2025年食堂突發事件應急預案範文 篇1
1.目的
為進一步提高食堂服務質量和管理水平，在突發停水、停電、停氣的情況下，實現服務工作良性運行，保證食堂正常營業特制定本預案。
2.設施保障
設施到位，未雨綢繆，購置電炒鍋、飲水機、微波爐等；防停水、停電、停氣必備的設備。
3.保證措施
做到科學預防，措施得力，確保停電、停水的情況下，食堂就餐和飲用水的供應。
4.細則
(1)組織機構
成立食堂突發事件應急處置小組。組長：項目經理副組長：廚師長組員：食堂工作人員
(2)小組成員工作職責
1)組長:負責公司對食堂突發事件的統一領導指揮、組織協調，具體全面負責和協調應急處置。
2)副組長：負責現場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。
3)小組分工：
①聯絡組：及時上報組長，聯繫相關部門，查明原因，及時通知用餐單位。②保障組：維持應急事件現場秩序，對就餐人員做好解釋工作安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰櫃、儲存水源等。
5.停電
食堂因臨時停電，或遇跳閘等特殊情況時，食堂餐廳在正常營業期間，應做好以下工作：
(1)餐廳廚師長應第一時間上報食堂管理員，食堂管理員聯繫相關部門詢問停電原因，如果是食堂內部供電設備問題應立即檢修。如果是地區停電，或其他原因無法解決，應向就餐人員表示歉意並做好解釋工作。
(2)若因停電無法用餐，要及時通過公司總部配餐或已聯繫好的外賣公司送餐。
(3)聯絡組負責解釋、溝通穩定就餐人員情緒。迅速開啟應急燈或點燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用。）
(4)停電將影響冷藏設備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質期應縮短，在化冰後執行常溫保存條件下的保存期限，預計不能在期限內使用原料或食品時，可考慮轉讓或轉庫等措施以減少損失，超過期限的，應按不合格品處理。
6.停水
(1)食堂現場管理人員查明停水原因是食堂內還是食堂外，若是食堂外原因，應立即撥打自來水公司，問清事故發生地點和事故原因及停水時間。若是食堂內原因，應立即通知負責後勤水電工到場，迅速進行維修。
(2)自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現場管理人員應提前做好儲水準備，充分利用已備的所有裝水容器。
(3)對於不能在短時間內修復，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水的，食堂現場管理人員應及時上報食堂主管，並採取以下措施：
1)調換操作方式，儘量做一些少用水的食品；
2)立即聯繫公司總部配餐或撥打已聯繫好的快餐公司送餐；
3)利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理。
7.停氣
(1)食堂現場管理人員查明停氣原因是食堂內還是食堂外，若是食堂外原因，應立即撥打燃氣公司，問清事故發生地點和事故原因及停氣時間。若是食堂內原因，應立即通知負責後勤水電工到場，迅速進行維修。
(2)燃氣公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現場管理人員應提前做好準備，充分利用現有電器設備生產。
(3)對於不能在短時間內修復，食堂電設備不夠的情況下，造成食堂無法正常做飯的，食堂現場管理人員應及時上報食堂主管，並採取以下措施：
1)調換操作方式，儘量做一些少用氣的食品；
2)立即聯繫公司總部配餐或撥打已聯繫好的快餐公司送餐；
3)利用有限時間對食堂原材料進行處理。
8.預防食物中毒
在食堂就餐後三小時內15人以上出現腹泄、嘔吐、發燒、四肢無力等不適症狀，應作如下處理：
(1)對病人的處理
(2)停止食用疑似中毒食品；
(3)收集病人排泄物和可疑食品等標本,以備檢查；
(4)醫務室應及時對病人進行救治，病情嚴重的應立即送醫院進行急救治療,包括急救、對症治療和特殊治療。
1)對中毒食品的處理
①保護現場，封存中毒食品或可疑中毒食品；
②對中毒食品進行無害化處理或銷毀。
③及時報告備案
9.消防安全事故應急方案
(1)發現火情，在場人員要立即引導室內人員進行有序疏散，並迅速利用室內的消防器材控制火情，爭取消滅於火災初級階段。
(2)如不能及時控制、撲滅火災，在場人員要立即採取措施妥善處理（如切斷電源等），防止火勢蔓延。
(3)在場人員要以最快的方式向領導組成員匯報，儘快增加援助人員，協力救火。(4)領導組成員接到報告後，要立即到達火情現場，並視火情撥打“119”報警求救。
(5)師生疏散及逃生預案
