食品銷售日總結 篇1
紅棗濃漿系列是xx公司新推出的一種保健性飲品。根據其保健功能性開發了12種產品，針對不同的目標消費群體，例如紅棗阿膠濃漿補氣養血適用於女性消費群體，紅棗龜苓濃漿滋陰補腎，預防風濕適用於男性消費群體以及中老年年齡階段的人群，純正山楂濃漿消化健脾適用於消化不良、脾胃虛弱的人群，還有專門為孕婦和產婦研發的孕婦伴侶和產婦伴侶。產品上市有一年多，但現在的銷量欠佳，我認為原因有以下幾點：
1、產品的價格較高，消費者對產品價值認知度不高，對價格比較敏感。
2、現在是夏季，這種以紅棗為主保健性飲品容易上火，所以其銷量不如秋冬季節的銷量。
3、產品過分依賴於商超。
xx公司的銷售渠道主要為：大型的商超賣場(如美特好超市、沃爾瑪超市，北京華聯超市等)，便利連鎖店(如唐久超市和金虎便利)，直營(個體商店，食品批發店，土特產店，孕嬰店等)
在了解了公司和產品基本情況的基礎上，我跟隨不同渠道的業務員跑市場，了解不同渠道內產品的銷售流程，銷售情況，結款方式以及業務員的工作內容。在實地實習過程中，我發現了一些涉及產品銷售和管理方面的問題。
xx公司絕大部分紅棗濃漿禮品盒擺放在大型商超的貨架上，但我認為紅棗濃漿禮品盒的終端不應該只是大型商超。原因如下：1、雖然商超的客流量大，產品客群廣，但產品的針對性不強。
2、在商超的上架費用高，如果產品的流動性不強，就會被賣場鎖碼或要求退場，產品銷售比較被動。
3、單品和禮品盒擺放在一起，價格對比度較高。同樣是兩瓶濃漿，單獨購買價格為113元，同時還有促銷活動，而禮品盒的售價為160元，多了一個禮品盒和禮品盒內的贈杯，價格卻提高了近50元。如果是送親朋好友，沒有太多講究的話，理性的消費者絕對不會購買禮盒。
4、禮品盒的包裝不夠精緻，讓人覺得俗氣，送不出去手。
禮品本身的定義就局限了購買者和購買情景，即訪親、探並慰問、拜訪等，而且禮品的特性決定了購買者和使用者相分離。購買者對價格不敏感，產品的價格彈性低，而這些購買者真正需要的是禮品給授者傳遞的意義和禮品給授者傳遞的價值以及產品帶給購買者心理上的滿足感和榮譽感，要讓購買者感到送這樣的禮品很體面。
根據以上分析，我提幾點建議
1、針對禮品盒的投放渠道要根據禮品盒內產品不同的功能和購買者的不同購買目的，例如孕婦伴侶產婦伴侶投放在孕嬰專賣店和醫院附近的商店和禮品店，紅棗阿膠濃漿、紅棗龜苓濃漿和紅棗薑糖濃漿這三款產品搭配組成的禮品盒可投放在醫院附近的商店和禮品店，金虎、唐久便利店(禮盒銷售較好的店面)以及社區商店。
2、包裝精緻化，為消費者傳遞一種只為健康生活，送禮送健康的理念。
食品銷售個人年度工作總結2
飲食業不景氣,生意難做的情況下,飲食部領導經常進行市場調查,做經營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經營路子，並且取得了很好的成績。
（一）落實酒店承包方案,完善激勵分配製度,調動員工的積極性。
（二）抓好規範。強化協調關係,提高綜合接待能力。
1.健全管理機構,由飲食部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。
2.完善飲食部的會議制度。會議包括會、會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班後會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等,由於制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執行。
3.建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種,協調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄(出自銷售網：),同時到有關分部門核實查證,並要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立後,原來每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史,現在出品供應情況已處於正常化。
4.加強協調關係。酒店分工細,環節多,一項工作的完成,有賴於各部門之間的協調合作,每周例會上反覆強調,出現問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢於承認錯誤,多發現對方的優點,搞好協調,今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。
（三）開拓經營,發展增收渠道,擴大營業收入。
（四）全員公關,爭取更多的回頭客。
飲食部領導把公關作為一項重要工作來抓,大小會議上,經常灌輸公關意識和知識。營業部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式徵求他們的寶貴意見。逢節假日,向關係戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛曆、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年飲食部整體公關水平提高了,回頭客比往年有所增加。
食品銷售日總結 篇2
飲食業不景氣, 生意難做的情況下, 飲食部領導經常進行市場調查, 做經營分析, 不斷探索, 大膽償試, 英明決策, 走自己的經營路子，並且取得了很好的成績。
一、今年完成的主要工作
