食堂行政總廚年終總結範文 篇1
伴著20xx年腳步的漸漸遠去，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年11月至今，在各位領導的指導下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜餚和優質的服務；為實現公司經濟效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將這幾個月來的具體工作，作個總結，向大家匯報如下：
一、加強培訓教育，提升員工素質。公司的規章制度，我經常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養成遵守公司制度的習慣；結合員工實際情況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，並經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規章制度、保持良好的個人衛生和儀表、鑽研烹飪技術等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。現在，一個和諧、優質、高效、創新的團隊已經初步形成。
二、注重銷售導向、加強質量管理。菜餚是產品，產品只有在銷售出去才能創造效益，好的產品才能創造好的效益。因而，我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應該關注菜餚能否順利銷售，關注顧客消費後的感受。我們要增加營業收入，我們要提供優質的'服務，那菜餚口味當然要好、質量當然要跟得上。菜餚質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都製作了一個投料標準及製作程式單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結每日成品問題，並在次日例會中及時研討，改進不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜餚產生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。
三、加強衛生管理，落實消防要求。我們嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。首先，每個員工都必須對各自的衛生區負責，確保衛生區乾淨、整潔；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關”；我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發火災事故，經常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛生安全和消防安全，為公司安全經濟運行提供應有的保障。
四、加強節料節能，嚴格成本控制。在保證菜餚質量的情況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去；落實節約廚房用水、用電、用氣的舉措；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質、菜餚質量、衛生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產品的推出滯後，廚房管理還沒有形成系統等。
在新的一年，我將帶領我的團隊，在20xx年的基礎上，繼續加強教育培訓、質量衛生安全監控和成本控制。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜餚的創新；加強廚房管理的基礎建設，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內創造更好的經濟效益和品牌效益。
周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，20xx年必將有一個全新的收穫！
食堂行政總廚年終總結範文 篇2
不知不覺我已入司擔任前台工作將近9個月，前台沒有像公司業務、行銷、財務等部門對公司發展所作的貢獻大、直接，但公司既然設了這個崗位，領導必定認為有其存在的必要性。通過思考，我認為，不管哪一個崗位，不管從事哪一項工作，都是公司整體組織結構中的一部分，都是為了公司的總體目標而努力。在這9個月的時間裡我在公司領導和同事的關心幫助下，順利完成了相應的工作，當然也存在許多不足的地方需要改進，現將20--年的工作作以下總結。
一、前台日常工作
1、前台接待接待人員是展現公司形象的第一人，20--年4月入職至12月以來，從我嚴格按照公司要求，熱情對待每一位來訪客戶，並指引到相關辦公室，對於上門推銷的業務人員，禮貌相迎並把其留下的實用名片、宣傳冊整理歸檔，以便於以後工作的不時之需，近9個月來，總計接待用戶達600人次左右。
2、電話接聽轉接、傳真複印及信件分發認真接聽任何來電，準確率達到98%;能夠委婉併合理對待騷擾電話，提高工作效率;發傳真時注意對方有無收到，是否完整清晰。複印時注意複印的資料完整否，避免複印資料缺漏。如有信件也及時交給了相關人員。
3、臨時事件處理飲用水桶水發現不夠時會及時叫大河人家送水。前台所需物品不夠時，會及時申請購買如：紙巾、複印紙、一次性紙懷等。印表機沒有墨時，會電話通知加墨業務人員加墨。辦公電話費用快用完時，提前去門市預存。如果辦公室內的物品壞了如：空調開關，衛生間燈，會及時打電話給國企物業，讓物業師傅查看原因，需要自己買的設備自己買後讓物業師傅安裝;交換機考勤機故障問題直接聯繫商家售後解決，電話線路有問題求助電信局解決等。總之，遇到問題都會及時想辦法解決。