1)火情發生後，按照滅火預案，管理人員及各工作人員要立即通知學校領導組領導，儘快增加援助人員，如發生重大火情，同時向“119”報警，並根據火情發生的位置、擴散情況及威脅的嚴重程度逐個區域通知人員撤離。
2)管理人員及工作人員應該正確引導撤離師生奔向疏散通道，並將正確的逃生方法告知負責同志，其餘人員按照既定位置，統一使用滅火器滅火，並進行傷員搶救等工作。
3)為更好地應付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽從現場指揮部的指揮。
餐飲有限公司
時間：20xx年xx月xx日
2025年食堂突發事件應急預案範文 篇2
一、停水、停電應急預案：
如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改選單儘量使用用水量少的菜。如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1台送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。
二、食物中毒應急預案
1、日常防範
①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產應急預案》及《安全防範細節》，並嚴格按執行各項食堂操作規範，不得加工製作冷葷冷盤，或違規加工製作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發現食品外觀及味道異常或有變質可疑時，經確認後，應立即撤收處理該批全部食品。
②當餐每個菜品存留一小份樣本，放置專用冰櫃48小時，以防萬一可查明事故原因及責任承擔方。
2、緊急處理
發生疑似食物中毒事件時，應立即停止食品加工、供應活動，保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。同時將不適者送往最近醫院，積極配合相關部門調查取證。
3、建立責任追究制度
對玩忽職守、疏於管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人，給予通報批評及罰款處理。
2025年食堂突發事件應急預案範文 篇3
一、處置事件的組織：
單位領導，食品藥品監督管理局。
二、報告程式：
1、單位領導。
2、根據事件需要，經領導同意後報告地方和上級衛生防疫部門。
三、處置措施
1、發現情況後立即向有關部門和單位主要領導匯報。
2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫院，情況緊急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助。
3、由飲食服務管理人員封存現有食物，無關人員不允許到操作間或售飯處。
4、立即組織應急小分隊組成陪護人員隊伍，由領導安排負責陪護，無關人員未級批准不準到醫療單位探視，以免影響治療秩序。
5、根據領導要求，向食品藥品監督管理局和報告。
四、注意事項
1、穩定職工人員情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散訊息，以免引起不必要的混亂。
2、事故發生後，要注意維護正常的工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。
3、如有新聞媒體要求採訪，必須經過有關領導同意，未經同意，單位和個人一律不得接受採訪，以避免報導失實。
4、發現職工有類似食物疑似中毒症狀時，應迅速送醫院診治。
5、迅速向各級食品藥品監督局報告。
7、做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，若是校外食物所致，也積極配合有關部門取樣。
8、迅速排查食用致毒食物的人員名單，並檢查他們的身體狀況。
9、積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。
食物中毒應急處理辦法：
1、報告學校安全領導小組。
2、將中毒者送校醫務室檢查。
3、學校醫務室無法處理，及時送往區、市醫院。
4、保護事故現場，通知區教育管理服務中心、衛生局、防疫站等職能部門對事故現場進行調查。
5、詳細寫清事故報告，如實上報領導。
6、造成事故的直接或間接責任人應等候處理，包括經濟處罰、行政處罰直至直接承擔法律責任。
7、平時做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂門窗；食堂內禁止投放、噴灑、使用滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂等害蟲的藥物；操作間和儲藏室應實施隔離；做好食物來源登記工作和出入庫登記工作，便於查清來源。