9001質量管理體系和HACCP食品安全管理體系認證以後，為不斷規範各項後勤管理和服務，實現管理的持續改進，20xx年，決定向三個老校區進行體系的拓展。結合老校區設施陳舊的實際，組織內審員編寫適合老校區工作實際的體系檔案及三級檔案，將三個老校區納入體系管轄範圍。
2、組織內審及管理評審工作，完善體系標準
為檢驗ISO9001和HACCP兩大體系在後勤集團運行的適宜性、充分性和有效性，改進標準，先後組織了兩次內審和管理評審。針對內審中發現的不合格和觀察項，及時組織整改。利用暑假，組織內審員進行了為期一個月的檔案修改，使體系檔案做到覆蓋後勤服務的全過程。
從總體上看，後勤集團的質量和食品安全體系已按照ISO9001和HACCP的標準要求建立，並全面投入運行，HACCP計畫和操作性前提方案已經得到全面的實施，能對食品安全進行有效的控制，同時各部門檔案控制和記錄控制比較完善，關鍵控制點運行到位，組織體系完善，職責許可權明確，內部溝通和外部溝通良好，服務意識增強，顧客比較滿意，所建立的體系具有較好的符合性和適應性，體系運行狀態良好。沒有偏離標準的軌道。
二、深挖內部潛力，採取措施，積極應對物價上漲穩定飯菜價格
自20xx年下半年，糧、油、肉、蛋等食品價格不斷上漲，特別是20xx年元月至10月辦伙成本比20xx年同期多支出500多萬元，面對物價上漲給食堂辦伙帶來的巨大困難與壓力，後勤集團始終堅持學生食堂辦伙的“公益性、服務性、福利性”原則，通過爭取政府政策支持，強化食堂內部管理，調整食堂菜品結構，開源節流，減少浪費，堵塞漏洞等舉措，做到“學生食堂確保飯菜價格不上漲，確保一伙食質量不下降。”，實現了“價穩、質優、量足、安全”的工作目標，得到了全校師生員工的高度肯定。
1、食品原材料上漲情況
20xx年，食品原料上漲幅度很大，從我校後勤集團統計的採購價格來看，與去年同期相比，食用油由113元/桶上漲到現在的217元/桶，漲幅92%，大肉由5.20元/斤上漲到10.5元/斤，漲幅101.9%，牛羊肉由7.40元/斤上漲到10.5元/斤，漲幅41.89%。
2、採取得力措施穩定飯菜價格
①推動規模化採購，降低原材料成本
為積極應對原材料價格的大幅上漲，充分發揮物流配送的作用，建立科學、嚴密、高效的物資採購的工作程式和工作管理制度，拓寬採購渠道，實行廠家直供，減少中間環節，有效降低了辦伙成本。以米、面、油、肉四大類食品材料和青菜為例，市場批發價分別為1.46元/斤、1.06元/斤、218元/桶、10.5元/斤、1.00元/斤(均價)，而我們的採購價為1.42元/斤、1.03元/斤、215元/桶、9.50元/斤、0.82元/斤(均價)，按目前我校食堂用量(米：17萬斤、面：35萬斤、油：2400桶、大肉4萬斤、青菜：90萬斤)計算，上述五類原材料每月就節約成本近45萬元。同時以鄭大為平台，推動了鄭州11所高校食堂大宗物質的聯合採購，十一所高校聯合採購每年節約經費120萬元。
②及時調整品種結構，規避高物價帶來的影響。
組織力量根據市場物價行情加大開發新菜譜和新品種的力度，以此穩定食堂主副食品種的份量和價格。針對市場物價行情的變化不斷研究推出新的菜譜和菜品供各食堂使用，特別是根據季節菜的上市量及菜價的變化，確保了新推出的各類菜品主輔料搭配營養合理、口感，價格達到了最低、惠的狀態。例如廣泛採用雞、鴨、魚、蛋、豆製品等價格漲幅相對豬肉小的原料大量配菜，讓進餐師生少花錢吃到實惠。並組織力量重點開發魚類菜系列品種，有效平抑了食堂品種的價格。
③加大監督管理力度，確保量足價穩。
堅持在二十個學生食堂推行“統一品名、統一份量、統一投料標準、統一價格”的“四統一”管理工作。目前我校學生食堂飯菜價格執行的仍然是20xx年暑假的定價。主食類：饅頭0.30元/2兩，大米0.80元/4兩;肉菜類一般在3元左右，素菜類一般在1.5元左右;套餐每份分別為2.5元、3元、5元;中午主食一般有20個品種，副食一般有40個品種;高、中、低檔齊全。二十個學生食堂每天中午都提供有免費湯，滿足不同就餐者的需求。學生平均消費一般在220元/月左右。