二、綜合事務工作
1、房間、機票車票及生日蛋糕預訂項目部人員出差需要訂車票或機票時我會及時聯繫票務，並持續跟蹤直至車票送到公司，以免費影響到出差人員行程;到目前為止累計訂票70張左右。對於來--出差需要訂房間的領導或同事，訂好房間後我會簡訊或電話給領導或同事確認酒店詳細信息;還有就是員工生日蛋糕預訂，預訂前一天會我與員工確認時間，生日當天告訴---在OA上發生日祝福，20--年累計訂生日蛋糕17個。
2、文檔歸整及辦事處資產登記從項目部人員接手的培訓資料、確認單都用檔案袋分門別類的歸整起來;辦事處新購買的書籍會讓--蓋章，再進行編號，以便於資產管理，現辦事處書籍累計已有37本;其它的辦公設備(如筆記本、插座等)也都有詳細登記，員工借用時也都依公司規定簽名登記。
3、考勤統計每月25號之前從考勤機中導出考勤明細，不清楚的地方發郵件與大家核對，再進行統計匯總，都能夠按時發給--。
4、組織員工活動每周三下午5點組織員工去農大活動，通過活動提高大家團隊意識，並很好的鍛鍊了身體，近段天氣較冷，願意出去的活動人數也在減少，期間組織過一次桌球比賽，但效果是不是特別理想，這也是一方面以後需要改進的地方。
三、其它工作
在完成本職工作的同時，也協助配合完成其它部門的工作。如協助軟體項目部人員裝訂項目文檔;協助行銷部---，與他一起給客戶送禮品，製作標書等。在這個過程中自己同時也獲得了一些新的知識。
四、工作中的不足
1、採購辦公用品時沒有能夠很好地計畫，想得不夠全面，只看到眼前缺的，這點需要自己以後多用心，多操心。
2、考勤統計過程中存在過失誤，雖然當時已改正過來，沒有造成大的影響，但是這也提醒了我細心的重要性，考勤做出來後，一定要仔細檢查一遍，確認準確後再發出去，還有一些同類型的信件也是一樣，發出去了有錯誤再修改重發很容易讓別人認為你就是個粗心大意的人，雖然這種錯誤只是偶爾，但也一定要儘量避免。
3、臨近冬天組織室外活動的效果很不好，中間也與--商量一起在室內活動，給大家提供象棋、跳棋等適合室內玩的活動，並組織實施過，但是這樣還是達不到戶外運動的效果，對於觸決這種情況的辦法也還在考慮之中。
五、20--年工作計畫
1、提高自身的主動性及溝通能力，多用心，細心，各方面周全考慮，以便更好地完成工作。
2、加強與公司各部門的溝通。了解公司的發展狀況和各部門的工作內容，有了這些知識儲備，一方面能及時準確地回答客戶的問題，準確地轉接電話;或者在力所能及的範圍內，簡要回答客戶的問題。
在過去的將近一年中，我特別要感謝--對我的幫助，她熱心耐心教我許多，也對我很信任，我為有這樣的同事而感到榮幸，也為在這樣一個優待員工的公司而驕傲，20--迎20--，現在已是新的一年，在這一年裡我要腳踏實地，認真地完成自己的工作，為公司發展盡一份自己的綿薄之力!
食堂行政總廚年終總結範文 篇3
行政部公司的關鍵部門之一，對內管理水平要求不斷提升，對外要應對勞動部門，安監部門、環保、技監等機關部的各項檢查。
20__年人事行政部工作緊緊圍繞公司的經營方針，目標展開工作，緊跟公司各項工作部署，現將 年的工作作如下簡要總結
一、 行政管理方面
1、根據各部門人員的實際需要，有針對性，合理地招聘員工，配備到各崗位，20__年度總人數 x人，離職 人，20__年度招聘部人數 x人;
2、較好完成各部門人員的入職、離職、調崗等人事審批工作;
3、規範員工檔案，對資料不齊全的作出補齊;
4、確定員工勞動契約簽定人數達100%，工傷保險、社會保險辦理事宜。
二、行政、後勤工作方面
1、加強保全日常紀律管理，不定期組織全體保全學習消防知識並開展實操演練、檢查廠內滅火設施是否齊全;
2、對現場清潔衛生進行巡查;
3、加強食堂管理，儘量提高員工一伙食質量，確保飲食衛生;
4、合理安排員工人住宿，巡查員工宿舍安全用電，衛生等情況。
三、20__年工作尚存不足之處
1、 作為公司的綜合管理部門，在對部門的管理、協調方面還有很多的欠缺，對部門工作情況，人員紀律的檢查力度還不夠;
2、 公司內部的監、管理(如環境、衛生等的檢查)不力;
3、 缺乏對公司企業文化及工作氛圍的建設;
4、 員工培訓機制的待完善和加強;
5、 對外接待能力有待提高;
6、 人事工作還處於傳統的勞動人事管理，應從傳統的勞動人事管理逐步向現代化人力資源管理過渡;
四、20__年工作重點將從以下幾方面著手工作
1、 繼續完善公司制度特別是在日常行政管理和人事管理方面加大制度建設的力度，修訂和完善獎懲規定，激勵機制等制度;
2、 加強培訓力度，完善培訓機制企業的競爭最終歸於人才的競爭，目前公司各部人員的綜合素質普遍有待提高，尤其是部門負責人，強化管理制度的培訓，便於在實際工作的正常操作，需根據實際情況制定培訓計畫，使培訓工作能起到切實的效果;
3、 協助各部門工作，加強與員工溝通，加強團結，迅速營造良好辦公環境;
4、 加強勞動人事管理工作勞動人事管理工作實現規範化管理方面仍有待加強，提升管理水平，完善人事檔案管理 ，從單純的事務性工作向現代人力資源管理過渡;
5、 提升對外部門接待能力，避免公司蒙受損失;
6、 組織員工活動，加強企業文化建設工作，以員工對企業有良好的認同感和歸屬感。
人事行政部在20__年度的工作表現雖不算太理想但我們會繼續努力工作，加強學習，積極配合各部門工作，盡最大的努力使公司的整體形象，工作水平上升到一個新的台階。
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