想請客卻苦於不知道煮什麼嗎?下面是小編蒐集整理的一些家常請客吃飯菜譜，希望對你有幫助。
家常請客吃飯菜譜
螞蟻上樹
1、冬粉用冷水泡軟撈出;
2、胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末;
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可;
3肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末;
4、兌水剛好到肉末邊緣，放入冬粉;
5、煮一下，水快幹了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。
孜然雞翅
1、雞翅用牙籤將背面扎許多小孔;
2、生薑去皮，切片;
3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蚝油、薑片醃製30分鐘;
4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃;
5、加入一小碗水，醃製雞翅剩餘的調料一起加入;
6、大火煮開，待湯汁快收乾時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。
雙椒肉拌麵
1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁;
2、燒開水，水滾後放入麵條;
3、將麵條煮到剛熟撈出過冷水;
4、鍋里放油，燒熱後放入肉沫快速炒散;
5、炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香;
6、隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;
7、放入煮好的麵條，加適量鹽，拌勻後就可以了。
水煮牛肉
1、在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻;
2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲;
3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味素、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜;
4、將乾辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。
扇貝冬粉
用料：
扇貝、冬粉、海鮮醬油、蒜、鹽、料酒、香蔥、油、老抽、紅椒
做法：
1)將扇貝洗淨，冬粉用涼水泡軟後再用開水燙一下
2)把冬粉盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在冬粉上
3)把調料調成汁淋在冬粉上，開水入鍋蒸八分鐘取出
4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用，放上香蔥和紅椒末更美觀
肉末炒黃瓜錢
用料：
乾黃瓜錢、豬肉末、油、鹽、老抽、糖、料酒
做法：
1)將乾黃瓜錢倒入碗中
2)加清水泡軟
3)泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠乾水備用
4)肉餡加老抽，糖，料酒醃製一會兒
5)起鍋熱油，下肉餡煸熟
6)倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘
怪味雞腿
用料：
雞腿、蔥絲、鹽、香油、麻醬、芝麻、紅油、糖、花椒油、味素、醋、醬油
做法：
1)將雞腿洗淨，焯去血水，換清水煮熟，取出去骨。
2)將油燒熱，將共椒大料下入炸香
3)去掉花椒大料，並將所有調料兌成料汁
4)將雞腿切成條碼在盤中，淋上料汁
家常請客吃飯菜譜
嫩炸牛肉
用料：
牛三岔、油、鹽、胡椒粉、老抽、澱粉、孜然芝麻
做法：
1)將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水
2)洗好的牛肉擠乾水份，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘，再加入澱粉抓勻
3)將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散
4)炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出
5)撒上孜然芝麻即可食用
雞胗土豆球
用料：
雞胗、土豆球、油、鹽、尖椒、蔥姜、醬油、蚝油、糖、花椒油、大料、老抽、料酒
做法：
1)雞胗泡洗乾淨，在雞胗上劃出花刀
3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水
4)鍋中放清水，把雞胗焯燙
5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色
6)撈出備用，土豆球解凍，抖上乾澱粉
7)下油鍋炸至金黃，炸好的土豆球控油
8)鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
9)加入蚝油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻
10)點水澱粉，點明油出鍋
魚香千葉豆腐絲
用料：
千葉豆腐、 木耳、尖椒、胡蘿蔔、蒜、紅乾椒、糖、白醋、老醋、鹽、胡椒粉、水澱粉、生抽老抽、乾澱粉
做法：
1)千葉豆腐切細絲，放上少許乾澱粉拌勻
2)木耳泡發洗淨切細絲備用，胡蘿蔔切絲，尖椒洗淨去心切絲
3)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁
4)起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻
5)下入胡蘿蔔絲煸炒，放入木耳絲煸炒勻
6)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料
7)淋入水澱粉至稠即可出鍋
蒜蓉開背蝦
用料：
大蝦、油、鹽、雞精、蒜、青尖椒、紅尖椒
做法：
1)將蝦泡洗乾淨，將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段
2)切好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好，蒜切碎
3)將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
4)倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉
5)均勻的塗沫在蝦身上，青紅椒切碎
6)水開後上蒸鍋蒸十分鐘，取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨
7)撒上尖椒碎，取一乾淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上
滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片，放入醃料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻;
2、將泡油後的牛肉放入蛋液中;
3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。