後勤集團質量監控部加大了對各學生食堂主副食品種質量、價格、份量的檢查監督力度，對違反規定，漲價或變相漲價的加重處罰。同時，發揮學生辦伙管伙的積極性，邀請學生伙委會對一伙食價格、份量、質量進行監督，公布各種成份飯菜的份量設立公平秤，發現飯菜質量和價格問題及時向集團反映，使我們食堂的辦伙質量和價格始終在師生進餐者的強有力的監控之中。
④實行一伙食補貼，減輕食堂壓力
各級黨委、政府非常關心學生一伙食工作。省政府一次性為鄭大後勤集團20個學生食堂補助的100萬元已經到位。學校也在物力、財力都非常緊張的情況下，拿出專款補貼學生食堂。從而確保了學生食堂一伙食價格的穩定。
三、強化科學管理，確保餐桌安全
1、引入國際標準，科學管理一伙食
為不斷提高我校一伙食管理水平，20xx年，後勤集團決定在飲食公司引入ISO9001國際質量管理體系和HACCP食品安全管理體系，用國際通行的標準控制一伙食工作。現已通過ISO9001：20xx和ISO220xx：20xx(即HACCP)雙認證，走在全國高校的最前列。目前體系體系運行正常，對規範飲食的科學管理起到了積極的作用。
2、實行制度管理，嚴格控制標準
把好食品鏈的各個環節，在採購、食品檢測、貯藏、食品製作、餐具消毒等方面都責任到人，規範程式，強化管理，確保學校後勤的安全穩定大局。
(1)採購關：為把好食品安全的“源頭關”，飲食公司物流配送中心對大宗物品和小食品實行定期公開招標，同時嚴格執行索證制度，重點嚴格審查各種一伙食原料的衛生檢測報告及動物性食品的檢疫證明等，並對各供應商供應的食品原料都建立了規範的索證檔案。
(2)檢測關：在規範物流配送中心索證工作的同時，飲食公司食品檢測室每天對採購的新鮮蔬菜進行農藥殘留指標的測定，如發現農藥殘留超標時，及時通知物流配送中心和各食堂，採取清水浸泡降解、停用、退換等方式確保蔬菜的安全衛生。同時又購買了食品快速檢測箱，對購進的乾貨調料進行重金屬含量檢測，對購進的肉類進行注水肉檢測，對每批購進的糧食進行陳化糧檢測，進一步完善了食品檢測的職能。
(3)貯藏關：飲食公司嚴格對食品貯藏的管理，利用各食堂的冷庫、冰櫃、主、副食庫房等對各種物資進行分類存放，做到生、熟分開存放，原料、半成品分開存放、主、副食原料分庫存放，防止交叉污染。
(4)製作關：飲食公司規範對加工製作過程的管理與監督，制定了食品成品標準，在操作過程中對成品、半成品進行檢查，確保食品煮熟熱透。同時嚴格冷盤製作的“五專”制度，嚴格執行餐品留樣制度等，保證食品衛生。
(5)餐具消毒關：為防止學生因就餐而發生腸道傳染病，加強對餐具洗消人員的培訓，餐具的洗消實行“二次消毒”工作程式，即250ppm的消毒液浸泡消毒結合高溫蒸汽和紅外線消毒，同時食品檢測室對各食堂消毒後的餐具進行抽檢，保證餐具100%合格，阻斷傳染病的發生。
總之，在主副食原材料不斷上漲的情況下，克服困難，挖掘潛力，做到了我校食堂的飯菜質量沒有下降，價格沒有上漲，維護了學校的安全穩定大局。
四、完成經濟指標和取得的成績
為支持後勤集團的發展，20xx年，通過開源節流，增加效益，飲食公司取得了經濟效益和社會效益的雙豐收：
1、完成上交後勤集團經濟任務，本年度共上交220萬。
2、通過強化管理，我校在20xx年取得7個食品衛生*單位的基礎上，今年又新增3個食品衛生*單位，為河南省高校食品衛生*單位最多的部門。
3、被鄭州市衛生監督所評為“食品衛生優勝單位”，受到公開表彰。
4、為規範飲食公司物流管理，20xx年，通過公開招標，籌資20萬元，在飲食公司各食堂開發並安裝了倉儲網路化管理軟體，進一步實現管理的科學化、規範化和便捷化，
五、存在的問題和不足
1、由於一伙食工作的事務性繁多，今後要加強理論學習。
2、要經常深入一線解決實際問題，在今後的工作中，要克服不足，再接再厲。
3、結合工作實際與時俱進，及時修改和補充程式化檔案，加強對內審員隊伍的培訓，更好地指導工作，實現後勤管理的持續改進。
