食堂採購員述職報告 篇1
我叫，xx年參加工作，20xx年x月被任命為食堂管理員。在任職期間，我緊密圍繞中心工作，不斷改進工作方法，積極配合協助管理食堂工作，努力提升食堂的工作效率和工作質量，較好地完成了各項工作，現將20xx年工作和學習情況向領導和同志述職：
一、思想建設情況
我能夠按照上級要求，認真學習鄧小平理論和“三個代表”重要思想，努力提升自身的政治素質和理論水平，自覺地貫徹執行路線、方針、政策和公司領導和上級領導的指示精神。在政治理論學習方面，我能夠積極參加支部組織的中心組理論學習和其它形式的學習，認真書寫學習筆記和心得體會，使自己的思想理論水平得到不斷提升。
二、職責分工及工作任務完成情況
我負責食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：
一是食堂賬目清晰準確、成本控制合理。
把住食品進貨關非常重要。支隊食堂和中隊食堂合併後用餐人數增加，需要經常外出採購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品採購關，沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不採購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物中毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴格財務紀律，每次採購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節約的原則做到物美價廉。
二是食品衛生、環境衛生乾淨整潔。
作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛生安全，是關係到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提升工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好中隊食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作檯做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。食品衛生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日採購、可長期存放的食品定期採購，食堂內的工作人員著裝統一，對出每日產生的垃圾雜物日產日清隨時打掃。
三是設備管理規範、保證安全。
食堂是消防安全的重點部位。因此，對於食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關的操作規程及使用辦法，各項設備都設定了專人負責，並能夠做到定期維護保養，杜絕一切安全隱患。
總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，我相信在我的督導下，食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。
食堂採購員述職報告 篇2
首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首過去的一年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜餚和優質的服務;為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作述職如下：
一、經營方面
我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計畫。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。
二、管理方面
以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，並經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
三、質量方面
菜餚質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都製作了一個投料標準及製作程式單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，述職每日出品問題，並在每日例會中及時改進不足。我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛生方面
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮櫃、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的後果。
五、成本方面
在保證菜餚質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也述職出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去;研製無成本菜品，把主菜的剩餘原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜餚質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研製更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今後，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇於創新，烹飪更精美的菜餚。
食堂採購員述職報告 篇3
時光荏苒、日月如梭。本人已在xx市xx廠從事採購員工作20餘年。過去的工作中，我作為採購部的一名員工，在董事長的領導下、同事們的配合下，竭忠盡智，嘔心瀝血，認真地履行了，圓滿地完成了採購任務。由於按時按期，保質保量，最佳化流程，降低成本，因而得到了領導的讚賞，廠里的嘉獎，並曾多次獲得“先進工作者”榮譽稱號。下面我就作一簡單總結，上報各級領導同志。
1、最佳化採購流程
採購流程是：收集信息，詢價，比價、議價，評估，索樣，決定，請購，訂購，協調與溝通，催交，進貨檢收，整理付款。我十分注意最佳化採購流程，同時認真執行工廠採購管理規定和實施細則，嚴格按採購計畫採購，做到及時、適用;對購進物品做到票證齊全、票物相符，報帳及時。
2、降低採購成本
我了解供應鏈各個環節的操作，明確採購在各個環節中的不同特點、作用及好處。尤其注重收集市場信息，及時向部門領導反饋市場價格和有關信息。在熟悉和掌握市場行情的狀況下，我按“質優、價廉”的原則貨比三家，擇優採購。我不僅僅合理安排採購順序，對緊缺物資和需要長途採購的原料提前安排採購計畫，及時購進;而且注意合理降低物資積壓和採購成本。
只要能降低成本，不管是哪個環節，我都會認真研究，並與同事商討辦法，千方百計降低成本。我發貨時遵循少量多次的原則，在不影響銷售的前提下，儘量充分利用供應商的信貸期，保證公司資金周轉。在發貨方式上面，儘量以送貨上門的方式進行，從而降低公司的額外提貨費用。在付款方面，也間接性地降低成本。當其他同事及時將市場價格信息傳遞給我後，我便在與供應商談判時做到了心中有數，從而成功降低庫存成本。另外，每月月底，因為銷項稅遠遠大於進項稅，為了降低工廠不必要的稅收，我都用心主動向客戶催要增值*。
3、嚴格採購質量
我主要是透過競標方式選取供貨渠道，從而嚴把採購質量關。物資採購時我選取樣品供使用部門審核定樣;購進大宗物資均須附有質保書和售後服務。我還用心協助有關部門妥善解決使用過程中會出現的問題。
4、加強物品保管
採購單執行、到貨接收、檢驗入庫後，我加強與驗收、保管人員的協作，並帶給有效的物品保管方法，以防止物品保管不妥而受損失。
5、檢查工作缺點
眾所周知，採購部是工廠業務的後勤保障，關係到工廠整個銷售利益的最重要環節，因此採購員崗位職責重大。而成為一個優秀的採購員所具備的最基本素質就是要在有良好的職業道德基礎上，持續對企業的忠誠;不帶個人偏見，在思考全部因素的'基礎上，從帶給價值的供應商處採購;堅持以誠信作為工作和行為的基礎;規避一切可能危害商業交易的供應商，以及其他與自己有生意來往的對象;不斷努力提高自己在採購工作的作業流程上的知識;在交易中採用和堅持良好的商業準則等。
多年以來，我在工作中勤勤懇懇、兢兢業業、盡職盡責、任勞任怨。雖然取得了必須的成績，但同時也感到離領導和生產的要求還有很大差距，具體表此刻：
1、在思想上觀念老舊，有時跟不上形勢發展的要求，不能與時俱進，銳意進取意識差。務必加強學習，以適應企業深化改革的需要。
2、在管理上力度不夠，有時執行制度不夠堅決，工作中還有拖拉現象，這是在今後工作中務必加以克服的問題。
3、在工作中容易急躁，有時不能妥善處理好設備和生產、領導和同事等問題的關係。
4、在工作上偶爾懶散，要有吃苦耐勞的精神才行，這樣才能把把工作做到。
6、構想努力方向
今後的工作中，我要努力學習業務理論知識，不斷提高自身的業務素質和管理水平，使自己的素質有一個新的提高;我還要虛心向其它部門學習工作和管理經驗，借鑑好的工作方法;並進一步強化敬業精神，增強職責意識，提高完成工作的標準。從而為工廠的發展再創佳績，再立新功!