(一)落實酒店承包方案, 完善激勵分配製度, 調動員工的積極性。
今年, 飲食部定額上交酒店的任務為380萬元, 比去年的320萬元, 上升60萬元, 上升率為19%。為了較好地完成任務, 飲食部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案, 按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同, 把經濟指標分解到各個分部門, 核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率, 逐月核算, 超額提成, 節能加獎, 充分體現了任務與效益工資掛鈎的原則, 使他們發揮各自的'優勢, 能想方設法, 搞好經營, 調動了員工的積極主動性。今年人均月收入2300元, 比去年同期的2100元, 增加了200元, 增長率為9、8%。
(二)抓好規範。強化協調關係, 提高綜合接待能力。
1、健全管理機構, 由飲食部領導、分部門經理組成的質量管理小組, 全年充分發揮了作用, 小組既分工, 又協作, 由上而下, 層層落實管理制度, 一級對一級負責, 實行對管理效益有獎有罰, 提高了領導的整體素質, 使管理工作較順利進行。
2、完善飲食部的會議制度。會議包括會、會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班後會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等, 由於制度的完善, 會議質量提高了, 上級指令得到及時落實執行。
3、建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種, 協調各分部門做好出品供應工作, 每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況, 對當市估清的品種設專薄記錄, 同時到有關分部門核實查證, 並要求管理人員簽名, 以分清責任。制度建立後, 原來每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史, 現在出品供應情況已處於正常化。
4、加強協調關係。酒店分工細, 環節多, 一項工作的完成, 有賴於各部門之間的協調合作, 每周例會上反覆強調, 出現問題, 部門之間不得相互責怪、推搪, 要敢於承認錯誤, 多發現對方的優點, 搞好協調, 今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。
5、提高綜合接待能力。今年, 全面抓好服務規範, 出品質量, 使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時, 還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待, 如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團, 國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席, 創開業以來日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚, 接待婚筵共75席, 創歷史純婚筵總席數的最高記錄。由於環境優美、價格合理、味道可口、服務一流, 使賓客高興而來, 滿意而歸。
(三)開拓經營, 發展增收渠道, 擴大營業收入。
今年在飲食業不景氣, 生意難做的情況下, 飲食部領導經常進行市場調查, 做經營分析, 不斷探索, 大膽償試, 英明決策, 走自己的經營路子。第一, 全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第二, 開展聯營活動, 飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合, 共同促進經營; 如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優惠, 桑拿中心送餐業務, 向茶藝館提供香茶美點。第三, 全年開展促銷活動八次, 讓利酬賓加州鱸每條一元, 貴賓房免最低消費, 特惠菜式益食家, 每款15元。優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四, 營業部與出品部, 根據市場消費需要, 每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款, 擴大營業收入100多萬元, 酒店通過一系列經營活動, 提高了知名度, 取得了良好的經濟效益和社會效益。
(四)全員公關, 爭取更多的回頭客。
飲食部領導把公關作為一項重要工作來抓, 大小會議上, 經常灌輸公關意識和知識。營業咳嗽痹諭∈背涫檔鉸ッ嬗牘絲凸低ā⒌悴, 以不同的形式徵求他們的寶貴意見。逢節假日, 向關係戶電話問候, 贈送如中秋月餅、奉送掛曆、寄賀年卡等。通過大家的努力, 今年飲食部整體公關水平提高了, 回頭客比往年有所增加。
(五)增強員工效益意識, 加強成本控制, 節約費用開支。
