幼稚園小班烹飪教案 篇1
學習目標
1、了解清炒土豆絲的具體方法，激發學生炒菜的興趣，引導他們把所學的方法運用到今後炒其他菜的過程中，達到“學一法炒多種菜”的目的。
2、通過學習清炒土豆絲，培養學生的自理能力以及學當家庭小主人的願望。
學習重難點
學會清炒土豆絲的做法
導學過程
一、導入激趣，揭示課題。
土豆是我們經常見的蔬菜，同學們說一說土豆可以怎么做？
清炒土豆絲是以土豆作為主料，大蔥作為輔料，鹽、胡麻油、花生油作為調料製作而成的家常菜。具有鹹鮮，酸辣的口味
二、學習方法，示範製作。
做法一：
1.大蔥洗淨切成絲待用;土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾淨水分。
2.炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
做法二：
1、青椒去蒂和籽，洗淨，切絲備用;
2、土豆去皮，洗淨，切絲，放在清水中洗去澱粉(一般洗三次即可，備用;
3、鍋內放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分(不要去的太徹底)，放入鍋中翻炒，然後加入青椒絲，加調料翻炒至成熟即可
做法三：
1、土豆去皮切絲，放水中浸泡。
2、青椒切絲，蔥切絲，蒜切片。
3、炒鍋內放油，熱了之後放入蔥蒜爆香。
4、倒入土豆絲，煸炒，加入醋，鹽，繼續煸炒，
5、快出鍋前加入青椒絲，煸炒幾下，加入味素，攪拌均勻。出鍋裝盤即可。
學生以小組為單位，挑選一種你們喜歡的吃法製作
幼稚園小班烹飪教案 篇2
教學目標
1、知識與技能
讓學生進一步熟練菜刀的用法，掌握拌冷盤的'基本過程，提高動手操作技能。
2、過程與方法
通過情境導入、示範講解、操作展示、評價拓展讓學生具有初步的想像力和創造思維能力，培養學生觀察和分析事物的能力。通過具體的製作過程，讓學生具有自覺採取安全、衛生防護措施的習慣。
3、情感態度與價值觀
體驗做菜的樂趣，培養自信心，熱愛生活，熱愛勞動。養成遵守紀律、認真細心、勤儉節約的良好習慣。
教學重點難點
重點：拌冷盤的基本過程。
難點：菜刀的正確用法和菜餚的鹹淡控制。
教學準備
1、布置好勞技室刀具、砧板、調料、白色盤子、筷子、碗等。
2、準備好塑膠臉盆、創可貼。（勞技室必備物品）
3、老師準備：黃瓜、胡蘿蔔，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精鹽等。
4、學生課前洗手。學生備料自選（輔料），儘量避免雷同。
教學過程
一、啟發談話，導入課題
常言道：三天不吃青，兩眼冒金星。蔬菜是我們餐桌上必不可少的菜餚，你們在家經常吃哪些蔬菜？那么我們為什麼每天都要吃這些蔬菜呢？（它含有人類所需要的大量的維生素），所以多吃蔬菜有益健康。
你們再瞧這些用蔬菜製作的美味（幻燈片出示冷盤拼盤）多么誘人啊！
今天我們也來動手做一道屬於自己的美味，涼拌黃瓜。（板書課題——涼拌黃瓜）
（展示多種冷盤拼盤，開闊學生的眼界，激發學生做拌冷盤的興趣）
二、製作過程
1、欣賞視頻《涼拌黃瓜》
好，下面我們請大家仔細觀看製作過程，看看誰看得仔細、記得牢？
2、同學們看仔細了嗎？我們知道做菜要講究色、香、味、形俱全，那我們先來回顧一下涼拌黃瓜的製作需要做哪些準備呢？仔細想一想。學生討論：我們需要的材料。
主料：黃瓜
