學校食堂食品衛生安全工作計畫範文 篇1
一、指導思想：
踐行“十八大”的重要思想,貫徹落實都*縣教育局《關於加強學校食堂管理的意見》、以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等檔案精神,加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為。
二、工作目標：
1、規範學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規範。
2、規範學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非一伙食支出在學生一伙食費中列支，嚴禁占用學生一伙食費。
3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。
4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排，努力服務於學校教學和師生生活。
5、遵循教育局指示精神，嚴格控制收費標準，提高學生的生活質量。
三、主要措施
1、強化學校食堂校長負責制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執行索證制度，做到無證不購。嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無安全事故發生。
2、加強食堂用工管理,規範用工行為。學校使用契約工簽訂好契約，同時加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故的發生。
3、搞好食品保管工作，食品保管必須由工作人員專人負責，非工作人員嚴禁接觸食品。搞好學校食堂衛生，根據學校食堂條件做好食具消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。
4、努力提高飯菜質量。蔬菜要清洗乾淨，飯不夾生，儘量做到現吃現做。各種食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施。
5、搞好糧、油、菜等各種食品的採購，抓好月底的各種庫存檔點及有關事宜。各種物資、食品、蔬菜的採購要保證質量，供應必須及時，少採勤購，認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。
6、正確處理工作人員之間的工作關係，要相互支持，友好相處、協同工作。工作人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。改變工作方式，提高服務意識。夏季食堂要保證向學生供應足夠的開水，冬天按時足量供應熱水洗腳。
7、工作人員個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸菸以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡、理髮，不得留過長指甲。對於食堂內外，要堅持及時收拾乾淨，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔;使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
8、加強食堂物品採購管理。執行縣教育局對大宗物品統一採購制度，簽訂好契約，招標定點採購，對於其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點採購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。
9、加強食堂工作的監督管理。建立由營養餐膳食委員會、教師代表、學生家長和學生組成監督小組,對學生飯菜質量、價格進行監督,對食堂帳目進行審查。
10、實行寄宿制費用、營養餐公示制、報告制和民主理財制。每月十日前,向全校師生及社會公示,並將帳冊、單據、公示表和財務報表送中心學校財務審核。
學校加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規檢查、督查評估考核項目之中，學校將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發現的問題，將嚴格實行責任追究制。
學校食堂食品衛生安全工作計畫範文 篇2
食品衛生安全是學校安全工作的重要組成部份，事關於廣大師生員工的生命安全，是維護學校和社會穩定的大事。為認真貫徹落實國務院《關於進一步加強食品安全工作的規定》和《省政府關於進一步加強食品安全工作的意見》、《學校衛生工作條例》、《教育部，衛生部關於加強學校衛生防疫與食品衛生安全工作意見》等法律法規，以預防和抑止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力修建學校食品放心消費的環境為目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，圍繞"學校為學生著想，教育為人民服務"的宗旨，牢固建立"師生生命健康第一，責任重於泰山"的意識，普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統防範食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學創造一個安全穩定的環境，特制定本計畫。
一、加強領導
學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。學校要切實加強領導，進步師生對學校食品衛生安全工作的熟悉，從保障師生身體健康和生命安全、保證學校訂常教育教學秩序、維護社會穩定大局的高度，充分熟悉這項工作的重要性、緊急性、艱巨行和長時間性。學校制定了食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組，全面負責學校食品衛生安全工作，組織調和各部分的工作，在全校範圍內構成有效的食品衛生安全網路。
二、明確職責
(一)學校分管副校長應當履行的職責以下：
1.加強對學校的食品衛生工作的行政管理。學校分管副校長與學校食堂簽訂食品衛生安全責任書。每學期會同校委會組織一至兩次學校食品衛生安全檢查，發現事故隱患及時催促整改，並做好學生課營養餐、飲用水及其他方面的學校食品衛生的管理和督查。
2.學校食品安全的管理職員和從業職員實施食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓，並做好必要的考核記錄。
3.加強學校食堂及飲用水等基礎設施建設，使其到達衛生要求，並與學校招生範圍相適應。學校食堂及飲用水等基礎設施達不到衛生要求或與辦學範圍不相適應的，要責令其限期整改。
4.催促落實食品衛生安全責任制度和食品衛生安全事故責任追究制度。