4、飯菜質量和服務質量進一步提高，爭取實現和-諧飲食、效益飲食、快樂飲食。
綜上所述，一年來，我在學校黨委、行政和後勤集團黨政的正確指揮和堅強領導下，在保證學校生活秩序穩定的前提下，在高校一伙食改革方面做出了有益的探索和嘗試。用科學的手段和規範化、科學化的管理維護了食堂穩定，保證了餐桌安全。今後要學好標準、用好標準、帶好內審員隊伍，為後勤集團建立一套符合標準的質量管理體系而努力，為後勤集團的建設和發展做出自己應有的貢獻，為後勤集團美好的明天而奮鬥。
後勤經理述職報告範文 篇3
尊敬的各位領導、同志們：
一年來，在上級公司和服務部經理的領導下，在全體職工同志的幫助、支持下，各方面工作取得了一定的成效。現就一年來本人的思想政治、學習、工作情況簡要匯報如下：
一、在思想政治上
能自覺和堅決地貫徹執行黨的路線、方針、政策，把組織和民眾的利益放在第一位，思想上相信民眾，感情上貼近民眾，工作中依靠民眾。能按時認真地參加服務部黨支部的學習和討論，從而提高了自己理論水平和業務水平。
二、工作情況
我負責分管公寓、環衛工作。一年來，本人比較圓滿地完成了分管範圍內的各項工作及各級領導布置的臨時任務。今年，為了加強公寓管理的規範性礦方與服務部對五棟公寓進行了全面調整，我積極配合礦方做好前期的公寓普查及住宿人員摸底，為公寓住宿調整工作打好了基礎，經過近半個月的調整，公寓住宿情況秩序井然，較未調整前有了很大改觀，同時三號公寓被評為樣板公寓。
三、工作中存在的問題
一是協調平衡工作不太理想。主要表現在有些事情協調不全面，協調不到位，平衡得不盡合理，影響了工作效率;
二是管理工作粗放，不夠精細，深入班組場所調研較少，對各場所班組情況還掌握的不十分全面、不十分透徹。致使和職工民眾聯繫的不夠緊密。落實不到位，缺乏監督檢查本文來源：力度。
三是工作安排的多，親自檢查的較少。
四是自己領導藝術和駕馭全局的能力還有待於進一步提高。由於自己職務的轉換，應該從全局的角度思考問題，思想認識還沒有完全到位，工作安排上還有一定的片面性。對政治理論學習的重要性和必須要認識不足。強調日常工作多，放鬆了理論的學習，缺乏主動性。
五是求真務實的工作作風還有待於進一步加強。在工作中抓實、抓細、抓具體的實幹精神還不夠，抓落實的力度不大。同時，在工作中還缺乏開拓創新精神，堅持科學發展的意識淡薄，對在工作中產生的新問題缺乏有效的解決辦法，致使有些問題處理的還是不很圓滿。
針對以上存在的問題，我進行了認真的分析，##認為有以下幾個方面的原因：
一是堅持經常性學習的理念不強。即使學習，也只是學習重點的東西，沒有全面系統地對有關方針政策進行深入的學習，只是現學現用。二是服務宗旨意識不強。沒有深入到職工民眾中進行調查研究，造成工作沒有深入現場，對情況了解的不清，掌握的不細。三是開拓創新的意識不強。總認為一些老的工作方法還比較實用。因此，一直沿用老的工作方法去處理問題，造成工作方法簡單，不能適應新形勢、新情況的需要。
根據自身在各方面存在的問題和不足，我決心在今後的工作中從以下幾個方面做起。
一是加強自身學習，提高政治理論水平和工作能力。不斷提升自己的政治理論水平和工作能力。二是轉變工作作風，狠抓工作落實。自己要沉下身子，深入現場調查研究，堅持以人為本，制定出符合服務部的工作思路。三是改進工作方法，要身體力行的組織、協調好和發揮職工民眾的團隊作用，真正使上級各項方針政策能夠得到不折不扣地貫徹落實。
四、下步工作構想
1、鞏固成果，吸取教訓，進一步明確分管場所工作的指導思想，細化職責分工，牢固樹立服務思想，為礦方做好服務。
2、掌握特點，總結規律，提高工作水平。
3、增強創新意識，不斷提高服務水平。一是繼續保證各項工作的有序運轉;二是充分發揮溝通、協調作用，積極協調內外、溝通上下;三是進一步做好督促檢查工作，深入場所了解落實情況，並及時做好信息反饋;五是做好領導臨時交辦的各項工作。
因時間所限，只做以上匯報，在匯報中可能有許多不當之處，請批評指正。謝謝大家!