調料：醋或白醋、香油、白糖、精鹽等
工具：砧板、菜刀、盤子、盆、碗、筷子、勺子
3、那我們再來回顧一下涼拌黃瓜的製作步驟是怎樣的？
播放幻燈片，學生說老師補充：
（1）洗黃瓜：將選好的黃瓜洗乾淨，可以去掉皮，也可以保留。
（2）切黃瓜：視頻上把黃瓜切成了什麼形狀？還可以切成什麼形狀？
（3）拌黃瓜：先加入適量的鹽稍微醃製一下，這樣黃瓜的口感會更香脆更入味。再將蒜拍碎，切細，做成蒜泥，倒入盤中，接著根據各人的口味加入適量的糖、香油、醋等調料攪拌均勻。
（4）裝盤：將拌好的黃瓜裝入盤中。裝盤時，可將事先準備好的輔料如：胡蘿蔔、小番茄等擺成各種漂亮的造型，這樣一道美味的涼拌黃瓜就做好了。
老師相機板書： 洗 切 拌 裝
4、學生動手做一做
在製作之前，老師提醒大家注意：
（1）製作過程中要注意安全，衛生。
（2）為你們做好的冷盤起個美名，每組選出1名同學介紹本組所拌冷盤的名稱、特點。最後我們要進行評比。
（通過示範講解、操作展示讓學生具有初步的想像力和創造思維能力，培養學生觀察和分析事物的能力。通過具體的製作過程，讓學生具有自覺採取安全、衛生防護措施的習慣。）
三、學生操作
大家一定等不及要躍躍欲試了，下面讓我們趕快行動起來吧。 學生操作，老師巡迴指導（重點指導切菜的方法，老師到每組親手示範切法。指導拼盤。隨時提醒學生注意安全和衛生。）學生分工合作，切過的人就動手將輔料擺盤，最後切好的人調拌，調拌好了裝盤，其他人收拾物品。
（學生按照做冷盤的基本步驟，利用自備材料，獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的冷盤，並為冷盤起個美名，目的是培養學生豐富的想像力和思維的獨創性。在合作過程中，培養學生團結協作的精神。）
四、師生共同評價
每組選出1名學生上台介紹本組所拌冷盤的名稱、特點。然後我們請老師品嘗，再大家集體品嘗，做出評價並評出大獎。
（通過做菜了解蔬菜的營養價值和功效，不但增長了知識還加強學生要多吃蔬菜有益健康的意識。可以設定各種有意義的獎項，通過獎項設定提高學生製作冷盤的積極性、鑑賞水平和審美情趣。）
五、拓展小結
1、今天，同學們初步學會了涼拌菜的基本做法，在發揮自己的想像力和創造力的基礎上，做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼拌黃瓜，我看大家今天品嘗冷盤的時候都感覺特別香，特別有滋味，誰能告訴我這是為什麼嗎？（因為這是同學們自己的勞動成果），是啊，勞動的果實最甜蜜。
（培養學生熱愛勞動，珍惜勞動成果的意識和品質）。
幼稚園小班烹飪教案 篇3
學習目標
讓學生掌握"拌麵"、"煮麵"的烹調方法，養成良好的勞動習慣，能做家務小幫手
學習重難點
1、重點：學會"拌麵"、"煮麵"的烹飪方法。
2、難點：烹飪是調味品投放適量。
導學過程
1、談話，引出課題：
同學們喜歡吃麵條嗎？誰會煮麵條？怎樣煮？學生自由發言
2、自學討論，並展開討論：怎樣煮？
3、教師請幾個學生幫忙煮麵，重點讓學生知道：做拌麵和煮麵時，鹽、醬油等調料不能放太多，可先少放一點，拌勻後品嘗一下，如太淡就再添一些，到合口為止。
4、小結
5、布置學生回去實踐，並在配料方面要有所創新，實踐。
幼稚園小班烹飪教案 篇4
主題的由來