5.展開健康教育，普及學生食品衛生安全知識，教育學生育成良好的飲食衛生習慣。
(二)學校應當履行的職責以下：
1.學校定期召開食品衛生安全專題會議，每月檢查學校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全，發現安全隱患，及時整改，達不到衛生基本要求的要果斷予以封閉。同時要做好四個備案：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發現安全隱患要有整改記錄備案;三是出現食品中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。
2.學校食堂應堅持服務師生，保本微利的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛生安全管理制度。
3.學校要加強飲用水的衛生管理，必須向學生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。學校供水工作由專人監管，艷服學生飲用水的容器必須加蓋加鎖。
4.食堂從業職員必須依照《中華人民共和國食品衛生法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓，並持有衛生監視部分指定醫療單位檢查的健康證明。發現得了影響食品衛生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治癒後，方可重新上崗。
5.學校食堂物質實行準進制度，定點採購，並建立採購索證及驗收制度。
6.展開健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學生育成良好的飲食衛生習慣。
7.加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，制止非食堂工作職員隨便進進加工操縱間及食品原料暫存間，嚴防投毒事故的發生。
8.學校發生食品中毒事故後，應當迅速向當地衛生行政部分、教育行政部分報告，並採取積極措施展開救助工作。
三、具體措施
1.建立學校食品衛生安全工作制度。一是建立學校突發公共衛生事件報告人制度。學要指定專人負責包括食品中毒在內的突發公共衛生事件的上報工作。發生食品中毒等突發公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部分，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作;報告內容為發生食品中毒或疑似食品中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨床表現、已採取的措施、可疑食品、聯繫人姓名、聯繫方式等有關內容。
二是建立突發公共衛生事件應急處理機制。學校應當建立食品中毒或其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食品中毒或疑似食品中毒事故後，學校應採取以下措施：
(1)立即停止生產經營活動，並立即向所在地人民政府、教育行政部分和衛生行政部分報告;
(2)協助衛生機構救治病人;
(3)保存造成食品中毒或可能導致食品中毒的食品及其原料、工具、設備和現場;
(4)配合衛生行政部分進行調查，按衛生行政部分的要求照實提供有關材料和樣品;
(5)落實衛生行政部分要求採取的其他措施，把局勢控制在最小範圍。三是建立學校食品衛生責任追究制度。對違反規定，玩忽職守、疏於管理，造成食品中毒或其他食源性疾患的學校和責任人追究責任。
2.檢查各校食品衛生安全進銷台帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位催促完成。
3.繼續展開專項整治工作，確保所有學校食堂、從業職員健康證持證率達100%。
4.定期展開培訓。定期展開對學校衛生主管領導和學校食堂負責人的衛生法律和食品衛生知識培訓。
四、主要工作：
1.加強宣傳，展開健康教育活動，培養師生良好的個人衛生習慣。
2.與衛生部分聯合每季度對全市各級各類學校食堂食品衛生進行一次檢查。
3.暑假對全市各級各類學校後勤職員進行一次培訓，進步後勤工作職員的專業素質。
4.學校食堂食品衛生工作總結，評比。
學校食堂食品衛生安全工作計畫範文 篇3
為了認真貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定》和《食品安全實施條例》，強力促進成都市食品安全示範縣創建工作。堅持以人為本，全面落實科學發展觀，切實抓好我鎮食品安全工作，以食品市場準入為載體，明確分工、廣泛宣傳、嚴格管理、加強巡查、落實目標責任，打造我鎮優良的食品安全環境，進一步提升我鎮食品安全保障水平。根據市食安辦的具體要求，特制定20xx年度食品安全監管工作計畫。
一、加強組織領導
鎮政府成立由鎮長羅健勇為組長，鎮武裝部部長王鋒、派出所所長何志宏為副組長，經濟發展辦、社會事務辦、農業服務中心、國際化社區建設推進辦、綜治辦、安監辦、工商所、衛生院為成員的食品安全工作領導小組，領導小組辦公室設在安監辦，如發生食品安全等級事故，做好應急處置工作，同時向市食品安全委員會報告。
二、明確職責
(一)安監辦負責組織食品經營、餐飲單位負責人、個體工商戶進行食品安全知識培訓和食品安全日常工作，並會同工商所進行食品安全日常巡查。
(二)與各社區、食品生產(加工)小作坊、市場管理委員會、中(小)學、幼稚園簽訂食品安全責任書;嚴查整治無證無照經營戶和小作坊，每季度至少巡查1次;督促企業建立健全自檢制度，開展違法使用非食用物質和濫用食品添加劑違禁藥物定性檢測工作;強化餐廚垃圾管理;嚴格市場準入把關，加快生豬產品質量安全可追溯體系建設;加強農村群宴管理和種養殖業監管，保證轄區內無重大食品人身安全和健康事故。
(三)社事辦、衛生院將定期組織流動廚師進行群宴知識學習和食品安全知識培訓。
三、落實信息報送
鎮設食品安全信息聯絡員1名，食品安全監管工作信息按月報送不少於1篇，組織4次以上專項整治活動。落實信息員，負責食品安全信息報送工作，報送內容和要求主要包括本系統、本部門企業食品安全工作動態，監督檢查信息，食品人身安全和健康事故和突發事件信息。
四、健全工作制度
切實抓好工作檢查落實，為深入做好我鎮“食品放心工程”，實現本系統食品安全目標監管工作，將採取經常性檢查與突擊性檢查相結合的辦法。經常性檢查，組織相關職能部門，按季開展不少於一次的檢查活動，每逢重大節假日期間，加強值班，開展食品安全檢查。專項整治檢查，主要是重點、熱點、難點工作和食品安全專項整治行動的開展。
五、加大監管力度
鎮食安委和鎮食安辦認真履行組織協調的綜合監管職能，各監管部門各司其責，在加強日常巡查和整治上加大力度、採取切實有效措施，有效杜絕重大食品人身安全和健康事故的發生，強力促進成都市食品安全示範縣創建工作。
20xx年，鎮黨委，政府將食品安全工作早已列入重要的議事日程，保障食品安全經費。在黨委、政府的堅強有力領導下，加強食品安全監管，將食品安全工作提升一個新台階。