飲食部領導經常強調成本控制、節約費用的重要性, 增強了員工的效益意識, 並要求員工付之行動。同時完善有關制度, 明確責任, 依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣, 合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣, 發現浪費現象, 及時制止。另外, 飲食部領導、供應部經理定期進行市場調查, 掌握市場價格動態, 及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯, 原來是整套半成品進貨, 為降低成本, 後來改為自己進龜, 自己烹製, 近二個月來, 節省成本三萬多元。
二、飲食部充分發揮黨組織和工會組織的作用, 關心員工, 激發情感, 增強凝聚力
1、組織員工參加97年羊城優秀廚師、優秀服務員技術大賽, 參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、桌球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動, 學習" 三字經" 活動, 學英語50句活動。在各項比賽活動中, 都取得較好的成績, 其中在酒店的田徑運動會, 就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
2、全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉OK 等文娛活動9次, 春遊1次, 外出參觀學習13次, 各類型座談會5次, 婦女會2次, 家訪6次, 探望病員20次。
通過各種活動, 使員工形成了一個熱愛酒店, 團結奮發的強大集體, 員工思想品德好, 全年拾金不昧事跡有8次, 員工隊伍穩定, 流動量小, 今年月均人員流動量約5人。
三、存在的問題：
1、出品質量有時不夠穩定, 上菜較慢。
2、廳面的服務質量還不夠高。
3、防盜工作還做得比較差, 出現失竊的現象。
四、20xx年的構想：
1、提高出品的質量, 創出十款招牌菜式。
2、抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營。
3、加強規範管理, 提高整體管理水平和服務質量。
4、開設餐飲連鎖分店、
食品銷售日總結 篇3
我們可以將顧客的消費心理歷程劃分為注意、興趣、聯想、欲望、比較、確信、決定7個階段，春節期間顧客的消費願望更強烈，消費決策更迅速，購物目標和目的更明確，廣告位招商也就是說，在此期間這7個階段的消費心理變化時間將大大縮短。有效地與顧客溝通就是採用視覺，語言，演示的方式將春節促銷信息傳遞給顧客，抓住消費心理變化的瞬間，促使顧客快速形成購買決策的過程。
在春節促銷期間，為避免信息傳遞的多頭、無序，雜亂，擾亂顧客視聽，應選擇傳遞單一簡單主題的促銷信息。抓住顧客圖吉利心理。新春佳節人人企盼來年大吉大利，春節購物也希望討個“口彩”，求富貴，祈平安。張貼春聯等各種各樣的民間活動充分體現出這文化內涵，同時也營造出節日用品市場的繁榮（針對這次送福，送財）春節是中國人的團圓節，擔負著親友禮儀往來、同事感情聯絡、渲泄美好情感等重要社會功能，與走親訪友、問候祝福、合家團聚相應的是年貨和禮品市場的興旺。買氣氛、買感覺、買服務、買實惠。喜慶歡樂氣氛大大刺激了人們消費的欲望和衝動。
一：春節促銷無非是降價、捆綁、贈送、換購等幾種形式
可以通過多種信息溝通方式層層遞進地接近顧客達成銷售目標：
1、媒體傳播。這是信息傳遞與顧客溝通的傳統方式，利用能影響目標消費群消費行為的廣播、電視、報紙等媒體介紹活動和團購內容。媒體的選擇、投放的頻率和每次投放的主題要依活動具體要求而定，目的在於引導顧客關注本次促銷活動，是促進消費的第一步。
2、銷售生動化。對賣場內貨架、堆碼陳列、pop布置、環境氣氛等進行生動化布置，提示顧客有關促銷活動的信息。在銷售生動化過程中必須注意突出主題，一目了然。一般在活動的前3天到前1天就要將陳列做到位，此種溝通方式既加深春節的氣氛，又可以更貼近老百姓。
3、人員促銷。這是最直接的與顧客溝通的方式。在賣場內外設立活動兌獎點或直接銷售，並通過促銷人員與顧客的直接交流，面對面地將促銷信息傳達給顧客，促使顧客產生購買行為。
二、針對不同消費心理階段採用不同溝通方式
上述每種溝通方式都有各自不同的特點，要依據不同的消費心理階段來取捨不同的溝通方式，但這種聯繫是要求靈活的應該把握上應注意以下特點：
1、屬於注意、興趣、聯想、欲望階段：主要採用媒體、市場衝擊等方式，將顧客引導至終端。
2、屬於欲望、比較、確信、決定階段：主要採用生動化、人員推銷方式，促使顧客快速形成購買決策。
春節期間，約有近5成的消費人群，都是在尚未得到任何促銷信息的情況下僅僅為了購買其他商品或本身因為必須購買該類產品而進入賣場的，因此，生動化及人員推銷至關重要。
3、春節高利潤的商品應該以堆頭的形式陳列，堆頭要就強大的衝擊力，要有氣勢，要注重堆頭的造型，可以用中國傳統的喜慶形象來設計。
三、認真做好商場超市的陳列工作
陳列包括賣場內所有的陳列點，如貨架、專櫃、堆頭、特殊造型、凍櫃等的陳列，這些陳列點的常規陳列標準，除上輕下重、先進先出、各種品牌產品分比還要注意顏色的搭配此外，在春節促銷活動中，陳列還要注意以下主要原則：
1、一致性原則，指的是在促銷活動期間所有的陳列點表達的都是本次促銷活動信息，而不應該含有其他非本次促銷信息或過時信息。
2、重點突出原則，指的是重點表現本次促銷活動的核心品牌、包裝。可採用集中陳列、加大陳列比例、專門設立特殊陳列位等等方式來體現。
各店在實際操作過程中，應該要認真堅持是做好陳列的關鍵，因為再好的陳列標準和原則都是通過實際的陳列操作來體現的。春節經常遇到的問題是：由於銷量太大，堆放在堆碼或貨架上的產品沒有多長時間就會被顧客拿光，來不及補貨或補充。