三月的最後一天是幼稚園三月份的“月末大會餐”，小朋友們在會餐後紛紛在一起議論起來。有個孩子說：“南瓜餅最好吃，甜甜的、還炸得很脆、太好了”。另一個孩子說：“我最喜歡玉米炒豆，有營養”又有一些個孩子說：“我媽媽也會做…”…見孩子們談得那么開心，我也圍了過去、問：“你們知道幼稚園里這些好吃的東西是誰做出來的嗎？”孩子們搶著說：“我知道”“我見過…”“我去廚房拿過東西”“廚師穿著白衣服”“廚師還會做糕點”……我發現孩子們對“廚師”的話題產生了極大的興趣。因此，我決定捕捉住孩子們的這一“熱點話題”，開展一個“快樂的小廚師”的主題，和孩子們一起來討論關於“廚師”和“廚師勞動”的種種話題。
主題活動目標
1、通過參觀、感受，在生活中獲取有益的經驗，體驗勞動的快樂。
2、喜歡參加欣賞活動，能感受樂曲的節奏和情緒的變化。
3、願意大膽地用肢體語言來表現自己的體驗與感受。
4、自主地選擇多種方式，富有個性地表達自己的感受與體驗。
活動過程
音樂欣賞《快樂的小廚師》
活動目的
通過欣賞樂曲，引導幼兒聽辨樂曲各段的節奏，感受節奏和情緒的變化。
活動準備
《快樂的小廚師》音樂磁帶，錄音機。
活動方式
1、 引導幼兒充分欣賞音樂，聽辨樂曲各段的節奏，感受樂曲情緒的變化。
2、 以提問的方式，鼓勵幼兒嘗試用語言描述自己對各段音樂的感受。
（1）樂曲的節奏一樣嗎？有什麼變化？
（2）這時聽起來心情怎么樣？
（3）誰能猜猜音樂快、慢的時候都像小廚師在做什麼？
活動反思與推進
孩子們通過欣賞樂曲，能很好地聽辨《快樂的小廚師》各段的節奏，和樂曲一會兒快一會兒慢的節奏特點；並能很好地說出“最後一段聽起來的感覺是很開心，很高興的”等等。但當在我提出：“誰能猜猜音樂快、慢的時候都像小廚師在做些什麼？”時，我發現孩子們由於缺乏這方面的生活經驗（對廚師勞動的了解）對每段樂曲所表達的內容無法理解、分辨，更無法用語言或動作來表達自己的感受與理解。
幼稚園小班烹飪教案 篇5
設計意圖
將幼稚園的教育融入幼兒的生活，讓幼兒在快樂的遊戲中主動地習得知識、掌握技能，是幼稚園課程最根本的出發點。農村幼兒對各種蔬菜都很熟悉，我利用幼兒生活中常見的蔬菜，讓他們在觀察、操作、合作中掌握一些生活技能，體會勞動的樂趣，於是我設計了這節活動。
活動目標
1、了解幾種常見調料名稱及其味道，發展幼兒各種感官。
2、在遊戲中豐富生活知識，提高生活技能。
3、體驗合作勞動的樂趣。
活動準備
1、糖、醋、鹽、味素、辣椒，各種蔬菜。
2、圍裙每人一件，一次性手套若干，小碗、勺子。
3、紅、黃、藍、綠隊標。
活動過程
一、參觀"寶貝廚房"，導入主題。
1、師：歡迎你們來到寶貝廚房，我是廚師長，你們是小廚師。小廚師們，我們一起來參觀一下寶貝廚房裡的蔬菜，看看都有哪些？
師幼參觀蔬菜，並講解其外形特點、做法及營養價值。
2、師幼小結
師：蔬菜的種類很多，很有營養，我們小朋友吃了會變得更健康、聰明。
二、廚師競答賽
師：為了選拔一些優秀的小廚師參加下面的廚藝大比拼，我準備了一些廚房小知識，看看哪隊的廚師才有資格參加比賽。
1、說出三種調料的名稱？
2、雞蛋可以怎樣吃？
3、涼拌黃瓜需要什麼調料？
4、涼拌西紅柿需要什麼調料？
5、糖是什麼味道的？
6、鹽是什麼味道的？
7、醋是什麼味道的？
8、味素是什麼味道？
三、廚師猜猜猜
師：我們知道一盤香香的菜是不能少了調料的幫助的，所以接下來我想考考小廚師的眼力，我準備了一些調料要讓大家猜猜看是什麼？
幼兒通過看、聞、嘗猜猜各種調料。
四、廚藝大比拼
師：小廚師們，通過剛才的比賽可以看出你們真的都很棒，但是最大的考驗在來了，你們敢不敢接受挑戰？我為大家準備了一些蔬菜、調料，你們來比一比看看哪隊做的菜最好吃，準備好了嗎？行動吧！
幼兒實踐操作，教師適當指導。
五、評選最佳菜餚
師：小廚師們把你們的涼拌菜放到前面來，請坐。每隊請一個小朋友上來介紹一下你們拌的是什麼菜？用了哪些調料。
小結：你們真能幹，但味道怎么樣呢？我們還是請客人老師來嘗嘗吧。
師：小廚師們，我們問問客人老師，哪道菜最好吃？你們都很棒，四道菜都受到了評審的好評。拍手祝賀一下吧。
幼稚園小班烹飪教案 篇6
學習目標
1、讓學生通過查找菜譜，觀察成品菜，自己探索家常涼拌菜的做法，學會做一些簡單的涼拌菜。掌握切菜的基本刀法。
2、巧妙運用日常積累的做菜知識，合理搭配主、輔料，拌出可口的涼拌菜，培養小學生講究衛生和合理飲食的習慣，體驗勞動的快樂，提高自我服務的能力。
學習重難點
掌握切菜的基本刀法，學習涼拌菜的做法
導學過程
（一）創設情境，激趣導入
學生交流後，教師向學生課件展示收集造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜。
問題：欣賞了這么多造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜，此時此刻，你最想乾什麼？（此問激起學生的學習的興趣。）
（二）引導探究，研討做法
問題：（課件）
1.看一看,這些菜是怎么做出來的？
2.色澤鮮艷，味道鮮美的涼拌菜老師在做時巧在哪？（板貼：巧）
學生小組內討論，交流。總結出涼拌菜的做法。
教師相機板書：切、拌、擺。
過渡語：要想做好涼拌菜，不僅要掌握做菜的方法步驟，更重要的是掌握做菜的技巧，通過你們的研究，說說巧在哪？
（學生交流）
（三）觀察示範，實踐創作
1.學習刀法：
①握刀的姿勢：右手要緊握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈狀摁住要切的原料。
②切塊時，大的原料可以先切成比較大的塊或條，然後再改切成小塊成丁。
③切片時，要想切得薄，就要左手把原料摁穩，右手小心下刀，用力均勻。
④把切好的薄片碼整齊，再從右到左依次均勻下刀，切好後就成漂亮的細絲了。（學生現場練習，教師巡視指導。）
2.實踐創作
現在就請小組長帶領小組成員根據手中的食材，設計製作一道精美的涼拌菜。
課件出示三條創作建議：
1、小組長分工明確，選菜、切菜、調菜要有序進行。
2、做菜時一定要注意衛生和安全。
3、做好後把菜擺放到相應的展區，取個有創意的菜名，把用具收拾乾淨，擺放整齊。（學生活動，教師巡視指導適時給以幫助。）
（四）展示評價，反饋指導
1、評價作品創意：
學生下座欣賞，互評，引導學生從色、香、形等方面評價，然後再引導學生一起聽聽作者的創意。教師也發表自己的意見，引導學生評價個性化作品。
2、評價菜的味道：
最後讓學生品嘗味道，對自己和其他同學的手藝作個評價，總結出做菜中存在的問題加以改正。
（五）總結收穫，拓展延伸
中國美食文化博大精深，本節課，我們只探究了幾種涼拌菜的生拌做法，涼拌菜還有許多種做法有待大家去研究，課後，請同學們繼續運用各種方法去探索，充分發揮自己的想像力，親自動手創作幾道色、香、味、形俱全的特色涼拌菜，請親朋好友品嘗，記住一定要注意安全呦。